Les Meilleurs Ingredients Malins PDF

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Retrouvez nos prochaines parutions, les ouvrages du
catalogue, des interviews d'auteurs et les vnements
ne pas rater. Votre avis nous intresse : dialoguez avec
nos auteurs et nos diteurs. Tout cela et plus encore sur
Internet :
http://blog.editionsleduc.com
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conseils malins sur : www.quotidienmalin.com et sur la
page Facebook : Quotidien Malin .
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Mise en garde
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Les conseils sant proposs dans ce livre ne dispensent pas
Li d'un diagnostic et d'un avis mdical.
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@ Illustrations : Fotolia
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0 2013 LEDUC.S ditions
17, rue du Regard
75006 Paris - France
E-mail : info@editionsleduc.com
ISBN: 978-2-84899-584-7
Quotidien malin est une marque des ditions L educ. s

Sommaire
LE CITRON MALIN 7
Chapitre 1. Tout savoir sur le citron 9
Chapitre 2. Le citron radin: Halte au gaspillage 19
Chapitre 3. Le citron maison: Une maison toute propre
grce au citron 23
Chapitre 4. Le citron beaut : Plus beau/belle grce au citron 41
Chapitre 5. Les vertus minceur du citron 59
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Chapitre 6. Le citron sant : En bonne sant grce au citron 67
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Chapitre 7. Le citron cuisine : Du citron dans l'assiette 93
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Supplment citronn 115
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LE VINAIGRE MALIN 121
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Chapitre 1. Le hasard et l'acidit 123
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0.
Chapitre 2. Le vinaigre blanc, gnie du foyer 127
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Chapitre 3. Le vinaigre, gnie personnel 171
Chapitre 4. Tous les vinaigres 183
Chapitre 5. Les recettes indispensables ... les plus faciles 205
Chapitre 6. Le vinaigre maison 215
Chapitre 7. Jamais sans mon vinaigre ! 223
LES MEILLEURS INGRDIENTS MALINS
LE BICARBONATE MALIN 225

Des vertus insouponnables 227
Chapitre 1. Le bicarbonate, gnie du foyer 237
Chapitre 2. Le bicarbonate antitaches 283
Chapitre 3. Le bicarbonate, gnie personnel 295
Chapitre 4. Le bicarbonate, gnie de la cuisine 313
LE CHLORURE DE MAGNESIUM MALIN 319

10 bonnes raisons de dcouvrir le chlorure
de magnsium 321
Chapitre 1. Le magnsium 325
Chapitre 2. Le chlorure de magnsium 335
Chapitre 3. Ses applications sant 347
Chapitre 4. Ses applications bien-tre 373
Chapitre 5. Ses applications beaut 381
Chapitre 6. Ses autres applications 387
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Q) L'HUILE D'OLIVE, C'EST MALIN 393
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::::> Chapitre 1. Tout savoir sur l'huile d 'olive 395
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(V) Chapitre 2. L'huile d'olive et la beaut 409

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Chapitre 3. L'huile d'olive et la sant 425
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Chapitre 4. L'huile d'olive et la maison 437
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o.
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0 Chapitre 5. L'huile d'olive et la cuisine 447
4
Introduction
On n'en peut plus de faire nos courses la loupe la main pour savoir
si ce produit pour les vitres contient des phtalates toxiques, si ce
masque de beaut anti-ge regorge de parabens et si une menace de
prion plane sur cette glatine qu'on aimerait lier nos meilleures
gourmandises! Un ingrdient encens un jour rejoint le lendemain la
liste noire des produits risques . Alors oui, on a envie de naturel,
envie de mettre notre corps au vert, de confier l'entretien de notre
home sweet home des amis qui feront le travail en douceur (et
profondeur)! nous les produits bio, main basse sur les ingrdients
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0 cologiques, vive le dveloppement durable ? Oui, mais l'ide fait
:p
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Q) pschitt car cette exigence a un prix ... souvent bien plus lev que
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celui pratiqu par les industriels .. .
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Et tandis qu'on retourne, pas fier, faute de budget lastique, s'ap-
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provisionner aux rayons des gants de l'industrie, une petite voix,
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dans un coin de notre tte, nous susurre : Tu rves de produits
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c la fois doux pour la plante, pour ton budget, pour ta sant et qui
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0 ont fait la preuve de leur efficacit ? Ils existent. Je te mets sur la
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piste : rappelle-toi comment faisait ta grand-mre ... Grand-mre ?
Grand-mre qui ne jurait que par le citron pour tout nettoyer dans la
maison ? Qui dbouchait ses canalisations au vinaigre ? Qui utilisait
du bicarbonate pour entretenir son sourire Hollywood aussi bien
que pour teindre le barbecue qui prenait feu ? Qui touffait un
5
rhume dans l'uf d'une petite cure de chlorure de magnsium? Et

fabriquait son baume antirides avec de l'huile d'olive ?
Le citron, le vinaigre, le bicarbonate, le chlorure de magnsium,
l'huile d'olive ... mais oui !
Rapproprions-nous ces cinq gnies de la maison, de la sant et
du bien-tre ! Redcouvrons, pour quelques centimes d 'euro, des
centaines de solutions naturelles! Adhrons ce Club des cinq qui
va rvolutionner notre quotidien!
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LE
CITRON
MALIN
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Julie Frdrique
CHAPITRE 1
Tout savoir sur le citron
Le fruit d'or
Un petit fruit bien pratique
Avec son parfum intense, son jus acide et son zeste savoureux, le
citron exalte les saveurs des plats qu'il accompagne et tanche les
plus grandes soifs. Il ptille en bouche et sa fracheur acidule vivifie.
Mais il est bien plus qu'un simple condiment. Grce ses proprits
miraculeuses, ce petit fruit trs astucieux sait se rendre utile dans de
Ul
nombreuses occasions. Ce n'est pas pour rien qu'il a t surnomm
c
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:p le fruit d'or . En effet, bien cachs sous son paisse corce jaune
-0
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l/) soleil, il renferme de fabuleux trsors de bienfaits insouponns, qu'il
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offre gnreusement qui sait les exploiter.
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Si on a un citron, on a tout
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Gorg de principes actifs, il est multifonctions et peut remplacer tant
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0. de produits utiles au quotidien que si l'on a un citron, on a tout! Il
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u endosse tour tour le rle de nettoyant, de dtachant, de dtartrant,
de produit de beaut, de mdicament et d'aide-minceur, pour ne citer
que quelques-uns de ses multiples usages possibles. Ce qui simplifie
bien la vie! cologique et conomique, il remplace les produits de
beaut et mnagers toxiques pour l'environnement proposs dans le
commerce des prix astronomiques. Grce lui, ralisez vous-mme
vos produits de beaut et d'entretien 100 /o naturels. La plante vous
9
en remerciera et votre porte-monnaie aussi. Dcoratif, il apporte de

la lumire et de la gaiet votre cuisine. Avec ses frres, ils forment
une vraie pyramide de soleils, empils les uns au-dessus des autres!
Dans le citron tout est bon 1
huile essentielle-- - z este
- ZlSte
pulpe, chair, jus - -
L'corce (ou zeste)

L'paisse corce aromatique du citron, trs parfume car riche en
huile essentielle, est utilise en cuisine sous forme de zestes, c'est--
dire dcoupe en fines lanires pour aromatiser et dcorer plats, bois-
sons et ptisseries. Pour prlever le zeste d'un citron, il suffit de rper
son corce l'aide d'un zesteur, d'un pluche-lgumes ou d'une rpe
fromage. Sches l'air libre ou confites, les corces se conservent
trs longtemps dans un pot pices. Elles perdront une partie de leur
saveur au schage, mais contribueront tout de mme agrmenter
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un plat. Del' corce on extrait galement l'huile essentielle de citron
:p
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l'arme intense et aux multiples proprits thrapeutiques.
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Le ziste
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ri La fine peau blanche situe entre l'corce et la chair est trs amre.
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Prenez soin de la retirer des zestes avant de les incorporer dans vos
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recettes .
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La pulpe/la chair/le jus
Sous son corce, le citron abrite des quartiers juteux et acides, extr-
mement riches en vitamine C (acide ascorbique). De la pulpe du
citron on extrait le jus employ pour aromatiser, soigner, dsaltrer.
L'acide citrique, lui, est un additif utilis dans la prparation de vins,
de liqueurs, de confitures, d e marmelades, de sodas, de pruneaux,
etc., soit pour amliorer leur got, soit pour les conserver.
10
~-------- Tout savoir sur le citron
L'huile essentielle de citron

Plus concentre que la phytothrapie (= le jus de citron), l'aroma-
thrapie (= l'huile essentielle de citron) est utiliser avec prcaution.
Puissamment antiseptique, elle s'attaque aux parasites, bactries,
champignons et virus pour tout purifier sur son passage, y compris
l'air ambiant.
Interview de Danile Festy*, pharmacienne,

propos de l'huile essentielle de citron
Qu'est ce que l'huile essentielle de citron?

Contrairement aux autres huiles essentielles, extraites par distilla-
tion la vapeur d'eau, on obtient celle de citron par simple expres-
sion de son zeste froid . L'huile essentielle de citron est contenue
dans son corce. Il faut environ 1 kg de citrons pour obtenir 10 ml
d'huile essentielle, soit 1OO kg de citrons pour obtenir 1 litre.
quoi peut-elle servir?

Les principes actifs du citron se dmultiplient dans son huile essen-
Ul
c tielle, c'est pourquoi elle est si intressante d'un point de vue pharma-
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Q) cologique. L'huile essentielle de citron possde une action prventive
l/)
Li et curative contre toutes les infections virales ou bactriennes. Elle

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est trs efficace pour soigner les maladies respiratoires et hivernales,
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assainir l'air ambiant et mme agrmenter un plat. Il faudrait diffuser
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de l'huile essentielle de citron dans tous les lieux publics ou trs fr-
.....,
..c: quents, surtout dans les coles, les crches et les cabinets mdicaux
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0.
pour viter les contagions, ainsi que dans les hpitaux pour limiter la
0
u propagation des maladies nosocomiales (contractes en milieu hos-
pitalier). Pensez donc en diffuser chez vous, dans la cuisine et au
bureau. Je recommande galement l'huile essentielle de citron pour
les troubles digestifs. Une seule goutte d'huile essentielle de citron
____.
* Auteur de Ma Bible des huiles essentielles et de divers autres ouvrages d' aromath-
rapie aux ditions Leduc.s.
11
sur un morceau de sucre laisser fondre en bouche lve une nause

ou permet de digrer un repas un peu lourd.
Comment l'employer?
l:huile essentielle de citron s'utilise aussi bien en diffusion dans
l'atmosphre, qu'en usage externe (compresses, gargarismes) et
interne (on peut la boire et l'i ncorporer la cuisine).
Pour votre sant, n'utilisez que de l'huile essentielle de citron de
premire qualit et avec parcimonie. Une deux gouttes suffisent.
Votre petit flacon durera trs longtemps, d'autant que l'huile essen-
tielle de citron se conserve trs bien.
Prcautions d'utilisation : l'huile essentielle de citron est un

vritable concentr des principes actifs du citron. Elle peut donc se
rvler plus efficace contre certaines affections que le simple jus de
citron. Cependant, elle est utiliser avec davantage de prcautions.
Quatre rgles d'or respecter lorsque vous utilisez l'huile
essentielle de citron :
1. Ne jamais l'appliquer pure sur la peau sous peine de provoquer
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0 des irritations cutanes. Il faut toujours la diluer une huile
:p
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Q) vgtale, d'olive ou d'amande douce, par exemple. En revanche,
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vous pouvez appliquer du jus de citron pur directement sur la
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peau sans risquer de mauvaise surprise.
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2. Ne jamais appliquer d'huile essentielle de citron sur la peau
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avant de vous exposer au soleil. Photosensibilisante cause de
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son bergaptne, elle pourrait faire apparatre des taches indl-
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o.
0 biles. Nettoyez votre peau et laissez passer au moins six heures
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avant de vous exposer. Sachez cependant qu'une huile essentielle
sans bergaptne est aussi en vente dans le commerce. Demandez
conseil votre pharmacien.
3. Ne pas l'utiliser si vous allaitez. En revanche, elle est inoffensive
chez la femme enceinte, mme de moins de trois mois.
4. Ne jamais l'inhaler; mais vous pouvez la diffuser sans danger.
12
Des trsors de bienfaits

De tous les fruits, le citron est peut-tre celui qui dtient le plus
de proprits nutritionnelles et thrapeutiques. Trs peu calorique
(19 calories pour 100 g) et compos 90 /o d'eau, il renferme pourtant
une mine de vitamines, minraux et oligo-lments indispensables
au bon fonctionnement de l'organisme ainsi que d'autres principes
actifs trs intressants pour la sant. raison de 10 calories par fruit,
aucune raison de s'en priver!
Valeurs nutritionnelles pour 1OO g

de citrons (environ 2 gros citrons)
Calories 19 kcal
Protines 0,7 g
Glucides 2,5 g
Lipides 0,3g
Fibres 2,8g
Vitamine C 52mg
Eau 900/o
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De tous les agrumes, c'est le plus riche en vitamine C (avec
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Li 52 mg pour 1OO g de fruit). Mais il contient galement des vita-

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mines Bl, B2 et B6, ainsi que du magnsium, du calcium, du potas-
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sium, du phosphore, du cuivre, du fer, de l'acide folique, du silicium,
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@ du manganse, des coumarines, des carotnodes (il n'y en a pas que
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dans les carottes!) des fibres et de la pectine .
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Le citron qui gurit

Originaire de Chine et d'Inde, le citron fut trs tt considr
comme une sorte d'or vgtal capable de gurir. Ds !'Antiquit, les
gyptiens utilisaient sa pulpe et son jus en guise d'antidote contre
____.
13
divers poisons. raison, puisque des tudes rcentes ont confirm

cette croyance. Les Romains le recherchaient pour ses proprits
mdicinales qu'ils considraient comme quasiment miraculeuses. Au
Moyen ge, il tait distribu sur les bateaux pour lutter contre le
scorbut, une maladie due un manque de vitamine C qui dcimait
les navigateurs de l'poque. Avec la dcouverte du Nouveau Monde,
il fut utilis dans le commerce triangulaire pour protger les esclaves
du scorbut pendant les longues traverses. Mais il fallut attendre
1932 pour comprendre le secret du citron : sa teneur leve en
vitamine C, qui contribue fortement renforcer les dfenses immu-
nitaires et donc prvenir les maladies. Ses proprits antibact-
riennes et antivirales ont galement t dmontres. Le citron fut
donc de tout temps employ comme mdicament pour soigner un
grand nombre d'affections. Chaque sicle semble lui avoir dcouvert
de nouvelles vertus. De nos jours encore, les mdecins le recom-
mandent contre un large ventail de maladies telles que les infec-
tions urinaires, les calculs rnaux, la bronchite, le rhume ou les
brlures d'estomac.
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Fruit malin

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l/) Avec tous ces nutriments, votre citronnade quotidienne compte
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0 bien pour l'un des 5 fruits et lgumes recommands par jour!
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....., Il renferme aussi de nombreux flavonodes, puissants antioxydants
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c qui attnuent le processus de vieillissement, abaissent le cholestrol,
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0.
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0 luttent contre l'hypertension et protgent les vaisseaux sanguins. On
y trouve encore d'autres substances digestives, analgsiques, astrin-
gentes, etc., responsables de ses multiples vertus thrapeutiques.
Puissant antiseptique, il lutte efficacement contre les infections, et
fait office de super-dsinfectant pour la maison, la peau (blessures,
acn ... ) et les aliments.
14
Le roi de la vitamine C
On savait dj que les agrumes taient riches en vitamine C, d'o l'habi-
tude de boire un jus d'orange le matin. Mais le citron dtient le record
de concentration avec 52mg de vitamine C pour 100 g de fruit. Les
besoins en vitamine C tant d'environ 100 mg/jour, 2 simples citrons
presss assurent donc le quota journalier. Mais n'hsitez pas augmenter
les doses si vous tes fumeur, fatigu, stress ou si vous ne mangez pas
de lgumes ni de fruits frais chaque repas. Vous manquez srement de
cette prcieuse vitamine! Protge par la peau paisse du fruit et prserve
par son milieu acide, la vitamine C reste stable, mme plusieurs semaines
aprs la rcolte du citron. En revanche une fois le fruit tranch, la vita-
mine Cs'vapore vue d'il. Il faut donc le consommer trs rapidement.
Une prcieuse vitamine

Outre la vitalit et le tonus qu'elle procure, la vitamine C est essen-
tielle au bon fonctionnement de l'organisme car elle participe
un enchanement de processus vitaux. Elle renforce notamment le
systme immunitaire pour une plus grande rsistance aux infec-
tions microbiennes et virales, tout en ayant un grand pouvoir anti-
Ul
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septique. C'est pourquoi le citron est un remde de choix contre les
-0
Q)
l/)
maladies hivernales de tout type (rhume, grippe, rhino-pharyn-
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gite, angine, sinusite, gastro-entrite ... ) . En outre, la vitamine C
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_J lutte contre l'acidification de l'organisme, acclre la cicatrisation,
(V)
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0 normalise la pression sanguine et le taux de sucre dans le sang,
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.....,
protge le cristallin et les capillaires, influe sur le fonctionnement
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c de la thyrode et des ovaires. Enfin, c'est un puissant antioxydant qui
>-
0.
u
0 permet de lutter contre les radicaux libres, donc de s'opposer aux effets
nfastes du stress et de retarder le vieillissement. Il suffit de voir comme
il est efficace sur les fruits et les lgumes coups pour viter qu'ils
noircissent au contact de l'air. Eh bien il agit de manire similaire
l'intrieur de votre corps pour empcher vos cellules de s'oxyder. D'ail-
leurs, l'acide ascorbique (c'est son nom chimique) est trs employ
dans l'industrie alimentaire en tant qu'additif antioxydant: E 300.
15
Que de qualits, cette vitamine C ! Et voici qu'un petit fruit tout

mignon comme le citron nous en offre en veux-tu en voil. Pourquoi
s'en priver?
Bien choisir ses citrons

Choisissez vos citrons en fonction des caractristiques recherches.
Les meilleurs pour la sant

Privilgiez dans la mesure du possible les citrons issus de culture
biologique. En effet, mme si l'corce protge en partie la chair,
des rsidus de pesticides, d'insecticides et de fongicides chimiques
peuvent tout de mme se retrouver dans la pulpe.
Consommez-les bien mrs. Idalement le citron aura complt sa
maturation sur l'arbre, au soleil.
Dcodeur des expressions utilises sur les talages des
primeurs au march :
Bio signifie qu'ils n'ont subi aucun traitement ni avant ni
Ul
c
aprs rcolte. Ils sont donc exempts de tout pesticide, fongicide et
0
:p
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cire d'enrobage. En outre, ils sont cueillis un stade de maturation
Q)
l/) plus avanc, aprs avoir mri au soleil. Ce sont de loin les meilleurs.
Li
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0 Que vous utilisiez leur jus ou leur zeste dans des recettes culinaires,
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des produits de beaut ou pour leurs vertus mdicamenteuses, bref
0
N si vous les ingrez ou les appliquez sur la peau, choisissez toujours
@
.....,
..c: des citrons biologiques .
0\
c
>-
0.
Non traits aprs rcolte signifie qu'ils n'ont pas reu de
0
u fongicides (pour diminuer les risques de moisissures) et n'ont pas t
recouverts de cire ( base de paraffine pour leur donner plus belle
apparence et allonger leur conservation en ralentissant l'vapora-
tion) aprs la rcolte. Mais cela ne signifie pas qu'ils n'ont pas reu
d'insecticides et de pesticides avant leur rcolte, contrairement aux
citrons biologiques.
16
Si vraiment vous n'avez pas d'autre choix que d'utiliser des citrons
non issus de l'agriculture biologique, brossez-les sous l'eau tide avec
un peu de savon spcial fruits et lgumes, de savon de Marseille pur
ou de liquide vaisselle, et rincez-les grande eau. Ce nettoyage n' li-
minera pas tous les rsidus de pesticides, mais c'est mieux que rien.
Les meilleurs au got

Reprez les citrons dont l'corce est fine, lisse, brillante, d'un jaune
clatant et ttez-les: ils doivent tre fermes et lourds en main. vitez
les citrons peau paisse et rugueuse car ils contiennent en gnral
moins de chair (donc moins de jus). Les taches vertes indiquent un
taux d'acidit plus lev.
Quand vous achetez des citrons verts, vrifiez qu'ils sont souples
sous le doigt : ils auront plus de jus.
Les diffrentes espces de citron

De la couleur du soleil, le citron symbolise les pays chauds. On le
retrouve dans la gastronomie de tout le pourtour mditerranen et
Ul
bien au-del, du Maroc o sa saveur acidule parfume les dlicats
c
0
:p mariages sucrs-sals des tagines, l'Inde o il relve les chutneys
-0
Q)
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aux cts du piment, en passant par la Polynsie o il accompagne
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tous les poissons. La gastronomie franaise en a surtout dclin les
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versions sucres : tartes, fruits confits, confitures, geles, sirops, miel
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d'agrumes ...
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....., La culture du citron jaune est essentiellement concentre sur le
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Brsil, les tats-Unis et dans le bassin mditerranen (Italie, Espagne,
0.
u
0
Portugal, Corse et midi de la France), tandis que le citron vert est
cultiv dans les pays tropicaux. La rcolte la plus abondante a lieu
durant les mois d'automne et d'hiver, mais on russit obtenir un
cycle de production ininterrompu en alternant les diverses varits
de citrons. Grce aux importations venant d 'Espagne et de Floride,
vous en trouverez chez votre primeur tout au long de l'anne.
17
1001 citrons
Selon la varit, le citron sera de forme plus ou moins ovale, son
corce plus ou moins fine, renfermant plus ou moins de jus et de
ppins, et son got plus ou moins parfum, acide, doux ou sucr.
Parmi les innombrables varits de citron que vous pouvez trouver
sur les marchs, voici les plus courantes :
Varit Saison quoi il ressemble
Le Primofiori d'octobre Ovale, avec une peau fine et une

dcembre pulpe trs juteuse.
Le Limoni de dcembre Rond, avec une peau fine, une pulpe

invernale a' m1-ma1 juteuse et peu de ppins.
Le Verdelli de mi-mai Moins juteux, moins parfum car

septembre souvent rcolt avant maturation.
Le Verna toute D'un jaune intense et de forme

l'annee
, allonge, il possde une peau
rugueuse et paisse, quasiment pas de
Ul
c ppins et peu acide.
0
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Q) Le citron de fvrier Dlicieusement parfum et juteux.
l/)
Li Menton
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18
CHAPITRE l.
Le citron radin:
Halte au gaspillage
Pour en presser tout le jus possible ... Comment le conserver, l' co-
nomiser et le rentabiliser au maximum.
Pour obtenir un maximum de jus

Voici quelques astuces pour en profiter jusqu' la dernire goutte.
Pour extraire le jus de vos citrons plus facilement, sortez-les du rfri-
grateur l'avance ou laissez-les tremper toute une nuit dans l'eau froide.
Trop tard? Faites-les rouler sous la paume de la main de manire
Ul
les ramollir et rompre la pulpe.
c
0
:p Immergez-les dans l'eau chaude pendant trois minutes (mme
-0
Q)
l/)
traitement s'ils sont un peu desschs).
Li
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Passez-les 15 secondes au micro-ondes avant de les presser.
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(V)
Pour les presser sans claboussures ni ppins, il existe dans le
ri
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N commerce des presse-citron. C'est la seule solution pour presser un
@
.....,
..c:
citron sans s'en mettre sur les doigts ni asperger son voisin!
0\
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0.
u
0 Pour adoucir une acidit dsagrable certains palais
Coupez le jus de citron d'un peu d'eau.
Mlangez-le d'autres jus de fruits plus sucrs (orange, manda-
rine, pamplemousse).
Sucrez-le avec un peu de miel de Beurs d'agrumes. Mais de grce,
oubliez le sucre blanc. Ce serait gcher les bienfaits de notre prcieux
citron.
19
Laissez tremper 24 heures les citrons coups en fines rondelles dans

un peu d 'eau avant de les incorporer vos prparations culinaires.
Pour profiter au maximum des principes actifs du citron
La citronnade maligne

Pour une citronnade 1OO% maligne, comptez un tiers de jus de
citron pour deux tiers d'eau. Sucrez au minimum. ~
Une question de timing: buvez votre jus de citron immdiatement

aprs l'avoir press. La vitamine C, trs fragile, n'aura pas le temps
de se volatiliser au contact de l'air. Pour ne pas en perdre une miette,
coupez votre citron en fines tranches et mettez-les dans un verre
d'eau plate. Buvez sans attendre et, entre chaque gorge, pressez les
tranches de citron dans l'eau (avec les doigts propres bien sr!), puis
sucez les rsidus.
La temprature idale : diluez le jus de citron dans une eau
temprature ambiante ou tide, jamais glace ni bouillante. La vita-
Ul
c
mine C rsiste mal la chaleur et se dissout dans l'eau chaude. Vous
0
:p
-0
l'aurez compris, si les citrons chauds sont un rgal, ils sont toutefois
Q)
l/)
moins vitamins qu' temprature ambiante.
Li
::::>
0
w
Le moment propice: si le jus de citron est utilis comme remde,
_J
(V)
ri
les meilleurs effets seront obtenus en le buvant jeun, 20 minutes
0
N avant ou 2 heures aprs un repas.
@
.....,
..c:
0\
Les matriaux adquats : vitez de mettre le citron en contact avec
c
>-
0.
du plastique, du mtal ou de l'aluminium. Ces matriaux pourraient
0
u altrer ses ressources nutritionnelles. Prfrez le bois, le verre et les
matires naturelles pour prparer vos mlanges base de citron.
20
~---------- Le citron radin
Pour les conserver plus longtemps

temprature ambiante, les citrons se conservent 1 ou 2 semaines.
Dans le bac lgumes du rfrigrateur, ils se gardent 2
3 semaines.
Pour conserver encore plus longtemps vos citrons et les garder
juteux, placez-les au rfrigrateur dans un rcipient rempli d'eau
frache que vous changerez tous les jours. Vos citrons resteront
pendant 3 mois aussi frais que si vous veniez de les acheter.
Les citrons verts se conservent mieux que les jaunes. Placez-les au
rfrigrateur. Vous pourrez les consommer pendant 1 mois.
Pour conserver un citron entam et viter qu'il se dessche :

Posez la partie coupe sur une soucoupe avec un peu de vinaigre.
Saupoudrez la chair de sel fin. Lors de la prochaine utilisation, il
ne vous restera qu' enlever la tranche de citron sale.
Plongez le citron dans un verre d'eau, chair vers le bas.
Si vous l'avez entirement dbarrass de son zeste, immergez-le
dans un bol rempli d'eau que vous changerez tous les jours et mettez-
le au rfrigrateur. Il restera frais 1 ou 2 semaines.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Halte au gaspillage 1
Li
::::> Ne jetez plus les citrons que vous avez presss ou moiti utiliss!
0
w
_J
(V)
ri
Lorsque vous ne vous servez que d'une partie du fruit, pensez
0
N conserver le reste au conglateur ou le recycler pour un autre usage.
@
.....,
..c: Voici quelques ides pour ne plus gcher:
0\
c
>-
0.
Si vous ne devez utiliser que quelques gouttes de citron pour une
0
u recette, faites un petit trou dans le fruit l'aide d'une allumette ou
d'un cure-dents afin d'en extraire le jus dont vous avez besoin et
rebouchez ensuite ce trou l'aide du mme cure-dents en attendant
la prochaine utilisation. Ainsi, le citron vous donnera tout son jus
sans ses ppins et il ne s'abmera pas.
N'hsitez pas sucer ou manger la chair restante du citron une
fois press.
21
Mettez ce qui reste du citron au frais : il se conservera plus long-

temps et dsodorisera votre rfrigrateur au passage.
Confisez-le (voir la recette des citrons confits p. 107 et 108) pour
le manger tel quel ou l'incorporer dans un plat ou un dessert.
Utilisez-le dans une ptisserie.
Faites-en des confitures (voir la recette de la confiture au citron,
p. 110).
Rcuprez le zeste (rp ou juste dcoup) et mettez-le dans une
petite bote au conglateur. Vous en aurez ainsi toujours sous la main
pour vos gteaux, osso-buco, et autres prparations culinaires.
Congelez son jus dans des bacs glaons pour un usage futur.
Utilisez-le comme nettoyant mnager, dsodorisant, insecticide,
cosmtique, remde de sant ...
Le citron, l'essayer c'est l'adopter!

Bientt, comme moi, vous ne pourrez
plus vous en passer !
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
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0
w
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(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
22
CHAPITRE J
Le citron maison :
Une maison toute propre
grce au citron
Briquez votre maison, du sol au plafond, grce au citron! Voici quatre

raisons de l'adopter pour l'entretien de la maison :
Antiseptique et antibactrien: il dsinfecte mieux que tout
autre produit trouv dans le commerce.
Pratique, c'est un tout-en-un : il nettoie, dgraisse, dtartre,
dtache, fait briller et dsodorise en un seul geste.
cologique : il ne fait aucun mal la plante contrairement la
plupart des produits du commerce, toxiques pour l'environnement.
conomique : parce qu'il faut bien compter ses sous quand
Ul
c
0 mme!
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
Nettoyant universel
(V)
ri
0
N
Le citron permet de nettoyer et de rcuprer de nombreux matriaux.
@
....., Un petit coup de jus de citron et ils sont comme neufs!
..c:
0\
c
>-
0.
0
Acier
u
Pour nettoyer vos couteaux en acier ou en inox, plongez-les dans
1 volume de jus de citron pour 5 volumes d'eau. Frottez-les avec de
la laine d'acier pour leur redonner tout leur clat.
Aluminium
Pour nettoyer et raviver les objets en aluminium sales et ternes,
frottez-les avec une ponge imbibe de jus de citron.
23
Argenterie
Pour que vos couverts retrouvent leur clat originel, faites-les tremper
dans du jus de citron, rincez-les l'eau chaude, et schez-les avec une
peau de chamois pour les faire briller.
Bijoux en argent
Bagues, boudes d'oreilles, bracelets, colliers, mdailles ... tous les
bijoux en argent ont tendance noircir et perdre de leur clat. Pour
en finir avec les traces noires, nettoyez-les avec le jus d'un citron.
Rincez ensuite abondamment l'eau chaude et schez-les avec une
peau de chamois. Ils retrouveront ainsi toute leur splendeur.
Bijoux fantaisie
Si vos bijoux fantaisie laissent de vilaines traces de ven-
de-gris sur la peau, nettoyez-les avec du jus de citron,
puis passez du vernis incolore sur la partie qui dteint.
Bronze
Nettoyez vos objets en bronze avec un chiffon imbib de jus de citron,
Ul
c puis passez-les l'eau tide avant de les scher avec un chiffon sec.
0
:p
-0
Q)
l/)
Calcaire
Li
::::>
0 (Voir Dtartrant multi-usages , p. 26.)
w
_J
(V)
ri
0
N
Carrelage
@
.....,
..c:
Pour nettoyer les joints entre les carreaux de carrelage, liminer
0\
c
>- salets et moisissures, mlangez du bicarbonate de soude et du jus
0.
0
u de citron portions gales. Vous obtiendrez ainsi une sorte de pte
appliquer entre chaque interstice. Laissez agir quelques minutes, puis
frottez avec une vieille brosse dents avant de rincer abondamment.
Vos joints seront comme neufs!
Cirage sch
Votre bote de cirage n'a pas servi depuis longtemps et son contenu est
tout sec? Donnez-lui une seconde vie en y ajoutant quelques gouttes
24
Le citron maison
de jus de citron chaud. Ainsi rhydrat, vous pourrez de nouveau

l'taler sur les chaussures.
Compost
Ne jetez plus les corces de citrons presss! Enfouissez-les plutt
dans la terre de votre jardin ou de votre potager, elles feront un
trs bon engrais. Surtout si vous les dcoupez en petits morceaux
au pralable, elles se dcomposeront encore plus vite. En plus, elles
loignent les limaces.
Cuir
Nettoyez et ravivez objets de maroquinerie et mobi-
lier en cuir avec un mlange de blanc d'uf mont
en neige et de jus de citron. Puis frottez les taches
avec de la glycrine. Enfin, enduisez le cuir de lait hydratant, de lait
dmaquillant ou de lait pour bb afin de le nourrir et le protger.
Pensez entretenir de la sorte rgulirement tous vos effets en cuir
(attachs-cases, sacs, chaussures, bottes, ceintures) ainsi que le canap
du salon. Vous les garderez beaux trs longtemps.
Ul
c
0
:p
Cuivre
-0
Q)
l/)
Pour nettoyer les cuivres trs sales, recouvrez-les de gros sel puis
Li
::::>
0
frottez-les avec un citron tranch en deux.
w
_J
(V)
Pour raviver les cuivres ternes, un simple citron peut trs bien faire
ri
0
N l'affaire: frottez-en le mtal puis passez un chiffon de laine pour lui
@
.....,
..c:
donner plus de brillance .
0\
c
>-
u
0.
0 Dcoration
Les rondelles de citron sches peuvent faire office de dcoration de
table, de guirlande de Nol ou de pot-pourri (voir p. 40). Pour les
faire scher, il suffit de les laisser sur un radiateur ou au soleil durant
4 5 jours. Une mthode plus rapide : enfournez-les four trs doux
(90 C, th. 3) pendant 12 heures. Prenez soin de vrifier qu'elles ne
brlent pas et retournez-les de temps en temps. Quand elles sont
25
craquantes, elles sont prtes. Une fois sches, elles se conserveront

trs longtemps.
Citrons de Nol : piquez les citrons entiers de clous de girofle.
L'essence ainsi extraite embaumera votre table.
Dgraissant multi-usages
Pour enlever toutes les taches de gras sur le sol, les plaques
lectriques, le plan de travail et mme les ustensiles culi-
naires, frottez les zones concernes avec le dos d'une
ponge imbibe de jus de citron pur. Ils brilleront bientt de propret.
Dsinfectant de l'air ambiant

Diffusez un mlange base d'huile essentielle de citron, aux proprits
germicides, dans les chambres des malades ou les endroits o il y
a eu risque de contamination par les microbes (voir Assainissant
d'atmosphre, p. 38).
Dsinfectant multi-usages
Versez du jus de citron directement sur votre ponge humide, saupou-
Ul
drez de quelques pinces de sel et frottez avant de rincer abondamment.
c
0
:p Vous pouvez dsinfecter ainsi toutes les surfaces que vous souhaitez.
-0
Q)
l/)
Li Dtartrant multi-usages
::::>
0 ~r-":::::::-f
w
_J
(V)
Pensez au jus de citron pour dtartrer n'importe quel \\l\U!!:l'll
ri
0
N
endroit ou outil dans la cuisine, la salle de bains et le reste
@
....., de la maison : robinets, tuyauteries, bouilloires, appareils
..c:
0\
c chauffants, chauffe-biberons, machines laver. . . Le citron
>-
0.
u
0 enlve mme les traces de calcaire sur les parois en plastique. Passez
une ponge imbibe de quelques gouttes de citron ou frottez direc-
tement un demi-citron usag sur les parties entartres, puis rincez.
mail
Pour rajeunir l'mail de votre lavabo ou de votre baignoire, frottez-les
avec du jus de citron aprs les avoir bien nettoys. Ils retrouveront
tout leur clat.
26
Le citron maison
ponges
Pour dsinfecter vos ponges, vritables foyers bactries et
mauvaises odeurs, laissez-les tremper 24 heures dans de l'eau chaude
citronne. Vous les retrouverez le lendemain comme neuves.
Fer repasser
Pour la fois nettoyer et dtartrer votre fer repasser,
recouvrez la chair d'une moiti de citron avec du sel
fin et frottez la semelle du fer repasser avec. Rincez,
rapidement avec une ponge humecte d'eau et schez
__--
avec un chiffon doux.
Four micro-ondes
Pour nettoyer rapidement l'intrieur d'un micro-
ondes et le dsodoriser en mme temps, il suffit d'y "-;;;;;;;;;;;;;.-,._~r
chauffer de l'eau avec le jus d'un citron dans une tasse
pendant 1 2 minutes. La vapeur d'eau ainsi dgage commencera le
dcrassage. Il ne vous restera plus qu' passer un petit coup d'ponge
sur les parois intrieures. Voil! Vous avez un four tout propre et
Ul
c qui sent bon!
0
:p
-0
Q)
l/) Fourmis
Li
::::>
0
w
Pour loigner les fourmis ou viter qu'elles ne rentrent dans votre
_J
(V)
ri
maison, placez vos pelures de citrons aux endroits stratgiques : sur
0
N
@
leur passage, devant la porte et la fentre. L'huile essentielle de citron
.....,
..c:
0\
contenue dans l'corce possde un effet rpulsif. Vous viterez ainsi
c
>-
0.
d'utiliser d'autres produits moins respectueux de la nature et de vos
0
u poumons.
Vous pouvez aussi arroser leur chemin avec du jus de citron. Celui-
ci va alors dtruire leur piste de phromones (odeurs repres). Elles
ne retrouveront donc plus leur chemin.
Frigo
(Voir Moisissures , p. 29.)
27
Insecticide
Voici votre nouveau rpulsif 100 o/o naturel, conomique et colo-
gique contre tous les insectes : le CITRON.
Il suffit de placer des petites rondelles de citron sur les endroits de
passage des insectes, ou de verser quelques gouttes de jus de citron l
o vous en voyez. Les intrus se sentiront trs malvenus et partiront
d'eux-mmes.
Pour les insectes volatiles, percez les rondelles de citron et glissez-y
une cordelette pour les accrocher en hauteur.
Ivoire
Pour blanchir les ivoires et les objets en os, frottez-les avec un citron
coup en deux plong dans du sel fin. Offrez-leur rgulirement ce
soin et vous constaterez qu'ils ne terniront plus.
Laiton
Prparez un mlange parts gales de sel et de citron et frottez le
laiton avec la pte obtenue. Si la salet rsiste, ajoutez du bicarbonate
au mlange.
Ul
c
0
:p Lavabo, baignoire
-0
Q)
l/)
Frottez les lavabos entartrs avec des rondelles de citron Jjiii/111.. . . .. _
Li
::::>
0
w
sales. Vous verrez par la mme occasion disparatre les traces
_J
(V)
ri
de coulures de calcaire le long des parois de la baignoire.
0
N
@
.....,
..c:
Liquide vaisselle
0\
c
>-
0.
Dans un Bacon de 500 ml, versez 1 cuillre caf de bicarbonate de
0
u soude, 1 cuillre soupe de vinaigre blanc, 100 ml de liquide vaisselle
cologique, 15 20 gouttes d'huile essentielle de citron, remplissez
d'eau et agitez.
Le citron, excellent dgraissant et dtartrant, vous laissera une
vaisselle clatante de brillance.
28
Le citron maison
Marbre
De vilaines traces de th et de caf ornent votre table en marbre ?
Frottez-les l'aide d'une ponge imbibe de sel et de jus de citron.
Passez ensuite un chiffon doux imprgn de glycrine ou d'huile de
lin (vous en trouverez en droguerie). Attention, rincez rapidement et
abondamment le marbre car l'acidit du citron risquerait de le faire
blanchir si vous le laissiez agir trop longtemps.
Mtal (taches d'uf)

Quelques gouttes de jus de citron suffisent pour faire disparatre les
taches d'uf sur du mtal.
Mobilier en paille
Pour dpoussirer, dtacher et raviver la couleur de votre mobilier en
paille, sortez vos chaises, fauteuils et autres paniers en osier dans le
jardin (a, c'est pour viter de devoir changer la moquette), munissez-
vous d'une brosse et plongez-la dans du jus de citron. Il n'y a plus
qu' frotter en reprenant rgulirement du jus de citron, puis rincer.
Ul
Moisissures
c
0
:p
-0
Antifongique, le citron combat la formation de moisissures. D'o
Q)
l/) l'intrt de l'utiliser pour dsinfecter votre rfrigrateur, par exemple.
Li
::::>
0
w
Nettoyez-le tous les 15 jours l'aide d'une ponge imprgne de jus
_J
(V)
ri
de citron. Il se montrera redoutable avec les champignons microsco-
0
N piques qui s'y dveloppent et contaminent les aliments.
@
.....,
..c:
0\
c
>-
Mosaque ternie
0.
0
u Si vous n'avez obtenu aucun rsultat avec les produits habituels, essayez
ceci : frottez avec V2 citron, puis rincez l'eau froide et laissez scher.
Nettoyant multi-usages
Fabriquez votre nettoyant mnager la fois dsinfectant, dtartrant,
dgraissant et dsodorisant pour toute la maison. Mlangez Y2 tasse
de savon de Marseille pur et 14 de tasse de jus de citron dans 4 litres
d 'eau chaude. 29
Vous pouvez rajouter ce mlange 3 gouttes d'huile essentielle

de citron pour en faire un rcurant 100 /o purifiant auquel aucun
microbe ne pourra rsister.
Pare-brise
Pour viter les insectes colls sur le pare-brise, coupez un citron en
deux et frottez-en la vitre juste avant de prendre la route.
Piano
Pour redonner toute leur blancheur aux touches
en ivoire jaunies d'un vieux piano, prenez du jus de
citron mlang de la sciure de bois sur un chiffon et
passez soigneusement cette mixture en vitant d'en rpandre entre
les touches. Laissez scher et frottez pour enlever toute trace, puis
faites briller avec un chiffon de laine.
Yi citron saupoudr de sel fin fait galement parfaitement l'affaire.
Plancher/Parquet
Mlangez Vs e de tasse de paraffine fondue au bain-marie 1 litre
Ul
d'eau et 10 gouttes de jus de citron. Appliquez avec un chiffon, laissez
c
0
:p scher puis polissez le parquet.
-0
Q)
l/)
Li
::::>
Puces de chiens et chats
0
w
_J
(V)
Pour lutter contre les puces de vos chres petites btes, nettoyez votre
ri
0
N
animal avec un shampooing au citron confectionn par vos soins :
@
....., mlangez 20 gouttes d'huile essentielle de citron une base lavante
..c:
0\
c
>-
neutre et shampooinez l'animal avec. Cela n'irrite pas sa peau et
0.
u
0
n'abme pas son pelage. Les puces meurent instantanment. Vous les
retrouverez donc mortes dans le fond de la baignoire en rinant. Deux
shampooings sur 3 jours sont ncessaires pour en venir totalement
bout. Depuis que je leur administre ce traitement, mes chats sont
compltement dbarrasss de ces mchantes bbtes!
30
Le citron maison
Rotin
Diluez 2 cuillres soupe de jus de citron dans 1 litre d'eau et
nettoyez le rotin avec un chiffon imbib de ce mlange. Prvoyez
quelque chose pour protger le sol ou sortez faire ces ablutions dans
le jardin.
Rouille
Le citron est l'arme antirouille absolue. Pour liminer une tache de
rouille sur le carrelage de votre cuisine ou de votre terrasse, recou-
vrez-la de gros sel et de jus de citron. Laissez agir pendant une bonne
heure, frottez puis rincez. Si la tache persiste, renouvelez l'opration.
Tache de th/caf <

Vous tes un gros consommateur de th ou de caf, et vous
n'arrivez pas enlever les traces de tanin sur votre tasse,
votre plateau ou votre table? Imbibez la tache d'un jaune
d'uf dilu dans un peu d 'eau tide. Puis passez 1/2 citron dessus.
Et enfin, frottez avec la partie grattante de votre ponge. Rincez.
Mission accomplie!
Ul
c
0
:p Tartre
-0
Q)
l/) (Voir Dtartrant multi-usages , p. 26.)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
Vaisselle
ri
0
N Dans votre lave-vaisselle, remplacez le liquide de rinage par du
@
.....,
..c:
jus de citron et vous obtiendrez des couverts et des verres clatants .
0\
c
>-
0.
L'acidit du citron combat le calcaire qui les ternit au fur et mesure
0
u des lavages.
Vitres
Les produits pour laver les vitres cotent cher et sont peu cologiques.
Confectionnez-en vous-mme en m langeant quelques gouttes
d 'huile essentielle de citron 10 /o d 'alcool brler et 90 o/o d 'eau
dminralise (par exemple de l'eau de pluie filtre) dans un spray.
31
Pour les carreaux trs sales, rajoutez un peu de liquide vaisselle. Et

voil des vitres transparentes, sans aucune trace.
WC
Pour dsinfecter efficacement vos toilettes, mlangez 40
gouttes d'huile essentielle de citron, de lemon-grass et de
pin sylvestre.
Dans un pulvrisateur, versez 1 cuillre caf de cette formule
dsinfectante et 2 cuillres soupe de vodka ou d'eau-de-vie, puis
ajoutez 1 verre d'eau.
Vous pouvez vaporiser ce mlange ou en verser 10 gouttes dans
la cuvette aprs l'avoir nettoye.
Entretien du linge/taches
Le citron fait disparatre un grand nombre de taches. Pour venir
efficacement bout d'une salissure, il convient d'agir au plus vite
en passant le textile sous l'eau froide et en savonnant. Mais cela ne
suffit pas toujours. Voici des trucs et astuces efficaces pour liminer
Ul
c les traces les plus rebelles.
0
:p
-0
Q)
Dans tous les cas, un essai pralable sur une partie non visible
l/)
Li
est conseill pour les textiles dlicats.
::::>
0
w
_J
(V)
Blanchir le linge
I
ri
0
N Pour redonner toute sa blancheur originelle votre linge
@
.....,
..c: blanc devenu jauntre ou gristre, oubliez l'eau de Javel
0\
c
>-
0.
souvent dsastreuse. Avec le jus de citron, vous tes sr de
0
u ne pas avoir de mauvaises surprises.
Lavage la main: ajoutez le jus de 2 citrons 1 litre d'eau bouil-
lante et laissez tremper.
Lavage en machine: dcoupez un citron en rondelles que vous
enfermerez dans un petit sac sous-vtements dans le tambour.
Pour raviver la blancheur de votre linge en coton blanc, faites-le
bouillir pendant 10 minutes dans une casserole avec de l'eau, du
32
Le citron maison
savon de Marseille et une rondelle de citron avant de le mettre en

machine.
Brlure de fer repasser

Pour savoir si votre vtement est rcuprable une fois la btise
commise, imbibez la marque de brlure de jus de citron, laissez
agir 10 bonnes minutes, rincez l'eau chaude, puis faites scher au
soleil. Le citron et le soleil conjuguent leur pouvoir claircissant.
Chaussettes en coton
Pour garder vos chaussettes en coton bien blanches,
laissez-les rgulirement tremper dans un bain d'eau
chaude (pas bouillante si vous tenez vos lastiques)
additionne d'un jus de citron.
Dentelles
Un petit truc pour viter que les dentelles jaunissent: aprs les avoir
laves, ajoutez un jus de citron la dernire eau de rinage et laissez-
les tremper quelques minutes.
Ul
c
0
:p
Dsinfecter le linge (antimicrobes, antimycoses ... )
-0
Q)
l/)
Pour viter tout risque infectieux ou contagieux par la literie, prparez
Li un dsinfectant avec 2 ml d'huile essentielle de citron et 1 ml d'huile
::::>
0
w
_J essentielle de pin sylvestre, et utilisez comme suit :
(V)
ri
0
N
Prlavage : faites tremper le linge de lit et les pyjamas dans de
@
....., l'eau tide avec 10 gouttes de ce mlange.
..c:
0\
c Lavage : ajoutez 4 5 gouttes de ce dsinfectant dans la dernire
>-
0.
u
0 eau de rinage de votre machine laver. Dans le cas d'un lavage la
main, utilisez seulement 2 gouttes du produit.
Schage : versez 2 3 gouttes du dsinfectant sur un mouchoir
que vous glisserez dans le sche-linge.
Repassage : versez 2 gouttes du dsinfectant dans un vaporisateur
rempli de 30 cl d'eau. Faites un test pralable sur l'envers d'un ourlet.
33
Moisissures
Vous avez tri consciencieusement vos vtements d'hiver et les avez
relgus la cave pour l'anne prochaine ... Quand vous les ressortez,
ils sont couverts de moisissures ? Prparez une pte avec 1 cuillre
soupe d'amidon en poudre, 1 cuillre soupe de savon rp, V2 cuil-
lre soupe de gros sel et le jus de 1 citron. Mlangez soigneusement
puis talez cette pte sur les taches de moisi. Laissez scher jusqu'au
lendemain, puis rincez abondamment.
Pour les couleurs et le linge dlicat, versez simplement du jus de
citron pur dessus, et laissez agir un moment. Les proprits anti-
fongiques et germicides du citron sont redoutables contre tous les
champignons.
Tache autour du col

Pour mettre un terme aux cols et poignets qui
noircissent, tamponnez ces zones problmes avec
un linge imbib d'un mlange parts gales de
liquide vaisselle, d'ammoniaque, de jus de citron et d'eau. Frottez
avec une vieille brosse dents. Rincez. Schez. Vous serez tonn
Ul
c
0
du rsultat !
:p
-0
Q)
l/) Tache de beurre ou de gras
Li
::::>
0
w Plongez votre linge souill dans un bain d'eau chaude additionne
_J
(V)
ri de jus de citron (comptez 1 volume de jus de citron pour 5 volumes
0
N
@
d'eau) .
.....,
..c:
0\
Sur le coton ou la soie, on obtient aussi de trs bons rsultats en
c
>-
0.
0
versant directement sur les zones taches du jus de citron chauff.
u
Une fois le tissu bien imbib, frottez, lavez, puis rincez. Ra-di-cal!
Tache de boue
Tout d'abord, laissez scher la boue. Une fois bien sche, une grande
partie s'liminera facilem ent d'un simple brossage. Il ne reste plus
qu' nettoyer les traces restantes l'eau savonneuse additionne de jus
34
Le citron maison
de citron. Prvoyez 1 volume de jus de citron pour 2 volumes d'eau

savonneuse. Frottez doucement. Rincez. Le rsultat est impeccable.
Tache de cambouis
Pour enlever une tache de graisse de chane de vlo sur un vtement
blanc, placez un citron coup en deux sous le tissu et passez le fer
repasser par-dessus. chaque passage, appuyez bien sur le fer
repasser pour presser le demi-citron plac sous le vtement. La tache
partira d'elle-mme.
Tache d'encre
Si vous avez fait une tache d'encre sur votre beau chemisier blanc,
pas de panique : une seule goutte de citron peut la faire disparatre
I
presque 1nstantanement.
Si la tache est encore frache, saupoudrez immdiatement de gros
sel et arrosez-la de jus de citron pur.
Si la tache a eu le temps de scher et est dj incruste, faites tremper
le vtement dans de l'eau citronne ou appliquez du jus de citron
pur directement dessus.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
L'encre des amoureux

Li
::::> Le citron peut servir d'encre invisible. Il suffit d'crire avec son jus
0
w
_J
(V)
en guise d'encre. En schant, elle devient invisible. Le destinataire
ri
0
N verra apparatre les mots comme par magie s'il fait chauffer la feuille
@
....., au-dessus d'une chandelle (pas trop prs quand mme!) .
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
Tache de feutre
Ds que possible, essayez d'absorber le maximum d'encre en tampon-
nant la partie tache l'aide de papier essuie-tout. Puis, imbibez
la trace avec du jus de citron et du sel fin, et laissez agir quelques
minutes. Enfin, frottez avec le citron que vous avez press et lavez
votre linge normalement.
35
Tache de fruits rouges

Les mnagres liminent depuis longtemps les
traces de fruits ou de lgumes sur les doigts ou les
textiles avec du jus de citron.
Pour les taches toutes fraches : imbibez de jus de citron les projec-
tions de myrtilles, mres, cerises, fraises ou framboises, et laissez agir
quelques minutes avant de bien rincer, puis de laver.
Pour les taches incrustes: laissez tremper le linge tach toute la nuit
dans du babeurre (petit-lait) additionn d'un peu de jus de citron,
rincez bien, puis effectuez ensuite le lavage en machine.
Tache de goudron
Retirez le maximum avec une spatule ou une cuillre (si ncessaire,
ramollir les taches avec un corps gras), imbibez de jus de citron,
saupoudrez de terre de Sommires, puis brossez ou aspirez.
Sur les synthtiques, on peut tamponner la souillure avec un
chiffon imbib soit d'eau citronne, soit de jus de citron et d'un peu
d'huile de tournesol. Rincez. Schez.
Ul
c
Tache d'herbe
0
:p
-0
Q)
Sur les taches rcentes, frottez un citron coup en deux, imprgnez-
l/)
Li les de jus, laissez scher et lavez comme l'accoutume.

::::>
0
w
_J
Sur les taches plus anciennes, laissez agir le jus de citron pur ou
(V)
ri dilu dans de l'eau trs chaude jusqu' disparition complte, puis
0
N
@
rincez l'eau tide.
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
Tache d'humidit
0
u On fait disparatre ces taches en les frottant avec une pte compose
de 30 g de savon blanc rp, 30 g d'amidon, 15 g de sel fin et le jus
d'un citron.
Tache de jus de fruits

Lavez le tissu tach l'eau tide lgrement citronne, recouvrez-le de
gros sel, laissez agir 30 minutes, rincez bien et faites blanchir au soleil.
36
Le citron maison
Tache d'uf
La tache sera facile liminer si vous agissez immdiatement, c'est-
-dire si l'uf n'a pas le temps de scher.
Ds le dsastre arriv, trempez votre linge dans de l'eau froide, et
ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Laissez agir. En moins de
5 minutes, la tache aura compltement disparu.
Si la tache est plus ancienne, frottez-la avec un mlange d'eau
additionne de sel ou de cristaux de soude et de jus de citron, puis
lavez l'eau tide savonneuse.
Tache de rouille
Pour enlever une tache de rouille sur un textile, imbibez-la de jus de
citron et de gros sel, laissez agir plusieurs heures puis frottez l'aide
d'un citron coup en deux. Rincez, puis laissez scher le linge au
soleil. La tache disparatra au bout de quelques heures.
Tache de sang
La procdure est la mme que pour la tache d'uf; l'essentiel tant
d'agir immdiatement, avant que le sang ne sche.
Ul
c
0
:p
-0
Tache de stylo bille
Q)
l/)
Sur les textiles blancs, appliquez du jus de citron pur chaud puis
Li
::::>
0
w
rincez bien. Les taches disparaissent comme par magie!
_J
(V)
ri
0
N
Tache de transpiration
@
.....,
..c: Mme sur vos vtements les plus fragiles, quelques gouttes de jus de
0\
c
>-
0.
citron peuvent suffire venir bout de ces auroles particulirement
0
u inesthtiques. Imbibez les taches de jus de citron et laissez agir toute
une nuit avant de rincer. Ou faites tremper le vtement tach dans
un bain compos moiti d'eau et de jus de citron.
Si le dodorant a form une espce de crote, il faut la retirer en
appliquant du papier absorbant sur l'emmanchure puis en passant
un fer chaud dessus. Le papier devrait tout absorber. Il ne restera
plus qu' faire disparatre les taches jaunes de transpiration en les
37
tamponnant avec un chiffon imbib de jus de citron. Laissez scher,

puis lavez comme d'habitude.
Tache de vin rouge

Les taches de vin rouge sont parfois trs tenaces. Avant
le lavage, saupoudrez de sel, puis frottez avec du savon de
Marseille et du jus de citron pur. Rincez avec un fort jet
d'eau presque bouillante.
Citron dsodorisant
L'huile essentielle de citron est un excellent anti-odeur. Elle absorbe
toutes les mauvaises odeurs tout en dgageant un dlicat parfum
de frais et de propre. Faites du citron votre nouveau dsodorisant
maison colo.
Assainissant d'atmosphre
L'huile essentielle de citron assainit l'atmosphre. N'hsitez pas
en diffuser le plus souvent possible dans votre maison pour purifier
Ul
c
l'air ambiant.
0
:p
-0
Vous pouvez en verser quelques gouttes dans un diffuseur, sur une
Q)
l/)
soucoupe au-dessus d'un radiateur, ou directement sur les ampoules
Li
::::>
0
w
teintes. Lorsque vous les allumerez, un parfum de citron se rpandra
_J
(V)
ri
dans toute la pice et embaumera l'atmosphre tout en le purifiant.
0
N
@
.....,
..c:
Dans la chemine
0\
c
>-
0.
Pour parfumer le salon d'une agrable odeur frache et ptillante,
0
u jetez les peaux de citron dans le feu de chemine.
Dsodorisant de cuisine Fracheur citronne

Pour dire adieu aux mauvaises odeurs dans la cuisine, disposez des
pelures de citron dans le four chaud aprs avoir cuisin. Laissez-les
jusqu' ce qu'il refroidisse. La chaleur du four rpandra leur parfum
dans toute la pice.
38
Le citron maison
Vous pouvez aussi faire bouillir quelques rondelles de citron dans

une casserole d'eau. Les odeurs dsagrables disparatront.
Versez quelques gouttes de jus de citron sur une ponge pour
nettoyer le plan de travail.
En prvention des mauvaises odeurs de cuisine, mlangez dans un
flacon : 1 cuillre caf d'huile essentielle de citron, 1/2 cuillre caf
d'huile essentielle de pamplemousse, 1/2 cuillre caf d'huile essen-
tielle de bergamote et 25 gouttes d'huile essentielle de santal. Diffusez
quelques gouttes de ce mlange 10 minutes avant la cuisson.
Dsodorisant ustensiles
Une goutte de jus de citron dsodorise tout objet ayant t en contact
avec le poisson, l'ail ou tout autre aliment forte odeur. Frottez les
ustensiles qui ont servi leur prparation avec la chair de 1/2 citron.
Dsodorisant WC
Pour dsodoriser vos toilettes ou votre salle de bains, versez 2
3 gouttes d'huile essentielle de citron sur une pierre poreuse
(ramasse sur la plage, par exemple). Elle embaumera votre pice
Ul
c
d'une odeur frache et citronne qui tiendra une bonne semaine.
0
:p
-0
Rajoutez simplement quelques gouttes d'huile essentielle de citron
Q)
l/) la semaine suivante sur la pierre pour la recharger en odeur.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
Dsodorisant four
ri
0
N Aprs avoir cuisin un plat de poisson, le four reste souvent imprgn
@
.....,
..c:
de son odeur. . . Pour l'ter, pluchez un citron et faites chauffer les
0\
c
>- pluchures pendant quelques minutes four trs chaud. L'odeur
0.
0
u frache et saine du citron se rpandra dans l'appareil et annulera
l'odeur de poisson.
Dsodorisant rfrigrateur
Plus la peine de conserver vos fromages ou melons hors du rfrig-
rateur: pour neutraliser les mauvaises odeurs, placez Yi citron dans
la porte de votre frigo. Il absorbera toutes les odeurs.
39
Dsodorisant lave-vaisselle
Le lave-vaisselle dgage parfois des odeurs nausabondes. Pour y
remdier, placez-y des corces de citron lorsqu'il ne tourne pas. Elles
le parfumeront de manire trs agrable.
Carole, 40 ans Petite fe du logis

Finies les mauvaises odeurs depuis que je laisse une gaze impr-
gne d'huile essentielle de citron en permanence dans mon lave-
vaisselle lorsqu'il ne tourne pas!
Pot-pourri agrum
Pour confectionner un pot-pourri base d'agrumes schs, placez des
rondelles de citron et d'orange dshydrates dans un panier et parfumez-
les rgulirement avec quelques gouttes d'huile essentielle de citron.
(Pour faire scher des rondelles de citron, voir Dcoration p. 25.)
Expressions citronnes

Ul
c
0
:p Comme beaucoup de fruits et lgumes, le citron a donn lieu de
-0
Q)
l/) nombreuses expressions trs souvent utilises dans la langue popu-
Li
::::> laire. Leur signification ne manque pas de piquant!
0
w
_J
(V) Presser quelqu'un comme un citron : l'exploiter compltement, le

ri
0
N faire suer sang et eau, en extraire le maximum sans se proccuper
@
....., du reste, tout comme l'corce du citron est impitoyablement jete
..c:
0\
c une fois que le jus en est extrait.
>-
0.
0
u En baver des ronds de citron : tre dans une situation trs pnible.
Se magner le citron : se dpcher.
Ne rien avoir dans le citron : ne pas rflchir avant d'agir. Le citron
dsigne ici familirement la tte.
Se presser le citron: rflchir intensment, se triturer les mninges.
C'est de son propre cerveau que l'on essaie de tirer la moindre ide.
40
CHAPITRE 4
Le citron beaut:
Plus beau/belle grce

au citron>>
Les vertus cosmtiques du citron ne datent pas d'hier. Pendant des

sicles les coquettes l'ont utilis pour claircir leur teint, attnuer
rides, taches et rougeurs, raffermir leur peau, adoucir leurs mains,
renforcer leurs ongles et faire briller leur chevelure. En effet, le citron
recle de principes actifs intressants pour prendre soin de votre
beaut. C'est pourquoi il entre dans la formulation de produits de
beaut de grandes marques, vendus des prix exorbitants. Voici
des secrets de beaut au citron pour confectionner vous-mme vos
cosmtiques maison et vous pomponner de la tte aux pieds. Garantis
Ul
c
0 sans parabnes !
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
Soins du visage
(V)
ri
0
N
Purifiant, astringent, antiseptique, claircissant, tonifiant, cicatri-
@
....., sant et adoucissant, le citron a plus d'un tour dans son zeste pour
..c:
0\
c embellir votre peau.
>-
0.
0
u
Acn/peau grasse
Le citron est particulirement intressant pour lutter contre les
problmes d'acn. Son acidit assainit la peau et ses proprits bact-
ricides et antiseptiques permettent de combattre les boutons d 'acn
et les points noirs.
Trois raisons d'adopter le citron comme nouvelle arme
antiboutons :
41
Antiseptique, il dsinfecte les vilains boutons et vite qu'ils ne

s'enflamment davantage.
Astringent, il resserre les pores de la peau et rgule la scrtion
de sbum.
Cicatrisant, il efface plus rapidement les marques laisses par les
boutons d'acn.
Un remde de grand-mre qui a fait ses preuves contre l'acn
consiste suivre une cure de lait caill au citron en traitement de
fond. Pour faire du lait caill, pressez le jus de 1 citron dans Yi litre
de lait en mlangeant avec une cuillre en bois jusqu' ce que le
lait prenne un aspect granuleux. Laissez reposer Yi heure. Sucrez
ventuellement avec du miel de fleurs d'agrumes ou d'acacia, et
absorbez cette potion magique temprature ambiante ou tide en
2 fois chaque jour, par exemple 1,4 de litre 11 heures et 1,4 de litre
16 heures. Poursuivez le traitement pendant encore 1 mois aprs
que l'acn a disparu.
Voici votre nouvelle gamme de soins spciale peaux jeunes

problmes :
Ul
c
0
:p
1. Le dmaquillant
-0
Q) Le dmaquillage est essentiel pour laisser la peau bien respirer et se
l/)
Li
::::>
rgnrer pendant la nuit. Prparez un mlange volume gal de jus
0
w
_J de citron et d'eau de rose puis passez cette lotion l'aide d'un coton
(V)
ri
0 matin et soir pour garder une peau nette.
N
@
.....,
..c:
0\
2. Le tonique au citron
c
>-
0. Aprs avoir bien dmaquill votre peau (le coton doit tre impecca-
0
u
blement blanc), passez un nouveau coton imprgn de jus de citron
sur le visage et le cou afin d'liminer tout rsidu de dmaquillant et
resserrer les pores.
3. La lotion antiacnique et matifi.ante pour peaux grasses

Appliquez des compresses imbibes de jus de citron et d'eau tide sur
les zones acniques et les parties de votre visage qui ont tendance
42
Le citron beaut
briller. La chaleur ouvrira vos pores et permettra au citron d'agir plus

en profondeur. Laissez scher quelques minutes avant d'appliquer
votre crme hydratante.
4. Le stick asschant au citron

Pour dsinfecter et faire disparatre plus rapidement boutons,
comdons, kystes ou furoncles, badigeonnez-les d'huile essentielle
de citron l'aide d'un coton-tige. Renouvelez plusieurs fois par jour
jusqu' complte disparition.
Appliquez V2 citron sur le bouton pendant quelques minutes. Le
bouton schera presque instantanment.
Valrie, 16 ans Magique !

C'est vrai que le citron fait des miracles. Passer un jus de citron
sur les boutons d'acn les fait disparatre en une nuit. Pratique la
veille d'une fte ou d'un rendez-vous galant!
Autobronzant au citron
Ul
c
0
:p Naturel, efficace et moindre cot, cet autobronzant vous donnera
-0
un joli teint dor. Faites bouillir Y2 litre d'eau puis laissez-y infuser
Q)
l/)
Li
::::>
0
3 sachets de th nature pendant l;4 d'heure. Laissez refroidir. Ajoutez
w
_J
(V)
ensuite le jus de Y2 citron. Utilisez cette lotion au th aprs votre
ri
0
N toilette du soir.
@
.....,
..c:
0\
c Baume spcial lvres gerces
>-
0.
u
0
Faites fondre au bain-marie 15 g de cire d'abeille ou de beurre de
karit dans 10 ml d'huile d'amande douce ou de jojoba, et ajoutez
1 goutte d'huile essentielle de citron. Mlangez puis, une fois tide,
versez dans un petit pot. Appliquez sur les lvres le plus souvent
possible.
43
Bonne mine
Pour avoir un teint clatant, buvez chaque matin pendant 3 semaines
un verre d'eau tide additionne de jus de citron. En purifiant le foie,
le citron influe sur le teint. En une semaine, celui-ci devient plus
clair, plus lumineux.
Couperose
Pour attnuer les marbrures disgracieuses installes sur les pommettes
et les ailes du nez, massez chaque soir en douceur votre visage avec une
prparation compose de 10 cl d'huile d'amande douce, 50 gouttes
d'huile essentielle de citron, 30 gouttes d'huile essentielle d'ylang-
ylang et 20 gouttes d'huile essentielle de granium rosat.
Dmaquillant + tonique
Confectionnez vous-mme votre lotion dmaquillante : versez dans
un flacon 1 volume de jus de citron, 1 volume de vaseline et 1 volume
d'huile d'amande douce. Mlangez soigneusement pour obtenir une
prparation homogne. Appliquez-la sur le visage l'aide d'un coton
jusqu' ce que celui-ci soit parfaitement blanc. Puis passez votre
Ul
c tonique.
0
:p
-0
Q)
En guise de tonique, appliquez un coton imbib de jus de citron.
l/)
Li
Il dbarrassera votre peau du reste de lait dmaquillant et resserrera
::::>
0
w vos pores.
_J
(V)
ri
0
N Furoncles
@
.....,
..c:
0\
Pour ramollir un furoncle, posez directement la chair d'un citron
c
>-
0. dessus et laissez-le en place durant 8 10 minutes. Il sera moins
0
u douloureux.
Si vous souhaitez le foire mrir plus vite, appliquez des compresses
d'eau chaude imbibes de jus de citron. Lorsqu'il sera bien mr, vous
pourrez alors le percer avant d'appliquer du jus de citron pur pour
le dsinfecter.
44
Le citron beaut
Maquillage
Votre maquillage a tendance virer ds qu' il fait un peu chaud ou que
vous vous activez? Le matin, avant de vous maquiller, une fois votre
peau bien nettoye, passez un coton imbib de jus de citron sur votre
visage, en insistant sur la zone T (nez et front). Son effet astringent
vitera votre peau de briller dans la journe. Votre maquillage, lui,
restera bien en place et tiendra plus longtemps.
Rides
Le citron, par sa forte concentration en vitamine C, est un puissant
antioxydant. Il lutte activement contre les radicaux libres responsables
du vieillissement cutan. C'est pourquoi il existe de trs nombreuses
crmes antirides la vitamine C.
Prparation utiliser matin et soir. Placez 2 tranches de citron
dans un bol en bois. Recouvrez d'un mlange parts gales de crme
frache et de lait pralablement chauffs dans une casserole. Couvrez
et laissez reposer pendant 3 heures. Puis appliquez sur le visage en
massant et laissez scher 30 minutes. Rincez l'aide d 'un gant de
toilette mouill. Renouvelez l'application plusieurs fois par semaine
Ul
c
0
pendant plusieurs semaines. Si la peau est grasse, utilisez 4 tranches
:p
-0
Q)
de citron, si la peau est trs sche, utilisez 1 seule tranche de citron,
l/)
Li et doublez la quantit de crme-lait.

::::>
0
w
_J
(V)
ri
Rouge lvres
0
N
@
Pour un rouge lvres naturel, qui ne bave pas et n'a fait subir aucun
.....,
..c:
0\
test aux animaux, frottez dlicatement vos lvres contre une rondelle
c
>-
0.
0
de citron. Le citron, en activant la circulation sanguine, les rendra
u
bien rouges.
Taches brunes
Pour claircir des taches brunes, mlangez 50 gouttes d'huile essen-
tielle d e citron 50 cl d 'huile vgtale de rose musque, et m assez
les parties taches (mains, visage ... ) avec un coton imprgn d e ce
m lange. Attention, utilisez ce soin uniquement le soir car l'huile
45
essentielle de citron est trs photosensibilisante et pourrait vous laisser

des marques indlbiles au soleil.
Taches cutanes sniles

Les taches qui apparaissent sur la peau des personnes ges sont
dues une augmentation de la mlanine. Un bon moyen de s'en
dbarrasser, vous l'aurez devin, c'est encore le jus de citron. En effet,
il contient des alpha-hydroxyacides (les fameux AHA), qui ont la
proprit d'acclrer le renouvellement des cellules.
Au moment de vous coucher, imbibez un coton de jus de citron
et humectez les zones de peau traiter. Il se peut que vous ressentiez
un petit picotement d l'acide citrique, mais cet effet disparat en
quelques minutes. Si vous ne constatez aucun signe d'irritation aprs
2 semaines, effectuez le traitement 2 fois par jour. Vos taches s'att-
nueront progressivement. En prime, les AHA rduisent aussi les rides.
Taches de rousseur
Si vous voulez attnuer et mme faire disparatre des taches de rous-
seur, appliquez tous les jours sur votre visage du jus de citron lg-
Ul rement sal.
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Teint diaphane
Li
::::>
0
Voici une recette de grand-mre pour blanchir votre peau et avoir le
w
_J
(V)
teint diaphane: passez du jus de citron l'aide d'un coton sur votre
ri
0
N visage. Le citron claircit et unifie le teint.
@
.....,
..c:
0\
c
>-
u
0.
0 Nettoyage de peau citron malin
tape 1 : Bain de vapeur
Pour faire la chasse aux points noirs et avoir un teint lumineux, rien
de tel qu'un sauna facial maison au citron. La vapeur permet d'ouvrir
les pores de la peau et de la nettoyer en profondeur.
Faites bouillir 112 litre d'eau dans une grande casserole. Ajoutez
10 gouttes d'huile essentielle de citron et 3 cuillres soupe d'huile
~
46
Le citron beaut
d'amande douce. Placez le visage dmaquill au-dessus des vapeurs

dgages par l'infusion pendant 10 minutes, tte recouverte d'une
serviette. Fermez les yeux car l'huile essentielle de citron peut tre
un peu irritante. Schez ensuite dlicatement la peau en tampon-
nant l'aide d'une serviette douce.
tape 2 : Extraction des points noirs

Vous pouvez alors procder l'extraction des points noirs en les
pressant dlicatement entre deux doigts entours d'un mouchoir
en papier. Comme chez l'esthticienne! Ils partiront trs facilement
et vous n'aurez pas redouter qu'ils se transforment en gros bou-
tons rouges, car la fumigation au citron aura dsinfect votre peau.
Profitez que vos pores soient encore bien ouverts et propres pour
enchaner sur un gommage ou un masque. Leurs principes actifs
seront d'autant plus efficaces qu'ils pourront pntrer en profon-
deur.
tape 3 : Gommage
Pour prparer votre peau tirer le bnfice maximum d'un masque
Ul
c
de beaut, effectuez un gommage juste avant de l'appliquer. Dans un
0
:p bol, mlangez du sel fin de Gurande (ou du sucre) du jus de citron
-0
Q)
l/) et appliquez cette mixture sur le visage en effectuant des mouve-
Li
::::> ments circulaires pendant quelques minutes. Rincez l'eau claire. La
0
w
_J peau ainsi dgage de toutes ses impurets absorbera mieux tous les
(V)
ri
0 principes actifs des ingrdients composant le masque. Et votre teint
N
@
.....,
sera d'autant plus lumineux. Si vous ne faites pas de masque juste
..c:
0\
c aprs votre gommage, n'oubliez pas d'appliquer une crme hydra-
>-
0.
0 tante sur votre visage, car le peeling, en retirant la couche de protec-
u
tion de votre piderme, rend votre peau plus sensible et vulnrable.
tape 4 : Masque
10 masques de beaut citron malin
1 OO % naturels, 1OO % efficaces 1 OO % maison!
De manire gnrale, vous pouvez mlanger votre masque habi-
tuel ( l'argile ou autre) le jus de 1/4 de citron ou 2 gouttes d'huile
____.
47
essentielle de citron pour encore plus d 'efficacit. Choisissez votre

masque en fonction de votre type de peau.
1. Masque hydratant pour peaux normales grasses
Pour rhydrater une peau sche, ternie et lui faire retrouver tout
son clat, prparez un masque base de fromage blanc battu. Dans
un grand bol, mlangez 3 cuillres soupe de fromage blanc battu
avec 2 cuillres soupe de miel. Ajoutez quelques gouttes de jus de
citron et mlangez le tout. Appliquez cette prparation sur votre
visage et votre cou et laissez agir pendant 20 minutes. Rincez l'eau
et schez soigneusement.
2. Masque hydratant pour peaux normales sches
Le citron convient aussi aux peaux sches car il nourrit l'piderme.
Sa pulpe possde des proprits hydratantes, cicatrisantes, adoucis-
santes et mme antirides. Mlangez la chair de 1h avocat 1 cuillre
soupe de jus de citron. Ajoutez 2 cuillres soupe de crme frache.
Appliquez ce masque sur le visage et le cou pendant 20 minutes.
Rincez. Attention, cette prparation ne peut tre conserve. Utili-
sez-la juste aprs la fabrication.
3. Masque apaisant pour peaux sensibles
Ul
c
Appliquez sur votre visage un yaourt au lait entier dans lequel vous
0
:p
-0
aurez pralablement ajout 10 gouttes de jus de citron ou 1 goutte
Q)
l/) d'hu ile essentielle de citron. Laissez poser 7 10 minutes, puis
Li
::::>
0
aspergez le visage d'eau frache. Excellent quand votre peau est
w
_J
(V)
irrite, recommand spcialement en cas de coups de soleil.
ri
0
N 4. Masque purifiant et reminralisant
@
.....,
..c: L'argile verte est particulirement recommande pour rguler les
0\
c
>-
0.
peaux tendance grasse en plus d'apporter tous les minraux nces-
0
u saires. Le citron, quant lui, antiseptique et bactricide, purifie
la peau et combat les petits boutons. Pour prparer un masque
maison, dlayez dans un bol 4 cuillres soupe d'argile verte en
poudre dans du jus de citron en quantit suffisante pour obtenir une
pte moyennement paisse. Appliquez su r le visage pralablement
nettoy et essuy, et laissez agi r pendant 1/ 4 d'heure. Rincez l'eau
tide additionne de jus de citron avant que le masque ne sche
____.
48
~---------- Le citron beaut
compltement. Appliquez ce masque deux fois par semaine sur tout

le visage en vitant le contour des yeux.
5. Masque antirides
Efficace, ce masque permet la peau relche du visage de retrouver
toute sa tonicit. Mlangez dans un bol 3 cuillres soupe de miel
avec quelques gouttes de jus de citron. vitez de lcher! Appliquez
plutt cette prparation sur votre visage et votre cou et laissez agir
pendant 1h heure. Rincez l'eau claire.
6. Le 2 en 1 masque et gommage peau nette
Pour les presses du citron, voici un masque 2 en 1 bien pratique
pour claircir le teint et lutter contre les points noirs en deux temps
trois mouvements.
Commencez par bien nettoyer le visage avec un produit doux,
schez sans frotter, puis appliquez une couche de miel additionn
de jus de citron. Laissez agir pendant 10 minutes, quitte rajouter
du miel ou du citron mi-parcours, en fonction de la tolrance de
votre peau (le citron pique, le miel soulage).
Terminez par un gommage en ajoutant un peu de sucre au masque
citron-miel ( renouveler selon le type de peau 1 fois par semaine
Ul
c
ou toutes les 2 semaines). Du bout des doigts, massez l'ensemble
0
:p du visage par des petits mouvements circulaires. Rincez l'eau tide
-0
Q)
l/) puis hydratez.
Li
::::>
0 7. Masque pour peaux mixtes
w
_J
(V)
ri
Mlangez 1 jaune d'uf 2 cuillres caf de miel et 1 cuillre
0
N caf de jus de citron. Appliquez ce masque sur votre visage et
@
.....,
..c: laissez agir 1/ 4 d'heure avant de rincer l'eau tide puis d'appliquer
0\
c
>- votre tonique.
0.
0
u B. Masque astringent
Pour resserrer les pores trs dilats, battez 1 blanc d'uf en neige,
ajoutez 20 gouttes de jus de citron et mlangez doucement pour
ne pas faire retomber les blancs. Appliquez sur le visage en vitant
le contour des yeux. Ds que le masque est sec, enlevez-le avec un
coton imbib de jus de citron.
49
9. Masque dsinfectant pour peaux tendance acnique

Mlangez 2 cuillres soupe d'argile, le jus de 1h citron, 2 gouttes
d'huile essentielle de menthe poivre et 1 goutte d'huile essentielle
d'arbre th. Mlangez bien et appliquez en masque sur la zone en T
(nez et front} en vitant le contour des yeux. Laissez agir environ
10 minutes avant de rincer l'eau tide.
1O. Masque rquilibrant pour peaux grasses
Une solution naturelle et simple pour favoriser la disparition des
vilains boutons rouges sur le visage et traiter les peaux acniques :
un masque la carotte et au citron. Pressez le jus de 1 citron et
mixez 1 carotte. Mlangez le tout. Puis dcoupez un morceau de
gaze selon la forme de votre visage en faisant des trous pour les
yeux et la bouche. (Non, ce n'est pas un dguisement d'Halloween !}
Appliquez la prparation sur votre visage puis posez la gaze afin que
celle-ci retienne bien le masque. Laissez poser 20 minutes et rincez
avec votre tonique habituel ou un coton imbib de jus de citron.
Soins du corps
Ul
c
0
:p
Bain de fracheur vivifiant
-0
Q)
l/)
Inspire d'un bain traditionnel thalandais, cette recette est un vri-
Li table coup de fouet pour le corps et pour l'esprit.
::::>
0
w
_J
(V)
ri
Ingrdients :
0
N
@
1 collant
.....,
..c: 1,4 de tasse d'corces de citrons verts
0\
c
>-
0. 1,4 de tasse de poudre de gingembre
0
u 8 gouttes d'huile essentielle de citron
8 gouttes d'huile essentielle de romarin ci no le
10 ml de base pour bain (afin de diluer les HE dans l'eau du bain)
Mode d'emploi :
1. Broyez les corces de citrons verts. Mlangez-les avec la poudre de
gingembre et glissez le tout dans le collant bien ferm.
50
Le citron beaut
2. Immergez le filet dans l'eau chaude de votre bain et laissez infuser

10 minutes.
3. Mlangez les huiles essentielles avec la base pour bain et versez le
mlange obtenu dans la baignoire.
4. Plongez dans ce bain pas trop chaud (37 C) et restez-y 20 minutes.
5. Terminez par une douche frache.
Vous en ressortirez tout revigor. Schez-vous nergiquement et
hop ! vous tes en forme pour toute la matine.
Bain revigorant
Si vous tes fatigu, mlangez 10 gouttes d'huile essentielle de citron
et 5 gouttes d'huile essentielle de lavande une base neutre pour
bain (produit disponible en pharmacie ou dans certaines boutiques
spcialises dans le bien-tre ou l'aromathrapie), qui permet de
solubiliser les huiles essentielles dans l'eau. Laissez le mlange se
disperser dans l'eau du bain et restez-y 20 minutes. Sortez sans vous
rincer et tendez-vous au chaud.
Cellulite
Ul (Voir les 4 lotions anticellulite raliser soi-mme, p. 65.)
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Gel-douche Fracheur tonifiante
Li
::::>
0
Versez quelques gouttes d'huile essentielle de citron dans votre gel-
w
_J
(V)
douche habituel et secouez jusqu' ce que le mlange devienne bien
ri
0
N homogne. Lavez-vous avec comme d'habitude. Et vous voil tout
@
.....,
..c:
fringant pour la journe!
0\
c
>-
u
0.
0 Gel-douche stimulant
Ajoutez 8 gouttes d'huile essentielle de citron et 1 goutte d'huile
essentielle de menthe poivre votre gel-douche habituel pour un
cocktail explosif de tonus et de vitalit. Les messieurs adorent!
Gommage corps
Il est ncessaire d'exfolier sa peau rgulirement pour l'aider
liminer peaux mortes, salets incrustes et mme viter que les
51
poils ne repoussent sous la peau une fois affaiblis par l'pilation (poils
incarns). Pour ce faire, mlangez du sel fin dans du jus de citron
jusqu' obtenir une sorte de pte appliquer sur la peau en effectuant
de petits mouvements circulaires. En plus, cela rend la peau douce.
Huile de massage dcontractante

Mlangez quelques gouttes d'huile essentielle de lavande 20 cl
d'huile d'olive, puis ajoutez le jus de :Y2 citron. Prenez le temps d'ef-
fectuer un long massage dans une atmosphre sereine et tamise,
pour une profonde relaxation mentale et physique.
Peau rugueuse
Vous avez les coudes, les genoux ou les talons rpeux? Coupez un
citron en deux et frottez-le sur les parties rches pendant quelques
minutes, tous les jours aprs la douche. Grce ses proprits adou-
cissantes, le citron vous laissera une peau douce comme de la soie.
Transpiration
Vous tes court de dodorant? Pas de panique! Pour viter les odeurs
Ul
de transpiration sous les bras, frottez :Y2 citron mme la peau. Cette
c
0
:p technique marche aussi pour les pieds ... bon marcheur, salut !
-0
Q)
l/)
Li
::::>
Vergetures
0
w
_J
(V)
Une perte de kilos s'accompagne gnralement de l'apparition de
ri
0
N
vergetures. La peau, tendue lors d'une grossesse ou d'une prise de
@
....., poids, a craqu. Une fois les kilos envols, des vergetures, vritables
..c:
0\
c cicatrices, vestiges de la prise de volume, apparaissent.
>-
0.
u
0 Pour prvenir la formation de vergetures, appliquez en massage sur
le ventre, les seins et les cuisses la prparation suivante : mlangez
10 gouttes d'huile essentielle de citron dans 25 ml d'huile d'avocat.
La peau ainsi nourrie sera plus lastique et ne craquera pas. Aucune
vergeture prvoir!
Si le mal est dj fait : massez les parties concernes avec un
mlange d'huile essentielle de citron et d'huile de rose musque.
52
Le citron beaut
Mais c'est moins efficace que la prvention. Et surtout, faites preuve

de patience. Plusieurs semaines voire mois de soins sont ncessaires.
Soins des cheveux

Des cheveux brillants
Voici une astuce toute simple et peu onreuse pour avoir des cheveux
d'un brillant clatant. Il suffit de terminer vos shampooings par un
rinage l'eau citronne. Pressez 2 citrons dans 1 litre d'eau tide
ou froide et versez sur les cheveux pour un maximum de brillance
et refermer les cailles. Utilisez cette prparation comme eau de
dernier rinage aprs avoir effectu votre shampooing habituel. Le
citron limine tout ce qui ternit les cheveux (restes de dmlant,
calcaire ... ) pour qu'ils retrouvent tout leur clat.
Masque cheveux secs

Les shampooings successifs, le calcaire de l'eau et la pollution
desschent les cheveux. Offrez-leur un bain de douceur de temps
en temps (une fois par semaine serait l'idal s'ils sont trs abms).
Ul
c
0 M langez la chair de V2 avocat quelques gouttes d'huile d'olive et
:p
-0
Q) 1 cuillre soupe de jus de citron. Appliquez sur l'ensemble de la
l/)
Li chevelure et laissez poser V2 heure avant le shampooing. Vos cheveux

::::>
0
w
_J
retrouveront ainsi densit, douceur et brillance.
(V)
ri
0
N
@
Masque fortifiant aux ufs
.....,
..c:
0\
c
Si vos cheveux sont tout flagada, qu'ils manquent de peps, prparez
>-
0.
0
un petit cocktail maison : mlangez 1 jaune d'uf 2 cuillres
u
soupe d'huile d'olive et 2 cuillres soupe de jus de citron. Si vous en
avez sous la main, n'hsitez pas ajouter 1 cuillre soupe de rhum :
il coupe l'odeur de l'uf et est aussi trs revigorant pour les cheveux.
Appliquez cette prparation sur le cuir chevelu et les cheveux
en m assant dlicatement. Laissez agir quelques minutes et rincez
abondamment. Exit les cheveux ternes et fatigus ! Votre chevelure
retrouvera tout son clat et sa vitalit.
53
Masque anti-cheveux gras/antipelliculaire

Une astuce simple et trs conomique! Il suffit de mlanger un yaourt
quelques gouttes d'huile essentielle de citron et d'appliquer cette
prparation sur l'ensemble de votre chevelure.
Laissez agir une dizaine de minutes puis rincez. Ce masque, qui
permet de lutter contre l'excs de sbum, aide votre cuir chevelu
retrouver son quilibre.
C'est aussi un excellent moyen de lutter contre les pellicules.
Shampooing nourrissant l'ancienne

Confectionnez vous-mme votre propre shampooing :
rpez finement du pur savon de Marseille afin d'obtenir
la valeur de 2 cuillres soupe de copeaux. Versez ces
copeaux dans un bol contenant 1 cuillre soupe d'huile d'olive,
puis mlangez avec 1 jaune d'uf et le jus de 1 citron.
Appliquez ce mlange sur les cheveux et le cuir chevelu mouills
en massant bien. Laissez agir 15 minutes avant de rincer. Renouvelez
ce shampooing ds que vous trouvez vos cheveux secs et ternes.
Ul
c
Shampooing pour cheveux gras
0
:p
-0
Q)
Ajoutez quelques gouttes d'huile essentielle de citron votre sham-
l/)
Li pooing habituel. Cela devrait vous permettre d'espacer de quelques

::::>
0
w jours vos shampooings.
_J
(V)
ri
0
N Soin claircissant
@
.....,
..c:
0\
Pour claircir les cheveux chtains blonds ou rendre plus clatant un
c
>-
0.
blond devenu terne, versez du jus de citron dilu dans un peu d'eau
0
u sur vos cheveux et allez vous exposer au soleil un moment. L'acide du
citron tant trs photosensibilisant, il dcolore les cheveux au soleil.
De grandes marques de soins pour les cheveux blonds utilisent dj
le principe actif du citron dans leurs formules.
Attention en revanche aux cheveux bruns : si vous adoptez la mme
technique vous pourriez bien vous retrouver roux poil-de-carotte!
54
Le citron beaut
Soins des dents

Des dents tincelantes de blancheur
Dents blanches minute : pour avoir des dents tincelantes de
blancheur en un clin d'il, frottez-les avec 1A de citron. Vous
allez voir comme elles brillent!
Dents blanches au quotidien : vous pouvez aussi les brosser deux
fois par semaine avec du jus de citron frais non dilu (pas plus
souvent car l'acide du citron risquerait d'abmer l'mail de vos dents).
Profitez-en pour brosser doucement vos gencives : elles rougissent
(avec le contraste, les dents paraissent encore plus blanches) et elles
adorent la vitamine C qui les renforce. Avec cette technique, alliez
donc dents blanches et gencives saines.
Cure spciale dents blanches : vous pouvez suivre le traitement
suivant pendant 1 semaine. Dans une petite bouteille, mlangez 75 g
de bicarbonate au jus de 1/2 citron. Chaque matin aprs le dentifrice,
mettez un peu de ce mlange sur votre brosse dents et brossez
comme d'habitude. Non seulement cette solution rend les dents
blanches, mais elle permet aussi de rduire le tartre et laisse une
Ul
c haleine frache.
0
:p
-0
Q)
l/) Gencives sensibles
Li
::::>
0
w
Si vous avez les gencives sensibles, qui ont mme tendance saigner
_J
(V)
ri
lorsque vous vous brossez les dents, diluez 5 10 gouttes d'huile
0
N essentielle de citron dans 1 cuillre caf d'huile d'olive et massez
@
.....,
..c: dlicatement du bout du doigt .
0\
c
>-
0.
0
u
Soins des mains
Crevasses aux mains
Les crevasses aux mains sont souvent douloureuses et difficiles
soigner. Voici une prparation qui vous aidera retrouver des mains
douces.
55
Dans un bol, versez 2 cuillres soupe d'huile d'olive, 2 d'argile en

poudre et 1 de jus de citron. Mlangez et appliquez cette pte sur les
crevasses. Laissez reposer pendant environ Y2 heure puis rincez l'eau.
Applique une fois par semaine, cette prparation aidera vos
mains affronter les rigueurs de l'hiver.
Doigts jaunis par la cigarette

Pour faire disparatre les traces jauntres laisses par la nicotine, il
suffit de frotter vos doigts avec un peu de jus de citron.
Mains fripes
Si vous avez pass trop de temps les mains dans l'eau et qu'elles en
ressortent toutes fripes, massez-les avec du jus de citron.
Mauvaises odeurs persistantes sur les mains

Pour ter les mauvaises odeurs de poisson, d'ail ou d'oignon qui
persistent sur vos mains aprs avoir cuisin, frottez-les avec la chair de
Yi citron, puis passez-les sous l'eau froide (l'eau chaude fixe les odeurs).
Savon pour les mains

Ul
c
0
:p Dans un bocal o vous aurez vers des bouts de savon, ajoutez le jus
-0
Q)
l/)
de 1 citron et remplissez le bocal d'eau bouillante. Mlangez, puis
Li ajoutez 5 ml de glycrine (en pharmacie). Utilisez ce mlange pour
::::>
0
w
__J
(V)
vous laver les mains.
ri
0
N
@ Des mains toutes douces
.....,
..c:
0\
c Une astuce efficace et conomique pour avoir des mains douces :
>-
0.
u
0 mlangez 1 cuillre caf de jus de citron 1 cuillre caf d'huile
d'olive. Ajoutez 2 cuillres caf de miel et 1 jaune d'uf. Mlangez
jusqu' obtenir une pte homogne puis appliquez cette prparation
sur vos mains et laissez agir pendant 20 minutes. Rincez abondam-
ment l'eau savonneuse et savourez la douceur retrouve de vos mains.
Vous pouvez galement mlanger parts gales du jus de citron,
de la glycrine et de l'eau de Cologne. Le citron blanchit, adoucit
et satine la peau.
56
Le citron beaut
En hiver, si vous avez la peau des mains un peu sche, massez-

les avec un mlange de 10 gouttes d'huile essentielle de citron dans
1 cuillre soupe d 'huile d'amande douce.
Soins des ongles
Ongles fragiles et cassants

Pour revivifier des ongles cassants, plongez-les chaque jour dans
du jus de citron ou enfoncez vos ongles directement dans Yi citron
pendant environ 10 minutes. Faites une cure sur une dure de 10
15 jours.
Pour viter que vos ongles se strient et se ddoublent, offrez-leur
chaque jour un bain d'huile d'olive tide pendant 5 10 minutes,
puis frottez-les avec du jus de citron avant de les masser soigneuse-
ment. Ils retrouveront peu peu force et brillance.
Pour retrouver des ongles durs et rsistants, mlangez 1 ml d'huile
essentielle de citron 5 ml d'huile de ricin et massez nergiquement
les ongles avec 10 gouttes du mlange.
Ul
c
0
:p Des ongles tout blancs
-0
Q)
l/)
Pour blanchir vos ongles, offrez-vous une manucure express ... sans
Li
::::>
0
w
aucun ustensile : frottez ~ de citron sous les ongles. En quelques
_J
(V)
ri
secondes, ils sont plus beaux, bien propres et, au fil du temps, ils
0
N deviendront de plus en plus solides.
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
u
0
Soins des pieds
Ampoules
Si vous savez le matin que vous allez beaucoup marcher ou que vous
allez porter des chaussures qui vont font mal aux pieds, frottez vos
pieds et l'intrieur de vos chaussures avec le jus de V2 citron. Vous
viterez ainsi les ampoules dues des frottements rpts.
57
Si vous tes sujet aux ampoules, il faut tanner la peau, c'est--dire

l'endurcir, la rendre plus paisse. Mlangez du jus de citron et du
camphre, et badigeonnez cette prparation sur vos pieds. Pensez
les hydrater avec une crme juste aprs ce soin.
Si vous souhaitez percer une ampoule, strilisez d'abord une aiguille
sous la flamme d'un briquet, puis percez-la avec avant de dsinfecter
avec du jus de citron.
Corne aux pieds

Pour enlever la corne qui se forme sous les pieds, au niveau du
talon notamment, prenez un bon bain chaud afin de ramollir la
peau. Frottez les parties dures et paisses avec une pierre ponce puis
1h citron. Massez-vous ensuite avec une crme hydratante pour les
pieds ou de l'huile d'amande douce pour bien assouplir.
Cors et durillons
crasez 6 comprims d'aspirine effervescente dans 15 ml d'eau et
15 ml de jus de citron. Appliquez la pte ainsi obtenue sur les cors
et les durillons, et recouvrez le pied d'un sac plastique ou de film
Ul tirable. Puis emballez le tout dans une serviette chaude. La chaleur
c
0
:p
-0
du plastique et de la serviette aidera les actifs de la pte pntrer
Q)
l/) dans la peau durcie. Laissez agir pendant 15 minutes avant de retirer
Li
::::>
0 le cataplasme. Frottez ensuite les durillons avec une pierre ponce :
w
_J
(V) toute la peau morte et calleuse devrait se dtacher facilement.

ri
0
N
@
....., Transpiration excessive
..c:
0\
c
>-
Quoi de plus dsagrable que des pieds qui transpirent abondamment
0.
0
u et sont par consquent source de mauvaises odeurs ... Pour y remdier
une solution simple et peu onreuse : il suffit de faire infuser 2 sachets
de th dans 2 litres d'eau auxquels vous ajouterez le jus de 2 citrons.
Laissez refroidir puis prenez un bain de pieds dans cette prparation
pendant 15 30 minutes. Schez ensuite soigneusement vos pieds.
Rptez cette opration 3 ou 4 jours d e suite. Effet garanti!
Le th, grce sa composition riche en tanins, perm et, avec le
58 citron, de rguler et de ralentir la transpiration.
CHAPITRE 5
Les vertus minceur du citron
Avec ses 19 calories aux 100 grammes et ses proprits dtoxifiantes

et digestives, le citron est un prcieux alli des rgimes amincissants.
Puissant nettoyeur au pouvoir dpuratif remarquable, il stimule le
systme digestif, favorise le transit intestinal, brle les graisses, coupe
la faim et dissout graisses et sucres. Tout a en mme temps ! Pas
tonnant que les stars hollywoodiennes ne jurent que par lui pour
garder la ligne !
En priode de rgime, le citron est consommer tout au long de
la journe et sans modration. C'est peut-tre le seul aliment dont
Ul
c
0 vous pouvez, et dont vous devez mme abuser. Alors profitez-en et
:p
-0
Q) allez-y fond : invitez le citron votre table et mettez-en dans tous
l/)
Li
::::>
vos plats.
0
w
_J
Voici 6 raisons d'intgrer le citron votre rgime amincissant :
(V)
ri
0
N
@
1. Pour dtoxifier l'organisme
.....,
..c:
0\
c
Pour purifier votre organisme, encrass sous l'effet du stress, de la
>-
0.
0
pollution, de l'inactivit physique et des excs alimentaires, pensez
u
au citron, c'est le roi de la dtox ! En nettoyant le systme digestif, il
va permettre l'organisme de se dtoxifier. Par ses proprits dtoxi-
fiantes et diurtiques, il favorise l'limination des toxines et de l'eau
stagnant dans les cellules graisseuses (rtention d'eau). Pour stimuler
l'activit rnale et aider les reins vacuer les dchets de votre orga-
nisme, buvez 8 10 verres par jour (soit 1 litre) de notre cocktail
minceur malin .
59
Le cocktail minceur malin

Buvez chaque matin un verre de jus de citron press dilu
dans un peu d'eau chaude, jeun, 30 minutes avant le petit
djeuner. Cela doit devenir une habitude si vous souhaitez
voir votre silhouette s'affiner. Aprs le court jene nocturne,
rien de tel qu'un petit jus de citron pour dtoxifier l'organisme.
Amusez-vous imaginer toutes les variantes possibles : pur ou dilu
dans un verre d'eau froide ou chaude, ou bien un th, et pourquoi
pas dans un jus d'orange? Tonique, stimulant et dynamisant grce
sa forte teneur en vitamine C, le citron va mettre le feu aux poudres
votre mtabolisme. Vous brlerez donc plus de calories chaque
moment de la journe, au repos comme l'effort. Puis pensez
boire tout au long de la journe pour aider votre organisme vacuer
les toxines prtes l'tre. Le citron aromatisera agrablement votre
eau : facile d'avaler votre litre par jour! Au caf, commandez un
Perrier rondelle plutt qu'une bire ou un chocolat viennois. Votre
balance vous le rendra au centuple. Et faites une cure de jus de citron
progressive (voir recette, p. 78).
Ul
c
0
:p
-0
Les clbres rgimes base de citron
Q)
l/)
Li Plbiscits par les stars et les magazines fminins, les rgimes base
::::>
0
w
de citron ont le vent en poupe. Il faut bien distinguer le rgime
_J
(V)
ri
citron de la dite au citron. Bien que les deux mthodes reposent
0
N sur une dtoxification de l'organisme, le rgime citron consiste
@
....., associer tous les bienfaits amaigrissants, dtoxifiants et curatifs du
..c:
0\
c citron une alimentation saine, quilibre et varie tandis que la
>-
0.
0
u dite citron prvoit un jene o seule une boisson base de citron
est autorise.
Le rgime citron est un rgime dtoxifiant qui promet de perdre
3 kg en 1 semaine, jouant la fois sur la ligne, l'clat du teint et le
tonus. En prconisant une alimentation lgre mais quilibre base
de produits sains effet dpuratif et de citron tous les repas, ce
rgime favorise la dtoxification de l'organisme.
60
~------- Les vertus minceur du citron
La dite citron. Plus radicale, la clbre cure de dtoxification appele

Master cleanse ou Lemon cleanse en anglais consiste en un jene
de 1 10 jours sous forme de dite liquide, la Master cleanse lemo-
nade . Elle promet une perte de poids de 5 kg en 6 jours! Normal,
aucun aliment ne doit tre ingr pendant la cure l'exception de cette
fameuse boisson dtoxifiante . Si vous souhaitez suivre cette dite plus
de 24 heures, consultez votre mdecin au pralable, c'est important.
Recette de la Master c/eanse /emonade
Mlangez dans 1,5 litre d'eau chaude, 10 cuillres soupe de jus de
citron bio frachement press, la mme dose de sirop d'rable et
1h pince de poivre de Cayenne.
Buvez cette potion magique dans la journe, ds que vous avez

faim ou soif.
Ces trois ingrdients facilitent le t ravail d'limination des toxines :
le sirop d'rable aide au processus de dtoxification en fournissant
les lments nutritifs ncessaires au rinage efficace des dchets ;
le poivre de Cayenne acclre le mtabolisme, favorisant ainsi la
circulation et l'limination des toxines; le citron facilite le processus
de nettoyage, agissant comme un dtergent interne pour dissoudre
Ul
les graisses en excs.
c
0
:p
-0
la fin de la cure, non seulement vos kilos se seront envols, mais
Q)
l/) vous constaterez aussi plus de tonus, un esprit plus clair, une pen-
Li
::::>
0
se plus positive, une plus grande dtermination, une meilleure
w
_J
(V)
concentration, une grande sensation de paix intrieure, une meil-
ri
0
N
leure digestion et une peau bien plus belle.
@
.....,
..c:
0\
c
>-
u
0.
0 2. Pour reminraliser
Les minraux sont essentiels la sant m ais aussi la perte de poids
car, sans eux, les fonctions mtaboliques et le systme d 'puration
tournent au ralenti. Lors des petits coups de pompe de 11 heures et
16 heures, plutt que de vous goinfrer pour retrouver votre nergie,
buvez un grand verre d 'eau additionne de jus de citron. Le citron
regorge de m inraux et d 'oligo-lments qui viennent combler les
carences en priode de rgime.
61
3. Pour brler les graisses

Le citron est un brle-graisses naturel. La vitamine C figure parmi
les nutriments les plus efficaces pour brler les graisses et perdre du
poids car elle acclre le mtabolisme, stabilise le taux de sucre dans
le sang et freine le stockage des sucres sous forme de graisses.
Pour retrouver une taille de gupe, arrosez tous vos plats de jus
de citron et faites de notre Citronnade maligne (Y3 de jus de citron
pour ~3 d'eau) une boisson quotidienne. N'hsitez pas boire aussi
le jus d'un citron frachement press pur, non dilu dans l'eau, o la
vitamine C est totalement intacte.
4. Pour modrer l'apptit

Le citron est un coupe-faim naturel. Il renferme de la pectine, une
fibre qui gonfle au contact de l'eau dans l'estomac pour former un gel
l'effet rassasiant et prvenir ainsi les fringales. En outre, la pectine
ralentit l'absorption des sucres. Elle procure ainsi une sensation de
satit pouvant durer jusqu' 4 heures. Si vous voulez profiter plei-
nement de la pectine, mangez de la pulpe de citron, car c'est dans la
pulpe et le ziste qu'elle se cache.
Ul
c
0
Prenez l 'habitude de boire un grand verre d 'eau frache additionne
:p
-0
Q)
de jus de citron avant chaque repas pour modrer votre apptit. Cela
l/)
Li vous vitera de vous resservir plusieurs fois du mme plat.

