PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS, UNIVERSIDAD DEL QUINDO
RECONOCIMIENTO DE ALCOHOLES FENOLES ANILLOS AROMATICOS E INSATURADOS
Cesar augusto Gmez,
Programa de Ingeniera de Alimentos, Facultad de ciencias agroindustriales,
Universidad del Quindo - Colombia.
RESUMEN
Esta prctica consisti en la aplicacin de algunas
reacciones con las cuales se pueden diferenciar
los alcoholes y fenoles de cualquier otro grupo
funcional, a la vez se observo su reactividad
dependiendo al tipo que corresponda, si es
un alcohol primario, secundario, o terciario. Para
ello se aplicaron pruebas con sodio metlico,
ensayo del reactivo Lucas, prueba de cloruro
Frrico y agua de Bromo. Dando como resultado
mayor estabilidad y reactividad a los
alcoholes terciarios.
Palabras claves: alcohol, fenol, reactividad,
Cloruro Frrico, Sodio Metlico, Reactivos de
Lucas.
ABSTRACT
This practice was the application of some
reactions which can differentiate the alcohols and
phenols of any other functional group, while its
reactivity was observed depending on the type
that matches, if a primary alcohol, secondary, or
tertiary. For this test were applied with metallic
sodium, Lucas assay reagent, and ferric chloride
test and bromine water. Resulting in greater
stability and reactivity of tertiary alcohols.
Keywords: alcohol, phenol, reactivity, Ferric
chloride, sodium metallic, Lucas reagents
1
INTRODUCCIN:
Los alcoholes se caracterizan por tener un grupo
hidroxilo (OH) unido a un tomo de carbono
saturado. En los fenoles el grupo hidroxilo esta
unido directamente a un anillo aromtico. (3.)
El benceno es la base del estudio de los
compuestos aromticos y al que todas las
sustancias que lo poseen en su estructura se
comportan muy parecidas porque poseen
energas de resonancia y deslocalizacin alta. Y el
anillo sirve de fuente de electrones para reactivos
deficientes en ellos. (Reactivos electrofilicos
comportndose como base). (1.)
Los alcoholes se clasifican en primarios,
secundarios y terciarios, dependiendo del tipo de
carbono al cual est unido. En general los ensayos
de alcoholes estn basados en la reactividad del
hidrogeno hidroxlico del alcohol. (3.)
Las Insaturaciones de Bromo en tetracloruro de
carbono Se emplean para determinar la
presencia de enlaces olefnicos o acetilnicos. El
ensayo se considera positivo si el color del bromo
desaparece sin que se desprendan vapores de
cido bromhdrico (el desprendimiento de cido
bromhdrico indica que ha ocurrido una reaccin
de sustitucin y no de adicin, probablemente
debido a la presencia de sustancias con anillos
aromticos activados). Si se desprende cido
bromhdrico, el ensayo se toma como negativo.
(2.)
OBJETIVOS
-Emplear algunas de las pruebas qumicas ms
comunes para reconocer alcoholes, fenoles, y
anillos aromticos.
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-Reconocer por medio de pruebas qumicas, la 0.2 mg de muestra

presencia de insaturaciones en los compuestos 2 ml ter Etlico
orgnicos. 1 lenteja KOH

MATERIALES: Agitar
1. Tubos de ensayo con tapn de caucho.
2. Vidrio reloj.
3. Esptula. Bao Mara por 3 min agitando cte.
4. Agitador.
5. Gotero. 4 ml ter Etlico
6. Pipeta de 1 ml. 2 ml S2C
7. Pipeta de 5 ml.
8. Pinza para tubo de ensayo. Observar (un precipitado amarillo)
9. Pera.
REACTIVOS: Resultado y Anlisis:
1. Isopropanol. La prueba de Xantato dio un precipitado sin color,
2. Terc-butanol. luego de estar en bao mara por 1 minuto se
3. Hidrxido de sodio (slido) obtuvo un color amarillo plido, es decir, un
4. Fenol. resultado positivo, esto quiere decir que la
5. Etanol. muestra obtiene cuantitativamente como
6. Agua Destilada. cualitativamente la presencia del alcohol.
7. Hidrxido de Potasio (slido)
8. Resorcinol. C. Reactivo de Lucas
Tubo
PROCEDIMIENTO:
0.2 mg Muestra
1. RECONOCIMIENTO DE ALCOHOLES 5 gotas de Reactivo de Lucas
A. Prueba de Na Metlico (ZnCl2/ HCl)
Tubo
Muestra 0.2 mg Observar la velocidad de reaccin.
Sodio
Resultado y Anlisis:
Agitar Al realizar esta prueba se obtuvo un precipitado
blanco lo que quiere decir que la muestra tiene
Calentar bao mara por 2 min. alcoholes secundarios debido a que tardan unos
cinco minutos para reaccionar.
Observar si presenta reaccin.

