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Los alcoholes son alcanos en los cuales un hidrgeno se ha sustituido por un grupo OH
(hidroxilo u oxidrilo).Se utiliza como combustible, disolvente de barniz, tintes,
cosmticos, lacas, perfumes, insecticidas, productos farmacuticos.
Algunos son agentes txicos que pueden producir ceguera o muerte por asfixia.
En el caso de las bebidas alcohlicas, estas se obtienen por fermentacin cuando
biocatalizadores (enzimas o fermentos), convierten la sacarosa en glucosa y luego esta
en etanol y dixido de carbono.
As por ejemplo el maz se descompone en almidn, las enzimas lo transforman en
sacarosa, luego stas en glucosa y fructosa de las cuales se obtiene alcohol y dixido
de carbono.
C6H12O6(glucosa)
invertasa
C12H22O11 zimosa H 3C-CH2-OH + CO2
C6H12O6(glucosa)
GLUCOSA
MAZ ALMIDN enzima SACAROSA
FRUCTOSA
Los alcoholes son lquidos hasta los 11 tomos de carbono y slidos a partir de los 12
tomos de carbono.Su temperatura de ebullicin oscila entre los 100C y 200C.
Los de bajo peso molecular son solubles en agua, a medida que aumenta el numero de
carbonos en la cadena, disminuye su solubilidad.
Son incoloros de los 5 a los 11 carbonos; aceitosos y de olor desagradable. Si tienen
ms de 11 carbonos no presentan olor.
Para nombrar los alcoholes se utilizan las mismas reglas para alcanos pero se cambia
la terminacin ano por OL.
Ejercicios
A)- Escriba el nombre para los siguientes alcoholes:
Br Br OH
OH
4- CH3
OH
CH3 CH2
5- OH
1- 1,2,4 ciclopentanotriol
2- 2 etil, 4 isopropilciclohexanol
3- 1,1,3-trimetil- 3 pentanol
5- 2 metil- 2 butanol
C)- Lea cuidadosamente la informacin anexada al folleto, luego conteste las
preguntas:(Utilice el reverso de la hoja de ser necesario.)
3- Qu es el alcohol etlico?
5- A qu se llama fermentacin?
6- Cules son los porcentajes de alcohol etlico para cervezas, vinos de mesa
natural, jerez, vino vermut, wisky, vodka y ginebra?
10-Porqu se dice que los alcohlicos tienen una expectativa de vida 10 15 aos
ms baja?
LAS PRINCIPALES REACCIONES DE LOS ALCOHOLES SON:
A) DESHIDRATACIN
B) OXIDACIN DE ALCOHOLES
C) DESHIDROHALOGENACIN
D) DESHIDROGENACIN
Alcohol p Cu Aldehido + H2
Alcohol s 500C Cetona
E) HIDRATACIN DE ALQUENOS
Br
Metanol
etanol
La oxidacin del etanol produce etanal que a su vez se oxida a cido etanoico.
Al deshidratarse, el etanol forma dietilter. El butadieno, utilizado en la
fabricacin de caucho sinttico, y el cloroetano, un anestsico local, son otros
de los numerosos productos qumicos que se obtienen del etanol. Este alcohol
es miscible (mezclable) con agua y con la mayor parte de los disolventes
orgnicos. Es un disolvente eficaz de un gran nmero de sustancias, y se
utiliza en la elaboracin de perfumes, lacas, celuloides y explosivos. Las
disoluciones alcohlicas de sustancias no voltiles se denominan tinturas. Si la
disolucin es voltil recibe el nombre de espritu.
Alcoholes superiores