::::>
0
w
_J
Si vous avez une fringale, respirez de l'huile essentielle de citron.
(V)
ri
0
Votre crise de boulimie disparatra comme par magie.
N
@
.....,
..c:
0\
5. Pour favoriser la digestion
c
>-
0. Le citron est un excellent dpuratif hpatique. Absorb au lever
0
u
sous forme de jus pur press chaud ou, plus doux, dilu dans un
peu d'eau chaude, il active la scrtion de bile, nettoie le foie, et le
prpare digrer les aliments venir. Si vous suivez ce rituel chaque
matin jeun, vous verrez trs vite votre teint s'claircir, signe que
votre foie se purifie lui aussi.
Le citron prte main-forte l'estomac en raison de sa teneur en
acide citrique qui stimule la scrtion de sucs stomacaux chargs de
62
digrer les protines alimentaires. Quelques gouttes de citron sur

vos viandes, ufs et lgumes secs permettent ainsi d'en faciliter la
digestion, pour le plus grand bonheur de votre sant et de votre ligne !
Ses fibres favorisent le transit intestinal, d'o une meilleure limi-
nation des dchets. Si vous tes constip et que vous vous sentez
ballonn, vous pouvez compter sur le citron.
Pour contrer les mfaits des aliments trop sucrs et trop gras qui
entravent la digestion, surchargent le foie, encrassent l'organisme et
l'empchent de brler les graisses, arrosez vos plats de jus de citron,
incorporez jus et zestes votre cuisine et agrmentez vos plats de
quelques rondelles de citron. Dcouvrez le plaisir de les suoter la
fin du repas pour vous rincer la bouche.
6. Pour liminer sucres et graisses

Pour rduire les effets d'un repas trop copieux sur la silhouette,
buvez une citronnade (voir recette p. 20) aprs le repas. Grce une
combinaison gagnante de nutriments essentiels, le citron possde
ce formidable pouvoir de dissoudre et d'liminer graisses et sucres.
Il limite donc directement les dgts du dernier repas. En outre,
Ul
c
il favorise une diffusion progressive du sucre dans le sang. Or, la
0
:p
-0
stabilit du taux de sucre sanguin est capitale pour perdre du poids
Q)
l/) car une glycmie trop basse ou, au contraire, trop leve, favorise les
Li
::::>
0
w
compulsions alimentaires et le stockage des graisses. Votre premier
_J
(V)
ri
rflexe doit donc tre d'arroser systmatiquement vos plats de 1
0
N 2 cuillres caf de jus de citron. En plus, lorsque le citron accom-
@
.....,
..c: pagne un plat, il fait baisser la densit calorique de l'assiette, apaise
0\
c
>-
0.
plus rapidement la faim et rgule l'apptit.
0
u
Bain dtoxifiant
Lorsque vous en ressentez le besoin ainsi que les soirs de pleine
lune et chaque changement de saison, prenez un bain trs chaud
additionn du jus de 2 ou 3 citrons et de leurs corces pour vous
dtoxifier. Restez-y 20 bonnes minutes pour laisser le temps aux
principes actifs du citron de pntrer dans le sang travers la peau.
63
Boisson minceur dtoxifiante

Dans un verre de jus de concombre, ajoutez 1 cuillre soupe de
jus de citron vert et 1 cuillre caf de miel. Buvez plusieurs verres
au cours de la journe.
Friandise minceur
Sur l;4 de sucre, versez 1 goutte d 'huile essentielle de citron et 1 de
genvrier. prendre plutt le matin ou avant 16 heures, car c'est un
mlange un peu dynamisant. Une petite douceur qui vous permettra
de refrner vos ardeurs au moment des fringales et des collations.
Huile essentielle minceur

Pour faciliter la perte de poids, prparez un mlange avec 10 ml
d'huile essentielle de citron, 3 ml d 'huile essentielle de genvrier et
3 ml d'huile essentielle de sauge. Absorbez 2 gouttes de cette formule
aux repas dans 1 cuillre soupe d'huile d'olive, incorporer votre
v1na1grette.
Ul
c
Tisane minceur (infusion de citron

0
:p
-0
et de fleurs de camomille)
Q)
l/)
Li Le soir, versez 1 grande tasse d'eau bouillante sur 2 ttes de camo-

::::>
0
w mille (environ 5 g) et 1 citron coup en rondelles. Laissez macrer
_J
(V)
ri
toute la nuit dans un rcipient bien ferm. Au matin, filtrez, buvez
0
N l'infusion jeun, et regardez les kilos s'envoler peu peu!
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
u
0
Pour lutter contre la cellulite
La citronnade matinale sur un estomac vide, 30 minutes avant le
petit djeuner, est un remde contre la rtention d'eau. Diurtique,
le citron fait dgonfler comme nul autre.
64
4 lotions anticellulite au citron

1OO% naturelles, 1 OO% efficaces, 1 OO% maison
1. Lotion la cafene. De nombreuses crmes amincissantes ren-
ferment de la cafine qui aide dstocker les graisses et raffer-
mir l'piderme. Potentialisez ces effets grce au citron. Pour vous
concocter une lotion anticellulite maison, prparez un caf trs fort,
versez-en 50 cl dans une bouteille et ajoutez le jus de 1 citron. Fer-
mez la bouteille, secouez-la et laissez reposer 24 heures. Utilisez
cette prparation en massage (ventre, cuisses, fesses}. Conservez
au rfrigrateur, pas plus d'une semaine.
2. Huile aprs la douche. Chaque jour aprs la douche ou le bain,
talez sur vos cuisses et les autres zones problme un mlange
d'huile d'olive additionne de jus de citron et massez fermement les
zones concernes jusqu' complte pntration de l'huile.
3. Formule express l'huile essentielle de citron. L'huile essen-
tielle de citron renforce les tissus affaiblis, touchs par la cellulite.
Matin et soir, massez les parties concernes avec un mlange de
quelques gouttes d'huile essentielle de citron et de 1 cuillre
soupe d'huile de jojoba.
Ul
c
0
:p
4. Formule aroma-massage complte. Dans un flacon de 1OO ml,
-0
Q) versez 94 ml d'huile d'argan, ajoutez 1 ml d'huile essentielle d'hli-
l/)
Li chryse, 2 ml d'huile essentielle de genvrier et 3 ml d'huile essen-

::::>
0
w
_J
tielle de citron. Pour bnficier au maximum de ses principes actifs,
(V)
ri appliquez cette huile sur les zones cellulitiques juste avant de passer
0
N
@
sous la douche : la chaleur de l'eau permettra au citron de pntrer
.....,
..c:
0\
dans la circulation sanguine pour agir plus en profondeur sur la
c
>-
0.
cellulite. Une fois sous la douche, continuez masser les endroits
0
u concerns avec cette huile en faisant rouler la peau, mme si c'est
douloureux, afin d'activer la circulation.
65
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
CHAPITRE 6
Le citron sant : <<En bonne

sant grce au citron
Le citron sans parcimonie, c'est la sant sans pharmacie.

Riche en vitamine C, le citron permet de braver l'hiver sans mdi-
caments tant il est efficace contre les maladies hivernales. Mais
connaissez-vous ses autres vertus thrapeutiques? Grce ses prcieux
principes actifs, il renforce les dfenses immunitaires (indispensables
pour prvenir les maladies), favorise la digestion, stimule la circula-
tion, apporte tonus et vitalit, reminralise et lutte contre l'anmie,
pour ne citer que quelques-uns de ses innombrables pouvoirs curatifs.
Ses qualits antiseptiques en font galement un puissant dsinfectant.
Ul
c
0
En application locale ou en usage interne sous forme de citronnade,
:p
-0
Q) le citron peut vous aider soulager un grand nombre de petits maux
l/)
Li quotidiens et remplace lui tout seul la panoplie complte de la

::::>
0
w
_J
trousse pharmacie.
(V)
ri
0
N
@
Acidit gastrique
.....,
..c:
0\ Ce n'est pas parce que le citron est acide au got qu'il est aussi acide
c
>-
0.
0
pour l'estomac et qu'il faut donc l'viter lorsque l'on est sujet aux
u
aigreurs gastriques. Au contraire, le citron protge la muqueuse de
l'estomac et stimule l'action du foie et du pancras. Il aide ainsi
rduire les ulcres et les problmes d'acidit gastrique.
Si vous souffrez d'aigreurs ou de brlures d'estomac, buvez une
infusion de citron et de camomille la fin de chaque repas. Pour
prparer 1 litre d'infusion, mettez 2 citrons coups en tranches, corce
67
comprise, avec 40 g de camomille sche dans 1 litre d'eau bouillante

et laissez infuser 15 20 minutes puis filtrez. Si vous sucrez, pensez
au miel d'acacia qui contribue lui aussi amliorer la digestion.
Si vous ressentez des brlures d 'estomac aprs avoir consomm un
citron, c'est le signe que votre alimentation est trop riche en fculents
(ptes, pain blanc, riz blanc), sucres et alcool. Le citron ne devrait
d'ailleurs tre consomm qu'aprs leur complte limination.
Christine, 37 ans Mon citron pansement

Depuis des annes, je souffrais d'hyperacidit. j'avais constam-
ment mal l'estomac. Des multiples mdecins consults, aucun n'a
trouv de solution mon problme. Ils mettaient tous mes maux
d'estomac sur le compte du stress et de la nervosit, et m'ont pres-
crit un nombre incalculable d'antiacides diffrents sans le moindre
rsultat. C'est finalement auprs d'une amie que j'ai trouv mon
remde miracle : elle m'a conseill de boire le jus d' 1h citron avant
chaque repas, matin, midi et soir. Depuis que j'ai adopt le citron,
c'est peine croyable, je n'ai plus aucun souci digestif, c'est comme
un vritable pansement pour l'estomac.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
Action alcalinisante du citron/quilibre acido-basique
0
w
_J
(V)
Notre alimentation moderne, base de produits transforms
ri
0
N
souvent trop riches en protines, sucres et graisses, a tendance
@
....., acidifier notre organisme avec pour effet ultime de le dminraliser.
..c:
0\
c
>-
Il doit alors compenser en puisant dans ses rserves de minraux,
0.
u
0
notamment dans le squelette. Rsultat : des os affaiblis et un risque
augment d 'ostoporose la mnopause. Or, contrairement ce que
son got acide pourrait laisser croire, le citron n'est pas acidifiant
mais alcalinisant pour l'organisme. Il vient donc compenser l'excs
d'aliments acidifiants (produits transforms, viandes, poissons,
crales) pour rtablir l'quilibre acido-basique de notre corps tout
en le reminralisant.
68
~--------- Le citron sant
Citronnez vos viandes et vos poissons (les protines, en particulier

celles de la viande, sont trs acidifiantes pour l'organisme) . Il suffit
de consommer un petit peu de citron chaque repas pour retrouver
l'quilibre acido-basique.
Rien de tel qu'une cure de jus de citron progressive (voir la recette,
p. 78) pour un traitement de fond.
Arophagie
Dans un flacon de 5 ml, mlangez parts gales de l'huile essentielle
de citron, de menthe poivre et d 'estragon. Absorbez 1 goutte de ce
mlange avec 1 cuillre caf de miel ou sur de la mie de pain aprs
chaque repas jusqu' amlioration des symptmes.
Allergies respiratoires et cutanes

(Voir aussi Asthme et Rhume des foins , p. 71 et 87.)
Grce ses flavonodes antiallergiques et anti-inflammatoires
(notamment la querctine), le citron peut soulager certaines allergies,
en particulier le rhume des foins. Lors des crises , instillez quelques
gouttes de jus de citron directement dans les narines. Reniflez-le
Ul fortement pour dsenflammer tout le canal ORL.
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Angine/Maux de gorge
Li
::::>
0
Buvez la paille cette boisson glace : mlangez le jus de 1 citron
w
_J
(V)
press Vz verre d'eau et 1 cuillre soupe de miel. Ajoutez des
ri
0
N glaons.
@
.....,
..c:
Faites des gargarismes d'eau chaude sale au citron. Diluez le jus de
0\
c
>-
1 citron frachement press dans Vz verre d'eau tide et ajoutez 1 cuillre
0.
u
0
caf de gros sel de mer gris. Effectuez des gargarismes de l'arrire-
gorge et du pharynx 3 ou 4 fois par jour en faisant durer l'opration
suffisamment longtemps pour que le citron agisse. Puis recrachez.
Si l'eau sale vous rebute, pressez le jus de 2 citrons, faites-le
chauffer et ajoutez une touche de miel de citronnier ou de lavande.
M langez le tout jusqu' brve bullition, attendez que le m lange
69
refroidisse un peu et faites un gargarisme d'au moins 2 minutes.

Puis recrachez.
Diluez 5 gouttes d'huile essentielle de citron dans 1 cuillre caf
de miel, ajoutez V2 verre d'eau, mlangez puis utilisez en gargarismes
avant de recracher. Les proprits antiseptiques et anti-inflamma-
toires du citron dsinfecteront votre gorge et viteront qu'elle ne
s'enflamme davantage, tandis que le miel agira comme une sorte de
pansement pour adoucir votre gorge et soulager la douleur presque
I
1nstantanement.
Anmie
La vitamine C augmente de 30 /o l'absorption du fer. Invitez le citron
votre table chaque repas pour profiter au maximum des aliments
contenant ce minral (coquillages, viande rouge, foie, lentilles, ufs,
pinards), soit en pressant du jus de citron directement dessus, soit
en accompagnant votre repas d'une citronnade.
Aphtes
Faites des bains de bouche plusieurs fois par jour et avant chaque
Ul brossage de dents avec le mlange miel + citron suivant : dlayez
c
0
:p
-0
1 cuillre caf de miel (si possible de lavande ou de fleurs d'agrumes)
Q)
l/) dans 2 cuillres soupe d 'eau tide et 1 de jus de citron. Le miel
Li
::::>
0 est la fois antiseptique et cicatrisant, et le citron est un excellent
w
_J
(V)
dsinfectant. L'association des deux est donc trs efficace contre les
ri
0
N aphtes et tout autre ulcre buccal (petites coupures, morsures ... ).
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
u
0 Le miel, excellent cicatrisant
Le miel, en particulier le miel de fleurs de lavande et d'agrumes,
est un excellent cicatrisant des muqueuses et contient des prin-
cipes antiseptiques et antibactriens. Il active l'action bactricide,
astringente et regnrante du jus de citron sur les muqueuses et
sur la peau.
70
Versez 5 gouttes d'huile essentielle de citron dans Yi verre d'eau.

Effectuez des bains de bouche 5 fois par jour avec ce mlange, chaque
opration devant durer au moins 5 minutes. En complment, appli-
quez au doigt 1 goutte d'huile essentielle de citron pure sur l'aphte
3 5 fois par jour.
Artriosclrose
Pressez le jus de 3 citrons et mlangez-le Y2 verre d 'eau minrale.
Sucrez avec du miel, qui, tout comme le citron, aide rguler le
niveau de cholestrol sanguin et protge les artres.
Buvez du jus de citron chaque matin jeun durant 7 jours. Arrtez
les 7 jours suivants puis recommencez. Poursuivez ainsi le traitement
pendant 3 mois.
Asthme
(Voir aussi Allergies et Rhume des foins , p. 69 et 87.)
Le citron ne peut videmment agir qu'en prvention. Mais ses
flavonodes anti-inflammatoires et antiallergiques facilitent la respi-
ration. D es atouts non ngligeables!
Ul Si vous risquez de vous retrouver dans un environnement aller-
c
0
:p
-0
gisant, prenez 3 gouttes d'huile essentielle de citron dans 1 cuillre
Q)
l/) caf de miel, dissoudre dans une infusion de thym ou de cassis
Li
::::>
0 2 3 fois par jour.
w
_J
(V)
Diffusez rgulirement, voire quotidiennement, de l'huile essen-
ri
0
N tielle de citron dans votre maison ou votre appartement pour assainir
@
.....,
..c:
l'atmosphre et rduire la quantit d'allergnes et de polluants
0\
c
>-
0.
respirs. (Voir Assainissant d 'atmosphre , p. 38.)
0
u
Ballonnements
Le soir, versez une grande tasse d'eau bouillante sur 1 citron coup en
tranches auquel vous aurez ajout 5 g de fleurs sches de camomille.
Laissez macrer toute la nuit dans un rcipient bien ferm. Au matin,
filtrez et buvez l'infusion jeun.
71
Blessures
Vous vous tes bless et n'avez pas d'alcool ou d'antiseptique sous
la main? Quelle que soit la blessure (coupure, brlure, morsure,
gratignure ou raflure), dsinfectez soigneusement la plaie au jus
de citron pur avant de bander. Si a pique c'est que c'est efficace!
Le citron, par ses proprits antibactriennes et bactricides, est un
excellent antiseptique. En outre, il aide stopper le saignement,
attnue la douleur et acclre la cicatrisation.
Bleus, bosses, contusions

Appliquez une compresse de jus de citron glac (place quelque temps
au conglateur avant emploi) sur les dmes ou les endroits choqus.
La bosse devrait se rsorber aussi vite qu'elle s'est forme.
Bronchite
Pour enrayer une bronchite qui suit irrmdiablement un gros rhume,
prenez chaque quinte de toux 1 cuillre soupe de miel laquelle vous
ajouterez quelques gouttes de jus de citron, et buvez de l'eau chaude addi-
tionne de miel et de citron le plus souvent possible, par petites gorges.
Ul
c
0
:p
-0
Brlures
Q)
l/)
Passez immdiatement la zone brle sous le robinet d 'eau froide
Li
::::>
0
w
pendant 5 10 minutes. Puis dlayez le jus de 3 citrons dans un bol
_J
(V)
ri
d'eau froide et appliquez doucement sur la brlure. Non seulement
0
N
@
le citron attnue la douleur instantanment, mais il dsinfecte gale-
.....,
..c:
0\
ment la peau et acclre la reconstitution de l'piderme endommag.
c
>-
0.
u
0
Cholestrol
Le citron contribue abaisser le taux de cholestrol et prvenir les
maladies cardio-vasculaires. Il regorge de vitamine C, de fibres
solubles, flavonodes et limonnes dont la proprit commune est
de diminuer le cholestrol.
En cas d' hypercholestrolmie, buvez donc des citronnades
volont et arrosez tous vos plats de jus de citron. Vous pouvez
72
galement faire une cure en buvant chaque matin jeun le jus non
dilu de 2 citrons sucr au miel.
Circulation du sang
Tout comme l'aspirine, le citron fluidifie le sang, avec l' inconv-
nient en moins de ne pas faire saigner du nez et de ne pas provo-
quer d 'allergies. Le sang, plus fluide, circule plus aisment dans les
vaisseaux sanguins, ce qui abaisse la pression artrielle, permet une
cicatrisation et une reconstitution des vaisseaux lss plus rapide,
un apport plus rgulier et plus abondant de substances nutritives
aux organes dont les fonctions s'accomplissent alors avec beaucoup
plus de facilit. En d'autres termes, le citron contribue amliorer
la qualit et la circulation du sang dans l'organisme, ce qui a pour
effet de nourrir adquatement les cellules de l'organisme, pour notre
plus grand bien et une meilleure sant. En outre, le citron renforce
les parois veineuses et tonifie le cur.
En prvention : faites une cure de jus de citron progressive (voir
la recette, p. 78).
En traitement de fond: ingrez 2 gouttes d'huile essentielle de
Ul
c
citron dans V2 cuillre caf d'huile d'olive, sur 1 morceau de sucre
0
:p
-0
ou de la mie de pain 2 fois par jour, 20 jours par mois.
Q)
l/) Bain spcial circulation: dlayez 5 ml d'huile essentielle de cyprs
Li
::::>
0
w
et 10 ml d'huile essentielle de citron dans 100 ml de base neutre pour
_J
(V)
ri
bain (disponible en pharmacie, sur Internet, ou dans les boutiques
0
N spcialises dans le bien-tre et l'aromathrapie). 1 seule cuillre
@
.....,
..c: soupe de ce m lange suffira pour le bain que vous ne prendrez pas
0\
c
>-
0.
trop chaud (38 C). Restez-y au moins 10 minutes. Puis alternez
0
u douches chaudes (40 C) et froides (20 C) du bas vers le haut (des
pieds vers le cur). Si vous avez le courage, du corps tout entier,
sinon au moins jusqu'en haut des cuisses. Renouvelez l'opration
un matin sur deux.
Huile de massage spcial circulation : si vous avez les jambes lourdes
et douloureuses en fin de journe et les pieds qui gonflent en t, votre
circulation veineuse est probablement en cause. Massez-vous des
73
chevilles vers les cuisses avec un mlange compos de 10 ml d'huile

essentielle de citron pour 100 ml d'huile vgtale de calophylle (en
pharmacie).
Infusion spciale circulation : buvez des infusions de vigne rouge et
d'hamamlis sucres avec 1 cuillre caf de miel dans lequel vous
aurez rajout 2 gouttes d'huile essentielle de citron.
Conjonctivites/ Orgelets /Infections oculaires

Instillez dans l'il atteint 1 ou 2 gouttes de jus de citron 3 fois par
jour. Alternez avec une dsinfection de la partie touche l'aide d'une
compresse imbibe de jus de citron.
Convalescence
Pour vous remettre en piste et retrouver toute votre nergie aprs
une grippe ou autre affection virale, il suffit de suivre une cure de
jus de citron progressive pendant 8 10 jours (voir la recette, p. 78).
Vous vous rechargerez ainsi en vitamine Cet ferez le plein de tonus.
Coup de froid
Ul
Si vous avez pris un coup de froid dans la journe aprs tre rest
c
0
:p longtemps sous la pluie ou dans les courants d'air, buvez un grand
-0
Q)
l/)
verre de citron chaud ds que vous rentrez chez vous. Vous viterez
Li
::::>
0
ainsi le rhume, car la vitamine C du citron renforce les dfenses
w
_J
(V)
immun1taues.
ri
0
N
@
.....,
Coup de soleil
..c:
0\
c Appliquez un mlange de miel et de jus de citron sur les coups de
>-
0.
u
0 soleil. Comptez 1 cuillre soupe de miel pour 1 cuillre soupe
de jus de citron. Cela calmera la douleur et vitera l'apparition de
cloques.
Courbatures
(Voir aussi Sport/Sauna/Gym , p. 88.)
Pour viter les douleurs musculaires aprs une sance de sport
intensive, ajoutez du jus de citron dans votre bouteille d'eau minrale
74
(de prfrence gazeuse) que vous boirez pendant et aprs la sance.

Le citron chassera l'acide lactique, responsable des courbatures, qui
s'accumule dans vos muscles pendant l'effort physique. En moins de
quelques heures, vous ne souffrirez plus et retrouverez votre souplesse
habituelle.
Dartres
Frictionnez les dartres avec du jus de citron ou avec l'intrieur de
l'corce (le ziste).
Diarrhe
Grce ses proprits astringentes et antiseptiques, le citron aide
calmer les diarrhes d'origine infectieuse.
Diluez le jus de 1 citron vert dans un verre d'eau minrale temp-
rature ambiante.
5 gouttes d'huile essentielle de citron sur un sucre ou de la mie
de pain peuvent aussi remettre les choses dans l'ordre rapidement.
Pour viter les diarrhes provoques par les antibiotiques, adoptez
une alimentation riche en myrtilles, ail et jus de citron pendant toute
Ul la dure de votre traitement.
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Digestion difficile
Li
::::>
0
(Voir Troubles digestifs , p. 89.)
w
_J
(V)
ri
0
Douleurs diverses
N
@
....., Grce ses proprits analgsiques, le citron soulage la douleur. De
..c:
0\
c plus, il potentialise l'action d 'antidouleurs tels que le paractamol
>-
0.
u
0 ou l'aspirine, pour une efficacit quasi immdiate. Que vous souf-
friez de douleurs dentaires, osto-articulaires, de maux de tte, ou
pour soulager les membres douloureux de vos enfants en priode de
croissance, pensez au jus de citron press, dilu ou pur, au moment
des crises ou en cure pour les douleurs chroniques (voir la cure de
jus de citron progressive, p. 78).
75
Eczma
Pour soulager les irritations de l'eczma, appliquez des compresses
d'huile d'olive ou d'huile d'amande douce additionne de jus de
citron sur les plaques. Comptez V3 de jus de citron pour ~3 d'huile.
Engelures
Si vous tes sujet aux engelures, essayez une astuce qui a fait ses
preuves auprs des alpinistes: tous les matins, buvez le jus de 2 citrons
(sucr et dilu ou non), et frictionnez-vous nergiquement les doigts
des pieds et des mains avec le reste de la pulpe.
pidmies hivernales
Le citron est l'alli idal pour combattre les maux de l'hiver.
En diffusion dans l'air ambiant : en priode de fatigue, on est
assailli par les microbes. Pour viter la contagion et passer au travers
du rhume, de la grippe ou de la gastro-entrite et autres pidmies
hivernales, diffusez un mlange d'huile essentielle de citron, de
ravintsara et d'eucalyptus au bureau. Mme rflexe dans toutes les
pices de votre maison pour purifier l'air ambiant et chasser tout
Ul
c virus pouvant provenir de l'extrieur.
0
:p
-0
Q)
D'une manire gnrale, une citronnade (V3 de jus de citron pour
l/)
Li 73 d'eau) revigore et tonifie lors d'affections fbriles tout en renfor-

::::>
0
w ant les dfenses immunitaires. Le citron, trs bon immunostimulant,
_J
(V)
ri antiviral et anti-infectieux ORL, aide l'organisme faire face aux
0
N
@
agressions microbiennes et virales. En outre, la vitamine C stimule
.....,
..c:
0\
la production des globules blancs, nos soldats immunitaires .
c
>-
0.
0
u Fatigue/Asthnie/Baisse
,,,.
de forme/ Carence en
vitamine Cf Epuisement/ Surmenage
Si vous tes fatigu, il y a de fortes chances pour que vos dfenses
immunitaires le soient aussi. Refaites le plein de vitalit avec le citron.
Gardez la pche grce au citron! Remplacez votre caf du matin par
un verre de jus de citron additionn d'eau tide (pas bouillante, car
76
au-del de 60 C, la chaleur dtruit la vitamine C) que vous pouvez

sucrer avec 1 cuillre caf de miel.
Si vous rentrez puis le soir, prparez-vous un jus de citron dilu
dans de l'eau tide avec 1 cuillre caf de miel. Et vous voil
requinqu pour la soire.
Prenez un bain revigorant et stimulant des dfenses immunitaires.
Diluez 5 ml d'huile essentielle de citron dans 50 ml de base neutre
pour bain (en pharmacie, sur Internet, ou dans les boutiques spciali-
ses dans le bien-tre et l'aromathrapie). Secouez pour bien mlanger
et versez 2 cuillres soupe du mlange dans l'eau chaude. Plongez
dans votre bain et restez-y au moins 15 minutes. Sortez sans vous
rincer, schez-vous, puis massez-vous (ou faites-vous masser si vous
en avez la possibilit) avec un mlange de 5 ml d'huile essentielle de
citron dans 50 ml d'huile vgtale de calophylle ou d'amande douce.
Manue, 28 ans Mon citron antirhume

Je prends souvent un citron chaud les soirs d'hiver quand je rentre
du travail, comme d'autres boivent un th. Juste pour le plaisir. a
Ul
c me dtend. Et je me suis rendu compte que, grce lui, je ne tom-
0
:p
-0
bais plus systmatiquement malade l'hiver, alors que je suis pourtant
Q)
l/) particulirement sujette aux angines et aux rhumes.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri Dans un flacon de 5 ml, prparez un mlange d ' huile essentielle
0
N
@
de citron et de thym thujanol parties gales. Absorbez 1 goutte
.....,
..c:
0\
de ce mlange dans 1 cuillre caf de miel 3 fois par jour pendant
c
>-
0.
0
1 semaine.
u
Laissez macrer pendant une semaine 500 g de zestes de citrons,
d'oranges et de mandarines dans de l'alcool 50. Passez le tout au
mixeur. Filtrez. Ajoutez 1 kg d e sucre de canne. Conservez dans
un flacon bien ferm, et buvez-en l'quivalent d 'un verre liqueur
avant chaque repas. Attention! Exclusivement rserv aux adultes!
Rechargez-vous en vitamine C en faisant une cure de jus d e citron.
77
La cure de jus de citron progressive

La cure de jus de citron progressive est une excellente faon de
profiter au maximum, avec des effets durables, des nombreuses
vertus thrapeutiques du citron.
Chaque matin, au rveil, buvez du jus de citron pur, non dilu et
trs mr (voir p. 16 Bien choisir ses citrons) . Commencez par
1h citron par jour durant 2 jours puis augmentez les doses graduel-
lement jusqu' prendre 7 citrons rpartis tout au long de la journe.

Restez 7 citrons par jour durant quelques jours, puis diminuez
progressivement de la mme manire jusqu' ne plus boire que
1 citron par jour en phase de stabilisation.
Cette cure peut tre suivie 2 fois par an. Elle donne d'excellents
rsultats en cas de convalescence, douleurs diverses, hmorrodes
et problmes circulatoires.
Fivre
Pour faire baisser la fivre, pressez le jus de 2 citrons dans un th
bien chaud. Vous pouvez adoucir avec 1 cuillre caf de miel si
Ul
c
0
:p
vous le souhaitez. Le citron, par son action sudorifique, contribue
-0
Q) abaisser la fivre.
l/)
Li
::::>
Ou bien ralisez la miraculeuse dcoction de citron.
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@ La dcoction de citron maligne

.....,
..c:
0\
c Coupez 3 ou 4 citrons en fines tranches avec leur corce et leurs
>-
0.
u
0 ppins. Si vous en avez, hachez grossirement une poigne de feuilles
fraches de citron. Mettez le tout dans une casserole, versez 1 litre
d'eau froide. Couvrez, portez bullition et faites frmir 20 minutes
feu doux. Puis, laissez macrer toute la nuit. Filtrez, buvez tide
petites gorges (vous pouvez rajouter un jus de citron frais au
moment de consommer). Avalez cette dcoction durant la journe
qui suit la prparation, et poursuivez cette cure une dizaine de jours.
78
Flatulences
(Voir la recette de l'infusion d'corce de citron p. 82.)
Absorbez l'infusion en 2 fois dans la journe, la moiti le matin
et l'autre moiti le soir. Poursuivez le traitement jusqu' disparition
du trouble.
Foie encombr/Crise de foie

Voici 4 astuces pour soulager le foie et l'aider dans son travail d' li-
mination aprs les ftes ou une accumulation de repas trop copieux.
Cure de citronnade (en prvention) : chaque matin pendant
1 semaine, pressez 3 citrons dans un verre d'eau minrale tide
(proche de la temprature du corps). Sucrez avec du miel, si possible
de romarin, qui stimule aussi la vsicule biliaire. Buvez cette citronnade
jeun, 30 minutes au moins avant votre petit djeuner. L'association
jus de citron + miel est trs efficace pour favoriser le travail de la bile.
Infusion de romarin l'huile essentielle de citron : pour dsengorger
le foie, prparez chaque matin une infusion de romarin et ajoutez
1 goutte d'huile essentielle de citron dans 1 cuillre caf de miel
de romarin, de montagne, de sapin ou d'acacia. essayer ds que
Ul
c
0
vous vous sentez un peu barbouill ou que vous avez le teint gris.
:p
-0
Q)
Votre foie vous en remerciera.
l/)
Li Dcoction (en traitement): aprs une srie de repas trop copieux,

::::>
0
w
_J
rien de tel qu'une dcoction pour dtoxifier le foie surcharg. En
(V)
ri
0
stimulant la scrtion d'enzymes digestives, le citron est une aide
N
@ prcieuse pour les foies surmens. Suivez cette cure pendant 10
.....,
..c:
0\
c
20 jours et vous aurez un foie tout neuf. (Voir la recette de la dcoc-
>-
0.
0
tion, p. 78.)
u
Huile de massage pour le foie: si vous souffrez d'indigestion, suite
des excs alimentaires ou bien, tout simplement, que vous avez
mal au foie (dans le bas de l'abdomen du ct droit), massez cette
rgion avec une formule compose de 5 cl d'huile d'amande douce
laquelle vous ajouterez 10 gouttes d'huile essentielle de romarin,
10 gouttes d'huile essentielle de citron et 5 gouttes d 'huile essentielle
de menthe poivre.
79
Gastro-entrite
Le citron, riche en acide citrique, est particulirement indiqu en cas
de gastro-entrite. Il nettoie le foie, dsinfecte tout le systme digestif
et stimule le pancras. En plus de calmer les troubles de 1'appareil
digestif (diarrhe, vomissements), le citron lutte contre le virus lui-
mme, grce ses proprits antivirales.
Prparez une infusion d'corce de citron (voir la recette, p. 82).
Ce remde vous remettra sur pied en moins de temps qu'il ne faut
pour le dire.
Gerures
Une recette trs efficace pour rparer les mains gerces : mlangez
1/3 de jus de citron, V3 de glycrine et 1/3 de srum physiologique (en
pharmacie). Versez le mlange dans un flacon et secouez avant usage.
Appliquez-en un petit peu sur les mains chaque soir. Ce baume maison
est bien plus efficace que les crmes hydratantes disponibles dans le
commerce car, en plus de nourrir la peau, il favorise la cicatrisation.
Vous pouvez aussi enduire vos mains d'un mlange d'huile d'olive
et de jus de citron. Mais juste avant de vous coucher, car c'est trs gras.
Ul
c
0
:p
-0
Grippe
Q)
l/)
Li Vous sentez la grippe s'emparer de vous? Prparez un bon grog

::::>
0
w
_J
au citron : mlangez le jus de 1 citron de 1'eau bouillante et du miel
(V)
ri
0
liquide, puis filez au lit. Grce ses proprits antivirales et anti-infec-
N
@ tieuses, le citron viendra bout de votre grippe en moins de deux.
.....,
..c:
0\
Prparez vous-mme ou demandez votre pharmacien de vous
c
>-
0.
0
concocter un mlange d'huiles essentielles de citron, d'eucalyptus
u
radi, de pin et de cannelle (5 ml de chaque). Absorbez 2 gouttes de
ce mlange dans 1 cuillre caf de miel 2 3 fois par jour.
Goutte
Pressez 3 citrons et mlangez le jus dans Y2 verre d'eau. Sucrez avec
du miel de bruyre, stimulant rnal, dpuratif et diurtique. Buvez
ce jus le matin jeun durant 7 jours.
80
Gueule de bois
Le lendemain d'une soire particulirement arrose, si vous vous
rveillez avec une barre la tte, la bouche pteuse et que vous vous
sentez barbouill, buvez un jus de citron press jeun. En aidant
dsintoxiquer votre foie, le citron acclrera galement l'limination
de l'alcool.
Hmorrodes
Les mdicaments couramment prescrits contre les hmorrodes
renferment de l 'hespridine, une molcule utilise pour ses proprits
vasculoprotectrices, veinotoniques et antihmorrodaires. Or l'hesp-
ridine est un citroflavonode prdominant dans les corces d'agrumes,
et particulirement le citron.
Alors enduisez vos hmorrodes de jus de citron avec un coton et
n'hsitez pas boire du jus de citron le plus souvent possible, surtout
en priode de crise, o il serait bon de suivre une cure de jus de citron
progressive. (Voir la recette, p. 78.)
Herps
Ul
c
0
Tamponnez du jus de citron pur l'aide d'un coton directement sur
:p
-0
Q)
l'herps ou le bouton de fivre le plus souvent possible. Les principes
l/)
Li actifs antiviraux du citron en viendront bout.

::::>
0
w
_J
(V)
Hoquet
ri
0
N
@
Une simple goutte de jus de citron sur la langue permet de faire
.....,
..c:
0\
passer le hoquet. a marche aussi sur les bbs! Il fera peut-tre la
c
>-
0. grimace mais quel bonheur de le voir soulag!
0
u
Infections urinaires
Le citron, antiseptique, lutte contre les infections urinaires, vsicales
et rnales. Il soigne et prvient, entre autres, les cystites et la goutte.
Prparez une infusion d' corce de citron (voir la recette, p. 82) ,
et sucrez avec du miel de montagne, spcialem ent indiqu en cas
d 'infections urinaires.
81
Jambes lourdes
(Voir Circulation du sang, p. 73.)
Maladies ORL
En cas d'angine, d'otite, de bronchite, de grippe, de rhume ou de
sinusite, prparez une infusion d'corce de citron.
L'infusion d'corce de citron maligne

Coupez 80 g d'corce de citron en petits morceaux, mettez-les dans
un bocal fermeture hermtique et versez par-dessus 2 verres d'eau
bouillante, puis fermez le rcipient. Laissez infuser 15 minutes et
filtrez.
Sucrez au besoin avec du miel de montagne (conseill pour les mala-
dies respiratoires).
Buvez cette infusion dans la journe, aprs les repas par exemple,
ou au cours de l'aprs-midi et juste avant d'aller au lit.
Ul
c
0
:p
Mal de mer
-0
Q)
l/) Dans un petit flacon de 5 ml, mlangez parts gales de l'huile
Li
::::>
0
essentielle de citron et de menthe poivre. Absorbez 1 goutte de ce
w
_J
(V)
mlange sur 1 morceau de sucre, de la mie de pain, dans 1 cuillre de
ri
0
N miel toutes les heures si ncessaire jusqu' disparition des symptmes.
@
.....,
..c:
0\
c Manque d'apptit
>-
0.
u
0
Si le citron possde des proprits digestives, il est galement apritif:
il ouvre l'apptit.
Prparez votre propre boisson apritive : dans un bocal de verre
hermtique, laissez macrer pendant 10 jours le zeste de V2 citron non
trait dans 1 litre de vin rouge d'excellente qualit. Agitez tous les
jours le liquide. Filtrez. Buvez un verre avant les deux repas pendant
une semaine ou deux. Rserv aux adultes !
82
~---------- Le citron sant
Mauvaise haleine
Une haleine ftide est souvent due des bactries dentaires, un
problme digestif ou une mauvaise alimentation. En attendant de
traiter la cause, voici deux remdes efficaces immdiatement.
Au lieu de mcher un chewing-gum qui cre de l'air dans l'es-
tomac, sucez plutt 1 tranche de citron ou 2 et rincez votre bouche
avec un verre d'eau additionne de jus de citron.
Dans un petit flacon de 5 ml, mlangez 1 ml d'huile essentielle
de basilic, 1 ml d'huile essentielle de menthe poivre et compltez
avec de l'huile essentielle de citron. Prenez 2 gouttes de ce mlange
avant chacun des 3 repas sur ~ de sucre, de la mie de pain ou dans
1 cuillre caf d ' huile d'olive.
Maux de tte
Ds que le mal de tte survient, buvez une tasse de caf noir bien
fort dans laquelle vous crasez une rondelle de citron. C'est radical.
Vous pouvez aussi appliquer des compresses de jus de citron ou direc-
tement des rondelles de citron sur le front et les tempes. Votre migraine
s'apaisera grce aux principes actifs antidouleur et dcongestionnants
Ul
c
0
du citron absorbs par les pores de la peau.
:p
-0
Q)
Prenez un bain de pieds dans de l'eau chaude additionne de
l/)
Li plusieurs citrons coups en quartiers, corce comprise.

::::>
0
w

_J
(V)
ri
0
N Citron antimigraine
@
.....,
..c:
0\
c
En Indonsie, depuis des sicles, lorsqu'une femme a la migraine, on
>-
0.
0
l'envoie laver la vaisselle ou le linge. Simple dtournement d'atten-
u
tion croyez-vous! Eh bien non. Dans les les, c'est une habitude de
mettre des citrons coups dans l'eau de lavage en guise de savon
pour nettoyer et dgraisser. Les mdecins du pays expliquent que,
en trempant les mains assez longtemps dans de l'eau chaude citron-
ne, une partie du sang au cerveau est draine vers les mains, et
le mal de tte finit par s'estomper. Dans le cas d'une migraine trs
_____.
83
forte, les mdecins recommandent de vaquer au lavage, debout, les

pieds nus, dans une bassine d'eau bien chaude additionne de 3 ou
4 citrons coups.
Microbes
Le citron, antiseptique et bactricide, se montre intraitable avec les
microbes. Que vous utilisiez son jus ou son huile essentielle, il viendra
bout de la moindre bactrie. Quelques gouttes de jus de citron
sur l'ponge permettent de dsinfecter n'importe quelle surface, et
quelques gouttes d'huile essentielle de citron dans un diffuseur ou
sur une soucoupe au-dessus d 'un radiateur assainissent l'atmosphre.
Des tudes montrent que les vapeurs d'huile essentielle de citron
neutralisent le mningocoque (mningite) en 114 d'heure, le bacille
typhique (typhus) en moins de 1 heure, le pneumocoque (broncho-
pneumopathies) en 1 3 heures, le staphylocoque dor (acn) en
2 heures et le streptocoque hmolytique (scarlatine, angine) en 3
12 heures. Alors vous imaginez bien qu'en diffusant de l'huile essen-
tielle de citron chez vous, vous tes l'abri de la plupart des maladies
Ul
c
0
:p
infectieuses! Procdez deux diffusions de 1h heure par jour.
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w Morsures de serpents

_J
(V)
ri
0 Athne vantait dj, son poque, le pouvoir antivnneux du
N
@
.....,
citron. Il raconte que deux condamns qui devaient tre livrs aux
..c:
0\
c
vipres eurent l'ide de consommer des citrons juste avant. Tout
>-
0.
0
fait immuniss, les terribles morsures des reptiles n'eurent aucun
u
effet sur eux.
Muguet
Effectuez au moins 5 bains de bouche au jus de citron pur par jour.
Gardez-le dans la bouche le temps ncessaire pour garantir une bonne
action antiseptique et antifongique (2 3 minutes).
84
Mycoses/Pied d'athlte
Le citron contribuant maintenir l'quilibre du pH de la peau, si
vous tes sujet aux mycoses des ongles, des pieds, des parties gnitales,
au pityriasis ou tout autre champignon rcidivant, buvez du jus de
citron pur ou additionn d'un peu d'eau le plus souvent possible pour
alcaliniser votre sang et rtablir l'quilibre acido-basique de votre
organisme. (Voir quilibre acido-basique , p. 68.)
Tamponnez les parties concernes avec des compresses imbibes
de jus de citron pur jusqu' complte disparition des symptmes.
Pour le pied d'athlte, mlangez le jus de citron du jus de papaye
(en magasins bio ou boutiques exotiques) et appliquez ce mlange
sur le pied atteint tous les soirs.
Nauses/Mal des transports/Femme enceinte

Versez 2 gouttes d'huile essentielle de citron sur 1 morceau de sucre
et laissez-le fondre dans la bouche. Le mal de cur se dissipera
aussitt. Comme cette huile essentielle est autorise chez la femme
enceinte, elle peut aussi soulager les spasmes si dsagrables du
premier trimestre!
Ul
c
0
:p
-0
Ossature
Q)
l/)
Li Il est tabli que le calcium a besoin d'acidit pour tre assimil. Or

::::>
0
w le citron est riche en calcium et en acide ascorbique (vitamine C).
_J
(V)
ri Pour conserver des os solides, rien de tel que des citronnades volont
0
N
@
(Y3 de jus de citron pour ~3 d'eau).
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
Otite
0
u
Tamponnez le pourtour de l'oreille douloureuse avec un coton imbib
de citron. En plus d'attnuer la douleur par son effet analgsique, ses
proprits antiseptiques luttent contre l'infection de l'otite elle-mme.
Instillez dans l'oreille 2 gouttes de jus de citron 3 fois par jour
jusqu' disparition de la douleur.
Buvez une infusion d'corce de citron 2 fois par jour pendant
1 semaine (voir la recette, p. 82).
85
Piqres d'insectes
Pour viter de vous gratter jusqu'au sang, il suffit de frotter la piqre
avec une rondelle de citron. C'est magique : a ne dmange dj plus!
Rtention d'eau
Si vous avez les jambes lourdes et gonfles en fin de journe, surtout
en t, aidez votre circulation veineuse avec le citron.
Buvez chaque matin, l'estomac vide, du jus de citron dilu dans
de l'eau. Grce ses vertus diurtiques, le citron se rvle un excellent
remde contre la rtention d'eau.
Aprs avoir douch vos jambes l'eau froide, massez-vous des
pieds vers les cuisses avec le mlange suivant : dans un flacon de
100 ml, versez 2 ml d'huile essentielle de genvrier et 8 ml d'huile
essentielle de citron. Compltez avec de l'huile vgtale de calophylle
ou d'amande douce.
Vous devriez retrouver des jambes toutes lgres et, si vous le faites
rgulirement, vous aurez de moins en moins tendance gonfler.
Adieu jambes douloureuses!
Ul
c
Rhumatismes
0
:p
-0
Q)
Pour soulager les rhumatismes, buvez chaque matin un jus de
l/)
Li carottes-citron. Comptez 1 carotte pour 1 citron si vous les passez

::::>
0
w la centrifugeuse. Sinon, un jus de carottes du commerce fera trs
_J
(V)
ri bien l'affaire, surtout s'il est biologique.
0
N
@
Frictionnez les parties douloureuses avec du jus de citron et laissez
.....,
..c:
0\
poser des compresses imbibes de jus de citron que vous pouvez fixer
c
>-
0.
0
l'aide de sparadrap.
u
Rhume
Si vous avez attrap un coup de froid ou que vous sentez le rhume
arriver, buvez un verre d'eau chaude additionne de jus de citron et
de 1 cuillre caf de miel.
Si votre nez n 'arrte p as de couler, aspirez directement par les
narines 5 gouttes de jus de citron, d 'abord dilu, puis pur, toutes
86
les 3 heures, 5 fois par jour. Inspirez lentement par le nez et expirez
par la bouche. a brle un peu? C'est normal, a veut dire que c'est
efficace. Continuez ce traitement jusqu' la fin du rhume.
Instillez 1 goutte d'huile essentielle de citron dans chaque narine 2
3 fois par jour pour arrter les ternuements et les larmoiements.
Si le rhume est bien install: dans une tasse d 'eau chaude, mlangez
le jus de 1 citron 1 g de vitamine C en poudre (pharmacie), une
pince de poivre et une gousse d'ail crase ... ou du miel de
romarin. Buvez-en 2 tasses par jour jusqu' complte gurison.
Traitement de fond: mlangez 5 ml d'huile essentielle de citron
et 5 ml d'huile essentielle de ravintsara dans un flacon. Absorbez
2 gouttes de cette formule dans 1 cuillre caf de miel 4 fois par
jour pendant 1 semaine.
Buvez une infusion d'corce de citron 2 fois par jour pendant
1 semaine (voir la recette, p. 82).
Rhume des foins

(Voir Allergies et Asthme , p. 69 et 71.)
Ul
Saignement des gencives
c
0
:p
-0
Si vos gencives ont tendance saigner lorsque vous vous brossez les
Q)
l/) dents, frottez-les avec l'intrieur d'un morceau d'corce de citron (la
Li
::::>
0 partie blanche) pendant quelques minutes chaque jour. Le saigne-
w
_J
(V) ment devrait diminuer aprs quelques jours de traitement.

ri
0
N Ou faites des bains de bouche au jus de citron dilu V3 dans
@
.....,
..c: de l'eau .
0\
c
>-
0.
u
0 Saignement de nez
Introduisez une petite mche de coton imbibe de jus de citron dans
la narine en gardant le doigt appuy sur l'aile du nez. Restez ainsi, la
tte penche en arrire, ou allongez-vous quelques minutes. Laissez la
mche en place encore quelques heures aprs l'arrt de l'hmorragie.
Si vous saignez souvent du nez, il convient d'associer la cure d e
jus de citron progressive (voir la recette, p. 78).
87
Sinusite
En cas de sinusite, rien de tel qu'une bonne inhalation au jus de
citron pour dsinfecter tout l'appareil ORL. Faites bouillir 25 cl
d'eau, versez-la dans un bol et ajoutez le jus de 1 citron. Restez
1A d'heure au-dessus du bol, la tte sous une serviette, en inspirant
profondment par le nez.
Sport/ Sauna/ Gym

(Voir aussi Courbatures, p. 74.)
Prparez-vous une boisson maison nergisante, reminralisante et
anticourbatures boire pendant et aprs l'effort : versez le jus de
quelques citrons dans votre bouteille d'eau, gazeuse de prfrence.
Le sport acidifie l'organisme. En alcalinisant l'organisme, le citron
et l'eau gazeuse neutralisent l'acide lactique responsable des courba-
tures. En outre, le citron lutte contre la dminralisation lors d'une
sudation excessive aprs une sance de gym ou un sauna. Avec une
touche de miel, il devient un vritable reconstituant en nergie. Cette
boisson vous permettra donc d'tre plus endurant durant la sance
et de rcuprer plus vite aprs.
Ul
c
0
:p
-0
Syndrome de Raynaud
Q)
l/)
Li Vous voulez connatre un remde vraiment efficace pour ne plus

::::>
0
w avoir les mains et des pieds qui changent de couleur pour un oui
_J
(V)
ri ou pour un non? Mlangez 5 gouttes de chacune des huiles essen-
0
N
@
tielles suivantes : citron, hlichryse, et lentisque pistachier dans 10 ml
.....,
..c:
0\
d'huile d'amande douce. Versez-en quelques gouttes dans un bain de
c
>-
0.
0
pied tide (entre 34 et 36 C). Restez-y 10 minutes, schez vos pieds,
u
puis frictionnez-les ainsi que vos mains avec ce mlange.
Toux persistante
Contre les quintes de toux incessantes et interminables, plongez une
grosse cuillere de miel dans une tasse d'eau bien chaude. Laissez-
y fondre le miel et ajoutez le jus de 2 citrons. Buvez tant que c'est
chaud. Grce aux proprits expectorantes du citron et aux vertus
88
adoucissantes du miel, votre toux devrait cesser ds les premires

I
gorgees.
Vous pouvez galement manger le miel additionn de jus de
citron directement la petite cuillre (2 cuilleres maxi, n'en profitez
pas non plus!). Dans ce cas, laissez bien agir le mlange contre les
parois de la gorge (comme un cataplasme) pour calmer l'irritation
qui provoque la toux.
Troubles digestifs
(Voir aussi Acidit gastrique, p. 67, Gastro-entrite , p.80, Diar-
rhe, p. 75, Nauses , p. 85, Vomissements , p. 92.)
Il est recommand aux personnes qui souffrent de troubles diges-
tifs chroniques ou ponctuels de boire un verre d'eau tide addi-
tionne du jus de 1 citron frachement press aprs chaque repas.
En effet, le citron stimule la production d 'acides digestifs et l'activit
de l'estomac.
Dans un flacon de 10 ml, mlangez 2 ml d'huile essentielle de
sarriette et 8 ml d'huile essentielle de citron. Versez 1 goutte de ce
mlange sur 1 cuillre caf de miel dissoudre dans un verre d 'eau
Ul
c
tide, ou sur 1 cuillre caf d'huile d'olive. Absorbez la prparation
0
:p
-0
aprs chaque repas.
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
Alexis, 25 ans Citron anti-mal de ventre
ri
0
N
Quand j'tais petit et que j'avais mal au ventre, ma grand-mre
@
.....,
..c: avait l'habitude de me prparer un citron chaud. chaque fois j'tais
0\
c
>-
0.
soulag dans le quart d'heure qui suivait. Maintenant je n'hsite
0
u plus : ds que mon estomac commence se plaindre, je bois un
citron chaud. Et a marche aussi bien maintenant que je suis grand!
89
Turista (Diarrhe du voyageur)

Pensez au citron lors de vos voyages et expditions : il peut purifier
l'eau en cours de route et vous viter la turista si vous assaisonnez
vos crudits et que vous frottez vos couverts avec du jus de citron.
Si vous commencez ressentir les premiers symptmes de la
turista, pressez le jus de 2 citrons vert, salez fortement et diluez le
tout dans un verre d'eau ptillante. Le citron tant un dsinfectant
intestinal, il va vite vous remettre sur pied.
Attention toutefois, toutes les diarrhes ne sont pas une turista :
si vous avez des maux de ventre violents (coliques), des glaires ou du
sang dans les selles, consultez un mdecin.
Thibaut, 37 ans Le citron antiturista

Si vous tes nauseux (se), que vous avez mal au ventre, ou que
vous avez la diarrhe, rien de tel qu'un jus de citron press, chaud
et sucr, non dilu. C'est un remde que l'on m'a conseill lors d'un
long sjour en gypte, alors que j'avais une turista pouvantable.
Radical!
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
Varices/Phlbites/Problmes de circulation
::::>
0
w
_J
Le citron possde une action tonique et protectrice sur les veines.
(V)
ri
0
Il est donc tout particulirement indiqu dans les cas de varices,
N
@ phlbites et problmes de circulation en tout genre.
.....,
..c:
0\
c
L'huile essentielle de citron est d'autant plus efficace sur les
>-
0.
0
problmes circulatoires qu'elle pntre par la peau directement dans
u
le sang. Prparez une huile de massage en mlangeant 10 cl d'huile
vgtale de calophylle avec 50 gouttes d'huile essentielle de citron,
30 gouttes d'huile essentielle de cyprs et 20 gouttes d'huile essen-
tielle de granium rosat. Massez-vous chaque jour les jambes avec
cette huile, des chevilles vers les cuisses, pour activer votre circulation
.
veineuse.
Faites une cure de jus de citron progressive (voir la recette, p. 78).
90
Verrues
Faites macrer les corces de 3 ou 4 citrons pendant 1 semaine dans
25 cl de vinaigre de vin, puis badigeonnez les verrues 2 fois par jour
I
avec cette preparauon.
Dans un petit flacon, mlangez 1 ml d'huile essentielle de citron,
1 ml d'huile essentielle de cannelle et 1 ml d'huile essentielle de
sarriette, puis appliquez 1 2 gouttes de ce mlange sur les verrues
matin et soir pendant plusieurs jours jusqu' disparition.
Buvez 2 3 infusions d'corce de citron par jour pendant au moins
2 semaines (voir la recette, p. 82).
Vers
Pour vous dbarrasser des vers intestinaux, pressez 1 citron et
buvez-en le jus. Puis broyez tout ce qu'il reste : corce, zeste et ppins.
Faites macrer dans un bol d'eau sucre avec du miel de lavande
pendant 2 heures. Filtrez. Buvez le jus le soir au coucher pendant
1 semaine.
Buvez jeun une dcoction de 5 glules d'ail mlanges Y2 verre
de jus de citron 5 minutes aprs avoir pris un morceau de sucre.
Ul
c
0
Renouvelez l'opration le lendemain au besoin.
:p
-0
Q)
Vous pouvez galement boire jeun le mlange antioxyures suivant :
l/)
Li 1 cuillre soupe de jus de citron pour 1 cuillre soupe d'huile et

::::>
0
w
_J
1 cuillre soupe de sucre pendant 10 jours.
(V)
ri
0
La dcoction de citron s'avre galement particulirement efficace
N
@ pour liminer les vers intestinaux. (Voir la recette de la dcoction,
.....,
..c:
0\
c
p. 78.) Poursuivez le traitement pendant une semaine .
>-
0.
0
u Voix enroue/Extinction de voix
Vous vous rveillez avec la voix compltement casse?
Buvez un grand verre d'eau tide additionne de 1 cuillre soupe
de miel et du jus de Y2 citron frachement press.
91
Vomissements
Pour stopper les vomissements, coupez 1 citron en tranches dans une
tasse d'eau bouillante, laissez infuser 10 minutes et filtrez. Buvez-en
une tasse trs lentement. Les spasmes cesseront trs rapidement et le
malaise se dissipera peu peu.
Le citron sans parcimonie,

c'est la sant sans pharmacie.
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0
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_J
(V)
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0
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.....,
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0\
c
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0.
0
u
92
CHAPITRE 7
Le citron cuisine :
<<Du citron dans l'assiette>>
Aprs le placard mnager, la salle de bains et la trousse pharmacie

et, le citron dbarque dans nos cuisines. l'aise de l'entre au dessert,
il parfume, exalte et sublime la saveur de tous vos mets en appor-
tant sa petite touche acidule. Son zeste l'arme intense et son jus
rafrachissant flattent tous les palais. Ses emplois en cuisine sont
infinis : assaisonner les crudits, relever une sauce, accompagner les
fruits de mer, parfumer les viandes grilles, les poissons, les soupes,
et aromatiser de nombreux desserts, ptisseries, confitures, sorbets
et boissons rafrachissantes.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
Des gots et des couleurs
::::>
0
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_J Jaune ou vert, coup en rondelles, en moitis ou en quartiers, cru, cuit
(V)
ri
0
N
ou mme confit, il se consomme tout entier et se cuisine toutes les
@
....., sauces et dans tous les plats. Condiment prcieux, il flatte le got et
..c:
0\
c rveille les saveurs. Alors mettez un peu de zeste dans votre cuisine
>-
0.
u
0 et invitez-le tous les repas! Voici une foule d'astuces pour vous
rgaler en vous faisant du bien.
Acidit
Rares sont ceux qui peuvent mordre pleines dents dans un citron
sans grimacer. Pourtant son jus est un plaisir incomparable, telle une
explosion en bouche. Sachez d'ailleurs que le got acidul du citron
93
stimule les papilles gustatives, ce qui est excellent pour la digestion. Si

toutefois vous souhaitez attnuer l'acidit du citron pour l'incorporer
dans une confiture ou un plat, laissez tremper 24 heures vos fruits
coups en fines rondelles dans un peu d'eau.
Aluminium
Attention au papier aluminium! Les scientifiques le souponnent d'tre
neurotoxique lorsqu'il est en contact avec un aliment acide comme le
citron. Prfrez-lui le papier sulfuris lorsque vous souhaitez ajouter
du citron dans vos recettes. (Voir Poissons en papillote, p. 102.)
Amertume
Pour viter un got amer, tez la partie blanche de l'corce (le ziste),
l'aide d'un conome lorsque vous dcoupez les zestes.
Aromatisant
Pensez au citron pour relever un plat et en exalter toute la saveur.
C'est un exhausteur de got naturel particulirement puissant. Trs
juteux, il parfume intensment sauces, boissons, poissons, viandes,
Ul
desserts et ptisseries.
c
0
:p Offrant un mlange de subtils armes tropicaux, il cre un got
-0
Q)
l/)
complexe lorsqu'il est associ un autre aliment, sucr comme sal.
Li
::::>
0
Parfait pour relever un assaisonnement ou un plat doucetre grce
w
_J
(V)
son acidit, il se marie superbement aux salades dont il exalte toute
ri
0
N
la saveur.
@
....., Indissociable du saumon, de la blanquette de veau, de l'escalope
..c:
0\
c
>-
viennoise et milanaise, ne l'oubliez pas non plus sur les poissons
0.
u
0
pans, les carottes rpes, le taboul et mme les ptes. Exprimentez
de nouveaux mariages pour un feu d'artifice de saveurs.
Lait + citron = attention !

L'acidit du citron fait tourner le lait. Prfrez l'huile essentielle de
citron pour aromatiser vos laitages au citron.
94
~--------- Le citron cuisine
Une simple goutte d'huile essentielle de citron suffit parfumer

vos plats et aromatiser vos desserts sans aucun arme artificiel.
Le citron permet de varier les plaisirs. Prenez un simplissime
yaourt nature. Ajoutez une toute petite goutte d'huile essentielle
de citron et 1 cuillre caf de miel. Vous obtenez un dlicieux
yaourt au citron! Ou encore, rajoutez 4 gouttes d'extrait de vanille
et 3 gouttes d'huile essentielle de citron pour une semoule, un riz au
lait ou une crme dessert amliors. Faites selon vos gots, le citron
se marie avec tout!
Artichaut
Pour viter que les fonds d'artichauts noircissent, il suffit
d'ajouter un peu de citron et un filet d'huile d'olive leur
eau de cuisson.
Assaisonnement
Le jus de citron remplacera avantageusement sel et vinaigre dans les
sauces salades des personnes qui doivent limiter leur consommation
de sel (en cas d'hypertension et de rtention d'eau par exemple) ou
Ul
au systme digestif sensible. En effet, moins agressif pour l'estomac
c
0
:p que le vinaigre, il facilite mme la digestion.
-0
Q)
l/)
Li
::::>
Avocat
0
w
_J
(V)
Pour qu'il ne noircisse pas une fois ouvert, arrosez-le d'un
ri
0
N filet de jus de citron avant tout assaisonnement. Vous
@
....., pouvez d'ailleurs trs bien vous passer de vinaigrette .
..c:
0\
c
>-
Essayez pour une fois l'avocat arros d'un simple trait de citron.
0.
u
0
C'est un dlice.
Banane
Pour viter que les morceaux de banane noircissent dans
une salade de fruits, il suffit de presser quelques gouttes
de citron dessus.
95
Barbecue
Pour rendre vos viandes moins sches (travers de porc, ctelettes
d'agneau ... ), laissez-les mariner dans du jus de citron avec de l'huile
d'olive pendant 1 heure avant de les faire cuire au barbecue. La viande
sera ainsi parfume et attendrie.
Bire
Au Mexique, on boit la bire assaisonne d'un filet de jus de citron.
Essayez et voyez comme elle gagne en fracheur.
Blancs en neige
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vos blancs d'ufs avant
de les battre en neige. Mieux ars, les blancs montent rapidement
pour russir sans coup frir gteaux, mousses et souffls.
Blanquette de veau
Versez quelques gouttes de jus de citron dans l'eau de cuisson de la
viande. Le veau, plus tendre, n'en sera que meilleur.
Ul
Bouillon
c
0
:p
-0
Pour allger un bouillon trop lourd et lui confrer par la mme
Q)
l/) occasion un got dlicieux, ajoutez une corce de citron que vous
Li
::::>
0 retirerez juste avant de servir.
w
_J
(V)
ri
0
N
Caramel mou
@
.....,
..c:
Pour russir coup sr votre caramel mou, comptez 5 morceaux de
0\
c
>- sucre pour 1 cuillre caf d'eau. Faites chauffer le tout feu tout
0.
0
u doux sans remuer mais en secouant de temps autre la casserole
pour bien rpartir le mlange. Attention! Surveillez attentivement,
tout va trs vite. Si vous ne souhaitez pas que votre caramel se soli-
difie, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ds qu'il commence
se colorer. Pour les plus gourmands, une petite cuillre de beurre,
de crme fleurette et une pince de fleur de sel, et vous obtenez un
somptueux caramel mou au beurre sal.
96
Carottes rpes
Les carottes, une fois rpes, doivent tre consommes
immdiatement car elles perdent trs vite leurs vita-
mines au contact de l'air.
En attendant de passer table, arrosez-les d'un peu de jus de
citron. Elles garderont ainsi leur belle couleur orange et toute leur
fracheur.
Pour les assaisonner, pressez dessus le jus d'un citron et d 'une
orange. C'est un rgal !
Carpaccio
Qu'il soit de buf ou de saumon, un carpaccio ne peut s'envisager
sans citron! Contrecarrez le got suave de l' huile d'olive avec l'acidit
du jus de citron pour sublimer toute la saveur de la viande ou du
poisson cru. Un feu d'artifice de saveurs !
Carpaccio malin de buf

Dans un bol, prparez la sauce avec le jus de 1 citron, 4 cuillres
Ul
c
0
soupe d'huile d'olive et 1 pince de sel et de poivre. mulsionnez la
:p
-0
Q)
fourchette jusqu' ce qu'elle devienne bien homogne, puis passez-
l/)
Li
la au pinceau sur les tranches extrafines de viande crue. Dcorez
::::>
0
w
vos assiettes de cpres, de fins copeaux de parmesan, de feuilles de
_J
(V)
ri
basilic et de rondelles de citrons coupes en deux. Rservez au frais
0
N jusqu'au dernier moment.
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
u
0 Carpaccio malin de saumon
Taillez le poisson cru en fines tranches. Pressez un citron (vert de
prfrence) sur chaque assiette. Prenez soin de bien rpartir le jus
sur la totalit de la surface des tranches de poisson cru. Ajoutez
l'huile d'olive, le sel, le poivre et 2 branches de thym ou quelques
brins d'aneth dissmins. Laissez macrer le poisson dans ce bain
____.
97
aromatique au rfrigrateur, de 15 minutes plusieurs heures, selon

l'paisseur du poisson et votre prfrence pour le got plus ou
moins cru. Vous ne pouvez pas trouver plus sain comme mthode
de cuisson. Les bienfaits de chaque ingrdient semblent s'y dmul-
tiplier. Servez bien frais!
Cviche
Prparer le poisson en cviche, la mode pruvienne, signifie simple-
ment le laisser macrer dans du citron. Le jus acide a pour effet de
cuire le poisson, que l'on peut manger sans autre prparation.
C'est l'quivalent de nos marinades ou carpaccio.
Chou-fleur
Pour que votre chou-fleur reste bien blanc, arrosez-le de citron
avant de le cuire.
Pour viter l'odeur dsagrable du chou-fleur quand on le cuisine,
ajoutez un petit morceau de citron dans la cocotte ou la marmite.
Ul
c
0
:p
-0
Martine, 56 ans Mon citron rondelle-glaon
Q)
l/) malin
Li
::::>
0
w
_J
Lorsque mes invits souhaitaient une rondelle de citron dans leur
(V)
ri boisson, bien souvent, soit je n'en avais plus, soit je coupais un citron
0
N
@
juste pour une rondelle. Maintenant j'ai un truc : je coupe des ron-
.....,
..c:
0\
delles assez paisses de citron que j'enferme une par une dans du
c
>-
0.
film plastique, et hop, au freezer! Ainsi, j'ai toujours des rondelles
0
u de citron sous la main. En plus on peut les utiliser comme glaons
sans avoir de l'eau qui fond dans son cocktail!
Concombre malin et lger

Pour une salade de concombres la crme lgre
et dlicieuse, mlangez simplement 1 cuillre
98
soupe de fromage blanc battu, un peu de jus de citron, du sel et du

poivre. Un rgal sans scrupule.
Confitures et marmelades bien prises

Pour russir toutes vos confitures et geles, ajoutez la cuisson
quelques ppins de citron. Leur pectine fait office de glifiant naturel
qui se rvle la cuisson et en prsence de sucre. Vos confitures
prendront ainsi mieux en masse et glifieront.
Corbeille de fruits
Pour empcher que les fruits frais mrissent trop vite, placez un citron
au milieu de la corbeille. Ils se conserveront ainsi plus longtemps.
Crme sre (aigre)

Pour faire une crme sre maison, ajoutez, dans une casserole, un
peu de jus de citron de la crme frache, laissez prendre et gouttez.
Attention, elle ne supporte la chaleur que jusqu' 80 C. vitez donc
de la faire bouillir car elle tournerait. Si vous souhaitez l'utiliser dans
une sauce cuite, il suffira de l'ajouter la prparation frmissante
Ul
hors du feu tout en fouettant vigoureusement. Conservez-la au frais.
c
0
:p Rafrachissante et acidule, la crme sre assaisonne crudits,
-0
Q)
l/)
soupes, sauces et gteaux et accommode mme la pomme de terre
Li
::::>
0
cuite au four si on lui rajoute un peu de ciboulette hache finement.
w
_J
(V)
Avec une tranche de saumon fum ou de jambon de parme, c'est
ri
0
N une pure merveille !
@
.....,
..c:
0\
c Crudits
>-
0.
u
0 Aspergez vos crudits de jus de citron pour les rendre plus digestes
et viter qu'elles s'oxydent.
Dcoration
N'hsitez pas utiliser le citron pour dcorer vos plats. Dcoup en
rondelles, en quartiers, en dents de scie ou en zestes, il est trs dco-
ratif et gaye facilement une assiette. Ajoutez des corces d 'oranges
joliment dcoupes pour un festival de couleurs.
99
Dans la cuisine asiatique, le citron est souvent utilis comme

accompagnement dcoratif pour les soupes translucides.
Dglaage
Pour dglacer facilement lors de la cuisson d'un steak, d'une cte
de porc ou de toute autre viande, quelques gouttes de jus de citron
dans le fond de votre pole vous permettront de rcuprer tous les
sucs de cuisson. Mmm !
Dsinfectant alimentaire
Le citron joue le rle de puissant antiseptique. Quelques gouttes de
citron sur une hutre en dtruisent presque tous les germes pathognes
en 1,4 d'heure. Ainsi, pour viter toute intoxication, citronnez tous les
fruits de mer et coquillages frais, et consommez-les 10 15 minutes
plus tard. Agissez de mme avec la salade verte, les viandes, surtout
faisandes, les poissons et toutes les eaux douteuses en t (comptez
Yi citron 1 citron entier par litre d'eau, soit 15 cl de jus frais par
litre pour tre prcis).
Fraises
Ul
c
0
:p Pour nettoyer vos fraises sans en altrer la saveur, surtout
-0
Q)
l/)
ne les passez pas sous l'eau. Arrosez-les plutt de jus de
Li
::::>
0
citron. Celui-ci tera les pesticides tout en gardant intacte la saveur
w
_J
(V)
des fruits.
ri
0
N La fraise est l'un des fruits qui se gardent le moins. Si vous savez
@
.....,
..c:
que vous ne les mangerez pas dans les 24 heures, prparez-les en
0\
c
>-
salade avec un peu de jus de citron pour viter qu'elles s'oxydent,
0.
u
0
du sucre et une feuille de menthe frache. Couvrez et mettez au
rfrigrateur.
Fromage blanc maison

Pour fabriquer vous-mme votre propre fromage blanc en seulement
12 heures, il suffit de verser le jus de .Y2 citron dans 50 cl de lait
entier tide et de placer le rcipient recouvert d'un film alimentaire
100
dans un endroit chaud (soleil ou radiateur) pendant 12 heures. Puis

versez-le dans une passoire double d'un linge fin et propre. La dure
de l'gouttage sera fonction de votre got : plus vous le laisserez
goutter plus il sera ferme.
Vous aurez ainsi le plaisir de savourer un fromage blanc 100 o/o
maison.
Fruits et lgumes
Pour viter que vos lgumes noircissent une fois pluchs, coups ou
rps, il suffit d'en frotter la chair avec une moiti de citron ou de les
arroser gnreusement de jus de citron. Ainsi, ils ne s'oxyderont pas
l'air en attendant d'tre mangs et conserveront toutes leurs vitamines.
Glaage (sur gteau)

Une faon saine et gourmande de remplacer le traditionnel glaage au
blanc d'uf et sucre glace est d'arroser votre gteau de jus de citron
et de miel. Vous obtiendrez ainsi une pellicule sucre et lgrement
acidule.
Grumeaux
Ul
c
0
:p Exit les grumeaux grce au citron! Rajoutez du jus de citron vos
-0
Q)
l/)
prparations pour mulsionner sauces, mayonnaises et vinaigrettes.
Li
::::>
0
w
_J
Huiles d'agrumes
(V)
ri
0
N
Confectionnez votre propre huile d'agrumes: dans un flacon, versez
@
....., 6 cl d'huile de colza, ajoutez 2 gouttes d'huile essentielle de citron,
..c:
0\
c 2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce et 1 goutte d'huile essen-
>-
0.
u
0 tielle de pamplemousse. Vous obtiendrez une huile dlicatement
parfume avec laquelle vous pourrez arroser tous vos plats de poissons.
Huile d'olive
Pour aromatiser une huile au citron, ajoutez 1 2 gouttes d'huile
essentielle de citron votre bouteille d'huile d 'olive vierge premire
pression froid.
101
Lgumes
Press sur les lgumes verts, le citron ajoute de la vitamine C et aide
ainsi l'assimilation du fer du repas.
Si vous tes au rgime, assaisonnez vos lgumes vapeur de jus de
citron plutt que d'utiliser un corps gras comme du beurre ou de
l'huile d'olive.
Marinade
La marinade est un mlange de jus de citron additionn d'huile et
d'herbes aromatiques. Lacidit du citron attendrit et cuit les viandes
et les poissons. (Voir les recettes du carpaccio malin de buf ou de
saumon p. 97 et 98.)
Mayonnaise
Pour que la mayonnaise ne retombe pas en cours de route,
ajoutez en tout dbut de prparation 1 goutte de jus de citron
avant de battre le jaune d'uf, la moutarde, l'huile et le sel.
Le citron vitera par la mme occasion la formation de grumeaux.
Ul
c
Nappage
0
:p
-0
Pour russir un dlicieux nappage au citron : Mlangez au fouet
Q)
l/)
sucre glace et jus de citron jusqu' obtenir une consistance nappante,
Li
::::>
0
w
puis versez la surface du gteau. Aidez-le bien se rpartir l'aide
_J
(V)
ri
d 'une spatule pour obtenir une prsentation impeccable. Enfin, la
0
N
@
touche finale : dcorez de zestes de citron confits en guise de cerise
.....,
..c:
0\
sur le gteau !
c
>-
0.
u
0
Pte brise
Pour rendre la pte brise plus tendre et moins lastique, ajoutez-y
quelques gouttes de citron. En effet, l'acide du citron dsagrge le
gluten (la protine de la farine).
Poissons en papillote
(Voir Aluminium , p. 23.)
102
Si vous souhaitez faire cuire votre poisson en papillote avec du jus

de citron, utilisez du papier sulfuris et non du papier aluminium
car celui-ci pourrait tre toxique au contact du citron.
Poissons et crustacs
Sublimez vos plats de poissons et crustacs en les arro-
sant simplement de citron. C'est le meilleur assaison-
nement que vous puissiez offrir nos amis de la mer pour en exalter
toute la saveur.
Pour les plus gourmands, pressez un citron jaune ou vert dans
votre beurre fondu pour napper le poisson.
Rgimes : cuisinez lger et sant !

Qu'est ce qui apporte un maximum de got pour un minimum de
calories ? Le citron bien sr! Il permet de relever une nourriture un
petit peu trop nature votre got, voire fade faute de sauces, de
matires grasses ou de sel. Le citron, lui, permet de varier les plaisirs
sans apporter de calories. Il participe ainsi une alimentation saine,
quilibre et varie.
Ul
c
0
:p
Salade
-0
Q)
l/)
(Voir Vinaigrette au citron ... , p. 105.)
Li
::::>
0
Ajoutez du jus de citron l'eau claire pour laver votre
w
_J
(V)
salade. S'il reste le moindre microbe, il sera neutralis.
ri
0
N Si vous aimez le got bien relev de la salade un peu cuite dans
@
.....,
..c:
la vinaigrette, ajoutez l'assaisonnement 30 minutes avant de servir.
0\
c
>-
Si, au contraire, vous la prfrez craquante et nature, n'ajoutez votre
0.
0
u jus de citron qu'au dernier moment.
Saumon
L'alliance parfaite. Cru, marin, fum ou cuit en pav, le citron
sublime le saumon sous toutes ses formes.
En outre, le jus de citron vite que le saumon ne sche et prserve
sa jolie couleur claire. Il reste frais et tendre en attendant vos convives.
103
Sel
Si vous tes court de sel, pas de problme! Le citron le remplace
aisment. Un assaisonnement au citron et aux fines herbes relve
suffisamment le got des aliments sans que l'on ait besoin de saler.
Alors ds que vous trouvez un plat un peu fade , rajoutez du citron,
pas du sel ! Vos artres vous en remercieront.
Sel aromatis. Vous pouvez aromatiser votre sel au citron. Ajoutez
votre pot de sel des zestes de citron schs et des baies roses. Vous
obtiendrez un mlange aussi beau que bon et prt l'emploi pour
vos salades, poissons et viandes blanches.
Smoothies
Associez le citron d'autres fruits pour raliser des smoothies dto-
nants. Les combinaisons sont infinies ! En passant une tranche de
citron entire dans le mixeur, vous bnficiez des principes actifs
prsents dans le fruit entier (jus, chair, ppins, corce). Contraire-
ment au presse-agrumes qui, lui, ne garde que le jus!
Taboul
Ul
c Au moment de servir, versez quelques gouttes de jus de citron sur
0
:p
-0
Q)
votre taboul pour le rhydrater et lui donner une note acidule.
l/)
Li
::::>
0
Verres givrs pour l'apritif
w
_J
(V)
ri
Pour un apritif festif, prparez des verres givrs. Frottez les bords
0
N
@
de vos verres avec une tranche de citron. Dans une assiette, dposez
.....,
..c:
0\
une couche de sucre en poudre auquel vous ajoutez quelques gouttes
c
>-
0. de sirop de menthe, de grenadine ou autre selon la couleur dsire.
0
u Posez les verres ct bords citronns sur le sucre en poudre imbib
de sirop : le sucre color s'y colle tout seul. Succs assur!
Viande dore
Pour obtenir un poulet ou rti de veau bien dor, arrosez votre viande
de jus de citron. Le rti prendra ainsi une belle couleur dore.
104
Viande tendre
Les escalopes de dinde ou de poulet sont parfois un peu sches.
Pour les attendrir, utilisez le jus de 1 citron press avant la cuisson.
Arrosez la viande des deux cts et laissez macrer 1h heure. Absorbez
ensuite le surplus l'aide de papier essuie-tout. La viande doit tre
bien sche pour une cuisson idale.
Vinaigrette au citron ... sans vinaigre

Quand on vous disait que le citron tait capable de tout! Il permet
mme de raliser des vinaigrettes sans vinaigre ! Mlangez 1 cuillre
soupe de moutarde, 6 cuillres soupe de jus de citron, V2 tasse
d'huile d'olive, du sel et du poivre frachement moulu et quelques
gouttes de Tabasco. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi ajouter
de la pte de tomates et quelques gouttes de miel.
Zestes
Le zeste du citron, rp en filaments, est le plus souvent utilis en
ptisserie. Mais pourquoi ne pas en parsemer sur un poisson en
papillote?
Ul
c Pour prlever le zeste de vos citrons en toute simplicit et sans vous
0
:p
-0
Q)
blesser, utilisez un zesteur . M ais vous pouvez galement vous servir
l/)
Li d'un pluche-lgumes ou d'une rpe fine.