Resultado y Anlisis:
Al realizar la prueba de Na Metlico el agua
reacciono con el metal, lo que quiere decir q la
prueba es negativa y que nuestra muestra no 2. RECONOCIMIENTO FENOL
obtiene alcoholes de Cl a C8. A. Reactivo agua de Bromo
Tubo
B. Prueba de Xantato 0.2 mg Muestra
2 ml agua destilada
Tubo 1 ml Agua de Bromo
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3. INSATURACION
Observar (precipitado blanco)
A. Bromo en CCl4
Resultado y Anlisis: Tubo
En esta prueba obtuvimos un precipitado 5 mg Muestra
transparente, esto quiere decir que en la muestra 1 ml CCl4
no se encontr nada. 1 ml Sln Bromo/ CCl4 (gota a gota)

B. Prueba Tricloruro Frrico Observar coloracin roja

Tubo
0.2 mg Muestra Resultados y anlisis:
Al realizar esta prueba en la sexta gota
2 ml de H2O o Etanol observamos que hubo un cambio total de color;
5 gotas FeCl3 finalizando el procedimiento de gota a gota se
obtuvo un color rojo lo cual quiere decir que ha
Observar (cambio de color Verde-Azul- ocurrido una reaccin de adicin o de sustitucin.
Violeta)
B. Ensayo KMnO4
Resultado y Anlisis: Tubo
En esta prueba los resultados dieron negativos 20 mg de muestra
pero este no debe tomarse como significativo sin 2 ml de Agua
antes haber hecho otras pruebas como la del 10 gotas KMnO4 1% (gota a gota)
agua de bromo y Lieberman.
Observar
C. Test Lieberman
Tubo Resultados y anlisis:
0.2 mg NaNO3 En esta prueba se realizo el procedimiento de
gota a gota (10 gotas en total) en las dos gotas
3 ml H2SO4 ( ) obtuvimos un color caf, luego al llegar a la
sptima gota dio un color caf ms oscuro y al
Agitar finalizar las diez gotas se obtuvo un caf mucho
ms oscuro; lo que quiere decir q el resultados es
0.2 mg Muestra positivo.
Agitar
C. RECONOCIMIENTO DE ANILLOS AROMATICOS
Observar Cambio de color
Tubo
Tubo 5 ml NaOH y observar. 2 mg Muestra
2 ml Cloroformo
Resultados y Anlisis: 0.5 mg AlCl3
Esta prueba tambin es llamada como Acido
Nitroso; all se obtuvo al comienzo un color Observar
morado, lo cual significa q el resultado es 1. Color amarillo-rojo cidos Aromticos de un
positivo; luego al introducir NaOH se observo un anillo.
precipitado blanco. La muestra obtiene p- 2. Color verde-purpura cidos Aromticos de
nitrosofenoles, que son compuestos coloreados. dos anillos.
3. Color azul cidos Aromticos de tres anillos.
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4. Qu es un Xantato? Cite dos usos

Resultados y Anlisis:
En esta prueba no se obtuvo ningn tipo de
coloracin, los resultados son negativos. Esto
quiere decir que la muestra no presenta
compuestos aromticos de ningn tipo.
CONCLUSIONES
Se observo en esta prctica que por medio de la
cromatografa es posible identificar que
sustancias estn compuestas en una mezcla, y
como la polaridad de los solventes utilizados para
la cromatografa determinan el resultado.
ANEXOS
CUESTIONARIO:
1. Escriba las ecuaciones de las reacciones
efectuadas.
R/ Prueba de sodio metlico:
RO---H + M RO- M+ + 1/2H2
importantes.
R/ Los Xantatos son las sales y esteres del cido
xntico, ROC (=S) SH u O-esteres del cido
ditiocarbnico, donde R es cualquier radical
orgnico. Muchos xantatos tienen coloracin
amarillenta.
Los xantatos se pueden producir a partir
del disulfuro de carbono, y se usan como agentes
de flotacin en el procesado de minerales.
Tambin se usan para controlar la polimerizacin
de radicales durante el proceso RAFT, tambin
llamado MADIX.
BIBLIOGRAFIA
1.) Noiler, Carl R. Qumica Orgnica, Ed. In-
Teramericano. Mxico. 1973.
2.) Microsoft. Enciclopedia Encarta. 2007.
3.) John J. Garca, Eunice Ros. Qumica Orgnica I.
Tercera Edicin. Ed. Copyright. Armenia. 2010.

- La prueba de Xantato:
S
H+
RO- Na+ + S=C=S RO---C---S Na ROH + CS2

- Reconocimiento de Insaturaciones:
CCL4
---C==C--- + X2 ----C---C----

X X

2. Con qu objeto se adiciono ter en la prueba

de Xantato?
R/ Con una Pipeta de 5 ml.

3. Cul es el papel del cloruro de Zinc, en la

prueba de Lucas?
R/ El Zinc acta como acelerante en la formacin
del cloruro de alconio (o sal de oxonio).