METABOLISMO DE PROTENAS

Tres cuartas partes de los slidos del organismo son protenas. Por ejemplo las protenas
estructurales, enzimas, nucleoprotenas, protenas transportadoras de O2, protenas del msculo
que producen contraccin, etc.

PROPIEDADES ESTRUCTURALES

Aminocidos

Principales constituyentes. 20 estn presentes en protenas orgnicas. Por ejemplo el cido

asprtico tiene 2 caractersticas comunes: 1) un grupo cido y 2) un tomo de nitrgeno unido a una
molcula generalmente de NH2

Enlaces y cadenas peptdicas

Los aminocidos se unen por enlaces peptdicos de la siguiente forma:

-El nitrgeno del radical amino se une con el radical carboxilo del siguiente

-Se libera un ion hidrgeno del radical amino y un ion hidroxilo del radical carboxilo. Se combinan y
crean H2O

-Despus de formarse el enlace peptdico, sigue existiendo un radical amino y otro carboxilo que
pueden combinarse con aminocidos para formar una cadena peptdica

Otros enlaces

Unin de dos cadenas peptdicas mediante puentes de hidrgeno. Se unen un C + NH

TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE AMINOCIDOS

Aminocidos en la sangre

La concentracin normal es de 35-65 mg/dL, 2 mg/dL por cada aminocido de los 20. En la sangre
se hallan ionizados por eliminacin de un tomo de H del radical NH2. Aportan de 2 a 3
miliequivalentes de iones negativos de la sangre

Destino de los aminocidos absorbidos desde el tubo digestivo

Son casi por completo los productos de la digestin y absorcin. Rara vez se absorben polipptidos
o molculas completas del tubo digestivo a la sangre, solo algunos mg/dL por dos razones:

1) La digestin y absorcin duran 2-3 horas, y los aminocidos se absorben en pequeas

cantidades
2) El hgado absorbe los aminocidos sobrantes en 5-10 min por lo tanto casi nunca se
acumulan en la sangre o lquido intersticial

Transporte de aminocidos al interior de la clula

Son muy grandes para atravesar los poros de la membrana y, por lo tanto, necesitan un transporte
facilitado o activo
Umbral de los aminocidos

-Reabsorcin: Por epitelio de los tbulos proximales

-Se extraen por filtrado glomerular y los devuelve a la sangre

-Existen un lmite para el transporte de cada aminocido

-Cuando un aminocido alcanza la concentracin excesiva en plasma y flujo glomerular, el exceso

se secreta por la orina

Almacenamiento de aminocidos como protenas celulares

Despus de su entrada a la clula, los aminocidos se combinan entre s y por lo tanto la

concentracin de aminocidos libres dentro de la clula es pequea. Los tejidos que almacenan
aminocidos en mayor grado es el hgado, luego el rin y por ltimo la mucosa intestinal.

Liberacin celular de aminocidos para regular su concentracin plasmtica

La concentracin plasmtica baja de ciertos aminocidos hace que sean transportados fuera de la
clula para reponer su valor, manteniendo la concentracin estable en el plasma

FUNCIONES DE LAS PROTENAS PLASMTICAS

Las principales protenas son

1) Albmina: mantiene la presin coloidosmtica en sangre

2) Globulina: Funcin enzimtica en plasma, inmunidad natural y adquirida
3) Fibringeno: Forma cogulos

Protenas plasmticas como fuentes de aminocidos

Los macrfagos tisulares pueden captar protenas enteral mediante pinocitosis, dentro de la clula
se escinden en aminocidos que son transportados de nuevo a la sangre y utilizados por todo el
organismo para construir protenas

Aminocidos esenciales

Los que se tienen que consumir en la dieta por que las clulas no lo sintetizan

Aminocidos no esenciales

No son esenciales en la dieta pues el cuerpo las puede sintetizar

Uso de protenas para obtener energa

Al alcanzar su lmite de almacenamiento de protenas, el resto de aminocidos se degradan y

aprovechan para obtener energa o se depositan como grasa o glucgeno. Esta degradacin pasa en
hgado, comenzando una desaminacin. En el grupo amnico del aminocido se transfiere el alfa-
cetoglutarato, que luego se hace cido glutmico, para luego transferir el grupo amnico.
Gluconeogenia y cetogenia

Ciertos aminocidos se asemejan a sustratos utilizados para sintetizar glucosa o cidos grasos.
Ejemplos: La alalina desaminada es cido pirvico y se puede convertir en glucosa o glucgeno, o
acetil CoA

Efecto del ayuno sobre la descomposicin proteica

Con la excepcin de 20-30 gramos de degradacin obligatoria. El organismo utiliza casi

exclusivamente hidratos de carbono o grasas. Tras semanas de ayuno, se empieza a desaminar y
oxidar los aminocidos de la sangre. Luego se acelera la descomposicin de protenas tisulares.

REGULACIN HORMONAL DEL METABOLISMO PROTEICO

FG: Aumenta sntesis de protenas celulares por transporte de aminocidos.

Insulina: Necesaria para sntesis de protenas, su ausencia anula la sntesis. Acelera el
transporte de aminocidos, lo que produce un estmulo para sntesis.
Glucocorticoides: Aumentan descomposicin de protenas tisulares y aumenta la
concentracin de aminocidos en el plasma, tambin las protenas hepticas y plasmticas
Testosterona: Aumenta el depsito tisular de protenas, en especial en lo msculos.
Estrgenos: Provocan depsito de protenas
Tiroxina: Aumenta el metabolismo de las clulas, afectando de forma directa al
metabolismo proteico. La carencia afecta el crecimiento pues hay ausencia de sntesis de
protenas