::::>
0
w Pour viter de voir apparatre dans votre gteau cuit les zestes de
_J
(V)
ri citron dissimuls dans votre pte gteau avant de le cuire, utilisez
0
N
@
une rpe fromage : elle donnera des zestes de citron extrmement
.....,
..c:
0\
fins, invisibles mme une fois le gteau cuit .
c
>-
0.
0
Pour vous faciliter la tche, placez les citrons au rfrigrateur. Ils
u
sont beaucoup plus faciles rper froids.
Pour viter toute amertume, retirez la peau blanche qui se trouve
entre la pulpe et l'corce avant de dcouper vos zestes en fines
lanires, et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 3
4 minutes ou dans de l'eau froide toute une nuit.
105
Utilisez les zestes pour parfumer sauces, soupes et desserts, accom-

pagner dlicieusement un poisson cru ou cuit (en papillote), relever
le got de certains plats ... ou pour dcorer vos assiettes avant de
les servir.
Confits dans un sirop de sucre, ces zestes deviennent une dlicieuse
friandise, rouls dans le sucre cristal ou tremps dans du chocolat
fondu. (Voir la recette des citrons confits au sucre, p. 108.)
Entier et vid de sa chair, le citron peut tre farci ou givr (rempli
d'un sorbet ralis partir de son jus et plac entier au conglateur).
RECETTES
Poulet au citron minceur

Voil un plat bien plus dittique que le traditionnel poulet rti!
Cette recette, toute simple raliser, parfume et lgre, convient
tout fait une alimentation minceur.
Ingrdients pour 6 personnes :
Ul
c
0
1 poulet, 3 citrons, 4 c. s. d'huile d'olive, 30 cl de bouillon de
:p
-0
Q) volaille, 2 oignons, sel et poivre.
l/)
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::::>
0
Prparation :
w
_J
(V)
Dcoupez le poulet en morceaux.
ri
0
N Lavez et coupez les citrons en rondelles.
@
.....,
..c:
Pelez et mincez les oignons .
0\
c
>-
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et revenir les oignons
0.
u
0
sans les brunir.
Ajoutez les morceaux de poulet et les rondelles de citron dans
la cocotte.
Salez, poivrez, arrosez du bouillon de volaille et parsemez
d'herbes de Provence.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 1 h 10.
Servez aussitt.
106
Citrons confits au sel la marocaine

Cette recette demande de la patience. Trs simple raliser, elle fera
le bonheur de vos ragots, tajines, plats de viandes et de poissons
mijots, poulet en sauce et de toutes vos recettes mridionales ou
exotiques. Prparez-en ds maintenant et oubliez-les dans un coin,
la surprise sera totale cet hiver quand vous ferez vos tajines, et ils ont
galement l'avantage de joliment dcorer une tagre de cuisine.
placer ct de vos bocaux de marinade et autres vins maison au
citron attendant patiemment d'tre dgusts ...
Ingrdients pour 1 kg :
1 kg de citrons ordinaires non traits, fleur de sel (gros sel gris de
Gurande).
Prparation :
Mettez les citrons tremper 5 jours dans de l'eau.
Au bout des 5 jours, fendez-les en 4 dans le sens de la longueur
sans aller jusqu'au bout pour ne pas sparer les quarts, et sans les
peler.
Ouvrez-les en fleur , glissez 1 grosse pince de sel au milieu de
Ul
c
0
:p
chaque fruit (comptez environ 1h tasse de gros sel pour 4 citrons),
-0
Q)
l/)
et refermez-les.
Li Placez les citrons dans une grande terrine ou un grand bocal en
::::>
0
w
_J les tassant bien, couvrez et laissez dgorger pendant 8 jours.
(V)
ri
0
N
Il sortira au bout de quelques jours un jus sal pais comme
@
....., du miel dans lequel les citrons se conservent indfiniment dans
..c:
0\
c un endroit sec.
>-
0.
u
0 Au bout de 1 mois, ils sont prts.
Ce jus peut remplacer le vinaigre dans les salades.
107
Citrons confits au sucre

Pour les gourmands ...
8 citrons non traits, 400 g de sucre, Y2 litre d 'eau, 50 g de sucre ou
de chocolat fondu, noix de coco rpe.
Prparation :
Lavez les citrons. Pelez-les vif.
Dcoupez leur zeste en btonnets de taille peu prs similaire.
Faites-les blanchir dans de l'eau frmissante deux reprises, en
les gouttant entre deux (cela permet au citron de commencer sa
cuisson et de s'attendrir pour que le sirop de sucre l'imprgne plus
facilement).
Mettez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre.
Laissez cuire doucement frmissements pendant 2 heures : les
zestes de citron doivent devenir presque translucides.
Laissez-les reposer une nuit dans le sirop avant utilisation.
Vous pouvez soit les utiliser tels quels, soit les goutter puis les
rouler dans 50 g de sucre ou de chocolat fondu, puis dans de la
Ul
c
0
:p
noix de coco rpe.
-0
Q)
l/)
Rgalez-vous !
Li
::::>
0
w
_J
(V)
Tarte au citron minceur
ri
0
N
@ Cette recette peut convenir une personne diabtique car le sucre
.....,
..c:
0\
est remplac par l'dulcorant. Le got de la tarte au citron tradi-
c
>-
0.
0
tionnelle ... en toute lgret!
u
1 pte brise, 2 citrons, 40 g de Mazena, 500 g de fromage blanc
0 o/o de MG, 150 g de crme paisse 15 /o de MG, 7 c. s. d' dul-
corant spcial cuisson, 80 ml de lait crm, 4 ufs.
Prparation :
Prchauffez votre four 180 C (th. 6).
108
Enfournez la pte une dizaine de minutes pour la prcuire en

la surveillant rgulirement.
Pressez 1 citron puis prlevez son zeste.
Coupez l'autre citron en fines rondelles. Il sera utilis pour
recouvrir la tarte.
Dans un saladier, mlangez les jaunes d'ufs avec l'dulcorant
et la Mazena.
Lorsque le mlange est lisse, ajoutez progressivement le lait, puis
la crme frache et le fromage blanc.
Enfin, ajoutez le jus de citron et le zeste. Mlangez bien.
Faites monter les blancs en neige ferme puis incorporez-les dli-
catement la prparation.
Garnissez le fond de tarte prcuit de la prparation au fromage
blanc, puis recouvrez-la avec les rondelles de citron.
Enfournez pendant 35 minutes environ.
Flan au citron minceur

Rgalez-vous sans scrupules avec ce flan au citron 100 /o dittique.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
5 gros ufs, 75 g de sucre cassonade, 5 g d'extrait de citron, 10 g
l/)
Li de vanille liquide, 500 g de lait crm.

::::>
0
w
_J
(V)
Prparation :
ri
0
N
Prchauffez le four 180 C (th. 6).
@
....., Passez les ufs, le sucre, l'extrait de citron, la vanille liquide et
..c:
0\
c
>-
le lait 60 secondes au mixeur.
0.
u
0
Versez la prparation dans des petits ramequins.
Enfournez au bain-marie (dans un plat rempli moiti d'eau)
pour 30 minutes.
Vrifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit
ressortir nette.
Sortez alors dlicatement et sans vous brler les ramequins du four.
Laissez compltement refroidir avant de les dguster.
109
Confiture au citron
Pour raliser en un tour de main une dlicieuse confiture au citron,
rien de plus simple : comptez 1 kg de sucre pour 1 kg de citrons.
Faites cuire environ 20 minutes. Le mlange se glifie en refroidis-
sant. Et voil, le tour est jou! Un rgal sur les tartines le matin!
Ingrdients pour 10 petits pots :
24 citrons, 700 g de sucre en poudre, un peu d'eau.
Prparation :
Lavez soigneusement les citrons.
Prlevez les zestes et dcoupez-les en fines lanires.
Faites bouillir une petite casserole d'eau, plongez-y les zestes
de citron pendant 1 ou 2 minutes pour les blanchir, les ramollir
et les adoucir.
Pendant ce temps, coupez 16 citrons en tranches paisses et
pressez les 8 derniers.
Mettez les tranches et le jus de citron dans une grande casse-
role, faites bouillir 5 minutes en remuant continuellement avec une
cuillre en bois.
Ul
c
0
:p
Ajoutez le sucre.
-0
Q) Si le mlange est trop pais, rajoutez un peu d'eau en cours de
l/)
Li
::::>
cuisson, cuillere par cuillere.
0
w
_J Laissez cuire sur feu trs doux pendant 20-25 minutes en
(V)
ri
0 remuant de temps en temps.
N
@
.....,
Passez au chinois (fine passoire) la confiture, transparente
..c:
0\
c comme une gele.
>-
0.
u
0 Mettez en pots bouillants en ajoutant chaque pot un peu
des zestes mincs mis de ct.
Couvrez.
Votre confiture est prte tartiner!
110
Lemon Curd
Nos conseils pour raliser cette prparation aussi bien que nos amis
anglais.
100 g de beurre, 350 g de sucre, 4 ufs.
Prparation :
Faites chauffer le beurre au bain-marie puis incorporez le sucre,
2 c. c. de zeste et le jus des citrons.
Mlangez jusqu' ce que le beurre ait fondu.
Battez les ufs en omelette, ajoutez-les la crme au beurre et
continuez tourner jusqu' ce que le mlange devienne crmeux.
La cuisson doit tre lente et rgulire.
Laisser refroidir en remuant de temps autre.
Versez la crme dans des pots bouillants, fermez bien et rser-
vez au frais l'abri de la lumire.
Vous pouvez les conserver 6 mois au rfrigrateur.
dguster sur des toasts ou des sabls au citron avec un th
l'orange, ou en garniture de financier, sur une petite brioche ou un
Ul
c
0
:p
fond de pte sable cuite blanc.
-0
Q)
l/)
Li
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0
w
_J
Boissons citronnes
(V)
ri
0
N
Hautement dsaltrant, le jus de citron se combine l'infini avec
@
....., d'autres boissons pour le plaisir de nos papilles et une meilleure sant.
..c:
0\
c
>-
u
0.
0 Oasis aux agrumes
Faites cuire des zestes d'oranges et de citrons (bio ou sans traitement
aprs rcolte videmment) pendant 5 minutes dans un fond d'eau
sucre. Versez le tout dans une bouteille en verre que vous remplirez
d'eau de source. C'est tout simple mais dlicieux, rafrachissant et pas
111
trop sucr, contrairement aux boissons du commerce. conserver

au rfrigrateur.
Citron-menthe
Pour une boisson digestive et rafrachissante, pressez 2 citrons, pilez
quelques feuilles de menthe, ajoutez de l'eau gazeuse et agitez bien.
Leman ice-tea
Pour raliser un dlicieux ice-tea maison, pressez tout simplement
1 tranche de citron dans une tasse de th froid, voire glac.
Boissons aux huiles essentielles

Vous pouvez prparer de dlicieuses boissons tides ou rafrachis-
santes en associant diffrentes huiles essentielles avec de l'huile essen-
tielle de citron : citron-granium, citron-cdre, citron-menthe ou
citron-orange. Versez 1 goutte de chaque huile essentielle dans un
verre. Ajoutez de l'eau froide ou chaude. Sucrez avec une cuillre
caf de miel et mlangez.
Ul
c
0
:p
-0
Cocktail de citron jaune et vert
Q)
l/)
Li Dans un shaker, mlangez-le jus de 1 citron vert et de 1 citron jaune.

::::>
0
w
_J
Incorporez 15 cl d'eau ptillante, 1 cuillre caf de sirop de canne
(V)
ri
0
et 2 feuilles de menthe haches. Servez bien frais.
N
@ Avec 2 verres de ce cocktail light, et pour seulement 46 calories,
.....,
..c:
0\
c
vos besoins en vitamine C sont couverts pour la journe!
>-
0.
0
u
Leman Fizz
Dans un shaker, mlangez 6 cl de jus de citron, 1 cl de sirop de sucre
de canne et 1 blanc d'uf. Frappez trs fort, puis servez sur des
glaons et compltez avec 12 cl de limonade au citron (type Gini).
Vous obtenez une boisson riche en vitamine C.
112
Amarena
Prparez ce merveilleux cocktail aux fruits, imagin par Joseph
Trotta pour un festival de saveurs 23 calories seulement.
Passez au mixeur 10 g de framboises , 10 g de jus de citron, 75 g
de pches blanches et 85 g de jus de grenade, 1 cuillre caf de
sucre et un peu de glace, puis versez le mlange dans un grand verre.
Citronnade
Quoi de plus rafrachissant qu'un jus de citron bien frais additionn
d'eau? Son acidit et sa lgret (29 kcal/100 g) en font la boisson
idale des grandes soifs. Mais la citronnade ne se contente pas d'tre
une boisson dsaltrante. Elle est pleine de bienfaits pour votre forme
et votre sant et peut mme devenir un remde : digestive, revigorante
si vous la prenez chaude, stimulante si vous la prenez froide.
Toute simple et tellement rafrachissante! Pressez le jus d'un
citron dans de l'eau en respectant le chiffre d'or de la citronnade :
V3 de jus de citron pour ~ d'eau. Sucrez au minimum.
Pour une citronnade plus labore et pour profiter au maximum
Ul
c
des bienfaits du citron, vous pouvez aussi infuser ou mixer puis filtrer
0
:p
-0
le jus, la pulpe et le zeste du citron.
Q)
l/)
Li
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0
Limonade
w
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(V)
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0
Voici 3 recettes faciles raliser.
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
Prparez vous-mme votre limonade!
0
u
Limonade traditionnelle pour tous les gots
Mettez 4 litres d'eau, 500 g de sucre, 1 citron lav et coup en
rondelles et 1h poigne de riz cru dans un pot en grs. Laissez
macrer le tout couvert pendant 3 jours en remuant chaque jour.
Filtrez, mettez en bouteilles, bouchez et attendez 3 4 jours avant
consommation. Plus vous attendrez que votre riz fermente, plus
____.
113
votre limonade sera ptillante. Conservez-la au frais. Pour un got

de citron plus prononc, doublez la dose de citron . Vous pouvez
trs bien aromatiser cette limonade de gingembre, de sureau, de
liqueur de framboise ou de tout autre fruit en ajoutant cet ingr-
dient la macration.
Limonade minute
Frottez 3 citrons avec 170 g de sucre en morceaux. Coupez-les en
rondelles et jetez-les dans 1 litre d'eau (gazeuse ou non). Faites
macrer 12 heures. Passez et filtrez. Mettez en carafe et servez
trs froid.
Si vous tes press, prparez votre limonade avec de l'eau bouil-
lante : vous pourrez la laisser macrer seulement 1 heure au lieu
de 12.
Limonade spciale randonne (en tablettes)/lgre transpor-
ter
Mlangez 1 OO g de sucre en poudre, 10 g d'acide citrique, 20 g de
bicarbonate de soude et 10 gouttes d'huile essentielle de citron
dans un mortier en pressant fortement pour obtenir des pastilles.
Conservez l'abri de l'humidit. Il suffit alors de mettre une pastille
Ul
c dans un verre d'eau, et l'effervescence est instantane.
0
:p
-0
Q)
Ces boissons sont trs gazeuses donc prudence l'ouverture ...
l/)
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0
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(V)
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.....,
..c:
0\
c
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0.
0
u
114
Supplment citronn
Annexe 1. Le citron de Menton

La lgende de Menton
Si Menton est aujourd'hui la capitale franaise du citron, une lgende
en donne, comme il se doit, la raison. Avant d'tre chasse du Paradis,
ve droba un citron. Longtemps, Adam et ve errrent la recherche
d'un endroit qui pourrait leur rappeler le Paradis perdu quand enfin
ils arrivrent dans la baie de Menton. La beaut du golfe, la douceur
du climat, la vgtation luxuriante ... tout leur rappelait le paradis.
Ul
c
0
ve enterra le citron dans le sol, o poussa ensuite la cit de Menton ...
:p
-0
Q)
l/)
Li
Son emplacement privilgi
::::>
0
w
_J
Abrite des vents, la rgion mentonnaise bnficie d'un micro-
(V)
ri climat exceptionnel. Ds le mois de fvrier, les citrons jaunes et verts
0
N
@ poussent comme des champignons, au moment o le soleil est assez
.....,
..c:
0\
chaud pour caresser le fruit sans le rider. Le citron mentonnais est
c
>-
0.
0
ainsi rput tre l'un des plus sucrs et des moins acides au monde.
u
Ce got si doux, il le doit au fait qu'il reste 1 an sur le citronnier
aprs maturit. Notre fruit favori a donc le temps de se gorger de
sucre pour le plus grand plaisir de nos papilles.
115
La fte du citron Menton, vritable carnaval des agrumes

Chaque anne aux mois de fvrier et mars, la petite ville de Menton
met le citron l'honneur. Durant prs de 3 semaines, en pleine effer-
vescence, Menton se colore d'orange et de jaune. Masques originaux,
costumes somptueux et fanfares traditionnelles virevoltent entre les
magnifiques chars d'agrumes entirement dcors d'oranges et de
citrons et les superbes compositions gantes d'agrumes. Pas moins
de 300 tonnes de fruits sont ncessaires pour raliser ces splendides
dcors. Devenu symbole de la ville, le citron est ador pour son corce
chaleureuse, mais aussi pour ses retombes financires et touristiques ...
Qui aurait cru qu'un si modeste fruit pouvait en faire autant?
Annexe 2. Autres agrumes

Kumquat, cdrat, bergamote, lime, limette, citron vert, combava,
sudashi, yuzu ... le citron a de nombreux cousins.
Le citron se marie volontiers avec d'autres agrumes pour donner
des petits hybrides comme le citrange (citron + orange) ou le
citrandarin (citron + mandarine).
Ul
c
0
:p
L'origine du citron lui-mme est incertaine, il pourrait tre
-0
Q)
l/)
le rsultat d'hybridation naturelle entre le cdrat, la lime et le
Li pamplemousse.
::::>
0
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(V)
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0
Le citron vert
N
@
.....,
..c:
Le citron vert, autrement appel la lime, est moins acide et encore
0\
c
>-
0.
moins sucr que le citron jaune. On l'utilise en cuisine sur les poissons
0
u ou la volaille (le poulet au yassa en Afrique, les marinades Tahiti)
et il entre dans la composition de nombreux cocktails tropicaux.
Le cdrat
Le cdrat, autrement appel Pomme des M des , est un proche
cousin du citron. Il a l'apparence d'un gros citron l'corce bossele
116
Supplment citronn
pouvant peser 1 kilo et sa pulpe est un peu moins acide que celle du
citron. Cultiv notamment en Turquie, il sert avant tout prparer
des confitures et une liqueur appele la cdratine. En cuisine, on
utilise davantage son huile essentielle que le fruit lui-mme. Mais
le cdrat est surtout connu pour son usage en parfumerie. Il existe
une trentaine de varits de cdrats de par le monde.
Le yuzu
Sorte de citron jaune ou vert selon son stade de maturation (il jaunit
en mrissant), la chair juteuse, il dgage un arme acidul proche
du pamplemousse et de la mandarine. Originaire d'Asie o il pousse
parfois sous des tempratures infrieures - 5 C, c'est un ingrdient
culinaire populaire au Japon. Au pays du Soleil Levant, on le cuisine
toutes les sauces pour agrmenter soupes, sashimis, poissons grills,
ptisseries. 1'instar du citron, il est galement considr comme
un aliment aux vertus thrapeutiques. D'ailleurs c'est une coutume
populaire de prendre un bain au yuzu lors du solstice d'hiver pour
rester en bonne sant. On plonge les fruits entiers dans l'eau chaude
du bain, tels quels ou envelopps d'un sac de tissu, pour qu'ils y
Ul
c
0 rpandent leur arme puissant et toutes leurs vertus fortifiantes.
:p
-0
Q) Le yuzu commence entrer dans les cuisines occidentales. Extr-
l/)
Li
::::>
mement parfum et odorant, il est de plus en plus apprci des grands
0
w
_J
chefs cuisiniers europens et amricains les plus raffins, o il dtrne
(V)
ri
0
l'orange et le pamplemousse. Sardines fraches marines au yuzu et
N
@
.....,
l'huile d'olive, tartare de thon avec une sauce yuzu et mangue ... Les
..c:
0\
c Irlandais assaisonnent de yuzu une salade de pommes de terre et de
>-
0.
0 crevettes. Les Italiens mlangent le jus de yuzu leur meilleure huile
u
d'olive locale pour relever leurs crudits. Les Hollandais aromatisent
leur bire avec. Il se fait encore timide en France mais vous pouvez en
trouver dans certaines boutiques de produits exotiques et asiatiques,
des piceries fines ou sur Internet.
117
Mon primeur vend des citrons malins!

Quelles sont les varits de citrons que vous vendez le plus souvent?
Le Verna, le Primofiori et le Limo Fino sans aucun doute. Ces citrons
viennent d'Espagne. Le Verna, peut-tre le moins cher, est trs
juteux et on en a toute l'anne. Ils sont tous traits avant et aprs
rcolte. Mais d'un jaune flamboyant et l'ovale parfait, ils sont beaux
et se conservent bien. C'est ce que la clientle recherche. Pourtant
c'est la cire dont on les a recouverts qui les conserve mieux et les
rend plus brillants ...
Et les citrons franais, vous n'en vendez pas?
Si, bien sr, ce sont les meilleurs! Trs juteux et parfums, il y a
le niois et le mentonnais. Mais ils ne sont commercialiss que de
janvier mars. Ceux-l ne sont pas traits aprs rcolte, c'est--dire
qu'ils n'ont pas t enrobs de cire. En revanche, videmment, ils
n'ont pas chapp aux pesticides, ce ne sont pas des bio non plus!
On trouve du Corse aussi de temps en temps.
Comment les choisir?
vitez les trop fermes et trop mous et regardez surtout l'corce :
Ul
elle doit tre fine et lisse. Plus elle est fine, plus le citron sera juteux.
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
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0
w
Annexe 3. La pile au citron
_J
(V)
ri
0
Le physicien Alessandro Volta (1745-1827) fut le premier raliser
N
@ des expriences sur la conservation de l' lectricit. Un jour, il
.....,
..c:
0\
c
empila des rondelles de zinc et de cuivre spares par une rondelle
>-
0.
0
de tissu imbibe d 'eau sale (zinc-tissu-cuivre ; zinc-tissu-cuivre ... )
u
et s'aperut que cela produisait du courant lectrique d 'autant plus
fort que sa PILE tait h aute ... Alessandro Volta inventa ce jour-l
la PILE.
Vous aussi, ralisez facilement une pile du m m e type avec
un citron, du fil lectrique, une ampoule de 1,5 V m aximum, un
trombone et du scotch . Vous n'clairerez pas tout Paris avec votre
118
Supplment citronn
trouvaille, mais cela devrait suffire pour alimenter en lectricit une

petite ampoule :
Dcoupez deux morceaux de fil lectrique de 10 cm. Dnudez
les extrmits.
Scotchez une extrmit du premier fil une lamelle de zinc (un
trombone par exemple) .
Scotchez une extrmit du deuxime fil une lamelle de cuivre
(un fil lectrique par exemple).
Scotchez l'autre extrmit du fil avec la lamelle de zinc la borne
ngative de l'ampoule (-).
Insrez la lamelle de zinc dans le premier quartier de citron.
Insrez la lamelle de cuivre dans le deuxime quartier de citron.
La lampe ne s'allume pas: c'est normal.
Mettez en contact l'extrmit du fil (lamelle de cuivre) avec la
borne + de l'ampoule.
Et voil, votre ampoule s'claire.
Comme Alessandro Volta, vous venez de fabriquer une Pile
Biologique!
Ul
c
0
:p
-0
Annexe 4. Citron et traditions/Citrons et
Q)
l/)
Li
chtiments/Le citron magique
::::>
0
w
_J Une lgende raconte que si vous mangez un citron sans faire de
(V)
ri
0
N
grimaces, tous vos dsirs se raliseront.
@
.....,
..c:
*****
0\
c
>-
0.
Au Portugal, qui s'est disput avec sa bien-aime doit trois jours de
0
u suite pendant l'anglus piquer un citron avec une pingle en disant:
Comme je pique ce citron, je pique ton cur. Puisses-tu ni manger,
ni boire, ni dormir avant que tu ne sois venue me parler.
*****
On considre dans certaines rgions du monde qu'une femme se doit
de faire souvent des tartes au citron pour que son mari lui reste fidle.
119
*****
Mettre un zeste de citron sous la chaise d'un invit garantit une
longue amiti.
*****
En Inde un homme repouss par l'lue de son cur doit planter
dans des pots quatre ppins d'un citron qu'il aura lui-mme mang.
Pour remplir les pots, il lui faut se procurer de la terre qui vienne
pour l'un du jardin de son pre, pour les autres de sa bien-aime,
du pre de celle-ci et enfin de son propre jardin. Il lui faut de la
patience pour attendre que poussent les arbrisseaux. C'est trs bon
signe si celui plant dans la terre de son pre est mort alors que celui
plant dans la terre du jardin du pre de l'lue est en pleine forme
et vigoureux. Si l'on a la chance que cela se produise, l'homme offre
ce citronnier la femme qui ne peut le refuser et, en peu de temps,
elle tombe amoureuse son tour.
*****
Selon d'anciennes croyances, jeter la mer un citron piqu de
clous peut se rvler fatal pour son ennemi : si on ne retrouve pas
Ul
c
le fruit intact, la conjuration ne peut tre brise et celui qui en est
0
:p
-0
l'objet doit expier dans d'atroces souffrances.
Q)
l/)
Li *****
::::>
0
w
_J
En Inde, le citron est bnfique, purificateur. C'est pourquoi les
(V)
ri
0
petits boutiquiers suspendent un fil, sur le seuil de la porte de leur
N
@
.....,
magasin, un petit citron et un piment pour carter toute influence
..c:
0\
c
malfique et leur porter bonheur.
>-
0.
u
0
*****
Le jus de citron a le pouvoir de nettoyer les objets magiques qui
ont t utiliss par quelqu'un d'autre. Ce lavage acidul liminera
toutes les vibrations parasites, pas forcment ngatives mais toujours
gnantes, dont ils sont imprgns, l'aura de l'autre magicien venant
perturber la vtre.
120
LE
VINAIGRE
MALIN
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
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0
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(V)
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0
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.....,
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0.
0
u
Michel Droulhiole
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0
:p
-0
Q)
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(V)
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0
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.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
CHAPITRE 1
Le hasard et l'acidit
Tous les vinaigres sont issus de deux ractions chimiques successives,

toujours les mmes, qui se produisent spontanment au contact de
l'oxygne de l'air. La premire transforme le sucre en alcool et la
seconde transforme l'alcool en acide actique.
partir du raisin par exemple, la premire raction, connue
depuis la nuit des temps, donne du vin. partir de la pomme elle
donne du cidre ... et elle produit une foule d'autres boissons fermen-
tes (alcoolises) partir de quasiment tous les fruits, lgumes ou
autres lments contenant du sucre. Nous verrons tout cela en dtail
Ul
c
0 un peu plus loin ...
:p
-0
Q) La seconde raction donne le vinaigre - qui n'est donc pas forc-
l/)
Li
::::>
ment issu du seul vin.
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
Du vin ... aigre? Quelle drle d'ide!
.....,
..c:
0\
c C'est sans doute par hasard que l'on a dcouvert, dvelopp puis
>-
0.
u
0 labor le vin et c'est un autre hasard qui a montr que le vin devenait
aigre, toujours au contact de l'air... et que ce vin aigre, il ne fallait
surtout pas le jeter mais au contraire persister dans l'erreur si l'on
peut dire, pour le laisser devenir bien acide. De toute faon, dans
le pass, on ne jetait quasiment jamais rien. Ce qui a permis nos
lointains anctres (ou grands cousins) de dcouvrir que les qualits de
123
ce vin aigre taient si nombreuses qu'elles justifiaient sa fabrication

en tant que produit part entire, et pas comme un sous-produit.
Tourner vinaigre
Tourner vinaigre ou Tourner au vinaigre est une image commun-
ment utilise pour souligner tout ce qui se dgrade, tout ce qui se
gte ... Tout ce qui s'aigrit, en quelque sorte. Aussi bien les choses
que les gens. On peut tout de mme dire de cette mtaphore qu'elle
est profondment injuste parce que, si le vinaigre est bien issu du
vin (ou du cidre, de la bire, de l'alcool de riz, etc.) qui s'aigrit ... ce
mme vinaigre a un effet lnifiant : c'est plutt son prcurseur le
vin, qui risque d'chauffer les esprits - et les muscles, dans les cas
les plus vifs.
Le premier arriv attend les autres !

En ralit, nul ne sait exactement d'o (et comment) est
venu le vinaigre. Probablement provient-il du vin, mais
Ul
mme cela n'est pas sr. C'est peut-tre le jus de la pomme
c
0
:p qui, en fermentant puis en s'acidifiant, a produit le premier
-0
Q)
l/)
vinaigre. Ou une crale fermente, au cur de l'Asie ...
Li
::::>
0
De toute faon, ni la pomme ni le raisin ne sont originaires
w
_J
(V)
d'Europe occidentale. Aux dernires nouvelles, la vigne viendrait
ri
0
N du sud de l'Europe centrale ou de l'Asie Mineure. Seule certitude:
@
.....,
..c:
le raisin est un fruit du sud, largement rpandu par la suite par les
0\
c
>-
Phniciens, les Grecs et les Romains, qui l'ont introduit en Gaule -
0.
u
0
o taient produits les meilleurs vins de ! 'Antiquit.
Mais d'autres vinaigres ont une histoire pas forcment plus
courte et une liste de vertus au moins aussi longue sinon plus ...
commencer par celui qui vient du cidre, donc de la pomme, origi-
naire, elle, de la plus frache Asie centrale. La pomme a tout natu-
rellement suivi le mme itinraire antique, mais elle s'est implante
plus au nord, notamment chez les emblmatiques Vikings, grands
124
~--------- Le hasard et l'acidit
voyageurs eux aussi ... Certains historiens interprtent mme la

progression du christianisme en Europe en opposant la civilisation
(paenne) de la pomme la civilisation (chrtienne) du raisin : fruit
dfendu (la vilaine pomme et son serpent) contre liqueur sacre (le
vin de messe).
D'autant plus que l'origine du vinaigre est peut-tre
encore ailleurs : le vinaigre de riz pourrait bien mettre
tout le monde d'accord. Produit de la fermentation du
riz blanc, noir ou rouge il drive du riz ferment, du vin
ou de l'alcool de riz. Quel ge a-t-il?
Et quand remonte un autre anctre vnrable, le vinaigre de
bire?
Toutes ces histoires seraient bien intressantes . . . Et sans doute
plus longues que celle-l; mais certainement moins pratiques. Donc
restons-en l.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
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0
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(V)
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0
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.....,
..c:
0\
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0.
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125
Ul
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.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
CHAPITRE l.
Le vinaigre blanc,
gnie du foyer
L'essentiel c'est que, aujourd'hui, on produit toujours d'excellents

vinaigres selon les mthodes ancestrales troitement calques sur le
modle naturel.
Mais c'est par le plus rcent, le plus simple et le moins cher
des vinaigres que nous allons commencer : le vinaigre d'alcool ou
vinaigre blanc. Parfois aussi appel cristal car il est naturellement
et parfaitement incolore.
Ul
c Ne pas confondre blanc et vin blanc!

0
:p
-0
Q) Le vinaigre blanc est directement issu d'alcool industriel pur ou
l/)
Li presque pur, alors que le vinaigre de vin blanc est obtenu par fer-
::::>
0
w
_J
mentation de vins blancs.
(V)
ri
0
N
@
....., Ce vinaigre sans vin (ni cidre ni fruit) est le dernier n des
..c:
0\
c
>- vinaigres et certainement le plus employ. Inutile d'essayer de le
0.
0
u produire vous-mme : il serait de moins bonne qualit que celui
du commerce et horriblement plus cher! L'industrie a choisi le
processus de fabrication le plus acclr, le plus productif, et le
plus simplifi tous les tages : du sucre (de betterave, qui donne
les meilleurs rendements au plus bas prix de revient) produit en
quantits industrielles est transform en alcool le plus concentr
127
possible (autour de 95 /o), que l'on transforme

galement le plus vite et le plus compltement
possible en acide actique. Quant au degr, il
mesure, dans tous les cas, la proportion (en volume) d'alcool
dans le vin, et d'acide actique dans le vinaigre - gnralement
de l'ordre de 10 o/o dans le vinaigre blanc pur.
Quand on dit moins cher, c'est vraiment moins cher. Un litre de
vinaigre blanc cote environ un demi-euro, ce qui en fait non pas le
premier mais presque le moins cher des produits naturels ... qui
est pourtant fabriqu industriellement. C'est mme pour cette raison
qu'il est le deuxime produit polyvalent le moins cher de la maison
- le premier, pas prs d'tre dtrn, est et reste l'eau du robinet!
Notons au passage que malgr son industrialisation trs pousse,
le vinaigre blanc est un produit naturel, peu agressif, qui reste efficace
mme quand il est fabriqu industriellement, bien que sa qualit la
plus discutable soit peut-tre ce fameux naturel ... (Le mot a beau
tre furieusement la mode, il ne doit pas faire oublier que bien des
poisons mortels sont des produits naturels, et mme des produits
Ul
bio pour les plantes vnneuses ! L'amiante est un produit naturel,
c
0
:p au mme titre que le plus mortel de nos champignons, l'amanite phal-
-0
Q)
l/)
lode ... Sans parler du joli laurier-rose, dont quelques microgouttes
Li
::::> de sve peuvent vous tuer net, par arrt du cur.)
0
w
_J
(V)
Le vinaigre blanc, lui, est le nettoyant, dsodorisant, dsinfectant,
ri
0
N
dtartrant, etc., la fois le plus inoffensif et le plus efficace dans un
@
....., maximum de situations .
..c:
0\
c
>-
C'est un produit mnager cologique entre tous, ne serait-ce que
0.
u
0
parce qu'il est entirement et rapidement biodgradable, et qu'il ne
rajoute pas d'manations nocives dans l'atmosphre (et plus parti-
culirement dans votre atmosphre, chez vous) comme le font de
nombreux produits d'entretien de synthse actuels qui aggravent la
pollution ambiante.
128
Le vinaigre blanc, gnie du foyer
Le cristal au prix de gros

Ce vinaigre blanc, d'alcool ou industriel est parfois vendu sous le
nom de cristal. Pas de problme s'il n'est pas plus cher... Parce
que c'est rigoureusement le mme!
Selon les applications, on l'emploie tel quel, plus ou moins

dilu, en perant le petit trou prvu dans le bouchon de sa
bouteille plastique. Autre usage, aussi efficace que commode et
mconnu, en vaporisateur, pur ou dilu. Pour le vaporisateur, ne
vous cassez pas la tte : un vaporisateur rcupr fait trs bien
l'affaire (ancien produit vitres, par exemple).
La premire vertu de ce vinaigre d'alcool, ou vinaigre industriel,
est de dissoudre le calcaire, ce qui en fait un produit idal aussi bien
pour dtartrer, pour retrouver la transparence du verre ou le brillant
du mtal, que pour raviver des couleurs de tissus. C'est le meilleur
ennemi du tartre sous toutes ses formes, qu'il dissout d'autant mieux
qu'on le chauffe.
Ul
Il dgraisse aussi, tue les microbes et limine les odeurs. Nous le
c
0
:p retrouverons aussi vaillant la tche sur certaines taches - qu'il adore!
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
Animaux en cage
ri
0
N Les oiseaux, les rongeurs et bien d'autres bestioles
@
.....,
..c: de compagnie ne peuvent pas tre laisss en
0\
c
>-
0.
libert dans le logement, mais leur cage (ou bac ou terrarium) doit
0
u tre nettoy fond une fois par mois. Le meilleur produit nettoyant
et dsinfectant est l'eau de Javel. On lui prfrera pourtant le vinaigre
blanc, pour deux raisons. D'abord, l'eau de Javel risque d'endom-
mager le revtement lisse du fond, qu'il soit en mtal ou en plas-
tique; ensuite, la longue, les manations de chlore vont attaquer
les poumons des petits pensionnaires. C ela dit, il n'est pas mauvais
129
d'effectuer un nettoyage fond l'eau de Javel tous les deux ou trois

mois. ( ce sujet, on ne dira jamais assez quel danger reprsente
l'eau de Javel actuelle, sans odeur... qui met nanmoins les mmes
manations nocives si on la respire trop longtemps ou de trop prs.
Avec la bonne vieille odeur de chlore d'avant, bien piquante, au
moins, on ne risquait pas de s'exposer plus que ncessaire!)
Antidrapant, antiglisse !
C'est une proprit du vinaigre mconnue et inattendue. Tout ce qui
est caoutchout ou d'apparence similaire (plastiques plus ou moins
mous) est destin adhrer au sol, du porte-crayon sur le bureau
aux semelles de chaussures sur le trottoir! Si ces objets se mettent
glisser tout seuls, soit par un lissage d l'usure soit, plus simplement,
parce qu'ils se sont empoussirs, passez-les au vinaigre blanc, qui
leur rendra leur adhrence.
Certains vont mme jusqu' passer les roues de leur vlo au
vinaigre blanc, avant de se lancer sur une route humide. C'est effec-
tivement efficace, mme si c'est limit dans le temps. Cela ne dispense
Ul
c
0
pas de surveiller les reflets iriss au sol. Un bon coup d'il vaut
:p
-0
Q)
mieux qu'une mauvaise impasse, comme disent les joueurs de poker.
l/)
Li

::::>
0
w
_J
(V)
ri
Vertus antagonistes ... ou complmentaires?
0
N
@ Pourquoi donc le vinaigre s'associe-t-il aussi bien l'huile pour faire
.....,
..c: ce produit gnial qu'on appelle la vinaigrette? (Voir Les recettes
0\
c
>-
0. indispensables ... les plus faciles , p. 205.) C'est sans doute tout
0
u
simplement parce que ces deux-l sont absolument adversaires,
antagonistes, opposs, contraires ... Mais pas ennemis : l'une glisse,
l'autre adhre!
Pour les tapis, les paillassons, il en va de mme avec leur socle ou

leurs pastilles de caoutchouc antidrapantes.
130
Antirouille (dgrippant)
Un bain dans du vinaigre pur peut aider dcoincer un mcanisme
bloqu, mais le vinaigre a, pour cet usage, un concurrent redoutable,
qui est pourtant un peu son contraire: le ptrole - mais que tout le
monde n'a pas forcment sous la main, la maison.
Attention! Si vous dcoincez un mcanisme mtallique bloqu
grce du vinaigre, huilez-le lgrement aprs, parce que, aprs le
dcapage offert en prime par le vinaigre, il ne demande qu' rouiller
derechef!
Argenterie 6.)s s' =n ._

~
La mthode classique consiste frotter l'argenterie avec e s f8
un produit spcial qui lui est ddi, en suivant scrupu-
leusement le mode d'emploi (qui peut varier d'une marque l'autre).
Une mthode de jeune grand-mre (le papier-alu n'est pas si vieux)
consiste plonger l'argenterie dans une marmite d 'eau sale (au gros
sel et au bicarbonate de sodium), en compagnie de (ou enveloppe
Ul
c
dans du) papier aluminium. Faites chauffer et arrtez ds que a
0
:p
-0
bout. L'aluminium ressort noir et l'argenterie ... argente. Attention,
Q)
l/) a marche parfois un peu trop bien, notamment sur les placages
Li
::::>
0 fragiles. Faites un essai sur la pice la moins jolie.
w
__J
(V)
ri
La mthode douce consiste tremper l'argenterie dans du vinaigre
0
N blanc (dilu de %, de moiti ou pur, selon le rsultat - en commen-
@
.....,
..c ant par la plus forte dilution), qui lui redonne l'clat du neuf,
0\
c
>-
0.
condition d'tre patient et d'attendre aussi longtemps que ncessaire.
0
u Le gros avantage c'est que, contrairement aux autres produits, le
vinaigre blanc n'est pas toxique. Attention! Le rsidu de nettoyage
est aussi toxique que celui des produits classiques, lui.
Assouplissant
(Voir Lave-linge, p. 144.)
131
Bac douche, baignoire

Mme si cela peut sembler curieux, ils s'entretiennent comme les
cages d'animaux familiers (p. 129), au dtail prs qu'ils sont plus
rsistants l'eau de Javel et que, humides et tides comme ils sont,
ils forment une source parfaite de propagation de microbes (surtout
des champignons responsables de mycoses) ; on les nettoiera au moins
une fois sur deux l'eau de Javel. Cela dit, le nettoyage au vinaigre
dsinfecte assez bien lui aussi, et n'attaque pas la peau, comme l'eau
de Javel insuffisamment rince.
Bac litire
(Voir Chats (litires) , p. 135.)
Bondes d'vier, de vasque ou de baignoire

On leur connat deux maladies endmiques : soit elles
ne ferment pas; soit elles n'ouvrent plus. La plupart
Ul
c des bondes se soulvent, tout simplement et il suffit
0
:p
-0
alors de rgler la vis situe au-dessous pour qu'elle
Q)
l/)
Li
s'ouvre plus - ou moins.
::::>
0
w
Si la bonde, bien que manuvrant trs bien de la position ouverte
_J
(V)
ri
la position ferme, n'assure plus l'tanchit, c'est cause du joint
0
N
@
souple qui l'entoure. Regardez-le : il porte des dpts de tartre bien
.....,
..c:
0\
visibles, qui disparatront aprs un bon bain de l'ensemble dans de
c
>-
0. l'eau chaude additionne de vinaigre blanc (moiti-moiti). Le sige
0
u
mtallique, au fond de la vasque, doit lui aussi tre soigneusement
gratt, grce un tampon vaisselle non agressif imbib de vinaigre
blanc pur. Il est parfois ncessaire de dcoller le tartre avec une lame
souple ... Mais attention aux drapages!
132
Bouilloire dtartrer
Une bouilloire lectrique finit toujours par s'encrasser,
la rsistance se couvre de calcaire, chauffe moins bien et
finit parfois par prendre des odeurs pas trs apptissantes.
Pour la nettoyer, la solution la plus simple, mais aussi la plus chre,
consiste acheter un produit fait pour et suivre scrupuleusement
le mode d'emploi (faire bouillir dans un certain volume d'eau, puis
effectuer plusieurs cycles de chauffe l'eau claire). dfaut, faire
de mme avec un mlange (50/50) d'eau et de vinaigre blanc. C'est
aussi simple, aussi efficace - et moins cher.
(Voir aussi Cafetire , p. 134, notamment pour les contre
indications ... bidon.)
Bouteille ou carafe encrasse

Pour nettoyer l'une ou l'autre, la mthode classique consiste y
verser du vinaigre blanc, d'y ajouter une petite poigne de riz et de
fortement secouer, aprs avoir bouch la bouteille ou la carafe.
Ul
c
Si elles sont trs entartres ou trs encrasses, on emploie la mme
0
:p
-0
mthode en ajoutant du gros sel au vinaigre blanc.
Q)
l/) Vous pouvez acclrer le nettoyage grce un bon vieux goupillon
Li
::::>
0 (mthode classique) ou au lave-vaisselle (mthode moderne), condi-
w
_J
(V)
ri
tion que le flacon rentre en hauteur : attention au bras qui tourne
0
N au-dessus! N'oubliez pas de dcoller pralablement l'tiquette d'une
@
.....,
..c: bouteille, sinon vous risquez de boucher le filtre!
0\
c
>-
0.
Si c'est vraiment trs, trs encrass, laissez mariner une solution
0
u de gros sel et de vinaigre blanc l'intrieur d'une bouteille remplie
ras bord. Puis secouez vigoureusement la bouteille pleine au tiers
de vinaigre blanc et d'une poigne de gros sel pas encore dissous,
qui va ajouter un effet abrasif.
133
chec au vinaigre
Quelles que soient sa concentration et sa temprature, le vinaigre
ne peut rien faire dans certains cas. Les bouteilles d'apritifs ani-
ss, pour ne citer qu'elles, sont purement et simplement irrcu-
prables : vous ne parviendrez jamais les dbarrasser de l'odeur
d'anis, l'une des plus tenaces qui soient.
Brosses cheveux
(Voir Peignes et brosses cheveux , p. 152.)
Cafetire dtartrer
Sauf prconisations particulires (toujours lire - et ranger - les modes
d'emploi!), on les dtartre comme les bouilloires, mais toujours avec
du vinaigre blanc, de prfrence au dtartrant du commerce. Pour
rincer, lancez plusieurs cycles de chauffe l'eau claire - et sans filtre!
propos des modes d'emploi, certains fabricants, qui vendent
Ul
c
aussi des dtartrants maison, dconseillent formellement l'emploi
0
:p
-0
du vinaigre blanc pour dtartrer leur petite merveille. Il est bien
Q)
l/) vident que leur dtartrant maison n'a qu'un avantage sur le vinaigre
Li
::::>
0
w
blanc : il cote plus cher! Deux solutions : soit vous ignorez la prco-
_J
(V)
ri
nisation (le ciel ne vous tombera pas sur la tte, mme sous forme
0
N de pluie acide); soit vous achetez une cafetire d'une autre marque,
@
.....,
..c: moins susceptible .
0\
c
>-
0.
Il en va de mme avec les bouilloires.
0
u
Casseroles, faitouts, woks ... dtartrer ou

dtacher
La mthode, simplissime, n'a qu'un inconvnient : son odeur. Il
faut en effet verser environ deux centimtres de vinaigre au fond
134
du rcipient et chauffer jusqu' bullition - puis couper le feu ce

moment-l.
Une variante, inodore et moins efficace, consiste laisser tremper
une demi-journe, froid. Solution : commencez par la variante et
si a ne suffit pas, allumez le feu.
Chats (litires)
Le chat est un cas particulier, en ce qui concerne sa
litire (et l'odeur particulirement tenace de ses rejets). Le vinaigre
blanc est trs sduisant sur le papier, pour le grand nettoyage rgulier
du bac litire. Il dsinfecte et assainit presque aussi bien que l'eau
de Javel. Ce presque a son importance, quand on sait que, en plus,
l'eau de Javel agit comme un aimant sur les chats, ce qui les incite
aller dans leur bac plutt qu'ailleurs. Mme si vous n'aimez pas la
Javel, employez-la au moins une fois sur deux pour le bac chat ...
sachant pourtant que les bacs du commerce qui rsistent l'eau de
Javel sont une infime minorit: comprend qui peut!
Ul
c
0
:p
-0
Q)
Chats (rpulsif)
l/)
Li
::::>
Attention l'usage du vinaigre pour le nettoyage du bac litire. Pour
0
w
_J
certains chats, le vinaigre est en effet ressenti comme un rpulsif et
(V)
ri
0
peut inciter (dans les cas extrmes) le chat dlaisser sa litire, au
N
@
.....,
lieu de l'y attirer.
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
Chromes brillants
La mthode, ultradassique, est bien connue : il suffit de frotter douce-
ment avec une lingette (ou, mieux, un chiffon de microfibres) imbibe
de vinaigre blanc non dilu. Cette mthode a le trs gros avantage de
parfaitement convenir aux vrais chromes, qui sont plutt rares, tout
en respectant la plupart des faux, y compris les placages brillants sur
135
plastiques des voitures, motos, mobylettes et vlos actuels. (Faites

quand mme d'abord un essai, un endroit peu visible.)
Coquilles d'ufs
Un filet de vinaigre dans l'eau de cuisson des ufs
destins tre cuits la coque ou durs est cens emp-
cher les coquilles de casser. Il faut savoir que cela dpend au moins
autant de la qualit de la coquille que de la recette. Ainsi que de la
temprature de dpart: laisser l'uf se rchauffer tout doucement, ne
serait-ce que jusqu' 10 C avant de le plonger dans l'eau bouillante,
limite aussi la casse.
Couleurs baladeuses
Un nouveau vtement qui dteint (ou risque de dteindre) se soigne
par un trempage dans une bassine d'eau vinaigre tide. Attention,
gardez la main lgre sur le vinaigre (V2 verre par bassine d'eau),
mme s'il est moins agressif que les suivants. L'eau de Javel est le
Ul
c
0 dcolorant le plus redoutable (et le plus connu), d'autres dta-
:p
-0
Q) chants de base peuvent aussi faire plir les couleurs, comme l'alcool
l/)
Li
::::>
ou l'ammoniaque. L'actone galement (ou ses succdans), dtache
0
w
_J
quasiment tout - y compris le support, parfois ! rserver aux cas
(V)
ri
0
graves, voire dsesprs. Le vinaigre, lui, se distingue encore grce
N
@
.....,
ses deux proprits antagonistes : il dtache aussi bien qu'il fixe.
..c:
0\
c
u
>-
0.
0
Le petit coin cach
N'oubliez jamais la rgle de l'essai sur (ou dans) un coin, un envers,
un ourlet ... Bref, un endroit qui ne se voit pas, ou le moins pos-
sible : on ne sait jamais ce qui peut arriver, avec les couleurs!
136
Cuisinire
Qu'il s'agisse des brleurs d'une cuisinire gaz ou des plaques
lectriques, le vinaigre blanc est toujours utile pour dgraisser et
enlever les traces noires, sans fragiliser le support. Tout ce qui est
dmontable (brleurs entre autres) et trs encrass gagne tremper
pendant une demi-journe (ou peut-tre une nuit) dans du vinaigre
pur. Le rsultat est spectaculaire au rinage.
Cuivre
Difficile de faire mieux que le clbre Miror, mme si le vinaigre blanc
offre l'avantage d'tre un produit naturel, non toxique. Attention!
Comme pour l'argent, les rsidus de nettoyage sont trs toxiques, eux.
Dgrippant
Le bain prolong (plusieurs jours si ncessaire) dans du vinaigre
pur ou dilu de moiti peut suffire rcuprer, voire remettre
Ul
c en fonction un mcanisme coinc - qu'il faut alors abondamment
0
:p
-0
graisser, ds que c'est sec.
Q)
l/)
Li
(Voir aussi Antirouille, p. 131.)
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N Dsherbant
@
.....,
..c:
0\
Ce n'est pas un produit miracle, mais un produit essayer en premier,
c
>-
0.
0
en pulvrisation sur les mauvaises herbes, car le vinaigre blanc (
u
employer pur) est inoffensif pour l'environnement, contrairement
la quasi-totalit des vrais dsherbants.
Dtartrant
Le vinaigre blanc est l'ennemi dsign du calcaire. Et l, ce n'est
pas simplement une question d'cologie : il est le plus efficace, et de
137
loin! Outre ses usages prcis, dtaills dans cet abcdaire, le mode
d'emploi gnral reste peu prs toujours le mme. Pour liminer
les dpts calcaires, utilisez le vinaigre pur et laissez agir pendant
au moins 10 minutes avant de rincer. Si cela ne suffit pas, chauffez
le vinaigre. Petite astuce : si votre eau est particulirement calcaire,
ayez un petit carr de tissu ponge sous la main en permanence avec
lequel vous essuierez sommairement robinets et mitigeurs quand
ils ont t clabousss, au lieu de laisser les gouttes d'eau scher sur
place. Vous diviserez ainsi par 3 5 la frquence des dtartrages.
Diapositives
D'accord, elles sont dmodes, mais ... d'une part il y a des photos
qu'on ne pourra pas refaire (Lulu trois ans) et d'autre part leur
qualit d'image, elle, est loin d'tre ridicule. (Il faut au moins
16 millions de pixels pour avoir l'quivalent d'un Kodachrome
24 x 36 - dont la stabilit des couleurs est garantie pendant 90 ans!)
Une diapo tache doit d'abord tre scanne en l'tat dans la plus
haute dfinition possible, pour tre ventuellement restaure numri-
Ul
c
0
quement sur l'ordi au cas o le traitement la dgraderait encore plus,
:p
-0
Q)
au lieu de la restaurer. En effet, le traitement n'est pas sans risque ...
l/)
Li qui consiste, avec d'infinies prcautions, tamponner la tache frag-

::::>
0
w
_J
ment par fragment, sans mouiller ou le moins possible, avec de l'eau
(V)
ri
0
vinaigre au vinaigre blanc pur. Cela peut aussi bien liminer taches
N
@ et traces, qu'en crer d'autres. Il vaut mieux le savoir.
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u Douche (vitre de)
Il ne suffit pas de l'essuyer. Il faut le faire bien sr, mais de prfrence
avec un tissu microfibres le plus sec possible, peine humect d'eau
vinaigre : a glisse tout seul et cela donne un rsultat tincelant au
prix d'un minimum d'efforts. Tant que vous y tes, profitez-en pour
essuyer robinets et mitigeurs (voir D tartrant , p. 137).
138
,
Etiquettes dcoller
C'est aussi efficace sur les tiquettes de bocaux ou bouteilles ruti-
liser qui rsistent au trempage prolong que sur les vignettes des
pare-brise. Essayez d'abord d'en dcoller le plus possible la main,
puis passez ce qui reste au vinaigre blanc pur, le plus chaud possible.
,
Eviers, vasques, WC ...
Le vinaigre blanc peut aussi servir nettoyer, dtartrer,
assainir et blanchir les faences ou porcelaines d 'viers et
sanitaires. Il chasse en outre les mauvaises odeurs, et de
faon radicale car il dtruit les microbes dont l'activit produit ces
mauvaises odeurs dans ce milieu privilgi (pour eux) que sont les
pices humides et chaudes.
Il y a deux modes d'emploi, complmentaires. Frottez avec un
chiffon mouill de vinaigre d'alcool. S'il reste et l des traces de
tartre, recommencez avec du vinaigre blanc chaud.
Pour dsodoriser (surtout les toilettes), vaporisez du vinaigre
Ul
c
blanc, pur ou dilu. Il en va de mme dans les sanitaires et sur les
0
:p
-0
robinets dtartrer.
Q)
l/)
Li
::::> ,
0
w
_J
(V)
Eviers, vasques dboucher
ri
0
N
@
Les produits traditionnellement ddis cet usage sont base de
.....,
..c:
0\
soude caustique, un produit certes trs efficace mais galement trs
c
>-
0. dangereux. Il existe aussi d'autres produits, sans soude mais pas sans
0
u
danger non plus. Avant de faire appel un tel dbouche-vier ,
vous pouvez essayer avec un mlange de bicarbonate de soude et de
vinaigre, de prfrence chaud, verser dans le tuyau. Les rsultats
sont parfois tonnamment efficaces et de plus, cela dsodorise l'vier
ou la vasque, sans agresser la tuyauterie.
139
Fer repasser
Ils ont tous le mme problme : la semelle qui laisser passer
la vapeur, voire le rservoir d'eau lui-mme, s'entartre et
se dgrade sous l'action du tartre. Il existe des produits
spciaux, mais le vinaigre blanc remplit le mme office, avec la mme
efficacit, sans produits chimiques ni contre-indication. L'usage le
plus courant consiste laver la semelle avec un chiffon imbib de
vinaigre, mais on peut aussi, avec prcaution, remplir le rservoir du
fer avec de l'eau peine vinaigre ( 2 /o environ).
Frigo au jour le jour

On applique du vinaigre sur les parois et les tagres du rfrig-
rateur pour le dsinfecter aprs l'avoir nettoy. Cela sert aussi le
dsodoriser, le plus simplement du monde si on place un rcipient
ouvert contenant un fond de vinaigre blanc pur sur une tagre, de
prfrence peu prs au milieu du volume.
Attention! Un tel rcipient, ouvert et contenant un liquide, ne
Ul
c
demande qu' se renverser au premier faux mouvement. Limitez les
0
:p
-0
risques en le poussant vers ou contre la paroi du fond.
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
Frigo, glacire ou conglateur <<pourri>>
ri
0
N
@
a arrive, aprs une longue panne de courant ou
.....,
..c:
0\
aprs avoir laiss la porte ouverte avant de partir en
c
>-
0. vacances (ne riez pas : a s'est vu) ou encore aprs
0
u
avoir oubli la moiti d'un poulet dans la glacire,
d'une fin d't au printemps suivant. Aprs avoir
nettoy, il faut procder comme ci-dessus, mais avec du vinaigre trs
chaud et si possible en remettant le moteur en marche. Refermez et
oubliez le tout pendant quelques heures. Pour la glacire, renouvelez
le vinaigre chaud toutes les heures.
140
~------ Le vinaigre blanc, gnie du foyer
Attention ! Il faut parfois recommencer le lendemain. Le vinaigre

blanc est un gnie, c'est entendu, mais c'est un gnie calme et mtho-
dique, qui prend son temps.
Fruits (lavage ou rinage)

(Voir Lgumes (lavage ou rinage) , p. 145.)
Graisse et gras
Pour venir bout d'une vaisselle particulirement grasse, que ce
soit la main ou la machine, rajoutez dans le bac un bon verre de
vinaigre blanc. Plus c'est chaud, mieux a dgraisse.
Habits neufs
S'ils sont un peu trop raides, un bon bain tide au vinaigre les assou-
plira. Ou, plus simple, un petit tour de lave-linge de froid tide
(30 C), en remplaant l'adoucissant par une ou deux cuillres
Ul
c
0
:p
soupe de vinaigre blanc.
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
Inox (acier inoxydable)
(V)
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0
N
Qu'on en fasse des casseroles ou des viers, l'entretien de l'acier inoxy-
@
....., dable est peu prs le m m e : en usage courant, l'eau savonneuse ou
..c:
0\
c
>-
le produit vaisselle suffisent.
0.
u
0
Les traces blanches laisses par le calcaire disparaissent grce une
solution de vinaigre blanc et d'eau. Si le calcaire persiste, ajoutez du
sel et (ou) utilisez le vinaigre pur ... Inutile de dverser des quantits
de vinaigre pur: mme une assez faible concentration, il est d'autant
plus efficace qu'on lui laisse du temps pour agir.
L' vier demande en outre tre d sinfect au moins une fois
par semaine. Fermez la bonde et remplissez d'eau additionne d'un
141
demi-verre un verre de vinaigre blanc (selon le volume del' vier).

Ce mme vinaigre blanc est tout aussi efficace pour dtartrer de l'inox
chaque fois que c'est ncessaire, et plus encore en le chauffant - ce
qui est plus facile faire dans une casserole que sur un vier.
l'impossible, nul n'est tenu

Un petit conseil prventif: mieux vaut viter les viers en inox dans
les logements o l'eau est trs calcaire ... De mme que les viers
blancs ou de couleur trs sombre, s'ils sont en matriaux synth-
tiques. Et dans tous les cas, les salissures se voient mieux sur les
sanitaires foncs que sur les clairs.
Insectes
On en loigne une bonne partie en disposant des petits
rcipients (bien stables!) prs des portes et fentres,
moiti pleins de vinaigre blanc. En revanche, le vinaigre
peut attirer les petits moucherons silencieux et inoffensifs que sont
Ul
c les drosophiles. C'est surtout vrai avec le vinaigre de vin, de cidre ou
0
:p
-0
les fruits frais eux-mmes ... Pas de panique! C'est (bon) signe que
Q)
l/)
votre maison n'est pas bourre de pesticides !
Li
::::>
0
w
(Voir aussi Piqres , p. 179.)
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
Insectes du jardin
0\
c
>-
0. (Voir Parasites du jardin , p. 152.)
0
u
Javel et vinaigre blanc

Le vinaigre blanc est un produit alternatif l'eau de Javel, pour dta-
cher, assainir, claircir, etc. Il possde d'autres vertus, assouplissantes
entre autres, que n'a pas la Javel. .. Sa vertu principale rside dans le
142
fait que son intervention, beaucoup plus douce, ne provoque pas aussi
facilement des dgts et, lorsque cela se produit exceptionnellement,
ces dgts sont mineurs ...
En revanche, il faut tre honnte et reconnatre que le vinaigre
blanc n'est pas tout fait aussi efficace que l'eau de Javel pour tuer
tous les microbes (virus, bactries et champignons) .
Mfiez-vous d'une certaine cologie extrmiste qui prconise
actuellement de renoncer totalement l'eau de Javel. La solution se
situe comme presque toujours entre les deux. Faites un grand lavage
des sols et des pices humides une fois par mois l'eau de Javel bien
dilue et rincez l'eau vinaigre en usage courant. Vos carrelages et
revtements ne se dcoloreront pas, ou beaucoup moins vite, et votre
maison restera parfaitement saine.
Lavage du lave-vaisselle
Un lave-vaisselle se nettoie deux fois par an, en le faisant tourner
vide avec un produit spcial la place du dtergent (poudre, pastille
ou liquide). Vous pouvez remplacer le produit spcial par du vinaigre
Ul
c
0
blanc pur (un verre environ), au moins une fois par an en alternance
:p
-0
Q)
avec le produit du commerce, sinon les deux fois. Il n'y a pas de
l/)
Li contre-indication: seule l'odeur du lave-vaisselle au fil des jours vous

::::>
0
w
_J
donnera la rponse.
(V)
ri

0
N
@
.....,
..c: Un prix imbattable
0\
c
>-
0.
0
Le prix de revient du vinaigre la place du liquide de rinage ne
u
laisse pas non plus indiffrent : le vinaigre blanc cote environ trois
fois moins cher que le moins cher des liquides de rinage, et jusqu'
huit dix fois moins cher pour les produits de marques connues -
la publicit cote cher! Attention toutefois, certains lave-vaisselle
rcents sont dots de joints qui ne supportent pas le vinaigre, donc
la prudence est de mise.
143
Lave-linge
Vous pouvez faire de srieuses conomies d'adoucis-
sant, tout simplement en le remplaant par une (deux
au maximum) cuillres soupe de vinaigre blanc par cycle
de lavage.
Pour dtartrer le lave-linge avant que le calcaire de l'eau n'ait fait
des dgts, faites-le tourner vide avec du vinaigre une deux fois
par an. (Mme principe que pour le lave-vaisselle.)
Odeurs. Si du linge a t oubli dans le lave-linge, et qu'il
commence p ... sentir, versez V2 litre de vinaigre blanc dans le
tambour et faites-le redmarrer pour un cycle court : il redeviendra
tout propre et inodore.
Lave-vaisselle (rinage)
Le liquide de rinage gagne quasiment toujours et tout point de vue
tre remplac par du vinaigre blanc pur. L'avantage le plus visible,
c'est le brillant des verres, nettement amlior dans la plupart des cas.
Ul
c
Il arrive cependant qu'un cycle avec liquide de rinage soit nces-
0
:p
-0
saire, tous les trois, quatre ou dix cycles de lavage. (Ou jamais.) Cette
Q)
l/) frquence dpend en ralit de la qualit de l'eau (pas seulement
Li
::::>
0 de sa duret, d'ailleurs). Seule l'observation au jour le jour vous
w
_J
(V)
ri
donnera une rponse prcise, mais il est assez rare que le vinaigre
0
N ne suffise pas.
@
.....,
..c Autre avantage du vinaigre blanc pour cet usage : il est totalement
0\
c
>-
0.
inoffensif, ce qui n'est pas forcment le cas des produits industriels.
0
u Exprience simple. Aprs un lavage avec le liquide de rinage, sortez
un verre du lave-vaisselle, une fois qu'il est bien sch. Versez de l'eau
dedans : elle mousse trs lgrement, donc elle contient quelque chose
que vous absorbez quotidiennement. Quelque chose qui n'est pas
dangereux, mais qui n'est pas forcment agrable non plus. Si vous
remplacez le liquide de rinage par du vinaigre blanc (pur), pas de
mousse, pas de souci, pas le moindre got et le rsultat du schage
144
est mme, d'aprs nos observations, nettement plus brillant dans la

plupart des cas - surtout les verres.
Il n'y a pas que le tartre

l'inverse de la plupart des eaux trop calcaires, il y a des rgions o
l'eau est trs, trop douce (sans calcaire, entre autres). Le problme
n'est plus alors la lutte contre le tartre, mais contre la corrosion ...
qui se rvle en tout tat de cause beaucoup plus lente : il faut
quinze vingt ans pour qu'un robinet devienne poreux en eau acide,
alors que seulement quelques annes de tartre en eau dure suffisent
le dtruire.
Lgumes (pluchage)
Au fur et mesure de l'pluchage, rincez les lgumes dans
une eau vinaigre, mme faiblement (14 de verre dans un
vier) : ils noirciront beaucoup moins vite quand vous les sortirez,
seront mieux protgs contre les germes (qui sont partout!) et reste-
Ul
ront plus fermes.
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
Lgumes (lavage ou rinage)
w
_J
(V)
ri
Au lieu de laver les fruits et lgumes sous un filet d'eau en la gaspillant
0
N joyeusement, faites-le en remplissant l'vier d'eau claire en y ajoutant
@
.....,
..c: un filet d'eau vinaigre, qui ne leur donnera aucun got mais fera
0\
c
>-
0.
tomber immdiatement les ventuelles bestioles qui les habitent - et
0
u qui attestent que ces produits sont les plus naturels possibles.
L'eau lgrement vinaigre a aussi le don de raviver et raffermir
les lgumes fragiles un peu flapis, comme les feuilles de salade.
145
Protection naturelle

Important! Ne lavez ou rincez vos fruits et lgumes qu'au tout der-
nier moment: la pellicule sale ou les feuilles abmes du pourtour
forment autant de protections parfaites, et parfaitement naturelles,
pour les fruits ou les lgumes qu'ils enveloppent. En les nettoyant,
vous les rendez certes consommables, mais vous les rendez aussi
trs vulnrables aux agressions extrieures.
Lunettes (verres de) \]

Les lunettes sont plus souvent en verre organique CJ
qu'en verre minral aujourd'hui; autrement dit, leurs
verres sont en plastique, le plus souvent aussi recouverts d'une pelli-
cule de quartz pour viter les rayures. Les produits de nettoyage du
commerce sont trs commodes, qu'ils soient en arosol pulvriser
ou qu'ils imprgnent une petite lingette jetable ... Mais, outre leur
cot, ces produits laissent un lger dpt sur les verres la longue,
notamment sur les bords. On obtient un aussi bon rsultat en prenant
Ul
une goutte de savon liquide entre le pouce et l'index mouills (ou en
c
0
:p passant ces deux doigts sur un savon humide), pour en badigeonner
-0
Q)
l/) les deux cts des deux verres (mouills aussi) avant de rincer abon-
Li
::::>
0
damment sous l'eau courante. Mais, dtail qui fait la diffrence, le
w
_J
(V)
rsultat sera encore meilleur, suprieur mme celui obtenu avec les
ri
0
N produits du commerce, grce un ultime rinage l'eau vinaigre -
@
.....,
..c:
qui se rvle irremplaable pour donner un clat et une transparence
0\
c
>- impossible obtenir avec n'importe quel autre produit. Sans compter
0.
0
u que les verres (ou faux verres) mettent deux trois fois plus longtemps
s'empoussirer de nouveau, ainsi vinaigrs.
Et rassurez-vous: aprs quelques minutes, vos lunettes ne dga-
geront plus la moindre odeur de vinaigre. Mme de trs prs!
146
Main ( la pte)
Si vous avez les mains trs sales, par exemple aprs une sance de
mcanique (ne serait-ce que changer une roue de voiture: a arrive
tout le monde), un bon lavage vous vitera certes de dposer des
taches tenaces sur tout ce que vous allez toucher par la suite, mais il
laissera des traces indlbiles (de crasse propre ) sur vos mains ...
sauf si vous frottez ces traces, une fois rentr la maison, avec un
mlange pteux de vinaigre blanc et de farine. Cette pte est quasi-
ment aussi efficace que celles dcrasser les mains de mcaniciens
professionnels mais n'est pas abrasive et ne fragilise pas votre peau .
Mains sales en pleine nature

Vous venez de changer une roue et vous vous retrouvez avec les
mains noires, sans eau ni savon ni mme un chiffon.
D'abord, pour la prochaine fois, prvoyez de toujours laisser une
petite bouteille d'eau (potable, renouveler), une petite fiole de
vinaigre blanc et un chiffon propre dans la voiture. Et l, tout de
suite, pour viter de saloper tout ce que vous allez toucher, frottez-
Ul
c
0
:p
vous les mains dans une boule d'herbe verte, humide, ventuelle-
-0
Q) ment mle du sable.
l/)
Li D'accord, a n'a rien voir avec le vinaigre, mais a peut rendre

::::>
0
w
_J service - comme lui.
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
Meubles en bois, bois tiss, rotin ...
>-
0.
u
0
Lgers et confortables, ces meubles sont aussi un vritable cauchemar
du mnage, avec leurs superpositions et leurs coins inextricables ...
Ils se nettoient pourtant, mieux qu' l'eau savonneuse ou avec des
produits spcifiques, sur lingettes ou non, au vinaigre blanc plus ou
moins dilu: l'eau vinaigre (Y2 verre par litre) en entretien courant,
au vinaigre dilu de moiti pour un dcapage plus srieux.
147
Micro-ondes
Ce petit engin, devenu aussi indispensable dans la vie courante que
les casseroles en cuisine, se nettoie presque tout seul, grce un
rcipient au tiers plein (a risque de dborder si c'est trop plein) d'un
mlange de vinaigre blanc et d'eau (50/50), que l'on porte bullition
l'intrieur de l'appareil.
Attention! N'oubliez pas d'arrter le micro-ondes ds que le
mlange bout, et laissez-le ferm pendant une bonne heure. Si le
rsultat ne vous satisfait pas, recommencez. Essuyez l'intrieur si
ncessaire la fin de la toute dernire fois, et laissez la porte ouverte .
conomie d'nergie

Appuyez sur Stop pour teindre la lumire dans le micro-ondes,
quand la porte est ouverte : il n'y a pas de petites conomies!
Moquettes et tapis
Ul
c
Le nettoyage des moquettes et des tapis est un trs gros travail, qui
0
:p
-0
met en uvre des produits pas toujours trs sains pour l'atmosphre
Q)
l/) (toujours plus ou moins confine) d'un logement. Aprs un trs
Li
::::>
0 srieux dpoussirage, commencez toujours par frotter votre tapis ou
w
_J
(V) moquette la brosse, avec du vinaigre blanc dilu aux trois quarts.
ri
0
N Ne l'inondez pas mais faites bien pntrer le vinaigre. Si vous trouvez
@
.....,
..c: des taches en chemin, traitez-les de mme, avec quelques gouttes
0\
c
>-
0.
de vinaigre pur. Dans les rares cas o le rsultat ne vous parat pas
0
u satisfaisant aprs schage, il sera toujours temps de faire intervenir
les produits chimiques ...
Le vinaigre a un autre effet bnfique : il ravive les couleurs un
I
peu passees.
148
Mouches
Face une invasion ponctuelle de mouches, ce qui peut
toujours se produire, un ou plusieurs rcipients de vinaigre
chauff les loignent radicalement ... mais il faut supporter ce trai-
tement ... qui sent fort - trs fort.
On n'attrape pas les mouches avec du vinaigre

Rien de bien compliqu dans cette vieille expression franaise : les
mouches (sauf les drosophiles bien sr) sont attires par le sucre,
encore un peu par le vin et pas du tout par le vinaigre - qui les loigne,
au contraire. Ce presque proverbe a t rendu clbre par notre
bonne comtesse de Sgur (ne Rostopchine), qui tait un peu la
J.K. Rowling de son poque, dans sa formulation originelle : On ne
prend pas les mouches avec du vinaigre.
Mouillant
Le vinaigre est un prcieux alli pour viter d'inonder ou tout simple-
Ul
c
0
:p
ment de gaspiller de l'eau en mouillant les tissus et autres textiles
-0
Q)
l/)
sur lesquels l'eau a tendance glisser ou perler en surface avant
Li
::::> de pntrer au cur des fibres. Un lger mouillage, voire un simple
0
w
_J tamponnage l'eau vinaigre fait tout de suite pntrer l'eau entre
(V)
ri
0
N
les fibres et rend les agents nettoyants ( commencer par le vinaigre
@
....., lui-mme) immdiatement actifs.
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
Odeurs, dodorants et dsodorisants
Le vinaigre est un excellent dodorant (voir encadr) qui ne tache
ni ne pollue. Dans un premier temps, l'odeur du vinaigre masque
celle qui est dsagrable; et au bout d'un dlai de quelques minutes
une heure, cette odeur elle-mme s'vanouit.
149
Dsodorismes
L'affaire n'est pas simple. On dit couramment dodorant pour parler
des produits anti-odeurs corporelles, dsodorisant pour ceux qui
masquent les odeurs la maison ou l'extrieur... Mais l'Acadmie
franaise voudrait nous faire dire plus simplement dsodorant dans
tous les cas, sans grand succs jusqu' prsent... mais on pourra
dire qu'on a essay!
Quant aux diffrences entre l'absorption et l'adsorption, on en par-
lera une autre fois, si vous le voulez bien.
Odeurs de friture, de lendemain de fte,

de tabac ...
Les pires odeurs sont celles du lendemain : non seulement elles ont ranci
et sont devenues plus dsagrables que les fraches , mais en plus elles
sont maintenant plus tenaces. Donc, intervenez aussi vite que possible!
Faute de mieux, si vous voulez aller vous coucher presque tout
de suite, chauffez au moins une bonne casserole de vinaigre blanc
Ul
c jusqu' bullition et posez-la dans la pice. Vous pouvez acclrer la
0
:p
-0
dsodorisation en pulvrisant du vinaigre blanc (toujours pur) dans
Q)
l/)
la pice, en brouillard trs fin, sans mouiller si possible. N'en mettez
Li
::::>
0
w
pas trop, vous auriez alors du mal vous dbarrasser de l'odeur. . .
_J
(V)
ri
du vinaigre - qui aide trs bien soulager les maux de tte, cela dit!
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
Odeurs dans les chaussures
0
u
Tamponnez l'intrieur des chaussures avec de l'eau vinaigre et laissez
bien scher, au moins quelques heures. Non seulement les odeurs
disparatront, mais elles mettront plus longtemps revenir.
Si vous utilisez des semelles intrieures c'est encore plus facile,
en les enlevant pour les nettoyer. Et il est encore plus malin d'en
possder deux jeux : l'un qui sche pendant que l'autre ... ne pue
pas - qu'alliez-vous penser!
150
Odeurs de cuisine
(Voir Digestion , p. 175.)
Odeurs de peinture
Un fond de bassine de vinaigre blanc pos au milieu
d'une pice peut attnuer les odeurs de peinture ou
les rendre supportables - sans les supprimer. Cela rend galement
les manations de peinture moins toxiques. Notons ce sujet que
peinture sans odeur ne signifie pas sans manations : elles sont mme
plus dangereuses parce qu'elles passent inaperues.
(Attention ne pas marcher dans la bassine!)
Odeurs de renferm
Dans un placard, un cagibi ... on applique toujours le mme principe:
un rcipient quelconque (stable!) avec un ou deux verres de vinaigre
blanc dedans. Laissez-le en place si l'endroit est rarement ouvert.
Ul
c Pour les odeurs de renferm dans toute une pice, laissez-y un seau
0
:p
-0
avec une grosse boule d'herbes sches imbibes de vinaigre blanc pur
Q)
l/)
Li
pendant au moins une demi-journe, voire davantage: tout dpend
::::>
0
w
du temps pendant lequel la pice est reste ferme.
_J
(V)
ri

0
N
@
.....,
..c:
L'odeur rvlatrice
0\
c
>-
0. Attention! Certaines odeurs de renferm particulirement
0
u tenaces ont en ralit une origine bien prcise (souris morte, fruit
oubli ...) qu'il faut liminer d'abord - ne serait-ce que par hygine.
Les mauvaises odeurs sont des signaux d'alerte 1OO% naturels,
qu'il ne faut surtout pas ngliger. Commencez toujours par inspecter
mticuleusement tout endroit ferm qui pue. Le mauvais rflexe
est d'y pulvriser un produit chimique synthtique qui sent meil-
leur, mais ne fait que masquer le problme au lieu de le rsoudre.
151
Odeurs sous les bras

Si elles sont dsagrables (sinon pourquoi pas? c'est bien naturel),
il suffit de se passer un gant de toilette ou autre linge imprgn
de vinaigre sous les aisselles. Rincez le gant, pas les aisselles. Mais
laissez-les scher avant de vous rhabiller.
Odeurs sur coussins

Ce sont des odeurs qui sont difficiles combattre, dans la mesure
o elles s'incrustent au cur des coussins. Le nettoyage (ou lavage
quand c'est possible) au vinaigre blanc pur permet (toujours mais
parfois pas tout de suite) d'liminer les odeurs les plus tenaces,
notamment celle du vomi d'enfant ou du pipi de chat. Si vous tes
confront ce problme en voiture, vous serez bien content d'avoir
un peu de vinaigre blanc porte de la main. Glissez-le juste ct
du Lagerfeld jaune ptant: comme a, vous tes sr de le trouver
tout de suite.
Ul
c
0
:p Parasites du jardin
-0
Q)
l/)
Li
Avant toute intervention, essayez de pulvriser les plantes parasites
::::>
0
w
avec de l'eau vinaigre. Sur les parasites les plus courants, comme les
_J
(V)
ri
pucerons des rosiers, les rsultats sont visibles au bout d'une heure
0
N
@
ou deux. Le vinaigre est quasiment (avec la dcoction de tabac) le
.....,
..c:
0\
seul insecticide sans danger. Ainsi que le moins cher. C'est pourquoi
c
>-
0. il faut toujours commencer par lui!
0
u
Peignes et brosses cheveux

Y a-t-il des tches plus dgotantes que le nettoyage de ces ustensiles,
quand ils sont garnis de cheveux plus ou moins gras et emmls ? Pas
tant que a vrai dire. C'est mme si peu apptissant qu'on remet
152
au lendemain, et au lendemain encore ... Et que cela se termine par

l'achat d'une brosse neuve!
Pour simplifier la corve, laissez tremper peignes et brosses dans
l'eau vinaigre chaude (pas brlante!) jusqu' ce qu'elle refroidisse.
Les cheveux seront alors plus faciles dmler, les poils des brosses
retrouveront leur souplesse et l'ensemble sera dsinfect par la mme
.
occasion.
Pinceau solidifi
La peinture a durci sur le pinceau oubli dans un coin. Ne le jetez
pas (pas tout de suite en tout cas) avant d 'avoir essay un truc de la
dernire chance : faire bouillir le pinceau dans une petite casserole
de vinaigre blanc. Cela marche peu prs une fois sur deux, ce
qui n'est pas si mal pour un cas dsespr. Il faut parfois y passer du
temps et renouveler le vinaigre aussi, lorsque la peinture commence
se dissoudre. Mais bouchez-vous le nez ou faites a l'extrieur: le
vinaigre chaud dgage une odeur agressive, pntrante et pour tout
dire fort drangeante ... deux fois sur deux.
Ul
c
0
Contre-indication : parfois, les poils suivent la peinture et le
:p
-0
Q)
pinceau se dplume. Mais comme on dit, perdu pour perdu ...
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
Planche dcouper
0
N
@
.....,
Qu'elle soit en bois ou en plastique, c'est un vrai nid
..c:
0\
c microbes qui gagnera, en plus du lavage classique,
>-
0.
0 tre frotte la brosse et au vinaigre blanc pur. Pour savoir si
u
vous avez bien travaill, reniflez-la de prs : si elle ne dgage plus la
moindre odeur, c'est que le vinaigre blanc aura jou fond son rle
de dsodorisant, donc, on peut le supposer, de dsinfectant aussi.
Un petit truc utile : n'essuyez pas la planche ; laissez scher le
vinaigre dessus, ce qui peaufinera sa dsinfection.
153
Bois ou plastique

Les rglements europens tendent faire disparatre les planches
dcouper en bois au profit des planches en plastique (polypropy-
lne, sauf erreur). Toutes deux se marquent de rainures plus ou
moins profondes au fond desquelles les microbes se tapissent ...
Mais, effectivement, avec les premires on mange des fragments
de bois, alors qu'avec les secondes, on avale des fragments de plas-
tique : il y a donc progrs!
Plis et faux plis tenaces

Il est rare qu'un faux pli accidentel soit aussi tenace qu'un ancien
pli (d'ourlet, par exemple), mais cela arrive et, dans les deux cas, il
n'y a qu'un moyen de l'attnuer, voire de le faire disparatre : en le
mouillant et en le frottant (ou, mieux, en le mettant en machine)
avec du vinaigre blanc dilu de moiti. Ne schez pas compltement
et repassez tant que c'est humide. Le vinaigre blanc attnue la trace
en relief et ravive la couleur l'endroit du pli ... Mais avec la meil-
Ul
leure volont du monde, il ne peut pas recrer de la matire l o
c
0
:p elle a disparu.
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J Pots de fleurs et jardinires tachs
(V)
ri
0
N Certains pots se tachent de blanc, en partie haute ou
@
.....,
..c:
sur les cts. Inutile de faire baisser le niveau du terreau :
0\
c
>-
0.
c'est d la mauvaise qualit de la terre cuite. Ce dfaut
0
u (remonte de salptre) peut se manifester aussi bien sur des
pots ordinaires que sur de trs belles et trs coteuses jardinires.
Vous allez devoir consacrer quelques minutes par semaine ce
pot. Frottez-le nergiquement avec un tampon abrasif vaisselle
imbib de vinaigre blanc pur. pongez ensuite avec une ponge
gorge d'eau claire. C'est tout .. . Mais il faut recommencer chaque
semaine, sachant qu' la longue le problme disparatra.
154
Faux dfauts des faux pots

Ces remontes blanchtres de salptre dans la terre cuite ne sont
pas rares, en juger par les pots de plastique actuels, si bien imits
qu'il faut les tapoter pour les distinguer des pots de terre. Certains
imitent si bien ces derniers qu'ils portent parfois de faux dfauts
parmi lesquels des filets clairs simulent ces mmes remontes de
salptre!
Poubelle
Pour radiquer toutes les mauvaises odeurs, pulvrisez lgrement
d'eau vinaigre l'intrieur de votre poubelle avant de changer le sac;
exactement comme pour se dbarrasser des pucerons du jardin, mais
sans mouiller, ou le moins possible. Laissez bien scher la poubelle
(ouverte mais debout, sinon l'humidit se re-condense au fur et
mesure qu'elles' vapore) avant de changer le sac.
Poux
Ul
c
0
:p
-0
La lutte contre les poux ne se limite pas la tte : il faut aussi traiter
Q)
l/) la literie et les vtements, sinon, peine partis ils reviendront. La
Li
::::> solution la plus simple consiste laver tout ce linge plus de 60 C.
0
w
_J
(V)
ri
Pour les vtements qui ne supportent pas cette temprature (voir leur
0
N tiquette), l'ajout de vinaigre blanc dans le bac eau de Javel permet
@
.....,
..c: gnralement de se dbarrasser des poux et des lentes (leurs larves)
0\
c
>-
0.
sans bobo pour le linge.
0
u
Rcupration de vinaigre blanc

Le vinaigre qui sert de conservateur toutes sortes de ... conserves,
des cornichons aux fruits aigres-doux, peut tre rcupr et rutilis
comme nettoyant mnager, ne serait-ce que dans les viers, aprs avoir
t sommairement filtr . .. Sachant qu'en plus de sentir le vinaigre il
155
sent les cornichons (ou autres), maintenant! C'est le seul frein, pas
bien mchant, sa rutilisation.
Rfrigrateur
(Voir Frigo au jour le jour, p. 140.)
Resalir moins vite

Tout ce qu'on lave ou rince au vinaigre (eau vinaigre 5 ou 10 /o,
pas plus), des sols carrels aux lunettes, finit par se resalir certes,
mais deux trois fois moins vite que ce qui a t rinc l'eau claire
ou avec un autre produit.
Robinets et pieds de robinets

Le vinaigre est un bon dtartrant pour les viers, la robinetterie, les
toilettes, employ pur... condition de le laisser agir une dizaine de
minutes aux endroits les plus encrasss, avant de rincer. Pour dtartrer
Ul
c
0
:p
les pieds de robinets ou les tours d'viers (l o a s'encrasse bien tran-
-0
Q)
l/)
quillement et o c'est difficile atteindre), frottez au vinaigre blanc pur
Li et, aprs schage partiel, essuyez avec un chiffon propre, sans rincer.
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
Robinet de machine laver qui fuit
..c:
0\
c
>-
Si le robinet de lave-linge ou de lave-vaisselle fuit ou suinte, son
0.
u
0
joint est plus facile changer que beaucoup d'autres, car il se serre
et se desserre en principe la main. S'il est coinc, utilisez une pince
multiprise dont on protge les mchoires l'aide d'un chiffon ou d'un
bout de cuir. (Plus sophistique mais aussi plus commode, la pince
tuyaux des plombiers possde des mchoires protges par deux
gaines de plastique .. . Mais, comme on dit, il faut en avoir l'usage!)
Il suffit de nettoyer le joint et son sige avec de l'eau additionne de
156
vinaigre blanc (ou du vinaigre blanc pur), et de gratter le tartre ...

Remontez le tout, une fois nettoy. Au mieux, c'est rpar. Au pire,
cela vous laissera le temps de trouver un joint neuf dans le commerce.
La chose ne surtout pas faire : serrer plus fort pour arrter la
fuite - ce qui provoquerait des dgts beaucoup plus importants .
Jamais le dimanche!

