METABOLISM BAZAL.

CALORII

Metabolismul se defineste ca fiind totalitatea proceselor complexe de sinteza, de asimilare (cu

inmagazinare de energie) si de dezasimilare (insotita de eliberare de energie) pe care le sufera
substantele dintr-un organism

Principala componenta a metabolismului o constituie metabolismul bazal, adica cantitate de

energie necesara organismului pentru a-si desfasura in conditii de repaus procesele vitale
(respiratie, circulatia sangelui, reglarea temperaturii corpului, functia renala , sinteza de hormoni
etc.), la temperatura neutr, pe nemancate.

Metabolismul bazal reprezinta aproximativ 60-75% din cheltuielile energetice ale organismului,
valoarea acestuia depinzand de o multitudine de factori:

- Varsta metabolismului bazal este ridicat la varsta mica, atingand valoarea maxima la
pubertate, dupa care scade progresiv. Astfel, metabolismul bazal se reduce cu 2-3% in fiecare
decada de varsta. De aceea, multe persoane cresc in greutate odata cu inaintarea in varsta, desi isi
mentin aceleasi obiceiuri alimentare si de activitate fizica.

- Sexul femeile au un nivel mai scazut al metabolismului bazal cu 5-10% fata de barbatii care
au aceeasi greutate, acest lucru datorandu-se in buna parte diferentelor de compozitie corporala.

- Masa corporala desigur ca metabolismul bazal creste odata cu greutatea, fiind necesar un
aport energetic mai mare pentru a sustine cheltuielile organismului, mai ales datorita suprafetei
corporale mai mari.

- Compozitia corporala musculatura si organele interne au un consum energetic net superior

fata de tesutul adipos( fara consum energetic).

- Statusul hormonal afectiunile tiroidiene pot scadea (lipsa tiroidei) sau creste (hipertiroidism)
valorile metabolismului bazal. De asemenea, hormonii eliberati in timpul stresului sau emotiilor
(adrenalina, noradrenalina) contribuie la cresterea metabolismului bazal cu pana la 15%.

- Ereditatea pune o amprenta asupra nivelului necesarului energetic al organismului.

Valorile metabolismului bazal pot fi calculate cu ajutorul formulelor care tin cont de sex, varsta,
greutate, iar in cazul in care se doreste scaderea in greutate, aportul caloric nu trebuie sa fie
inferior celui necesar pentru metabolismul bazal!

Alimentele pe care le consumam necesita pentru digestie, absorbtie, transport si metabolizare un

consum energetic (termogeneza indusa de alimente), ajungand pana la 10% din consumul
energetic zilnic.
Principiile nutritive din alimente necesita cheltuiala energetica diferita, cea mai mare find pentru
proteine, iar cea mai scazuta pentru lipide. De asemenea, consumul este mai mare daca
principiile sunt administrate separat, fata de combinarea acestora.

Momentul zilei la care luam masa determina un consum diferit de energie, astfel, consumul
maxim este dimineata, scazand progresiv pe parcursul zilei si fiind minim in timpul noptii. De
aceea, este ideal ca micul dejun sa constituie cea mai importanta masa a zilei.

Adaptarea la temperatura mediului

Organismul are nevoie de energie si pentru a se adapta la modificarile temperaturii din mediul
ambient, cu ajutorul mecanismelor de termoreglare. In cazul omului modern, aceste cheltuieli
energetice sunt minime, deoarece ne desfasuram majoritatea activitatilor in spatii inchise, cu
temperatura de confort, ceea ce nu supune organismul la procese intense de mentinere a
temperaturii organismului.

Activitatea fizica intensifica metabolismul

O componenta importanta a consumului de energie este reprezentata de activitatea fizica pe care

organismul o desfasoara. Odata cu cresterea intensitatii activitatii fizice, cheltuielile energetice
sunt mai mari.

Bineinteles, utilizam energie pentru sustinerea intregii activitati pe care o desfasuram. Necesarul
organismului este, in principal, impartit intre metabolismul bazal si activitatea fizica. Ramane la
indemana noastra sa crestem cheltuielile de energie cu ajutorul efortului fizic. Depinde cat de
activ esti!

CALORII.

Caloriile sunt de fapt uniti de msur: energia care este stocat ntr-o substan.

Dei tindem s asociem caloriile cu mncarea, caloriile nu se refer numai la mncare.

Ca s dau un exemplu, caloriile din 217 Big Mac-uri sunt suficiente pentru a propulsa o main
35km (de asta spuneam c aportul lor este enorm!).

Definiia caloriei

Caloria este cantitatea de energie (cldur) necesar pentru a ridica temperatura unui gram de ap
cu un grad Celsius. 1 cal = 4,18 jouli, peste tot n fizic.

Aportul de energie este dat de ceea ce mncm: glucide (carbohidrai), lipide (grsimi) i
proteine.
1g proteine = 4 calorii (kcal)

1g carbohidrai = 4 calorii (kcal)

1g lipide=9 kcal

1g alcool=7 kcal

1g fibre = 2 calorii (kcal).

Nu trebuie, ns, uitat c alimentaia nseamn nu doar calorii, ci i nutrieni (vitamine, minerale,
antioxidani amd.