Dbrouillez-vous pour effectuer ce genre de petit bricolage (et bien
d'autres!) quand les quincailliers ou les magasins de bricolage sont
ouverts. En effet, le joint peut se rompre au dmontage et il vaut
mieux pouvoir en acheter un autre sans tarder!
Rouille sur fer ou acier

Cela concerne surtout les outils de jardin, et a tombe bien parce
que c'est au jardin que vous allez trouver la moiti de la solution.
Une boule d'herbes sches est en effet parfaite, imbibe de vinaigre
blanc, pour frotter les outils rouills et leur rendre, sinon leur clat,
Ul
c au moins un aspect poli, dcent et une bonne glisse dans la terre.
0
:p
-0
Q)
Le mme procd est bien entendu tout aussi efficace hors du
l/)
Li
jardin. Mais on n'a pas forcment de l'herbe sche sous la main ...
::::>
0
w
que l'on remplacera alors par une boule de papier journal.
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
Rouille sur petits objets
0\
c
>-
0.
0
Les petites pices mtalliques seront rgnres par un bain prolong
u
(toute une nuit) dans du vinaigre pur ou dilu 50/50.
Soie ternie
Le vinaigre blanc trs dilu peut raviver les couleurs de tissus fragiles
ou trs fragiles, grce un bon bain froid d'eau trs lgrement
vinaigre (une deux cuillres par litre).
157
Attention! La soie est fragile : commencez par un petit coin peu

visible . .. Mais vous aurez de toute faon du mal trouver un produit
moins agressif que le vinaigre!
Sols
La polyvalence du vinaigre, associe au minimum de risques que
fait courir son usage, mme intensif, en fait un excellent produit
lessiver les sols tous les jours, sous forme d'eau vinaigre 10 o/o
maximum. De mme, les taches mme tenaces ne rsistent pas au
vinaigre blanc, pur cette fois, associ ou non au bon vieux savon
noir. Pas de problme : il est totalement biodgradable. Et comme
le vinaigre est aussi le moins cher de tous les produits mnagers, la
cause est entendue !
Cela dit, il ne faut pas pour autant plonger dans l'intgrisme
et rejeter systmatiquement tous les produits du commerce,
commencer par l'eau de Javel, qui est tout de mme un tout petit
peu plus efficace, notamment pour tuer les bactries et les cham-
pignons, dont certaines espces sont capables de survivre dans des
Ul
c
0
conditions extrmes, en tat de vie ralentie ... Un petit lavage de sols
:p
-0
Q)
trois, quatre ou douze fois par an l'eau de Javel ne vous tuera pas
l/)
Li mais peut vous viter d'attraper une maladie plus ou moins grave
::::>
0
w
_J
ou une parasitose toujours dsagrable!
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
Taches de boue
c
>-
0.
0 N'y touchez surtout pas tout de suite : laissez-les scher. La boue
u
sche s'enlve en brossant. Si elle laisse une trace, faites-la disparatre
en la lavant l'eau froide additionne d'un quart de vinaigre blanc.
Si cela ne suffit toujours pas, essayez de frotter avec du vinaigre pur,
ou, plus insolite, avec une pomme de terre crue, coupe en deux.
158
Mais le plus important est de bien laisser scher avant d'inter-

venir. La plupart du temps, la tache disparat rien qu'en brossant :
tout dpend de la nature de la terre.
Taches de brl sur tissus

Il n'existe pas de remde miracle, car le premier effet d'une brlure
sur un tissu, c'est d'en dtruire des fibres : le vinaigre sait faire beau-
coup de choses, mais pas le mtier tisser! Nanmoins, sa capacit
raviver les couleurs peut lui permettre de gommer un lger brunisse-
ment d un coup de chaud plus qu' une vraie brlure. Il faut
dire aussi que, part le vinaigre, il n'y a pas grand-chose faire!
Taches de brl dans un rcipient de cuisson

Faites-y bouillir du vinaigre blanc - dilu si vous trouvez l'odeur
insupportable. (Mieux vaut se boucher le nez et faire bouillir du
vinaigre pur.) Mais attention! Arrtez l'bullition avant que le rci-
pient ne s'assche. Laissez agir, videz, grattez lgrement avec une
Ul
c
0 spatule de bois ou de plastique ... et recommencez si tout n'est pas
:p
-0
Q) parti.
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
Tache de caf
N
@
....., Elle disparat immdiatement quand on la lave tout aussi
..c:
0\
c immdiatement - et abondamment - l'eau froide ...
>-
0.
u
0 Ce qui n'est pas toujours trs facile, notamment au restaurant.
Une petite tache pas trs colore peut disparatre en la frottant
au vinaigre blanc dilu. Une tache plus tenace sera traite avec un
mlange de vinaigre blanc et d'alcool, qu'il faut ensuite bien rincer.
Le rsultat n'est vraiment acquis qu'aprs schage complet, des
I /\
traces pouvant reapparaitre.
159
Taches froides

Dans tous les cas, il faut toujours intervenir froid sur une tache.
Au moins dans un premier temps, car la chaleur, mme en prsence
de vinaigre, peut cuire la tache et la fixer au lieu de la faire dispa-
ratre. C'est en partie pour cette raison que tous les lave-linge ont
un programme prlavage froid.
Tache de calcaire
Elle se dissout, de mme que les dpts de calcaire plus importants,
dans le vinaigre blanc. Si cela ne suffit pas, faites chauffer le vinaigre
(sauf sur tissu). Le seul inconvnient c'est l'odeur, qui n'est vraiment
pas des plus agrables !
Tache de chewing-gum
C'est le chewing-gum lui-mme qu'il faut enlever en premier, quand il
est coll n'importe o. Appliquez un gros glaon dessus (et dessous),
Ul
c ou, si vous ne voulez pas mouiller l'endroit, un sac plastique enve-
0
:p
-0
loppant un ou plusieurs glaons. Le chewing-gum durcit au froid,
Q)
l/)
Li
et s'enlve plus facilement.
::::>
0
w
Si cela ne suffit pas, ou si a laisse des traces, vous en viendrez
_J
(V)
ri
bout grce l'eau vinaigre, d'abord froide, puis, si cela ne suffit
0
N
@
toujours pas, aussi chaude que la solidit du support le permet.
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
u
0
Taches de chiures de mouches
Frottez-les avec un tampon imbib de vinaigre blanc - ou de Javel
si le support ... le supporte. Sur une vitre, comme sur toute surface
lisse et dure, commencez par un petit coup de raclette vitrocra-
mique. sec : cela suffit parfois, ou cela rend le rsidu trs facile
nettoyer au v1na1gre.
160
Tache de cire (et cire enlever)

Pour cirer ce qui l'tait dj, il faut enlever les rsidus de l'ancienne
cire, ce qui est techniquement assez facile (mais physiquement plutt
fatigant) en frottant avec un chiffon imprgn de vinaigre blanc pur.
Il en va de mme pour les taches de cire, ventuellement aprs avoir
enlev le plus gros en grattant avec une raclette - sur les surfaces les
plus dures.
Sans tache et sans reproche

Ne cherchez plus la benzine, pourtant fort utilise nagure comme
dtachant, dans le commerce. Elle a en effet t retire de la vente
depuis des annes, car prsume cancrigne.
Tache sur col de chemise

Frottez sec avec du savon de Marseille, mouillez, rincez et schez.
Si cela ne suffit pas, frottez avec un chiffon ou une ponge trempe
Ul
dans de l'eau vinaigre. Si cela ne suffit toujours pas, essayez avec
c
0
:p la mme eau vinaigre enrichie d'une gicle de liquide vaisselle.
-0
Q)
l/) froid, dans tous les cas.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
Tache de confiture
@
.....,
..c: Grattez-en le plus possible sur une lame de couteau, en partant de l'ex-
0\
c
>-
0.
trieur vers le centre, et en essayant surtout de ne pas tendre la tache,
0
u puis lavez ce qui reste l'eau (froide) du robinet. Si cela ne suffit pas,
ajoutez un peu de vinaigre blanc dans l'eau de lavage, et rincez bien.
Tache de crayon-feutre
Tamponnez avec un papier absorbant ou un coton
imprgn de vinaigre blanc pur, renouveler jusqu'
161
disparition de la tache. L'alcool donne aussi de bons rsultats. Le

mlange des deux n'est pas plus efficace ...
Le Coton-Tige (ou d'une autre marque) a une action plus
prcise, mais il faut en changer souvent et en consommer beaucoup
pour enlever une tache en totalit.
Tache sur cuir

Pour les chaussures, pas de miracle: d'abord brossez bien fond puis
passez un peu d'eau avec un chiffon. Si cela ne suffit pas, essayez
l'eau savonneuse. Puis l'alcool dilu, au vinaigre blanc - dilu
lui aussi ... Ensuite, dans tous les cas, rincez si ncessaire (avec un
minimum d'eau), schez fond et cirez : avec du cirage, bote ou
crme peu importe, mais pas avec un lustrant.
La mme mthode s'applique aux vtements, canaps et autres
lments de cuir. Seul problme : on n'a pas forcment sous la main une
cire ou un cirage de la mme teinte. Au pire, une cire incolore amlio-
rera tout de mme l'aspect, mme si elle n'a pas de pouvoir couvrant.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
Tache sur cuivre
l/)
Li
::::>
Faute de produit spcifique destin au cuivre (le bon vieux Miror qui,
0
w
_J nous l'avons dit, reste assez irremplaable il faut bien le reconnatre),
(V)
ri
0 vous pouvez combiner les deux mthodes proposes pour l'inox, en
N
@
.....,
mlangeant farine, vinaigre (ou jus de citron) et sel fin jusqu' obtenir
..c:
0\
c une pte. Frottez jusqu' disparition des taches, rincez et schez .
>-
u
0.
0 Attention! Tout ce qui touche au cuivre (au sens propre) est, ou
devient, trs toxique.
Tache d'encre
Tamponnez doucement la tache avec un papier absorbant
ou un coton imbib, au choix, de lait, de vinaigre blanc,
162
d'eau citronne, d'eau et d'alcool (50/50) ou d'eau oxygne. Laissez

le tampon en place quelques instants et recommencez jusqu' dispa-
rition de la tache.
Saler la solution peut accrotre l'effet- ou fixer la tache, attention!
Dans tous les cas, commencez toujours l'eau froide. Si les
taches persistent, recommencez avec la mme solution, chaude et
plus concentre.
Protgeons-nous de nos amis

L'eau de Javel est aussi un excellent liminateur de taches d'encre,
mais prenez garde aux couleurs, dessous : son effet, toujours radi-
cal, parfois extrmiste, limine certes les taches mais peut aussi les
remplacer par... des trous!
Taches noires sur faence ou porcelaine

Contrairement ce qui est prconis pour les tissus, les traces noires
sur la faence ou la porcelaine disparaissent en les frottant au vinaigre
Ul
c blanc chaud. Attention ! Le chiffon utilis doit tre renouvel ds
0
:p
-0
Q)
qu'il commence se noircir, sous peine de crer d'autres taches, ou
l/)
Li
d'tendre les prcdentes!
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N Tache sur fer repasser
@
.....,
..c:
0\ C'est surtout la semelle qui se tache et s'encrasse. Et cette tache-l, on
c
>-
0.
0
est sr qu'elle est bien cuite et bien fixe! Dbranchez, laissez refroidir
u
et frottez avec une lavette imprgne de vinaigre blanc ou de savon
de Marseille (pas les deux!) ou, faute de mieux, de liquide vaisselle.
Rincez lavette et semelle ... Et essuyez bien avant de remettre le fer
en service.
Une semelle trs encrasse, notamment par des tissus synthtiques
repasss trop chauds et qui ont fondu, se rattrape avec un morceau
163
(bton - vendu en droguerie) de paraffine solide qu'on fait fondre

en passant la semelle dessus, fer branch sur position laine, le tout
sur un chiffon de coton (de prfrence jetable mais parfaitement
propre). Un ultime rinage au vinaigre blanc peut faire la diffrence
entre propre et presque propre.
Taches de fruits
Passez la tache sous le robinet d'eau froide le plus
vite possible. Parce que, aprs, tout se complique!
Il existe toutes sortes de recettes traditionnelles, dont aucune n'est
vraiment satisfaisante.
L'eau additionne d'alcool (50/50) est relativement inoffensive
pour les tissus, de mme que l'eau citronne ou le vinaigre blanc,
mais les taches de certains fruits rouges comme le cassis (excellent
colorant naturel!) ne se laissent pas intimider pour si peu et ne cdent
qu' l'eau de Javel dilue ... qui met les couleurs en pril, quand ce ne
sont pas les tissus eux-mmes. La pche, tout aussi redoutable bien
qu'apparemment moins colore, laisse des taches noirtres particu-
Ul
c
0
lirement sournoises.
:p
-0
Q)
Sans tre vraiment miraculeuse, l'eau savonneuse fait parfois
l/)
Li merveille, sans aucun risque, sur les tissus et surfaces synthtiques ...
::::>
0
w
_J
Surtout si l'on conclut l 'intervention par un lger rinage l'eau vinai-
(V)
ri
0
gre (0 verre par litre).
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
Taches d'herbes
0
u
Dtergents et lessives ne viennent pas toujours et pas facilement
bout de ces taches tenaces. Vous risquez mme de les chauffer et de
les fixer, aprs un cycle de lavage qui laisse la place des taches plus
claires ou des traces. Et l, vous avez toutes les (mal) chances de ne
plus pouvoir vous en dbarrasser. Elles s'clairciront, mais resteront
bien ancres au cur des fibres.
164
La solution, prventive, est assez simple, mais il ne faut pas l'ou-

blier: humectez, ou tamponnez la tache au vinaigre pur. Veillez ce
que le vinaigre mouille bien la partie tache en profondeur. Laissez
agir quelques minutes (une petite heure c'est mieux mais on n'a pas
toujours le temps) et mettez en machine comme d'habitude.
Petit conseil : inspectez bien les vtements et autres linges, au
retour d'un match, d'un pique-nique ou d'une balade en plein air,
au lieu de les jeter tels quels dans le panier linge sale.
Tache sur inox

L'inox se ternit plus souvent qu'il ne se tache, mais dans les deux cas
le traitement est le mme : vinaigre blanc ou jus de citron dilu, avec
un peu d'huile ... de coude, pour frotter.
Si le rsultat ne vous satisfait pas, laissez bien scher puis frottez
avec un chiffon imprgn de farine et humect au vinaigre blanc.
Tache sur marbre

Ul
c
0
:p
Le marbre est un matriau plutt rsistant aux taches, qui s'entretient
-0
Q) et vieillit assez bien, mis part une tendance se ternir qui peut
l/)
Li
::::>
tre limite, voire stoppe grce un rinage l'eau trs lgrement
0
w
_J
oxygne plutt qu' l'eau, mme encore plus lgrement vinaigre.
(V)
ri
0
C'est galement l'eau oxygne qu'on enlvera les taches, aprs les
N
@
.....,
avoir grattes avec une lame si ncessaire, et si possible.
..c:
0\
c Attention! Le vinaigre attaque le marbre, donc oubliez-le - pour
>-
0.
0 une fois.
u
Tache d'uf
Dans ce cas, encore plus que dans d'autres, l'eau froide s'impose,
aprs en avoir dlicatement enlev le maximum sur une lame de
165
couteau - de l'extrieur vers l'intrieur, toujours! Ensuite, un bon

lavage l'eau savonneuse en vient normalement bout.
L'eau additionne de vinaigre blanc est au moins aussi efficace,
et elle offre l'avantage supplmentaire de gommer l'odeur de l'uf
Tache de rouge lvres

Frottez-les l'alcool ou l'eau mle de vinaigre blanc (50/50).
Rincez bien. Seul inconvnient de ces deux solvants, dans ce
contexte bien particulier : leur odeur, pas vraiment romantique!
Le rouge lvres disparat aussi (c'est vident!) avec les produits
dmaquiller, mais ils laissent eux-mmes des traces plus difficiles
enlever sur les tissus que sur la peau.
Pensez alors la terre de Sommires, produit aussi miraculeux
sur le gras que le vinaigre sur le calcaire.
Tache de sel
Vous pouvez faire disparatre les tratresses traces laisses par le sel
Ul
c
0 antineige gnreusement dpos sur les routes en hiver, en les frottant
:p
-0
Q) avec un chiffon trs propre imprgn d'eau vinaigre. Le rsultat
l/)
Li
::::>
n'est vraiment acquis qu'aprs schage complet, des traces attnues
0 '
w
_J
pouvant reapparaitre.
/\
(V)
ri
0
Quand on vous dit qu'elles sont tratresses, ces taches!
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
Tache de sang
u
Ici, la rapidit de raction est vraiment primordiale. Lavez tout de
suite l'eau froide et la tache de sang disparat.
Si elle laisse une marque dessinant son contour, passez l'eau sale,
l'eau vinaigre, voire au vinaigre blanc pur pour les taches les plus tenaces.
L'alcool, l'ammoniaque ou l'eau oxygne donnent aussi de bons
rsultats.
166
Plus insolite : l'eau enrichie d'aspirine effervescente.

Une mthode naturelle fait intervenir en toute logique le srum
physiologique (vendu en pharmacie), qui peut dissoudre une tache
de sang sur un support trs fragile, condition d'y aller tout douce-
ment, avec patience.
La Voie du sang

Tous les auteurs de romans policiers vous le diront : le sang laisse
des taches qui comptent parmi les plus durables. Et ce, depuis des
sicles : les traces de sang menaient jadis aux coupables aussi direc-
tement et pour beaucoup moins cher que l'ADN aujourd'hui.
Tache de savon
Le savon ne tache pas proprement parler, mais il laisse des traces
et autres dpts qui ne demandent, eux, qu' attirer les poussires
pour devenir de bonnes vieilles taches, aprs schage.
Si vous avez le temps, lavez, frottez, brossez l'eau claire, tide
Ul
c ou chaude.
0
:p
-0
Q)
Plus rapide, le vinaigre chaud s'emploie de mme, en dgageant
l/)
Li
une odeur moins agrable que celle de l'eau savonneuse, mais en
::::>
0
w
nettoyant plus vite et plus fond.
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
Tache de sueur
0\
c
>-
0.
0
Le problme de tache se double ici d'un problme d'odeur, tous
u
deux disparaissant aprs un bain (parfois long, 12 24 heures, soyez
patient) dans un mlange d'eau et de vinaigre blanc parts gales. Il
faut savoir que la transpiration peut aussi dcolorer un tissu, qu' il faut
alors essayer de raviver en le faisant tremper dans une solution d'eau
et de vinaigre blanc (50/50). Mais l, le rsultat n'est pas garanti.
167
Attention! Avant tout traitement, sachez que les taches de sueur

disparaissent immdiatement quand on les lave tout de suite l'eau
frache. Ce n'est pas toujours vident mais c'est vraiment la meilleure
solution, ne serait-ce que pour viter toute dcoloration.
Tache de vinaigrette
Bien videmment, c'est l'huile et non le vinaigre qui produit le plus
gros (et surtout le plus gras) de la tache. Solution immdiate : eau
froide et terre de Sommires. Une petite tache peut tre efface
l'actone ou au dissolvant de vernis ongles, qu'on a souvent
porte de main ... Mais le meilleur produit ultime reste l'eau vinaigre
(vinaigrette sans huile et sans moutarde!) , pour enlever les traces
laisses par une tache pas tout fait efface.
Tache sur tapis ou moquette

Aprs avoir, si possible, enlev le plus gros en grattant, lavez et frottez
avec un chiffon trs propre imbib de vinaigre blanc dilu de moiti,
Ul
c
0 juste avant de frotter avec un autre chiffon tout aussi propre, pour
:p
-0
Q) scher. Il faut attendre le schage complet pour apprcier le rsultat.
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
Thire dtartrer
N
@
....., On opre comme pour la cafetire, bien que certains puristes
..c:
0\
c prfrent un simple rinage chaud, soi-disant pour prserver les
>-
0.
u
0 armes. Restons raisonnables : il faut tout de m me nettoyer une
thire de temps autre . ..
Vases
Ils se nettoient comme les bouteilles m ais c'est plus rapide si le
vase, vas, permet, en plus, de frotter directem ent les parois
168
au vinaigre blanc avec un tampon abrasif, toujours plus efficace

qu'un goupillon.
Vases anciens, prudence!

Les vases anciens opaques ne posent gure de problme, dans la
mesure o les taches ne se voient pas l'intrieur... Mais les vn-
rables vases de verre, tout comme les verres anciens, n'aiment ni
les chocs ni les changements de temprature. Plus ils sont pais, et
lourds, plus ils se rvlent fragiles .
Verres
Les miroirs ainsi que les vitres sont un domaine de prdilection du
vinaigre blanc. Recette traditionnelle : pour nettoyer les vitres, il faut
diluer moiti vinaigre d'alcool et moiti eau dans un pulvrisateur,
bien remuer, vaporiser sur les vitres et essuyer avec du papier journal
mis en boule.
Les amateurs de produits maison classiques peuvent trs faci-
Ul
c lement en composer un, peine plus complexe, avec environ 90 o/o
0
:p
-0
d'eau, 10 /o d'alcool et quelques gouttes de l'indispensable vinaigre
Q)
l/)
blanc.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N Verres ternis
@
.....,
..c:
0\
Remplacer le liquide de rinage du lave-vaisselle par du vinaigre blanc
c
>-
0.
0
permet parfois des verres ternis de retrouver un certain clat. la
u
longue, lavage aprs lavage, cycle aprs cycle, c'est une mthode de
dtartrage douce, efficace et non agressive.
En fait, cela fonctionne plutt bien, mais les verres ternis sont la
plupart du temps des verres plus ou moins anciens (voir Vases ,
p. 168). Attention simplement ne pas laver des vieux verres plus
de 50 C. Il peut mme arriver que ce soit encore trop chaud pour
169
leurs vieux os. Comment savoir? En faisant un essai avec un verre

brch. Attention aussi leur calage dans la machine : la verrerie
ancienne n'aime pas les chocs non plus.
Vert-de-gris
Une fois n'est pas coutume : rien ne vaut le produit du commerce
(Miror) destin aux cuivres. (Voir Cuivre , p. 137.)
Sinon, vous pouvez essayer de mlanger parts gales, vinaigre
blanc et ammoniaque pour en frotter la tache.
Vignettes sur pare-brise

(Voir tiquettes dcoller , p. 139.)
Vitres
Chacun a sa recette pour nettoyer les vitres, des produits du commerce
(qui ne sont pas si mal que cela, surtout dans les gammes profes-
Ul
c
0
:p
sionnelles) aux mlanges maison dont la composition varie avec
-0
Q)
l/)
chaque m aison, autour d 'une valeur sre : le vinaigre blanc.
Li Les rsultats les plus limpides seront obtenus avec ce mme
::::>
0
w
_J vinaigre blanc, en frottant bien la vitre ou le miroir avec un tampon
(V)
ri
0
N
de papier journal. Si vous utilisez un produit du commerce, finissez
@
....., avec un tampon de papier journal imprgn d'un peu de vinaigre ...
..c:
0\
c et admirez la diffrence - surtout aprs schage, face au soleil!
>-
0.
0
u
WC
Le vinaigre blanc peut remplacer l'eau de Javel dans vos toilettes.
(Voir Javel et vinaigre blanc , p. 142.)
170
CHAPITRE J
Le vinaigre, gnie personnel
Le vinaigre se rvle tout aussi gnial pour les services la personne,

comme on dit aujourd'hui. Tellement mme qu'il est dconseill d'en
user ou d'en abuser sans contrle ...
Passe la prime adolescence, jouer au docteur perd en effet
beaucoup de son intrt. Et cela peut trs vite devenir dangereux,
si on se prend au jeu. Mme les produits les plus inoffensifs comme
l'eau claire peuvent vous rendre malade si vous en usez ou abusez
sans mesure et sans l'avis d'un mdecin ou d'un pharmacien ...
Cela dit, il n'est quand mme pas indispensable d'aller voir un
Ul
c
0 mdecin (et d'alourdir d'autant la note de la Scurit sociale - qui
:p
-0
Q) n'en a pas vraiment besoin) avant de tamponner un petit bouton
l/)
Li
::::>
au vinaigre ... Mais il sera judicieux d'en parler au docteur, ou au
0
w
_J
pharmacien, lors d'une visite, si le bouton n'a pas disparu.
(V)
ri
0
Le vinaigre se rvle tout aussi gnial de prs que de loin, aussi
N
@
.....,
efficace pour le corps que pour la maison ... condition de ne pas
..c:
0\
c jouer au docteur , comme nous l'avons dj vu .
>-
0.
0 L'argument largement brandi du produit naturel n'est pas pour
u
autant inoffensif, loin de l, comme le prouvent les milliers de plantes
vnneuses parfois mortelles, qui poussent partout autour de nous ...
Et pas seulement les champignons - qui ne sont pas vraiment des
plantes, d'ailleurs.
Un litre de vinaigre blanc est indispensable la maison, de prf-
rence porte de main ... Mais pour les usages corporels, les vinaigres
171
culinaires (de vin, de cidre, etc.) font aussi bien l'affaire - parfois
mieux, surtout le vinaigre de cidre. Le vinaigre blanc a le double
avantage de ne pas coter bien cher et d'tre, par dfinition, moins
odorant que les autres, ce qui est parfois apprciable, sur les cheveux
par exemple.
Articulations douloureuses
Un linge imbib de vinaigre peut soulager une douleur passagre.
(Le temps d'obtenir un rendez-vous chez le mdecin, si a dure.)
_...~~
Bain
1
Quelques cuillres soupe, voire un verre ou deux de ~
vinaigre, dans l'eau du bain apaisent les petites dman-
geaisons, resserrent les pores de la peau et amliorent le tonus gnral
- toutes choses troitement lies par ailleurs.
Ce bain, plutt conseill le soir, a aussi un effet apaisant.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
Bleu, bosse ou contusion
l/)
Li Appliquez tout de suite une compresse froide (papier, tissu, ponge,

::::>
0
w
_J peu importe) bien imbibe de vinaigre et laissez-la pendant quelques
(V)
ri
0
N
minutes. Le plus longtemps possible avant qu'elle ne sche. Cela vite
@
....., souvent l'enflure et rduit la douleur d'autant plus vite que vous tes
..c:
0\
c intervenu tout de suite. Comme on se blesse le plus souvent chez
>-
0.
u
0 soi, cela permet d'intervenir tout de suite, mais cela ne dispense pas
d'aller demander conseil au pharmacien ou de prvenir le mdecin
si c'est plus grave - ce que seul un professionnel de sant pourra
vous dire.
172
~------- Le vinaigre, gnie personnel
Boutons
Tamponnez (ne frictionnez pas!) avec un peu de vinaigre dilu
50 /o. Rsultats variables et mme observation que pour les Cheveux
sans pellicules .
Brlure
L'eau vinaigre ( 10 /o environ), froide ou trs froide,
apaise la douleur sur une petite brlure. D'autres produits
sont aussi efficaces, sinon plus, notamment les pommades vendues en
pharmacie (Biafine, Homoplasmine, etc.), mais comme on se brle
le plus souvent la cuisine et que c'est l qu'on range le vinaigre ...
Cheveux brillants
Une solution de vinaigre 10 o/o fait briller les cheveux. Rincez de
nouveau aprs avoir laiss agir la solution une minute ou deux, si
vous ne voulez pas sentir le vinaigre. Cela dit, l'odeur disparat d'elle-
Ul
c mme dans l'heure qui suit.
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
Cheveux sans embrouille
w
_J
(V)
ri
0
Une solution similaire (solution de vinaigre 10 /o) sera remar-
N
@ quablement efficace pour dmler les cheveux qui ont tendance
.....,
..c:
0\
s'embrouiller. Et un prix imbattable!
c
>-
0.
0
u
Cheveux sans pellicules

Il faut utiliser un petit volume de vinaigre dilu 50 /o, et frictionner
nergiquement le cuir chevelu, pour rduire la densit des pellicules
- sach ant que, dans ce domaine, rien n'est infaillible : les pellicules
dnotent souvent un problme plus gnral. Si a ne marche pas ,
n'insistez pas : consultez.
173
Cheveux sans poux

Mme traitement que pour les pellicules. Si cela ne suffit pas, essayez
brivement (avant un dernier rinage l'eau claire) avec un peu de
. .
v1na1gre pur.
Conserves
Le vinaigre blanc a un got acide bien sr parce qu'il est compos
quasi exclusivement d'eau et d'acide actique. Pourtant, il modifie
trs peu l'apparence des aliments et ne dnature pas leur got, mme
s'il leur donne une pointe de piquant caractristique; sa marque, en
quelque sorte, qui a la vertu de rehausser le got de la plupart des
aliments au lieu de le modifier, et encore moins de le dnaturer.
C'est donc un conservateur idal, qui bonifie en plus. Il est clbre
notamment pour ses cornichons ... au vinaigre! (Voir plus loin: Les
recettes indispensables ... les plus faciles , p. 205.)
Ul
Coups de soleil
c
0
:p
-0
Attention! Il ne s'agit ici que des petits coups de soleil. Toute brlure
Q)
l/)
Li
plus srieuse ncessite un traitement mdical en urgence.
::::>
0
w
Pour le coup de soleil classique, dit de plage , appliquez une
_J
(V)
ri
compresse d'eau vinaigre. Sans frictionner, surtout, comme pour
0
N
@
les boutons : tamponner n'est pas frotter!
.....,
..c:
0\
Non seulement les picotements disparaissent, mais de plus cela
c
>-
0. vite dans bien des cas l'apparition de cloques et la peau qui ple
0
u
quelques jours aprs.
Quand on en a la possibilit, il est conseill aussi de prendre un
bain, le plus vite possible, plutt frais et lgrement vinaigr (voir
Bain, p. 172).
174
Dmangeaisons
Dilu 50 /o (moiti-moiti) ou pur, le vinaigre appliqu en tampon-
nant, sans frotter, soulage instantanment dans bien des cas, surtout
si la zone est trs localise. Sinon, consultez (au moins votre pharma-
cien) . La peau est la fois notre plus grand organe et le plus rvlateur
de notre tat gnral.
(Voir aussi Bain , p. 172.)
Dents blanches
Une deux fois par mois, un brossage l'eau vinaigre ( 10 /o)
aide l'mail des dents ne pas jaunir. C 'est prfrable aux produits
abrasifs (qui usent la surface) inclus dans certains dentifrices dents
blanches ... Mais un usage plus frquent ou une concentration plus
leve de vinaigre risquerait tout de mme d'attaquer ce prcieux mail.
Digestion
Ul
c N'allez pas chercher des recettes compliques de potions miracles :
0
:p
-0
Q)
remplacez les crmes et autres sauces lourdes, de mme que le lait et
l/)
Li
la plupart des produits laitiers ( l'exception du beurre) par quelques
::::>
0
w
bonnes vieilles recettes au vinaigre (voir Les recettes indispen-
_J
(V)
ri
sables ... les plus faciles , p. 205).
0
N
@
Autre recette infaillible : quelques gouttes de vinaigre (celui que
.....,
..c:
0\
vous prfrez) rendent plus digestes - et inodores - les plats et ingr-
c
>-
0. dients notoirement lourds, comme les ufs au plat entre autres, les
0
u
sardines l'huile, les viandes rouges, les gibiers ou les poissons frits.
De mme, les lgumes prsums lourds digrer (haricots,
potes, etc.) gagneront tre cuits dans une eau enrichie d'un filet
de vinaigre : cela les rend tonnamment digestes
Produit de substitution : le citron ; m ais il a un got plus m arqu,
m m e trs faible concentration.
C ontre-indication : les aigreurs ou brlures d'estomac.
175
Eau dsaltrante
Ajoutez quelques gouttes de vinaigre dans un verre d'eau pour rendre
son contenu plus dsaltrant. (La sensation de soif disparat plus vite.)
Cela contribue galement aseptiser l'eau. Moins que la Javel mais
c'est toujours a de gagn - et c'est meilleur au got!
Pas si fous, ces Romains!

Les lgionnaires romains de !'Antiquit tanchaient leur soif grce
une eau lgrement vinaigre. Celle-l mme que l'on redcouvre
aujourd'hui. Plus a change ...
,
Ecorchures, petites plaies
Passez sous l'eau froide le temps d'arrter le saignement, puis
tamponnez d'eau et de vinaigre (50/50) pendant quelques instants.
(Ne laissez pas le tampon en place.) Comme tout produit nettoyant,
le vinaigre a des proprits dsinfectantes et, de plus, c'est un assez
Ul
bon cicatrisant - ce qui n'est vraiment pas le cas de tous les autres
c
0
:p produits nettoyants ou dcapants.
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
Gorge vif
ri
0
N Le mal de gorge passager peut tre soulag par des gargarismes
@
.....,
..c: l'eau vinaigre, de prfrence tide .
0\
c
>-
0.
0
u
Insectes
(Voir Piqres , p. 179.)
Intoxication alimentaire
(Voir Digestion , p. 175.)
176
Un verre d'eau vinaigre et une dite (en buvant de l'eau) peuvent

aider, mais si cela se prolonge, il faut aller demander l'avis du phar-
macien, voire du docteur.
Mal au cur, mal de mer

Sans garantie de russite, une compresse frache ou tide, humidifie
avec un bon vinaigre, de cidre ou de vin, peut faire disparatre les
nauses. C'est tonnant, mais a marche - assez souvent.
Mal de tte
Le vinaigre peut vous aider soulager un mal de tte occasionnel, en
appliquant un linge imbib de vinaigre sur l'endroit douloureux et en
le laissant en place aussi longtemps que possible, quitte l'imbiber
de nouveau quand il sche.
Vous pouvez aussi appliquer la m me mthode que pour le nez
bouch : une cuillre caf de vinaigre faire rouler sous la langue avant
d 'avaler; c'est brutal mais a peut soulager. (Voir Nez bouch , p. 178.)
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
Muscle douloureux
::::>
0
w
_J Prenez un bon bain chaud, ou une douche presque brlante si c'est
(V)
ri
0
N
aprs un effort. Et si c'est une douleur inexplique , massez ou
@
....., appliquez des compresses de vinaigre - de cidre ou de vin : la qualit
..c:
0\
c du vinaigre est plus importante que son origine ; mme le vinaigre
>-
0.
u
0 blanc fait du bien.
Si a se prolonge, rincez bien et passez par la case Docteur .
Mycoses
Une application d 'eau vinaigre dtruit assez souvent ces ch ampi-
gnons microscopiques qui rsistent (souvent aussi) beaucoup d e
177
traitements classiques. Un demi-verre d'eau vinaigre (au vinaigre

de cidre ou de vin) boire le matin peut vous aider de l'intrieur,
si votre estomac supporte cette acidit matinale.
Changez de chaussures, de chaussettes, collants, etc., et faites-les
tremper dans l'eau vinaigre avant de les passer au lave-linge - s'ils
le supportent, eux aussi; sinon remplacez votre linge de corps par
du pur coton qui supporte d'tre lav en machine au moins 60 C,
le temps de vous dbarrasser de cette champignonnire indsirable.
(D'accord : esthtiquement, c'est pas fameux, mais les plaques
rouges qui grattent ne sont pas trs sexy non plus!)
Nez bouch
Laissez rouler une cuillre caf de bon vinaigre naturel (de vin ou de
cidre) pendant quelques secondes sous la langue avant de l'avaler. La
sensation est un peu raide sur le coup, avec une grosse bouffe de
chaleur, mais l'effet est souvent salutaire ou spectaculaire. Demandez
quand mme votre pharmacien ou votre mdecin s'il n'y voit pas
de contre-indication particulire.
Ul
c
0
:p
-0
Odeurs
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(Voir chapitre Le vinaigre blanc, gnie du foyer, p. 127.)
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
Peau
c
>-
0.
u
0 Des applications prolonges de linges humects au vinaigre peuvent
soulager les petits bobos, les dmangeaisons et mme rduire, parfois,
les taches de vieillesse ... Le vinaigre gnralement prconis est le
vinaigre de cidre, mais un bon vinaigre de vin possde sensiblement
les mmes vertus.
178
Pieds gonfls ou douloureux

Aprs une longue marche, par exemple, ou un essai trop prolong
de chaussures neuves, un bain de pieds l'eau vinaigre soulage et
soigne : chaude pour colmater les dgts des chaussures neuves ; ou
froide, aprs une longue marche.
Coup de chaud, coup de froid

Les venins de tous les animaux marins, commencer par les pois-
sons venimeux, des rascasses aux raies, en passant par les vives ou
les poissons-pierres, sont dtruits par la chaleur, mais n'allez pas
vous brler pour autant si vous avez march sur une vive - mme
si, de l'avis gnral, cela provoque une douleur intolrable. Autre
dtail bon savoir : le venin des poissons morts, et mme celui
des poissons congels reste actif.
Piqres
Tamponnez localement les piqres d'insectes avec du vinaigre pur
Ul
c
0
:p
ou dilu de moiti. Plus vous intervenez tt plus c'est efficace, mais
-0
Q)
l/)
cela fait encore de l'effet au bout de quelques heures.
Li
::::> Il en va de mme avec les piqres de mduses, d'anmones, de
0
w
_J poissons venimeux ... les morsures d'araignes, etc. Le vinaigre
(V)
ri
0
N
apaise ... Le temps fait le reste. Il n'est pas ridicule d'aller au bord
@
....., de la mer avec un petit flacon de vinaigre dans le sac de plage, ct
..c:
0\
c du tube de produit solaire ...
>-
0.
u
0 Cela dit, les animaux les plus dangereux, et de loin, sont les
gupes, les abeilles et surtout les frelons. Une attaque individuelle
peut dclencher une allergie, mais une attaque collective est tout aussi
dangereuse, en raison de la quantit de venin injecte. Le vinaigre
peut soulager et dcongestionner localement, le temps de trouver
un mdecin.
179
Pots de fleurs
(Voir Pots de fleurs et jardinires tachs , p. 154.)
Poux
La lutte contre les poux ne se limite pas la tte : il faut aussi traiter
la literie et les vtements.
(Voir Poux, p. 155.)
Rgime
Un demi-verre d'eau vinaigre avant chaque repas peut agir comme
coupe-faim. Certains en font mme la base de rgimes amaigris-
sants. Pourquoi pas ? Mais la vraie rponse la prise de poids (et, a
fortiori, l'obsit) est aussi simple noncer que difficile mettre en
uvre : mangez de tout, mais un peu moins. Rduisez peu peu les
portions . .. et mfiez-vous des rgimes. Certes, il existe d'excellents
nutritionnistes, trs srieux . . . mais il y a aussi pas mal d'escrocs,
Ul
c qui annoncent des rsultats spectaculaires. Aux yeux de certains
0
:p
-0
spcialistes, les rgimes minceur seraient mme la premire cause
Q)
l/)
Li
d'obsit dans les pays occidentaux - sans parler des risques de
::::>
0
w
dsquilibre, parfois trs graves, provoqus par certaines substances
_J
(V)
ri
amaigrissantes ou prtendues telles.
0
N
@
Il y a de plus en plus de rgimes ... et il y a de plus en plus
.....,
..c
0\
d'obses : cherchez l'erreur! ...
c
>-
0. Le rgime Un peu moins de tout vaut infiniment mieux que
0
u
Pas de a, ni de a, ni de a non plus ... . C'est bon pour le physique,
avec des effets quelquefois spectaculaires, mme s'ils sont parfois
lents venir, et c'est tout aussi bon pour le moral!
Le vinaigre, faibles doses (mais rgulires) peut vous aider,
mais il ne fera rien votre place ! Enfin, il est toujours prfrable de
l'intgrer aux m enus que de l'avaler comme une potion, avant ou
entre les repas.
180
Rondeurs
La fortune alphabtique fait bien les choses en nous permettant
d'ajouter un petit mot juste aprs les rgimes pour dire, notamment
aux plus jeunes, que quelques kilos ou quelques rondeurs qui vous
permettent de vous sentir bien dans votre peau valent infiniment
mieux et sont beaucoup plus attrayants que la maigreur tique des
portemanteaux qui posent pour les photos de mode. On sort avec
les maigres, on rentre avec les grosses , a dit un humoriste, oubli
mais largement recopi depuis, du dbut du :xxe sicle.
Sant
Le vinaigre est, entre autres ... antiseptique, apritif, assainissant,
conservateur naturel, dsinfectant, digestif, fortifiant, stimulant,
soulage galement les problmes digestifs, amliore le got des
aliments, soigne la peau ...
Comme on peut le voir au fil de ces rubriques, le vinaigre, petites
doses, peut aider soulager nombre de petites misres quotidiennes ...
Ul
c
Faut-il pour autant en ingurgiter des verres, ou mme des cuillres
0
:p
-0
chaque jour? La plupart du temps, l'usage du vinaigre en cuisine
Q)
l/) suffit, sous forme de filet de vinaigre ajouter, de prparation au
Li
::::>
0 vinaigre, voire tout simplement de vinaigrette ... Avec une bonne
w
_J
(V)
ri
huile premire pression froid et un bon vinaigre, la vinaigrette
0
N aide digrer en mme temps qu'elle sublime les gots et qu'elle
@
.....,
..c: apporte des substances fort utiles comme les fameux Omga ...
0\
c
>-
0.
mais pas seulement.
0
u Notre cuisine est le fruit de plusieurs milliers d'annes d'exp-
rience ... ce qui lui donne un quilibre extraordinaire qui vaut bien
des ordonnances - surtout rdiges par des amateurs.
181
Voyage
En pays chaud, si vous craignez d'attraper la turista (diarrhe qui
assoit net le touriste innocent au dbut de son sjour), vous aurez
de grandes chances d'y chapper en dlayant une cuillre caf de
vinaigre (de prfrence de cidre ou dfaut, de vin) dans un verre
d'eau, avant de manger. Si vous buvez l'eau du robinet (et que c'est
autoris : faut pas exagrer non plus!), ajoutez-y quelques gouttes
de vinaigre par litre. Cela ne suffira pas lui donner un got de
vinaigre, mais cela tuera la plupart des germes.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
182
CHAPITRE 4
Tous les vinaigres
Tous les vinaigres sont issus de l'acidification( actification )du vin,

du cidre ou de tout autre liquide ferment dont l'alcool (thylique)
se transforme en acide (actique) sous l'influence d'un organisme
unicellulaire qu'on a d'abord pris pour un champignon (d'o son
nom latin : Mycoderma aceti) avant que Pasteur ne revoie sa copie,
identifie la bactrie et vienne mettre un peu d'ordre dans les connais-
sances, tout en proposant quelques amliorations aux vinaigriers ...
Aujourd'hui, l'appellation vinaigre est soumise une norme
europenne qui fixe sa teneur minimale d'acide actique, autour de 5 6
Ul
c
0 - 5 6 o/o -, et sa teneur maximale en alcool thylique : la raction
:p
-0
Q) n'tant quasiment jamais complte, la proportion d'alcool ne doit pas
l/)
Li
::::>
dpasser 0,5 o/o pour l'ensemble des vinaigres. Avec deux exceptions:
0
w
_J
les vinaigres de vin, qui peuvent contenir jusqu' 1,5 /o d'alcool, et
(V)
ri
0
les vinaigres de spcialits qui ont le droit de grimper jusqu' 3 /o.
N
@
.....,
Outre le vinaigre d'alcool, deux vinaigres, de vin et de cidre,
..c:
0\
c mritent une place part, ne serait-ce que par l'importance de
>-
0.
0 leur production. Nous verrons tous les autres la suite, par ordre
u
alphabtique.
Le vinaigre blanc
Vinaigre d 'alcool, vinaigre blanc, vinaigre cristal, etc.
183
Ces dnominations recouvrent exactement la mme chose : si

tous ces vinaigres sont vendus au mme prix, de l'ordre du demi-
euro le litre, pas de problme ... Mais si un petit malin du marketing
en profite pour vendre le cristal plus cher que le blanc par
exemple, pas de doute : c'est un escroc. Le fait de l'appeler cristal
ou tout autre nom prestigieux ou clinquant qui germe dans l'esprit
tortur d'un publicitaire, ne lui donne aucun atout supplmentaire.
Son vinaigre cristal ne vaut ni plus ni moins que son homologue
blanc ou d'alcool. Au rayon vinaigre blanc , cristal ou d'alcool ,
n'hsitez pas : prenez le moins cher !
Ce vinaigre, dont nous venons de voir les qualits aussi tonnantes
que varies, est une vritable mine de bienfaits dans la maison, mais
il possde encore d'autres atouts. Nous allons le retrouver, ce vinaigre
blanc, avec les vinaigres aromatiss : encore une de ses innombrables
potentialits!
Le vinaigre color
C 'est le premier produit et le plus facile obtenir partir du vinaigre
Ul
c
0
blanc. Avec un peu de caramel (colorant naturel bien connu, qui n'est
:p
-0
Q)
autre que du sucre cuit), le vinaigre blanc devient joliment ambr, ce
l/)
Li qui prsente un intrt pour mettre en scne (plutt qu'en valeur)

::::>
0
w
_J
tel ou tel arme. Il s'agit en effet d'un intrt purement visuel : le
(V)
ri
0
vinaigre blanc color reste un vinaigre blanc - et perd beaucoup de
N
@ son intrt pour les tches mnagres (voir Le vinaigre blanc, gnie
.....,
..c:
0\
c
du foyer , p. 127). Il devient en effet tachant et non plus dtachant!
>-
0.
0
u
Le vinaigre de vin
Il reste, et de trs loin, le plus connu, le plus rpandu et le
plus utilis des vinaigres. Tout particulirement en France.
La caractristique du vinaigre tant d'apparatre natu-
rellement partir du vin ouvert (non bouch), il a longtemps t
184
~--------- Tous les vinaigres
labor patiemment, en laissant s'aigrir certains vins (que l'on peut

supposer sans malice choisis parmi les moins bons) au frais et dans
la pnombre.
La mthode orlanaise
La profession de vinaigrier, comme beaucoup d'autres, apparat offi-
ciellement en France au XIVe sicle - ce qui ne signifie pas, loin de
l, qu'elle n'existait pas auparavant!
Cette profession s'tait installe et prosprait alors Orlans,
peut-tre parce que c'tait l'ultime tape du voyage pour beaucoup
de vins qui gagnaient alors la Capitale, et l'occasion de faire un tri
entre les vins qui avaient bien support le voyage et ceux qui avaient
,
tourne.
Toujours est-il que cela a donn la plus connue des techniques
traditionnelles d'laboration du vinaigre, qui a tout naturellement
pris le nom de mthode orlanaise. Selon cette mthode, la fermenta-
tion se fait naturellement, partir de trs bons vins en fts de chne,
sans brasser le vin ni rien ajouter. ..
Ul
c
0
Vinaigres de vin l'ancienne
:p
-0
Q)
l/)
L'essentiel de la fermentation s'effectue ainsi en un mois environ,
Li
::::>
0
mais les meilleurs de ces vinaigres de vin l'ancienne vieillissent
w
_J
(V)
ensuite pendant un an dans des fts beaucoup plus grands, temp-
ri
0
N
rature constante. Ce nec plus ultra du vinaigre, le vinaigre de vin
@
....., l'ancienne, est aujourd'hui un produit de luxe, qui se fait rare mais
..c:
0\ . . .
c
>-
qui existe toujours.
0.
u
0
Certains sont issus de vins bnficiant d'une appellation d'origine
contrle, comme les vinaigres de champagne, de bordeaux ... Ce
sont galement des produits d'exception, bien que tous ces vinaigres
ne soient pas labors par la mthode orlanaise ...
185
La mthode allemande
Plus rcente, la mthode dite allemande ajoute des copeaux de htre,
bois poreux dans lequel s'infiltrent davantage de bactries, dont
l'action elle-mme est acclre par la circulation du mot et son
oxygnation (aration). Ce procd, lui aussi naturel, rduit le temps
ncessaire l'laboration du vinaigre (toujours parfaitement naturel
par ailleurs : le htre et l'air ne sont pas des produits de synthse)
des deux tiers.
La mthode la plus moderne

Elle prend moins de deux jours, grce l'injection en nombre de
microbulles d'air dans de trs grandes cuves, une temprature de
l'ordre de 30 C. Ce procd est nanmoins lui aussi naturel dans
la mesure o il ne fait intervenir aucun autre produit que le vin (ou
l'alcool seul) et l'eau.
Le vinaigre de cidre
Ul
c Il est rput suprieur au vinaigre de vin pour ses qualits
0
:p
-0
Q)
mdicales, qui sont indniables, de mme que le sont aussi
l/)
Li
celles des meilleurs vinaigres de vin ou d'autres origines naturelles.
::::>
0
w
Sans vouloir ouvrir une polmique, il est tout aussi indniable
_J
(V)
ri
que les qualits propres de chaque vinaigre naturel sont plus impor-
0
N
@
tantes que les qualits gnrales de chaque type de vinaigre: de vin,
.....,
..c
0\
de cidre, de miel, de bire, de riz ou autre .
c
>-
0. Quoi qu'il en soit, le vinaigre de cidre est actuellement port par
0
u
un fort courant de mode - peut-tre aussi parce qu'il est trs apprci
au tats-Unis, d'o viennent encore normment de courants et de
modes. Il est d'ailleurs produit en masse aux USA, o, pour l'anec-
dote, 10 o/o de sa production servent laborer... le Ketchup!
Le vinaigre de cidre est un vinaigre doux, lger, qui titre environ
5 (5 /o d'acide actique) et se caractrise par sa richesse en minraux,
refltant bien en cela la gnrosit de sa maman la pomme.
186
Un autre avantage du vinaigre de cidre sur son homologue de vin,

c'est sa production moins intensive qui en fait (parfois, pas toujours)
un produit plus litiste.
Sinon, outre le fait qu'il est amusant de retrouver encore une
fois opposs les tenants de la pomme et ceux du raisin, comme aux
temps chauds de !'Antiquit (Paens contre Chrtiens, Vikings et
autres Barbares contre Romains, etc.), il faut savoir qu'il n'existe
aucune tude mdicale rigoureuse sur les effets compars des diff-
rents v1na1gres.
Seule certitude : ils possdent tous de nombreuses vertus, que
l'on n'en finit pas de dcouvrir - ou de redcouvrir, parce qu' ils ne
datent pas d'hier! . . .
Pour fixer les ides

Toutes catgories confondues si l'on peut dire, l'Europe produit
et commercialise environ six millions d'hectolitres de vinaigres
(d'alcool, de vin, de cidre, etc.) par an.
La France produit elle seule largement plus d'un million d'hecto-
Ul
c litres de vinaigres, dont presque 800 000 hectolitres de vinaigre blanc;
0
:p
-0
300 000 hectolitres de vinaigre de vin et autour de 50 000 hectolitres
Q)
l/) d'autres vinaigres, majoritairement de cidre - chaque anne toujours.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
Les vinaigres ...
@
.....,
..c:
0\
Ce sont des vinaigres aromatiss ...
c
>-
0. partir du vinaigre d'alcool, parfaitement neutre et incolore, rien
0
u
de plus facile que de faire un vinaigre de table , parfum, color,
aromatis ... Mais le produit de base reste le vinaigre blanc, qui joue
exactement le mme rle que l'alcool chimique dans certaines
liqueurs, notamment aux herbes .
Tous les vinaigres aromatiss (basilic, chtaigne, citron, estragon,
etc.) sont donc base de vinaigre blanc, qui a une grande capacit
extraire et sublimer les parfums et armes naturels.
187
On obtient ces vinaigres en laissant macrer (baigner sans chauffer

pendant des jours, des mois, voire des annes) soit directement des
plantes ou fruits, qui jouent alors en plus un rle dcoratif, soit des
extraits aromatiques dj prpars, qui seront alors immdiatement
efficaces, sans macration.
Si vous les prparez vous-mme, n'oubliez pas de baigner totale-
ment les divers ingrdients pendant la macration. S'ils affleurent
ou, pire, s'ils dpassent la surface du vinaigre, des champignons
(moisissures) peuvent apparatre (ce qui n'est pas bien grave) et dna-
turer le got de votre prparation (ce qui est plus regrettable).
On connat ainsi les ...
Vinaigre aux agrumes

Il existe de multiples variantes, de la spcialit corse aux
clmentines, oranges et citrons, au vinaigre au citron
l'orange et la citronnelle, en passant par ceux qui ajoutent le
pamplemousse ... Ces vinaigres rappellent tous, plus ou moins, le
vinaigre au citron (le plus goteux de tous), en plus doux.
Ul
c
0
Vinaigre l'ail
:p
-0
Q)
l/)
En associant deux des condiments les plus rputs pour
Li
::::>
0
leurs bienfaits depuis la nuit des temps, on ne saurait
w
_J
(V)
obtenir un produit qui laisse indiffrent! On obtient
ri
0
N
aussi et surtout un vinaigre trs aromatique, capable de rveiller les
@
....., salades les plus ternes, comme de sublimer les mets les plus goteux,
..c:
0\
c
>-
avec une prfrence pour le cru. Selon les gots, on peut le parfumer
0.
u
0
au romarin ou toute autre herbe de Provence.
Vinaigre au basilic
Il est parfois associ la sauge, ce qui n'est pas fait pour affaiblir
sa saveur puissante! Obtenu par une macration d'au moins un
mois au frais, suivie d'une filtration avant sa mise en bouteille,
c'est un vinaigre parfait pour parfumer les salades un peu ternes
188
de l'hiver. Si vous le faites vous-mme, vous pouvez ajouter une

branche de basilic au moment de la mise en bouteille, pour dcorer
et enrichir le got d'une nuance subtile.
Vinaigre la ciboulette (aux fines herbes)

Le vinaigre se caractrise par un got acidul. La ciboulette aussi ...
mais ce n'est pas le mme, d'o l'intrt de ce vinaigre mis macrer
pendant un mois avec des grains de poivre et de moutarde (de l'ail
aussi, parfois), avant d'tre filtr et mis en bouteille. Tous ces ingr-
dients lui donnent une belle vigueur capable de rehausser tout ce qui
est un peu plat en cuisine.
Vinaigre au citron (ou jus de citron)

Ce vinaigre de grande tradition mle deux lments naturels poss-
dant un got puissant et des proprits voisines. L'acide citrique se
combine avec l'acide actique pour associer un fort parfum un got
plutt doux. Il s'utilise essentiellement en cuisine, exactement comme
le citron, mais il possde galement des proprits dsodorisantes,
Ul
dpuratives, etc., accentues par le mlange des deux.
c
0
:p Son got, trs particulier, fait qu'on l'adore ... ou non.
-0
Q)
l/)
Li
::::> Vinaigre l'chalote
0
w
_J
(V)
ri
Le vinaigre de vin rouge est le meilleur pour cet usage, dans lequel
0
N on aura laiss macrer des chalotes finement dcoupes (on dit
@
.....,
..c: ciseles ). tant donn la simplicit de la prparation (il suffit de
0\
c
>-
0.
laisser macrer quelques heures) il est aussi simple - et beaucoup
0
u moins cher-de le prparer soi-mme que de l'acheter tout prt. C'est
traditionnellement le vinaigre ddi aux hutres (voir Les recettes
indispensables ... les plus faciles , p. 205).
189
Vinaigre aux pices

Il en existe autant que d'pices, tous parfaitement capables de relever
un mets un peu plus fade - mme s'il ne faut surtout pas assimiler
pice piquant (la coriandre est une pice).
Vinaigre l'estragon
L'estragon y est rarement seul, mais il a souvent macr
(pendant au moins un mois) en compagnie d 'autres herbes
de Provence et de grains de poivre entiers, mais c'est l'es-
tragon, qu'on y a laiss entier, qui le marque de sa riche
personnalit, forte et subtile la fois . Il gagne tre prpar
partir de vinaigre de vin blanc.
Vinaigre au fenouil
Parfois associ au thym c'est le vinaigre du poisson, notamment grill,
pour qui n'est pas rtif aux gots aniss. Ce qui ne l'empche pas de
parfumer tout aussi agrablement la plupart des salades.
Ul
c Vinaigre la framboise
0
:p
-0
Q)
l/)
Qualit rare, il est aussi convaincant sur les fruits de
Li mer que dans les sauces pour les viandes rouges ou
::::>
0
w
_J sur les gibiers. Un autre talent de socit de tous les vinaigres est
(V)
ri
0
N
particulirement dvelopp chez lui : c'est un dglaant idal.
@
.....,
..c:
0\
c Vinaigre au gingembre
>-
0.
0
u Ce vinaigre original, fort en gueule , fait mieux qu'accompagner les
salades de poisson (cuit et) froid; il les sublime, qu'il ait t prpar
avec ou sans les grains de poivre qu'on lui adjoint assez souvent. (Il
aime bien le canard aussi, de mme que les viandes blanches.) Quant
aux proprits aphrodisiaques, il n'en dtient ni plus ni moins que
le gingembre lui-mme : si on y croit ...
190
Vinaigre la lavande
L'ide parat trange, d'associer l'un des vgtaux aux fragrances
les plus douces l'acidit piquante du vinaigre. Et, vrai dire, cela
donne un produit aussi utile pour la toilette qu'en cuisine, tant
donn les proprits de la lavande et son parfum si puissant qu'il
peut parfois en masquer le got - ce qui est dommage. Le vinaigre
la lavande, expos l'air d 'une pice ferme, est rput calmer les
nerfs et soulager les migraines . ..
Vinaigre la menthe
Le vrai vinaigre la menthe a t prpar en deux temps . . . D 'abord
partir de menthe accompagne de ciboulette (ou chalote), laurier-
sauce, clou de girofle, etc. Ensuite, aprs avoir macr pendant au
moins un mois, il a t filtr et mis en bouteille avec une branche
de menthe frache, seule cette fois. C'est (entre autres) le vinaigre
d 'lection du taboul. Ce vinaigre assez spcial n'est pas donn,
mais il apporte une touche unique la cuisine crue ou cuite, avec un
lger piquant qui n'est qu' lui. Il est rput calmer les indigestions,
Ul
c
diarrhes, flatulences ... de mme que les aigreurs d 'estomac.
0
:p
-0
Vinaigre au miel
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
Champion de l'aigre-doux, ce vinaigre fait merveille
(V)
ri
0
dans les sauces ou directement sur les plats, notamment
N
@ cuits. On le prpare assez souvent au romarin, la sauge
.....,
..c:
0\
c
ou au thym .
>-
0.
0
u
Vinaigre aux noix
Ce vinaigre dveloppe une grande finesse qui met dlicatement
en valeur aussi bien les viandes blanches que les salades vertes. Ce
vinaigre, aussi dlicieux que mconnu, compte galement parmi les
meilleurs dglaants .
191
Vinaigre au piment
Piment d'Espelette ou autre, cela donne un vinaigre qui
dcoiffe; autrement dit qui peut animer quasiment toutes les J
cuisines, avec une prfrence pour les salades, de ptes ou de
viandes. Attention tout de mme ne pas avoir la main trop
lourde sur les piments : tout le monde ne les apprcie pas forcment.
Vinaigre au pissenlit
Comme son nom l'indique, le pissenlit est un diurtique naturel, en
mme temps qu'un ami du foie ... Toutes proprits qui s'ajoutent
ou se combinent celles du vinaigre. On peut le faire soi-mme,
au pissenlit ou aux boutons de pissenlit qu'on prpare alors un peu
comme des petits cornichons (voir la recette facile, p. 206). Mme
les racines ont des proprits intressantes ! Le pissenlit s'exprime
trs bien dans du vinaigre de vin - aussi naturel que possible bien
entendu.
Vinaigre au romarin
Ul
c
0
Mme si vous le prparez en laissant macrer une branche de romarin
:p
-0
Q)
(avec, si possible, une poigne de fleurs du mme romarin), vous ne
l/)
Li les verrez pas, dans la mesure o, aprs avoir macr deux ou trois
::::>
0
w
_J
semaines, il est filtr avant d'tre mis en bouteille. Certains l'agr-
(V)
ri
0
mentent de grains de poivre, d'anis, de clous de girofle, etc., mais le
N
@ romarin seul lui donne une saveur plus originale. C'est un excellent
.....,
..c:
0\ vinaigre pour toutes les crudits. C'est aussi un vinaigre rput contre
c
>-
0.
0
les migraines ou pour aider la mmoire ...
u
Vinaigre la sarriette {ou marjolaine)

La sarriette apporte une note de fracheur qui adoucit (et rend plus
digestes) les aliments rputs lourds tels que les fculents ou les ufs,
par exemple. Certes, c'est la qualit de tous les vinaigres, mais elle
s'exprime ici avec une rare lgance.
192
Vinaigre la sauge
La sauge se fait plus douce au vinaigre qu'en infusion (c'est un
excellent dpuratif, souvent consomm en tisanes), mais elle y dve-
loppe peut-tre plus encore son inimitable parfum d 'les grecques ...
Un vinaigre idal pour rveiller une cuisine un peu plate. Il poss-
derait aussi des vertus lnifiantes (tranquillisantes) qu'il ne cote
pas bien cher d'essayer, d'autant plus que, contrairement toute la
famille des produits pharmaceutiques quivalents, le vinaigre la
sauge ne peut pas faire grand mal.
Vinaigre au serpolet, vinaigre au thym

Le thym et le serpolet (plus petit) sont parfois laisss
macrer avec une branche de romarin. Mais dans tous
les cas, ces plantes, qui comptent parmi les plus aromatiques, sont
parfaites pour rehausser et enrichir le got - aussi bien du cru des
salades que des viandes blanches cuites, entre autres.
Vinaigres ... au vinaigre?

Ul
c
0
Comme nous venons de le voir, beaucoup de vinaigres aromatiss
:p
-0
Q)
peuvent tre obtenus aussi partir de vinaigres de vin, de cidre ou de
l/)
Li tout autre fruit, lgume ou vgtal vert, dont l'arme caractristique

::::>
0
w
_J
se mle ou se combine avec celui du vinaigre et avec celui de la subs-
(V)
ri
0
tance ajoute. Ce sont souvent les meilleurs mais, le vinaigre tant la
N
@ mode et suscitant toute sorte d'expriences, certaines (heureusement
.....,
..c:
0\ assez rares) ne sont pas des russites .
c
>-
0.
0
u
Les vinaigres de ...

Il s'agit ici de vinaigres directement labors avec d'autres fruits,
lgumes, crales, etc., que les plus courants - raisin, pomme ... Le
vinaigre est si bon et l'imagination des hommes si fertile !
193
(Ne vous tonnez pas de retrouver ici certains fruits dj traits

ci-dessus : le vinaigre la framboise n'a ni le mme got ni les mmes
proprits que le vinaigre de framboise - par exemple.)
Verjus
Avant d'aborder la (longue) liste de tous les vinaigres, un mot sur le
verjus, qui n'est pas un vinaigre mais le jus acide d'un raisin blanc
pas encore mr. D'o son nom : vert jus. Il est nettement en perte
de vitesse, notamment cause de l'expansion des vinaigres, mais on
l'emploie encore pour le dglaage, donc pour laborer des fonds de
sauce. Il est possible d'en faire une vinaigrette dans laquelle il prend
la place du jus de citron ou du vinaigre. Les remplace-t-il? Pas sr. ..
Mais c'est un condiment essayer au moins une fois dans sa vie.
Vinaigre de Banyuls
Ce vinaigre cors est trs aromatis, notamment parce qu'il provient
du vin doux naturel de Banyuls qui a dj suivi un long processus
d'levage (quatre ans!) en fts de chne exposs au soleil. Ce vin
Ul
est ensuite transform en vinaigre selon une mthode traditionnelle,
c
0
:p avant d'aller s'affiner en barrique. C'est le vinaigre parfait des salades
-0
Q)
l/)
originales, du poisson (tide ou froid) , des marinades et des meilleurs
Li
::::>
0
fonds de sauce.
w
_J
(V)
Ce vinaigre pousse l'originalit jusqu' accompagner les desserts
ri
0
N au chocolat, pour qui n'a pas peur de dcouvrir des saveurs nouvelles
@
.....,
..c:
et insolites .
0\
c
>-
0.
u
0 Vinaigre de bire
Ne vous fiez pas au fait qu'il est surtout apprci par nos
amis anglais. Le vinaigre de bire compte certainement
parmi les plus anciens ... On le fabrique soit partir de la
bire (plutt blonde), soit directement partir du mot
de malt des crales qui servent laborer la bire. Bien qu'il compte
194
parmi les moins forts, puisque la bire n'est pas trs alcoolise, surtout
la blonde, il peut tenir tous les rles d'un honnte vinaigre : dgla-
age, vinaigrette, conserves ... Avec une douceur qui n'est qu' lui.
Il possde aussi, trs vraisemblablement, des proprits thrapeu-
tiques aussi intressantes que ses homologues de vin et de cidre. On
dcouvre en effet actuellement les proprits de la bire, notamment
des bires artisanales (mais pas seulement), qui ont t assez peu
explores jusqu' prsent et souffrent d'une mauvaise image lie
l'alcoolisme de masse (bien rel, hlas!) qui occulte des vertus tout
aussi relles et patentes.
Il existe toute une gamme de vinaigres de bire, des semi-indus-
triels aux plus recherchs comme (entre autres) le Vinaigre de bire
grand arme ou les produits de la Brasserie des Champs, en Bour-
. queux.
gogne, pour ne citer '
Vinaigre des bleuets ou vinaigre des myrtilles

Ce vinaigre canadien (Blueberry Vinegar) est un vinaigre de cidre
dans lequel on a fait macrer des myrtilles qui lui donnent la
fois une couleur violette soutenue et une saveur sale sucre bien
Ul
c particulire.
0
:p
-0
Q)
l/)
Li Vinaigre de crales
::::>
0
w
_J
(V)
Il s'obtient partir de l'amidon de crales (autres que l'orge) trans-
ri
0
N form en sucre avant le cycle classique de l'alcool qui donne de l'acide
@
.....,
..c:
actique. (Voir aussi Vinaigre de riz , p. 199.) Il est trs utilis
0\
c
>-
comme conservateur naturel.
0.
0
u
Vinaigre de datte
Avec leur taux de sucre exceptionnel, les dattes se prtent
fort bien la fermentation, puis l'acidification qui donne
le vinaigre. C'est pourtant encore un vinaigre confiden-
tiel, peut-tre cause des verrous la production d'alcool
195
(indispensable pour obtenir du vinaigre) dans les pays producteurs.

Quoi qu'il en soit, c'est un vinaigre dcouvrir, notamment en
vinaigrette pour lui ajouter une touche d'originalit.
Il existe aussi un vinaigre de sve de palmier dattier, encore plus
difficile trouver : pour gourmets curieux.
Vinaigre de figue
Connu depuis la plus haute Antiquit, le vinaigre de figues est
aujourd'hui redcouvrir, presque rinventer, aussi bien pour
dglacer les sauces goteuses que pour accompagner les plats riches
comme le foie gras, les viandes rouges ... que pour relever une salade
de fruits.
Vinaigre de figue de barbarie

Lui aussi doit remonter une poque lointaine, peut-tre mme ant-
rieure la conqute de l'Amrique centrale, depuis qu'un conquis-
tador, ou plus probablement un autochtone, a eu l'ide et le courage
de dpiauter le dlicieux fruit charnu de cet norme cactus aux pines
Ul
acres. Ce vinaigre rare a une rputation de produit minceur. En
c
0
:p tout cas il accompagne merveille les prparations les plus grasses.
-0
Q)
l/)
Li
::::> Vinaigre de framboise
0
w
_J
(V)
ri
L'acidit de ce vinaigre ne parvient pas masquer le parfum de la
0
N framboise, qu'elle met au contraire en valeur, surtout sur le sucr.
@
.....,
..c: Ce qui ne l'empche pas de dglacer merveille les fonds de foies
0\
c
>-
0.
cuits ou de relever les viandes blanches tout comme les salades de
0
u crudits les plus classiques, en vinaigrette.
Vinaigre de gingembre
Pilier de la cuisine asiatique, le gingembre y est bien entendu omni-
prsent aussi sous forme de vinaigre, qui convient parfaitement
de nombreuses cuisines asiatiques, mais qui peut aussi relever ou
196
renouveler de nombreux plats occidentaux, notamment les lgumes

cuits, quand on les trouve un peu ternes, ou, prparation plus auda-
cieuse, les desserts au chocolat qu'il sublime.
Vinaigre de groseille
Cette spcialit anglaise se rvle parfaite pour cuisiner et dglacer
les plats de viandes rouges aussi bien que de poissons ou de fruits de
mer cuits. Il donne des rsultats originaux et subtils avec les desserts
glacs, et rend, entre autres, les fritures plus digestes.
Vinaigre de malt, vinaigre de malt distill

Il s'apparente au prcdent, mais il est fait partir d'orge. Ce dlicieux
vinaigre doux est souvent mconnu et injustement sous-employ.
Sa jolie couleur ambre ne doit rien un quelconque vieillissement,
mais plus simplement une coloration au caramel.
Il y a une grosse diffrence de got entre le vinaigre de malt indus-
triel et son homologue artisanal. Le premier n'est pas mauvais bien
sr, qui est un trs bon vinaigre de marinade et de conserve, mais le
Ul
second, plus rare et plus cher (y a pas de secret!) est un vinaigre qui
c
0
:p accompagne aussi merveille les plats cuisins et les poissons, frits
-0
Q)
l/)
ou au court-bouillon ... sans oublier les salades.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
Vinaigre de mangue
ri
0
N partir d'un fruit forte personnalit, cet tonnant vinaigre est aussi
@
.....,
..c: l'un des plus polyvalents, qui est aussi l'aise avec la ptisserie, les
0\
c
>-
0.
viandes blanches ou les filets de canard que lorsqu'il entre dans la
0
u composition des sauces - de dglaage ou autres ... et des vinaigrettes
d'accompagnement des crudits.
Vinaigre de miel
Il est fabriqu partir de l'hydromel, qui est le produit de la fermen-
tation alcoolique du miel dans de l'eau. Allez savoir !... l'hydromel est
197
peut-tre la toute premire boisson alcoolise, puisqu'elle se produit

toute seule, le plus naturellement du monde quand du miel mouill
reste expos l'air ambiant (un orage qui jette une ruche dans une
flaque). Son sucre se transforme en alcool, puis en acide actique si
l'exposition l'air se prolonge. Donc, le vinaigre de miel est peut-
tre bien le plus ancien de tous, mme si c'est plutt un produit
que l'on redcouvre aujourd'hui. Il se caractrise souvent par un
degr lev (7 9), la forte proportion de sucre dans le miel se
rpercutant dans la proportion d'alcool, puis d'acide actique. On
le sert tout naturellement pour rehausser le sal sucr, comme pour
obtenir des marinades originales, et toutes les applications habituelles
des vinaigres ... Le vinaigre de miel l'ancienne (nous venons de
voir que ce n'est pas un mot en l'air!) est vieilli pendant un an en
ft de chne.
Vinaigre de mot de raisin

(Voir Le cas particulier du vinaigre balsamique, p. 203.)
Vinaigre de palme
Ul
c
0
:p Rien voir avec le vinaigre de datte ou de palmier dattier : c'est le
-0
Q)
l/)
vinaigre labor partir de la sve sucre du palmier sucre asiatique.
Li
::::>
0
Une curiosit dcouvrir lors d'un voyage au Cambodge - ou, avec
w
_J
(V)
un peu de chance, dans le XIIIe arrondissement de Paris.
ri
0
N
@
....., Vinaigre de pamplemousse
..c:
0\
c
>-
0.
Rput comme un produit minceur, ce qui n'aurait
0
u rien d'tonnant dans la mesure o le vinaigre et le
pamplemousse ont la mme rputation, le vinaigre de
pamplemousse est un bon compagnon des salades,
vertes ou composes, tout comme des poissons dits gras.
198
Vinaigre de petit-lait
Produit de base oblige, c'est une spcialit helvtique issue de la
fermentation actique d'une liqueur de petit-lait. Rput faciliter la
digestion (ce qui n'est pas la qualit premire du lait de vache!), il
acquiert cette vertu grce la prdominance de l'acide actique sur
l'acide lactique. Cela lui donne aussi un got acidul trs particulier.
Vinaigre de riz
Produit de la fermentation du riz blanc, du riz noir ou du
riz rouge (riz color par un champignon connu pour son
apptit pour le cholestrol depuis !'Antiquit chinoise),
il est fait, soit directement avec le riz ferment, ou plus souvent
partir du vin de riz, ou encore partir d'alcool de riz. Produit
encore relativement confidentiel en Occident, il est trs largement
consomm depuis fort longtemps en Orient, o l'on produit une
foule de vinaigres de riz diffrents, des vinaigres de riz forts et trs
acides des Chinois aux vinaigres de riz trs doux et parfums des
Japonais. Ces vinaigres de riz excellent bien entendu d'abord sur les
Ul
c
cuisines asiatiques, qu'ils peuvent aussi relever (voire incendier, pour
0
:p
-0
nos gosiers europens!) quand on les aromatise au gingembre ou aux
Q)
l/) piments ... Nature, c'est un champion des plats et sauces aigres-doux,
Li
::::> un excellent dglaant et un remarquable conservateur, condition
0
w
_J
(V)
ri
de le laisser au frais et de ne pas l'exposer la lumire - exigences
0
N communes tous les vinaigres, celui-ci tant peut-tre un peu plus
@
.....,
..c: susceptible que d'autres .
0\
c
>-
0.
Inutile de prciser enfin qu'il possde nombre de vertus thrapeu-
0
u tiques, au mme titre que les vinaigres de vin, de cidre, de bire, etc.
Indispensable vinaigre de riz

Sans le vinaigre de riz, le clbre poisson cru (pour ne citer que lui)
cher aux Japonais, serait un plat plutt dangereux consommer...
199
Vinaigre de sirop d'rable

Il n'est pas trs difficile de trouver d'o il vient : du Canada, bien
sr! Le problme, c'est qu'il s'y plat et qu'il y reste, le plus souvent.
dcouvrir - en voyage.
Vinaigre de sucre de canne

Fabriqu partir d'un jus de canne sucre, il entre dans la compo-
sition de confits de fruits sals sucrs. Essentiellement produit aux
Antilles et La Runion, il se marie trs bien avec la cuisine ...
japonaise!
Vinaigre de tamarin
Peu connu, peu usit, le vinaigre de tamarin est lui aussi issu d'un
fruit trs sucr, aux proprits digestives impressionnantes, ce qui
devrait en faire un excellent complice des prparations sales sucres
et des plats asiatiques ... condition d'en trouver, ce qui n'est pas la
partie la plus facile de la recette!
Ul
c Vinaigre de Xrs
0
:p
-0
Q)
l/)
Ne cherchez pas Xrs sur une carte, avec ou sans accent : vous ne le
Li
::::> trouverez pas, sauf si vous cherchez jerez (de la Frontera), non loin
0
w
_J de Sville, en Andalousie, et bien connue - aussi - pour son circuit
(V)
ri
0
N
de vitesse Moto GP et FI. Le nom de Jerez (ou Xeres) a galement
@
....., donn sherry en anglais.
..c:
0\
c Disons-le tout net : le vinaigre de Xrs est au vinaigre ce que
>-
0.
u
0 la Formule 1 est l'automobile (rglements fluctuants en moins).
Il provient de l'actification de vins doux naturels de la rgion,
partir des trois cpages dominants : palomino, moscatel et pedro-
ximenez, le premier reprsentant lui seul 95 /o de la production.
Mais c'est dans son vieillissement en fts de 600 litres, aligns et
remplis chacun de 500 litres, que rside sa plus grande originalit.
Les fts sont traits selon le systme solera criaderas : ils ne sont
200
jamais vids en entier. Le dernier ft contient le vin le plus vieux,

dont on soutire une partie pour la commercialisation. La mme
part est prleve de proche en proche sur les barriques au contenu
de plus en plus jeune, la dernire recevant le vin nouveau. C'est ce
systme plurisculaire, que l'on retrouve chez les meilleurs malagas,
qui explique la concentration harmonieuse des saveurs de ce vinaigre
et l'quilibre unique entre ses armes et son acidit. Autre exception
due ce systme: le vinaigre de Xrs peut encore contenir jusqu'
3 /o d'alcool rsiduel.
Le vinaigre de Xrs est commercialis sous six appellations :
le Vinaigre de Xrs DO, vieilli au moins six mois ;
le Vinaigre de Xrs Reserva DO, vieilli au moins deux ans;
le Vinaigre de Xrs Gran Reserva DO, vieilli au moins dix ans;
le Vinaigre de Xrs PX DO, plus fruit grce 1/6e de vin doux
de pedro-ximenez;
le Vinaigre de Xrs al moscatel DO, moins acide grce l'ajout
de moscatel (muscat).
Ce vinaigre exceptionnel, de teinte sombre soutenue, excelle dans
toutes les cuisines, et possde au plus haut point les vertus apritives
Ul
c et digestives des meilleurs vinaigres. Comme il n'est jamais commer-
0
:p
-0
Q)
cialis jeune, il se rvle trs stable au fil du temps et assez indiffrent
l/)
Li
l'exposition l'air, une fois ouvert.
::::>
0
w
C'est le petit chri des plus grands chefs actuels, mais c'est sa
_J
(V)
ri
qualit, vraiment unique et exceptionnelle, qui explique sa grande
0
N
@
vogue, qui n'est pas (ou pas seulement) due un courant de mode.
.....,
..c:
0\
c
u
>-
0.
0
Faute de vinaigre : le citron

Bien que leur origine, leur apparence et leur got (sauf l'acidit)
soient bien diffrents, tous deux prsentent bien des analogies, y
compris thrapeutiques. L'acide citrique du citron possde en effet
des proprits dodorantes, nettoyantes, dtachantes ... Et le citron
lui-mme est un excellent stimulant, amincissant, quilibrant, etc.
201
Vinaigre des quatre voleurs

Son histoire remonte aux grandes pidmies de peste qui ravagrent
le monde occidental au XVIIe sicle, en provenance de Chine. Les
fameux Quatre Voleurs auraient t des dtrousseurs de cadavres
toulousains qui, pris par les autorits, demandrent la vie sauve en
change du secret qui les protgeait eux-mmes de la peste. L'accord
fut conclu : on nota soigneusement la recette ... juste avant de pendre
quand mme les quatre voleurs. (On a toujours eu un robuste sens de
l'humour, Toulouse.) C'est la premire lgende et la plus rpandue.
Il en existe bien d'autres, jusqu' celle qu'on retrouve Marseille au
XVIIIe sicle. Les quatre voleurs marseillais, pris sur le fait eux aussi,
auraient pass le mme accord mais auraient obtenu la vie sauve,
eux. (Toujours sentimentaux, les Marseillais !)
Toujours est-il qu'aujourd'hui le Vinaigre des quatre voleurs existe
toujours, alors que la peste bubonique ne rsiste pas quelques jours
d'antibiotiques. Il aurait des proprits rgnrantes et adoucissantes
pour la peau, appliqu pur. De mme, il serait efficace pour panser les
petites plaies, apaiser les piqres d'insectes, calmer les dmangeaisons
du cuir chevelu, liminer poux et lentes, etc. Dilu 50 /o, il aurait
Ul
c
0
aussi une action sur les boutons d'acn.
:p
-0
Q)
tout hasard, voici la formule la plus usuelle du Vinaigre des
l/)
Li quatre voleurs, qui se prpare en faisant macrer une semaine et demie

::::>
0
w
_J
dans un litre de vinaigre blanc (ou de cidre) : 5 g d'acore (Acorus
(V)
ri calamus), 20 g de grande absinthe (Artemisia absinthium), 20 g de
0
N
@
petite absinthe (Artemisia pontica), 5 g d'ail (Allium sativum) ; 5 g
.....,
..c
0\
de cannelle (Cinnamomum zeylanicum), 5 g de girofle (Syzygium
c
>-
0. aromaticum), 40 g de lavande (Lavandula vera), 40 g de menthe
0
u
(Mentha piperita), 5 g de muscade (Myristica fragrans), 40 g de
romarin (Rosmarinus officinale), 40 g de rue (Ruta graveolens) et
40 g de sauge (Salvia officinale). Mais avant de vous lancer dans
une quelconque prparation (attention certaines de ces plantes qui
sont trs toxiques, comme la muscade, l'acore, la rue), parlez-en
votre pharmacien. On trouve encore du Vinaigre des quatre voleurs
prt l'emploi.
202
Le cas particulier du vinaigre balsamique

Son nom vritable (italien) est Aceto Balsamico Tradizionale (vinaigre
balsamique traditionnel) et sa principale caractristique est ... de ne
pas tre un vinaigre !
L'adjectif balsamique signifie en effet baume . Ce vinaigre
n'est pas obtenu par actification, mais labor par la cuisson de
mot (jus de raisin pas encore ferment). Cela donne un jus que l'on
chauffe jusqu' le faire bouillir assez longtemps pour le rduire de
plus de moiti. La liqueur ainsi obtenue est mise mrir en barriques
de chne sous les toits ou autres lieux bien ars sous le soleil d'Italie.
L'vaporation concentre encore le mot afin qu'il s'intensifie encore,
avant de vider la moiti de chaque barrique dans un ft plus petit,
traditionnellement de cerisier. On remplit alors les barriques de chne
par un nouveau mot. Le vinaigre est ensuite transvas en fts de
frne ou de chtaignier, pendant .. . douze ans!
Voil pour le vritable Aceto Balsamico Tradizionale (du Modena
ou di Reggio Emilia), produit partir du cpage trebbiano - parfois
lambrusco.
Ul
Un vinaigre balsamique plus courant (mais tout de mme encore
c
0
:p trs haut de gamme) vieillit pendant trois cinq ans. Sa caractris-
-0
Q)
l/) tique aigre-douce s'adapte aussi bien aux salades (de toutes natures)
Li
::::>
0
qu'aux viandes blanches et aux poissons - cuits. La grande mode
w
_J
(V)
actuelle consiste le marier avec les desserts, mais, si c'est relativement
ri
0
N facile faire, a l'est un peu moins russir. Aux mains d'un grand
@
.....,
..c:
chef, cela peut devenir gnial. (Sinon ... c'est bon quand mme.)
0\
c
>- Beaucoup plus haut de gamme, un autre produit, qui est lui un
0.
0
u concentr de vinaigre balsamique vieilli au moins pendant douze ans
(jusqu' un demi-sicle), s'emploie en quantits infimes - son prix
dissuadant de toute faon du gaspillage! Tous les vinaigres balsa-
miques authentiques se caractrisent par une consistance moins
liquide, plus sirupeuse que les vrais vinaigres. Certains, parmi les
plus rares et les plus chers, s'emploient goutte goutte.
203
l'inverse, le march (et les gondoles de supermarchs) est inond

de soi-disant vinaigres balsamiques fabriqus partir de vinaigres
de vin caramliss et plus ou moins aromatiss (voir Les vinaigres
, p. 187) qui ont l'air... mais pas la chanson, comme on dit.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
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0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
204
CHAPITRE 5
Les recettes indispensables ...

les plus faciles
Partant du principe que ce n'est pas parce qu'on apprcie le vinaigre

qu'on est expert en cuisine, nous avons choisi de vous proposer les
recettes les plus faciles, les plus basiques ... Mais qui ne sont pas
forcment les plus connues pour autant!
Un esprit sain dans un corps ... apais

La premire vertu du vinaigre c'est de rendre les aliments plus
digestes et aussi (certains diront: surtout!) d'en amliorer le got,
Ul
c
0
ce qui est beaucoup plus important qu'on ne pense pour la sant.
:p
-0
Q)
L'un ne va pas sans l'autre : manger avec plaisir ne se conoit pas
l/)
Li
sans digrer avec le mme plaisir! ...
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
Le vinaigre est un condiment de choix pour rehausser le got des
@
....., aliments. Un exhausteur de got comme on dit quand on veut faire
..c:
0\
c croire qu'on s'y connat ... Mais le vinaigre a une particularit gniale,
>-
0.
u
0 en plus. La plupart des autres exhausteurs de got, aussi bien le sucre
que le sel, le gras, ou le glutamate dans les cuisines asiatiques ... sont
des produits qui remplissent parfaitement leur rle, mais avec une
fcheuse tendance rendre malade quand on en abuse. Et la limite
n'est jamais trs loin! Le vinaigre, lui, aide au contraire digrer et
dissipe (entre autres) les maux de tte.
Alors ... Vive la cuisine au vinaigre !
205
Caramel et vinaigre
Cette association n'est pas aussi trange qu'on pourrait le penser. En
effet, le caramel se fait en remuant du sucre avec une cuillre en bois
dans un fond de casserole, avec un filet d'eau enrichi de quelques
gouttes de vinaigre, jusqu' ce que le sucre ramolli devienne dor.
Le vinaigre empche le caramel de durcir trop vite et les quelques
gouttes utilises ne lui donnent pas le moindre got acide.
Cornichons
C'est la recette emblmatique de tous les vinaigres, des plus modestes
aux plus litistes.
Les meilleurs cornichons se font avec ... de bons cornichons! Cela
semble vident, mais on n'insistera jamais assez l-dessus.
Si vous avez un jardin, cueillez-les le matin de bonne heure.
Sinon, achetez-les au march, le matin aussi et les plus frais possible.
La taille importe peu: on fait d'aussi bons cornichons petits comme
un petit doigt (de fe du logis) qu'avec les gros malossols russes (ou
Ul
c
polonais - il y a l, parat-il, matire polmique).
0
:p
-0
Vient ensuite le nettoyage, en les lavant l'eau froide avant de
Q)
l/) les frotter dans un torchon grossier (abrasif). Attention ne pas les
Li
::::>
0 corcher ...
w
_J
(V)
ri
Certains prconisent de les bouillanter, d'autres non. Si vous tes
0
N vraiment sr de votre nettoyage, faites-les froid; sinon, strilisez
@
.....,
..c: chaud .
0\
c
>-
0.
Traditionnellement, on coupe les bouts (pas beaux, pas bons -
0
u soi-disant). Si vous le faites, attendez alors de les avoir bien frotts et
nettoys, parce que la chair tendre des bouts non protgs est vuln-
rable. Cela dit, un cornichon bien nettoy peut rester entier. C'est
mme comme cela qu'il restera le plus longtemps ferme et goteux.
Mettez alors vos cornichons macrer dans une terrine, avec
du gros sel, pendant 12 24 heures. Jetez l'eau qu'ils ont rendue,
206
~---- Les recettes indispensables ... les plus faciles
gouttez-les et remettez-les pour quelques minutes dans une terrine

d'eau froide additionne de quelques cuillres de vinaigre. gouttez-
les de nouveau et mettez-les enfin dans leurs bocaux dfinitifs, en
compagnie de petits oignons et autres aromates votre convenance :
ail, cerfeuil, estragon, grains de coriandre, clous de girofle, laurier-
sauce, piments, poivre, thym, etc.
Noyez-les dans le vinaigre blanc (ou aromatis, selon les gots),
fermez bien les bocaux, posez-les l'envers et oubliez-les au frais
pendant au moins un mois et demi, sachant que l'idal est de prparer
des cornichons tous les ans en mangeant ceux de l'anne prcdente!
Astuce. Dbrouillez-vous pour que les cornichons, les bocaux et les
ingrdients soient tous la mme temprature - frache de prfrence.
Tout retourns

Nous avons remarqu que cette histoire de retourner les bocaux
intriguait beaucoup. N'allez pas chercher des explications compli-
ques d'ordre culinaire. C'est tout simplement pour s'assurer que
le bocal est bien ferm et parfaitement tanche. (On fait de mme
Ul avec les pots de peinture.)
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
Dglaage
w
_J
(V)
ri
Que ceux qui connaissent la cuisine dans les coins, avec tous ses
0
N termes techniques, nous pardonnent : ils ne sont pas majoritaires,
@
.....,
..c:
0\
hlas ! Donc, une petite explication s'impose. Le dglaage est destin
c
>-
0.
rcuprer les sucs de cuisson pour obtenir une sauce ou un jus
0
u savoureux.
Exemple de dglaage classique ... Vous avez fait cuire une pice
de viande dans une cocotte. En fin de cuisson, sortez la pice de
viande, videz le gras tant qu'il est liquide et facile enlever, puis
dglacez en ajoutant un (petit) filet de vinaigre au fond de la cocotte,
dans lequel vous allez dissoudre les dpts. G rattez lgrement avec
207
une spatule non agressive (bois ou synthtique), pour bien mlanger

le tout et obtenir le top du top de votre plat, comme on dit en bon
franais d'aujourd'hui. Le vinaigre n'est pas le seul dglaant mais
il est le meilleur, techniquement et gustativement .
Le dglaage au vinaigre donne les meilleurs rsultats sur les
viandes rouges, les canards et les gibiers - qu'il a le bon got de
rendre en mme temps plus digestes!
Huitres
La recette des hutres est on ne peut plus simple : ouvrir et manger.
Oui, mais il faut d'abord les ouvrir, ces satanes bestioles! On
prconise parfois un petit bain de quelques minutes en eau vinai-
gre, qui les entrouvrirait juste ce qu'il faut pour insrer la lame du
couteau hutres. Une srie d'essais nous a laisss perplexes : il faut
vraiment y croire et avoir affaire des hutres croyantes, elles aussi!
Ouvrez donc vos hutres l'ancienne et videz leur eau : elles en
referont! Vous pouvez mme, si la coquille d 'une hutre a clat en
minuscules fragments qui se sont rpandus sur la chair, passer votre
Ul
c
0
hutre sous le robinet d'eau froide pour la nettoyer, avant de vider
:p
-0
Q)
toute son eau et de la reposer parmi les autres. Au bout de quelques
l/)
Li minutes, vous ne la reconnatrez plus, dans son bain neuf!

::::>
0
w
_J
Des hutres sans citron : pourquoi pas? - quand on a un bon
(V)
ri
0
vinaigre sous la main. Les deux ont leurs amateurs. Il n'est pas ques-
N
@ tion de dshabiller Pierre pour habiller Paul, mais si vous n'avez pas de
.....,
..c:
0\
citron sous la main, ou si vous voulez redcouvrir le got des hutres,
c
>-
0.
0
essayez le filet de vinaigre : vous serez tonn par les saveurs que vous
u
allez dcouvrir! Les puristes conseillent le vinaigre (plutt de vin,
mais l'emploi du cidre n'est pas un dlit!) l'chalote, relev d'une
pointe de poivre, mais d'autres puristes trouvent que cela modifie
par trop le got de l'hutre. Faites comme pour vous! ...
208
Juste avant
Attention! Ouvrez toujours les hutres au tout dernier moment
- deux heures avant de les servir au maximum. (Mais une heure,
c'est mieux.) Et, avant de les ouvrir, conservez-les au frais - moins
froid que le frigo, de prfrence. Si vous n'avez pas de cave et si
nous sommes en hiver, ce qui arrive assez souvent avec les hutres,
la bourriche attendra mieux l'extrieur de la fentre qu'au fond
du frigo ...
Traditionnellement, les hutres se mangent avec du pain beurr,

mais certains prfrent les accompagner de tartines de pts divers.
Bordeaux, ce sont de petites saucisses qui leur sont ddies.
Marinades acclres
La marinade consiste laisser tremper une grosse pice (souvent de
viande, ou de gibier) pour l'attendrir avant de la consommer, ou,
plus souvent, de la cuisiner. Cela prend des heures voire des jours ...
Ul
c Quand on aime ... on ne compte pas, c'est entendu, mais en cas
0
:p
-0
Q)
d'urgence, il est bon de savoir que le vinaigre attendrit toutes les
l/)
Li viandes plus vite que le vin, ce qui est bien commode quand on veut
::::>
0
w raliser une recette un peu recherche mais qu'on n'a pas 24 heures
_J
(V)
ri devant soi.
0
N
@
Quant au choix du vin ou du vinaigre, il sort nettement du cadre
.....,
..c:
0\
de ce petit livre. Disons que c'est uniquement une question de got:
c
>-
0.
0
il y a tant de vins . .. et presque autant de vinaigres!
u
Poulet au vinaigre
Comme pour les poissons (voir plus loin) ,
faites dcouper votre poulet en morceaux par
le volailler : le plus dur est fait !
209
Mettez 50 grammes de beurre au fond d'une cocotte ou d'une

sauteuse ( couvercle) et faites-y rissoler les morceaux de poulet
pendant 5 minutes, en les retournant deux ou trois fois. Salez,
poivrez ... Sans sortir le poulet, videz le gras tant qu'il est liquide
et facile enlever, puis dglacez en ajoutant un filet de vinaigre
(10 centilitres environ) au fond de la cocotte, dans lequel vous allez
dissoudre les dpts. Grattez lgrement avec une spatule non agres-
sive pour bien mlanger le tout et extraire tous les sucs de votre plat.
(Certains ajoutent des oignons en lamelles et/ou de la poitrine fume,
mais le plat a dj bien assez de got comme cela.)
Recouvrez le tout et laisser mijoter pendant une bonne demi-
heure, avant de faire passer les morceaux de poulet dans le plat de
service, mis tidir.
Pendant ce temps, versez encore 10 centilitres de vinaigre dans la
cocotte ou la sauteuse et faites rduire en remuant pendant 5 minutes.
ct, faites un beurre mani (mlange froid de beurre, de
farine et d'herbes haches : persil, estragon, sel et poivre, etc.) avec
20 ou 30 grammes de beurre et une bonne cuillre soupe de farine.
Peu peu, en remuant, ajoutez ce beurre mani la sauce chaude,
Ul
c qui va apporter la touche finale en venant napper le poulet la fin.
0
:p
-0
Q)
Voil: a prend un quart d'heure, plus une demi-heure de cuisson
l/)
Li
qui se fait toute seule (prvoyez quand mme une minuterie) et c'est
::::>
0
w
tout simplement inoubliable.
_J
(V)
ri
(Le secret de la russite rside dans le dglaage : c'est lui qui fait
0
N
@
la diffrence.)
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
u
0
Rollmops express
C'est un autre grand classique de la cuisine au vinaigre.
Il faut normalement trois jours de marinade pour obtenir des
harengs au vinaigre classiques, qu'on appelle aussi rollmops (roulez-
les ) quand on les enroule sur eux-mmes - ce qui n'a rien d 'obligatoire.
Voici une recette trs simple et trs rapide, comme nous les aimons ici...
210
Tout commence par la prparation des poissons (une vingtaine),

que vous choisirez trs frais et bien brillants. vitez le vendredi matin
et le samedi (toute la journe) pour demander votre poissonnier
de dsarter les harengs, et de leur couper la tte, la queue et les
.
nageoires.
Dposez les filets bien propres que vous venez d'obtenir, lavs et
essuys, cte cte dans un plat four.
Dans une casserole, faites chauffer 20 centilitres de vin, 20 centi-
litres de vinaigre de vin, un ou deux oignons (selon leur taille), un
petit citron et une carotte, tous finement tranchs, une botte de persil
hach, du thym, de l'estragon et des feuilles de laurier-sauce. Ds que
a bout, versez doucement le tout dans le plat four, sur les filets de
poissons et faites cuire tout petit bouillon pendant dix minutes.
Sans compter le temps du refroidissement (qui ne fatigue pas trop
le chef, faut reconnatre), cela ne devrait pas vous prendre plus d'un
quart d'heure, pour un rsultat incomparablement meilleur que les
produits quivalents du commerce.
Ul
La Rolls des rollmops

c
0
:p
-0
Q)
Non seulement ces filets frais, prpars avec des produits frais, sont
l/)
vraiment les meilleurs, mais en plus (et l, on sort de la Rolls) ils ne
Li
::::>
0 cotent vraiment pas cher. Beaucoup moins cher en effet que les
w
_J
(V) rollmops du commerce, toutes catgories confondues!

ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
Sardines en escabche
0
u
Comme pour les rollmops, un peu de diplomatie
auprs du poissonnier simplifie notablement
la recette (mme si c'est un peu plus facile ici) .
Demandez-lui donc de vider les sardines, les tter et les cailler (il
suffit de les essuyer) .
211
Chauffez un fond d'huile d'olive dans une grande pole. Posez-y

vos sardines pour les saisir pendant trois minutes. Retournez-les dli-
catement pour trois minutes de l'autre ct. Retirez-les l'cumoire
et gouttez bien l'huile.
Faites chauffer un autre fond d'huile d'olive dans une
sauteuse (genre de pole haut bord) ou un wok fond plat
et jetez-y, pour les faire blondir, deux ou trois oignons fine-
ment tranchs, 300 400 grammes de carottes rpes
(6 8 carottes), une gousse d'ail hach, un brin de thym, de laurier,
du piment, un clou de girofle si vous les aimez, du sel et du poivre ...
Rajoutez 15 20 centilitres de vinaigre de vin. Couvrez et cuisez
feu doux pendant dix minutes.
Rpartissez les sardines (retires avec une cumoire- sans l'huile)
au fond d 'un plat bords relevs, talez-les bien, et recouvrez-les avec
le contenu de la sauteuse. Recouvrez le tout d'une feuille de papier-
alu. Laissez refroidir ensuite sans y toucher pendant au moins deux
jours au rfrigrateur.
Cela vous aura pris environ une demi-heure. Prvoyez bien les
deux jours au frigo, qui sont un minimum indispensable. Les invits
Ul
c peuvent arriver en retard : a ne froidira pas!
0
:p
-0
Q)
(Certains privilgient le vin blanc au dtriment du vinaigre, mais
l/)
Li
cela enlve beaucoup de sa personnalit ce plat unique.)
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N L'autre vinaigrette

@
.....,
..c:
0\
C'tait jadis un vhicule rapide (voir Faire vinaigre ci-contre),
c
>-
0. petit, troit, maniable, qui se faufilait partout toute vitesse - pour
0
u l'poque - dans les rues des villes. Les vinaigrettes taient tractes
par un petit cheval, mais aussi parfois par un homme ou un chien
(labrador) pour les plus lgres.
212
Vinaigrette!
Les puristes et les (bons) professionnels la prparent dans l'heure qui
prcde le service. la maison, vous gagnerez du temps en prparant
la vinaigrette l'avance, par exemple dans une bouteille d'huile (qui
coule sans laisser perler de gouttes gnratrices de taches). Choisissez
une contenance correspondant la consommation familiale de deux
semaines environ. En effet, les omga tant vants par les ditticiens
( juste titre pour une fois) se dgradent assez vite, une fois la bouteille
ouverte - et le got aussi: comme a tout le monde est d'accord.
Recette de notre vinaigrette maison , pour une bouteille d'un
litre : deux quarts d'huile, un quart de vinaigre, un quart d'air (de
vide) et deux cuillres soupe de moutarde.
Pas de sel. La moutarde sale bien assez. Commencez par elle,
en la faisant glisser dans un entonnoir grce 1' huile et au vinaigre.
Bouchez, secouez et servez : l'mulsion exacerbe les gots.
Vous ne trouverez pas plus simple, ni plus rapide l'emploi: moins
d'une minute, du placard l'assiette! Quant au got, il dpend de la
qualit des ingrdients : une bonne huile vierge, un bon vinaigre (de
Ul
vin, c'est souvent prfrable) et une excellente moutarde.
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
Faire vinaigre

0
w
_J
(V)
L'expression Faire vinaigre remonte au x1xe, peut-tre mme au xv111e
ri
0
N sicle et on l'emploie toujours aujourd'hui dans le sens de faire
@
....., vite. Au pied de la lettre, elle peut sembler un peu trange, dans
..c:
0\
c la mesure o s'il y a quelque chose qui ne se fait pas trs vite c'est
>-
0.
u
0 bien le vinaigre (traditionnel).
En fait, Faire vinaigre remonte au jeu de saut la corde des enfants,
dans les rues puis dans les cours d'cole. Les plus maladroits sau-
taient l'huile et les plus rapides au vinaigre, sans doute par
analogie avec la vitesse d'coulement des deux liquides, meilleurs
ennemis de toujours qui nous ramnent encore une fois notre
bonne vieille ... vinaigrette!
213
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
CHAPITRE 6
Le vinaigre maison
Faire son vinaigre, c'est facile, mais il ne faut pas tre press, surtout
si on laisse le plus gros du travail la nature, sans l'aider ...
Mieux qu'un recyclage de fonds de bouteilles, c'est un but en soi;
et un but pas trop difficile atteindre : il est beaucoup plus facile
de russir un bon vinaigre qu'un bon vin! Autre avantage, cela vous
permet, en fin de repas, de ne pas vous croire oblig de boire le verre
de trop, dont vous n'avez plus vraiment envie. Celui qui ne vous fera
pas vraiment de bien et ne vous procurera pas vraiment de plaisir.
Ul
c
0
:p
-0
Le top du top perso

Q)
l/)
Li Le meilleur vinaigre, c'est celui que vous faites vous-mme, avec

::::>
0
w
_J
les fonds de (bonnes) bouteilles que vous buvez tous les jours, que
(V)
ri vous avez choisies et que vous aimez. l'exception (rarissime) de
0
N
@
deux ou trois vinaigres de grande race mais hors de prix, vous ne
.:C trouverez pas mieux dans le commerce - pour vous.
0\
c
>-
0.
0
u
Un matriel simple
D'abord choisir un contenant d'au moins trois litres et de prfrence
en bois (tonnelet) ou en terre, avec au moins un trou et son bouchon
sur le dessus. C 'est par ce trou que l'on rajoutera du vin et qu'on
prlvera du vinaigre en inclinant prudemment ledit contenant. Les
215
deux oprations sont facilites par un entonnoir, mais ce systme

est beaucoup moins commode que le suivant. Le nec plus ultra est
le tonnelet de chne conu et assembl comme un vinaigrier, ou la
cruche de grs, tous deux avec une bonde pour ajouter le vin et un
robinet pour prlever le vinaigre. En revanche, il faut viter absolu-
ment le mtal, mme tam, maill, etc. Le verre ne convient pas
trs bien non plus : ce n'est pas la matire qui est en cause mais sa
transparence. Le vinaigre, comme le vin son papa, n'aime pas du
tout la lumire.
En revanche, et contrairement au vin, le vinaigre ne se conserve
pas au frais, mais autour de 20-25 C. Voire un peu plus, quand il est
en phase de dmarrage ... Sachez en tout cas qu' 10 C, les bactries
s'endorment et cessent de s'alimenter.
Dernier dtail : vrifiez, si le vinaigrier choisi est muni d'un
robinet (ou d'une cannelle), qu'il est tanche, en le remplissant d'eau
et en le laissant ainsi pendant 24 heures. Par la suite, il faut savoir que
la mre peut obstruer le robinet (ou la cannelle), qu'il faut dboucher
peu prs une fois par an.
L'avantage du vinaigrier est de laisser la mre du vinaigre bien
Ul
c tranquille et de rduire ses manipulations au minimum.
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
Mthode 100% naturelle
w
_J
(V)
ri
0
Versez au moins un litre de vin (ou attendez d'avoir runi suffisamment
N
@ de fonds de bouteilles) et ne posez pas le bouchon sur le trou ou la
.....,
..c:
0\
c
bonde du rcipient. (Ne le perdez pas non plus ; il servira plus tard.)
>-
0.
0
Couvrez tout de mme le trou avec un linge propre et humide - ce
u
qui lui vitera de s'envoler - qui empchera les drosophiles d'entrer et
surtout de pondre dans le vinaigrier. Au fil des jours, vous allez sentir
le piquant du vin qui s'aigrit en mme temps que se forme un voile
en surface. Ce voile vas' paissir et se densifier pour devenir ce qu'on
appelle la mre du vinaigre. Cette matire, d'abord prise pour un
champignon par Pasteur quand il l'a identifie (mais pas dcouverte :
216
~-------- Le vinaigre maison
elle est connue au moins depuis la protohistoire) est en ralit consti-

tue par une colonie de bactries, prsentes dans l'air ambiant, qui se
nourrissent en transformant l'alcool en acide actique. Cette bactrie
se multiplie trs vite, jusqu' former un petit tapis en surface. Il vous
suffit de prlever priodiquement quelques gouttes pour guetter le
moment o le vinaigre se fait . Ce qui prend deux quatre mois.
Mthode booste la mre

Que les puristes se rassurent, cette mthode est tout aussi naturelle
que la prcdente, mais elle prend un raccourci en introduisant direc-
tement un morceau de mre prlev dans un autre vinaigrier, qui
cela fait d'ailleurs beaucoup de bien (voir ci-dessous). On gagne du
temps, sans rien perdre par ailleurs.
Mthode booste au vinaigre

Mme observation que ci-dessus quant au naturel. Faute de mre, on
peut acclrer le dmarrage en ajoutant au vin 20 30 o/o de vinaigre
Ul
c
0 non pasteuris. Dans tous les cas, il est primordial que la mre se
:p
-0
Q) forme et reste en surface. Sinon, elle se noie et meurt.
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
Le remplissage idal
N
@
....., Le vinaigrier ne doit pas tre rempli au-del des deux tiers. Les meil-
..c:
0\
c leurs vinaigriers sont judicieusement vass, de manire ce que ce
>-
0.
u
0 remplissage aux deux tiers corresponde l'endroit o la surface du
liquide en contact avec l'air est la plus importante.
Bouchon non tanche

Le bouchon de lige situ au-dessus du vinaigrier ne doit jamais tre
enfonc fond, mais au contraire laisser passer l'air - mais pas les
217
mouches du vinaigre. Vous pouvez l'entourer d 'un petit chiffon (trs

propre, renouveler chaque ouverture s'il a t en contact avec le vin
ou le vinaigre): c'est un vieux truc, gratuit, qui vaut bien des gadgets!
Le soutirage
Il est conseill de ne jamais prlever plus du cinquime du volume
de vinaigre dans le vinaigrier. Le volume qu'on est autoris prlever
varie donc en fonction du remplissage; pas du volume total du
. . .
v1na1gner.
La mouche du vinaigre

Pour la petite histoire, c'est sur la plus connue des drosophiles
( Drosophila melanogaster) qu'ont t mens il y a un sicle les
plus importants travaux sur la gntique (cole de Morgan), depuis
Gregor Mendel et en attendant James Watson. Cet tonnant animal
ne possde en effet que quatre chromosomes, dont un gant - d'o
son intrt.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Les mouches du vinaigre
Li
::::>
0
w
Vous verrez voleter des petits moucherons autour de votre vinaigrier
_J
(V)
ri
(autour d'une bouteille de vin ouverte, aussi). Ces drosophiles, pour
0
N
@
les appeler par leur nom, sont parfaitement inoffensives.
.....,
..c:
0\
Veillez simplement ce qu'elles ne rentrent pas dans le vinaigrier:
c
>-
0. elles y pondraient et votre vinaigre serait vite envahi par leurs minus-
0
u
cules mais indsirables asticots. Pour les reconnatre, ces asticots sont
minuscules, blancs, plats et trs mobiles.
Comment s'en dbarrasser? En attirant les drosophiles ailleurs,
dans un coin discret, l'aide d'une soucoupe demi pleine d 'eau
vinaigre ou citronne (pas sucre) et d 'un peu de pulpe de fruits
quelconques, o elles se noieront dans le bonheur. Elles se font elles
aussi prendre dans les piges gupes transparents.
218
La vie, la mort, la mre

Les mres de vinaigre ont tendance, comme tout organisme vivant,
se multiplier et envahir tout l'espace ... La dcomposition des
bactries mortes absorbe tout l'oxygne et un, beau jour, la mre
meurt. La bonne odeur de vinaigre est instantanment remplace
par une puanteur pouvantable ...
Il ne faut pas hsiter refaire priodiquement son vinaigrier,
partir de vins neufs et d'un petit morceau de mre en bonne sant
- qui se reconnat sa bonne odeur acidule. Et sans aller jusque-l, il
est utile de vider son vinaigrier, une fois par an. On rcupre la mre
avec grande prcaution, pour ne pas l'endommager. On transvase
dlicatement tout le vinaigre, avant d'enlever et de jeter la matire
molle et rougetre qui tait tombe au fond. Cette masse informe
n'est pas la mre mais l'ensemble des cadavres de bactries mortes,
qui peuvent polluer le vinaigrier la longue, et tuer la mre.
Bon vin = bon vinaigre

Ul
c
Un vin qui tourne peut entrer dans la composition d'un bon
0
:p
-0
vinaigre, si c'tait l'origine un bon vin, simplement oubli dans
Q)
l/) un coin. En revanche, un mauvais vin, ou mdiocre, ne donnera
Li
::::>
0 jamais autre chose qu'un vinaigre mdiocre, lui aussi. De mme, un
w
_J
(V)
ri
vin bourr de conservateurs (a existe, hlas!) rsistera longtemps
0
N l'actification et ne donnera jamais un bon vinaigre.
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
u
0
Place aux jeunes!
Certes les meilleurs vinaigres sont issus des meilleurs vins, mais
pour dmarrer un vinaigre, mieux vaut des vins jeunes (mais bons),
qui volueront plus vite que les vieux nectars certes dlicieux, mais
tellement bien quilibrs qu'ils ne sont pas faciles dstabiliser.
219
Rouges ou blancs?
Rouges et blancs, ainsi que ross et gris si le cur vous en dit! Tous
les fonds de bouteille conviennent, du moment que le vin est bon;
le vinaigre accepte des assemblages qui feraient dresser les cheveux
sur la tte des vignerons les moins exigeants! Une seule condition :
choisir de bons vins - dans tous les cas.
Dmarrez en douceur
Contrairement une ide reue tenace, un bon vinaigre gagne tre
initi avec des vins lgers, titrant peu d'alcool. Surtout pas avec du
gros vin de 13 ou 14 degrs ! Par la suite, une fois la mre forme, on
peut y ajouter toutes sortes de vins, condition de procder toujours
par petites quantits mais aprs tout, le vinaigre maison est-il fait
d'autre chose que de fonds de bouteilles?
Vinaigres aromatiss
Ul
c Les vinaigres maison peuvent tre aromatiss comme les vinaigres
0
:p
-0
blancs (Voir Les vinaigres ... , p. 187), une condition et une
Q)
l/)
Li
seule : toujours le faire au coup par coup, une fois que le vinaigre
::::>
0
w
est sorti du vinaigrier. Les parfums les plus gratifiants sont l'ail, la
_J
(V)
ri
ciboulette, l'chalote, l'estragon, le fenouil, le gingembre, le romarin,
0
N
@
la sauge, le thym, etc. La liste reste ouverte.
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
u
0
Vinaigre solitaire
loignez tous les produits chimiques, mnagers, pesticides, dter-
gents, dsodorisants, etc. Ils risqueraient non seulement de donner
un got amer non souhait au vin, mais aussi et surtout, dans les
cas extrmes, de tuer la mre.
220
Vinaigre contre vin

Le vinaigre ne doit surtout pas tre rang avec le vin, ou proximit.
Les manations d'acide actique pourraient dnaturer le vin - qui
ne se plat qu'en compagnie de ses semblables !
Les trois erreurs ne pas commettre

Chacune de ces erreurs, bien communes pourtant, peut tuer la mre
sans autre forme de procs!
La premire consiste rajouter trop de vin d'un coup, surtout
dans un vinaigrier presque vide.
La deuxime part aussi d'un bon sentiment qui consiste vouloir
acclrer le dmarrage d'un vinaigrier en le garnissant de vin fort en
alcool. Il faut commencer, au contraire, par des vins les plus lgers
possibles. Vin lger ne signifie pas piquette, au contraire! Un gros
vin alcooleux est beaucoup plus facile lever qu'un petit vin subtil
et quilibr ...
La troisime ne tue pas forcment la mre mais elle ne lui fait pas
Ul
c
beaucoup de bien non plus, qui consiste entreposer le vinaigrier
0
:p
-0
au frais , alors qu'il ne se porte jamais mieux qu'autour de 25 C.
Q)
l/)
Li
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0
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0
N
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.....,
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c
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221
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c
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N
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.....,
..c:
0\
c
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0.
0
u
CHAPITRE 7
Jamais sans mon vinaigre!
Le vinaigre ne connat pas de frontires, notamment les frontires

europennes. Avouez qu'il serait trop bte de s'en priver, faute de
savoir comment il s'appelle !
Voici donc quelques pistes, pour terminer. ..
En allemand, vinaigre se dit Essig et vin, Wein.
En anglais, vinaigre se dit Vinegar et vin, Wine.
En danois, vinaigre se dit Eddike et vin, Vin .
En espagnol, vinaigre se dit Vinagre et vin, Vino.
En finnois (finlandais), vinaigre se dit Etikka ou Vinietikka et vin,
Ul
c
0
Viini.
:p
-0
Q)
En flamand, vinaigre se dit Kelder et vin, Wijn.
l/)
Li En grec, vinaigre se dit Ksidi et vin, Krassi.

::::>
0
w
_J
En hongrois, vinaigre se dit Ecet et vin, Bor.
(V)
ri
0
En hollandais, vinaigre se dit Asijn et vin, Wijn.
N
@ En italien, vinaigre se dit Aceto et vin, Vino.
.....,
..c:
0\
c
En norvgien, vinaigre se dit Eddik et vin, Vin .
>-
0.
0
En portugais, vinaigre se dit Vinagre et vin, Vinho.
u
En polonais, vinaigre se dit Ocet et vin, wino.
En sudois, vinaigre se dit Vinniiger ou Attika et vin, Vin.
En tchque, vinaigre se dit Ocet et vin, Vino.
223
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
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0
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ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
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0.
0
u
LE
BICARBONATE
MALIN
Ul
c
0
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-0
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0
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.....,
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c
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0.
0
u
Michel Droulhiole
Ul
c
0
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-0
Q)
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0
w
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ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
Des vertus insouponnables
Le bicarbonate <<malin>>...
Le bicarbonate, tout le monde le connat ... bien sr!
Tout le monde sait ce que c'est?
L, c'est un peu moins sr.
Et quand on demande d'o a vient, tout le monde devient
soudain plus discret.
Quant la question de confiance : quoi a sert? ... C'est celle
qui suscite quasiment autant de rponses que d'interlocuteurs, tant
Ul
c les vertus, les applications et les usages du bicarbonate sont nombreux
0
:p
-0
Q)
et varis!
l/)
Li
Pourtant, question simple, rponse simple aussi : le bicarbonate,
::::>
0
w
c'est quasiment une poudre magique qui vous nettoie l'intrieur,
_J
(V)
ri
l'extrieur. .. et l'environnement par-dessus le march! Le bicarbo-
0
N
@
nate de sodium est en effet totalement biodgradable et il n'est pas
.....,
..c:
0\
toxique, ni mme incommodant, que ce soit pour la sant ou pour
c
>-
0. l'environnement.
0
u
D'ailleurs, le bicarbonate, mme si vous ne le connaissez pas,
vous le ctoyez tous les jours, car ses nombreuses qualits n'ont pas
chapp aux producteurs de produits aussi divers que des biscuits,
des produits de mnage, des comprims effervescents, des litires
pour animaux familiers, etc.
227
et radin!
Avec du bicarbonate la maison, vous pouvez jeter quasiment la
moiti de vos produits mnagers, dont certains (souvent parmi les
plus chers) sont bien connus - aussi - pour tre dangereux. Non
seulement vous pargnez ainsi un budget non ngligeable, mais vous
conomisez aussi quelque chose de beaucoup plus prcieux: votre
/
sante.
Alors, si le bicarbonate n'est pas un produit malin, c'est drlement
bien imit!
Jetable

Le bicarbonate possde (et prodigue) une foule de qualits et n'a
qu'un seul dfaut, mais qu'il faut bien connatre. Contrairement
son compre le vinaigre, une fois qu'il a rempli son rle de dodo-
rant, de nettoyant, de dsinfectant, il ne faut jamais le rutiliser
mme si la poudre a toujours un bel aspect. Sous aucun prtexte.
Jetez-le sans scrupule : il est biodgradable.
Ul
c
0
:p
-0
Q) Le naturel et l'industriel
l/)
Li
::::>
0
Mais d'o nous est-il venu, ce fameux bicarbonate? Eh bien, de
w
_J
(V)
plus loin qu'on ne pourrait le penser ... Mais pas de si loin que cela,
ri
0
N dans le fond.
@
.....,
..c:
La lgende veut qu'il soit connu et utilis depuis la plus haute
0\
c
>-
0.
Antiquit, notamment gyptienne, ce qui est ... moiti vrai ou
0
u moiti faux, comme nous allons le voir.
C'est vrai pour le carbonate de sodium, mais pas pour le bicar-
bonate qui, bien que produit de grand-mre typique, n'en est pas
moins un produit :
1. industriel ;
2. relativement rcent.
228
L'argument largement brandi du produit naturel n'est pas pour

autant inoffensif, loin s'en faut, comme le prouvent les milliers de
plantes vnneuses qui poussent partout autour de nous, et mme
jusque dans nos intrieurs. Il ne s'agit pas seulement des champignons
-qui ne sont pas vraiment des plantes, d 'ailleurs. Cela n'empche pas,
apparemment, le naturel d'tre furieusement la mode, comme
si on oubliait que bien des poisons mortels sont des produits on ne
peut plus naturels, et mme des produits bio pour les plantes
vnneuses! L'amiante est un produit naturel, au mme titre que le
plus mortel de nos champignons, l'amanite phallode ... Sans parler
de la sve du laurier-rose, dont bien peu de gens savent qu'elle peut
tre mortelle, elle aussi.
Il existe en revanche des milliers de produits industriels fort utiles
qui ne prsentent aucun danger, des savons au vinaigre blanc, en
passant par notre bon vieux bicarbonate ... Qui n'est d'ailleurs
pas si vieux que cela.
Gardons-nous de toute exclusion systmatique qui conduit vite,
trop vite l'ostracisme - dans ce domaine aussi !
Ul
c
0
:p
-0
Du <<carbonate >> au << bicarbonate>>
Q)
l/)
Li Le carbonate de sodium est aussi appel, improprement mais fort

::::>
0
w
_J
souvent, carbonate de soude. Certains font encore mieux et l 'ap-
(V)
ri
0
pellent, encore plus improprement, soude tout court! L, c'est plus
N
@ grave, parce qu'il n'a rien voir avec la soude caustique qu'on utilise,
.....,
..c:
0\
c
entre autres, pour dboucher les tuyaux - enfin, ceux qui sont assez
>-
0.
0
costauds pour rsister au traitement! Le carbonate de sodium a nan-
u
moins un point commun avec la soude, celui d'tre irritant pour la
peau quand on le manipule.
En fait, ce carbonate de sodium (ou de soude), est lui aussi un
produit majeur, mme s'il n'a aujourd'hui quasiment que des appli-
cations industrielles, et non mnagres. C es applications industrielles
sont d 'ailleurs trs importantes : il participe l'laboration de lessives
229
et dtergents mnagers; il entre dans la composition du verre; il fait

partie de composants des maux. . . Et, ce qui nous intresse plus
particulirement ici, c'est un produit industriel partir duquel on
peut trs facilement obtenir notre bicarbonate un prix intressant.
Ce carbonate de sodium, bien que connu (sous ce nom ou
d 'autres) depuis la nuit des temps ou presque, a t formellement
redcouvert en France par un chimiste nomm Nicolas Leblanc,
une date qui allait rester clbre pour d'autres raisons : 1789.
Cinquante-sept ans aprs, deux boulangers de New York, John
Dwight et Austin Church, inventent vraiment, eux, en 1846, un
procd simple pour transformer (raffiner) le carbonate de sodium
en bicarbonate de sodium.
Retour en France en 1863, quand la marque Solvay industrialise la
fabrication du carbonate et amliore le raffinage du bicarbonate pour
obtenir le produit quasiment pur que nous connaissons aujourd'hui,
toujours propos par Solvay d'ailleurs, ainsi que par d'autres indus-
triels, notamment Crbos.
Ce bicarbonate prend alors trs vite une place de premier plan
dans toutes les maisons, en particulier dans les cuisines, au X IXe sicle,
Ul
c puis jusqu'au milieu du XXe sicle, avant d'tre dtrn par d'autres
0
:p
-0
Q)
produits, lancs grand renfort de publicit - souvenons-nous de
l/)
Li
Coluche et des lessives : non seulement c'est toujours d 'actualit,
::::>
0
w
mais a se serait mme plutt aggrav depuis !
_J
(V)
ri
Plus rcemment, tout doucement, port par la mode nature
0
N
@
actuelle, il a refait surface et a repris sa place, d'abord sur les tagres
.....,
..c:
0\
de la cuisine, puis dans les toilettes ainsi que dans l'armoire de la
c
>-
0. salle de bains, tant ses qualits sont multiples. On l'appelle aussi
0
u
encore parfois La Petite Vache , en rfrence une petite vache
reprsente sur les botes de bicarbonate de soude vendues par la
compagnie Cow Brand en Amrique du Nord, d'o nous viennent
encore bien des modes.
230
Nitre ou natron
Pour ce qui est du nitre, ou natron, [il] se tire d'un lac qui est en
gypte, et il se forme et s'endurcit dans l'eau, ou plutt sur l'eau
noire et amre de ce lac, o on le coupe comme on ferait de la
glace trs dure (... )
Franois Bernier (1620 ou 1625-1688), Abrg de la philosophie de
M. Gassendi.
En ralit (version longue), si l'on ne se limite pas au strict bicar-

bonate tel que nous le connaissons aujourd'hui, son histoire est beau-
coup, beaucoup plus ancienne ...
Les gyptiens connaissaient un produit voisin depuis leur plus
haute Antiquit, qu'ils appelaient natron. Le natron est plus prci-
sment un mlange de carbonate et de bicarbonate de sodium. On
n'arrte pas le progrs : les anciens gyptiens utilisaient dj les
proprits prservatrices du bicarbonate pour embaumer leurs morts,
alors que nous les mettons profit aujourd'hui, entre autres, pour
nous maintenir vivants et en bonne sant!
Ul
Mais les mmes anciens gyptiens tiraient aussi profit des
c
0
:p proprits nettoyantes du mme natron (bicarbonate ml au carbo-
-0
Q)
l/) nate) pour leur toilette, et ils connaissaient aussi la plupart de toutes
Li I /
::::>
0
ses autres propnetes et vertus.
w

_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
De grandes barques charges de natron sont amarres des pieux
0\
c
>-
fichs en terre; des femmes lavent du linge en babillant, et des
0.
u
0 canges enflent sous le vent leurs immenses voiles triangulaires.
Maxime Du Camp (1822-1894), Le Nil: gypte et Nubie.
231
Comme le vinaigre : un produit <<naturel>>...

industriel!
Le bicarbonate, tout comme le vinaigre blanc, qui est, lui, un
produit 100 /o naturel , est fabriqu industriellement, ce qui permet
de le trouver un prix plus qu'abordable ...
Le bicarbonate de sodium offre d'ailleurs d'tonnantes analogies
avec le vinaigre blanc pur. Elles sont mme surprenantes ces analo-
gies, concernant deux lments aussi dissemblables. Le vinaigre est
un produit organique issu de deux ractions chimiques (fermentation
et acidification: spontanes ou provoques), alors que le bicarbonate
est un produit 1OO o/o minral, mais les mrites, comme les usages
de ces deux corps la fois naturels et industriels, sont curieusement
parallles.
Ce bicarbonate de sodium, produit suppos naturel , dploie
tout un arsenal de vertus multiples, aussi bien pour le nettoyage,
grce ses proprits dtergentes et lgrement abrasives ... que pour
liminer aussi beaucoup d'odeurs, tout en restant parfaitement inof-
fensif et non polluant. (La preuve : on l'utilise aussi en interne,
Ul
c pour nettoyer un tube digestif quelque peu encombr!) C'est
0
:p
-0
galement un excellent produit pour les sanitaires et les parties de
Q)
l/)
la cuisine d'ordinaire dvolues aux produits dcaper ou rcurer
Li
::::>
0
w
bien connus ... auxquels il faudra quand mme faire appel de temps
_J
(V)
ri
autre: l'action du bicarbonate n'est pas toujours assez agressive - ce
0
N
@
qui constitue par ailleurs son principal avantage.
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
u
0
Bicarbonate, quel drle de nom!
(Si vous n'aimez pas les formules, zappez cette rubrique.)
Dans le langage courant, notre bicarbonate porte trois noms :
bicarbonate ;
bicarbonate de sodium (son vrai nom) ;
bicarbonate de soude.
232
Ces trois noms dsignent rigoureusement le mme produit,

que nous appellerons, comme la plupart des gens, tout simplement
bicarbonate.
En revanche, il ne faut pas confondre carbonate et bicarbonate,
comme nous allons le voir ...
Carbonate et bicarbonate
Carbonate de sodium : N a2 CO3
Bicarbonate de sodium: NaHC03
Comment passer du carbonate au bicarbonate :

Une molcule de carbonate de sodium (Na 2CO3) + une molcule
d'eau (H 2 0) + une molcule de dioxyde de carbone (gaz carbo-
nique, CO) .. . donnent une molcule de bicarbonate de sodium :
NaHC0 3
Nom latin du bicarbonate : Natrii hydroge-nocarbonas.
Code alimentaire du bicarbonate, quand il entre dans la compo-
sition d'un aliment vendu dans le commerce: E 500 (ii).
Attendez, on vous a gard le meilleur pour la fin : le bicarbonate
Ul
c porte encore un autre nom, savant ou prtendu tel: hydrognocar-
0
:p
-0
Q)
bonate de sodium !
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
Le bicarbonate en pratique
0
N
@ Pour bnficier pleinement de toutes ses qualits, il faut accorder un
.....,
..c:
0\
c
minimum de soins (vraiment un minimum: il se contente de peu)
>-
0.
0
votre bicarbonate.
u
Il est traditionnellement vendu dans un petit emballage de carton.
Justement, choisissez-en un relativement petit car, la longue, il se
prime, aprs ouverture. Le carton de 400 ou 500 grammes repr-
sente un bon compromis pour une consommation relativement
importante. Il serait un peu moins cher en carton d'un kilo, mais
il faut en avoir l'usage. C 'est d 'ailleurs l'usage, au jour le jour qui
dterminera votre volume idal.
233
Vous le conserverez:
dans le noir;
au sec;
dans son emballage d'origine .
Si le carton d'origine a un accident (chute ou inondation), vous

pouvez le ranger dans un contenant opaque qui ferme bien et que
vous choisirez en plastique alimentaire .
Vrifiez la prsence du petit logo reprsentant un
verre et une fourchette gravs sous le fond et sur le
couvercle. Ce n'est pas parce que le bicarbonate est un
produit gnial qu'il faut diaboliser tous les plastiques !
Le bicarbonate, excellent chasseur d'odeurs, n'en dgage pas lui-

mme et reste d'aspect rigoureusement identique avant et aprs avoir
servi. Alors, comment faire pour vrifier qu'il n'est pas trop vieux,
trop vent?
Rien de plus simple : laissez tomber une goutte de vinaigre sur
une micropince de bicarbonate : a doit mousser, ou au moins faire
Ul
c des bulles! (Voir aussi p. 258.)
0
:p
-0
Q)
Mieux vaut aussi qu'il ne se soit pas solidifi, ce qui rvlerait
l/)
Li
une prise d'humidit fatale. Attention! Il ne faut pas confondre la
::::>
0
w
solidification, qui le rend dur comme un petit caillou, avec l'appari-
_J
(V)
ri
tion de grumeaux qui s'effritent sous le doigt et dnotent simplement
0
N
@
qu'il a un certain ge.
.....,
..c:
0\
Ne soyez pas obsd non plus par le temps qui passe : le bicar-
c
>-
0. bonate, bien tranquille dans son carton, peut conserver ses qualits
0
u
actives pendant des annes, du moment qu'il ne voit pas la lumire
et qu'il n'est pas expos l'humidit.
Dans le doute, le test de la petite goutte est infaillible.
234
Combien a cote, le bicarbonate?

C'est la question de confiance: 4 5 euros le kilo, parfois beaucoup
.
moins.
Sur un strict critre arithmtique, c'est dix fois plus cher que
le vinaigre blanc (0,5 euro le kilo), autre produit trs malin. Mais
l'exprience et l'usage prouvent que 250 grammes de bicarbonate
durent plus longtemps qu'un litre de vinaigre blanc. En tout tat
de cause et tant donn que ces deux petits malins de la sant, de la
cuisine et de la maison vous permettent de supprimer la moiti de vos
produits mnagers chers et polluants, ces gnies du foyer rapportent
plus qu'ils ne cotent ... et beaucoup, beaucoup plus si l'on ajoute des
critres moins facilement mesurables comme la sant et le bien-tre.
O le trouver?
En supermarch au rayon sel , vous le paierez un peu moins cher
mais pas toujours et pas forcment, la grande distribution tant bien
connue pour vendre presque perte quelques articles emblmatiques
histoire d'attirer les chalands et pour se sucrer copieusement sur
Ul
c
beaucoup d'autres.
0
:p
-0
Le bicarbonate est aussi vendu en pharmacie. M me si vous le
Q)
l/) payez un peu plus cher, les sommes engages ne sont pas de nature
Li
::::> ruiner un budget, si serr soit-il (voir ci-dessus Combien a cote?)
0
w
_J
(V)
ri
et le pharmacien vous donnera des conseils d'utilisation parfois bien
0
N utiles. Mme un produit rput inoffensif comme le bicarbonate
@
.....,
..c: peut avoir des effets ngatifs : si on en abuse, si on l'emploie tort
0\
c
>-
0.
ou dans un rle qui n'est pas le sien, etc.
0
u
Volume la cuillre
Partant du principe universellement mis en pratique que ce qu'on a
sous la main est plus commode que ce qui est bien plac au pavillon
de Breteuil Svres, nous allons adopter, pour doser notre bicarbo-
nate, deux units de mesure non scientifiques mais toujours ranges
235
dans le plus proche tiroir de la cuisine : la cuillre soupe et la cuillre

caf. La cuillre soupe a un volume d'environ un centilitre et
demi, alors que la cuillre caf fait un demi-centilitre. Attention !Il
s'agit de cuillres rases et non de cuillres pointues, ces dernires
tant susceptibles de beaucoup varier, presque du simple au double,
en fonction du degr d'humidit ambiant : le bicarbonate ne sert ni
nesesertlalouche!
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
236
CHAPITRE 1
Le bicarbonate,
gnie du foyer
Il y a deux sortes de gens (pas seulement les mnagres, d'ailleurs) :

ceux qui ont du bicarbonate chez eux ... et ceux qui ne l'ont jamais
essay!
Vous n'en tes pas encore tout fait persuads? Lisez donc ce qui
suit, d'Abrasif WC, et on en reparle ...
Abrasif
Nous retrouverons les proprits abrasives du bicarbonate plus loin,
Ul
c
0
:p
pour les dents. vrai dire, c'est un abrasif trs fin et trs dlicat,
-0
Q)
l/)
plutt utilis pour polir que pour rectifier. Il possde mme la qualit
Li rare de pouvoir tre douceur rglable . Lgrement abrasif sec
::::>
0
w
_J (quand on frotte avec un chiffon ou autre matriau souple saupoudr
(V)
ri
0
N
de bicarbonate), il l'est ensuite de moins en moins quand on le
@
....., mouille, mesure qu'il se dilue dans l'eau. Les ptes peine humides
..c:
0\
c sont les plus intressantes pour les polissages dlicats ou pour obtenir
>-
0.
u
0 les surfaces les plus lisses. Mais, mme dilu, tant donn ses autres
proprits, nettoyantes, les deux actions conjugues permettent, au
prix d'un petit effort (il faut frotter un peu : on n'a rien sans rien)
d'obtenir des surfaces lustres, glaces, au poli stupfiant!
237
Adoucisseur d'eau
Disons-le tout net: le bicarbonate n'est pas la meilleure
solution pour traiter une eau trop calcaire dans toute la
maison, mais il peut servir, faute de mieux, adoucir
de petits volumes d'eau.
Aluminium et bicarbonate
Incompatibilit relle ou ide reue? Certains prconisent le bicar-
bonate pour nettoyer les fonds de casseroles en aluminium, alors que
d'autres insistent sur le contraire: ne jamais frotter l'aluminium avec
du bicarbonate. Il semble bien que sur certains alliages d'aluminium
(aucun objet, rcipient, accessoire ou autre n'est en aluminium pur,
mais tous sont en alliages divers - des gamelles aux ailes d'avions),
notamment les alliages les plus anciens, le bicarbonate dcape un
peu trop efficacement.
Donc, comme d'habitude en pareil cas, faites un essai en diluant
deux cuillres de bicarbonate dans un fond de casserole, puis en frot-
Ul
c
tant ventuellement avec de la poudre pure ensuite, sec ou sur une
0
:p
-0
ponge humide. Selon les rsultats, adoptez ce systme de nettoyage
Q)
l/) ou un autre. Ou, encore plus radicalement, changez de casseroles!
Li
::::>
0 (L'aluminium n'est pas un matriau idal pour la cuisine, mais il y
w
_J
(V)
ri
prend toute sa place lorsqu'il est revtu d'un antiadhsif, ce qui lui
0
N permet d'exprimer toutes ses qualits : lgret, conductibilit, etc.)
@
.....,
..c: Important : pour les rsidus de nettoyage, voir Argenterie , p. 239.
0\
c
>-
0.
0
u
Animaux familiers (accessoires)
En alternance avec le traitement au vinaigre blanc des fonds de cages,
des gamelles et autres tapis, vous pouvez, une fois sur deux, les frotter
avec une pince de bicarbonate sur une ponge humide.
Mmes observations que pour le vinaigre blanc ... Le meilleur
produit nettoyant et dsinfectant est toujours l'eau de Javel. Mais
238
~------ Le bicarbonate, gnie du foyer
celle-ci risque d'endommager le revtement lisse des gamelles ou

des fonds de cages, qu'il soit en mtal ou en plastique; ensuite, la
longue, les manations de chlore vont attaquer les poumons des petits
pensionnaires. Cela dit, il n'est pas mauvais d'effectuer un nettoyage
fond l'eau de Javel tous les deux ou trois mois. ( ce sujet, on
ne dira jamais assez quel danger reprsente l'eau de Javel actuelle,
sans odeur. .. qui met nanmoins les mmes manations nocives si
on la respire trop longtemps ou de trop prs. Avec la bonne vieille
odeur de chlore d'avant, dsagrable et bien larmoyante, au moins,
on ne risquait pas de s'exposer plus que ncessaire!) Le bicarbonate
a un petit avantage sur le vinaigre blanc : il dsodorise tout en tant
lui-mme parfaitement inodore.
Animaux familiers (odeurs)

Voir Chien mouill , p. 248.
Argenterie
Ul
c
0 La mthode classique consiste frotter avec un produit spcial ddi
:p
-0
Q) l'argenterie, en suivant scrupuleusement le mode d'emploi (qui peut
l/)
Li
::::>
varier d'une marque l'autre).
0
w
_J
Une mthode de jeune grand-mre (le papier-alu n'est pas si vieux)
(V)
ri
0
consiste plonger l'argenterie dans une marmite d'eau sale (au
N
@
.....,
gros sel et au bicarbonate de sodium), en compagnie de (ou, mieux,
..c:
0\
c enveloppe dans du) papier aluminium. Faites chauffer et arrtez
>-
0.
0 ds que a bout. L'aluminium ressort noir et l'argenterie ... argente.
u
Attention! a marche parfois un peu trop bien, notamment sur les
placages fragiles. Faites un essai sur la pice la moins jolie. Mme
mthode et mme conseil pour les autres objets et bijoux en argent ...
Attention! Dans tous les cas, le rsidu de nettoyage est extrme-
ment toxique. liminez-le et lavez soigneusement tout ce qui a t
/\ \ I
en contact, ou meme a prox1m1te.
239
Assainissant
Ce terme est assez vague, bien que trs employ. Disons qu'un endroit
assaini est dpourvu de germes susceptibles de vous rendre malade.
Si vous tes allergique (physiquement ou psychologiquement) l'eau
de Javel, le bicarbonate peut tenir lieu de produit de substitution
lger. Il ne fera pas tout fait aussi bien, mais il dsodorise en plus.
Il est absolument sans danger et sans contre-indication. On l'emploie
notamment en poudre dans une coupelle pour assainir des endroits
clos et les dsodoriser en mme temps. On a coutume de le renouveler
tous les deux mois. Attention! Il n'est alors plus rutilisable mais il
reste toujours totalement biodgradable. Vous pouvez le jeter sans
scrupule.
Voir aussi Bac litire, p. 242, Bacs du frigo , p. 242, Javel,
vinaigre et bicarbonate , p. 259, Poubelle , p. 273.
Assouplissant
Une cuillre soupe de vinaigre blanc par cycle de lavage
Ul
c
peut remplacer l'adoucissant et l'assouplissant dans le lave-
0
:p
-0
linge. Voire l'eau de Javel que vous utilisiez. Et son action
Q)
l/) sera renforce par l'ajout d'une cuillre soupe (rase) de bicarbonate
Li
::::>
0 qui va quilibrer le mlange - grce l'effet tampon bien connu
w
_J
(V)
ri
du bicarbonate.
0
N Voir aussi Tampon , p. 278.
@
.....,
..c:
0\
c
>-
u
0.
0
Automobile (carrosserie)
Les gouttes de sve ou de rsine qui parsment la
carrosserie d 'une voiture quand on l'a tourdi-
ment gare sous un arbre (pas seulement un coni-
fre) en proie un gros chagrin qui le fait pleurer, ne rsistent gure
au passage d 'une ponge saupoudre de bicarbonate : soit humide,
240
ce qui la rend lgrement abrasive ; soit carrment mouille, ce qui

la rend encore plus finement abrasive.
Voir aussi Chromes , p. 249.
Automobile (intrieur)
Aussi bien pour assainir que pour dsodoriser, sortez les tapis de sol
et saupoudrez-les de bicarbonate, ainsi que le fond des vide-poches et
le fond du coffre. Oubliez le tout pendant au moins une heure (une
demi-journe si possible). Ensuite, secouez vigoureusement les tapis
et aspirez non moins nergiquement les fonds des vide-poches et du
coffre. Votre automobile est devenue totalement inodore.
Une seule difficult : ne pas oublier un ou plusieurs de ces vide-
poches; les constructeurs d'automobiles les multiplient actuellement
l'envi, tel point que leur simple recensement tient parfois du jeu
de piste!
Automobile (vitres)
Ul
c
0 Il est possible de rduire, sinon de gommer totalement pour les plus
:p
-0
Q) fines, les petites rayures sur les phares, les feux, les vitres, et mme sur
l/)
Li
::::>
le pare-brise, en les frottant avec un peu de bicarbonate en poudre sur
0
w
__J
une ponge trs humide, voire mouille. Cela aide aussi dtacher
(V)
ri
0
les insectes et retarde le dpt des salets et poussires suivantes.
N
@
.....,
Attention! Pour que ce soit pleinement efficace, humidifiez bien
..c:
0\
c l'ponge et donnez ensuite un coup de chiffon sec et propre .
>-
0.
0
u
Bac douche, baignoire, vasque

Voir Pices humides , p. 269.
241
Bac litire
Cela concerne surtout les chats mais aussi d'autres
animaux susceptibles de faire au mme endroit. Il
existe des litires peu prs parfaitement inodores, mais si a sent
quand mme ou si 1'animal les refuse, vous liminerez radicalement
les odeurs en incorporant du bicarbonate la litire : soit en le mlan-
geant, soit en le dposant en couche fine que vous recouvrez de litire,
laissant l'animal le soin d'effectuer le mlange par la suite.
Cela ne dispense pas d'un bon nettoyage l'eau de Javel de temps
en temps. En plus, il faut savoir que l'eau de Javel agit comme un
aimant sur les chats, ce qui les incite aller dans leur bac plutt
qu'ailleurs. Mme si vous n'aimez pas la Javel, employez-la au moins
une fois sur deux pour le bac chat ... sachant pourtant que les bacs
du commerce qui rsistent l'eau de Javel sont une infime minorit,
alors que ces plastiques existent et sont trs rpandus dans d'autres
domaines, notamment alimentaires : comprend qui peut!
Ul
Bacs du frigo
c
0
:p
-0
Tous les bacs de rfrigrateur prennent des odeurs ; pas
Q)
l/) seulement les bacs lgumes. Le remde est toujours
Li
::::> le mme: passer un coup d'ponge humide imprgne
0
w
_J
(V)
ri
de bicarbonate, au fond et sur toutes les surfaces intrieures (et ext-
0
N rieures, tant que vous y tes) : a nettoie, a dsodorise et cela vous
@
.....,
..c: met l'abri des odeurs pendant au moins un mois, parfois deux.
0\
c
>-
0.
Le mme conseil vaut bien videmment pour les tagres du frigo.
0
u Voir aussi Frigo tranquille , p. 255.
Barbecue
Nous allons voir ( Pole en feu , p. 271) que le bicarbonate est
un excellent an tifeu, parce qu'il dgage du dioxyde de carbone (gaz
242
carbonique, CO2 ) qui touffe les flammes. On peut trs facilement

mettre cette proprit en uvre moindres frais pour se bricoler, non
pas un extincteur, mais un modrateur de feu. Prenez un pulvrisa-
teur (neuf ou rcupr: ce n'est pas ce qui manque dans les produits
mnagers!) que vous allez remplir d'eau bicarbonate: une cuillre
caf pour un demi-litre d'eau. Il vous suffit de vaporiser plus ou
moins fort au pied des flammes , ds que vous les jugez trop hautes.
Attention! C'est parfois un peu trop efficace : vous risquez d'teindre
carrment le feu si vous insistez trop.
Batterie (de voiture) en danger

Quand les cosses sont encrasses, surcharges de dpts, si vous ne
voulez pas utiliser les produits du commerce (ou si vous les trouvez
trop chers), dmontez-les et grattez le plus gros, puis frottez en mouil-
lant le moins possible avec un mlange d'eau et de bicarbonate. Ne
rincez pas (la batterie n'aime pas trop prendre un bain), mais essuyez
soigneusement avant de tout remettre en place.
Pour prolonger l'effet de ce nettoyage, enduisez les cosses d'un
Ul
c
0
corps gras, genre vaseline : c'est durablement efficace.
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
Bton, ciment ...
_J
(V)
ri
0
Non seulement le bton brut prend trs bien les taches, mais de plus,
N
@
.....,
elles y deviennent trs difficiles faire disparatre. Il n'y a pas vraiment
..c:
0\
c de secret : il faut frotter avec une brosse poils de laiton (poils
>-
0.
0 mtalliques jaune brillant sur les brosses neuves, pour les reconnatre
u
facilement) jusqu' ce que la tache s'estompe. Ensuite, si l'on veut
obtenir une surface parfaitement uniforme, on peut frotter avec une
brosse de chiendent classique cette fois, aprs avoir imprgn toute la
surface d'une solution d'eau et de bicarbonate: soit en faisant dissoudre
pralablement le bicarbonate dans l'eau, soit en projetant la poudre sur
la surface mouille, ce qui ajoute l'effet lgrement abrasif de la poudre.
243
Les taches d'huile ou d'hydrocarbures (notamment sur le sol du

garage) se traitent en mouillant, puis en saupoudrant de bicarbonate,
avant de frotter avec une brosse dure mais non mtallique et enfin
de rincer.
Blattes et cafards
D'abord, essayez de savoir qui est qui: c'est important,
comme vous allez le voir. .. Les blattes (que la plupart
des gens, y compris certains professionnels, appellent couramment
cafards pour tout simplifier!) sont de grands insectes agiles et rapides,
de teinte beige, qui courent trs vite en tous sens et remontent par
les canalisations, les gaines ... dans tous les immeubles, propres ou
sales. On en a mme vu coloniser des hpitaux peine finis (elles ont
une prdilection pour ces btiments, sans que l'on sache exactement
pourquoi). La meilleure solution, c'est le pige glu dposer sous
les placards, mais dans l'urgence, un cordon de bicarbonate dpos
tout le long des murs et des cloisons des pices humides (WC, salle
de bains, cuisine, etc.) est un assez bon rpulsif. Prcision utile : il
Ul
c
0
ne les tue pas. Autrement dit, vous les envoyez chez le voisin!
:p
-0
Q)
Les cafards sont des insectes aussi, tout noirs, qui se dplacent
l/)
Li lentement au sol et dnotent toujours un tat de salet avanc de

::::>
0
w
_J
l'immeuble ou du logement. Seule solution : un grand mnage ...
(V)
ri
0
fond. Dsol : il n'y a pas de miracle - avec ou sans bicarbonate.
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
Bondes
0
u
Les bondes d'vier, de vasque ou de baignoire souffrent de deux
maladies, toujours les mmes : soit elles ne ferment plus; soit elles
n'ouvrent plus. La plupart des bondes s'enlvent en soulevant, tout
simplement et il suffit alors de rgler la vis situe au-dessous pour
qu'elle ouvre plus, en dvissant - ou moins, en vissant.
244
Si la bonde, bien que manuvrant trs bien de la position ouverte

la position ferme, n'assure plus l'tanchit, c'est cause du joint
souple qui l'entoure. Regardez-le: il porte des dpts de tartre bien
visibles, qui disparatront aprs un bon bain de l'ensemble dans de
l'eau chaude additionne de vinaigre blanc (moiti-moiti). Le sige
mtallique, au fond de la vasque, doit lui aussi tre soigneusement
gratt, grce un tampon ou une ponge imbib de vinaigre blanc,
sur lequel on aura saupoudr une pince de bicarbonate.
Voir aussi Abrasif, p. 237.
Bouilloire
Pour dtartrer une bouilloire lectrique on fait tradition-
nellement bouillir le volume d'eau maximum admis avec
un mlange (50/50) d'eau et de vinaigre blanc, avant
d'effectuer plusieurs cycles de chauffe l'eau claire. Il est possible
de parfaire ce nettoyage en faisant dissoudre une deux cuillres
caf de bicarbonate dans la solution 50/50.
Ul
c
2
-0
Bouteilles
Q)
l/)
~ Voir Vases , p. 280.

0
w
_J
(V)
ri
~
@
Brosse dents << maison >>
.....,
..c:
.gi La brosse dents d'occase est maintenant un outil de
>-
8 mnage voire de bricolage part entire. Petits et tout petits
coins ne lui chappent pas, qu'on l'emploie sec, avec de l'eau,
avec du savon de Marseille, du savon noir, du bicarbonate, ou
d'autres dtergents, ptes ou abrasifs. La brosse dents lectrique,
c'est la mme, en mieux . Si vous en utilisez une, ne jetez pas les
ttes usages, qui rempliront tous les offices de la manuelle, plus vite
et plus fond. Ct hygine, pas de problme : enfermez le corps de
245
la brosse dans un sac plastique que vous fermerez avec un lastique

hauteur de la tte. Il ne vous reste qu' appuyer sur le bouton marche/
arrt travers le sac. Seule la vieille brosse se salira.
Le mlange idal n'est vraiment pas le plus cher : faites une pte
en humectant la poudre de bicarbonate avec du vinaigre blanc. Votre
tte de brosse usage ainsi quipe devient un outil remarquable,
grce aux allers-retours rapides du moteur lectrique. (Ce moteur
tourne en rond, lui, mais transmet le mouvement par une came qui
transforme la rotation en demi-tours successifs trs rapides, d'o
sa propension rentrer dans les plus petits interstices et donc son
efficacit remarquable.)
Pour vous faire la main, vous pouvez commencer par nettoyer,
toujours avec une tte de brosse usage, le pied de votre brosse dents
lectrique, qu'on oublie souvent et qui devient parfois carrment
innommable! Et n'attendez pas que les poils passent l'horizontale
pour changer de brosse dents : la vieille serait alors inutilisable,
mme trempe dans le ptrole pour dcrasser un engrenage!
Ul
c
Brosses cheveux
0
:p
-0
Q)
Il n'y a pas beaucoup de tches plus rpugnantes que le nettoyage de
l/)
Li ces ustensiles, quand ils sont garnis de cheveux plus ou moins gras et
::::>
0
w
_J
emmls! C'est mme si peu apptissant qu'on remet au lendemain,
(V)
ri
0
et au lendemain encore ... Et que cela se termine par l'achat d'une
N
@ brosse neuve.
.....,
..c:
0\
c
Pour simplifier la corve, vous avez le choix entre deux solutions .
>-
0.
0
Laissez tremper peignes et brosses dans une eau vinaigre chaude
u
(pas brlante!) jusqu' ce qu'elle refroidisse. Les cheveux seront alors
plus faciles dmler, les poils des brosses retrouveront leur souplesse
et l'ensemble sera dsinfect par la mme occasion. Autre mthode:
diluez une bonne cuillre soupe de bicarbonate dans un litre d'eau
et laissez tremper la ou les brosses pendant une journe (ou plus, si
vous avez le temps) et finissez comme ci-dessus. Dans les deux cas,
246
le rinage n'est pas absolument indispensable, mais il aide liminer

les derniers petits poils coincs et l.
Ces conseils sont tout aussi valables pour les autres brosses,
notamment ongles, les peignes, les pinceaux maquillage, etc.
Canaps, coussins
Le bicarbonate se saupoudre sec pour cet usage, sans mouiller
donc sans risque, et il est idal aussi bien pour les nettoyer que pour
les dsodoriser. Sans oublier que, en plus, comme sur les tapis, il en
ravive les couleurs. Le mode d 'emploi est toujours le mme : saupou-
drer, laisser agir pendant quelques heures (ou une journe) et passer
l'aspirateur (ou secouer les coussins vigoureusement l'extrieur).
On gagne parfois brosser doucement le canap et les coussins pour
bien faire pntrer la poudre, avant de s'chiner bien l'enlever
l'aspirateur!
Casseroles, faitouts, woks ... dtacher

Ul
c
0
La mthode classique, qui consiste verser environ deux centimtres
:p
-0
Q) de vinaigre au fond du rcipient et chauffer jusqu' bullition, n'a
l/)
Li qu'un inconvnient : son odeur - qu'on peut attnuer en laissant

::::>
0
w
_J
tremper une demi-journe, froid. Le bicarbonate (une cuillre
(V)
ri
0
soupe dans deux centimtres d'eau) a tous les avantages. Il peut tre
N
@
.....,
chauff jusqu' bullition sans dgager d'odeurs dsagrables et il
..c:
0\
c
dtache la pellicule du fond sans problme, aprs refroidissement .
>-
0.
0
u
Cendriers
D'accord, c'est trs mal de fumer! Mais si vous tes ~\\.
fumeur ou si vous vivez avec un fumeur (ou une ,,,....-Y- ~
fumeuse : vous tes m ajoritaires, les filles !), autant ne
pas imposer ou subir la redoutable odeur du cendrier froid. Pour ce,
247
aprs chaque nettoyage, dposez une fine couche de bicarbonate au

fond de chaque cendrier : cela rduira les odeurs, et en particulier
celle des cendriers froids.
Champignons (jardin)
L'eau lgrement bicarbonate (deux cuillres soupe par litre d'eau)
agit prventivement au jardin. Finement pulvrise deux ou trois fois
par semaine, elle peut venir bout d'une attaque de champignons
microscopiques sur votre pelouse, qui se traduit notamment par un
jaunissement de l'herbe des pelouses. C'est non seulement disgra-
cieux mais de plus nocif pour l'herbe. Pulvrisez une solution (une
deux cuillres soupe de bicarbonate pour les trois cinq litres d'un
pulvrisateur de jardin) sur les endroits qui se teintent en jaune ou
brun, sans oublier le dessous des feuilles.
Le bicarbonate peut galement se montrer efficace sur les fruits,
notamment les tomates, ou d'autres fruits et lgumes attaqus par
les champignons (mildiou, odium). a marche assez souvent et,
au moins, ce n'est pas un produit dangereux.
Ul
c
0
:p
-0
Chaussures (odeurs dans les)

Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
Voir Pieds odorants , p. 308.
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
Chien mouill (odeur de) . ,.
Comme presque toutes les odeurs corporelles ~ :-...
>-
n::-
0.
0
u
(animales ou humaines, pour autant qu'elles
diffrent), cela dpend plus du chien lui-mme 4
que des circonstances. Certains chiens, mme trs
propres, sentent trs fort la premire averse, alors que d'autres
peuvent rentrer tremps, crotts ... et parfaitement inodores - ce
qui permet aux plus malicieux d 'entre eux d 'aller discrtement se
248
scher en toute impunit sur un lit ou un canap, mais c'est une

autre histoire !
Plus srieusement, schez votre chien hors de la maison (au
garage, par exemple, ou dans l'entre faute de mieux) en le frottant
vigoureusement dans un pais tissu-ponge (de prfrence rserv
son usage), brossez-le, saupoudrez-le de bicarbonate puis frottez-
le derechef pour bien faire pntrer la poudre jusqu' l'piderme.
Laissez-le s'brouer sa guise et seulement aprs, faites-le entrer
dans la maison : non seulement il ne sent plus mais, en prime, ce
traitement l'aura dbarrass de pas mal de poils baladeurs.
Chromes
Pour simplement les faire briller, il suffit de frotter doucement avec
une lingette (ou, mieux, un chiffon de microfibres) imbibe d'un
mlange liquide de vinaigre blanc et de bicarbonate (dosage: 50/50).
Cette mthode a le trs gros avantage de parfaitement convenir aux
vrais chromes (qui sont plutt rares au demeurant), tout en respectant
la plupart des faux, y compris les placages brillants sur plastiques
Ul
c
0
des voitures, motos, mobylettes et vlos actuels. Faites quand mme
:p
-0
Q)
d'abord un essai un endroit peu visible et, si ncessaire, diluez le
l/)
Li vinaigre blanc.
::::>
0
w
_J
Pour les nettoyer, les dtacher, voire les ravoir , prenez une
(V)
ri vieille brosse dents (voir Brosse dents "maison" , p. 245)
0
N
@ trempe dans le vinaigre blanc et imprgne de bicarbonate, puis
.....,
..c:
0\
frottez taches et dpts comme vous brosseriez vos dents. Au rinage,
c
>-
0. vous serez tonn par l'clat retrouv de vos chromes, vrais ou faux.
0
u
Rincez abondamment, puis schez en frottant doucement avec un
chiffon de laine bien propre.
Combinaisons
Le bicarbonate s'emploie tel quel ou combin avec de l'eau (en pte
ou liquide plus ou moins dilu); avec de l'alcool blanc, du citron, de
249
l'eau de Javel, du gros sel. .. Et surtout avec du vinaigre blanc, son

fidle complice. Chaque combinaison offre des qualits particulires.
Mais elle peut aussi avoir des dfauts ou poser des problmes - avec
l'eau de Javel, par exemple.
Cuisinire
Qu'il s'agisse des brleurs d'une cuisinire gaz ou de plaques lec-
triques, notre vieux compre le vinaigre blanc est toujours utile pour
dgraisser et enlever les traces noires sans fragiliser le support. Mais
on peut aussi utiliser une solution concentre de bicarbonate (deux
tiers de poudre, un tiers d'eau ou 50/50), notamment sur les plaques
lectriques, la vitrocramique, etc.
Un petit truc pour les taches rebelles sur vitrocramique: chauffez
lgrement, elles partiront plus facilement sous le grattoir. C 'est
quasiment le seul cas o il faut chauffer (cuire) une tache pour
s'en dbarrasser. Sinon, la vitrocramique se nettoie sans problme
avec une ponge humide imprgne d'une pince de bicarbonate, en
grattant les dpts avec un grattoir spcial (lame de rasoir protge
Ul
c
0
et emmanche). Cela n'attaque nullement la vitrocramique, qui est
:p
-0
Q)
plus dure que l'acier. Ne vous embtez pas avec des spatules en bois
l/)
Li ou en plastique, beaucoup moins efficaces dans ce cas prcis, et plus

::::>
0
w
_J
fatigantes utiliser.
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
Dboucheur
c
>-
0.
0 Les divers tuyaux, siphons et autres canalisations se
u
dbouchent sans problme avec une eau fortement vinai-
gre et bicarbonate (moiti vinaigre, moiti bicarbonate),
tout comme les viers et autres vasques. La dpense est
minime et il sera toujours temps ensuite de passer des
produits plus agressifs si cette mthode douce ne suffit pas.
Voir aussi viers, vasques dboucher , p. 254.
250
Dcapant
On pourrait qualifier le bicarbonate de dcapant pas mchant ,
parce qu'il gratte lgrement quand il est sec et de moins en moins
au fur mesure qu'on l'humecte et qu'il se dissout dans l'eau. C'est
donc un dcapant idal pour les surfaces fragiles ou sensibles aux
rayures. Il apporte aussi sa patte , grce ses proprits dsodori-
santes. Aprs un lger dcapage au bicarbonate, non seulement les
surfaces sont parfaitement lisses et bien propres, mais elles deviennent
ou restent en plus absolument inodores.
Seul inconvnient : pour dcaper au bicarbonate, il faut se montrer
patient et opinitre. C'est un dcapant oui, mais lger. C'est pour
a qu'on l'aime!
Voir aussi Abrasif , p. 237.
Dsherbant
Outre ses proprits fongicides (antichampignons) , le bicarbonate
est aussi un dsherbant d'appoint facile employer (saupoudrer, tout
Ul
c
simplement, sec) qui suffit dlimiter une alle dans la pelouse
0
:p
-0
par exemple ... sans autres consquences cologiques sur le jardin :
Q)
l/) c'est son point fort.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
Dtartrant
@
.....,
'\
..c:
0\
Il existe un produit miracle contre le tartre, qu'on ne
saurait trop conseiller lui aussi : le vinaigre blanc, qui est ~ """'
c
>-
0.
0
u l'ennemi dsign du calcaire. Et l, ce n'est pas simplement une ques-
tion d'cologie : il est le plus efficace, et de loin! Le mode d'emploi
reste peu prs toujours le mme. Pour liminer les dpts calcaires,
utilisez le vinaigre pur et laissez agir pendant au moins 10 minutes
avant de rincer. Si cela ne suffit pas, ch auffez le vinaigre. Petite
astuce : si votre eau est particulirement calcaire, ayez un petit carr
de tissu ponge sous la main en permanence avec lequel vous essuierez
251
sommairement robinets et mitigeurs quand ils ont t clabousss, au

lieu de laisser les gouttes d'eau scher sur place. Vous diviserez ainsi
par trois cinq, voire plus, la frquence des dtartrages ...
Mais, arme absolue, en cas de traces persistantes de calcaire ou
de dpts particulirement rebelles, faites un mlange pteux de
vinaigre blanc et de bicarbonate. Appliquez-en un bon empltre sur
les zones concernes et laissez-le agir pendant une heure (ou deux)
avant de gratter les dpts et de rincer : cela vient bout des calcaires
les plus incrusts.
Dtail important: si cela ne marche pas, c'est peut-tre que votre
calcaire n'en est pas !
.::;--...
~ 1,\
Douche ~,~~
Qu'il s'agisse de la vitre, des rideaux, des tapis anti-

~
glisse ... Il ne suffit pas de les essuyer. Il faut le faire,
bien sr, mais de prfrence avec un tissu microfibres le plus
sec possible, peine humect d 'eau vinaigre, ou avec une ponge
humide saupoudre de bicarbonate. a glisse tout seul et cela donne
Ul
c
0
un rsultat tincelant au prix d'un minimum d'efforts. Rincez,
:p
-0
Q)
l'eau froide ou lgrement tide ... et essuyez. Pour viter que des
l/)
Li champignons (moisissures) ne se dveloppent sur les tapis (qu'ils

::::>
0
w
_J
adorent, surtout quand ils sont tides et humides), saupoudrez-les
(V)
ri
0
de bicarbonate, brossez-les, rincez et laissez-les bien scher avant de
N
@ les remettre en place.
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u Draps souills, draps tachs
Quelle que soit la nature de l'accident , commencez par enlever les
draps et les taler sur un fil, faute de mieux, ou sur des trteaux ou
des dossiers de chaises si possible (l'idal serait que la partie tache
ne soit en contact avec rien) . Saupoudrez gnreusem ent la ou les
taches avec du bicarbonate, ainsi que le matelas et ventuellement le
252
protge-matelas s'il y en a un. Laissez en place pendant la journe,

puis passez l'aspirateur sur le matelas et les draps (que vous pouvez
aussi secouer la fentre si c'est possible).
Lavez les draps ou donnez-les laver : ce traitement au bicarbo-
nate limine les odeurs et rduit le risque de taches indlbiles, mais
il faut laver les draps tout de mme, aprs.
noter que les taches de sang disparaissent assez souvent, quand
elles sont immdiatement laves l'eau claire et froide. Si cela ne
suffit pas, le vinaigre blanc peut complter l'action du bicarbonate.
,
Echarde
Si vous ne parvenez pas l'extraire (loupe et pince piler), vous
pouvez essayer d'appliquer un empltre de bicarbonate (trois volumes)
et d'eau (un volume). Enveloppez dans un film alimentaire, laissez
en place au moins une heure, mais deux heures valent mieux. Au
bout de ce dlai, l'charde est remonte la surface de la peau et il
est alors possible de l'enlever.
Ul
c ,
0
:p
-0
Q)
Electromnager (blanc)
l/)
Li
::::>
Les gros appareils de la cuisine sont appels appareils blancs par
0
w
_J
les professionnels - mmes' ils sont d'une autre couleur. Ces derniers
(V)
ri
0
ont d'ailleurs l'avantage de ne pas jaunir, contrairement aux appareils
N
@
.....,
vraiment blancs, mais ils se ternissent imperceptiblement, eux aussi.
..c:
0\
c Faites une solution ou une pte liquide de bicarbonate et d'eau et
>-
0.
0 passez-la sur les surfaces lisses de vos appareils. Laissez scher un
u
peu avant d'essuyer, tout simplement, avec un chiffon trs propre et
non pelucheux : les couleurs seront ravives, brillantes et le blanc le
redeviendra (blanc). Inutile de regarder l'heure pour valuer le dlai
entre l'application et l'essuyage: faites le tour de tous les appareils de
la cuisine puis posez l'ponge, prenez le chiffon et essuyez chaque
appareil dans le mme ordre que vous les avez badigeonns.
253
,
Eponges neuf
Laissez-les tremper une fois par semaine pendant une heure ou deux
dans un fond d'vier que vous remplirez d'eau tide enrichie d'un
petit verre de bicarbonate et un autre petit verre de vinaigre blanc.
Agitez avant d'y plonger vos ponges. Le fond d'vier est prfrable
un fond de casserole, parce que, en mme temps, cela permet de
nettoyer un peu mieux l'vier - ce dont il a souvent besoin, contrai-
rement aux casseroles, qui sont et restent bien propres, suspendues
dans leur placard au sec.
,
Eviers, vasques dboucher
Les produits traditionnellement ddis cet usage sont base de
soude caustique, un vague cousin trs agressif du bicarbonate de
sodium, trs efficace pour dissoudre les dpts divers, mais galement
trs dangereux. Il existe aussi d'autres produits, sans soude mais pas
sans danger non plus. Avant de faire appel un tel dbouche-vier ,
vous pouvez essayer avec un mlange de bicarbonate de soude et de
Ul
c
vinaigre, de prfrence chaud, verser dans le tuyau. Les rsultats
0
:p
-0
sont parfois tonnamment efficaces et de plus, cela dsodorise l'vier
Q)
l/) ou la vasque, sans agresser la tuyauterie.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
Fer repasser
@
.....,
..c:
0\
L'usage le plus courant consiste laver la semelle avec
c
>-
0. un chiffon imbib de vinaigre, mais on peut aussi, avec
0
u
prcaution, remplir le rservoir du fer avec de l'eau peine
vinaigre ( 2 /o environ). Ou bien avec une eau trs lg-
rement bicarbonate ... et avec les mmes prcautions.
254
Fleurs en vase
Avant de les mettre dans leur vase, coupez lgrement les tiges des
fleurs (un centimtre suffit) et diluez une cuillre caf (rase) de
bicarbonate dans l'eau du vase. Elles dureront plus longtemps (ce
qui est assez difficile vrifier dans la mesure o on n'a pas souvent
deux bouquets identiques en mme temps) et elles conservent trs
bien leurs belles couleurs - ce qui est beaucoup plus facile constater!
Four
Quand il est bien encrass, ou tach, une pte de bicarbonate (trois
quarts) et d'eau (un quart) peut en venir bout sans fatigue, simple-
ment en en recouvrant les parois du four et en laissant agir jusqu'
ce que a sche (plusieurs heures), avant de gratter, tout simple-
ment (mais sans instruments agressifs), la crote obtenue, puis de
bien rincer et essuyer. C'est tonnamment efficace, pas fatigant, pas
polluant, sans problme et pas cher.
Ul
c
0
:p Fourmis
-0
Q)
l/)
Li
On les loigne (parfois, soyons honnte) comme les blattes
::::>
0
w
(voir Blattes et cafards , p. 244) avec le mme cordon
_J
(V)
ri
de bicarbonate. En ralit, le rsultat varie beaucoup en
0
N
@
fonction des espces de fourmis concernes. Largement
.....,
..c:
0\
plus de cent espces de fourmis vivent en France; quinze mille dans
c
>-
0. le monde! Certaines de ces espces n'aiment pas du tout le bicarbo-
0
u
nate, alors que d'autres semblent fort bien s'en accommoder, hlas!
Frigo tranquille
Encore une fois, nous allons nous trouver en concurrence avec le
vinaigre blanc, appliquer sur les parois ou laisser s'vaporer. . .
255
L'avantage du bicarbonate, qui dbarrasse tout aussi radicalement le

rfrigrateur de ses mauvaises odeurs ventuelles, c'est qu'il suffit de
le placer dans un rcipient ouvert et de le laisser bosser tranquil-
lement. Vous vous rendrez compte qu'il est fatigu (preuve qu'il a
travaill!) au bout de deux mois, parfois plus, quand (et ce n'est pas
une fatalit) des odeurs recommencent se manifester...
Voir aussi Bacs du frigo , p. 242.
Garage
Ce n'est gnralement pas l'endroit de la maison (ou de ses dpen-
dances) o l'air est le plus suave, mais on peut attnuer les lourdes
et irritantes odeurs d'hydrocarbures en dposant aux quatre coins
du garage (c'est une image, mais essayez de trouver des coins bien
exposs o on ne risque pas de rouler ni de marcher dessus), des
rcipients bas contenant un fond de bicarbonate. Changez-le tous
les deux mois, comme pour d'autres tches dsodorisantes. Vous ne
pourrez peut-tre pas supprimer totalement les odeurs d'huile et
de carburant, mais vous les attnuerez toujours notablement, en les
Ul
c
0
rendant supportables.
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
Gourdes et vaches eau
_J
(V)
ri
0
Gnralement, les mauvaises odeurs qu'elles dgagent, l'intrieur,
N
@
.....,
sont tout simplement des odeurs de renferm. Logique, pour des conte-
..c:
0\
c nants qui ne servent, dans le meilleur des cas, qu'aux beaux jours - et
>-
0.
0 sont rangs le reste du temps au fond d 'un placard, ou pire, d'un sac.
u
Cette odeur n'est en rien rvlatrice d'un problme sanitaire, mais
elle n'est pas facile dissiper pour autant! Sauf, devinez ... grce au
bicarbonate bien sr! Remplissez la gourde ou la vache eau au tiers
d'eau, ajoutez deux ou trois bonnes cuillres de bicarbonate - caf
pour la gourde, soupe pour la vache - , refermez et agitez vigoureu-
sement en tous sens pendant au moins cinq minutes. (Oui, c'est long!)
256
Remplissez bloc, refermez et oubliez le tout dans un coin frais et

sombre pendant un ou deux jours. Videz, rincez avec au moins trois
eaux et laissez scher l'ombre ... Tout est devenu inodore et l'eau
ne prendra plus le moindre got pendant des jours et des semaines!
Graisse cuite
Une pte de bicarbonate et d'eau applique sur les traces et dpts
de graisse cuite, mme ancienne, aide les dcoller, aprs avoir laiss
agir cet empltre pendant plusieurs heures : posez-le le soir et inter-
venez le matin, avec une simple ponge. Inutile de gratter avec des
ponges grattantes plus ou moins agressives : si tout n'est pas parti
du premier coup, recommencez au lieu d'insister.
Les graisses plus rcentes s'enlvent tout simplement avec un
chiffon ou une ponge humides, saupoudrs de bicarbonate.
Inox (acier inoxydable)

Qu'il serve faire des casseroles ou des viers, l'acier inoxydable
Ul
c
0
:p
requiert peu prs toujours le mme genre d'entretien : en usage
-0
Q) courant, l'eau savonneuse ou le produit vaisselle suffisent.
l/)
Li
::::>
Les traces blanches laisses par le calcaire disparaissent grce
0
w
_J
une solution de vinaigre blanc et d'eau. Si d'autres taches se mani-
(V)
ri
0
festent, ou si vous n'avez pas de vinaigre sous la main, frottez l'inox
N
@
.....,
avec une pte de bicarbonate peine mouill, encore presque solide,
..c:
0\
c qui conserve donc ses proprits lgrement abrasives et de polissage .
>-
0.
0 Si vous tes perfectionniste, frottez aprs rinage et schage avec
u
un chiffon doux: le rsultat est d'un tincelant spectaculaire!
Insecticide sans danger

Il faut faire ici un petit mlange d 'un tiers de bicarbonate, deux tiers
d'huile d'olive et dix fois plus d'eau. Agitez bien (l' huile ne se dissout
257
pas dans l'eau, donc il faut crer une mulsion) et mettez dans un
pulvrisateur pour l'appliquer aux premiers signes d'attaque par des
insectes, notamment des pucerons, sachant que la lutte contre ces
derniers sera d'autant plus efficace que vous vous dbarrasserez aussi
des fourmis, en traquant et en dtruisant les fourmilires - qui ne
sont jamais bien loin des pucerons. Ajoutons qu'une pulvrisation
(spare!) des plantes parasites avec de l'eau vinaigre donne aussi
des rsultats visibles trs vite. Le vinaigre, le bicarbonate et la dcoc-
tion de tabac sont les trois seuls insecticides sans aucun danger.
J comme Jetable
Contrairement au vinaigre blanc, qui peut tre rcupr dans
certaines conditions (par exemple celui des cornichons pour nettoyer
l'vier), le bicarbonate ne doit jamais, au grand jamais, tre rutilis,
mm e s'il a trs peu servi, cause de son pouvoir attractif phno-
mnal pour les sources d'odeurs et autres nuisances ...
Ce n'est pas qu'il attire les ennuis, c'est qu'il les absorbe!
Mais comment savoir si le bicarbonate d 'une bote retrouve au
Ul
c
0
fond d'un placard est encore bon ? Tout simplement en en prle-
:p
-0
Q)
vant une pince et en laissant tomber dessus quelques gouttes de
l/)
Li vinaigre blanc : si a mousse ou si a bulle , c'est qu'il est encore

::::>
0
w
_J
ractif, donc bon pour le service!
(V)
ri
0
Voir aussi Rcupration du bicarbonate , p. 274.
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
Jardin
0
u
Leau lgrement bicarbonate (deux cuillres soupe par litre d'eau)
agit prventivement au jardin, finement pulvrise deux ou trois fois
par semaine, aussi bien sur les fleurs que sur les fruits, les lgumes
et l'ensemble des plantes dcoratives - dont il ravive les couleurs.
Une pulvrisation rgulire sur le gazon le rend plus vert et plus
brillant.
258
Elle est fongicide (contre les champignons parasites) lgrement

dsherbante, insecticide. . . et sans danger, contrairement certains
produits action plus radicale proposs sur le march.
Voir aussi Champignons , p. 248, Dsherbant , p. 251,
Insecticide sans danger , p. 257.
Javel, vinaigre et bicarbonate

Le vinaigre blanc est un produit alternatif l'eau de Javel, pour dta-
cher, assainir, claircir, etc. Il possde d'autres vertus, assouplissantes
entre autres, que n'a pas la Javel. Sa vertu principale rside dans le fait
que son intervention, beaucoup plus douce, ne provoque pas aussi
facilement des dgts et, lorsque cela se produit exceptionnellement,
ces dgts sont mineurs ...
Il en va de mme avec le bicarbonate, qui nettoie, quilibre et
stabilise. Mais ces deux produits ne suffisent pas toujours assainir
totalement les endroits traits, des bacs litire des animaux familiers
aux bacs douches, WC, etc.
Mfiez-vous d'une certaine cologie extrmiste qui prconise
Ul
c
0
actuellement de renoncer totalement l'eau de Javel. La solution se
:p
-0
Q)
situe comme presque toujours entre les deux. Faites un grand lavage
l/)
Li des sols et des pices humides une fois par mois l'eau de Javel bien
::::>
0
w
_J
dilue et rincez l'eau vinaigre ou bicarbonate en usage courant.
(V)
ri
0
Vos carrelages et revtements ne se dcoloreront pas, ou beaucoup
N
@ moins vite, et votre maison restera parfaitement saine.
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u Laine
Voir Soie et laine , p. 277.
259
Lave-linge
Si le lave-linge lui-mme dgage des odeurs, faites-le tourner vide
avec du bicarbonate en guise de lessive, sur un cycle court mais en
chauffant lgrement (30 C maximum). Non seulement cela dso-
dorise, mais cela retarde, limite ou vite mme, dans certains cas,
la formation de tartre.
Pour assouplir le linge, ajoutez une deux cuillres soupe de
bicarbonate avant le dernier rinage. (Le vinaigre blanc donne un
trs bon rsultat aussi.)
Voir aussi Linge sale , p. 261.
Lave-vaisselle (lavage du)

Un lave-vaisselle se nettoie deux fois par an en le faisant
tourner vide avec un produit spcial la place du
dtergent (poudre, pastille ou liquide).
Vous pouvez remplacer le produit de nettoyage par deux cuillres
soupe de bicarbonate si votre eau est peu calcaire ou par du vinaigre
Ul
c
blanc pur (un verre environ) dans le cas contraire. Quoi qu'il en soit,
0
:p
-0
il est toujours bon d'alterner les deux produits ...
Q)
l/) En cas de vaisselle particulirement sale (ou oublie!), saupou-
Li
::::>
0 drez l'quivalent d'une cuillre soupe de bicarbonate sur la vais-
w
_J
(V)
ri
selle avant de dmarrer le cycle de lavage.
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
Lessive
0.
0
u
Le bicarbonate (voir ci-dessus) possde beaucoup de qualits, mais il
ne saurait remplacer la lessive lui seul. Assouplissant, blanchissant,
comme le vinaigre blanc, il peut en revanche remplacer la plupart
des produits qu'on associe d'ordinaire la lessive proprement dite.
Bien que son efficacit dpende essentiellement de la composition de
l'eau (surtout pour la souplesse du linge), il dbarrasse radicalement
260
le linge, aussi bien le blanc que les couleurs ou le fragile (sauf la

soie) de toutes les odeurs -y compris l'odeur de lessive. Il est mme
possible, avec certaines eaux, de blanchir le linge sans avoir recours
l'eau de Javel.
Linge sale
Dans son panier ou sa corbeille, il dgage des odeurs
diverses mais universellement ressenties comme dsa-
grables. Profitons-en pour souligner un point essen-
tiel. Une mauvaise odeur est aussi un prcieux indicateur qui
prouve qu'il y a sa source, des manations malsaines - en plus
d'tre dsagrables. Alors, la chose ne pas faire, c'est de commencer
par vaporiser un dodorant, qui va masquer les odeurs sans faire
disparatre leur source. Il est beaucoup plus judicieux de saupoudrer,
sans excs, le linge et la corbeille, ce qui assainira les deux, avant le
lavage proprement dit ...
Double avantage : le bicarbonate ajout la lessive joue aussi le
rle d 'un agent blanchissant beaucoup moins agressif que l'eau de
Ul
c
0
Javel, mais tonnamment efficace quand mme.
:p
-0
Q)
Contre-indication : la laine et la soie. Pas de problme en revanche
l/)
Li avec d'autres tissus dlicats, notamment synthtiques.

::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
Literie d'hiver
.....,
..c:
0\
c L'hiver arrive : on ressort couettes et couvertures qui, horreur! sentent
>-
0.
0 le renferm. talez tout (faites de la place) et saupoudrez d'un peu de
u
bicarbonate. Sans excs, mais en veillant bien en mettre partout.
Laissez reposer le tout, pendant une journe si possible. Ensuite reprenez
chaque lment et secouez-le ou passez-le l'aspirateur. Il ne vous reste
plus qu' faire votre lit... et vous tirer de bonheur dans des draps telle-
ment frais, propres et parfums au dodorant qu'ils ont l'air d'tre
mieux que neufs, comme dirait un vendeur de voitures d'occasion!
261
Mains sales ~
7 -~ ....
Jardin, bricolage, mcanique ont tendance non ""\ .!..._~~
seulement salir les mains mais aussi les rendre ~~'5
rugueuses, calleuses ... Quand vous avez fini, lavez-les
(en frottant bien) d'abord au savon, puis au bicarbonate. Cela les
nettoiera parfaitement, et les laissera surtout toutes douces une fois
bien rinces et sches.
Essayez, pour voir, de sauter l'tape savon en vous lavant les
mains uniquement au bicarbonate : cela suffit parfois, et c'est tout
bnef'.
Vous gagnerez aussi du temps et vous pargnerez vos mains si vous
ne les lavez pas tout bout de champ. Organisez-vous pour ne pas
interrompre votre sance de jardinage, de bricolage, de mcanique ...
ou le moins souvent possible : les lavages rpts, mme avec bicar-
bonate, finissent toujours par irriter la peau des mains, la longue.
(On n'y pense pas toujours, mais on peut aussi travailler avec des
gants de protection.)
Ul
c
0
:p
Meubles en bois massif ou plaqu
-0
Q)
l/) Les vertus dcapantes douces du bicarbonate en
Li
::::>
0 font un produit compatible avec les bois, mme rela-
w
_J
(V)
ri
tivement fragiles , salis ou tachs (attention! pas les bois prcieux,
0
N qui sont affaire de professionnels ou d'amateurs trs, trs avertis) .
@
.....,
..c: Vous les rattraperez avec une ponge douce, humide, imprgne de
0\
c
>-
0.
bicarbonate (saupoudrez-la d'un peu de poudre), passer dans le sens
0
u du bois. C 'est primordial, non seulement pour que l'intervention soit
efficace, mais aussi pour viter des petits accidents (dcollements),
toujours possibles, surtout sur les placages.
262
Meubles en bois moisis

La mthode prcdente peut suffire sur des moisissures relativement
rcentes et pas encore trs marques, mais elle sera plus efficace en
imbibant l'ponge de vinaigre blanc avant d'y dposer une pince de
bicarbonate et de frotter doucement le bois, toujours dans le sens des
fibres avant de rincer et de scher tout de suite aprs (les moisissures
fleurissent et prolifrent dans l'humidit, ne l'oubliez pas).
Meubles en bois tiss, rotin ...

Lgers et confortables, ces meubles sont aussi un vritable cauchemar
du mnage, avec leurs superpositions et leurs coins inextricables ...
Ils se nettoient pourtant, mieux qu' l'eau savonneuse ou avec des
produits spcifiques, au vinaigre blanc plus ou moins dilu : l'eau
vinaigre en entretien courant, au vinaigre dilu de moiti pour un
dcapage plus srieux. Mais en cas de salissures trs incrustes, rien
ne vaut un brossage srieux, aprs dpoussirage sec, au bicarbonate
dilu auquel on peut ajouter (trichons un peu!) quelques gouttes de
Ul
c
liquide vaisselle. Mouillez le moins possible, en pongeant ou en
0
:p
-0
essuyant au fur et mesure, aussi bien au cours du nettoyage qu'au
Q)
l/) terme du ou des rinages.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
Meubles en plastique
@
.....,
..c:
0\
Les plastiques actuels, rsistants aux UV, ne jaunissent plus aussi
c
>-
0. facilement que leurs anctres au moindre coup de soleil, mais ils
0
u
se ternissent (et mme se tachent) la longue. Pour en raviver les
couleurs, lavez-les avec une solution de bicarbonate : deux trois
bonnes cuillres soupe pour un litre d'eau. Rincez, essuyez avec un
chiffon doux. En cas de taches ou de salissures anciennes, ajoutez
une gicle de produit vaisselle ... et un coup d'ponge un peu plus
,
appuye.
263
Micro-ondes
Si des salissures tenaces se manifestent, passez-les au
bicarbonate dilu (liquide), rincer tout de suite, ou
au bicarbonate plus concentr (pteux), appliquer et laisser agir,
de prfrence pendant quelques heures, avant de le dcoller, et les
salissures avec. Bien rincer et essuyer.
Mites
Le bicarbonate ne sert pas grand-chose pour se dbarrasser des mites
des penderies. D'ailleurs, il y a bien peu de produits qui en viennent
bout et aprs avoir essay le thym, le bois de cdre et mille et un
corps plus naturels les uns que les autres, on en revient bien souvent
la bonne vieille naphtaline (paradichlorobenzne). Or, si la naph-
taline se rvle toujours trs efficace pour dbarrasser la penderie de
ses mites, son odeur tenace n'est pas vraiment apprcie par tous.
Et c'est l que le bicarbonate, dpos dans une coupelle et dans un
coin peu accessible de prfrence, est bien utile pour dsodoriser le
Ul
c
meuble et les vtements pendant deux bons mois.
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
Moquettes et tapis
w
_J
(V)
ri
Deux coles : vinaigre blanc ou bicarbonate ... parce que le nettoyage
0
N
@
des moquettes et des tapis est un trs gros travail, qui met en uvre
.....,
..c:
0\
des produits pas toujours trs sains pour l'atmosphre (toujours plus
c
>-
0. ou moins confine) d'un logement. Aprs un trs srieux dpoussi-
0
u
rage l'aspirateur, frottez votre tapis (ou moquette) la brosse, aprs
l'avoir saupoudr de bicarbonate. Faites bien pntrer ce bicarbonate
grce la brosse. Si vous trouvez des taches en chemin, traitez-les
de mme, en insistant ces endroits prcis. Dans les rares cas o le
rsultat ne vous paratrait pas satisfaisant aprs une srieuse aspiration
264
quelques heures plus tard, il sera toujours temps de faire intervenir

les produits chimiques ...
Le bicarbonate a un autre effet bnfique, qu'il partage avec
le vinaigre : il ravive les couleurs un peu passes. Et un troisime
effet, qui n'est qu' lui: il dsodorise radicalement et en profondeur.
Le secret, pour ne pas dire la cl de la russite, c'est l'aspirateur :
plus il est puissant, mieux c'est. Insistez bien, en le poussant dans
un sens, dans l'autre, puis recommencez en travers. Il n'y a pas de
mauvais aspirateurs, il n'y a que des gens peu patients !
Odeur d'Acadmie (En)

Que faut-il dire - et crire? Il vaut mieux bien se
mettre d'accord, sur ce sujet on ne peut plus rcurrent
avec le bicarbonate. On dit couramment dodorant
pour parler des produits anti-odeurs corporelles, et dsodorisant pour
ceux qui masquent les odeurs la maison ou l'extrieur. .. Mais
l'Acadmie franaise voudrait nous faire dire plus simplement dso-
dorant dans tous les cas, sans grand succs jusqu' prsent. Pourtant,
Ul
c
0
pour une fois que les jeunes gens du quai de Conti avaient entrepris
:p
-0
Q)
une tche simplificatrice, ce qui leur arrive d 'ailleurs plus souvent
l/)
Li qu'on ne pense, ils auraient mrit d'tre suivis ...

::::>
0
w
_J
( suivre.)
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
Odeurs de cuisine
c
>-
0.
0 Voir Digestion , p. 303.
u
Odeurs, dodorants et dsodorisants

Le vinaigre blanc est dj un excellent dodorant naturel dont l'odeur
s'vanouit dans un dlai de quelques minutes une heure.
265
Mais, on l'oublie trop souvent, un simple rcipient bas, ouvert,

rempli presque ras bord de bicarbonate, joue le mme rle sans
dgager lui-mme la moindre odeur et sans la moindre prparation,
simplement pos dans un coin. C'est surtout utile dans la cuisine,
et les autres pices humides, mais c'est tout aussi prcieux dans une
chambre trop longtemps reste ferme par exemple ou dans tout
autre milieu clos. Mme au four ou au micro-ondes, mais teints!
Aucune contre-indication.
Odeurs diverses
En saupoudrage ou en couches trs fines, le bicarbonate est l'un des
meilleurs produits qui existent, parce qu'il agit sur la cause, donc
en profondeur, et ce sans frotter ni rien. On le rcupre ensuite et
on le jette sans problme : il est compltement biodgradable. En
plus, il agit sec, donc il pose moins de problme si on le renverse.
Odeurs de lendemain de fte

Ul
c
0
:p
Les pires odeurs sont celles qui ont ranci et sont devenues /
-0
Q) plus dsagrables que les fraches, et en plus : tenaces. _..._..
l/)
Li
::::>
Donc, intervenez aussi vite que possible!
0
w
_J Faute de mieux, si vous voulez aller vous coucher
(V)
ri
0 presque tout de suite, vous pouvez acclrer la dsodorisation en
N
@
.....,
pulvrisant du vinaigre blanc (pur) dans la pice, en brouillard trs
..c:
0\
c fin, sans (trop) mouiller. Et surtout, faites le tour des cendriers,
>-
u
0.
0 videz-les et garnissez-les de bicarbonate. Faute d'un vrai nettoyage,
long et fastidieux, cela vous vitera au moins l'pouvantable odeur
du lendemain de fte. Saupoudrez de la mme faon la ou les tables
non dbarrasses - si vous tes vraiment trop fatigu pour faire ne
serait-ce qu'un embryon de mnage.
266
Odeurs mnagres
Odeurs d'oignons, d'chalotes sur planches dcouper ou sur les
mains ... Le bicarbonate est l'un des meilleurs produits, le plus inof-
fensif et de loin le moins cher. Il en existe un autre : un bien trange
savon (bien qu'il n'en soit pas : c'est un bloc d'inox en forme
de savon) trs utile pour les mains : frottez-vous les mains avec
lui comme si c'tait un savon, sous un filet d'eau. C'est inusable,
d'une efficacit tonnante ... et infiniment plus facile utiliser qu'
expliquer!
Odeurs de renferm
Ce placard, quel que soit son contenu, est propre, mais apparem-
ment il ferme un peu trop bien et dgage une odeur plus ou moins
doucetre de renferm chaque fois qu'on l'ouvre. Deux remdes. Le
premier consiste le laisser ouvert ... mais alors pourquoi avoir un
placard? Le second, presque aussi simple, consiste poser dans le
fond un rcipient ouvert qui contient environ un dcilitre de bicarbo-
Ul
c
nate et qui va absorber les odeurs sans en dgager lui-mme. Renou-
0
:p
-0
velez le bicarbonate tous les deux, trois ou quatre mois, ds qu'un
Q)
l/) soupon d'odeur se manifeste nouveau. Le dlai varie en fonction
Li
::::>
0 du volume du placard et de son contenu.
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
Odeurs utiles!
0\
c
>-
0. Attention ! Certaines odeurs de renferm particulirement tenaces
0
u
rvlent en ralit une origine bien prcise (flaque d'eau stagnante,
souris morte, fruit oubli ... ) qu'il faut liminer d 'abord- ne serait-ce
que par hygine. Les mauvaises odeurs sont des signaux d 'alerte
100 o/o naturels, qu'il ne faut surtout pas ngliger. Commencez
toujours par inspecter mticuleusement tout endroit ferm qui pue.
Le mauvais rflexe est d'y pulvriser un produit chimique, naturel
267
ou synthtique, qui sent meilleur, mais ne fait que masquer le

problme au lieu de le rsoudre.
Odeurs de vieux papiers

Elles sont dues le plus souvent des moisissures (champignons)
microscopiques et se rvlent aussi dsagrables que difficiles
enlever. Premire chose faire : mettre les vieux papiers en ques-
tion bien au sec, ce que les moisissures n'aiment dj pas beaucoup.
Ensuite, enfermez-les en compagnie d'une coupelle de bicarbonate,
dans un placard qui ferme bien et oubliez le tout pendant une
deux semaines au minimum (le bicarbonate, lui, reste actif pendant
deux mois).
Certains vieux vtements (retrouvs dans une maison humide)
peuvent prsenter les mmes symptmes ... et tre traits de la mme
.'
man1ere.
Paillasson
Ul
c
0 Qu'il s'agisse d'un pais tapis-brosse ou d'un mince et souple tapis
:p
-0
Q) de microfibres (un choix que nous ne saurions trop conseiller), il a
l/)
Li
::::>
toujours le mme problme : la poussire y rentre, mais quand on
0
w
_J
veut l'en sortir pour nettoyer le paillasson, cela devient beaucoup
(V)
ri
0
plus difficile. En tout cas pour le faire fond. Attendez qu'il soit bien
N
@
.....,
sec et saupoudrez-le de bicarbonate. Laissez-le tranquille pendant
..c:
0\
c quelques heures puis passez-le l'aspirateur : vous verrez, rien qu'
>-
0.
0 sa couleur, que la plus grande partie de la poussire l'a abandonn.
u
(Ne le tapez pas contre un mur, ou par terre l'envers : cela
dplace une quantit phnomnale de poussire au lieu de vous en
dbarrasser.)
268
Pare-brise
Avant un long voyage, il est toujours conseill de bien nettoyer les
vitres (sans oublier les rtroviseurs extrieurs), commencer par le
pare-brise, qui restera propre plus longtemps si on effectue un dernier
rinage l'eau bicarbonate, ce qui aura pour effet de rduire l'adh-
rence des insectes qui croiseront votre trajectoire, tout en amliorant
la glisse des essuie-glaces.
La mme recette toute simple (frotter l'eau bicarbonate)
est aussi efficace pour effacer les insectes qui se sont colls sur les
surfaces vitres, l'arrive. Et si on le fait tout de suite, il n'est pas
ncessaire de beaucoup frotter !
Peignes, pinceaux maquillage

Voir Brosses cheveux , p. 246.
Peintures
Ul
c Si vous repeignez une pice ou mme seulement un meuble,
0
:p
-0
Q)
sachez que les peintures actuelles sans odeur dgagent
l/)
Li
nanmoins peu prs autant d'manations que leurs anctres puantes.
::::>
0
w
Et, la longue, elles dgagent elles-mmes une odeur doucetre qui
_J
(V)
ri
devient trs difficile supporter. Alors, que vous puissiez ou non
0
N
@
ouvrir portes et fentres, dposez deux ou trois coupelles de bicar-
.....,
..c:
0\
bonate dans la pice, qui absorberont les odeurs avant mme qu'elles
c
>-
0. ne se manifestent, et limineront aussi pas mal d'manations ind-
0
u
sirables - ce qui ne vous empche pas d'arer, d 'ailleurs.
Pices humides
Ici aussi, un simple rcipient ouvert, plein de bicarbonate, suffit
liminer toutes les odeurs. Le bicarbonate est aussi un excellent
auxiliaire de nettoyage, sans la moindre toxicit.
269
Ne vous embtez pas en faire une pte qui n'aura jamais la

consistance voulue, mais saupoudrez-en simplement une ponge bien
rince et sommairement essore la main, puis suivez les robinets,
les vasques, viers, cuvettes de WC, bacs et baignoire ... jusqu'aux
rideaux de douche. L'avantage du bicarbonate, nettoyant doux, c'est
qu'on peut l'utiliser sur les matriaux fragiles comme les acryliques
ou les joints souples. Et non seulement il nettoie, mais il dsodorise
en prime. Pour un rsultat optimal, et surtout durable, il vaut mieux
.
nncer '
et essuyer, apres.
Piscine
Rincez les vtements de bain l'eau bicarbonate, aprs les avoir
sommairement rincs au sortir de la piscine. Cela leur permettra
de garder leurs couleurs ... et leurs coutures aussi : l'eau des piscines
est souvent trs gnreusement chlore, ce que n'apprcient pas vrai-
ment les maillots. Attention! Cela ne vous dispense pas de laver les
vtements de bain en machine, comme vous le faites habituellement.
Quant la piscine elle-mme, quelques cuillres de bicarbonate
Ul
c
0
peuvent limiter les picotements d'yeux lis au chlore. (Mais cela n'est
:p
-0
Q)
possible que s'il s'agit de votre piscine.)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
Planche dcouper
0
N
@
.....,
Notre trs hyginique Europe tend faire disparatre
..c:
0\
c les planches dcouper en bois au profit de planches
>-
0.
0 en plastique. Toutes deux se marquent de rainures plus
u
ou moins profondes au fond desquelles les microbes se
tapissent l'envi. Mais, effectivement, avec les premires on mange
des fragments de bois, alors qu'avec les secondes, on avale des miettes
de plastique - qu'on ne digre pas davantage.
Qu'elle soit en bois ou plastique, c'est un nid microbes excep-
tionnellement productif. On peut le dsinfecter en le lavant, puis en
270
le frottant la brosse et au vinaigre blanc pur. Il y a une mthode

plus simple, qui consiste frotter avec une ponge trs humide (
peine essore la main) saupoudre de bicarbonate. Laissez scher
quelques minutes avant de rincer et d 'essuyer.
Et puis ... Au temps pour les grands-mres! Un petit tour de
lave-vaisselle ne leur fait pas de mal non plus, mais ce traitement-l,
seules les planches en plastique le supportent : finalement, l'Europe
a du bon!
Plastique alimentaire
Pour bien nettoyer non seulement les botes et leurs couvercles mais
aussi les biberons et tous les autres contenants en plastique destins
cuire, congeler ou tout simplement renfermer de la nourriture,
vrifiez d 'abord qu'il s'agit bien de plastique alimentaire , certifi
par un petit logo reprsentant un verre et une fourchette gravs sous
le fond et sur le couvercle. Ensuite, aprs les avoir lavs normalement
avec le dtergent de votre choix et les avoir rincs, passez-les l'eau
bicarbonate avant de les rincer de nouveau. Ce dernier traitement,
Ul
c
0
trs facile et rapide, dissipe les odeurs rsiduelles et rend en quelque
:p
-0
Q)
sorte le plastique plus rsistant la rapparition de ces odeurs. Le
l/)
Li bicarbonate saupoudr pur sur un coin d'ponge humide peut aussi

::::>
0
w
_J
aider dcoller une tache tenace sans endommager le plastique.
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
Pole en feu
c
>-
0.
0 Un grand classique: la pole frire prend feu. Premire chose faire,
u
immdiatement : teindre la hotte aspirante! Si vous avez peur de
prendre la pole par la queue et de la porter tout bonnement sous le
robinet d'eau courante, jetez-y une ou deux cuillres de bicarbonate,
qui dgage au contact du feu du dioxyde de carbone (CO ), gaz plus
lourd que l'air qui va trs vite touffer le feu faute d'oxygne. Si vous
avez peur de vous approcher, prenez une cuillre longue si vous en
271
avez une porte de main, mais versez votre bicarbonate po-s-ment :

le feu ne va pas vous sauter dessus! Ne perdez pas de temps, mais
ne courez pas non plus: c'est comme a que les accidents arrivent ...
Si le feu a dj pris de l'ampleur, l'extincteur est indispensable. Ne
jetez surtout pas une casserole d'eau dans la pole. Ellen' teindrait
rien et risquerait d'tendre le feu en le projetant plus loin! Cette
caractristique du bicarbonate est bien connue des professionnels de
la lutte anti-incendie : le bicarbonate est utilis dans certains extinc-
teurs poudre - avec des silicates et/ ou des phosphates, des sulfates,
du mica, un gel de silice, des polymres, etc. Le bicarbonate est le
seul lment quasiment constant dans toutes les formules ; par ailleurs
lment commun en cuisine et que vous pouvez manier sans danger.
Poles frire
Il en existe qui passent au lave-vaisselle mais la plupart d'entre elles
manifestent ensuite une tendance attacher. Pour les garder parfaite-
ment antiadhsives, laissez-les tremper aprs usage dans une solution
de bicarbonate (une deux cuillres soupe dans deux ou trois
Ul
c
0
centimtres d 'eau, selon la taille) et d'eau chaude. Non seulement
:p
-0
Q)
cela limine tout ce qui pourrait s'tre attach au fond, mais cela
l/)
Li renforce aussi les proprits antiadhsives au lieu de les amoindrir.

::::>
0
w
_J
Un petit truc conomiseur d'nergie, si vous avez des plaques
(V)
ri
0
lectriques (ou une vitrocramique) : reposez la pole dessus tant
N
@ qu'elles sont encore chaudes.
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u Porcelaine
La porcelaine actuelle n'est pas indestructible, mais c'est un mat-
riau d'une trs grande rsistance. En revanche, on hsite nettoyer
fond la vaisselle en porcelaine vnrable ... qui se tache pourtant
comme les autres. Vous pourrez toutefois le faire en frottant avec
prcaution et avec un chiffon mouill imprgn de bicarbonate.
272
~------- Le bicarbonate, gnie du foyer
part le risque inhrent d'une flure bien cache qui se transforme

en cassure l'occasion d'une manipulation, c'est sans grand risque,
hormis celui de raviver les couleurs - parfois de faon tonnante.
Essayez avec prcaution, mais essayez !
Poubelle
Pour radiquer toutes les mauvaises odeurs avant de
remettre un sac, nettoyez tout soigneusement (et lavez
ventuellement l'intrieur l'eau vinaigre) et laissez
bien scher la poubelle (ouverte mais debout) sinon l'humidit se
re-condense au fur et mesure qu'elles' vapore. Au bout de cinq
dix minutes, videz l'eau qui s'est dpose dans le fond. Recommencez
ventuellement encore cinq minutes aprs, et une fois que la poubelle
est bien sche, saupoudrez lgrement l'intrieur (sans excs, c'est
trs efficace) de bicarbonate, avant de changer le sac. Cela vitera
radicalement toute manation malodorante pendant deux bons mois !
Ul
c
Poudre rcurer
0
:p
-0
Q) Cela ne cote vraiment pas bien cher de remplacer les poudres
l/)
Li
::::>
rcurer par du bicarbonate, qui nettoie, rcure et polit viers et
0
w
_J
vasques. Selon le rsultat, choisissez vos produits futurs mais, en
(V)
ri
0
adoptant le bicarbonate au moins une fois sur deux, ce n'est pas seule-
N
@
.....,
ment de l'argent que vous conomisez dans la mesure o quasiment
..c:
0\
c toutes les poudres rcurer sont plus ou moins toxiques - et plutt
>-
0.
0 plus que moins pour certaines !
u
Poux
Diluez une cuillre caf de bicarbonate dans un bol
d 'eau tide (plus pour le confort que pour l'efficacit : a
marche aussi froid) et frictionnez le cuir chevelu pendant
273
trois quatre minutes : c'est trs long, mais c'est le secret de l'effica-
cit. La lutte contre les poux ne se limite pas la tte : il faut aussi
traiter la literie et les vtements, sinon, peine partis ils reviendront.
La solution la plus simple consiste laver tout ce linge plus de 60 C.
Pour les vtements qui ne supportent pas cette temprature (voir leur
tiquette), l'ajout de vinaigre blanc ou d'une cuillre de bicarbonate
(pas les deux en mme temps) dans le bac eau de Javel permet
gnralement de se dbarrasser des poux et des lentes (leurs larves)
sans bobo pour le linge. Vous pouvez aussi faire appel la Javel,
mais attention aux dgts! ( manier avec mesure et parcimonie.)
Propret durable
Tout ce qu'on lave, dsodorise ou assainit au bicarbonate finit par
se resalir certes, ou s'imprgner de nouvelles odeurs, mais deux
trois fois moins vite que ce qui a t nettoy l'eau claire ou avec
un autre produit.
Ul
c
Rcupration du bicarbonate
0
:p
-0
Q) Rptons-le, la rponse est : NON!
l/)
Li
::::>
Contrairement au vinaigre qui peut tre rcupr et rutilis, ne
0
w
_J
serait-ce que celui des bocaux comme nettoyant mnager, le bicarbo-
(V)
ri
0
nate perd toutes ses vertus absorbantes, dodorantes, assainissantes,
N
@
.....,
etc., ds qu'il les a mises en uvre avec succs. Autrement dit, c'est
..c:
0\
c une poudre (extrmement) active avant emploi, qui devient inerte
>-
0.
0 aprs. Aucun danger cependant : le bicarbonate est biodgradable
u
100/o, sans missions dangereuses. Juste un peu de dioxyde de
carbone, qui n'est pas dangereux en petites quantits : ce n'est pas
avec ces quantits drisoires de C0 2 , mme multiplies par des
millions d'utilisateurs, que vous allez intensifier l'effet de serre et
mettre la plante en danger !
274
Il faut toutefois savoir qu'un carton de bicarbonate oubli, ouvert,

dans un placard ou ailleurs, sera inutilisable et inutile au bout de
quelques annes.
N 'achetez pas de trop grandes quantits la fois : cela vous
reviendra moins cher, au bout du compte.
Rfrigrateur
Voir Frigo tranquille , p. 255.
Rideaux, voilages
Des doubles rideaux pais aux couleurs un peu fanes aux voilages
tnus qui se ternissent ou jaunissent la lumire, la cure de jouvence
s'appelle eau bicarbonate, raison d 'une ou deux cuillres soupe
dans une grande bassine. Faites bien tremper, vrifiez que tout est
bien mouill et laissez en l'tat toute une journe (ou peut-tre une
nuit). Rincez bien - ou, plus malin, confiez cette tche votre lave-
linge : froid! - vous serez tonn par le rsultat.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
Robinets et pieds de robinets
::::>
0
w
_J Le bicarbonate est un excellent dtartrant pour les
(V)
ri
0
N
viers, la robinetterie, les toilettes, employ sous forme
@
....., de pte (trois volumes de poudre pour un volume d'eau environ ... ),
..c:
0\
c condition de le laisser agir une dizaine de minutes aux endroits les
>-
0.
u
0 plus encrasss, avant de rincer. Pour dtartrer les pieds de robinets
ou les tours d'viers (l o a s'encrasse bien tranquillement et o
c'est dur atteindre), frottez avec la mme pte sur une vieille brosse
dents, rincez bien et essuyez avec un chiffon propre.
Une astuce si l'on peut dire, on ne peut plus gratuite et colo-
gique, consiste aussi avoir une lingette en microfibres sous la main,
avec laquelle on essuie, mme sommairement, les robinets et autres
275
lments mtalliques chaque fois qu'ils ont t mouills : a ne cote

rien et a vite bien du travail.
Voir aussi Brosse dents " maison " , p. 245.
Rouille
Le produit ddi traditionnellement aux taches de rouille tant l'acide
chlorhydrique, plutt dangereux manipuler, commencez par essayer
des mthodes plus douces, comme la pte de bicarbonate au jus
de citron : un volume de jus de citron et d'eau (50/50) pour trois
volumes de bicarbonate.
Quant la rouille sur fer et acier, qui concerne surtout les outils
de jardin, elle se traite idalement avec une boule d'herbes sches
imbibe de vinaigre blanc ou saupoudre, humide, de bicarbonate
(pas les deux en mme temps!), avec laquelle, on frotte les outils
rouills pour leur rendre, sinon l'clat du neuf, au moins un aspect
poli, dcent et une bonne glisse dans la terre.
Le mme procd est, bien entendu, tout aussi efficace hors du
jardin. Mais on n'a pas forcment de l'herbe sche sous la main ...
Ul
c
0
que l'on remplacera alors par une boule de papier journal bien chif-
:p
-0
Q)
fonne et lgrement humide.
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
Siges de voiture
0
N
@
.....,
La mthode est la mme que pour les canaps et coussins quand ils
..c:
0\
c ne sont pas trs sales, mais ds qu'ils commencent s'imprgner de
>-
0.
0 crasse, voire se tacher (c'est fou ce que a peut se salir une auto,
u
ds qu'on s'en sert!), il faut diluer le bicarbonate dans de l'eau et
frotter doucement le sige. Si cela ne suffit toujours pas, mouillez
le bicarbonate au vinaigre blanc et passez la mixture (ou le liquide)
sur les taches. Dans les deux cas, laissez bien scher avant de passer
l'aspirateur. .. et faites toujours un essai dans un coin cach, avant
toute intervention liquide.
276
Siphon
Quand l'vier, la vasque, la baignoire, etc., ne
se vident plus, ou trop lentement, et que, en
plus, ils commencent dgager une odeur dsa-
grable (l'un va rarement sans l'autre), vous pouvez essayer le truc
suivant, avant (ou au lieu) de dmonter le siphon ou d'employer les
dbouche-viers du commerce, qui sont trs efficaces mais aussi
trs agressifs, y compris pour les tuyaux. Aprs avoir t la bonde
videz un mlange de vinaigre blanc et de bicarbonate (en poudre,
verser par-dessus) dans le siphon et laissez agir toute une nuit (vingt-
quatre heures si vous le pouvez). Rincez abondamment ensuite : a ne
cote pas cher et a vite tracas et pollutions - dont on peut se passer.
Voir aussi Bondes , p. 244.
Soie et laine
Le bicarbonate possde tant de vertus et si universelles, qu'on a aussi
vite fait d'numrer les matriaux sur lesquels son emploi est formel-
Ul
c
lement dconseill, comme ces deux-l : laine et soie.
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
Sols
w
_J
(V)
ri
La polyvalence du bicarbonate, associe au minimum de risques que
0
N
@
fait courir son usage, mme intensif, fait de l'eau bicarbonate (avec
.....,
..c:
0\
ou sans savon noir) un excellent produit lessiver les sols tous les
c
>-
0. jours, ou, mieux en alternance avec l'eau vinaigre 10 o/o maximum.
0
u
De mme, les taches mme tenaces ne rsistent pas la pte de
bicarbonate (trois volumes pour un volume d'eau), qui a l'avantage
de pouvoir tre employe pour dtacher y compris les sols plastiques,
par nature plus fragiles que leurs homologues minraux - bien que
ce soit de moins en moins vrai.
277
Cela dit, il ne faut pas pour autant plonger dans l'intgrisme et

rejeter systmatiquement tous les produits du commerce, commencer
par l'eau de Javel, qui est tout de mme plus efficace, notamment
pour tuer les bactries et les champignons, dont certaines espces
sont capables de survivre dans des conditions extrmes, en tat de
vie ralentie. Un petit lavage de sols trois, quatre ou douze fois par
an l'eau de Javel ne vous tuera pas mais peut vous viter d'attraper
une maladie plus ou moins grave ou une parasitose toujours trs
dsagrable !
Talc (faux)
Le bicarbonate remplace avantageusement le talc pour enfiler des
gants de caoutchouc un peu justes, condition qu'il soit bien
sec (exactement comme le talc, d'ailleurs, pour le mme usage), et
les mains aussi. Autre usage similaire : talquez vos pieds s'ils ont
tendance s'exprimer , par exemple avant une longue marche.
Ul
c
Tampon
0
:p
-0
Q) Le bicarbonate est une substance que les chimistes appellent
l/)
Li
::::>
tampon , dont l'effet est aussi simple observer que compliqu
0
w
_J
expliquer - il est vrai qu'avec les chimistes, tout est toujours
(V)
ri
0
compliqu. Disons simplement que le bicarbonate aide puissamment
N
@
.....,
maintenir les quilibres lorsqu'un manque ou un excs de tel ou tel
..c:
0\
c produit tendrait le dtruire. C'est sa vertu essentielle, aussi bien
>-
0.
0 la maison que pour soi. Le bicarbonate est d'ailleurs naturellement
u
produit par notre organisme o il contribue notamment stabiliser
le pH du sang et, d'une manire gnrale, il joue son rle en main-
tenant les quilibres au lieu de les perturber. C'est bien ce qui fait sa
force, notamment quand il permet de neutraliser des odeurs ou de
nettoyer. .. sans bouleverser le rapport entre l'acidit et l'alcalinit
(son contraire) des sites ou organismes concerns, comme le font
278
nombre de dodorants, dtergents et autres produits mnagers qui

ne sont pas toujours recommandables.
Tapis
Voir Moquettes et tapis , p. 264.
Tissus
Le bicarbonate est idal la fois pour les nettoyer, les dsodoriser et
surtout (sa signature) pour en raviver les couleurs. Le mode d'emploi
est toujours le mme : saupoudrer, laisser agir pendant quelques
heures (ou plus) et passer l'aspirateur (ou secouer vigoureusement
l'extrieur quand c'est possible). On gagne parfois brosser les tissus
pour bien faire pntrer la poudre au cur des fibres comme
disent les publicits.
Tuyaux et canalisations
Ul
c
0
:p
Nous vivons dans un univers de tuyaux! Les maisons, les bateaux,
-0
Q)
l/)
les avions, les autos sont des ensembles de tuyaux d'une effarante
Li complexit. Ceux de la maison, en particulier, ne posent que peu de
::::>
0
w
_J problmes eu gard leur nombre, mais il arrive certains tuyaux
(V)
ri
0
N
d'vacuation de dgager des odeurs. Cela n'est jamais trs agrable,
@
....., surtout chez soi! Que faire? Versez un mlange (liquide) de bicarbonate
..c:
0\
c et de vinaigre (on peut ajouter une poigne de gros sel) dans le tuyau,
>-
0.
u
0 laissez reposer pendant une demi-heure et rincez abondamment.
Les odeurs peuvent provenir aussi d'un siphon presque bouch,
qu'il vaut mieux alors dmonter, vider, nettoyer et remonter avec un
joint neuf. Attention! jamais de plomberie le dimanche, parce que les
magasins sont ferms et que si le vieux joint est trop endommag, et
impossible remonter, il vous faudra attendre lundi, ou mme mardi
pour pouvoir le changer!
279
Vacances
Si votre maison (ou votre appartement) doit rester inoccupe pendant
une semaine (ou plus), et si vous voulez la retrouver proprette et
inodore votre retour, saupoudrez (sans excs) un peu de bicarbo-
nate dans la cuvette des WC et dans toutes les vacuations d'viers,
vasques, baignoires, aprs en avoir enlev la bonde (remettez-la
ensuite, qu'elle ne se perde pas).
Au retour, il suffit d'ouvrir l'eau.
Vases
l
Les vases col troit se nettoient ( 1'intrieur; on suppose que
l'extrieur ne pose pas de problme) comme des bouteilles:
en versant une cuillre caf de bicarbonate dedans, puis en
les remplissant moiti d'eau. Bouchez si possible, secouez,
reposez et finissez de remplir. Laissez en l'tat pendant vingt-
quatre heures, puis rincez et laissez scher (si vous voulez mettre du
vin dans la bouteille par la suite, il faut rincer au minimum dans
Ul
c
trois eaux successives).
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
Verres ternis
w
_J
(V)
ri
Si c'est d au lave-vaisselle, vous pouvez enrayer voire
0
N
@
inverser le phnomne en remplaant le liquide de rinage
.....,
..c:
0\
par du vinaigre blanc. Autre mthode, aux effets plus
c
>-
0. rapides : frotter les verres sous toutes les coutures avec
0
u
une ponge souple ou un linge humide et bien imprgn de bicar-
bonate. Rincez, essuyez avec un (autre) linge fin et trs propre. Si le
verre reste terne, c'est qu'il est attaqu trop en profondeur pour que
ce soit rattrapable. Mais il est trs rare que ce traitement n'amliore
pas, au moins en grande partie, la limpidit du verre.
280
Vitres
Il y a au moins une recette maison par maison! - des produits du
commerce (qui ne sont pas si mal que cela, surtout dans les gammes
professionnelles rcemment mises sur le march) aux mlanges
maison . Le plus limpide et surtout le plus simple est compos
de 90 o/o d'eau, 10 /o d'alcool et quelques gouttes de l'indispensable
vinaigre blanc, avec essuyage et finition au tampon de papier journal.
Mais il existe encore plus simple : passez un coup d'ponge
mouille, imprgne de bicarbonate, puis essuyez avec un petit carr
de microfibres. Vous pouvez finir au papier journal humidifi l'eau
vinaigre, comme dans la recette classique : cela retardera les
dpts de salissures suivants.
Vitrocramique
Voir Cuisinire , p. 250.
Ul
WC, toilettes
c
0
:p
-0
Nous avons vu (Pices humides, Odeurs . .. ) comment les entretenir
Q)
l/)
Li
peu de frais et sans grande fatigue. Vous pouvez aller plus loin et
::::>
0
w
vous passer de dodorant. D'abord parce qu'un WC bien entretenu
_J
(V)
ri
ne dgage aucune odeur dsagrable. Mais, pour plus de sret,
0
N
@
une fois bien nettoys (ventuellement au bicarbonate, d'ailleurs),
.....,
..c:
0\
posez une coupelle de bicarbonate (bien sec, mettez-le l'abri des
c
>-
0. claboussures) dans un coin des WC, qui absorbera toutes les odeurs
0
u
avant mme qu'elles ne se manifestent.
281
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
CHAPITRE l.
Le bicarbonate antitaches
Le bicarbonate est un dtachant mconnu, beaucoup plus efficace

qu'on ne pourrait le penser, sur beaucoup de matriaux. Il est peu
agressif, cologique et il possde une vertu supplmentaire : celle de
dsodoriser en prime, quand la tache tait odorante .
Taches froid
Dans tous les cas, sans la moindre exception, il faut toujours inter-
venir froid sur une tache. Au moins dans un premier temps, car la
Ul
c
0
:p
chaleur, mme en prsence de vinaigre, peut cuire la tache et la fixer
-0
Q)
l/)
au lieu de la faire disparatre. C'est en grande partie pour cette raison
Li que tous les lave-linge (et tous les lave-vaisselle) ont un programme
::::>
0
w
_J de prlavage froid.
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
Tache sur abat-jour
>-
0.
u
0
S'il n'est pas en papier, en soie ou en tout autre matriau
qui ne supporte pas l'eau, vous pouvez le dtacher en
appliquant dlicatement un peu de pte de bicarbonate
(un tiers d'eau, deux tiers de bicarbonate, ou 50/50 si c'est trop
compact) sur la tache et en rinant non moins dlicatement avec
une ponge ou un linge humide. Attention/Le nettoyage d'un abat-
jour est toujours une opration hasardeuse, rserver aux matriaux
283
les plus solides. Le principal risque est d'obtenir une tache plus claire
l'endroit trait. (Si c'est une tache de gras, saupoudrez-la sec de
terre de Sommires et laissez agir pendant vingt-quatre heures avant
de brosser dlicatement: avec un pinceau plutt qu'avec une brosse.)
Tache de Btadine ou de teinture d'iode

Traitez tout de suite l'eau froide, et saupoudrez les taches de bicar-
bonate. Laissez agir pendant au moins un quart d'heure et enlevez
le bicarbonate en frottant ou, mieux, en brossant avec prcaution.
Tache de boue
N'y touchez surtout pas tout de suite : laissez-les scher. La boue
sche s'enlve en brossant. Et parfois sans laisser la moindre trace,
quand on attend qu'elle soit vraiment sche, dessus et dessous. Si
elle laisse tout de mme une trace, faites-la disparatre en la lavant
l'eau froide additionne d'un quart de vinaigre blanc. Si cela ne
suffit toujours pas, appliquez notre providentiel bicarbonate sur une
Ul
c
0 ponge humide et laissez cette pte improvise scher sur place avant
:p
-0
Q) de brosser, et de rincer si ncessaire.
l/)
Li
::::>
Le plus important est de bien laisser scher avant d'intervenir.
0
w
_J
D'abord la boue elle-mme, ensuite la pte de bicarbonate. La plupart
(V)
ri
0
du temps, la tache disparat sec, rien qu'en brossant: tout dpend
N
@
.....,
de la nature de la terre.
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
Tache de brl la cuisson
Sur la cuisinire ou au fond d'une casserole, elles sont souvent rebelles,
ces taches bien cuites et donc bien fixes. Vous pouvez essayer un
mlange effervescent de bicarbonate et de vinaigre blanc (qui dgage
du dioxyde de carbone, comme celui d'une eau ptillante). Laissez
agir, videz, grattez lgrement avec une spatule de bois ou de plastique
284
~-------- Le bicarbonate antitaches
(lame de rasoir sur vitrocramique) et recommencez si tout n'est

pas parti.
Tache de brl sur tissus

Il n'existe pas de remde miracle, car le premier effet d'une brlure
sur un tissu, c'est d'en dtruire des fibres. Nanmoins, vous pouvez
essayer de saupoudrer la tache de bicarbonate, d'abord sec puis en
le mouillant si l'effet se fait attendre. Le vinaigre blanc a aussi une
certaine capacit raviver les couleurs, mais que ce soit le bicarbonate
ou le vinaigre, s'ils peuvent gommer un lger brunissement d un
coup de chaud, ils seront d'un moins grand secours pour rparer
les dgts dus une vraie brlure - destructrice.
Tache de caf
trange produit que le caf qui, sous certaines condi-
tions, est un nettoyant extraordinaire, ce qui ne l'em-
pche pas d'tre aussi, d'une manire gnrale, un tachant non
Ul
c
0 moins opinitre. Une telle tache disparat instantanment quand
:p
-0
Q) on la lave tout aussi immdiatement - et abondamment - l'eau
l/)
Li
::::>
froide. Oui mais voil: a n'est pas toujours trs facile, notamment au
0
w
_J
restaurant. Ensuite, plus elle sche, plus elle devient difficile effacer.
(V)
ri
0
Vous pouvez, sur des surfaces dures ou lisses, frotter avec une
N
@
.....,
ponge humide imbibe de bicarbonate qu'il faut ensuite laisser
..c:
0\
c scher un quart d'heure et enfin bien rincer. Un vtement sera mis
>-
0.
0 tremper dans une bassine d'eau bicarbonate.
u
Dans tous les cas, le rsultat n'est vraiment acquis qu'aprs schage
complet, des traces pouvant rapparatre. En dsespoir de cause, il
vous reste la Javel, mais elle dcolore (toujours) et peut mme parfois
faire des trous.
285
Tache de caf dans une bouteille isotherme

Le goupillon est dangereux, qui risque de casser l'ampoule de verre;
l'eau de Javel ou le vinaigre blanc dconseills, pour leur odeur tenace.
Remplissez au tiers d'eau chaude du robinet, additionne d'une
pince de grains de riz. Agitez bien : l'intrieur redevient brillant.
C'est sans danger et parfaitement inodore.
Faute de riz, cela marche aussi avec des ptes alimentaires (crues,
comme le riz).
Pour les Anciens, une pastille nettoyer les dentiers dispense
d'agiter la bouteille, qui doit alors tre compltement remplie et
rester ouverte.
Mais la meilleure mthode est celle qui consiste agiter la bouteille
au tiers pleine d'une petite poigne de bicarbonate jete dans l'eau
froide, mme si elle a l'inconvnient d'exiger ensuite plusieurs rinages.
Tache de chewing-gum
C 'est le chewing-gum lui-mme qu'il faut enlever en
Ul
c
premier, quand il est coll n'importe o. Appliquez un
0
:p
-0
gros glaon dessus (et dessous) ou, si vous ne voulez pas mouiller
Q)
l/) l'endroit, un sac plastique enveloppant un ou plusieurs glaons. Le
Li
::::>
0 chewing-gum durcit au froid, et s'enlve plus facilement.
w
_J
(V)
ri
Si cela ne suffit pas, ou si a laisse des traces, vous en viendrez
0
N peut-tre bout l'eau vinaigre, mais il subsiste parfois des traces
@
.....,
..c: ou des auroles ... qui disparatront, avec un peu de chance et avec
0\
c
>-
0.
une lgre application d'eau bicarbonate suivie d'un non moins
0
u lger rinage. Vous pouvez essayer directement cette dernire recette
toute seule, sans vinaigre mais a va mieux avec , comme on dit.
Tache de cigarette
Elle ne laisse pas seulement une tache de brl, parce que s'y ajoutent
deux produits bien tachants eux aussi : les goudrons et la nicotine.
286
~------- Le bicarbonate antitaches
Quand la brlure est bien marque, frottez-la avec un chiffon

imbib de bicarbonate. Rien n'est garanti (le bicarbonate ne rgn-
rera pas le bois ou le tissu brl), mais les traces peuvent disparatre
ainsi, ou s'attnuer considrablement.
Plus insolite, le savon de Marseille, pass sec et oubli pendant
une demi-journe, peut aussi faire disparatre la tache. N'oubliez pas
de rincer fond et de bien scher, avant d'observer le rsultat.
Autre mthode plus insolite : la cendre de bois est un nettoyant
et un dtachant naturel qui peut faire merveille ici sous forme de
cendre de cigarette, en principe plus facile trouver dans ce contexte
et mlange un corps gras (huile, beurre ou margarine). Frottez,
puis dgraissez et rincez.
Tache de cire
Sur les surfaces lisses et dures, la raclette (lame de rasoir)
permet d'enlever le plus gros, voire la totalit de la cire.
Sur les tissus, rien ne vaut le bon vieux papier buvard
et le fer repasser (rgl sur doux). La cire, liqufie
Ul
c
0
par le passage du fer, monte dans le buvard, qu'il faut renouveler
:p
-0
Q)
jusqu' ce que toute la cire ait t aspire. Et, comme toujours, c'est
l/)
Li notre bon vieux bicarbonate qui va assurer la finition, en faisant

::::>
0
w
_J
disparatre les auroles au lavage en machine condition d'en ajouter
(V)
ri
0
une cuillre soupe dans le bac Javel du lave-linge.
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
Tache de confiture
u
Grattez-en le plus possible sur une lame de couteau, en partant de
l'extrieur vers le centre, et en essayant surtout de ne pas tendre la
tache, puis lavez ce qui reste l'eau (froide) du robinet. Si cela ne
suffit pas, ajoutez un peu de vinaigre blanc dans l'eau de lavage ou,
mieux, un mlange de vinaigre blanc et d'eau bicarbonate (ptillante
ou non) et rincez bien.
287
Tache de crayon de couleur

Ah! ces gosses (de tous ges) ... talez une pte de bicarbonate (3,4)
et d'eau (1A) sur la tache. Laissez agir pendant au moins une heure,
rincez et schez. Les taches grasses de couleurs partent avec le mme
traitement, mais sec et avec de la terre de Sommires.
Tache de crayon-feutre
Le Coton-Tige (ou d'une autre marque) a une action
plus prcise, mais il faut en changer souvent et en
consommer beaucoup pour enlever une tache en totalit.
Tamponnez avec une pte de jus de citron et de bicarbonate,
laissez scher et rincez jusqu' disparition de la tache. Le vinaigre
blanc et l'alcool donnent aussi de bons rsultats mais le mlange des
deux n'est pas plus efficace ...
Tache sur cuir

Ul
c Pour les chaussures, pas de miracle: d'abord
0
:p
-0
brossez bien fond puis passez un peu d'eau
Q)
l/)
Li
avec un chiffon. Si cela ne suffit pas, essayez l'eau savonneuse puis
::::>
0
w
l'alcool dilu, au vinaigre blanc - dilu lui aussi ou avec une pte de
_J
(V)
ri
jus de citron et de bicarbonate, sur une tache rebelle. Ensuite, dans
0
N
@
tous les cas, rincez si ncessaire (avec un minimum d'eau), schez
.....,
..c:
0\
fond et cirez: avec du cirage, bote ou crme peu importe, mais pas
c
>-
0. avec un lustrant.
0
u
La mme mthode s'applique aux vtements, canaps et autres
lments de cuir. Seul problme : on n'a pas forcment sous la main
une cire ou un cirage de la mme teinte. Au pire, une cire incolore
amliorera tout de mme l'aspect, mme si elle n'a pas de pouvoir
couvrant.
288
Tache sur cuivre

Faute de produit spcifique destin au cuivre (le bon vieux Miror,
qui reste assez irremplaable il faut bien le reconnatre), vous pouvez
mlanger bicarbonate et cendre de bois (en liminant les particules
solides de charbon de bois, ne gardez que les cendres en poussire)
parts gales, juste assez mouills pour en faire une pte avec laquelle
vous frottez jusqu' disparition des taches, avant de rincer et de scher.
Attention/Tout ce qui touche au cuivre (au sens propre) est, ou
devient, trs toxique.
Voir Argenterie , p. 239.
Tache d'encre
Il n'y a pas de solution miracle, l'encre tant savamment
labore tout exprs pour tre indlbile! Tamponnez
doucement la tache avec un papier absorbant ou un coton
imbib de lait, de vinaigre blanc, d'eau citronne, d'eau et d'alcool
(50/50) ou d'eau oxygne. Laissez le tampon en place quelques
Ul
c
instants et recommencez jusqu' disparition de la tache. Vous pouvez
0
:p
-0
essayer aussi le tampon de pte bicarbonate, ou encore le mlange
Q)
l/) vinaigre blanc et bicarbonate.
Li
::::>
0 Mais dans tous les cas, et surtout sur une tache frache au sol,
w
_J
(V)
ri
commencez toujours par frotter avec un chiffon trs propre, d'abord
0
N imbib d'eau froide. Observez le chiffon: s'il se teinte de la couleur de
@
.....,
..c: l'encre, vous tes sur la bonne voie. Il ne vous reste qu' .. . continuer,
0\
c
>-
0.
ventuellement en variant les mlanges ou avec la mme solution,
0
u plus concentre et plus chaude.
Tache sur faence ou porcelaine

Les traces noires sur la faence ou la porcelaine disparaissent en les
frottant avec un papier ou un chiffon propre la pte de bicarbonate
289
et d'eau, de prfrence (une fois n'est pas coutume) chaud. Atten-

tion! Le chiffon utilis doit tre renouvel ds qu'il commence
se noircir, sous peine de crer d'autres taches, ou d'tendre les
prcdentes!
Tache de fruits
Attention! Sous un aspect pas toujours trs color (
part bien entendu les cassis, myrtilles et autres colorants
naturels), ces taches comptent parmi les plus opinitres.
Passez la tache sous le robinet d'eau froide le plus vite possible parce
que, aprs, tout se complique! Il existe toutes sortes de recettes
traditionnelles ...
L'eau additionne d'alcool (50/50) est relativement inoffensive
pour les tissus, de mme que l'eau citronne ou le vinaigre blanc,
mais les taches de certains fruits rouges ne cdent qu' l'eau de
Javel dilue ... qui met les couleurs en pril, quand ce ne sont pas
les tissus eux-mmes. Le jus de pche, tout aussi redoutable bien
qu'apparemment moins color, laisse des taches noirtres particu-
Ul
c
0
lirement sournoises.
:p
-0
Q)
Sans tre vraiment miraculeuse, l'eau savonneuse fait parfois
l/)
Li merveille sans aucun risque sur les tissus et surfaces synthtiques.

::::>
0
w
_J
Mais on viendra souvent bout des pires taches avec une pte de
(V)
ri
0
bicarbonate et d'eau, plus ou moins liquide selon le support, qu'on
N
@ laisse agir pendant une heure ou deux avant de la gratter et de rincer.
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u Tache de gras
sec, rien ne remplace un produit 100 /o naturel:
la terre de Sommires, dont on saupoudre gn-
reusement la tache avant de laisser agir toute une
nuit, voire vingt-quatre heures ou plus si on a le temps.
290
Au lavage, la meilleure mthode consiste faire tremper le linge

(ce sont surtout les vtements qui s'ornent de taches de gras) dans un
bac d'eau bicarbonate avant de les mettre en machine, ventuelle-
ment en ajoutant une ou deux cuillres de bicarbonate dans le bac
Javel, ce qui est toujours bnfique, pour toutes sortes de taches
et salissures, ainsi que pour raviver les couleurs et se dbarrasser des
odeurs.
Tache d'herbe
Petit conseil : inspectez bien les vtements et autres
linges, au retour d'un match, d'un pique-nique ou d'une
balade en plein air, au lieu de les jeter tels quels dans le
panier linge sale. Dtergents et lessives ne viennent pas toujours et
pas facilement bout de ces taches tenaces. Vous risquez mme de les
chauffer et de les fixer, aprs un cycle de lavage qui laisse la place
des taches plus claires ou des traces. Et l, vous aurez toutes les (mal)
chances de ne plus pouvoir vous en dbarrasser. Elles s'clairciront,
mais resteront bien ancres au cur des fibres.
Ul
c
0
La meilleure solution consiste humecter et tamponner la tache
:p
-0
Q)
au vinaigre blanc pur. Le bicarbonate intervient ensuite, quand on
l/)
Li met le vtement ou le tissu tach en machine, pour liminer les

::::>
0
w
_J
traces rsiduelles.
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
Tache sur inox
c
>-
0.
0 L'inox se ternit plus souvent qu'il ne se tache, mais dans les deux
u
cas le traitement est le mme : vinaigre blanc ou jus de citron dilu,
avec un peu de bicarbonate et surtout avec un peu d'huile de coude,
pour frotter! Si le rsultat ne vous satisfait pas, laissez bien scher
puis frottez avec un chiffon directement imprgn de bicarbonate.
291
Tache sur marbre

Le marbre, de mme que la plupart des pierres polies, est un matriau
plutt rsistant aux taches, qui s'entretient et vieillit assez bien, mis
part une tendance se ternir qui peut tre limite, voire stoppe
grce un rinage l'eau trs lgrement bicarbonate. C'est la pte
de bicarbonate et d'eau qu'on enlvera aussi les taches, aprs les avoir
grattes avec une lame si ncessaire, et si c'est possible - le marbre se
prtant aussi la sculpture, comme chacun sait.
Tache de moisi
On retrouve nos vieux copains les champignons : eh! oui, le moisi,
c'est encore eux. ct des vieilles recettes classiques (mais pas
toujours inoffensives) l'eau oxygne, l'ammoniaque ou l'eau de
Javel dilue, n'oubliez pas que vous pouvez aussi couvrir ces taches
de bicarbonate de soude (mme pte que prcdemment pour les
crayons) avant de rincer l'eau vinaigre ... et, si c'est un vtement
de le passer au lave-linge. Si vous lavez d 'abord, vous risquez de cuire
Ul
c
les taches, parce qu'elles ne partiront pas au prlavage froid, et vous
0
:p
-0
les rendrez ainsi indlbiles.
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
Tache de nuoc-mm
ri
0
N
@
Si possible, et le plus tt sera le mieux, rincez l'eau froide, puis lavez
.....,
..c:
0\
au savon ou couvrez la tache (encore humide) d'une pte de bicarbo-
c
>-
0. nate (34) et d'eau (1A). Oubliez la tache pendant une heure. Si a ne
0
u
s'arrange pas, frottez en savonnant encore un peu, rincez et schez.
292
Tache d'uf
Dans ce cas, encore plus que dans d'autres, l'eau
froide s'impose, aprs avoir dlicatement enlev le
maximum d'uf avec une lame de couteau - de
l'extrieur vers l'intrieur, toujours! Ensuite, un bon lavage l'eau
savonneuse en vient normalement bout. L'eau additionne d'une
pince de bicarbonate interviendra la fin, pour le ou les derniers
rinages, qui offriront l'avantage supplmentaire de gommer l'odeur
de l'uf.
Taches de sauces diverses

L'emploi d'un produit rigoureusement inoffensif s'impose encore plus
ici, de peur de faire des dgts pires que la tache elle-mme. Saupou-
drez-la de bicarbonate avant de la brosser avec prcaution, tout en
douceur, et de la rincer l'eau froide - pas chaude, ni mme tide.
Ul
Tache de sueur
c
0
:p
-0
Le problme visuel se double ici d'un problme d'odeur, tous deux
Q)
l/)
Li
disparaissant aprs un bain (parfois long, douze vingt-quatre heures,
::::>
0
w
soyez patient) dans un mlange d'eau et de vinaigre blanc parts
_J
(V)
ri
gales. Il faut savoir que la transpiration peut galement dcolorer
0
N
@
un tissu, qu'il faut alors essayer de raviver en le faisant tremper dans
.....,
..c:
0\
une solution d'eau et de vinaigre blanc (50/50). Mais l, le rsultat
c
>-
0. est moins garanti. Il est noter que si l'eau bicarbonate ne fait pas
0
u
disparatre la tache, elle est en revanche remarquablement efficace
pour gommer l'odeur.
Attention! Avant tout traitement, sachez que les taches de sueur
disparaissent compltement quand on les lave tout de suite l'eau
frache. Ce n'est pas toujours vident mais c'est vraiment la meilleure
solution, ne serait-ce que pour viter toute dcoloration.
293
Taches tenaces
On ne sait pas exactement ce qu'elles sont, ni depuis combien de
temps elles sont l. tout hasard, diluez deux bonnes cuillres soupe
de bicarbonate dans un bol d'eau froide avant de bien tamponner
(ou imprgner si c'est un tissu) la tache et son support. Il est parti-
culirement important de le faire avec un chiffon ou une ponge
parfaitement propres. Rincez, schez ... et recommencez si ncessaire.
Tache de vinaigrette
Bien videmment, c'est l'huile et non le vinaigre qui produit le plus
gros (et surtout le plus gras) de la tache. Solution immdiate : eau
froide et terre de Sommires. Une petite tache peut tre efface grce
un succdan de l'actone, ce produit disparaissant peu peu du
march, ou au dissolvant de vernis ongles, qu'on a assez souvent
porte de main. Mais le meilleur produit reste l'eau vinaigre, ou
l'eau bicarbonate pour enlever les traces laisses par une tache pas
tout fait efface.
Ul
c
sec, vous pouvez aussi saupoudrer les taches de bicarbonate,
0
:p
-0
avant de laisser scher (totalement) et de brosser (dlicatement), puis
Q)
l/) de rincer l'eau claire.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
294
CHAPITRE J
Le bicarbonate,
gnie personnel
Le bicarbonate se rvle tout aussi gnial pour les services la

personne, comme on dit aujourd'hui. Tellement mme qu'il est
dconseill, tout comme pour le vinaigre, autre auto docteur
maison , d'en user ou d'en abuser sans contrle ...
Pass la prime adolescence, jouer au docteur perd en effet beau-
coup de son intrt. Et cela peut trs vite devenir dangereux, si on
se prend au jeu. Mme un produit inoffensif entre tous comme l'eau
claire peut vous rendre malade si vous en ingurgitez sans mesure,
et sans l'avis d 'un mdecin ou d'un pharmacien si c'est une eau
Ul
c
0
minrale.
:p
-0
Q) Cela dit, il n'est quand mme pas indispensable d'aller voir un
l/)
Li mdecin (et d'alourdir d'autant la note de la Scurit sociale - qui

::::>
0
w
_J
n'en a pas vraiment besoin) avant de prendre un peu de bicarbonate
ou d'eau bicarbonate quand on a du mal digrer. Mais il sera
(V)
ri
0
N
@
.....,
judicieux d'en parler au docteur, ou au pharmacien, lors d'une visite,
..c:
0\
c
surtout si la digestion ne s'amliore pas .
>-
0.
0 Le bicarbonate se rvle tout aussi gnial de prs que de loin, aussi
u
efficace pour le corps que pour la maison ... condition de ne pas
jouer au docteur , comme nous l'avons dj dit.
Une bote de bicarbonate est indispensable la maison, de prf-
rence porte de main ... Pour les usages corporels aussi.
295
Acariens
Les moquettes ont fait beaucoup de progrs pour devenir inhospi-
talires au possible l'gard des acariens, mais nombre d'entre elles
ainsi que beaucoup de tapis hbergent encore des acariens dont les
crottes, on l'a dcouvert rcemment, sont l'origine de nombreuses
allergies, en particulier respiratoires. Autres lieux de prdilection de
ces diaboliques bestioles huit pattes : les lits et la literie. Le premier
traitement ne requiert aucun produit: arer et mettre au soleil. Dj
pour un lit, ses draps, ses oreillers, son matelas et son sommier, ce
n'est pas commode; pour les tapis et moquettes, c'est encore plus
difficile.
Alors, la meilleure et la moins dangereuse des mthodes, c'est
encore le bicarbonate. Mais il ne suffit pas de le saupoudrer - bien
que ce soit mieux que rien. Pour vous dbarrasser des acariens,
commencez par passer l'aspirateur partout, jusque dans les plis du
sommier et dans les coutures du matelas; avec le plus petit embout
(suceur) si ncessaire et sans oublier le dessous des meubles pour
les moquettes. C'est seulement ensuite qu'il faut saupoudrer, et si
Ul
possible brosser lgrement juste aprs pour bien faire pntrer le
c
0
:p bicarbonate le plus profondment possible. Laissez reposer pendant
-0
Q)
l/) une heure au minimum; toute une journe si c'est possible. Et aspirez
Li
::::>
0
aussi soigneusement qu'au dbut. Certes, c'est un gros travail, mais
w
_J
(V)
votre maison, votre chambre sentiront le propre comme jamais ...
ri
0
N Et pour longtemps !
@
.....,
..c:
En prime, le bicarbonate ravivera les couleurs des tapis un peu
0\
c
>- dfrachis.
0.
0
u
Aigreurs d'estomac
Elles peuvent s'accompagner de remontes acides, voire de brlures
si c'est plus grave. Un peu d'eau bicarbonate peut les soulager mais
si cela se prolonge, il vaut mieux consulter, d'autant que l'abus de
bicarbonate peut lui aussi provoquer des dsquilibres (voir les
296
~------ Le bicarbonate, gnie personnel
avertissements p. 295). Le bicarbonate, en neutralisant cette acidit

peut produire des gaz, pas douloureux mais parfois gnants - selon
le contexte.
Aprs-rasage
Les produits du commerce sont pour la plupart dilus dans
l'alcool, qui permet de remplacer le feu du rasoir par la
brlure de l'alcool - avec un peu de parfum en prime. Un
verre ( dents par exemple) d'eau tide dans lequel on aura
dissous une cuillre caf de bicarbonate apaise le feu du rasoir tout
en douceur et laisse la peau non seulement douce, mais aussi parfai-
tement inodore. Pour les adeptes du rasage qu'on appelle humide
(avec lame), le mme liquide prpare la peau avant le rasage, ce qui
n'empche pas de l'utiliser aussi aprs.
Articulations douloureuses
Un linge imbib de bicarbonate (ou de vinaigre - pas des deux en
Ul
c
0
:p
mme temps) peut soulager une douleur passagre ... le temps d'avoir
-0
Q) un rendez-vous chez le mdecin, si a dure. Le bicarbonate s'utilise
l/)
Li
::::>
aussi en interne. Mais parlez-en votre mdecin.
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
Avant-rasage
.....,
..c:
0\
c Les garons sont beaucoup moins clients des masques divers et
>-
0.
u
0 varis que les filles ... Et ils ont bien tort, surtout ceux qui doivent
raser une barbe rebelle, plante dans tous les sens. Alors, peut-tre
pas tous les jours mais une fois de temps en temps (quand vous
l'avez, le temps), dbarbouillez-vous et appliquez sur votre visage
une lgre couche de bicarbonate avec vos mains humides. Laissez
scher, par exemple le temps de bien vous brosser les dents, puis
rincez et essuyez. Vous pouvez alors vous raser .. . avec une facilit
297
qui vous tonnera (sans compter que c'est galement efficace sur
les boutons). Le remde est souverain, que le rasage soit humide ou
lectrique (mais dans ce cas, attendez d'tre bien sec).
Bains de ...
Bains de pieds, bains de bouche, bains de visage ... Le bicarbonate
calme, soulage, raffermit, hydrate (donc lisse les tissus) ou encore
dsodorise simplement dilu dans l'eau. Il joue aussi un rle antifa-
tigue non ngligeable - et bien agrable, surtout sur les pieds.
Bain qui fait du bien

Comme bien souvent avec le bicarbonate, les avantages sont
multiples: un verre ou un demi-verre de bicarbonate (selon le volume
de la baignoire) dans l'eau du bain le rend relaxant, redonne du tonus
votre peau en facilitant son hydratation et la rend toute douce, une
fois sche. Il facilite aussi la rcupration aprs un effort, notam-
ment sportif
Ul
c
0
:p
Sans oublier que ce traitement fait le plus grand bien aussi la
-0
Q) baignoire, qui se salit moins et devient plus facile nettoyer. En alter-
l/)
Li
::::>
nance, quelques cuillres soupe de bicarbonate, ou un verre ou deux
0
w
_J de vinaigre dans l'eau du bain apaisent les petites dmangeaisons,
(V)
ri
0 resserrent les pores de la peau et amliorent le tonus gnral - toutes
N
@
.....,
choses troitement lies par ailleurs.
..c:
0\
c Ces deux bains, plutt conseills pour le soir, ont aussi un effet
>-
u
0.
0 apaisant. En revanche, alternez-les: l'association des deux en mme
temps ne combinerait pas forcment leurs effets.
Boutons
Voici le plus simple, le moins cher mais pas le moins efficace des
masques. Humectez votre visage, prenez un peu de bicarbonate dans
298
vos paumes et talez-le sur votre visage pour faire un masque. Si c'est
juste pour raffermir et gommer, gardez-le une minute ou deux; trois
cinq minutes si vous avez des boutons traiter.
Brlure
L'eau bicarbonate (trois ou quatre cuillres soupe
par litre), froide ou trs froide, apaise la douleur sur
une petite brlure. D'autres produits sont aussi effi-
caces sinon plus, notamment les pommades vendues en pharmacie
(Biafine, Homoplasmine, etc.), mais comme on se brle le plus
souvent la cuisine et que c'est l qu'on range le bicarbonate ...
Le mme conseil est valable pour la mme raison avec une solution
( 10 o/o) de vinaigre blanc.
Champignons (peau)
Parmi les petits tracas quotidiens, les minuscules, plus exactement
microscopiques champignons qui attaquent la peau en provoquant
Ul
c des mycoses, comptent parmi les parasites les plus agaants, les plus
0
:p
-0
Q) irritants, parfois mme les plus insupportables. Et bien rares sont les
l/)
Li
::::>
produits non dangereux qui peuvent en venir bout sans provoquer
0
w
_J de dgts sur la peau. Or, le bicarbonate est un bon fongicide appli-
(V)
ri
0 quer en solution (une cuillre soupe rase dans une grande tasse)
N
@
.....,
l'endroit attaqu. Les mycoses se manifestent souvent aux pliures
..c:
0\
c des membres, entre les doigts ou les orteils, ou encore des endroits
>-
u
0.
0 plus intimes. Pour appliquer la solution de bicarbonate, tout comme
pour scher ensuite, tamponnez; ne frottez pas. Et ne portez rien
d'autre que du coton tant que a gratte. D'accord : esthtiquement,
ce n'est pas fameux, mais les plaques rouges qui grattent ne sont pas
trs sexy non plus !
Changez vos chaussures, chaussettes, collants, sous-vtements,
etc., et faites-les tremper dans l'eau vinaigre ou bicarbonate avant
299
de les passer au lave-linge - s'ils le supportent, eux aussi; et remplacez

votre linge de corps par du pur coton qui supporte d'tre lav en
machine au moins 60 C, le temps de vous dbarrasser de cette
champignonnire indsirable.
N'oubliez pas d'en parler votre mdecin, mme si une premire
application suffit rsoudre le problme - ce qui est rare, soyons
honnte. En revanche, il est inutile et mme dconseill de traiter
plus de deux fois par jour.
Cheveux
Une cuillre caf de bicarbonate ajoute votre shampooing rend les
cheveux plus souples et plus faciles dmler quand ils ont tendance
s'embrouiller. N'en abusez pas: trois ou quatre fois par mois sont un
maximum. Le bicarbonate est galement trs utile pour nettoyer les
cheveux des restes de laque ou autres dpts - y compris les confettis
dans les chevelures paisses, frises ou crpues, qui sont festifs, certes,
mais pas des cadeaux pour autant!
Ul
c
0
:p
-0
Q)
Cheveux sans pellicules
l/)
Li
::::>
Il faut utiliser la mme solution de bicarbonate, et
0
w
_J
frictionner nergiquement le cuir chevelu, pour rduire
(V)
ri
0
la densit des pellicules - sachant que dans ce domaine, rien n'est
N
@
.....,
infaillible : les pellicules dnotent souvent un problme plus gnral.
..c:
0\
c Si a ne marche pas, n'insistez pas : consultez .
>-
0.
0
u
Cors
Cors et durillons gagnent (c'est--dire se font oublier) tre traits
avec un empltre de bicarbonate (pte l'eau constitue de trois
parts de bicarbonate dans une part d'eau). Cela les attendrit en
mme temps que cela apaise les dmangeaisons qu'ils provoquent.
300
Coups de soleil
D'abord, il faut savoir que la meilleure solution, ce sont
les produits la fois calmants et cicatrisants (rpara-
teurs) vendus en pharmacie - si les pharmacies sont ouvertes, ce qui
n'est pas toujours le cas aux endroits o on attrape des coups de soleil.
Si vous n'avez pas de pharmacien sous la main, vous pouvez apaiser
un coup de soleil en le tamponnant (sans frotter, surtout!) avec un
linge imprgn d'eau (lgrement, inutile d'en mettre beaucoup)
bicarbonate. Cela soigne aussi, de la mme faon que les produits
du commerce, mais il faut reconnatre que les produits pharmaceu-
tiques contre les coups de soleil ont fait d'normes progrs au cours
de ces dernires annes.
Cystites
Si vous y tes sujet, le bicarbonate peut l aussi vous soulager en
neutralisant l'acidit propice au dveloppement des bactries respon-
sables. Demandez votre mdecin ce qu'il en pense ...
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Dmangeaisons
Li
::::>
0
w
Le vinaigre appliqu en tamponnant, sans frotter, soulage instan-
_J
(V)
ri
tanment chatouillis et gratouillis dans bien des cas, surtout si la
0
N
@
zone est trs localise. Un peu de bicarbonate dilu dans un verre
.....,
..c:
0\
d'eau peut soulager aussi, quand a gratouille ou chatouille, voire
c
>-
0. gurir en tamponnant (sans frotter) la zone irrite avec une solu-
0
u
tion concentre, ou en appliquant dessus une pte de bicarbonate.
Mais n'hsitez pas consulter (au moins votre pharmacien) si cela
se prolonge. La peau est la fois notre plus grand organe et le plus
rvlateur de notre tat gnral.
301
Dentifrice
Nous allons voir que le bicarbonate peut remplacer le dentifrice,
au moins de temps autre (voir ci-dessous). On sait moins qu' il
entre dans la composition de nombreux dentifrices du commerce,
notamment (mais pas seulement) les dentifrices blanchissants -
qui l' intgrent presque toujours dans leur composition.
Dents blanches ...

Le bicarbonate est bien connu pour blanchir les dents (ou retarder
leur jaunissement, selon l'ge de chacun). Il faut tout de mme noter
qu'il est trs lgrement abrasif (voir cette rubrique, p. 237) et le bros-
sage biquotidien des dents peut, la longue, en altrer l'mail. Mais
le danger est vraiment lger, eu gard aux bnfices procurs par ce
dentifrice efficace et bon march ... D'autant plus que non seule-
ment le bicarbonate rend les dents blanches, mais il laisse aussi, comme
dans un clbre slogan de jadis, une haleine frache et durable ...
(Parlez-en tout de mme votre dentiste : il peut y avoir des
Ul
c
contre-indications.)
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
Dents saines
w
_J
(V)
ri
Compte tenu de ce qui a t dit ci-dessus, le bicarbonate a aussi pour
0
N
@
effet de rduire remarquablement la plaque dentaire, donc les risques
.....,
..c:
0\
de carie. On peut l'utiliser (eau bicarbonate) en bains de bouche
c
>-
0. mais sans l'avaler, ce qui rduit ou limine les contre-indications
0
u
ventuelles. tout hasard, parlez-en tout de mme votre dentiste!
Dodorant corporel
La grande affaire, ce sont les odeurs sous les bras. Il est bien utile de
rappeler ce sujet que, lorsqu'on est propre, les odeurs corporelles
302
n'ont rien de gnant. Pour qu'une odeur de transpiration devienne

aigre et dsagrable, il faut que la sueur en question soit en place
depuis au moins une journe - ou qu'elle survienne sur une peau
pas trs propre. Si vous n'avez pas confiance, frottez le dessous de
vos aisselles (pas facile les premires fois, mais on s'habitue vite)
avec une pince de bicarbonate. C'est remarquablement efficace et
tout aussi remarquablement bon march, compar aux produits du
commerce - pour garons ou filles ...
Digestion
C'est LE remde, aussi bien pour une indigestion passagre que pour
tout autre embarras gastrique, intestinal, hpatique, etc., tant bien
entendu, toujours, qu'il faut consulter si cela ne s'amliore pas!
En amont, si l'on peut dire, les lgumes prsums lourds digrer
(haricots, choux, artichauts, etc.) gagneront tre cuits dans une eau
enrichie d'une pince de bicarbonate : cela les rend tonnamment
digestes - et non gazeux.
Le citron ou le vinaigre ont des proprits similaires, mais avec le
Ul
c
0
dfaut de donner un got, le leur, mme trs faible concentration, et
:p
-0
Q)
d'tre dconseills en cas d'aigreurs ou, pire, de brlures d'estomac.
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
Durillons
0
N
@
.....,
Voir Cors , p. 300.
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
Eau ... au bicarbonate !
Il serait plus juste de parler des eaux ... au sens o on les prenait
au cours des sicles passs. (On les prend toujours aujourd'hui, le
plus souvent avec profit, mais cela porte un autre nom.) L'efficacit
de nombre de ces cures rside dans leurs composants - dont le bicar-
bonate de sodium.
303
Les eaux minrales sont des eaux charges en sels minraux (dont
le bicarbonate, mais pas seulement, loin de l) et en oligolments
(lments divers en trs faibles quantits). Ce sont des eaux qui
possdent des proprits thrapeutiques et qui, ce titre, ne doivent
pas tre absorbes en quantit sans avis mdical. Les eaux les plus
bicarbonates sont, en ordre dcroissant, les Vichy (Saint-Yorre,
Clestins), Arvie, Quezac, Badoit, etc. Le bicarbonate, premier
intrt, leur donne une saveur sale mais sans sel (chlorure de
sodium). Il leur donne aussi, par voie interne, des proprits hydra-
tantes utiles pour combattre le vieillissement de la peau, amliorer
le tonus musculaire et retarder les effets de la fatigue. Il a aussi des
proprits digestives, notamment contre les ballonnements. Mais il
ne s'agit l que de gnralits. Les effets peuvent varier notablement
d'un individu un autre et, rptons-le, il n'est pas conseill d'user
(et encore moins d'abuser) de telle ou telle eau minrale sans avis
mdical.Notamment en cas d'hypertension: les amateurs de bulles
peuvent se consoler en buvant de la Salvetat, au bicarbonate ... de
calcium et non de sodium
Les eaux de source, en revanche, ou les eaux trs faiblement
Ul
c minralises (Volvic par exemple) peuvent tre absorbes en quantit
0
:p
-0
Q)
et sans problme.
l/)
Li
Ou, mieux encore, l'eau du robinet, qui est et reste de loin la
::::>
0
w
plus sre (ne serait-ce que parce qu'elle ne voit la lumire qu'au tout
_J
(V)
ri
dernier moment). . . et la moins chre!
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
Efforts intenses
0
u
La consommation d'eaux trs bicarbonates (voir ci-dessus) aiderait
les muscles rsister des efforts intenses, rpts, prolongs ou
les trois! Cela retarderait galement les risques lis aux muscles.
(On peut aussi ne pas faire de sport : cela permet d'chapper de
nombreux risques.)
304
Fongicide
Voir Champignons (peau) , p. 299.
Insectes
Voir Piqres , p. 308.
Un verre d'eau bicarbonate et une dite (en buvant de l'eau) peuvent
aider mais, si cela se prolonge, il faut aller demander l'avis du phar-
macien, voire du mdecin. N'abusez pas du bicarbonate : un verre,
a suffit; buvez surtout de l'eau - sans gaz, ni sucre, ni dulcorant.
Voir Digestion , p. 303.
Lendemains difficiles
Nous avons vu Aigreurs d'estomac, p. 296, comment les rduire,
Ul
c
0
et amliorer au passage les digestions difficiles. Il est un autre sujet
:p
-0
Q)
douloureux qui concerne ce qu'il faut bien appeler en langage courant
l/)
Li les lendemains de cuite et autres gueules de bois. Le bicarbonate

::::>
0
w
_J
est connu pour ses effets rparateurs rapides et efficaces ... il faut
(V)
ri
0
savoir qu' son habitude il va aussi produire quelques gaz, qu'il vaut
N
@ mieux laisser s'chapper: bonjour les romantiques! Mais c'est a ou
.....,
..c:
0\
souffrir. tout hasard, mieux vaut tre seul ou s'isoler et s'assumer
c
>-
0.
0
comme un(e) grand(e).
u
Si vous la supportez, la combinaison bicarbonate + jus de citron
est parfois radicale.
Il existe aussi un remde, un vrai : moins boire ou boire en mme
temps beaucoup d'eau - pure : ni sucre ni dulcore.
305
Mains sales
Si vous avez les mains trs sales, par exemple aprs une
sance de mcanique (ne serait-ce qu'aprs avoir chang
une roue de voiture : a arrive tout le monde), un bon
lavage vous vitera certes de dposer des taches tenaces sur tout ce que
vous allez toucher par la suite, mais il laissera des traces indlbiles
(de crasse propre ) sur vos mains ... sauf si vous frottez ces traces,
une fois rentr la maison, avec un mlange pteux de vinaigre
blanc et de bicarbonate. (Faute de bicarbonate, la farine n'est pas
aussi efficace, mais c'est un bon absorbant aussi.) C'est quasiment
aussi efficace que les ptes dcrasser les mains des mcaniciens
professionnels mais a n'est pas abrasif comme elles et cela ne fragilise
pas votre peau.
Mains sales sans eau

Vous venez de changer une roue et vous vous retrouvez avec les mains
noires, sans eau ni savon ni mme un chiffon. D'abord, pour la
Ul
c
prochaine fois, prvoyez de toujours laisser une petite bouteille d'eau
0
:p
-0
(potable, renouveler), un petit sachet de bicarbonate (bien ferm),
Q)
l/) un flacon de vinaigre blanc et un chiffon propre dans la voiture. Et
Li
::::>
0 l, tout de suite, pour viter de salir tout ce que vous allez toucher,
w
_J
(V)
ri
frottez-vous les mains saupoudres de bicarbonate dans une boule
0
N d'herbe verte, donc humide. Faute de bicarbonate, une pince de
@
.....,
..c: sable fin peut vous aider, mais attention ! a dcape .
0\
c
>-
0.
0
u
Mal de gorge
En gargarisme ou avaler, une cuillre caf (rase) de bicarbonate
dilue dans un verre d'eau et ventuellement enrichie du jus d'un
demi-citron, va vous soulager immdiatem ent par gargarisme et,
avec un peu de chance, vous gurir, par ingestion.
306
Mauvaise haleine
Elle dnote toujours un dsquilibre quand elle se rpte ou, pire,
quand elle s'installe. Donc il faut vraiment en parler son mdecin
traitant. Si c'est occasionnel, un gargarisme (une cuillre caf
rase dans un verre d'eau) peut l'attnuer considrablement, voire la
dissiper dans bien des cas.
Muscles douloureux
Prenez un bon bain chaud, ou une douche presque brlante si c'est
aprs un effort. Si c'est possible, le meilleur traitement dans l'imm-
diat est un bain chaud prolong dans une eau bicarbonate (trois ou
quatre cuillres de bicarbonate pour la baignoire). Il est conseill de
boire abondamment, aussi: de l'eau et rien que de l'eau.
Voir aussi Efforts intenses, p. 304.
Mycoses
Ul
c Voir Champignons (peau) , p. 299.
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
Nauses
w
_J
(V)
ri
0
Les nauses, quelle qu'en soit la cause, sont rduites en avalant un
N
@ verre d'eau bicarbonate (Y2 cuillre caf de bicarbonate dans un
.....,
..c:
0\
verre d'eau). Un seul verre (il peut y avoir des contre-indications). En
c
>-
0.
0
cas de nauses rptes, ou qui reviennent, n'hsitez pas consulter.
u
Voir aussi Digestion , p. 303.
Peau
Des applications rgulires de bicarbonate en pte plus ou moins
liquide (selon qu'on la destine une simple application ou en
307
faire un masque) rgnrent la peau, la lissent et, dans bien des cas,
rduisent les boutons, acn comprise. Parlez-en votre mdecin : ce
n'est pas le genre de produit auquel ils pensent spontanment.
Voir aussi Boutons , p. 298.
Pieds gonfls ou douloureux

Aprs une longue marche, par exemple, ou un essai trop prolong
de chaussures neuves, un bain de pieds l'eau vinaigre soulage et
soigne : chaude pour colmater les dgts des chaussures neuves ; ou
froide, aprs une longue marche. Un bain de pieds dans deux litres
d'eau bicarbonate (deux cuillres soupe) donne un rsultat compa-
rable, surtout en cas de dmangeaisons. Essayez les deux mthodes
alternativement (l'une puis l'autre) plutt qu'en mlange.
Pieds odorants
Si vos pieds ont tendance un peu trop s'exprimer, le
conseil classique est de tamponner l'intrieur de vos
Ul
c
0 chaussures avec de l'eau vinaigre et de bien laisser scher,
:p
-0
Q) au moins quelques heures. Plus simple, sans rien mouiller,
l/)
Li
::::>
le saupoudrage de bicarbonate l'intrieur des chaussures, le soir
0
w
_J
avant d'aller vous coucher, permet d'obtenir le mme rsultat sans
(V)
ri
0
se fatiguer.
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
Piqres
u
Le remde le plus souvent conseill est le vinaigre blanc, dont vous
amliorerez notablement les effets en y dissolvant deux ou trois
cuillres caf de bicarbonate (pour un grand verre ou un bol).
Tamponnez localement les piqres d'insectes avec ce vinaigre enrichi
de bicarbonate. Plus vous intervenez tt, plus c'est efficace, mais cela
fait encore de l'effet au bout de quelques heures.
308
Il en va de mme avec les piqres de mduses, d'anmones,

de poissons venimeux, les morsures d'araignes, etc. Le vinaigre
apaise et le temps fait le reste. Vinaigre et bicarbonate sont tout
particulirement efficaces sur les piqres de mduses, d'anmones et
autres invertbrs piquants ou piqueurs. Il n'est pas ridicule d'aller au
bord de la mer avec un petit flacon de vinaigre et un mini sachet de
bicarbonate dans le sac de plage, ct du tube de produit solaire ...
Cela dit, les animaux les plus dangereux, et de loin, sont (
part l'animal deux pieds sans plumes) les gupes, les abeilles
et surtout les frelons, sous nos latitudes. Une attaque individuelle
peut dclencher une allergie, mais une attaque collective est tout
aussi dangereuse, en raison de la quantit de venin injecte. Le petit
flacon peut soulager et dcongestionner localement, le temps de
trouver un mdecin.
Poux
Les diffrents produits proposs par votre pharmacien sont tous effi-
caces et bien supports, mais ils cotent cher. Essayez, au moins de
Ul
c
0
temps en temps, aprs lavage des cheveux, une friction d'au moins
:p
-0
Q)
trois minutes (c'est long: regardez l'heure) avec un verre d'eau tide
l/)
Li dans lequel on aura dissous une cuillre caf de bicarbonate. Autre

::::>
0
w
_J
avantage du bicarbonate par rapport aux produits spcifiques anti-
(V)
ri
0
poux : il irrite un peu moins (mais un peu quand mme : n'en
N
@ abusez pas) le cuir chevelu en cas d'applications rptes. En fait,
.....,
..c:
0\
c
c'est surtout une question individuelle : les poux sont toujours les
>-
0.
0
mmes, mais pas les ttes - fort heureusement, d'ailleurs!
u
La lutte contre les poux ne se limite pas la tte : il faut aussi
laver ( haute temprature) la literie et les vtements.
Propret, hygine
On connaissait le savon en pain et le savon liquide, voici le savon
en poudre!
309
Il est bon de rappeler, mme si nous en parlons aussi dans d'autres

rubriques, que le bicarbonate est un agent nettoyant qui peut tre
utilis par exemple en guise de savon, notamment quand on a les
mains sales et malodorantes, car il a aussi l'avantage de dsodoriser.
Il suffit d'en prendre une pince dans les mains et de frotter en
mouillant, exactement comme si c'tait du savon.
Le savon, dcouverte relativement rcente dans !'Histoire, est
compos de cendre et de gras. Les anciens gyptiens se lavaient
nanmoins fort efficacement grce un mlange de cendre, de
natron (carbonate de sodium+ bicarbonate de sodium) et d'argile.
La poudre laver obtenue n'tait pas agressive pour la peau mais
rcurait fort bien. On peut dire sans grand risque de se tromper
que les anciens gyptiens taient beaucoup plus propres (et surtout
puaient nettement moins) que les potes franais de la Renaissance!
La meilleure pte se fait avec du vinaigre blanc parce qu'elle
combine les avantages des deux.
Rgime
Ul
c
0
Des tudes rcentes montrent des rsultats intressants dans ce
:p
-0
Q)
domaine combien mdiatique grce au bicarbonate de sodium
l/)
Li administr rgulirement. Nous en resterons l, cette question de

::::>
0
w
_J
rgime relevant du domaine mdical strict.
(V)
ri
0
On peut juste donner un conseil et un seul. ..
N
@ La vraie rponse la prise de poids (et afortiori l'obsit) est aussi
.....,
..c:
0\
c
simple noncer que difficile mettre en uvre : mangez de tout,
>-
0.
0
mais un peu moins. Rduisez peu peu les portions ... et mfiez-vous
u
des rgimes. Certes, il existe d'excellents nutritionnistes, trs srieux
mais il y a aussi pas mal d'escrocs qui annoncent des rsultats spec-
taculaires. Aux yeux de certains spcialistes, les rgimes minceur
seraient mme la premire cause d'obsit dans les pays occidentaux
- sans parler des risques de dsquilibre, parfois trs graves, provo-
qus par certaines substances amaigrissantes ou prtendues telles.
310
Nous l'avons dj dit, mais nous allons le rpter: il y a de plus en

plus de rgimes ... et il y a de plus en plus de gros : cherchez l'erreur !
Le rgime Un peu moins de tout vaut infiniment mieux que
Pas de a, ni de a, ni de a non plus ... . C'est bon pour le physique,
avec des effets parfois spectaculaires, mme s'ils peuvent tre longs
venir, et c'est tout aussi bon pour le moral !
Quant aux rondeurs, on ne dira jamais assez, surtout aux plus
jeunes, que quelques kilos ou quelques rondeurs qui vous permettent
de vous sentir bien dans votre peau valent infiniment mieux et sont
beaucoup plus attrayants que la maigreur tique des portemanteaux
qui posent sur les couvertures de magazines. Un vieil adage de nos
campagnes disait d'une jeune fille juge trop maigre : Tant qu'elle
a les genoux pointus, elle n'est pas bonne marier!
Rince-bouche, rince-doigts
Le recette communment conseille (eau citronne) laisse tout de
mme les doigts un peu collants ... et une odeur. En lieu et place du
citron, faites-vous un (ou plusieurs) rince-doigts en saupoudrant sur
Ul
c
0
l'eau le contenu d'une petite cuillre caf de bicarbonate. Servez-
:p
-0
Q)
vous de la cuillre pour remuer le mlange jusqu' ce qu'il soit bien
l/)
Li limpide. Plus que le meilleur rince-doigts, c'est quasiment le seul qui

::::>
0
w
_J
les laisse inodores, bien propres et plus collants du tout.
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
Sans sel
c
>-
0.
0 Le bicarbonate est presque un succdan du sel grce son got
u
acidul, notamment dans certaines eaux bulles bien connues.
Sous certaines conditions, il peut tre compatible avec les rgimes
sans sel. Mais ne vous lancez pas dans l'aventure sans en parler
votre mdecin : on ne joue pas avec a. En tous cas, pas tout seul.
311
Savon
Voir Propret, hygine , p. 309.
Sels de bain
Il en existe une foule, tous rputs plus relaxants ou .
dcontractants les uns que les autres, mais nombre ~ ... ~~~~
d'entre eux sont enrichis de substances exotiques d'ori-
gine parfois bien obscure dont l'effet souverain est d 'tre proposs
des prix eux aussi plutt chauds, pour ne pas dire tropicaux.
Ils ont presque tous un autre point commun, celui d'intgrer du
bicarbonate leur composition, donc de dispenser ses vertus. Nous
n'irons pas jusqu' dire qu'il s'agit des mmes, plus chers , selon
la clbre formule de Pierre Dac, mais essayez notre conseil de bain
et observez-en bien les effets avant de vous lancer dans des achats
plus dispendieux.
Voir Bain qui fait du bien , p. 298.
Ul
c
0
:p
Turista
-0
Q)
l/)
Ce mot exotique dsigne, disons-le carrment, la colique qui assoit le
Li
::::>
0
w
touriste foudroy net au dbut de son sjour, sur la cuvette des WC.
_J
(V)
ri
Deux solutions : prvoir de la lecture ou s'y prparer!
0
N
@
Il existe beaucoup de traitements naturels : dlayer une cuillre
.....,
..c:
0\
caf de vinaigre dans un verre d'eau avant de manger et, quand on
c
>-
0. boit l'eau (indique potable ) du robinet, y ajouter quelques gouttes
0
u de vinaigre par litre.
Autre traitement, en alternance : boire, pour se rhydrater, de
l'eau bicarbonate raison d'une cuillre caf de bicarbonate pour
un demi-litre d'eau.
312
CHAPITRE 4
Le bicarbonate,
gnie de la cuisine
Rien ne peut le remplacer, mme si la mode l'a cart pendant des

lustres. Mais c'est bien par la cuisine qu'il fait aussi un retour remar-
quable et remarqu, aujourd'hui.
Confitures
Comment faire pour rendre les confitures plus douces
(certains fruits sont naturellement aciduls, d'autres lg-
rement amers, ce qui n'est pas forcment du got de tout le
Ul
c
0
:p
monde), sans forcer sur le sucre ajout? Tout simplement en saupou-
-0
Q)
l/)
drant trs lgrement la confiture en fin de cuisson d'une pince de
Li
::::>
bicarbonate. Le mme conseil vaut galement pour les salades et les
0
w
_J jus de fruits, qui conserveront en prime leurs jolies couleurs.
(V)
ri
0
N
En ralit, c'est surtout une question de got: certains prfrent
@
....., un got acidul, d'autres un got plus rond.
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
Conserves
C'est un conservateur idal, qui bonifie en plus, en rehaussant et en
stabilisant les couleurs des aliments mis en conserve la maison.
Le bicarbonate modifie trs peu le got des aliments, sauf pour
gommer un excs d'acidit dans les sauces et d'une manire gn-
rale dans tout ce qu'on met en conserve soi-mme, raison d 'une
313
cuillre caf par litre. Mais cette indication peut beaucoup varier
en fonction de la nature des conserves. chacun et chacune d'affiner
ses propres rglages ...
Fruits
Voir Lgumes (prparation) , p. 315.
Gteaux
Le bicarbonate est utile pour faire lever les ptes, en
complment ou la place de levure. Autant de produits
artificiels en moins la cuisine, si vous utilisez de la
levure chimique (et non de la levure de boulanger, plus naturelle).
Et surtout, vos gteaux seront plus digestes. Mais gardez la main trs
lgre sur le bicarbonate, sinon il finirait par donner un arrire-got
A A
aux gateaux et autres pat1ssenes.
Ul
c
0
Jus de fruits
:p
-0
Q)
l/)
Ajouter une petite pince de bicarbonate vos jus de .,._.... _,
Li fruits maison les fait ptiller, les rend plus digestes et
::::>
0
w
_J permet de conserver, voire d'aviver leurs jolies couleurs,
(V)
ri
0
N
s'ils en ont - nous ne surprendrons personne en disant que cette
@
....., dernire qualit marche mieux avec le cassis qu'avec le raisin blanc!
..c:
0\
c Voir aussi Confitures , p. 313.
>-
0.
0
u
Lgumes bien verts

Une pince de bicarbonate dans l'eau de cuisson, au dernier moment,
permet aux lgumes verts de rester bien verts, sans incidence sur le
got, qui reste le mme. Et a marche aussi avec les autres couleurs!
- de mme qu'avec les fruits.
314
~------ Le bicarbonate, gnie de la cuisine
Lgumes et pesticides
Une prparation consiste frotter fruits et lgumes
non pluchs dans un torchon saupoudr de bicar-
bonate, avant de rincer et de bien essuyer. Mais cela n'intresse,
bien videmment, que les fruits et lgumes qui ne s' pluchent pas.
Le plus simple est souvent de les plonger dans un fond d'vier d'eau
bicarbonate qui liminera les rsidus de produits phytosanitaires et
de pesticides. (On n'a pas toujours du bio sous la main et mme
le bio ... )
Lgumes (prparation)
Au lieu de laver les fruits et lgumes sous un filet d'eau en la gaspillant
joyeusement, faites-le en remplissant l'vier d'eau claire en y ajoutant
une ou deux cuillres soupe de bicarbonate, qui ne leur donnera
aucun got mais fera tomber immdiatement les ventuelles bestioles
qui les habitent - et qui attestent que ces produits sont les plus
naturels possibles. Laissez tremper pendant une dizaine de minutes,
Ul
c
pluchez et rincez. Cela fonctionne tout aussi bien avec une eau
0
:p
-0
lgrement vinaigre. L'eau lgrement bicarbonate a aussi le don de
Q)
l/) raviver et raffermir les lgumes fragiles ou un peu flapis comme cela
Li
::::>
0 arrive aux feuilles de salade, entre autres. Cerise rutilante sur ce
w
_J
(V)
ri
gteau vert : le bicarbonate a aussi pour effet de raviver les couleurs.
0
N La bonne cuisine devient aussi une belle cuisine !
@
.....,
..c: Au rinage, vous pouvez trs lgrement vinaigrer l'eau, ce qui
0\
c
>-
0.
les empchera de noircir beaucoup trop vite quand vous les sortirez,
0
u les protgera contre les microbes (qui sont partout!) et les raffermira.
Lgumes <<sales>> = lgumes srs!

Important! N 'ach etez que des fruits et lgumes non
lavs. Et ne lavez ou rincez vos fruits et lgumes qu'au
315
tout dernier moment : la pellicule sale ou les feuilles abmes du

pourtour forment autant de protections parfaites et parfaitement
naturelles pour les fruits ou les lgumes qu'ils enveloppent. En les
nettoyant, vous les rendez certes consommables, mais vous les rendez
aussi trs vulnrables aux agressions extrieures.
Il vaut donc mieux ne laver fruits et lgumes que le plus tard
possible ...
Esprons que les conceptions hyginistes parfois bien tranges de
notre Europe ne nous priveront pas de cette protection!
Lgumes <<gazeux>>
Ah! Voici une hantise dont il est biensant de ne point parler et qui
empche nombre de personnes (notamment parmi les plus jolies, quel
dommage!) de manger ces excellents lgumes que sont les haricots
secs, les choux, les poireaux, les artichauts, les oignons, etc. Alors qu'il
suffit d'incorporer une pince de bicarbonate la prparation avant
de les cuire. Cet ajout a une autre incidence : il rduit notablement le
temps de cuisson; gotez pisodiquement, si vous n'avez pas l'habi-
Ul
c
0
tude. C'est magique: plus de gaz, mais une saveur inimitable, d'une
:p
-0
Q)
richesse sans gale, aux vertus multiples (les Romains avaient conquis
l/)
Li le monde occidental plus quelques annexes en soignant presque tout,

::::>
0
w
_J
bobos et maladies, au chou - et l'ail).
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
Levure
c
>-
0.
0 Voir Gteaux, p. 314.
u
ufs en neige
Avec une pince de bicarbonate, les blancs montent mieux et plus
vite en neige. Ils tiennent mieux aussi. L'astuce est connue aussi avec
une pince de sel, mais le bicarbonate ne laisse pas de got.
316
~----- Le bicarbonate, gnie de la cuisine
Omelette
La recette et l'effet sont les mmes: une pince de bicarbonate et a
mousse illico! Si vous l'aimez mousseuse, votre omelette, vous n'en
voudrez plus jamais d'autre ...
Voir aussi ufs en neige , p. 316.
Ptisseries
Voir Gteaux, p. 314.
Salades de fruits
Voir Confitures , p. 313.
Viandes
Les grosses pices de viande, tout comme les pices de vnerie (gibier)
demandent mrir en chambre froide pendant plusieurs jours (sinon,
Ul
c
0
elles sont absolument immangeables). Donc, pour laisser mrir (ne
:p
-0
Q)
pas confondre avec faisander, qui est laisser trop mrir) les grosses
l/)
Li pices sans les dnaturer mais en les adoucissant tout de mme un

::::>
0
w
_J
peu, il faut les saupoudrer lgrement de bicarbonate et bien les
(V)
ri
0
nettoyer aprs. Vos viandes conserveront leur got mais elles seront
N
@ plus tendres dans l'assiette aprs cuisson.
.....,
..c:
0\
Il est noter que le got de gibier, qui n'est pas toujours apprci,
c
>-
0.
0
ou pas par tout le monde, est attnu par le bicarbonate.
u
Volailles et gibiers plumes

On ne plume gure les volailles la maison de
nos jours et on se plaint plus souvent de leur
mollesse que de leur duret. (Mme certains coqs
317
au vin proposs par d'excellents conserveurs sont base de ... poules

pondeuses de rforme!) On peut cependant avoir affaire des volailles
un peu trop dures, ainsi qu' des volailles plumer, notamment des
gibiers plumes. Pour ce faire, faites bouillir une marmite d 'eau,
lgrement bicarbonate en fin d'bullition et plongez-y la volaille
en la tenant par les pattes : elle sera plus facile plumer - mme les
faisans, par nature trs difficiles plumer. De mme, si vous craignez
que la bestiole soit trop ferme, enduisez-la de poudre de bicarbonate,
emballez-la dans un papier alimentaire (papier de boucher ou de
volailler) et faites-lui passer une journe au rfrigrateur. Ensuite,
vous pouvez l'essuyer ou la rincer avant de la prparer.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
318
LE CHLORURE
,
DE MAGNESIUM
MALIN
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c
0\
c
>-
0.
0
u
Alix Lefief-Delcourt
j'avais, dans mon service del'hpital Necker, un bless dont l 'tat tait
grave et qui refusait les injections. je dis un matin : Essayons de lui donner
la solution [de chlorure de magnsium} par voie buccale. ce mot, la
surveillante Mme Boivin et deux infirmires esquissrent un sourire.
Pourquoi riez-vous?
Nous en prenons toutes, rpondit Mme Boivin.
Et pourquoi?
a nous donne du cur l'ouvrage.
Qu'est-ce qui vous a donn l'ide d'en prendre?
Nous avons remarqu que les malades qui on en injectait prou-
vaient une sorte de bien-tre. Alors nous avons essay d'en boire et a
nous a produit le mme effet.
{ .. }
Ul
Cette solution que l'on appelait ma drogue , j'en administrais
c
0
:p tous les blesss de mon service, j'en pris moi-mme, et j'en fis prendre
-0
Q)
l/) tous ceux qui me sont chers. Les surveillantes et infirmires, enchantes
Li
::::>
0
de la sensation d'euphorie, d'nergie, de rsistance la fatigue qu'elles
w
_J
(V)
prouvaient, firent de la propagande.
ri
0
N
@
.....,
Texte extrait du livre Politique prventive du cancer,
..c:
0\
c
Professeur Pierre Delbet, Denol, 1944.
>-
0.
0
u
10 bonnes raisons
de dcouvrir le chlorure
de magnsium
Le march des complments alimentaires ne s'est jamais aussi bien

port. Lutter contre la fatigue, renforcer ses dfenses immunitaires,
doper sa concentration et sa mmoire, prvenir le vieillissement ou
l'ostoporose, combattre ses petits problmes de peau, stimuler son
transit, booster sa libido, retrouver sa znitude ou le sommeil : autant
de promesses et de pilules miracles ... qui ont un prix! Et si un seul
complment pouvait rtablir tous ces quilibres, de manire natu-
relle, efficace et moindre cot? Ce remde existe: c'est le chlorure
de magnsium!
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
1. Il est efficace rapidement
::::>
0
w
_J Un dbut d'angine, un petit problme de peau, une intoxication
(V)
ri
0 alimentaire? Le chlorure de magnsium agit trs vite contre de
N
@
.....,
nombreux petits maux. Des expriences ont galement dmontr
..c
0\
c son action et son efficacit dans des cas plus graves comme la polio-
>-
0.
u
0 mylite et d'autres maladies infectieuses.
2. Il a aussi une action prventive

En plus de ses nombreuses utilisations pratiques pour gurir tel ou tel
mal, le chlorure de magnsium agit en prvention pour renforcer les
dfenses immunitaires de l'organisme. En cure, il permet de combler
321
les carences en magnsium dont nous souffrons quasiment tous et

qui sont l'origine de divers troubles, tant physiques que psychiques!
3. Il exerce une action gnrale sur l'organisme

Nombreux sont les adeptes qui tmoignent des effets magiques
du chlorure de magnsium. On le prend pour soigner un problme
prcis . . . et c'est tout le corps qui en profite! J'ai pris du chlorure de
magnsium contre la constipation . . . et j'ai vu mon acn disparatre en
quelques jours. J'ai commenc ce traitement car je me sentais parti-
culirement stresse et fatigue. Et puis, au fil des jours, j'ai constat
que mes ongles taient moins fragiles, que je dormais mieux, et que
mes migraines taient moins frquentes et moins intenses ... J'ai fait
une cure de chlorure de magnsium car j'avais du mal m'endormir.
En plus de retrouver un sommeil rparateur, je n'ai pas souffert du
moindre rhume l'hiver dernier, alors que tous les ans, je suis malade!
Le secret de tous ces bienfaits? Le chlorure de magnsium ne gurit pas
une maladie bien particulire, mais rtablit tous les quilibres internes
de l'organisme : voil pourquoi aprs une cure de quelques jours seule-
Ul
c
0
ment, on se sent mieux et on est beaucoup plus rsistant aux infections.
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
4. Il permet de diminuer sa consommation
_J
(V)
ri
0
d'antibiotiques
N
@
....., La France est l'un des plus gros pays consommateurs d'antibiotiques
..c:
0\
c
>-
au monde! Et les prescriptions sont encore trop souvent abusives :
0.
u
0
de nombreuses maladies dues des virus sont traites par des anti-
biotiques alors que ceux-ci ne sont efficaces que contre les bactries!
Or, comme le dit le dernier slogan de !'Assurance-maladie, si on les
utilise tort, ils deviennent moins forts . Le danger, en effet, est que
les bactries deviennent de plus en plus rsistantes ces mdicaments.
Le chlorure de m agnsium apparat comme une alternative idale
cette surconsommation d 'antibiotiques car il permet de renforcer
322
10 bonnes raisons de dcouvrir le chlorure de magnsium -~
les dfenses de l'organisme. On tombe donc moins souvent malade

et on gurit plus vite. Rsultat : on utilise moins de mdicaments.
S. Il prsente peu de contre-indications
Tout le monde peut suivre une cure de chlorure de magnsium : adultes,

enfants, bbs, femmes enceintes, personnes ges ... Attention cepen-
dant, il est dconseill aux personnes souffrant d'insuffisance rnale
ou d'hypertension ainsi qu' celles soumises un rgime sans sel (voir
p. 345). Dans tous les cas, n'hsitez pas en parler avec votre mdecin.
6. Il ne prsente pas d'effet secondaire ...

ou presque!
Certaines personnes constatent des diarrhes lors de la prise de chlo-
rure de magnsium. Ce dsagrment passager n'est pas grave: il suffit
de diminuer un peu la dose pour que tout rentre rapidement dans
Ul
c
l'ordre. C'est bien peu au regard de ses multiples avantages!
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
7. Il se trouve facilement
w
_J
(V)
ri
Le chlorure de magnsium se vend en pharmacie, sous forme de
0
N
@
sachets de 20 g. Ou, mieux encore, dans les magasins bio, sous forme
.....,
..c:
0\
de nigari, un ingrdient utilis en cuisine japonaise pour coaguler
c
>-
0. le lait de soja et fabriquer le tofu. Le nigari contient prs de 85 /o de
0
u
chlorure de magnsium.
8. Il est facile utiliser

Il suffit de diluer le chlorure de magnsium en poudre ou le nigari
dans 1 litre d 'eau, et de boire 1 verre de cette solution chaque matin.
Le got n'est pas des plus agrables, mais on s'y habitue trs vite.
323
9. Il ne cote pas cher

Un sachet de 20 g de chlorure de magnsium vendu en pharmacie
cote aux alentours de 1 euro, et permet de prparer 1 litre de solu-
tion, soit 8 10 doses. Le nigari, en magasins bio et dittiques, cote
encore moins cher: un sachet de 100 g revient environ 1,80 euro
(pour 5 litres de solution). Et c'est encore plus rentable si vous
l'achetez au kilo : comptez entre 5 et 6 euros pour prparer 50 litres
de solution. Soit l'quivalent d'au moins 20 cures de 3 semaines de
chlorure de magnsium. C'est imbattable!
10. C'est un remde oubli, un vrai remde

de grand-mre ...
Menez une petite enqute autour de vous, notamment auprs de
personnes ges. Vous en trouverez srement une qui vous racontera
qu'elle a suivi rgulirement des cures de chlorure de magnsium
pendant toute son enfance, ou qu'elle en prend toujours aujourd'hui
avec la mme efficacit.
Ul
c Encore sceptique? Il suffit d'en faire vous-mme l'exprience!
0
:p
-0
Q)
Nous vivons tous dans nos vies des priodes de fatigue, de stress, voire
l/)
Li de petite dprime. C'est l'occasion de tester le chlorure de magnsium

::::>
0
w en cure de trois semaines. Vous constaterez rapidement les change-
_J
(V)
ri ments sur votre tat et votre moral! Et vous n'aurez plus qu'une envie:
0
N
@
convaincre votre entourage d'essayer. C'est ainsi, par le bouche--
.....,
..c:
0\
oreille, que se fait la rputation de ce complment alimentaire naturel.
c
>-
0. Mais aujourd'hui, comme au temps de son dcouvreur , le profes-
0
u
seur Pierre Delbet, ses vertus restent encore largement ignores par
le monde mdical et les laboratoires pharmaceutiques. Une chose
est sre : si nous suivions tous rgulirement des cures de chlorure
de magnsium, les fabricants de mdicaments et de complments
alimentaires auraient des soucis se faire!
324
CHAPITRE 1
Le magnsium
Un sel minral essentiel la vie
Son rle dans l'organisme

Le magnsium (Mg) est un minral essentiel au bon fonctionnement
de l'organisme. C'est le deuxime ion le plus prsent l'intrieur de
nos cellules en quantit aprs le potassium. Il agit en troite collabo-
ration avec d'autres minraux comme le potassium, le sodium et le
calcium. Il est surtout connu pour son action sur le systme nerveux
Ul
c
ou pour ses vertus antistress. Mais cette vision est trs rductrice. On
0
:p
-0
estime en effet que le magnsium participe plus de 300 fonctions
Q)
l/) mtaboliques comme :
Li
::::>
0 la production d'nergie;
w
_J
(V)
ri
l'limination des toxines ;
0
N la coagulation du sang;
@
.....,
..c: la fixation du calcium dans les os ;
0\
c
>-
0.
la rgulation du taux de sucre sanguin;
0
u la rgulation de la tension artrielle ;
le mtabolisme des lipides ;
le maintien d'un rythme cardiaque rgulier;
la synthse de l 'ADN ;
le bon fonctionnement des glandes surrnales, et donc la rgu-
lation de la production d'adrnaline (d'o son rle antistress );
325
le transport des ions qui affectent la contraction musculaire et

la conduction nerveuse (d'o son utilit dans le soulagement des
douleurs lies aux menstruations et aux migraines, par exemple);
. . . et bien d'autres fonctions encore !
Voil pourquoi, quand on souffre d 'une carence en magnsium,
les symptmes sont trs divers et affectent de nombreux quilibres.
Ils peuvent tre d'ordre :
psychique : nervosit, anxit, insomnies ...
neuromusculaire : crampes, vertiges, tremblements, contrac-
tions musculaires involontaires (paupires qui tremblent) ...
cardio-vasculaire : palpitations, acclration du rythme car-
diaque, hypertension ...
dermatologique : fragilit des ongles et des cheveux ...
digestif: constipation ou diarrhe, crampes d'estomac ...
articulaire : douleurs vertbrales ...
Plus gnralement, les douleurs (musculaires, vertbrales ... ), les
maux de tte, les migraines et la fatigue matinale (ds le lever) sont
des signes rvlateurs trs frquents de la carence en magnsium.
Malgr ce rle central dans notre organisme, le magnsium est
Ul
c souvent considr comme l'ion oubli . On nous rebat les oreilles
0
:p
-0
Q)
de l'importance du calcium dans l'alimentation des enfants ou des
l/)
Li
personnes ges, du rle central du fer chez les femmes enceintes ...
::::>
0
w
Mais quid du magnsium? Si l'on en croit le docteur Marianne
_J
(V)
ri
Mousain-Bosc*, pdiatre et auteur de nombreux travaux et tudes
0
N
@
sur le magnsium, l'un de ses collgues lui aurait mme un jour
.....,
..c:
0\
rtorqu : Mais voyons Marianne, le magnsium ne sert rien!
c
>-
0.
0
u
* Dans La solution magnsium, ditio ns Thie rry Souccar.

326
~---------- Le magnsium
Le saviez-vous ?
Le magnsium tire son nom de Magnesia, une rgion situe en Thessalie,
au centre de la Grce, dont le sol tait particulirement riche de ce
minral. Cette terre tait celle des Magntes, une tribu descendant de
Magnes, le deuxime fils de Zeus ... ou d'ole (les versions divergent!).
chacun ses besoins 1

Les besoins en magnsium d'une personne adulte sont gnralement
estims entre 5 et 6 mg par jour et par kilo. Soit, par exemple, entre
375 et 450 mg pour un homme adulte de 75 kg. Mais il faut savoir que
les besoins en magnsium dpendent aussi d'autres facteurs comme:
l'ge: les besoins augmentent au fil des annes. Ainsi, un enfant
de 10 ans a des besoins deux fois suprieurs ceux d 'un enfant de
5 ans.
le sexe : partir de l'adolescence, les besoins des hommes sont
suprieurs ceux des femmes.
les priodes de la vie: les femmes enceintes et les jeunes mamans
Ul qui allaitent ont des besoins suprieurs ceux des autres femmes.
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
Apports conseills en magnsiwn (en mg/jour)*
::::>
0
w
Hommes Femmes
_J
(V)
ri
Enfant de 1 3 ans 80
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u Adolescent de 13 19 ans 410 370
Adulte 420 360
390 400 (en cas de
grossesse et d 'allaitement)
Personne ge (+ de 75 ans) 400
* Source : Apports nutritionnels conseills pour fa population franaise, Agence franaise

de scurit sanitaire des aliments, 3e dition, d. Tee & Doc.
327
Ces chiffres ne sont que des indications gnrales car d'autres

facteurs, lis au mode de vie de chacun, entrent galement en ligne
de compte:
le niveau d'activit physique : plus il est lev, plus les besoins
en magnsium sont importants, le magnsium tant plus vite li-
min par la sueur. Ainsi, on estime que les besoins d'une personne
sportive (qui fait du sport rgulirement) sont de 500 mg par jour.
le stress : plus une personne est stresse, plus elle brle du
magnsium. Les apports quotidiens doivent donc tre plus levs
pour compenser ces pertes.
Les meilleures sources de magnsium

L'organisme n'ayant pas de rserves de magnsium, il faut donc lui
en apporter quotidiennement via l'alimentation. Les aliments qui en
contiennent le plus sont :
les germes de bl : 400mg/1 OO g*
le cacao : entre 200 et 400 mg/100 g
les fruits olagineux : entre 130 et 270 mg/100 g (avec, en tte,
la noix de coco et les amandes)
Ul
c
0
:p
le chocolat noir : 100 mg/100 g
-0
Q) les ptoncles et crevettes : entre 100 et 240 mg/100 g
l/)
Li
::::>
les haricots secs : entre 160 et 180 mg/100 g
0
w
_J
les farines de bl et de seigle intgrales : environ 150 mg/100 g
(V)
ri
0
les bettes : 113 mg/100 g
N
@
.....,
les figues sches, les abricots secs, les dattes entre 60 et
..c:
0\
c 92mg/100g
>-
0.
0 le pain intgral : entre 60 et 74 mg/100 g
u
les pinards cuits, les cardons : entre 52 et 59 mg/100 g
les fromages pte dure : entre 42 et 47 mg/100 g
le persil : entre 41 et 52 mg/100 g
les bananes : entre 31 et 42 mg/100 g
* Comprenez 400 mg de magnsium pour 100 g de germes de bl.
328
le saumon: 29 mg/100 g
les eaux minrales riches en magnsium (les eaux les plus riches
peuvent en contenir jusqu' plus de 1 000 mg/litre).
Et le sel?
l'tat naturel, le sel de table contient une quantit non ngligeable
de chlorure de magnsium. Malheureusement, le processus de raf-
finage (qui permet d'amliorer sa dure de conservation et de lui
donner une belle couleur blanche) lui en fait perdre une trs grande
partie. La bonne habitude prendre : toujours prfrer le sel non
raffin au sel raffin! Mais attention : pas question de compter sur
le sel, mme non raffin, pour combler vos besoins en magnsium.
Rappelons-le : si le sel est un minral indispensable au bon fonction-
nement de l'organisme*, son excs, qui est trs courant dans nos
modes d'alimentation modernes, est nfaste pour la sant.
titre d'exemple, pour combler ses besoins journaliers en magn-

sium, une femme devrait consommer :
Ul
c
150 g de saumon
0
:p
-0
+ 100 g d'pinards
Q)
l/) + 1OO g de pain intgral
Li
::::>
0 + 1OO g de fromage pte dure
w
_J
(V)
ri
+ 2 bananes
0
N + 40g de noix
@
.....,
..c: + 50 g de chocolat noir.
0\
c
>-
0.
0
u
Tous carencs en magnsium!
Nous sommes trs nombreux souffrir d'un dficit en magn-
sium. Les chiffres sont loquents : selon l'tude Suvimax**, 77 o/o
* lire : Le sel malin, du mme auteur, Leduc.s ditions, novembre 2010.

* SUpplmentation en Vitamines et Minraux AntioXydants, 1994-2003.
329
des femmes et 72 /o des hommes ont des apports en magnsium

infrieurs l'apport nutritionnel conseill (ANC). Pire : 1 homme
sur 4 et 1 femme sur 5 ont des apports de deux tiers infrieurs
l'ANC et souffrent donc d'un dficit vident.
Des causes diverses
Les dsquilibres de l'alimentation moderne

Aujourd'hui, notre mode d'alimentation fait la part belle la viande,
aux ptes, au riz, au pain blanc, aux ufs, aux salades ... Or, tous
ces aliments sont pauvres en magnsium! Nos anctres, qui se nour-
rissaient de pain complet, de fves ou de haricots secs, n'avaient pas
ce problme.
La gnralisation des produits raffins

Pain blanc, farines blanches, ptes blanches, riz blanc ... aujourd'hui,
nous consommons majoritairement des produits raffins l'extrme,
au point d'en avoir oubli que, l'tat naturel, la farine est bise
et le riz brun. Or, le magnsium (entre autres sels minraux) est
Ul
c
prcisment contenu dans l'enveloppe des crales limine lors du
0
:p
-0
raffinage! Rsultat : les produits raffins ont perdu presque toute leur
Q)
l/) richesse minrale. titre d'exemple, le pain blanc contient trois fois
Li
::::>
0 moins de magnsium que le pain complet. C'est le mme constat
w
_J
(V)
ri
pour le sel : raffin, le sel blanc contient quatre cinq fois moins de
0
N magnsium que le sel marin intgral. ..
@
.....,
..c:
0\
c
>-
Le diktat des rgimes minceur
0.
0
u Avez-vous remarqu que la plupart des aliments riches en magnsium
sont prcisment ceux qui sont dcris par les rgimes minceur? Bananes,
chocolat, fruits olagineux, lgumineuses ... sont autant d'aliments que
certaines femmes qui surveillent leur ligne ont pris l'habitude de bannir
de leur alimentation quotidienne, cause de leur addition calorique!
Cela pourrait expliquer pourquoi les femmes sont plus nombreuses que
les hommes souffrir d'un dficit en magnsium ...
330
Les ravages de l'agriculture conventionnelle

L'utilisation massive d'engrais de synthse entrane un appauvrisse-
ment des sols en magnsium. Rsultat : les vgtaux qui sortent de
terre en sont beaucoup moins riches que ceux qui taient cultivs il
y a quatre-vingts ou cent ans!
noter

Les classifications officielles des aliments selon leur teneur en magn-
sium ne sont en ralit que thoriques, elles ne refltent pas vrai-
ment la quantit de magnsium ingre. Dans la ralit, ces teneurs
varient en fonction de la qualit du sol dans lequel le vgtal a pouss.
Le mode de cuisson des aliments

La cuisson l'eau des lgumes entrane galement une perte norme
de magnsium - jusqu' 75 /o - qui fuit dans l'eau de cuisson. Or,
on a trop souvent tendance jeter cette eau . .. et donc aussi ses
prcieux minraux!
Ul
c
0
:p
-0
Q)
Le stress
l/)
Li On l'appelle parfois le mal du sicle. Or, le stress augmente la

::::>
0
w
_J
consommation de magnsium par l'organisme. Rsultat : des
(V)
ri
0
carences ... qui nous rendent encore plus sensibles au stress. C'est
N
@ un vrai cercle vicieux!
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
Les autres facteurs
0
u
Les carences en magnsium peuvent galement tre lies une
mauvaise absorption de ce minral par l'organisme. C'est le cas, par
exemple, lors d'une allergie au gluten (ou maladie cliaque), qui
endommage la paroi intestinale et empche donc la bonne absorption
des nutriments et des minraux. Autres causes possibles : une affec-
tion rnale, qui augmente l'limination du magnsium par les reins,
331
ou une anomalie gntique, qui entrave le transport du magnsium

vers les cellules.
Les bons rflexes adopter

Pour viter les carences en vitamines et minraux, il faut manger
vari et quilibr , nous disent les professionnels de la nutrition.
Mais, concernant le magnsium, cela ne suffit pas car les causes des
carences dpassent le cadre strict des apports alimentaires ! Mme en
mangeant un peu de tout , le risque d'un dficit en magnsium est
bel et bien rel. Voil pourquoi il faut aussi changer quelques-unes
de ses habitudes ...
Consommer de manire plus rgulire des produits

haute teneur en magnsium et rquilibrer l'ensemble de
son alimentation
Pour cela, il est essentiel :
d'augmenter sa consommation de fruits de mer, de lgumes
et de lgumineuses, qui contiennent du magnsium (et diminuer
celle de viande) ;
Ul
c
0
de consommer des produits non raffins plutt que des pro-
:p
-0
Q) duits blancs (pain, ptes, crales) ;
l/)
Li de prfrer le sel non raffin, beaucoup plus riche en chlorure

::::>
0
w
_J
de magnsium que le sel blanc.
(V)
ri
0
N
@
Miser sur des petits plus qui augmentent notre ration
.....,
..c
0\
journalire de magnsium
c
>-
0.
0
Par exemple :
u
saupoudrer ses salades et ses crudits avec une cuillre soupe
de germes de bl en paillettes. C 'est excellent pour la sant, et a
apporte un petit got de crales qui se marie trs bien avec les
salades ;
ajouter quelques noix dans une salade verte, quelques amandes
dans son mesli du m atin ... ou en croquer quelques-unes en cas
de petit creux dans la journe ;
332
~--------- Le magnsium
s'accorder un ou deux carrs de chocolat (noir de

prfrence) au goter.
Privilgier les fruits et lgumes issus de l'agriculture

biologique
Vous avez ainsi la garantie que la terre dans laquelle ils ont pouss n'a
pas t arrose d'engrais de synthse, et donc que sa richesse naturelle
en minraux a t prserve. Mais pas forcment que le sol n'est pas
dj appauvri en magnsium!
Adopter de nouvelles habitudes en cuisine

Consommer l'eau de cuisson des lgumes: soupes, bouillons ...
Dlaisser la cuisson l'eau au profit de la cuisson vapeur ou
l' touffe.
Rduire les temps de cuisson des lgumes, afin de prserver
leurs prcieux nutriments.
Malgr toutes ces bonnes habitudes, il n'est pas toujours facile
de combler nos besoins quotidiens en magnsium ... moins de ne
consommer que des produits non raffins, et ayant pouss dans un sol
Ul
c
riche en magnsium. De plus, certains scientifiques estiment que les
0
:p
-0
doses recommandes (autour de 350 400 mg/jour) sont nettement
Q)
l/) insuffisantes pour assurer le bon fonctionnement de l'organisme :
Li
::::>
0 il en faudrait plus du double, soit environ 800 900 mg/jour! Pour
w
_J
(V) faire le plein de magnsium, il est clair que notre mode d'alimenta-
ri
0
N tion moderne ne suffit pas. La solution? Miser sur un complment
@
.....,
..c: alimentaire naturel : le chlorure de magnsium!
0\
c
>-
0.
0
u
333
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
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0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
CHAPITRE l.
Le chlorure de magnsium
Le magnsium existe sous de nombreuses formes : carbonate de

magnsium, oxyde de magnsium, citrate de magnsium, lactate de
magnsium, sulfate de magnsium ... et - c'est la forme qui nous
intresse dans ce livre - chlorure de magnsium ou MgC1 2
Les avantages de ce chlorure de magnsium par rapport aux autres
formes sont nombreux :
Parmi tous les sels de magnsium, c'est le seul avoir une
bonne biodisponibilit et une trs bonne solubilit*. En
clair, il est facilement assimilable par 1'organisme, sans avoir un
Ul
c
0
trop grand effet laxatif (c'est 1'effet indsirable numro 1 du magn-
:p
-0
Q)
sium quelle que soit sa forme).
l/)
Li Ses contre-indications et ses effets secondaires sont minimes.

::::>
0
w
_J
Vendu l'tat brut, il est pratique et peu cher.
(V)
ri
0
Malgr son manque de reconnaissance par le monde mdical, il
N
@ a fait l'objet de plusieurs expriences dmontrant ses effets extra-
.....,
..c:
0\
c
ordinaires sur la sant et le bien-tre gnral !
>-
0.
0
u
* Source : Passeport Sant, fiche sur le magnsium : www.passeportsante.net (rubrique

Approches compl mentaires puis Produits de sant nature ls ).
335
Un remde extraordinaire
Les dcouvertes du professeur Pierre Delbet

l'origine de la dcouverte des proprits extraordinaires du chlorure
de magnsium, on trouve un homme : le professeur Pierre Delbet.
la fin du XIXe sicle, ce chirurgien franais (1861-1957) se penche
sur le problme de la toxicit des antiseptiques utiliss l'poque.
Son constat est simple : le nettoyage des blessures avec des anti-
septiques a pour effet de dtruire non seulement les microbes mais
aussi les cellules charges de dfendre l'organisme contre l'infection.
Rsultat : les antiseptiques, au lieu de diminuer l'infection, peuvent
l'augmenter , crit-il dans son livre Politique prventive du cancer.
Durant la Premire Guerre mondiale, les nombreux cas de ncroses
et de lsions des tissus suite l'usage des antiseptiques qu'il rencontre
dans les hpitaux ne font qu' tayer sa thorie.
Son ide? Chercher une substance capable d'exalter la vitalit
des cellules. L'antisepsie vise les microbes et tue les cellules. Je rvais
d'augmenter la rsistance des cellules pour qu'elles puissent triom-
Ul pher des microbes , crit-il. Ce constat le conduit chercher si une
c
0
:p
-0
substance prsente dans notre organisme pourrait augmenter l'action
Q)
l/) des globules blancs. Il plonge donc des globules blancs humains
Li
::::>
0 dans diverses substances afin de mesurer leur puissance phagocy-
w
_J
(V)
taire, c'est--dire leur facult d'englober et de digrer des particules
ri
0
N organiques ou inorganiques nuisibles notre organisme, comme les
@
.....,
..c:
globules rouges uss ou les microbes. C 'est la solution de chlorure
0\
c
>-
0.
de magnsium qui donne, selon sa propre expression, des rsultats
0
u extraordinaires . Il baptise cette mthode cytophylactique , cyto-
phylaxie signifiant protection des cellules. En clair, le chlorure de
magnsium agit en stimulant l'action des globules blancs, et donc
les dfenses de l'organisme.
Cette solution de chlorure de magnsium, il l'exprimente d'abord
pour le lavage des plaies, puis directem ent en injections et, enfin,
336
~------- Le chlorure de magnsium
par voie buccale. Il met aussi au point des comprims formuls

base de chlorure de magnsium et quelques autres sels halogns
de magnsium en infime quantit : la Delbiase, que l'on trouve
toujours aujourd'hui en vente libre en pharmacie (voir p. 342). Les
effets ressentis par ses patients dpassent largement ses esprances.
L'administration de la Delbiase [... ] a rvl des effets multiples
que je ne prvoyais en aucune faon.
Il dcouvre ainsi que le chlorure de magnsium agit aussi sur le
bien-tre gnral en apportant del' nergie, une sensation d'euphorie
et une plus grande rsistance la fatigue. Il favorise le travail intel-
lectuel, fortifie le systme nerveux et amliore la rsistance au stress.
Rapidement, le professeur Delbet dcouvre sur lui-mme un
autre effet inattendu du chlorure de magnsium, sur la prvention
du cancer cette fois . Aprs avoir tout tent pour soigner des lsions
prcancreuses sur ses oreilles, il se met prendre de la Delbiase
chaque matin ... et constate un jour avec stupfaction que ces lsions
ont disparu. Elles ne rapparatront jamais! Je suis dans ma quatre-
vingt-deuxime anne, et je n'ai pas de cancer.
Fort de ces nouvelles constatations, il multiplie les expriences
Ul
c et met progressivement jour les autres bienfaits du chlorure de
0
:p ' .
magnes1um:
-0
Q)
l/)
Li
sur l'appareil digestif: en cas de constipation ou, au contraire,
::::>
0
w
de diarrhe
_J
(V)
ri
sur les troubles lis l'ge : tremblements, rigidit musculaire,
0
N
@
crampes, problmes de prostate et mme cheveux blancs!
.....,
..c:
0\
sur les problmes dermatologiques : verrues, eczma, ongles
c
>-
0. mous, acne' ...
0
u
sur la rsistance aux allergies
sur la concentration
et mme sur le tonus sexuel!
337
Les apports du professeur Auguste Neveu

Un mdecin va s'intresser de plus prs aux travaux du professeur
Pierre Delbet, et mme les complter : le docteur Auguste Neveu,
mdecin de campagne en Charente-Maritime. En 1932, alors que les
travaux du professeur Delbet commencent tout juste tre connus,
il teste le chlorure de magnsium sur un veau de 3 mois atteint de
fivre aphteuse. En quelques jours, celui-ci est nouveau sur pied.
Un soir, il en administre une petite fille atteinte de diphtrie, avec
succs. Puis une jeune fille souffrant de polio : encore un succs.
C'est ainsi qu'il va se concentrer sur les bienfaits du chlorure de
magnsium dans les maladies infectieuses. Docteur Miracle -
c'est ainsi qu'on le surnomme - vrifie ensuite son efficacit sur
diverses maladies : mal de gorge, grippe, bronchite, pneumonie,
asthme, eczma, furoncles ...
Pourquoi si peu de reconnaissance?

Malgr ces extraordinaires dcouvertes, le professeur Pierre Delbet et
le docteur Auguste Neveu ont chacun d faire face aux rticences du
Ul
c
monde mdical de l'poque. Et le mot rticences est faible : ils furent
0
:p
-0
ignors et mme dnigrs, accuss de vouloir se faire de l'argent ou
Q)
l/) d'tre dangereux pour la socit et la sant publique.
Li
::::> Ce livre s'est heurt, l'poque, un vritable barrage; de
0
w
_J
(V)
ri
violentes cabales se sont leves pour empcher sa diffusion; toute
0
N la Mdecine officielle de l'poque s'est dresse contre l'auteur, en
@
.....,
..c l'accusant de poursuivre des buts commerciaux, de faon rendre son
0\
c
>-
0.
uvre suspecte ... crit l'diteur du livre de Pierre Delbet, Politique
0
u prventive du cancer, dans l'avant-propos del' dition de 1963. En
ralit, Delbet a subi le sort de tous les grands prcurseurs, de tous
ceux dont l'uvre bouleverse ce point les connaissances admises
qu'elle oblige les Pontifes rviser leur enseignement et proclamer
le contraire de ce qu'ils prtendaient jusque-l. Admettre la thorie
de Delbet sur la cytophylaxie, c'et t renoncer, notamment, au
dogme sacro-saint de la vaccination, c'et t permettre la gurison
338
facile de la poliomylite, du croup, de la fivre aphteuse, c'et t

compromettre le lancement de la pnicilline et des antibiotiques.
En 1944, la rponse que le Conseil de l'Acadmie fait aux deux
mdecins est symbolique : La diffusion d'un nouveau traitement
contre la diphtrie empcherait les vaccinations, alors que l'intrt
commun est de les gnraliser. Soigner des maladies graves avec
un remde naturel vieux comme le monde et aussi peu cher : on
comprend que la mdecine officielle - et les laboratoires pharma-
ceutiques - soit frileuse! Aujourd'hui encore, peu de mdecins
conseillent ou prescrivent le chlorure de magnsium leurs patients.
Et pourtant, il pourrait nous pargner bien des traitements inutiles
/\
et couteux ...
Le chlorure de magnsium en pratique
Deux formes principales

1. Le chlorure de magnsium en poudre
En pharmacie, le chlorure de magnsium est vendu sous forme de
Ul
c
0
:p
poudre, gnralement conditionne en sachets de 20 g. Comptez
-0
Q)
l/)
entre 1 euro et 1,20 euro le sachet. Il est disponible sans ordonnance.
Li Vous pouvez galement vous en procurer chez les vtrinaires, en
::::>
0
w
_J plus grosse quantit, et plus faible cot. C'est exactement le mme
(V)
ri
0
N
chlorure de magnsium que celui que vous trouvez en pharmacie!
@
.....,
..c:
0\
c
2. Le nigari
>-
u
0.
0 Contrairement ce que l'on peut souvent lire sur Internet son
propos, il ne s'agit pas d'une algue mais bien de la forme naturelle
du chlorure de magnsium. Le nigari se prsente sous forme de
paillettes de couleur blanche. Il est extrait de l'eau de mer, en mme
temps que le chlorure de sodium (le sel). Il contient plus de 85 /o de
chlorure de magnsium, un peu de sulfate de magnsium, quelques
autres minraux et une toute petite quantit de sel.
339
Le saviez-vous ?
Le nigari est un ingrdient incontournable de la cuisine japonaise : il sert
faire cailler le lait de soja pour fabriquer le tofu. Nigari vient du japo-
nais nigai, qui signifie ... amer (voir en-dessous pour savoir pourquoi!}.
Le nigari est vendu dans les magasins bio et dittiques, gnra-

lement dans le rayon des condiments, aux cts du sel marin et des
pices. Bonne nouvelle : il est moins cher que le chlorure de magn-
sium vendu en pharmacie. Comptez environ 1,60 euro 1,80 euro
le sachet de 100 g et encore moins si vous l'achetez en paquet d'un
kilo: entre 5 et 6 euros. N'hsitez pas l'acheter en grosse quantit,
car il se conserve bien. Veillez simplement le garder l'abri de l'air
et de l'humidit, dans une bote bien ferme, sinon il se liqufie!
Sachez galement que vous pouvez fabriquer votre nigari vous-mme,
partir de sel marin non raffin (voir la recette p. 388).
Nigari ou chlorure de magnsium en poudre?

Ul
c
0
L'avis de Sylvain Guil/op, naturopathe*
:p
-0
Q) Le nigari est prfrable au chlorure de magnsium en sachet achet
l/)
Li
::::>
en pharmacie. Ses avantages sont effet trs nombreux :
0
w
_J Il est plus cologique.
(V)
ri
0
N
Il est encore moins cher.
@
.....,
..c:
Il est mieux assimil et tolr par l'organisme .
0\
c
>-
0.
Il est 1OO% naturel et n'a pas t raffin, contrairement au chlo-
0
u rure de magnsium en poudre.
Il apporte quelques minraux supplmentaires, prsents naturel-
lement dans l'eau de mer, ce qui n'est pas le cas du chlorure de
magnsium raffin.
Ses utilisations sont plus larges, car on peut aussi s'en servir en cuisine.
_____.
* Retrouvez-le sur son blog www.naturopathe-iridologue.info.
340
Il a (un petit peu) meilleur got!

Il se conserve mieux.
Mode d'emploi
L'utilisation du chlorure de magnsium en poudre ou en paillettes
(nigari) est trs simple : il suffit d'en dissoudre 20 g dans 1 litre
d'eau peu minralise et de bien agiter. La solution est prte tre
utilise, en interne (on la boit, de prfrence jeun) ou en externe
(pour les applications sur la peau). Vous pouvez la conserver au frais
ou temprature ambiante, sans aucun problme. Seul inconvnient :
son got est franchement dsagrable! Heureusement, il existe des
astuces pour surmonter ce dsagrment ...
Buvez votre verre d 'un seul trait : on ne le sirote pas!
Juste aprs, buvez un grand verre d 'eau frache. Bonne nou-
velle : le got du chlorure de magnsium ne reste pas en bouche,
vous n'aurez donc cette sensation dsagrable que quelques secondes.
Ajoutez un trait de jus de citron dans votre verre. Cela permet
de masquer son got amer ... mais pas son got sal, qui aurait
Ul
c
0
:p
mme tendance ressortir !
-0
Q) Vous pouvez galement le diluer dans un petit verre de jus de fruits.
l/)
Li
::::>
Rassurez-vous : au fil des jours, vous n'aurez mme plus besoin
0
w
_J de ces astuces. Vous serez tellement surpris et enchant des effets de
(V)
ri
0 cette solution sur votre sant que vous en oublierez cet inconvnient.
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
Le nigarisui
u
Au Japon aussi, cette solution de chlorure de magnsium est trs
populaire. Elle est exclusivement prpare base de nigari. Elle porte
d'ailleurs le nom de nigarisui. Elle est rpute pour faciliter la perte
de poids, purifier la peau, combattre la fatigue, le stress, les insom-
nies, la constipation, les rhumes ... Les Japonais utilisent souvent le
nigari sous forme liquide, et le boivent dilu dans du caf, du th, du
341
jus de fruits ... ou mme dans la clbre soupe mise, plat incontour-
nable dans les menus japonais.
Les autres formes

On trouve galement le chlorure de magnsium sous forme de
comprims, de glules, de poudre ou de pommade, en vente libre
en pharmacie.
Delbiase/Delbiase crme, cyto-baume au magnsium

(laboratoires CLS Pharma)
Le Delbiase, en comprims, est la formule originelle mise au point
par le professeur Pierre Delbet. Il contient du chlorure du magn-
sium et du bromure de magnsium. Aprs avoir t retir du march
en 2005, il est nouveau vendu en pharmacie comme complment
alimentaire. Selon l'emballage, Delbiase est conseill dans les
dficits magnsiens. Le magnsium intervient dans le fonctionne-
ment neuromusculaire et la transmission de l'influx nerveux. La
posologie : 2 3 comprims par jour ( avaler avec un grand verre
Ul
c d'eau ou dissoudre). Prix indicatif: 6 euros environ la bote de
0
:p
-0
Q)
48 comprims.
l/)
Li Le Delbiase existe aussi sous forme de crme. Son nom : tout

::::>
0
w simplement Delbiase, crme. Il remplace le Cytodelbiase (c'est sous
_J
(V)
ri ce nom qu'on en parle le plus souvent sur les forums Internet) : sa
0
N
@
formule d'origine reste la mme, un mlange de chlorure de magn-
.....,
..c
0\
sium et d'un peu de bromure de magnsium, mais la texture est plus
c
>-
0.
0
fluide pour une application plus facile. Cette crme est particuli-
u
rement adapte aux peaux fatigues et abmes. Elle est galement
utilise pour les dmangeaisons et les irritations de la peau dues au
soleil, au stress, au froid ... Son prix : 9 euros environ le tube de 40 ml
(en vente directe auprs de CLS Pharma ou sur www.leptitbio.com).
Elle porte aujourd'hui la mention crme de jour , alors que ce
n'tait pas du tout sa vocation originelle dans l'esprit de son crateur,
le professeur Pierre Delbet !
342
Chlorumagne (laboratoires SERP)

Ce mdicament vendu en pharmacie n'est pas, proprement parler,
du chlorure de magnsium: il s'agit en fait d'hydroxyde de magn-
sium qui, au contact du suc gastrique de l'intestin, se transforme
en chlorure de magnsium naissant (c'est--dire cr dans l'orga-
nisme). Il a t mis au point au milieu du xxe sicle par le docteur
Martin du Theil, qui le prconisait pour les cancreux ou pour
combattre la tuberculose! Aujourd'hui, la notice ne parle plus que de
son indication dans les cas de constipation (et ne fait plus rfrence
son crateur), mais on peut l'utiliser galement comme les autres
formes du chlorure de magnsium. Son prix : environ 6 euros la
bote de 100 g de poudre.
Magnogne (laboratoires Novartis Sant Familiale SAS)

Ce mdicament contient uniquement du chlorure de magnsium.
Selon la notice, il doit tre utilis dans le traitement des carences en
magnsium et en cas de symptmes pouvant voquer un manque
de m agnsium : irritabilit, fatigue passagre, troubles mineurs du
sommeil, palpitations, crampes musculaires, fourmillements. La
Ul
c
0
posologie : 5 8 glules par jour pour un adulte, en deux ou trois
:p
-0
Q)
prises; 4 7 glules par jour pour un enfant, en deux ou trois prises.
l/)
Li Son prix: 2,35 euros la bote de 60 glules.

::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
Ses utilisations
.....,
..c:
0\
c
>-
0. Utilisations en interne
0
u
En cure d'entretien
La posologie habituelle : 1 2 verres par jour (125 cl) pendant deux
. semaines.
a' trois .
vous d 'adapter cette dure et le dosage en fonction des effets
ressentis. Si vous constatez un effet laxatif, diminuez la dose deux
fois % de verre ou 1 verre par jour. Il est galement important de
343
faire une pause d'au moins dix jours avant d'entamer une nouvelle
cure, afin de ne pas habituer l'organisme (le chlorure de magnsium
deviendrait alors moins efficace).
Dans quels cas? En prvention (avant l'hiver, avant une priode
stressante, avant des examens ... ), en cas de fatigue ou de baisse de
forme, si vous tes stress ou particulirement nerveux ...
Et pour les enfants? Diminuez lgrement les doses : V2 verre
2 ans, % de verre 3 ans. partir de 5 ans, vous pouvez administrer
la dose adulte. Pas d'inquitude si vous vous trompez dans les
doses, cela n'aura aucun effet indsirable (sauf peut-tre une lgre
diarrhe). Le chlorure de magnsium peut galement tre donn
aux bbs, raison de 1 cuillre caf ou soupe. Dans tous les cas,
n'hsitez pas en informer votre mdecin ou votre pdiatre.
En traitement d'attaque
La posologie habituelle : 1 verre ds que possible + 1 verre trois
heures aprs. En gnral, comptez 4 verres par jour pendant deux
jours, puis diminuez la dose 2 verres par jour, puis 1 verre par jour.
Vous pouvez bien sr adapter cette posologie en fonction des rsultats
Ul
c
constats. Petit conseil : terminez par une mini-cure de 1 verre par
0
:p
-0
jour pendant une semaine afin de rebooster votre organisme.
Q)
l/) Dans quels cas? En cas d'infection : rhume, mal de gorge, angine,
Li
::::> I
0
w
gastro-entente ...
_J
(V)
ri
Et pour les enfants? Comme pour la cure d'entretien, il suffit
0
N de diminuer lgrement les doses.
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
u
0
Le saviez-vous ?
Le chlorure de magnsium peut galement s'utiliser tel quel (sans
dilution) en cuisine, pour remplacer le sel, par exemple dans les
soupes, les salades, etc. Dans ce cas, prfrez le nigari, qui est un
ingrdient 1OO% naturel, au chlorure de magnsium en poudre.
344
Utilisations en externe
En application locale
La solution de chlorure de magnsium peut tre applique directe-
ment sur la peau l'aide d'un disque de coton, par exemple si vous
avez de l'acn, ou une petite plaie. On peut galement l'utiliser en
compresse en cas de brlure, de coup de soleil. . . Le Delbiase en
crme est rserv cet usage : on peut l'utiliser en crme de jour, sur
le visage, ou localement en cas de petites irritations de la peau dues
au froid, au soleil, au stress ...
En bain de bouche
La solution de chlorure de magnsium soigne les aphtes, les abcs et
prvient les problmes d'infection de la bouche. Le bain de bouche se
fait une deux fois par jour, aprs le lavage des dents : veillez laisser
agir la solution quelques instants dans la bouche avant de recracher.
Comme ingrdient cosmtique

Le chlorure de magnsium brut, et plus prcisment le nigari, peut
Ul
entrer dans la fabrication de cosmtiques maison (voir p. 381). On
c
0
:p peut galement s'en servir comme nettoyant pour le visage, ou en
-0
Q)
l/)
mettre dans un bain de pieds pour un effet dlassant ...
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
Les prcautions prendre
Des contre-indications?
L'avantage du chlorure de m agnsium est qu'il prsente peu de
contre-indications ! Il peut aussi bien tre administr aux adultes
345
qu'aux enfants, aux bbs ou aux personnes ges. Il est toutefois

recommand de suivre ces quelques conseils.
Si vous souffrez d'hypertension artrielle, de nphrite ou
d'insuffisance rnale grave, il est conseill de ne pas prendre de
chlorure de magnsium. Idem si la consommation de sel vous est
dconseille (rgime sans sel).
De manire gnrale, si vous suivez un traitement long terme
ou souffrez de problmes de sant particuliers, n'hsitez pas in-
former votre mdecin que vous suivez une cure de chlorure de
magnsium. Ne serait-ce que pour lui faire sa part de ses effets
intressants sur votre sant!
Des effets indsirables?

Si, par erreur, vous avez pris un peu trop de chlorure de magnsium,
rassurez-vous: il n'est pas toxique (sauf en cas de surdosage vraiment
massif, voir p. 348) ! Le seul effet indsirable constat sera, peut-tre,
une lgre diarrhe, mais qui disparatra rapidement. La prise de
chlorure de magnsium peut en effet avoir un effet laxatif (ce n'est
pas le cas pour tout le monde). Cette raction est tout fait normale.
Ul
c
0 Il suffit alors de diminuer lgrement la dose ou la frquence de la
:p
-0
Q) prise : les choses reviendront vite dans l'ordre.
l/)
Li
::::>
Notez aussi que le chlorure de magnsium a un vrai effet toni-
0
w
_J
fiant : ne doublez donc pas les doses, vous risqueriez de ne plus avoir
(V)
ri
0
envie de dormir le soir!
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
346
CHAPITRE J
Ses applications sant
Le chlorure de magnsium ne doit pas tre considr comme un

mdicament : c'est un complment alimentaire voire, mieux encore,
un vritable aliment! En ce sens, il ne gurit pas, mais apporte au
corps tout ce dont il a besoin pour se dfendre naturellement, et
assurer au mieux le bon fonctionnement de ses diffrents organes.
Voil pourquoi il s'utilise d'abord et avant tout en prvention: n'at-
tendez pas que votre organisme tombe malade pour lui apporter ce
dont il a besoin! Chacun d'entre nous aurait tout intrt suivre
rgulirement des cures de chlorure de magnsium. Mme les
Ul
c
0 personnes en bonne sant. Aux changements de saison, en cas de
:p
-0
Q) petite baisse de forme, avant une priode particulirement intense
l/)
Li
::::>
au bureau, si vous vous sentez plus fatigu que d'habitude ... ayez le
0
w
_J
rflexe chlorure de magnsium.
(V)
ri
0
Mais, vous le verrez dans la suite de ce guide, le chlorure de
N
@
.....,
magnsium agit aussi en soin SOS contre de nombreux petits maux
..c:
0\
c du quotidien. Votre petit dernier a une otite ou souffre d'asthme?
>-
0.
0 Votre mari rentre tout courbatu de sa sance de sport ou s'est brl
u
en faisant la cuisine? Vous souffrez d'une migraine ou vous tes
barbouille? Autant de cas o le chlorure de magnsium se rvle
redoutablement efficace. Et autant de raisons d'en avoir toujours un
stock d'avance la maison !
Pour rsumer, on peut dire que le chlorure de magnsium agit :
sur tous les troubles lis une infection (bactries, virus ... );
347
sur la sphre digestive, en rgularisant son fonctionnement;

sur le systme immunitaire, en boostant les dfenses naturelles
de l'organisme ;
sur l'appareil osto-articulaire (arthrose, rhumatismes ... ), en
facilitant l'assimilation des minraux ;
sur la peau, en augmentant la rsistance des cellules aux bactries.
Le chlorure de magnsium la une de l'actualit

Le chlorure de magnsium est trs souvent utilis dans les services
hospitaliers. Cette utilisation a malheureusement fait la une de l'ac-
tualit fin 2008. Administr par erreur et trs forte dose un
petit garon admis pour une angine l'hpital Saint-Vincent-de-Paul,
Paris, il a provoqu son dcs. l'poque, le monde mdical , et
notamment le responsable mdical du Samu de Paris, Pierre Carli, a
soulign qu 'il s'agissait bien d'un accident tragique d une erreur et
un surdosage massif, qui ne remettait pas en question l'utilisation
de cette substance : Le chlorure de magnsium est un mdicament
trs frquemment utilis mais trs faible dose. [... ] Le magnsium
agit dans la conduction musculaire, nerveuse, et c'est trs forte
Ul
c
0
dose qu'on voit apparatre des signes toxiques. Tout est une question
:p
-0
Q)
de dose.
l/)
Li

::::>
0
w
_J
(V)
ri
noter
0
N
@ Dans les indications qui suivent, le chlorure de magnsium se prend
.....,
..c: sous forme de solution. Pour la prparer, il suffit de diluer 20 g de
0\
c
>-
0. chlorure de magnsium en poudre ou 20 g de nigari dans 1 litre d'eau
0
u
faiblement minralise. Voir aussi p. 340-341.
Abcs
En cas de petit abcs dentaire ou sur la peau, le chlorure de m agn-
sium est efficace car il stimule les dfenses de l'organisme, qui devient
348
ainsi plus rsistant l'infection. Rsultat : votre corps se dfend

mieux, et vous gurissez plus vite.
En pratique
Faites une cure de chlorure de magnsium par voie interne,
raison de 1 verre de solution par jour pendant trois semaines.
En complment, vous pouvez galement appliquer sur la zone
concerne des compresses imbibes de solution de chlorure de
, .
magnes1um.
Si vous souffrez d'un abcs dentaire, vous pouvez galement
faire des bains de bouche avec la solution deux fois par jour, aprs
vous tre bross les dents. Gardez la solution en bouche quelques
instants puis recrachez.
Angine, mal de gorge

Un dbut de mal de gorge ne doit jamais tre pris la lgre: c'est le
signal que vos dfenses immunitaires sont mises l'preuve. S'il n'est
pas trait rapidement, il peut dgnrer en angine. Ne tardez donc
Ul
c
0
:p
pas pour stimuler naturellement vos dfenses en apportant votre
-0
Q)
l/)
organisme du chlorure de magnsium. C'est le meilleur traitement
Li [... ] de toutes les angines de quelque origine qu'elles soient, affirme
::::>
0
w
_J le docteur Auguste Neveu.
(V)
ri
0
N
@
.....,
En pratique
..c:
0\
c
>-
0.
Ds que le mal de gorge apparat, buvez 1 verre de solution de
0
u chlorure de magnsium, puis 1 verre trois heures aprs. Reprenez-
en 1 verre une ou deux fois dans la journe. Puis baissez progres-
sivement les doses en fonction des effets ressentis. Poursuivez avec
1 verre par jour pendant les trois ou quatre jours qui suivent.
Si vous tes sujet aux maux de gorge, n'hsitez pas faire rgu-
lirement des cures de chlorure de magnsium, notamment lors
des changements de saison, l'approche de l'hiver, par exemple, ou
349
ds que vous vous sentez fatigu (un organisme affaibli est moins
rsistant aux germes de toutes sortes!).
Aphtes
Ces petites lsions de la muqueuse buccale sont bnignes mais souvent
douloureuses et difficiles soigner. Parmi leurs multiples causes, on
trouve les allergies alimentaires ainsi que le stress, l'anxit ... Voil
pourquoi le chlorure de magnsium est recommand plus d'un
titre : il nettoie les plaies, acclre la cicatrisation et, dans le mme
temps, agit sur les sources du mal. Il est en effet recommand dans
les cas d'allergies et de stress (voir p. 378).
En pratique
Faites des bains de bouche avec 1 verre de solution de chlo-
rure de magnsium, aprs chaque brossage de dents. Pour plus
d'efficacit, veillez garder la solution en bouche pendant quelques
minutes avant de la recracher.
En complment, faites une petite cure de chlorure de magn-
Ul
c
0
:p
sium par voie interne.
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
Arthrose, rhumatismes, douleurs
(V)
ri
0
N
articulaires
@
.....,
..c: Le chlorure de magnsium n'est pas un anti-inflam-
0\
c
>-
0.
matoire. Mais, en rtablissant l'quilibre minral, et
0
u notamment en aidant au mtabolisme du calcium, il
permet de soulager les maladies rhumatismales. Lors de ses travaux, le
professeur Pierre Delbet a galement constat ses effets positifs sur la
rigidit musculaire lie l'ge (dmarche, problmes pour crire . . .).
350
En pratique
En cas de douleurs, prenez 2 ou 3 verres de chlorure de magn-
sium pendant deux jours, puis diminuez progressivement la dose.
Poursuivez par une cure d'entretien, raison de 1 verre par jour
pendant une dizaine de jours.
En prvention, les cures de chlorure de magnsium sont ga-
lement efficaces. N 'attendez pas que le mal se dclare pour vous
y mettre!
Prendre un bain additionn de sels de la mer Morte (qui
contiennent 46 /o de chlorure de magnsium) peut galement sou-
lager les douleurs.
Zoom sur les sels de la mer Morte

Issus, comme leur nom l'indique, de la mer Morte, ces sels sont
fortement concentrs en minraux. Ils contiennent notamment 46 %
de chlorure de magnsium! Ils sont trs apprcis pour leurs propri-
ts apaisantes et relaxantes, particulirement en cas d'arthrite, de
rhumatismes, de douleurs musculaires, de migraines, de stress ... On
Ul
c
0
les utilise galement en cas de maladie de peau : eczma, psoriasis,
:p
-0
Q)
acn ... Lors de l'achat, veillez bien choisir des sels de la mer Morte
l/)
Li 1OO % naturels et non raffins, et non des produits base de sel

::::>
0
w
ordinaire enrichis avec des minraux de la mer Morte.
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
Asthme
0\
c
>-
0.
0
L'asthme est souvent le symptme d'une raction allergique. ce
u
titre, le chlorure de magnsium se rvle efficace : il ne gurit pas mais
permet l'organisme de mieux rsister l'agression . Telle tait la
conclusion des travaux du professeur Pierre Delbet. En comparant
plusieurs personnes allergiques, il a ralis que celles qui prenaient
rgulirement du chlorure de magnsium rsistaient mieux aux aller-
gnes. L'intensit de leurs crises, notamment en cas d'asthme, tait
moindre.
351
En pratique
En cas de crise, prenez 2 3 verres de solution de chlorure de
magnsium par jour pendant cinq sept jours, puis diminuez la
dose 1 ou 2 verres par jour. En totalit, le traitement doit durer
. . .
environ trois semaines.
Brlures, coupures, petites plaies

L'utilisation du chlorure de magnsium sur les plaies fut le point de
dpart des expriences du professeur Pierre Delbet. Il a dmontr
que l'usage de ce produit est prfrable tout autre antiseptique qui
dtruit les agents pathognes, certes, mais aussi les cellules, d'o
une surinfection. Avec le chlorure de magnsium, au contraire, on
stimule les cellules pour les aider mieux lutter contre l'infection.
Pour tous les petits bobos du quotidien, ayez donc le rflexe chlorure
de magnsium. Appliqu rapidement, il calme la douleur, dsinfecte
et acclre la cicatrisation. Nul besoin d'un autre produit!
Ul
En pratique
c
0
:p
-0
Q)
En cas de brlure, trempez immdiatement la
l/)
Li
zone concerne dans la solution de chlorure de ma-
::::>
0
w
gnsium, ou appliquez-la l'aide d'une compresse.
_J
(V)
ri
Laissez ensuite scher l'air libre. Vous pouvez gale-
0
N
@
ment appliquer une compresse imbibe de solution, et la renouveler
.....,
..c:
0\
tous les jours .
c
>-
0. Pour les petites plaies, les coupures ... utilisez la solution de
0
u
chlorure de magnsium pour dsinfecter la blessure. Si elle est pro-
fonde, appliquez une compresse imbibe de solution et fixez-la avec
un sparadrap.
352
Cancer
Le professeur Pierre Delbet a men de nombreuses recherches sur le
lien entre cancer et chlorure de magnsium, et les a recenses dans
un livre, paru en 1944 : Politique prventive du cancer. Il en a mme
fait lui-mme l'exprience sur des lsions prcancreuses localises sur
ses oreilles: grce ce traitement, elles ont disparu, et ne sont jamais
revenues. Mais, comme il le dit lui-mme, il ne s'agit pas d'affirmer
que le chlorure de magnsium gurit le cancer : il peut ralentir
l'volution de la maladie et le prvenir. ce sujet, il cite notamment
les recherches de Louis Robinet, qui a tudi le lien entre la richesse
des terres en magnsium, et le nombre de cancers des populations
installes sur ces mmes terres. Le constat est sans appel : L ou
le magnsium est abondant, le cancer est rare. Inversement, l o
le cancer est frquent, le magnsium est rare. M. Robinet a ainsi
tabli ce que j'appelle la preuve gographique du rle de la carence
en magnsium dans la frquence du cancer.
En pratique
Ul
c Les cures rgulires de chlorure de magnsium peuvent faire
0
:p
-0
partie intgrante d'une bonne hygine de vie anticancer. Manger
Q)
l/)
Li
cinq fruits et lgumes par jour, faire du sport, ne pas fumer. .. et
::::>
0
w
prendre du chlorure de magnsium.
_J
(V)
ri
Si vous souffrez d'un cancer, la prise de chlorure de magnsium
0
N
@
peut tre un prcieux soutien, autant pour votre forme physique
.....,
..c:
0\
que morale, en complment d'un traitement mdical adapt vi-
c
>-
0. demment.
0
u
Caries
Un chirurgien-dentiste amricain a dmontr que
le magnsium jouait un rle protecteur contre les
caries. Pour cela, il a compar les teneurs en eau
353
de deux comts et le nombre de caries dentaires des habitants de ces

deux territoires. Rsultat: l o l'eau est plus riche en magnsium, les
habitants sont moins sujets aux caries. Comme le magnsium aide
aussi la fixation du calcium, il est excellent pour les dents des enfants !
En pratique
Faites rgulirement des cures de chlorure de magnsium par
voie interne.
Si vous tes souvent sujet aux caries et autres petites infections
de la bouche, vous pouvez galement faire rgulirement des bains
de bouche avec la solution de chlorure de magnsium (voir p. 350).
Cholestrol
La plupart des personnes qui dcouvrent le chlorure de magnsium
le prennent pour un symptme particulier : la fatigue, des problmes
de sommeil ou des crampes rptition. Et ils constatent gnra-
lement, grce au traitement, une amlioration d'un ou plusieurs de
leurs autres troubles. C'est le cas de l'hypercholestrolmie. Ainsi,
Ul
c
0
:p
l'apport de chlorure de magnsium a tendance faire baisser le taux
-0
Q)
l/)
de triglycrides et stimuler le taux de HDL, le bon cholestrol.
Li Associ son action protectrice sur le cur, il devient un excellent
::::>
0
w
_J alli de notre sant cardio-vasculaire.
(V)
ri
0
N
@
.....,
En pratique
..c:
0\
c
>-
0.
N'attendez pas d'avoir du cholestrol pour faire des cures rgu-
0
u lires de chlorure de magnsium !
Cur
Le magnsium exerce un rle essentiel dans le bon fonc-
tionnement du systme cardio-vasculaire, et ce plusieurs
titres. Il participe activement la rgulation du rythme
354
cardiaque et l'assimilation du calcium (lment fondamental pour la

bonne sant du cur). En protgeant du stress oxydatif les vaisseaux
sanguins, il assure le bon fonctionnement des artres. Et en rgulant
la pression sanguine, il vite l'hypertension artrielle. Bref, le magn-
sium est un bon alli du cur. Mais attention, il ne fait pas tout : il
ne s'agit pas d'oublier ses bonnes habitudes alimentaires et sportives!
En pratique
Faites rgulirement des cures de chlorure de magnsium!
En complment, pensez consommer des fruits et lgumes tous
les jours, rduire votre consommation de graisses, ne pas trop
saler vos plats, prfrer l'huile au beurre ...
Faites du sport rgulirement ou veillez marcher au moins
30 minutes par jour.
Clon irritable
Le syndrome de l'intestin irritable (ou clon irritable) se caractrise
par des pisodes de diarrhe parfois suivis d'pisodes de constipation,
Ul
c
0
:p
et le plus souvent associs des douleurs intestinales. Bref, il s'agit
-0
Q)
l/)
d'un dysfonctionnement trs gnant au quotidien, mais heureuse-
Li
::::> ment assez bnin. l'heure actuelle, on connat encore trs mal les
0
w
_J causes de ce phnomne. Seule chose sre : le stress a tendance
(V)
ri
0
N
aggraver la situation. Le chlorure de magnsium, en agissant sur ce
@
....., stress, peut tre une solution efficace, associ de meilleures habi-
..c
0\
c tudes alimentaires, et ce mme en cas de diarrhe! Le docteur Raoul
>-
0.
u
0 Vergini, dans son livre Vertus curatives du magnsium, souligne d'ail-
leurs l'efficacit du chlorure de magnsium dans ce cas car, selon lui,
ces affections peuvent probablement tre associes au concept de
spasmophilie due une carence en magnsium.
En pratique
Faites une cure de chlorure de magnsium par voie interne.
355
Constipation
Le chlorure de magnsium a un effet lgrement laxatif. S'il est
souvent considr comme un effet indsirable de ce traitement, il
se rvle particulirement intressant en cas de paresse de l'intestin.
En pratique
Si la constipation est passagre, 1 ou 2 verres par jour de solu-
tion de chlorure de magnsium pendant un ou deux jours suffisent
gnralement pour dbloquer la situation.
Si la constipation dure depuis plusieurs jours, augmentez les
doses : prenez par exemple 3 4 verres par jour les deux premiers
jours, puis 2 ou 3 verres les deux jours suivants. Diminuez ensuite
la dose en fonction des rsultats obtenus.
Si la constipation est chronique, faites rgulirement des cures
de deux ou trois semaines de chlorure de magnsium, raison de
2 verres par jour.
Ul
c
Courbatures, contractures
0
:p
-0
Q)
Aprs une journe de jardinage, ou une longue sance de sport, vous
l/)
Li souffrez de courbatures ? Misez sur le chlorure de magnsium, par

::::>
0
w
_J
voie interne et/ ou externe. Le magnsium agit sur deux niveaux : il
(V)
ri
0
intervient directement dans la contraction musculaire et participe
N
@ l'absorption du calcium, autre minral important agissant sur la
.....,
..c:
0\
contraction et la relaxation musculaire .
c
>-
0.
0
u
En pratique
Dilu dans le bain, le chlorure de magnsium renforce l'action
antalgique de l'eau chaude: profitez-en pour vous accorder une petite
pause relaxante! Dans une eau 37 C, versez 3 cuillres soupe de
gros sel non raffin + 3 cuillres soupe de chlorure de magnsium
en poudre ou de nigari. Restez-y une quinzaine de minutes.
356
Essayez aussi les sels de la mer Morte diluer dans un bain tide
(voir p. 351) : ils contiennent 46 /o de chlorure de magnsium et
d'autres minraux bnfiques. Effet dcontractant assur!
En complment, faites des cures rgulires de chlorure de ma-
gnsium par voie interne, pour prvenir l'apparition des contrac-
tures.
videmment, n'oubliez pas de vous chauffer avant tout effort,
de bien vous hydrater pendant, et de vous tirer aprs!
Crampes
Les crampes sont des contractions involontaires des muscles. Elles
ont des causes multiples : faux mouvement, effort physique intense,
dfaut d'chauffement, mauvaise circulation sanguine mais aussi,
parfois, carence en sels minraux (et notamment un dsquilibre
entre calcium et magnsium). Dans ce dernier cas, une supplmen-
tation en chlorure de magnsium peut se rvler efficace si vous
tes sujet aux crampes, notamment nocturnes, car il aide fixer les
minraux. videmment, cela suppose d 'avoir identifi auparavant
Ul
c
0
la cause de vos crampes !
:p
-0
Q)
l/)
Li
En pratique
::::>
0
w
_J Si vos crampes sont rgulires, prenez la solution de chlorure
(V)
ri
0
N
de magnsium en cure, raison de 1 ou 2 verres par jour pendant
@
....., deux trois semaines.
..c:
0\
c Si la cure de chlorure de magnsium ne fait pas d'effet sur vos
>-
0.
u
0 crampes, n'hsitez pas en parler votre mdecin. Il pourra iden-
tifier avec vous une autre cause que celle du dficit en minraux ...
Diabte
Diffrentes tudes scientifiques ont montr qu'un apport nutri-
tionnel lev en magnsium rduit les risques de souffrir d'un
357
diabte de type 2, et qu'un faible taux de magnsium peut aggraver

la rsistance l'insuline, phnomne qui prcde souvent le dclen-
chement du diabte. Bref, il semble bien que le magnsium peut
jouer un rle intressant dans la prvention du diabte. D 'autres
recherches sont actuellement en cours pour savoir s'il peut ou non
tre utile dans le traitement mme de la maladie. Toujours est-il que
certains diabtiques adeptes du chlorure de magnsium ont constat
des diminutions significatives de leur taux de glycmie aprs avoir
pris, de manire continue, du chlorure de magnsium , souligne le
docteur Raoul Vergini dans son livre Vertus curatives du magnsium.
En pratique
titre prventif, des cures rgulires de chlorure de magn-
sium peuvent se rvler efficaces. conseiller aux personnes dites
risques : personnes en surpoids ou personnes dont un parent
proche souffre de diabte.
Eczma
Ul
c
0
:p
Cette affection de la peau est le plus souvent d'origine allergique.
-0
Q)
l/)
En soi, elle est bnigne, mais les dmangeaisons qu'elle provoque,
Li notamment chez les jeunes enfants, sont vraiment handicapantes
::::>
0
w
_J au quotidien. Qu'il soit ou non d'origine allergique, l'eczma peut
(V)
ri
0
N
tre soulag par la prise de chlorure de magnsium, par voie interne
@
....., et/ ou externe.
..c:
0\
c
>-
u
0.
0 En pratique
Faites une cure de chlorure de magnsium, en cas d'eczma
chronique ou ds l'apparition d'une nouvelle plaque.
En cas d'eczma sec, vous pouvez appliquer sur la zone concer-
ne une compresse imbibe de solution de chlorure de magnsium.
Laissez scher l'air libre. Renouvelez plusieurs fois par jour.
358
Dans l'eau de votre bain, ajoutez une grosse poigne de sels de

la mer Morte (qui contient 46 /o de chlorure de magnsium) aux
effets calmants et adoucissants (voir p. 351).
Furoncle
Le furoncle est une infection de la peau, et plus prcisment du folli-
cule pileux, d un germe, le staphylocoque dor. Le plus souvent,
le traitement associe un antibiotique, pour liminer la bactrie, et un
antiseptique, appliquer localement. Le chlorure de magnsium peut
aussi tre une solution, parfois mme plus efficace que le traitement
classique! Plusieurs malades atteints de furonculose et qui avaient
tout essay en vain, y compris la vaccinothrapie, ont t guris
[grce au chlorure de magnsium] , crit le docteur Auguste Neveu.
En pratique
Prenez 1 verre de chlorure de magnsium matin et soir pendant
une vingtaine de jours.
En complment, nettoyez rgulirement la zone lse avec une
Ul
c
0
:p
compresse imbibe de solution de chlorure de magnsium.
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
Gastro-entrite
(V)
ri
0
N
Le chlorure de magnsium peut avoir, chez certaines personnes,
@
....., des effets lgrement laxatifs. Son utilisation dans les cas de gastro-
..c:
0\
c
>-
entrite peut donc surprendre ... Et pourtant c'est trs efficace! En
0.
u
0
stimulant les dfenses de l'organisme, il aide vacuer les bactries
ou le virus l'origine des vomissements et des diarrhes. Rsultat :
on gurit plus vite!
En pratique
D s l'apparition des premiers symptmes, buvez 1 verre de solu-
tion de chlorure de magnsium. Renouvelez trois heures aprs, puis
359
espacez les prises en fonction de l'amlioration de votre tat. Il est

prfrable, dans ce cas, de boire la solution pure, sans ajout de jus
de citron ou de jus de fruits. Ajoutez un peu de sucre si le got est
vraiment un obstacle.
En prvention, la cure de chlorure de magnsium permet
l'organisme de renforcer ses dfenses contre les germes l'origine
de la gastro-entrite. Elle est donc conseille l'approche de l'hiver
ou en cas d'pidmie. Cela ne vous dispense videmment pas d'une
hygine rigoureuse !
Grippe
Le chlorure de magnsium stimule la phagocytose (la digestion et
l'limination des agents indsirables) et les dfenses immunitaires.
Deux raisons pour l'adopter comme complment alimentaire l'ap-
proche de l'hiver et de son cortge de maladies, comme la grippe.
En pratique
Avant l'hiver, prenez l'habitude de faire une cure de chlorure
Ul
c
0
:p
de magnsium pendant une vingtaine de jours. Vos dfenses seront
-0
Q)
l/)
au top, et vous aurez toutes les chances de passer la saison froide
Li sans tomber malade! L'idal: commencez votre cure quelques jours
::::>
0
w
_J avant la rentre scolaire. Par la mme occasion, vous viterez stress
(V)
ri
0
N
et fatigue souvent lis cette priode.
@
....., Vous tes malade? Ds les premiers symptmes, prenez 1 verre
..c:
0\
c de solution de chlorure de magnsium, puis 1 verre trois heures
>-
0.
u
0 aprs. Ensuite, espacez les doses : 1 verre toutes les six heures, puis
1 verre toutes les douze heures. Terminez par une petite cure de
1 verre par jour pour renforcer vos dfenses immunitaires.
360
Grossesse
Lors d'une grossesse, les besoins en vitamines et minraux
sont plus importants afin d 'assurer le bon dveloppement
du ftus et la sant de la maman. Ainsi, on estime par
exemple que, durant cette priode, les besoins en magn-
sium sont augments de 40 mg/jour. Certains spcialistes affirment
mme que les besoins doublent! C'est pourquoi les apports en magn-
sium sont surveiller de prs. Surtout quand on connat l'impact
de ce sel minral sur le bon droulement de la grossesse et la sant
du bb.
De nombreuses tudes ont ainsi dmontr qu'un dficit en magn-
sium peut entraner un risque plus lev de prmaturit et de mort
subite du nourrisson. Les cures de chlorure de magnsium sont donc
particulirement recommandes aux femmes enceintes! Notez que
ce traitement permet aussi de soulager certains petits maux de la
grossesse comme les crampes nocturnes, le stress, les troubles du
sommeil. .. Grce ses vertus lgrement laxatives, il peut galement
aider le transit des futures mamans, souvent paresseux en fin de
Ul
grossesse. On estime mme que la prise de magnsium peut rduire
c
0
:p les douleurs de contractions lors de l'accouchement.
-0
Q)
l/)
Li
::::> En pratique
0
w
_J
(V)
ri
Faites des cures rgulires de chlorure de magnsium pendant
0
N
@
la grossesse.
.....,
..c:
0\
Prvoyez de faire votre dernire cure dans les trois semaines
c
>-
0. prcdant la date prsume de l'accouchement. Les contractions
0
u
seront plus supportables !
Quelques heures aprs un repas, vous souffrez de diarrhe, de vomis-
sements et vous avez mal au ventre ? Ce sont srem ent les signes
361
d'une intoxication alimentaire. Celle-ci est le plus souvent lie

un manque d'hygine dans la prparation des aliments, favorisant
le dveloppement des bactries. Pour la traiter, il faut mettre son
systme digestif au repos pendant une journe, boire beaucoup ...
et miser sur le chlorure de magnsium.
En pratique
Buvez 1 verre de chlorure de magnsium. Cela suffit gnra-
lement pour soulager les symptmes. Vous pouvez renouveler la
prise dans la journe si ncessaire, et faire de mme le lendemain.
Si votre tat ne s'amliore pas rapidement (dans les deux jours),
et si vous continuez vomir, n'hsitez pas consulter un mdecin.
Maladies infectieuses
Il ne s'agit pas ici de dtailler l'ensemble des maladies infectieuses,
qu'elles soient virales, bactriennes ou parasitaires, sur lesquelles le
chlorure de magnsium peut agir. C'est au docteur Auguste Neveu
que revient cette dcouverte: le chlorure de magnsium permet
Ul
c
0
:p
l'organisme de mieux se dfendre - et se dbarrasser - des virus et
-0
Q)
l/)
bactries, en augmentant le nombre de globules blancs. Il montra
Li ainsi que cette solution est efficace en cas de poliomylite, de diph-
::::>
0
w
_J trie, d'angine, de grippe ... mais aussi dans tous les cas de maladies
(V)
ri
0
N
typiquement infantiles comme la rougeole, la rubole ou la varicelle.
@
....., Le chlorure de magnsium a galement t expriment sur le palu-
..c:
0\
c disme et le chikungunya, avec succs.
>-
0.
0
u
En pratique
En cas de maladie, vous avez tout intrt suivre, en compl-
ment de votre traitement, une cure de chlorure de magnsium afin
de renforcer la capacit de votre organisme se dfendre. videm-
ment, cela est beaucoup plus efficace si vous agissez ds les premiers
"
symptomes.
362
Mais rien ne vaut la prvention! l'approche de l'hiver et de son

cortge de rhumes, angine et grippe, prvoyez une cure de chlorure
de magnsium afin de booster vos dfenses.
Migraine, mal de tte

Les migraines ont des causes trs diverses : elles peuvent tre d'ori-
gine hormonale, ophtalmique, alimentaire, articulaire, environne-
mentale ... C'est pourquoi elles sont souvent difficiles identifier et
donc traiter! Aucune tude n'a clairement dmontr l'efficacit du
chlorure de magnsium en cas de migraines. Mais les tmoignages de
certains migraineux et adeptes de ce remde sont porteurs d'espoirs :
les migraines ne disparaissent pas, mais elles sont moins intenses
et moins frquentes ds la premire cure. vous d'essayer: de toute
faon, le chlorure de magnsium, dfaut d'agir directement sur vos
migraines, ne peut vous faire que du bien!
En pratique
En prvention, si vous tes migraineux, faites rgulirement des
Ul
c
0
:p
cures de chlorure de magnsium.
-0
Q)
l/)
En cas de mal de tte, la prise de 1 verre de solution de chlo-
Li rure de magnsium peut vous soulager. Renouvelez quelques heures
::::>
0
w ' . , .
_J apres s1 necessaue.
(V)
ri
0
N
Le bain aux sels de la mer Morte (qui contient 46 /o de chlorure
@
....., de magnsium) est galement rput pour soulager les maux de
..c:
0\
c tte. Et si vous essayiez? (Voir p. 351.)
>-
0.
0
u
Opration chirurgicale
Le professeur Delbet a men l'exprience sur des volon-
taires : la prise de chlorure de magnsium en cure avant une
opration permet l'organisme d'tre plus rsistant aux
363
infections post-opratoires et de se rtablir plus vite. Psychologique-

ment aussi, elle aide tre plus serein et ainsi aborder l'opration
avec moins de stress.
En pratique
Commencez une cure de chlorure de magnsium au moins une
dizaine de jours avant l'opration. Et continuez aprs! N'hsitez pas
en informer votre mdecin.
Ostoporose
Cette maladie se caractrise par une fragilisation des os, qui entrane
des fractures. Elle touche surtout les personnes de plus de 50 ans, et
notamment les femmes : on estime que plus d'une sur deux partir de
cet ge est concerne par cette maladie. Parmi les causes invoques,
on trouve les bouleversements hormonaux lis la mnopause mais
aussi le manque de minraux. Ainsi, les femmes mnopauses sont
souvent incites consommer davantage de produits laitiers pour
faire le plein de calcium, mais on leur parle rarement de magnsium !
Ul
c
0
:p
Or ce minral, prsent dans les tissus osseux, est tout aussi important
-0
Q)
l/)
pour la bonne sant des os car il permet une meilleure absorption
Li et assimilation du calcium.
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0 En pratique
N
@
.....,
..c:
Ds l'arrive de la mnopause (ou mme, idalement, avant),
0\
c
>-
0.
faites des cures rgulires de chlorure de magnsium.
0
u En parallle, veillez avoir une alimentation suffisamment riche
en calcium (produits laitiers mais aussi amandes, sardines, etc.) et
en magnsium (voir la liste des ingrdients qui en contiennent le
plus p. 328-329).
364
Otite
Cette infection de l'oreille est trs courante, notamment chez les
enfants. Le plus souvent, le mdecin prescrit des antibiotiques de
manire un peu trop systmatique. En effet, certaines otites ne sont
pas graves, et gurissent spontanment en quelques jours. Le chlo-
rure de magnsium est trs efficace dans ce cas, il agit par la mme
occasion sur des symptmes associs: rhume, rhinite allergique ...
En pratique
Ds les premiers symptmes, buvez 1 verre de solution de chlo-
rure de magnsium, puis 1 verre trois heures aprs. Ensuite, espacez
les doses : 1 verre toutes les six heures, puis 1 verre toutes les douze
heures. Terminez par une petite cure de 1 verre par jour pendant
quelques jours pour viter la rechute. Pour les enfants, adaptez la
dose en fonction de l'ge (voir p. 327).
Vous pouvez galement instiller quelques gouttes de solution de
chlorure de magnsium dans l'oreille.
Ul
c
0
:p
-0
Prostate
Q)
l/)
Li Lors de ses travaux, le professeur Delbet a fait la constatation

::::>
0
w
_J
suivante : L'augmentation de la ration quotidienne en magnsium
(V)
ri
0
arrte l'volution de l'hypertrophie de la prostate et la fait rtro-
N
@ cder. Parmi les hommes qui prennent quotidiennement du chlo-
.....,
..c:
0\
rure de magnsium, aucun n'a, ma connaissance, de problmes
c
>-
0.
0
prostatiques. Sans affirmer que le chlorure de magnsium soigne
u
les troubles de la prostate, on peut dire qu'il aide lutter contre
leurs symptmes, et pourrait mme les prvenir. Des conclusions
partages par des travaux amricains rcents, repris dans le livre
Maladies des reins, vessie et prostate d 'Andr Passebecq.
365
En pratique
Le chlorure de magnsium peut tre pris ds l'apparition des
troubles ou, mieux, en cure prventive. L'idal est de renouveler
rgulirement les cures ds l'ge de 30 ou 40 ans.
Psoriasis
Cette maladie de peau, qui se caractrise par l'apparition de plaques
rouges sur le corps, est trs complexe, et donc trs difficile traiter.
Parmi les causes, on cite souvent l'hrdit et le stress. La maladie
volue par pousses, qui peuvent durer pendant plusieurs mois.
l'heure actuelle, il n'existe aucun traitement pour gurir le psoriasis.
Mais le chlorure de magnsium peut apporter un vrai soulagement.
En pratique
Pendant les pousses, prenez 1 verre de solution de chlorure de
I
magnes1um par JOUr.
Vous pouvez galement l'utiliser sous forme externe, en passant
Ul
c un coton imbib de solution de chlorure de magnsium sur les
0
:p I
-0
Q)
zones concernees.
l/)
Li
Essayez aussi le bain aux sels de la mer Morte, qui contient 46 o/o
::::>
0
w
de chlorure de magnsium (voir p. 351).
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
Rgime
0\
c
>-
0.
0
Soyons clair, le chlorure de magnsium n'est pas une aide au rgime:
u
il ne fait pas maigrir. Mais il est un complment bien utile quand
on suit un rgime soi-disant miracle qui, la plupart du temps, cre
des carences! En effet, le chlorure de magnsium a un double effet :
non seulement il vous apporte du magnsium (c'est indispensable
en p riode de rgime pour lutter contre le stress suscit par les
privations!) mais il permet aussi de pallier momentanment certains
366
dysfonctionnements dus des carences en vitamines et/ou minraux.

Un prcieux alli pour rester en forme moralement et physiquement!
En pratique
Compltez votre rgime avec une cure de chlorure de magn-
sium par voie interne pendant trois semaines.
Rhume, sinusite
Le chlorure de magnsium se rvle efficace pour
soigner de nombreuses maladies respiratoires, notam-
ment le rhume, si vous le traitez ds les premiers
/\
symptomes.
En pratique
Dans un Iota (petit rcipient spcialement conu pour les
douches nasales, en vente en pharmacie), versez 30 cl d'eau lg-
rement tide + 1 cuillre caf de fleur de sel et 1/2 cuillre caf
Ul de chlorure de magnsium. Mlangez bien afin que les sels soient
c
0
:p bien dissous, et lavez-vous le nez avec cette solution, une fois par
-0
Q)
l/) jour. Pour les enfants, divisez les quantits par deux.
Li
::::>
0
En complment, pensez prendre le chlorure de magnsium
w
_J
(V)
par voie interne pour booster vos dfenses. Ds les premires sensa-
ri
0
N tions de nez bouch, avalez 1 verre de solution, et renouvelez dans
@
.....,
..c:
la journe. Faites de mme le lendemain, et poursuivez pendant
0\
c
>-
0.
quelques jours, raison de 1 verre quotidien.
0
u
Rhume des foins

Les rhinites d'origine allergique peuvent galement tre traites effi-
cacem ent grce au chlorure de magnsium.
367
En pratique
En priode critique, buvez 2 ou 3 verres de solution de ma-
gnsium par jour. Puis diminuez les doses en fonction des rsultats.
En prvention, faites une cure de chlorure de magnsium pen-
dant trois semaines environ avant l'arrive du printemps. Commen-
cez au 1er mars par exemple.
Spasmophilie
Cette maladie se caractrise par un ensemble de manifestations
physiques trs diverses : tremblements, palpitations, insomnies,
spasmes, ttanie, agitation, vertiges, sensation d'touffement,
douleurs thoraciques, fatigue matinale, nud dans le ventre,
contractions involontaires ... Il n'est pas vident pour un mdecin
de faire le lien entre l'ensemble de ces symptmes, et de poser le
diagnostic de spasmophilie! Et pourtant, on estime que 10 millions
de Franais sont concerns, majoritairement des femmes et des
enfants. De nombreuses raisons ont t avances pour expliquer
Ul
cette hyperexcitabilit neuromusculaire . Parmi elles, la carence
c
0
:p en magnsium, qui ne fait pas l'unanimit au sein du monde mdical.
-0
Q)
l/) Les raisons profondes de la maladie restent encore inconnues, mais
Li
::::>
0
une chose est sre : elle survient gnralement chez des personnes
w
_J
(V)
inquites de nature, voire dprimes, le plus souvent dans une
ri
0
N situation de stress. Et, sur ce point, le chlorure de magnsium est
@
.....,
..c:
particulirement recommand .
0\
c
>-
0.
u
0
En pratique
Faites rgulirement des cures de chlorure de magnsium, et
plus particulirement aux moments stressants : examens, nouveau
travail ...
368
La spasmophilie, une vraie maladie?

Cette maladie suscite de nombreux dbats au sein du monde mdi-
cal. Pour certains mdecins, elle n'existerait pas, il s'agirait simple-
ment d'un ensemble de symptmes lis un stress, une angoisse ...
D'ailleurs, le terme n'a cours qu'en franais : il n'existe pas dans
les autres langues! En anglais, on prfre parler de syndrome d'hy-
perventilation.
Syndrome prmenstruel
On estime que prs de huit femmes sur dix prouvent une sensa-
tion d'inconfort l'approche des rgles, et qu'environ une sur cinq
prsente ce que l'on appelle le syndrome prmenstruel (SPM). Celui-
ci se manifeste par diffrents symptmes : fatigue, maux de tte, seins
douloureux, crampes dans le bas-ventre, irritabilit... Les causes de
ce phnomne sont encore mal connues, mais les mdecins pensent
que le rapport calcium/magnsium peut jouer un rle important.
Le chlorure de magnsium peut donc tre une piste intressante pour
Ul
soulager le syndrome prmenstruel. dfaut de le faire disparatre
c
0
:p compltement, il peut soulager certains symptmes pris isolment :
-0
Q)
l/)
migraine (voir p. 363), fatigue (voir p. 376), pousse d'acn (voir
Li
::::>
0
p. 381) ...
w
_J
(V)
ri
0
N
En pratique
@
.....,
..c:
0\
Ds l'apparition des symptmes, prenez 1 verre de solution de
c
>-
0.
chlorure de magnsium. Continuez au rythme de 1 ou 2 verres par
u
0
. JUsqu
JOUr . . mieux.
''a ce que vous vous sennez .
Toux, bronchite
Comme pour le mal de gorge, il faut agir avant que la toux ne
s'aggrave et se transforme en bronchite. L encore, le chlorure de
369
magnsium apporte un soutien prcieux pour renforcer les dfenses

de l'organisme.
En pratique
Ds les premires quintes de toux, buvez 1 verre de solution
de chlorure de magnsium, et renouvelez une ou deux fois dans
la journe, ainsi que le lendemain. Diminuez progressivement les
doses, et finissez par une cure d'entretien, raison de 1 verre par
jour, pour booster votre systme immunitaire.
Troubles du comportement (enfant)

L hyperactivit et l'autisme peuvent avoir pour cause
une carence en magnsium, et plus prcisment un
trouble du mtabolisme du magnsium, c'est--dire
une anomalie du transport du magnsium dans les
cellules. La consquence : une diminution des taux de magnsium
intracellulaire qui entrane des troubles du comportement, des diffi-
cults d'apprentissage, des troubles du langage ... C 'est ce qu'explique
Ul
c
0
:p
le docteur Marianne Mousain-Bosc dans La solution magnsium.
-0
Q)
l/)
Dans ce livre, elle raconte comment elle a amlior le quotidien de
Li nombreux enfants dclars comme autistes ou hyperactifs, grce
::::>
0
w
_J un traitement en magnsium. Parmi les causes avances de l'autisme,
(V)
ri
0
N
elle souligne l'origine gntique : l'autisme ne serait pas hrditaire,
@
....., mais li un dficit de l'expression de certains gnes qui grent la
..c:
0\
c neurotransmission. C'est pendant la grossesse que ces gnes peuvent
>-
0.
u
0 se modifier, notamment cause d'un dsquilibre alimentaire et
plus prcisment d'un dficit en magnsium. Il est donc vident
qu'il faut viter toute carence en magnsium chez l'enfant, l'ado-
lescent et chez la jeune femme avant toute grossesse, conclut le
docteur Mousain-Bosc.
370
En pratique
Le magnsium peut reprsenter un traitement porteur d'espoir
en cas d 'autisme ou d'hyperactivit chez l'enfant : n'hsitez pas
en parler avec votre mdecin.
Ces conclusions confirment qu'il est essentiel de veiller ses
apports en magnsium pendant la grossesse (voir p. 361), pour le
bon dveloppement neurologique du bb.
Verrues
Les verrues sont des petites excroissances de la peau qui touchent
principalement les mains et les pieds mais aussi, parfois, le visage
ou les organes gnitaux. Elles sont dues une infection de la peau
par un virus, le papillomavirus humain (HPV). La majorit d 'entre
elles disparaissent toutes seules dans les deux ans : il faut donc se
montrer patient! On peut aussi les traiter par cryothrapie, technique
qui gle la verrue grce de l'azote liquide prs de 200 C. Sur les
pieds, cela peut se rvler douloureux. Et si vous essayiez le chlorure
Ul
de magnsium ? De nombreux naturopathes le recommandent et
c
0
:p attestent de son efficacit!
-0
Q)
l/)
Li
::::> En pratique
0
w
_J
(V)
ri
Faites une cure de chlorure de magnsium. En une ou deux
0
N
@
semaines seulement, votre verrue peut ainsi disparatre.
.....,
..c:
0\
Vous pouvez aussi appliquer un peu de la solution de chlorure
c
>-
0. de magnsium directement sur la zone concerne l'aide d'une
0
u
compresse.
Vieillissement
dfaut d'tre le secret de la jeunesse ternelle, le chlorure de m agn-
sium peut y contribuer plus d'un titre! Le professeur Pierre Delbet
371
a men de nombreuses tudes sur ce sujet, et tait convaincu que le

magnsium peut ralentir le processus de vieillissement. En effet,
avec l'ge, les divers organes voient leurs taux de magnsium dimi-
nuer. Or le magnsium est un facteur majeur de rsistance au stress
oxydant ou oxydatif, qui est la cause profonde du vieillissement :
c'est le cercle vicieux! Le complment de chlorure de magnsium
agit comme les antioxydants en freinant le vieillissement des cellules,
et en s'opposant la formation des radicaux libres, et il stimule le
systme immunitaire qui a tendance s'affaiblir avec l'ge. Rsultat :
l'organisme est plus rsistant et se rgnre mieux et plus vite. On
consomme moins de mdicaments, et on est en meilleure forme.
Les problmes d'articulations, les crampes, les troubles de la prostate
ou les dfaillances de la mmoire s'attnuent, voire disparaissent! Si
l'on en croit le professeur Pierre Delbet, le chlorure de magnsium
pourrait mme agir sur l'un des principaux signes physiques de la
vieillesse: les cheveux blancs (voir p. 382) ! Que demander de plus?
En pratique
Les personnes ges ont tout intrt suivre rgulirement des
Ul
c
0 cures de chlorure de magnsium, qu'elles souffrent de symptmes
:p
-0
Q) particuliers ou non !
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
Yeux
N
@
....., Dans Vertus curatives du magnsium, le docteur Raoul
..c:
0\
c Vergini cite les travaux d'un autre mdecin, le docteur
>-
0.
u
0 Testa, chef oculiste de l'universit de Naples. Selon ce dernier, le
chlorure de magnsium serait efficace pour gurir les conjonctivites
ainsi que retarder l'apparition du glaucome.
En pratique
Voil encore une bonne raison de suivre de temps en temps une
cure de chlorure de magnsium .. .
372
CHAPITRE 4
Ses applications bien-tre
Angoisse, anxit, troubles du sommeil, palpitations, dpression,

stress, hypermotivit ... de nombreux troubles du systme nerveux
sont lis une carence en magnsium. Ce minral joue un rle
crucial dans les quilibres nerveux, psychique et motionnel. En
effet, il rgule la transmission de l'influx nerveux et la libration
des neuromdiateurs (les messagers chimiques du cerveau). En cas
de carence en magnsium, leur libration augmente et notamment
celle de la noradrnaline, l'hormone du stress.
L'usage rgulier du chlorure de magnsium conduit, au bout de
Ul
c
0 trois cinq jours, une sorte de stabilisation, d'quilibre du systme
:p
-0
Q) nerveux. Il modre les sensibilits surexcites ; il rend la fois plus
l/)
Li
::::>
nergique et moins irritable; il donne un optimisme entreprenant; il
0
w
_J
fait envisager l'adversit avec calme ; il rend capable de plus de travail
(V)
ri
0
avec moins de fatigue , crit le professeur Pierre Delbet.
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
Chaleur
u
Quand il fait chaud, on transpire beaucoup ... et on limine donc
beaucoup de magnsium! Pour viter les consquences (fatigue,
stress ... ), il est essentiel de combler ce dficit. La solution? Miser
sur le chlorure de magnsium.
373
En pratique
L't, quand la chaleur est son maximum, faites une petite
cure de chlorure de magnsium. Et n'oubliez pas de boire beaucoup
pour bien vous hydrater.
Concentration
Priode d'examens, surcrot de travail. .. certains moments, nous
avons besoin d'un petit coup de pouce pour nous aider nous concen-
trer et ne pas nous disperser. Certains misent sur le caf, d'autres sur
les boissons nergisantes. Ces deux solutions-l ont un effet pervers :
elles excitent, ce qui n'est pas trs indiqu quand il faut passer de
longues heures derrire son cran ou sur sa copie! Le chlorure de
magnsium, au contraire, permet de booster sa concentration tout
en restant calme et serein face sa montagne de dossiers ! Rsultat :
on est plus efficace, moins stress et moins fatigu.
En pratique
Ul
c Vous entamez une priode intense de travail ou de rvisions ?
0
:p
-0
Q)
Faites une cure de chlorure de magnsium pendant trois semaines,
l/)
raison de 1 ou 2 verres par jour. Faites une pause de dix jours et
Li
::::> . , .
0
w
recommencez s1 necessaire.
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
Dpression, dprime
0\
c
>-
0.
0
On a tous, un moment ou un autre de notre vie, des passages
u
vide, des petites parenthses de dprime et de dcouragement,
des moments o l'on aimerait bien recevoir un coup de main pour
retrouver le sourire et reprendre sa vie en main. Le chlorure de
magnsium a cet effet-l : sa prise rgulire apporte une sensation
d'nergie et d'euphorie. Testez vous-mme : vous verrez les choses
d'un il neuf et plus positif! Quand la dprime est intense et que
374
l'on entre dans une phase dpressive, le chlorure de magnsium

peut galement tre utile. videmment, il ne va pas balayer tous les
problmes d 'un seul coup, mais il peut apporter une aide prcieuse
dans ce long cheminement intrieur que constitue la psychothrapie.
En pratique
En prvention, faites des cures de chlorure de magnsium de
trois semaines environ, chaque changement de saison, et notam-
ment la fin del' t ou au dbut de l'hiver. C'est souvent pendant
ces moments-l que l'on traverse des passages vide .
En cas de dprime passagre, ou de phase de dcouragement,
mme conseil : une cure de trois semaines environ permet de re-
trouver le sourire et l'nergie ncessaire pour aller de l'avant.
Quand la dpression est l, prvoyez une cure plus longue, sur
plusieurs mois, en complment d'un suivi mdical et psychologique
adapt.
Taux de magnsium et taux de suicides

Ul
c
0
:p
Dans son ouvrage Vertus curatives du magnsium, le docteur Raoul
-0
Q) Vergini cite les travaux de Louis Robinet sur le lien entre les taux
l/)
Li de suicides et les rgions o la terre est riche en magnsium (il avait

::::>
0 dj men le mme type de recherches sur le cancer, voir p. 353). Ses
w
_J
(V)
ri recherches menes au milieu du xxe sicle ont clairement montr que
0
N
@
le taux de suicides est plus lev dans les rgions o le sol est moins
.....,
..c: riche en magnsium. La diffrence est norme, de l'ordre de 60 %! Il
0\
c
>-
0.
va de soi qu'une personne ne se suicide pas uniquement parce que
0
u le sol est pauvre en magnsium. Mais il n'en demeure pas moins vrai
que les personnes qui absorbent rgulirement une bonne dose de
sels de magnsium possdent un quilibre plus stable et affrontent
l'adversit avec plus de srnit, conclut Louis Robinet.
375
Fatigue
Qui ne s'est jamais plaint d'tre fatigu? Certains le
sont mme longueur d'anne! Surmenage, stress,
maladie ... les causes de la fatigue sont nombreuses et nous touchent
tous. Les fabricants de complments alimentaires ont bien compris la
porte de ce mal du sicle, et ne cessent de nous proposer encore et
toujours de nouvelles formules magiques pour nous rendre tonus et
nergie. Mais les effets ne sont pas toujours au rendez-vous ! Et si, au
lieu de vous ruiner, vous faisiez une cure de chlorure de magnsium ?
Vous retrouverez la pche beaucoup plus vite. De plus, contrairement
certains complments, notamment base de cafine, le chlorure
de magnsium n'a pas d'effet excitant, bien au contraire : il rend
mme plus calme et plus serein.
En pratique
Ds que vous vous sentez fatigu, faites une cure de chlorure
de magnsium. Rien ne sert de doubler les doses sous prtexte que
vous tes trs trs fatigu : vous risqueriez de souffrir d'insom-
Ul
c nies tellement vous avez la pche!
0
:p
-0
En prvention, prvoyez de faire rgulirement des cures de
Q)
l/)
Li
chlorure de magnsium, par exemple avant la rentre scolaire,
::::>
0
w
l'approche de l'hiver. ..
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
Fatigue sexuelle, baisse de la libido
0\
c
>-
0.
0
La baisse de dsir au sein d'un couple est un phnomne normal et
u
passager. Tous les couples connaissent des hauts et des bas. Fatigue
physique, stress, moral en berne ... les causes sont nombreuses. En
ce sens, le chlorure de magnsium, dfaut d'tre un vritable
aphrodisiaque, est un excellent tonifiant et stimulant parfois bien
utile en cas de petite panne.
376
En pratique
Ne laissez pas la baisse de dsir s'installer! Ds les premiers
signes, faites une cure de chlorure de magnsium ... tous les deux
videmment.
Mmoire
C'est bien connu : une supplmentation en magnsium booste les
facults du cerveau, notamment la mmoire et la concentration (voir
p. 374). De nombreuses tudes scientifiques rcentes soulignent
le rle du stress et de la carence en magnsium dans les pertes
de mmoire, et donc dans l'augmentation du risque de maladie
d'Alzheimer.
En pratique
Les personnes ges ont tout intrt faire des cures rgulires
de chlorure de magnsium afin d'entretenir leur mmoire, qui peut
commencer vaciller avec l'ge ... C'est galement utile pour lutter
Ul
c contre de nombreux autres troubles lis au vieillissement (ostoporose,
0
:p
-0
Q)
problmes de prostate, tremblements, etc.), alors pourquoi s'en priver?
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
Sport
0
N
@ Lors d 'efforts prolongs, nous liminons beaucoup
.....,
..c:
0\ de magnsium via la transpiration. On estime qu'un
c
>-
0.
0
effort intensif, notamment en cas de forte chaleur, peut
u
faire liminer jusqu' 30 mg de magnsium par litre de sueur*. Il est
donc important de compenser ces pertes, sous peine de fatigue, de
crampes ... Le dficit en magnsium diminue aussi les performances
physiques et aggrave le stress oxydatif.
*Source : Le magnsium, Alain Berthelot, Maurice Arnaud, Amid Reba, Je an-Georges

Henrotte, John Libbey, Eurotext, dcembre 2004.
377
En pratique
Le chlorure de magnsium permet de compenser ces pertes
faites-en des cures rgulires et n'oubliez pas de bien vous hydrater.
Stress
Contrairement ce que l'on pourrait croire de prime abord, le stress
nous est indispensable. En effet, grce lui, notre organisme peut
s'adapter aux contraintes extrieures et notamment ragir au danger.
Il se manifeste par une acclration du rythme cardiaque, des sueurs,
une respiration plus rythme ... Les rflexes sont plus rapides, et on
devient, par exemple, capable de freiner au bon moment pour viter
l'accident. Ensuite l'organisme se calme et tout redevient normal.
Mais quand cet tat de stress perdure, ou qu'il est trop impor-
tant pour tre gr correctement, l'puisement guette. Dans le
monde du travail, on parle de burnout (en anglais) ou de syndrome
d'puisement professionnel . Aujourd'hui, le travail est bien l'une
des premires causes de stress. Mais, au quotidien, il peut aussi tre
Ul
dclench par de nombreux facteurs : difficults grer de front
c
0
:p vie personnelle et vie professionnelle, choc motionnel, perte d'un
-0
Q)
l/) proche, opration chirurgicale ... Il faut ragir car, en plus de handi-
Li
::::>
0
caper sa vie personnelle et professionnelle, le stress peut se trans-
w
_J
(V)
former en dpression si rien n'est fait!
ri
0
N Comment peut agir le magnsium dans ce cas? On a constat
@
.....,
..c:
que son dficit augmente l'hypersensibilit au stress. Et que le stress
0\
c
>- provoque une dperdition accrue de magnsium! Voil un cercle
0.
0
u vicieux qu'il est difficile de briser. Combler ses dficits en magn-
sium est donc indispensable : rappelons que nous sommes tous en
manque de ce prcieux minral! Il agit galement sur les problmes
de concentration (voir p. 374), le manque d'nergie ... C 'est donc un
remde parfait pour mieux grer les pressions du quotidien.
378
En pratique
Le stress peut nous toucher n'importe quel moment de la vie.
Alors mieux vaut que l'organisme soit bien quip pour y ragir.
En prvention, des cures rgulires de chlorure de magnsium sont
recommander.
En cas de stress prvu (dossier important rendre, entre-
tien d'embauche, licenciement, rupture amoureuse ... ), une cure de
chlorure de magnsium peut aider mieux affronter cet vnement.
Troubles du sommeil
Difficults d'endormissement, rveils nocturnes, nuits
agites ... on estime aujourd'hui que prs d'un Franais
sur deux dort mal. Les causes de ces troubles du sommeil sont trs
diverses. Mais, le plus souvent, ils sont lis au stress, l'anxit,
un tat d'nervement ... Or, sur tous ces problmes, le chlorure de
magnsium apporte une aide efficace. Il permet non seulement d'agir
sur la cause de ces troubles, mais aussi sur leurs consquences, savoir
Ul
la fatigue et le manque de concentration qui vous terrassent dans la
c
0
:p journe aprs une mauvaise nuit! Le chlorure de magnsium vous
-0
Q)
l/) rend plus zen et vous permet de mieux grer votre stress, de jour
Li
::::>
0
comme de nuit. Rsultat : vous dormez mieux! Le tout sans aucune
w
_J
(V)
accoutumance, contrairement certains mdicaments.
ri
0
N
@
....., En pratique
..c:
0\
c
>-
0. Faites une cure de chlorure de magnsium, raison de 1 ou
0
u
2 verres par jour pendant une vingtaine de jours. Faites une pause
de dix jours, puis renouvelez si ncessaire quand vos insomnies ou
vos troubles du sommeil rapparaissent.
N'augmentez pas les doses pour dormir mieux : vous risqueriez,
au contraire, d'avoir trop d'nergie le soir, et de ne plus pouvoir
trouver le sommeil.
379
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
CHAPITRE 5
Ses applications beaut
Le chlorure de magnsium, pris en interne, peut aider prvenir le

vieillissement et ses diffrentes manifestations physiques : cheveux
blancs, taches de vieillesse, ongles fragiles ... Il est galement trs
efficace en cas de boutons ou d'acn. Au Japon, les femmes s'en
servent aussi pour prparer des lotions maison, car il a des proprits
rgnrantes et cicatrisantes. Mais attention, il peut se rvler irritant
sur les peaux sensibles. Testez-le sur un petit carr de peau avant d'en
appliquer sur tout le corps!
Ul
c
0
:p
-0
Q)
Des gammes entires de cosmtiques au nigari
l/)
Li
::::>
Dans certains pays, comme l'Australie ou les tats-Unis, on trouve
0
w
_J
des gammes entires de produits cosmtiques fabriqus partir de
(V)
ri
0
nigari produit au Japon : savons, shampooings, lotions, flocons pour
N
@ le bain ou les bains de pieds, huile pour le corps (il s'agit en fait
.....,
..c:
0\
d'un mlange de nigari et d'eau), gel.. .
c
>-
0.
0
u
Acn, boutons
Ce problme de peau frquent est la hantise des adolescents, et mme
de certains adultes. Le chlorure de magnsium apporte une rponse
efficace car il permet aux glandes sbaces de mieux lutter contre
les bactries qui causent l'inflammation, et donc les boutons.
381
En pratique
Par voie externe : sur une peau propre, passez matin et soir un
coton imbib de lotion au nigari (voir recette p. 384). Vous pouvez
galement utiliser le Delbiase sous forme de crme (voir p. 342).
Par voie interne : suivez une cure de chlorure de magnsium,
raison de 1 ou 2 verres par jour pendant quelques semaines.
Cheveux blancs
Le professeur Delbet l'affirme en ces termes dans
son livre Politique prventive du cancer: L'applica-
tion locale de sels halogns de magnsium restaure la pigmentation
des poils blanchis par l'ge. Il raconte mme son exprience person-
nelle : M es cheveux et ma barbe taient compltement blancs depuis
douze ans environ. J'ai fait faire une pommade [ ... J. J'ai appliqu
cette pommade sur ma lvre suprieure, ma lvre infrieure et mon
menton, en m'efforant de faire adhrer la peau. J'ai fait la premire
exprience en aot 1937. J'avais alors 76 ans et 9 mois. [L'exprience a
Ul
uniquement fonctionn] sur ma moustache. Sa recoloration fut assez
c
0
:p marque pour attirer l'attention. [... ]J'arrtai l'exprience. Les poils
-0
Q)
l/) sont redevenus blancs. Je note que la dcoloration a t beaucoup
Li
::::>
0
plus lente que n'avait t la recoloration. Comment expliquer ce
w
_J
(V)
phnomne tonnant? Citant les travaux d'un autre scientifique, le
ri
0
N professeur Delbet explique : Ses analyses ont montr que les cheveux
@
.....,
..c:
blancs contiennent moins de magnsium que les pigments.
0\
c
>-
0.
u
0
En pratique
La pommade originelle utilise par le professeur Delbet ( base
de chlorure de magnsium et de petites doses de bromure, iodure
et fluorure de magnsium) n'existe plus. Aujourd'hui, le Delbiase
en version crm e, vendu en pharmacie, ne contient que du chlorure
et du bromure de magnsium. Nul ne sait si ses effets sur les che-
382
veux blancs sont diffrents ... Et reconnaissons qu'il n'est pas trs
pratique de s'enduire les cheveux blancs de crme!
La solution la plus pratique : lotionnez vos cheveux deux fois
par jour avec 10 cl de solution de chlorure de magnsium ... et
faites preuve de patience! dfaut de retrouver votre belle couleur
originelle, vous grisonnerez peut-tre moins vite.
En complment de l'application locale, prenez du chlorure de
./ . .
magnesium par voie interne.
noter

Ce traitement doit tre poursuivi au moins six mois pour tre effi-
cace. Il faut donc faire preuve de persvrance! Sachez galement
qu'il ne fonctionne pas sur tout le monde ...
Irritations de la peau
Peau sche, atopique, eczma, dmangeaisons, rougeurs ... la peau
peut souffrir de multiples petites irritations. Dans tous ces cas, le
Ul
c chlorure de magnsium, et plus particulirement le Delbiase sous
0
:p
-0
Q)
forme de crme, peut apporter un rel soulagement.
l/)
Li
::::>
0
w
En pratique
_J
(V)
ri
0 Appliquez une noisette de Delbiase crme sur la zone concerne
N
@
.....,
et massez. Renouvelez l'application jusqu' disparition des symp-
..c: /\
0\
c tomes.
>-
0.
u
0 Les Japonais utilisent beaucoup le nigari liquide dans le bain
(voir p. 384). Avec le nigari en paillettes, il faudrait en mettre
vraiment beaucoup pour profiter de ses bienfaits : au moins 1 kg!
Vous pouvez aussi ajouter dans l'eau de votre bain 2 grosses
poignes de sels de la mer Morte, qui contiennent environ 46 o/o
de chlorure de magnsium, et plein d'autres sels excellents pour la
peau (voir p. 351).
383
Ongles cassants
Vos ongles sont fragiles, cassants, se ddoublent ... Bref,
impossible de les garder longs ! La solution ? Le chlorure
de magnsium! Pris rgulirement, il rend les ongles plus rsistants,
et donc aussi plus beaux.
En pratique
Faites des cures rgulires de chlorure de magnsium.
Peau terne
Au Japon, le nigari, sous forme liquide, est utilis pour
prparer des lotions et des nettoyants pour la peau. Il
nettoie l'piderme en profondeur et le dbarrasse de ses
cellules mortes. Cela lui rend tout son clat et stimule la rgnration
cellulaire. Pour cet usage, les Japonais emploient le nigari liquide,
plus facile doser. Malheureusement, on n,en trouve pas en France:
on peut dans ce cas le remplacer par du nigari en paillettes.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
En pratique
l/)
Li
::::>
Pour prparer une lotion pour le visage au nigari*, diluez
0
w
_J 20 gouttes de nigari liquide dans 10 cl d,eau. Versez dans un flacon
(V)
ri
0 spray et agitez. Pulvrisez sur le visage, les bras et les jambes.
N
@
....., dfaut de nigari liquide, remplacez par 1/2 cuillre caf de nigari
..c:
0\
c en paillettes.
>-
0.
u
0 Les Japonaises utilisent le nigari liquide en complment du
savon ou d,un gel nettoyant pour le visage. Le mode d,emploi :
savonnez-vous le visage en massant avec vos paumes, puis ajoutez
5 gouttes de nigari liquide au creux de vos mains et appliquez sur
le visage en lgers massages. Laissez poser quelques minutes puis
* Source : www.kameyamado.com
384
rincez abondamment et schez la peau en tapotant lgrement avec

un linge propre. dfaut de nigari liquide, vous pouvez le rem-
placer par 1 cuillre caf de solution de chlorure de magnsium
(prpare avec 20 g de nigari + 1 litre d'eau).
Pieds
Enferms toute la journe, nos pieds sont mis rude preuve! Surtout
quand vous marchez ou pitinez pendant des heures ... Le rconfort
des pieds gonfls, chauffs, endoloris? Un bain au chlorure de
magnsium. Effet relaxant assur!
En pratique
Diluez un sachet de chlorure de magnsium (20 g) dans une
bassine d'eau tide et plongez-y les pieds au moins 15 minutes. Puis
schez-les soigneusement.
Si vous utilisez du nigari, comptez 2 cuillres soupe dans une
bassine d'eau tide.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
Taches de vieillesse
l/)
Li
::::>
0
Les taches brunes ou taches de vieillesse apparaissent avec l'ge,
w
_J
(V)
notamment au niveau des mains, du dcollet ou du visage. Elles
ri
0
N
sont dues une accumulation de pigments suite l'exposition solaire.
@
....., C'est l'une des premires marques de vieillissement cutan. Tous les
..c
0\
c
>-
types de peaux sont concerns : claires ou mates! Pour les prvenir,
0.
u
0
se protger du soleil est donc essentiel : choisissez une protection 30
minimum. Une fois les taches bien installes, le chlorure de magn-
sium peut tre utile non pas pour les faire disparatre, mais pour les
attnuer visiblement.
385
En pratique
Ds l'apparition des taches, faites des cures rgulires de chlo-
rure de magnsium, raison de trois semaines suivies de dix jours
d'arrt.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
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0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
386
CHAPITRE 6
Ses autres applications
Le chlorure de magnsium en cuisine
noter

Pour cet usage, on utilise plutt le nigari que le chlorure de magn-
sium en poudre.
Dans son pays d'origine, le Japon, le nigari est de plus en plus utilis
Ul
c
0
:p
en cuisine : pour le traditionnel tofu, mais aussi comme ingrdient
-0
Q) part entire. Dans la cuisine japonaise, on le nomme mme parfois
l/)
Li
::::>
le sixime assaisonnement, les cinq autres tant le sucre, le sel, le
0
w
_J vinaigre, la sauce soja et la pte de soja ferment ou miso. Ses avan-
(V)
ri
0 tages ? Il acclre la cuisson des aliments et rehausse leur got, plus
N
@
.....,
que le sel ordinaire. On le prconise pour la cuisson du riz (pour
..c:
0\
c l'empcher de durcir), pour la cuisson vapeur des lgumes (cela vite
>-
u
0.
0 qu'ils ramollissent) ... On en ajoute galement dans la clbre soupe
miso, le plat incontournable au Japon.
387
Et si vous fabriquiez votre propre nigari?

Pour cela, il vous faut du sel marin non raffin (le sel raffin a t
dbarrass de la plus grosse partie de son chlorure de magnsium,
cela ne marchera donc pas). Comme le nigari se dissout plus rapi-
dement que les autres sels, il est facile de le rcuprer grce la
vapeur d'eau.
Pour cela, suivez ce mode d'emploi :
1. Enveloppez 1 kg de sel de mer non raffin dans une mousseline.
2. Mettez cette mousseline sur une grille pose dans un cuit-vapeur,
avec une petite coupelle ou un bol en dessous pour recueillir le
chlorure de magnsium.
3. Faites chauffer l'eau. Inutile de la faire bouillir, il faut juste crer
de la vapeur d'eau et une atmosphre humide.
4. Une fois que l'eau est chaude, fermez le couvercle pour emprison-
ner cette vapeur d'eau et laissez poser au moins une journe. Les
sels de magnsium absorbant plus vite l'eau, ils vont couler dans la
coupelle. Le liquide recueilli sera le nigari.
5. Vous pouvez ensuite utiliser le nigari liquide pour faire du tofu,
Ul
c par exemple, ou le laisser scher au soleil afin d'obtenir des cristaux.
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
Assaisonnement
w
_J
(V)
ri
Et si vous preniez l' habitude de remplacer une partie de
0
N
@
votre sel de cuisine par du nigari? Vous augmenterez ainsi
.....,
..c:
0\
vos apports en magnsium. L'idal : remplacer votre dose
c
>-
0. de sel par 1h dose de nigari + Y2 dose de sel (non raffin de
0
u
prfrence).
Quelques ides d'utilisations :
Pour la prparation des soupes et des bouillons : versez directe-
ment le mlange sel + nigari dans l'eau de cuisson.
Idem pour la cuisson des ptes, du riz ...
388
Dans la prparation des pains maison. Le chlorure de magn-

sium peut donner un petit got au pain, commencez donc par une
dose plus faible : 14 de chlorure de magnsium + % de sel non raf-
fin. La fois suivante, augmentez la part de chlorure de magnsium
si le got ne vous a pas drang.
Pour les salades : ajoutez quelques paillettes de nigari dans votre
vinaigrette et diminuez de moiti la dose de sel. Si le got du chlo-
rure de magnsium est trop prononc, ajoutez quelques gouttes de
jus de citron.
Du chlorure de magnsium la place du sel

dans les produits industriels?*
Plus de 80 % du sel que nous consommons vient des aliments trans-
forms. La rduction du sel, qui est une question de sant publique,
reprsente donc un dfi majeur pour les industriels de l'agroalimen-
taire. Or, le sel sert non seulement augmenter le got des produits
mais aussi amliorer leur liant, stabiliser des graisses et aug-
menter leur dure de conservation. Deux chercheurs mexicains ont
Ul
montr que la solution idale pour remplacer cet ingrdient dans les
c
0
:p pts tait une association de gomme gellane (E418) et de ... chlorure
-0
Q)
l/)
de magnsium! Peut-tre la solution venir pour diminuer notre
Li consommation de sel et augmenter celle de magnsium?
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
Tofu
.....,
..c:
0\
c Le nigari est un ingrdient incontournable pour la fabrication du
>-
u
0.
0 tofu : il sert faire cailler et coaguler le lait de soja. Voici la recette
pour fabriquer son propre tofu maison.
* Source: LWT - Food Science and Technology, Volume 42, Issue 2, " Texturai Properties
and Microstructure of Low-fat and Sodium-reduced Meat Batters Formulated with Gell an
Gum and Dicationic Salts", A. Totosaus, M. L. Perez-Chabela.
389
Ingrdients :
1 litre de lait de soja
1 cuillre caf de nigari
Prparation :
Versez le lait de soja dans une casserole et faites-le chauffer
jusqu' bullition.
Diluez le nigari dans V2 verre d'eau.
Hors du feu, versez-le dans le lait de soja encore chaud et battez
l'aide d'un fouet.
Laissez la prparation cailler pendant 15 20 minutes.
Versez la prparation dans un moule tofu (ou dfaut une
passoire double d 'une tamine et pose sur un saladier). Laissez
goutter pendant une heure environ.
Posez ensuite un poids par-dessus afin de maintenir une cer-
taine pression, pendant 15 20 minutes. Si vous utilisez le systme
de la passoire, versez la prparation dans un moule faisselle.
Rincez le bloc de tofu sous l'eau froide et mettez-le dans une
bote hermtique remplie d'eau.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
noter

l/)
Li Le tofu se conserve au rfrigrateur pendant 3 ou 4 jours. Pensez

::::>
0
w
_J changer l'eau chaque jour.
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
Variantes: vous pouvez galement parfumer votre tofu avec des
c
>-
0. herbes (fraches, sches ou surgeles) ou des condiments (olives,
0
u
ail. .. ) . Ajoutez-les dans l'tamine au moment de l'gouttage.
Astuce : ne jetez pas le petit-lait rcupr lors de l'gouttage. Au
Japon, on l'utilise pour faire blanchir le linge! Et si vous en mettiez
un peu dans votre prochaine lessive?
390
Le chlorure de magnsium dans la maison
Dneigement
Au Canada, le chlorure de magnsium reprsente une alternative
au classique sel de dneigement. Ses avantages : il est plus efficace,
dans des conditions mto extrmes, car il agit jusqu' - 25 C, une
temprature bien infrieure celle des autres produits utiliss. Il est
galement meilleur pour l'environnement, les plantes et les animaux
car sa teneur en chlore est infrieure. L-bas, il se vend en normes
sacs pouvant aller jusqu' 1 tonne!
Fleurs, plantes vertes

Comme tous les tres vivants, les plantes et les fleurs ont besoin de
minraux, et plus forte raison quand elles sont extraites de leur
milieu naturel! Parmi eux, le magnsium est un lment incon-
tournable car il participe la formation de la chlorophylle (la
couleur verte) et permet au vgtal de mieux rsister aux maladies et
la scheresse. Plutt que de nourrir vos plantes aux engrais, misez
Ul
c sur le chlorure de magnsium: vous constaterez que mme les plus
0
:p
-0
Q)
faiblardes retrouveront vite une belle vitalit!
l/)
Li
::::>
0
En pratique
w
_J
(V)
ri
De temps en temps, arrosez vos plantes vertes avec un peu de
0
N
@
solution de chlorure de magnsium. Comptez environ Y2 verre par
.....,
..c:
0\
plante .
c
>-
0. Dans l'eau de vos fleurs coupes, vous pouvez ajouter galement
0
u une pince de nigari ou de chlorure de magnsium en poudre.
391
Potager
Vous faites pousser vos propres fruits et lgumes? Profitez-en pour les
enrichir en magnsium la source ! Comment? Tout simplement
en apportant au sol le magnsium qui lui manque ! Vous verrez, vos
plantations seront moins sujettes aux maladies, et vous aussi puisque
vous ferez le plein de magnsium grce votre alimentation! Vous
constaterez galement que vos fruits et lgumes sont plus goteux ...
En pratique
Une fois par semaine environ, enrichissez l'eau d'arrosage de
vos fruits et lgumes : comptez 20 g de nigari ou de chlorure de
magnsium en poudre par arrosoir.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
392
L'HUILE D'OLIVE
C'EST
MALIN
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c
0\
c
>-
0.
0
u
Julie Frdrique
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
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0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
CHAPITRE 1
Tout savoir
sur l'huile d'olive
L'huile aux mille vertus

Ah! L'huile d'olive, son parfum, sa saveur, sa volupt! Si l'on recon-
nat l'huile d'olive ses talents culinaires et ses utilisations cosm-
tiques, ses bienfaits sur la sant et ses multiples utilits dans la maison
sont en revanche beaucoup moins connus. Pourtant l'huile d'olive
sait se rendre utile en de nombreuses occasions. Et la cuisine, elle ne
se contente pas d'agrmenter les vinaigrettes. Il existe de nombreuses
utilisations mconnues de ce fabuleux produit. Suivez le guide!
Ul
c
L'huile d'olive est le reflet du soleil avec ses saveurs fruites et
0
:p
-0
ses origines du sud de la France, et principalement de la Provence.
Q)
l/) Pourtant, la France importe plus de 95 /o de ses besoins, essentiel-
Li
::::> lement d'Espagne et d'Italie.
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
L'Italie, berceau de l'huile d'olive
0\
c
>-
0. La civilisation occidentale est ne sur les rives de la Mditerrane,
0
u
l'ombre des oliviers. Syriens, Crtois, gyptiens, Grecs et Romains,
parmi tant d'autres peuples, ont appris extraire l'huile mythique du
fruit de l'arbre sacr. Ils ont explor sa valeur alimentaire, ses vertus
mdicinales et dcouvert ses innombrables usages. L'huile d'olive
servait pour l'clairage, pour masser les athltes, dans l'laboration
de baumes, onguents et savons; elle graissait les mcaniques de bois
ou de mtal et se rendait utile aux artisans comme aux marins.
395
Les cultes religieux exigeaient la qualit suprme : Hbreux,

Chrtiens et Musulmans s'accordent ainsi pour considrer l'olivier
et son fruit comme un bienfait divin. la fois produit agricole et
culturel, l'huile d'olive constitue donc l'un des piliers de la civilisation
mditerranenne. Cet or liquide fut l'une des premires richesses
changes autour de la Mditerrane.
L'huile d'olive constitue le socle du clbre rgime mditerranen,
dont les bnfices pour la sant sont vrifis depuis des millnaires.
Cette connaissance empirique, lie l'exprience, est dsormais
valide par la science du XXIe sicle. Les chercheurs ont mesur ses
effets sur la forme physique, la rduction du mauvais cholestrol
et des maladies cardio-vasculaires - condition que les qualits
natives de l'huile soient prserves lors de son extraction et de sa
conservation. L'huile extra-vierge italienne est en effet un pur jus
de fruits, un produit frais protger.
Les Italiens l'apprcient au point d'en consommer prs de 14 litres
par personne et par an, tandis que les Franais dpassent peine
1 litre, la fois par tradition culinaire et pour des raisons de cot.
L'huile d'olive extra-vierge est certes d'un prix plus lev que les huiles
Ul
c de graines, mais sa valeur gastronomique et ses bienfaits pour la sant
0
:p
-0
Q)
sont bien suprieurs. Sur la table, une jolie bouteille d'huile d 'olive
l/)
Li
signe une invitation aux plaisirs des sens. Un filet d'huile illumine,
::::>
0
w
tel un rayon de soleil, les plats vite prts de chaque jour comme les
_J
(V)
ri
crations labores des chefs toils de la gastronomie mondiale. De
0
N
@
tradition millnaire, l'huile d'olive est pourtant moderne, facile
.....,
..c:
0\
vivre, saine et sduisante .
c
>-
0.
0
u
La dolce vita pour tous les gots
Championne du monde de la biodiversit, l'Italie rfrence plus de
600 varits diffrentes d'huile d 'olive. La Toscane en dnombre
elle seule plus d 'une centaine, avec des variantes locales. En compa-
raison, la France ne compte qu'une cinquantaine de varits. Les
396
~------- Tout savoir sur l'huile d'olive
huiles italiennes, au pluriel, prsentent donc les plus belles gammes

de saveurs au monde.
Cette richesse de la biodiversit italienne s'explique par la
gographie et par l'histoire du pays. Un territoire escarp, tendu
sur 1 200 km du nord au sud, recle naturellement de nombreux
microclimats intressants. D'autre part, l'Italie est reste morcele
jusqu'au xrxesicle en provinces et petits tats qui ont su dvelopper
et transmettre leurs traditions locales.
Astuces pour choisir une bonne huile d'olive
Les cls pour choisir

Comme le vin, 1'huile d'olive, possde ses grands crus et
ses piquettes. Il faut tudier l'tiquette, bavarde quant ses
origines et ses dnominations. Les grands crus sont gn-
ralement vendus dans des bouteilles de verre teintes pour protger
le prcieux nectar de la lumire. Selon sa qualit, son fruit, le prix
d'une bouteille d'un litre peut varier considrablement.
Ul
c
0
Assurez-vous que vous achetez bien de l'huile d'olive extra-vierge
:p
-0
Q) presse froid . Elle seule permet de prserver toutes les qualits
l/)
Li nutritionnelles et gustatives de l'olive, et de prfrence franaise

::::>
0
w
_J
ou importe d'Italie. Idalement, les dates de production et de
(V)
ri
0
premption devraient tre indiques sur la bouteille. Mfiez-vous
N
@ des huiles ples, peu odorantes et offertes bas prix.
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u Le test malin
On peut tester une huile d'olive en en mettant une tasse dans le
rfrigrateur. Si au bout de quelques heures elle devient presque
solide, elle est bonne. Si elle reste en partie liquide, c'est un mlange
douteux.
397
Comment lire une tiquette?

On distingue cinq grandes catgories d'huile d'olive :
1. Huile d'olive extra-vierge

Huile d'olive de qualit suprieure obtenue directement en pressant
des olives et uniquement par des procds mcaniques froid (moins
de 27 C). Le groupe de dgustateurs experts n'a dcel aucun dfaut
organoleptique. Elle ne dpasse pas 0,8 o/o d'acide olique. Cette huile
est idale pour ses qualits culinaires et ses proprits mdicinales.
2. Huile d'olive vierge

Comme la prcdente, cette huile d'olive est directement issue
des olives par des procds mcaniques froid. De lgers dfauts
d'armes, de saveur ou de couleur sont cependant tolrs et le taux
maximum d'acidit est de 2 !o.
3. Huile d'olive (sans dnomination)

Elle possde une acidit olique libre. Il s'agit d'une huile d'olive
vierge de bonne qualit laquelle on ajoute une huile d'olive raffine
Ul
c
0
dans une proportion infrieure 1,5 % .
:p
-0
Q)
l/) 4. Huile d'olive raffine
Li
::::>
0
w Elle a subi divers traitements chimiques ou thermiques qui lui ont
_J
(V)
ri fait perdre la majorit de ses qualits gustatives et nutritives. Sans
0
N
@
got ni odeur, elle est jaune clair, donc elle a perdu ses prcieux
.....,
..c:
0\
polyphnols dont nous parlerons plus loin. Ses proprits mdicinales
c
>-
0.
0
peuvent tre altres car cette huile a subi des procds de filtration
u
parfois brutaux.
5. Huile d'olive artisanale

Cette appellation n'est pas rglemente. L'expression huile artisa-
nale est parfois employe pour dsigner une huile fabrique par
de petits producteurs privs. Cette huile se distingue de celles des
grandes entreprises commerciales par des conditions suprieures de
398
Tout savoir sur l'huile d'olive
culture, de rcolte (souvent faite la main) et de production. Elle

porte habituellement le nom du moulin ou de la ferme o elle est
produite. cette information peuvent s'ajouter la date de production
et le nom des varits d'olives utilises (par exemple la picholine).
Comme on peut s'y attendre, ces huiles sont forcment plus chres
que les huiles de grande distribution. En revanche, elles offrent une
gamme plus varie de saveurs et d'armes.
Pourquoi privilgier l'huile d'olive vierge?

L'huile d'olive vierge est obtenue par simple pressage mcanique.
Aucun raffinage n'intervient. Cette huile, pur jus de fruits, est
strictement naturelle. Ne pas raffiner, c'est prserver les acides gras
essentiels, antioxydants (vitamine E) , phytostrols et polyphnols
prsents naturellement dans le fruit.
La formule premire pression froid est une appellation commer-
ciale qui date d'une poque o les moulins, peu puissants, faisaient
une deuxime pression additionne d'eau chaude. Cette distinction
ne se justifie plus depuis quelques dcennies au vu de l'volution
technologique. Elle reste cependant un lment attachant du folklore.
Ul
c
0 Le qualificatifextra-vierge dsigne simplement un taux d'acide
:p
-0
Q) olique qui influence la conservation de l'huile. Les huiles les plus
l/)
Li
::::>
courantes sont en gnral des mlanges en provenance d'Espagne
0
w
_J
ou d'Italie. Celles ayant une provenance bien dfinie sur l'tiquette
(V)
ri
0
(AOC, AOP ou IGP) cotent plus cher et dveloppent des parfums
N
@
.....,
diffrents, plus personnaliss.
..c:
0\
c
u
>-
0.
0
noter
Vrifiez que l'origine de l'huile soit clairement mentionne et qu'elle
ne soit pas simplement une accroche commerciale ... Le consomma-
teur franais croit souvent acheter une huile italienne alors qu'elle
vient d'Espagne : en effet, beaucoup sont embouteilles en Italie mais
rcoltes et produites en Espagne.
399
Acheter une huile d'olive de qualit

Les avantages de l'huile d'olive AOC :
Lorsque l'on achte une huile AOC on est sr de:
sa typicit (la bonne varit d'olivier au bon endroit)
son origine (le lieu de production)
le respect des critres de qualit des rcoltes
l'absence de dfauts
la conformit avec les critres objectifs de qualit mesurs en
laboratoire
l'analyse chimique et gustative
le niveau et l'harmonie du fruit
. c'est cher .'
. . . mais
Quelques mots propos de la fabrication de

l'huile d'olive
La rcolte des olives

Ul
c
0 L'olive est un fruit d'hiver. La verte se rcolte entre
:p
-0
Q) septembre et octobre, la noire de novembre jusqu'en fvrier.
l/)
Li l'automne, les olives vertes donnent un peu d'huile aux saveurs

::::>
0
w
_J
intenses. L'hiver venu, les olives maturit produisent une huile
(V)
ri
0
moins parfume, au got de fruit mr, mais en plus grande quantit.
N
@
.....,
Le savoir-faire de l'oliculteur consiste laborer une huile quilibre
..c:
0\
c
avec des olives maturit intermdiaire ou en assemblant diffrentes
>-
0.
0 varits de maturits dcales.
u
Procds de production
Si les machines se sont modernises, le principe de base n'a pas chang
depuis !'Antiquit. Trois phases sont ncessaires afin de recueillir le
jus des olives.
400
Le broyage des olives : il permet de briser la peau afin de librer

l'huile.
Le pressage de la pte obtenue au broyage, ou extraction mca-
nique de l'huile : elle s'effectue soit au moyen d'une presse soit par
centrifugation.
La dcantation: elle spare l'huile de l'eau et des autres lments.
Pendant des millnaires, l'huile fut extraite des olives dans un
moulin actionn par la force humaine ou animale. On pressait la
pte dans d'ingnieux pressoirs et l'huile tait spare avec de l'eau
chaude ou dans un tissu tordu, comme un torchon que l'on essore.
5 kg= 1 litre
Il faut environ 5 kg d'olives pour obtenir 1 litre d'huile.
7 astuces pour une meilleure conservation

L'huile d'olive rancit moins vite que les autres huiles vgtales. Cepen-
dant, pour la conserver le plus longtemps possible et dans les meil-
Ul
c
0
leures conditions, il est ncessaire de respecter quelques rgles simples:
:p
-0
Q) 1. Choisissez une bouteille ou un emballage opaque.
l/)
Li
::::> 2. Gardez la bouteille l'abri de la chaleur et de la lumire,
0
w
_J
(V)
dans un endroit plutt frais (entre 15 C et 18 C).
ri
0
N 3. Consommez dans les deux annes suivant sa fabrication.
@
.....,
..c: Mais pour profiter de tous ses armes et de toute sa saveur,
0\
c
>-
0.
dgustez votre huile d'olive dans les dix-huit mois aprs sa mise
0
u
en bouteille.
4. Une fois ouverte, elle se conserve 6 mois environ.
5. Refermez bien votre bouteille d'huile d'olive entame aprs
chaque usage pour ne pas qu'elle s'oxyde au contact de l'air et
pour prserver sa qualit. En effet, une fois sortie du moulin,
l'huile d'olive volue assez rapidem ent. Durant les deux premiers
401
mois, elle se bonifie, ses saveurs secondaires s'affirment. Une

huile verte dont les olives ont t broyes tout de suite aprs
la rcolte (sans stockage de 2 ou 3 jours) va mrir et prendre un
aspect trs diffrent en 6 mois de temps. Dans des conditions
mdiocres de conservation, sa teinte devient plus ple au bout
d'un an et elle commence perdre ses armes.
6. Il est important d'viter les variations de temprature, qui
nuisent son got. Si vous stockez votre huile d'olive moins de
8 C, elle va se figer et prendre un aspect trouble. Ne la rfrigrez
pas. Un aspect fig trahit une conservation une temprature
trop frache mais son got n'en est pas altr pour autant.
7. Si vous vous servez trs rarement de votre huile, pour l' em-
pcher de rancir, ajoutez une pince de sel fin ou de sucre dans
la bouteille. Et gardez la bouteille debout!
L'huile d'olive au menu

Ul
c
0
:p
Une mine d'or liquide pour la sant
-0
Q)
l/) C'est l'une des huiles les plus prcieuses pour la sant grce sa
Li
::::>
0
richesse en vitamine E, provitamine A, acides gras mono-insaturs
w
_J
(V)
(omga 9) et polyphnols. C'est le corps gras le plus digeste et un bon
ri
0
N outil de prvention contre les maladies cardio-vasculaires. Comme les
@
.....,
..c:
autres huiles vgtales, elle ne contient pas de cholestrol et facilite
0\
c
>-
0.
la digestion.
0
u
Composition de l'huile d'olive
Lipides (graisses) : 99 /o (900 kcal/100 g, soit 9 kcal/g)
- Acides gras saturs : 8 24 o/o
- Acides gras insaturs : 75,5 90,5 /o
~ Acide olique : 56 83 %
~ Acide linolique : 3,5 20 /o
402
Vitamine E : 15 mg
Provitamine A (carotne) : de 3 30 mg
L'huile d'olive participe la prvention des maladies cardio-
vasculaires grce sa richesse en omga 9. Sa vitamine E et sa
provitamine A, antioxydants, en font un atout sant indniable. Ses
remarquables acides gras contribuent aussi au bon fonctionnement
cardio-vasculaire et aident diminuer le mauvais cholestrol.
1. Des acides gras mono-insaturs (omga 9)

Les acides gras de l'huile d'olive sont en majeure partie mono-insaturs.
Ils sont reconnus pour leurs bienfaits sur la sant cardio-vasculaire :
ils abaissent le taux de mauvais cholestrol (cholestrol-LDL) et
augmentent le taux de bon (cholestrol-HDL). Alors oui, l'huile est
calorique (900 kcal aux 100 ml) puisque compose quasi 100 /o
de graisses, mais pas n'importe lesquelles : il s'agit pour l'essentiel
d'acides gras mono-insaturs. Donc bons pour la sant et mme
protecteurs pour le cur.
Ul
Le rgime crtois
c
0
:p
-0
Le rgime crtois est une dittique sant, quilibre et saine. Pas
Q)
l/) un rgime amincissant! Particulirement riche en fruits et lgumes
Li
::::> frais ou secs et en crales, c'est un rgime pauvre en graisses
0
w
_J
(V)
animales, o l'huile d'olive constitue la principale source de lipides.
ri
0
N Poisson, viande blanche et ufs sont consomms plusieurs fois par
@
....., semaine. Fromage blanc de chvre et de brebis (frais) compltent
..c:
0\
c les apports en protines. Des tudes ont montr que ce rgime
>-
0.
u
0 diminuait la mortalit et le risque de maladies cardio-vasculaires,
de maladie d'Alzheimer et de Parkinson. Il amliore galement les
chances de grossesse lors d'une fcondation mdicalement assiste.
Sur un plan mtabolique, il aide, enfin, un meilleur contrle de la
tension artrielle, une diminution des taux sanguins de triglycrides,
de sucre et de cholestrol total.
403
2. Des polyphnols
Les polyphnols, fortement antioxydants, sont anti-
vieillissement, anti-inflammatoires et anticancer. Ce
sont eux qui sont responsables de la couleur verte de
l'huile d'olive.
3. D'autres antioxydants
Toutes les huiles vgtales contiennent naturellement des antioxy-
dants, en plus ou moins grandes quantits, notamment la vitamine
E. C'est ce qui les protge contre l'oxydation. De faon gnrale, plus
une huile est insature, plus elle est riche en antioxydants.
Une huile tendance

On assiste aujourd'hui une renaissance de l'huile d'olive. Deux
tiers des Franais en consomment, 50 /o d'entre eux depuis moins
de 10 ans. Cette grande dame est entre dans les cuisines il y a peu
de temps. Auparavant, dans les annes 1970, on consommait surtout
de l'huile de tournesol.
la fin des annes 1990, le retour aux produits du terroir, le
Ul
c
0
:p
culte de la minceur et du bien-tre ont contribu l'essor de l'huile
-0
Q)
l/)
d'olive, dont les vertus culinaires et dittiques sont enfin reconnues.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
Vous avez dit lgre?
N
@
....., La notion d'huile lgre est entirement artificielle, cre de toutes
..c:
0\
c pices par le marketing pour calmer les inquitudes des consom-
>-
0.
u
0 mateurs, de plus en plus soucieux de leur sant et de leur ligne.
Le Conseil olicole international (COI) prcise, non sans ironie,
que l'huile dite lgre n'a de lger que son got et sa couleur. Elle
contient la mme quantit de matires grasses et de calories que
toutes les autres huiles.
404
noter
L'huile d'olive est une excellente source d'omga 9 mais est pauvre
en omga 3. Les nutritionnistes conseillent donc de la mlanger de
l'huile de colza (ou de noix) riche en omga 3. Prvoyez 40 % d'huile
d'olive pour 60 % d'huile de colza.
Les atouts malins de l'huile d'olive

En rsum l'huile d'olive est :
Agrable au got
Antioxydante (grce aux flavonodes)
Bonne pour le systme cardio-vasculaire
Idale pour la friture (rsiste de hautes tempratures)
Naturellement longue conservation car auto-antioxydante
pour elle-mme.
L'olologie : dguster l'huile d'olive comme

Ul
c le vin
0
:p
-0
Q) Il n'existe pas une huile d'olive vierge mais des huiles d'olive vierges.
l/)
Li
::::>
Comme pour le vin, le fromage, et bien d'autres produits, l'huile
0
w
__J d'olive est le rsultat du triptyque terroir, savoir-faire, varits.
(V)
ri
0 L'olologie, ou l'art de dguster l'huile d'olive, permet d'apprcier
N
@
.....,
les diffrents crus, comme on le fait pour le vin. L'occasion de dcou-
..c:
0\
c vrir une fantastique diversit de couleurs, d'armes et de gots, car la
>-
0.
u
0 saveur d'une huile d'olive varie en fonction de nombreux paramtres.
Les crus d'huile d'olive se diffrencient cependant des vins dans
le vieillissement : l'huile doit se consommer jeune pour profiter au
maximum de sa fracheur et de l'intensit de ses armes, de son got
franc et justement des diffrences entre les crus qui s'estompent au
fil des mois.
405
Mode d'emploi malin pour apprendre dguster

l'huile d'olive
Comment goter une huile d'olive pour en apprcier
les armes, la consistance, la longueur en bouche? Mais
aussi comment valuer ses capacits au mariage avec les
autres produits qui composent un plat, ne serait-ce qu'une simple
salade?
Commencez par la mthode olfactive

Versez une cuillere d'huile dans un petit verre, chauffez-le dans la
main pour librer tous les armes et respirez profondment plusieurs
fois de suite.
Vous pouvez galement procder comme en Corse : quelques
gouttes d'huile dans la paume de la main, chauffez avec le doigt et
sentez.
Passez ensuite la mthode gustative

Piano, piano, la cuillre, tranquillement, en prenant le temps de
regarder la couleur de l'huile que l'on verse, de humer ses parfums
Ul
c
0
:p
puis de la faire rouler en bouche, comme un vin, en enduisant bien les
-0
Q) papilles afin qu'elles ragissent toutes les molcules qui constituent
l/)
Li
::::>
le got. Un fond de douceur rappelant le lait d'amande qui enrobe
0
w
_J le bout de la langue, une pointe d'acidit qui s'insinue sur les cts,
(V)
ri
0 une touche d'amertume qui se rvle en fin de bouche, puis l'huile
N
@
.....,
qui glisse dans la gorge laissant des armes de fruits, de fleurs, de
..c:
0\
c feuilles. Entre chaque dgustation, buvez un peu d 'eau ou mangez
>-
u
0.
0 un morceau de pomme verte pour ne pas confondre les saveurs.
Expresso : pour les gourmets presss, rien ne vaut un simple
morceau de pain la mie tendre sous une crote bien ferme, tremp
dans l'huile.
406
Ma mthode prfre
Simplement servie dans une coupelle avec une note de vinaigre bal-
samique et un bon pain, l'huile d'olive rvle toutes ses qualits
gustatives.
Le fruit : des gots et des couleurs

Il existe plus de 50 varits d'olives. Certaines fournissent la fois
la table et le moulin huile.
La couleur des olives passe de vert noir en fonction de leur degr
de maturation. Le got de l'huile d'olive varie selon qu'elle a t faite
avec des olives jeunes ou plus mres.
Une mme huile ne convient pas tous les mets. Il faut se rfrer
aux trois catgories de fruit pour bien quilibrer les saveurs.
Le fruit d'une huile d'olive regroupe l'ensemble des armes issus
de l'olive frache. Il est class en trois types : fruit vert, fruit mr
ou doux et fruit noir. La dgustation d'une huile d'olive permet de
discerner, outre le fruit, son amertume et son onctuosit.
Ul
c Par ailleurs, on trouve dans l'huile d'olive de nombreux armes
0
:p
-0
communs l'olive et d'autres fruits . La palette aromatique des
Q)
l/)
huiles d'olive est d'une richesse sans commune mesure avec celle
Li
::::>
0
w
des autres huiles de table, gnralement des huiles de graines le plus
_J
(V)
ri
souvent raffines, aux caractristiques organoleptiques mousses.
0
N
@
Les armes de pomme, d'amande, de banane, de fruits rouges,
.....,
..c:
0\
d'artichauts, d'herbe frache, de fruits secs, de camomille, de gent, et
c
>-
0. de nombreux autres peuvent tre dtects au cours de la dgustation.
0
u
Fruit vert: doux et dlicat
Au nez, l'huile exhale des notes d 'artichaut, d 'amande, d 'asperge, de
pomme verte et d'herbe frachement coupe qui se marient volontiers
avec les salades d' t, les ptes, les lgumes verts, les marinades ou
les poissons grills.
407
Fruit mr : plus cors

Lhuile exprime toutes les saveurs d'une olive gorge de soleil, rcolte
sa pleine maturit. Bouche ronde, soyeuse, poivre ... armes de
fruits secs, fruits des bois, olives confites. Got intense et gnreux,
idal pour accompagner une salade de tomates, un poulet grill ou
une pure de pommes de terre.
Fruit noir : presque sucr

Destine ceux qui craquent pour l'association subtilement matrise
de savoir-faire traditionnel et de douceur sucre. servir avec une
pomme de terre peine sortie du four, un fromage ou une ptisserie.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
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0.
0
u
408
CHAPITRE l.
L'huile d'olive et la beaut
peau / mains sches
- - --ongles
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
rides
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c
0\
c
>-
0.
u
0
100 /o naturelle, nettement moins chre que n'importe quel cosm-
tique, 0 paraben, 0 conservateur, 0 risque d'allergie, c'est l'un des
meilleurs secrets de beaut. Excellente pour la peau, c'est aussi la
base idale pour confectionner moult pommades et crmes de soin.
Les femmes l'utilisent depuis longtemps comme produit cosmtique.
Gorge de vitamines, de minraux, cette huile prcieuse tonne par
ses proprits fortifiantes et adoucissantes.
409
L'allie de la peau
Elle a une action naturelle adoucissante et molliente sur le dess-
chement de la peau et sur le vieillissement de l'piderme grce ses
proprits rgnratrices. Elle aide rhydrater la peau en la gorgeant
d'acides gras essentiels, incontournables pour la garder souple et jeune
plus longtemps. Un des composants de l'huile d'olive, le squalne,
est quivalent au sbum humain qui permet l'piderme de rester
hydrat et de se protger contre les agressions.
Avoir une peau toujours douce et hydrate? C'est possible grce
aux produits de beaut l'huile d'olive qui apportent douceur,
confort et hydratation pour qu'elle resplendisse toute l'anne. Les
vertus nourrissantes et rparatrices de l'huile d'olive en font un atout
beaut indniable et un produit 100 o/o naturel.
L'huile d'olive est un moyen naturel et hypoallergnique d'hy-
drater la peau, mais elle a galement le pouvoir de fournir des antioxy-
dants comme la provitamine A et la vitamine E qui contribuent la
rparation et au renouvellement cellulaire des peaux abmes par le
soleil, la pollution de l'air, la cigarette ou la mauvaise alimentation.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Les trois atouts cosmtiques de l'huile d'olive
Li
::::>
0
1. des acides gras pour une bonne hydratation de la peau,
w
_J
(V)
ri
2. du squalne, une substance prsente naturellement dans la peau,
0
N pour restaurer sa souplesse,
@
.....,
..c: 3. des antioxydants pour qu'elle reste jeune et belle .
0\
c
>-
0.
0
u
De la tte aux pieds, l'huile d'olive peut vous apporter quan-
tit de bienfaits : peau moins grasse ou plus clatante, relaxation
par les pieds, beaut des ongles, etc.
410
Acn
Grce son action nutritive et dynamisante sur la peau, l'huile d'olive
l'aide liminer les impurets. Pour lutter contre l'acn, prparez
ce mlange malin : diluez 10 gouttes d'huile essentielle de lavande
officinale (ou lavande vraie) dans 20 cl d'huile d'olive. Appliquez des
compresses imbibes de cette prparation sur les zones concernes
par les boutons d'acn. Renouvelez l'opration tous les jours. Vous
verrez une amlioration au bout d'une semaine environ.
Le coup du masque la tomate

La tomate est un fruit riche en sels acides et contient beaucoup de
vitamines (provitamine A notamment). Elle a ainsi une action net-
toyante, anti-infectieuse et cicatrisante sur la peau. Idale donc pour
traiter l'acn... Pour ce faire, coupez une tomate en fines tranches
que vous appliquerez sur vos boutons d'acn pendant une vingtaine
de minutes. Rincez ensuite abondamment l'eau et terminez le net-
toyage avec un savon surgras pour prserver l'quilibre de votre
peau. Renouvelez l'opration chaque jour pendant 8 jours.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
Aprs-soleil
::::>
0
w
_J Pour sublimer votre bronzage le soir, enduisez-vous
(V)
ri
0 d'huile d'olive. Votre peau, soyeuse et brillante, tin-
N
@
.....,
cellera de mille feux. En outre, l'huile d'olive soulage
..c:
0\
c les brlures.
>-
0.
0
u
Autobronzant
Le bronzage sans soleil 1

Mlangez 3 cuillres soupe d'huile de noix de coco, 3 cuillres
soupe de beurre de cacao, 3 cuillres soupe d'huile d'olive et 30 cl
411
d'infusion de th trs forte. Faites fondre au bain-marie l'huile de

noix de coco et le beurre de cacao, ajoutez l'huile d'olive. tez la
casserole du feu, versez le th infus dans le mlange et fouettez.
Quand la prparation est bien froide, mettez en bouteille, bouchez
et tiquetez. Appliquez sur les zones que vous souhaitez faire brunir
et laissez agir 30 minutes. Teint hal et hydratation garantis!
Autobronzant maison express

Vous avez 30 minutes pour faire mine de revenir des Seychelles?
Fabriquez votre autobronzant maison! Efficace, sans vilaine trace ni
cette odeur dsastreuse et curante des autobronzants classiques.
Battez un jaune d'uf avec 2 cuillres caf de yaourt. Ajoutez
1 cuillre caf d'huile d'olive et cinq gouttes d'huile essentielle de
carotte. Appliquez sur le visage, le cou et le dcollet, laissez agir
20 minutes et rincez. Vous tes magnifique!
Bain douceur
Pour donner de la douceur votre peau, versez dans l'eau de votre
Ul
c
0
:p
bain quelques gouttes d'huile d'olive. Puis, en sortant, enduisez les
-0
Q)
l/)
parties sches (coudes) d'huile d'olive. a marche aussi aprs la
Li douche et la piscine ou les bains de mer.
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
Beaut du buste : contre les ridules
..c:
0\
c
>-
Si des ridules se dessinent sur vos seins, appliquez
0.
u
0
des compresses imbibes d'huile d'olive et recou-
vertes d'un gant de toilette chaud. Laissez agir
5 10 minutes et rincez. Renouvelez l'opration
plusieurs fois par semaine.
Pour un traitem ent plus profond, mlangez un jaune d' uf
de l'huile d 'olive et un peu de jus de citron. Appliquez en massages
lgers, enfilez un vieux T-shirt et laissez agir toute la nuit.
412
Bronzage 3 toiles
Juste avant d 'aller la plage, tartinez-vous d'huile d'olive et massez
pour que la peau apparaisse brillante. Vous aurez un beau bronzage
plus rapide et plus uniforme. L'huile d'olive rsistant l'eau, pas
besoin d'en remettre aprs chaque bain de mer.
Attention aux coups de soleil

N'utilisez cette astuce que sur peau mate ou dj trs bronze.
L'huile d'olive favorise le bronzage mais ne fait en aucun cas office
de protection solaire!
Une astuce valable toute l'anne et surtout l't, pour conserver

son bronzage jusqu'en octobre/novembre : avant de vous doucher,
enduisez-vous d'huile d'olive sur tout le corps, des cheveux jusqu'aux
orteils. Ensuite, lavez-vous comme d'habitude. Aprs la douche, la
peau aura perdu le gras mais restera douce et bien hydrate, et
les cheveux seront tout doux. faire une deux fois par semaine.
Ul
c
0
Effet garanti !
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
Cellulite
_J
(V)
ri
0 Chaque jour aprs la douche ou le bain, talez sur vos cuisses et
N
@
.....,
autres zones problme un mlange de 2/3 d'huile d'olive additionne
..c:
0\
c d' 1/3 de jus de citron et massez fermement jusqu' complte pn-
>-
0.
u
0 tration de l'huile.
Cheveux secs
Les shampooings successifs, le calcaire de l'eau et la pollution
desschent les cheveux. Offrez-leur un bain de douceur de temps
en temps (une fois par semaine serait l'idal s'ils sont trs abms).
413
Lotion au rhum
Mlangez de l'huile d'olive et du rhum 50/50 et appliquez en massage
sur les cheveux secs, le soir avant le coucher. Un cocktail rparateur
et nourrissant qui agit autant sur les cheveux que sur le cuir chevelu.
Masque antipelliculaire
Assainissant, ce masque base de feuilles d'ortie permettra votre
cuir chevelu de retrouver son quilibre et de lutter ainsi contre la
prsence de pellicules disgracieuses.
Pour la prparation du masque : mixez une douzaine de feuilles
d'ortie fraches. Ajoutez 2 cuillres soupe d'huile d'olive. Mlangez
soigneusement puis appliquez ce masque sur vos cheveux en massant
le cuir chevelu. Laissez agir une dizaine de minutes puis rincez et
faites votre shampooing habituel.
Masque fortifiant aux ufs

Si vos cheveux sont tout flagada, qu'ils manquent de peps, prparez
un petit cocktail maison : mlangez un jaune d'uf 2 cuillres
Ul
c
0
soupe d'huile d'olive et 2 cuillres soupe de jus de citron. Si vous en
:p
-0
Q)
avez sous la main, n'hsitez pas ajouter 1 cuillre soupe de rhum :
l/)
Li il attnue l'odeur de l'uf et est aussi trs revigorant pour les cheveux.
::::>
0
w
_J
Appliquez cette prparation sur le cuir chevelu et les cheveux
(V)
ri
0
en massant dlicatement. Laissez agir quelques minutes et rincez
N
@ abondamment. Exit les cheveux ternes et fatigus ! Vos cheveux, ainsi
.....,
..c:
0\ nourris, retrouveront tout leur clat et leur vitalit .
c
>-
0.
0
u
Masque nocturne
Massez une ou deux fois par semaine vos cheveux avec de l'huile
d'olive. N'en appliquez que sur les pointes si vos racines sont
tendance grasse. Laissez poser toute une nuit sous une serviette
humide ou du cellophane, puis le lendemain matin procdez un
shampooing doux.
414
Masque nourrissant
Mlangez 1 ou 2 jaunes d'ufs (selon la longueur de
vos cheveux) 1 cuillre soupe d'huile d'olive et
appliquez en massant. Laissez agir 5 10 minutes puis
lavez avec un shampooing doux et rincez abondamment. Ce soin va
nourrir vos cheveux en profondeur.
Masque nutritif
Mlangez la chair de 1 avocat avec 1 jaune d'uf et 1 cuillre soupe
d'huile d'olive. talez cette prparation sur les cheveux humides.
Massez bien pour en imprgner toute la chevelure et entourez les
cheveux dans une serviette chaude que vous pouvez pralablement
faire chauffer dans le micro-ondes. Laissez poser pendant 2 heures
puis faites un shampooing doux.
Au bonheur des cheveux

La pulpe d'avocat, le jaune d'uf et l'huile d'olive sont particulire-
Ul
c
ment recommands pour les cheveux secs en raison de leurs pro-
0
:p prits hydratantes, adoucissantes et nourrissantes. Vos cheveux
-0
Q)
l/) retrouveront ainsi densit, douceur et brillance.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
Masque rparateur
@
.....,
..c: Pour rparer les cheveux secs, cassants, aux fourches et pointes
0\
c
>-
0.
abmes et leur offrir un vrai masque de beaut efficace et peu
0
u onreux, appliquez de l'huile d'olive sur votre chevelure. Enroulez
ensuite vos cheveux dans une serviette chaude. Laissez agir durant
au moins 1 heure puis faites un shampooing doux adapt votre
nature de cheveux. Vous aurez plaisir constater qu'ils sont tout
doux et rpars !
415
Shampooing nourrissant l'ancienne

Confectionnez vous-mme votre shampooing : rpez
finement du pur savon de Marseille afin d'obtenir la
valeur de 2 cuillres soupe de copeaux. Versez ces
copeaux dans un bol contenant 1 cuillre soupe
d'huile d'olive, puis mlangez avec 1 jaune d'uf
et le jus de 1 citron.
Appliquez ce mlange sur les cheveux et le cuir chevelu mouills
en massant bien. Laissez agir 15 minutes avant de rincer. Renouvelez
ce shampooing ds que vous trouvez vos cheveux secs et ternes.
Soin baume quotidien

Aprs le shampooing, sur cheveux secs ou humides, appliquez
quelques gouttes d'huile d'olive en guise de baume nourrissant.
Chewing-gum coll dans les cheveux

Votre chre petite tte blonde a malencontreusement coll du
Ul
c chewing-gum dans ses cheveux? Pas de panique! Pour l'enlever, avant
0
:p
-0
Q)
de courir chercher les ciseaux et de provoquer un drame, utilisez de
l/)
Li
l'huile d'olive!
::::>
0
w
l'aide d'un papier absorbant imbib d'huile d 'olive, frottez
_J
(V)
ri
doucement la mche en question, puis passez le peigne. Ainsi dcolls,
0
N
@
les morceaux de chewing-gum se retrouveront sur le peigne, que vous
.....,
..c:
0\
n'aurez plus qu' nettoyer. N'oubliez pas ensuite de procder au lavage
c
>-
0. des cheveux de votre petit monstre, qui saura dsormais garder sa
0
u
pte mcher dans la bouche !
Chute des cheveux

Renforcez vos cheveux et prvenez, ou au moins ralentissez, leur
chute. Appliquez un mlange de 2 cuillres soupe d'huile d'olive,
416
2 d'huile de ricin et 10 gouttes d'huile essentielle de romarin. Laissez

agir toute une nuit puis procdez votre shampooing habituel le
lendemain matin.
Cils glamour
Prenez 2 gouttes d'huile d'olive au bout des doigts et faites un
massage des cils. L'huile d'olive les paissit et favorise leur croissance.
Le rsultat sera vite visible.
Coudes rugueux
Pour les adoucir, coupez un citron en deux, versez de l'huile d'olive
sur les deux moitis et appuyez vos coudes sur les citrons pendant
10 minutes. Rincez, schez.
Dmaquillant yeux
Imbibez d'huile d'olive un morceau de coton et passez-le sur les yeux
Ul
c
0
:p
jusqu' ce qu'il n'y ait plus aucune trace de maquillage. Aucun risque
-0
Q)
l/)
d'allergie et la peau ne tiraillera pas.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
Dents blanches, gencives
N
@
....., Si vous voulez des dents clatantes de blancheur, gardez longue-
..c:
0\
c
>-
ment dans la bouche quelques gouttes d'huile d'olive. Elle blanchira
0.
u
0
l'mail.
Exfoliant express
Pour confectionner un exfoliant maison, mlangez de l'huile d'olive
et une poigne de sel de mer. Utilisez cette prparation comme
417
gommage pour le corps. Le sel s'occupera des cellules mortes tandis

que l'huile d'olive nourrira la nouvelle couche de peau. vous la
peau satine !
Huile essentielle minceur

Pour faciliter la perte de poids, prparez un mlange
avec 10 ml d'huile essentielle de citron, 3 ml d'huile
essentielle de genvrier et 3 ml d ' huile essentielle de
sauge. Absorbez 2 gouttes de ce mlange aux 3 repas dans
1 cuillre soupe d ' huile d'olive incorporer, pourquoi pas,
votre v1na1grette.
Lvres gerces
Pour soigner les lvres fissures et sches cause de l'hiver, du soleil,
ou de la mer, mlangez parts gales de l'huile d'olive et de la cire
d'abeille dans un peu d'eau minrale, et faites fondre le tout au bain-
marie. Appliquez du bout des doigts. Cette prparation se conserve
Ul
c
0 bien dans un petit bocal.
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
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Liniment maison pour nettoyer les fesses de
(V)
ri
0
Bb
N
@
.....,
..c:
Le liniment olocalcaire est un truc de grand-mre ... compltement
0\
c
>- bio ! On peut en trouver en pharmacie mais le plus simple est de le
0.
0
u fabriquer soi-mme.
Mlangez une quantit gale d'eau de chaux ( acheter en phar-
macie) et d'huile d'olive (bio si possible). On peut, selon ses prf-
rences, mlanger galement 50 o/o d'eau de chaux, 30 /o d'huile
d'olive et 20 % d'huile d'amande douce.
418
Liniment polyvalent
Ce liniment est idal pour les fesses du bb, mais galement pour
ses rougeurs, les massages, liminer les crotes de lait, etc.
Mains sches
Quelques astuces efficaces et conomiques pour avoir des mains
toutes douces.
Bain d'huile
Si vous avez les mains sches, rougies ou gerces,
faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un bol au
four micro-onde (attention ce qu'elle ne soit pas
bouillante!). Faites tremper vos mains 15 20 minutes dans l'huile
tide, elles seront apaises.
Masque nutritif
Ul
Dans un bol, versez 1 cuillre caf de jus de citron et 1 cuillre
c
0
:p caf d'huile d'olive. Ajoutez 2 cuillres caf de miel et un jaune
-0
Q)
l/)
d'uf. Mlangez jusqu' obtenir une pte homogne, puis appliquez
Li
::::> cette prparation sur vos mains et laissez agir pendant 20 minutes.
0
w
_J
(V)
Rincez abondamment l'eau savonneuse et savourez la douceur
ri
0
N
retrouve de vos mains.
@
....., Vous pouvez galement mlanger parts gales du jus de citron,
..c:
0\
c
>-
de la glycrine et de l'eau de Cologne. Le citron blanchit, adoucit
0.
u
0
et satine la peau.
Massage douceur
Pour avoir les mains douces, massez-les avec 1 cuillre soupe d'huile
d'olive mlange 1 cuillre caf de sucre. C ette recette tonnante
est vraiment efficace !
419
Soin express
Enduisez vos mains de quelques gouttes d'huile d'olive le soir, avant
de dormir.
Mascara sec
Versez quelques gouttes d'huile d'olive dans
votre tube de mascara le soir. Au matin il sera
comme neuf, et vos cils seront bien brillants.
Masque dsincrustant
Pour nettoyer en profondeur votre peau, rien de tel qu'un bon masque
dsincrustant. Mlangez V2 cuillre soupe d'huile d'olive, V2 cuillre
soupe d'eau et 1 cuillre soupe d'argile. Appliquez cette prpara-
tion (au pinceau si vous voulez) et patientez en vous relaxant. Une
fois le masque sec, rincez l'eau tide. Passez un coton imbib d'eau
de rose, puis votre soin tonique prfr.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Nettoyage de peau maison en 4 tapes
Li
::::>
0
w
(comme l'institut)
_J
(V)
ri
0 1. Pour vous concocter un excellent nettoyage de peau mai-
N
@
....., son, facilement et tout simplement, mlangez 2 cuillres soupe
..c:
0\
c
>-
d'huile d'olive avec 1 cuillre caf de sucre dans un bol.
0.
0
u 2. Appliquez cette mixture sur votre peau, et frottez comme
pour un gommage classique, puis rincez l'eau tide.
3. Mlangez ensuite un jaune d' uf et le jus d'un citron, puis
appliquez cette prparation sur le visage pour complter et par-
faire votre nettoyage de peau maison. Patientez le temps que le
masque sche, puis rincez abondamment.
420
4. Appliquez ensuite votre crme de nuit habituelle. Votre peau

est parfaitement nettoye sans avoir eu recours des produits
onreux et aux composs douteux.
Ongles brillants
Pour donner de la brillance vos ongles ainsi qu'
votre vernis, frottez vos ongles avec de l'huile d'olive.
Ongles fragiles et cassants

Pour viter que vos ongles se strient et se ddoublent, offrez-leur
chaque jour un bain d'huile d 'olive tide pendant 5 10 minutes,
puis frottez-les avec du jus de citron avant de les masser soigneuse-
ment. Ils retrouveront peu peu force et brillance et deviendront
moins cassants. Cette astuce a galement le mrite de rduire les
cuticules.
Ul
c
0
:p
Peaux grasses (masque)
-0
Q)
l/) Mixez 50 g de chou blanc cru avec 2 cuillres soupe d'huile d'olive
Li
::::>
0
vierge. Appliquez ce masque sur le visage. Laissez poser 15 minutes
w
_J
(V)
puis rincez l'eau tide.
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
Peaux sches
0.
0
u Vous pouvez utiliser l'huile d'olive comme un lait hydratant. Une
goutte suffit pour hydrater et nourrir une partie du corps.
421
Pieds fatigus
La fatigue vient souvent des pieds malmens par une dure journe
de labeur. Pensez eux, ils vous remercieront. Mlangez 1 cuillre
soupe d'huile d'olive avec 5 6 gouttes d'huile essentielle de lavande.
Le soir avant le coucher, massez ou faites-vous masser les pieds avec
ce mlange.
Pieds secs
Massez vos pieds l'huile d'olive le soir avant de vous coucher, et
laissez agir toute la nuit. Vous aurez une peau de bb le lendemain
matin.
Pores dilats
Mlangez un sachet de levure ptisserie avec un jaune d'uf frais
et 1 cuillre soupe d'huile d'olive. tendez la pte onctueuse ainsi
obtenue sur le visage, et gardez pendant 25 minutes. Enlevez l'eau
Ul
c tide.
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
Problmes de peau
w
_J
(V)
ri
0
Vous avez la peau sche: appliquez en massage un peu d'huile d'olive
N
@ sur le visage le soir au coucher.
.....,
..c:
0\
Vous avez quelques boutons : ajoutez cette huile d'olive le jus de
c
>-
0.
0
1h citron.
u
Rasage (pour hommes et femmes)

Si vous n'avez ni mousse ni crme raser, remplacez-les par de l'huile
d'olive. Elle protgera votre peau de la mme manire et permettra
au rasoir de glisser tout en douceur.
422
Des jambes parfaitement douces aprs le

rasage
Aprs avoir ras vos jambes, versez gnreusement de l'huile d'olive
sur un gant de toilette (ou tout simplement dans votre main). Appli-
quez sur vos jambes, laissez agir 1 2 minutes et rincez l'eau tide.
Votre peau sera d'une exquise douceur et ne sentira pas du tout
l'huile d'olive.
S.O.S.
Si vous vous tes blesse avec le rasoir, l'huile d'olive arrte sponta-
nment les saignements ds que vous l'appliquez sur la peau.
Rides
Grce ses acides gras mono-insaturs et ses polyphnols, l'huile
d'olive est un vritable lixir de jouvence. Massez votre visage tous
les soirs avec 1 cuillre soupe d'huile d'olive et le jus de V2 citron.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
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.....,
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0\
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0.
0
u
423
Ul
c
0
:p
-0
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0
w
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(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
CHAPITRE J
L'huile d'olive et la sant
cur /gueule de bois
--- oreilles bouches
Ul
c
0
---i- circulation
:p
-0
Q)
l/)
Li
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0
w
_J
(V)
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0
N
@
.....,
..c
0\
c
>-
0.
u
0
L'olivier, arbre sacr, est un symbole de longvit. Dans le domaine de
la sant, l'huile d'olive joue un rle important tant en interne qu'en
externe. On l'utilisera en massages, consommer ou en applications
cutanes. Elle s'associe galement particulirement bien avec les
huiles essentielles qu'elle dilue admirablement. De nombreuses tudes
dmontrent les bienfaits de l'huile d'olive pour les maladies cardio-
vasculaires, la digestion, le diabte, la prvention de certains cancers ...
425
Affections respiratoires
Pour mieux respirer et viter les infections de l'hiver, prlevez
1 goutte de chaque huile essentielle ci-aprs : eucalyptus, pin, thym,
trbenthine et ravensare puis mlangez dans 1 cuillre soupe
d'huile d'olive. Appliquez en massage sur la cage thoracique et le
dos deux fois par jour. Les huiles essentielles font bon mnage avec
l'huile d'olive.
Brlures de la peau
Pour vous concocter une lotion apaisante (avant l't par exemple),
prvoyez 500 g de fleurs de millepertuis et 2 litres d'huile d'olive
vierge. Aprs avoir pil les fleurs dans un mortier, mettez-les dans
un rcipient avec l'huile. Laissez macrer pendant 15 jours. Au bout
de ce temps, portez bullition 10 minutes puis filtrez en pressant
bien. L'huile a acquis une belle couleur rougetre. Appliquez en
compresses sur les brlures, les plaies et les ulcres.
Ul
~
c
0
:p Brlures dues une boisson
-0
Q)
l/)
Li
Si vous avez aval une boisson trop chaude et que vous
::::>
0
w
_J
(V)
ri
lres soupe d'huile d'olive pour vous soulager.
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
Circulation du sang (faciliter)
0
u
En traitement de fond: ingrez 10 gouttes d'huile essentielle de citron
dans Yi cuillre caf d'huile d'olive deux fois par jour, 20 jours
par mois.
426
Cur (protection)
L'huile d'olive est un atout indniable pour garder un cur en bonne
sant. D'une part, les scientifiques ont dmontr que les acides gras
mono-insaturs de l'huile d'olive abaissent la pression artrielle de
patients hypertendus. D'autre part, l'acide olique alli aux antioxy-
dants de l'huile d'olive (vitamine E, hydroxytyrosol) garantit une
bonne sant coronarienne. C'est en effet dans les rgions o l'huile
d'olive reprsente le principal apport des graisses alimentaires que
l'on enregistre le moins d'accidents cardiaques.
Les atouts sant de l'huile d'olive

Le secret du rgime mditerranen
Il est aujourd'hui reconnu que les habitants du pourtour mditerra-
nen vivent gnralement plus vieux et en meilleure sant que dans
le reste du monde. En effet, ces chanceux souffrent gnralement
moins de maladies cardio-vasculaires, de certains cancers, ou encore
de troubles lis l'ge, tels que la maladie d'Alzheimer.
Ul
Les chercheurs se sont penchs sur les raisons de cette rsistance
c
0
:p exceptionnelle et ont identifi, en priorit, les facteurs alimentaires.
-0
Q)
l/)
Au premier rang, l'huile d'olive.
Li
::::>
0
Un profil lipidique quilibrant
w
_J
(V) La premire caractristique de l'huile d'olive, c'est son profil lipi-

ri
0
N dique (= gras) particulirement riche en acides gras mono-insaturs,
@
.....,
..c:
et notamment en acide olique, le chef de file des omga 9. Ces
0\
c
>-
acides gras contribuent la diminution du risque cardio-vasculaire
0.
u
0 en rgulant le cholestrol et la pression artrielle.
Selon les recommandations nutritionnelles officielles, les acides gras
mono-insaturs devraient constituer environ 60 % de nos apports
lipidiques, soit environ 20 % de notre apport nergtique total (AET).
Or les enqutes de consommation montrent que cette classe d'acide
gras ne reprsente que 10 13 % de notre AET.
427
Nos habitudes alimentaires modernes ont compltement dsqui-

libr nos apports lipidiques : nous consommons trop d'acides gras
saturs, dans la majorit des produits manufacturs, les viandes
grasses, la charcuterie, les laitages, et pas assez d'acides gras mono-
insaturs, que nous retrouvons par exemple dans la volaille ou les
vgtaux. L'huile d 'olive semble donc tout indique pour le rquili-
brage des apports en acides gras.
De plus, contrairement certaines huiles riches en acides gras polyin-
saturs, l'huile d'olive est particulirement rsistante la chaleur, ce
qui permet de l' utiliser pour la cuisson et mme pour la friture, sans
risquer de dnaturer ses proprits nutritionnelles.
Des composs mineurs effet majeur
L'huile d'olive extra-vierge contient galement certains nutriments
qui contribuent grandement son intrt nutritionnel : de la vita-
mine E et des composs phnoliques.
La vitamine E est une vitamine antioxydante qui protge les mem-
branes de toutes les cellules de l'organisme contre l'oxydation. Elle
est particulirement importante dans la lutte contre les processus
dgnratifs lis au vieillissement du corps.
Ul
c
0
L'huile d'olive extra-vierge contient aussi des composs phnoliques,
:p
-0
Q)
substances antioxydantes qui amlioreraient de nombreux para-
l/)
Li
mtres physiologiques tels que la fluidification du sang, l'inflamma-
::::>
0
w
tion, les dommages oxydatifs (vieillissement acclr} ou encore les
_J
(V) dfenses antimicrobiennes.

ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
Constipation
0
u
Pour lutter contre la constipation, absorbez le matin, jeun, une
cuillre soupe d'huile d 'olive. C 'est un trs bon laxatif.
D 'une manire gnrale, pour stimuler la performance de votre
appareil digestif, avalez le matin jeun, ainsi qu'aprs le dner, une
cuillre soupe d 'huile d 'olive.
428
Coupe-faim
Des tudes viennent de montrer que l'acide olique,
un des composs de l'huile d'olive, est converti dans
l'intestin en une hormone, l 'oloylethanolamide
(OEA) qui augmente la sensation de satit. L'acide olique de l'huile
d'olive rduit donc la sensation de faim et aide rduire la frquence
des repas. En avalant une cuillre soupe d'huile avant chaque repas,
vous en sentirez trs vite les effets.
Coups de soleil (prvention)

Si vous vous exposez au soleil, frictionnez-vous lgrement avec un
mlange obtenu partir d'huile d'olive (1 verre) laquelle vous
aurez bien mlang 8 gouttes de teinture d'iode (vous en trouverez
en pharmacie).
Huile d'olive antidouleur

Ul
c
L'huile d'olive possde des vertus antidouleur. Selon des recherches
0
:p rcentes, elle contiendrait une substance, appele olocanthal, qui
-0
Q)
l/) aurait une action antidouleur semblable celle de l'ibuprofne, un
Li
::::>
0
mdicament anti-inflammatoire largement prescrit. Pour autant, cela
w
_J
(V)
ne signifie pas que vous pouvez diminuer vos douleurs en arrosant
ri
0
N
vos salades d'huile d'olive : il faudrait en effet 50 g d'huile d'olive pour
@
....., apaiser le dixime de la douleur soulage avec une dose d'ibuprofne.
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
Courbatures et rhumatismes
Dans ce cas aussi, l'huile d'olive se rvle efficace !
Mlangez 10 gouttes d'huile essentielle de lavandin,
de genivre ou de pin dans 1 cuillre soupe d'huile
d 'olive et appliquez en massage sur les articulations.
429
Crevasses aux mains

Les crevasses aux mains sont souvent douloureuses et difficiles
soigner. Voici une prparation qui vous aidera retrouver des mains
douces.
Dans un bol, versez 2 cuillres soupe d'huile d'olive, 2 d'argile
en poudre et 1 de jus de citron. Mlangez et appliquez cette pte
sur les crevasses. Laissez poser pendant environ 30 minutes puis
rincez l'eau.
Applique une fois par semaine, cette prparation aidera vos
mains affronter les rigueurs de l'hiver.
Diabte et obsit
Selon certaines tudes, l'huile d'olive pourrait avoir des bnfices
contre l'obsit et le diabte grce l'hydroxytyrosol qu'elle contient.
L' hydroxytyrosol stimule le fonctionnement et la synthse des
mitochondries, les petites centrales nergtiques qui fournissent
l'nergie dont nous avons besoin. Or, le dysfonctionnement des mito-
Ul
c
chondries tant li l'obsit et au diabte, l'huile d'olive pourrait
0
:p
-0
jouer un rle dans la prvention de ces maladies. L'hydroxytyrosol
Q)
l/) pourrait aussi participer aux vertus du rgime mditerranen en
Li
::::>
0 diminuant le risque de maladies cardio-vasculaires et de cancer.
w
_J
(V) Il a par ailleurs t montr que l'huile d'olive faisait baisser la

ri
0
N pression artrielle ainsi que la glycmie (taux de sucre dans le sang)
@
.....,
..c: jeun, deux points importants pour les diabtiques. Consommez-en
0\
c
>-
0.
tous les jours dans vos salades et pour la cuisson de vos lgumes
0
u raison de 2 4 cuillres soupe au quotidien.
Digestion difficile, ballonnements

Pour activer votre diges tion et lutter contre les ballonnem ents,
jetez quelques feuilles de basilic ou de romarin dans votre flacon
430
d'huile d'olive. Laissez macrer 10 jours et appliquez en massage

sur 1'abdomen.
Vous pouvez aussi diluer le jus de Y2 citron dans 1 cuillre caf
d'huile d'olive et absorber la prparation aprs chaque repas.
Eczma
Pour soulager les irritations de l'eczma et nourrir la peau dessche,
appliquez des compresses d'huile d'olive additionne de jus de citron
sur les plaques. Comptez 113 de jus de citron pour 2/3 d'huile.
Estomac douloureux
en croire les chercheurs, l'huile d'olive pourrait prvenir et
combattre les infections dues Helicobacter pylori qui sont respon-
sables chaque anne de dizaines de milliers de cas d 'ulcres d'estomac,
de gastrites et parfois mme de cancers. Les polyphnols contenus
dans l'huile d'olive sont efficaces contre plusieurs souches d'Heli-
cobacter pylori prsentes dans la paroi de l'estomac. Incorporer de
Ul
c
0 l'huile d'olive vierge dans ses prparations culinaires pourrait suffire
:p
-0
Q) protger le corps contre cette bactrie. Les vertus des polyphnols sont
l/)
Li
::::>
connues depuis plusieurs annes et ont t tudies dans des produits
0
w
_J
comme le vin rouge ou le th vert qui en renferment de grandes
(V)
ri
0
quantits. Cependant, aucune tude n'avait jaug les proprits anti-
N
@
.....,
bactriennes de l'huile d'olive, l'un des rares extraits vgtaux en
..c:
0\
c contenir beaucoup. Mangez de l'huile d'olive .
>-
0.
0
u
Gencives sensibles
Si vous avez les gencives sensibles, qui ont mme
tendance saigner lorsque vous vous brossez les dents,
diluez 10 gouttes de jus de citron dans 1 cuillre
caf d 'huile d'olive et massez dlicatement vos gencives aprs chaque
brossage.
431
Gerures
Au cur d'un hiver rigoureux, vous souffrez de gerures. Enduisez
vos mains d'un mlange d'huile d'olive (1 cuillre soupe) et de
jus de citron (1/2 citron) juste avant de vous coucher. Enfilez ensuite
des gants de coton pour viter de tout graisser et garder le contact
bienfaiteur toute la nuit.
Gueule de bois
Avant un repas de fte riche et arros, tapissez votre estomac avec
1 cuillre soupe d'huile d'olive. Cela l'impermabilisera et ralentira
le passage de l'alcool jusqu'au foie. Allez-y doucement quand mme:
pas la peine de se mettre minable, comme dirait mon neveu.
Bonnes ftes!
Un lendemain de fte, versez 5 gouttes d'huile essentielle de romarin
dans 1 cuillre soupe d'huile d'olive et le jus de 1 citron, mlangez
Ul
et buvez le tout 2 3 fois dans la journe.
c
0
:p
-0
Q)
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Li
::::>
0
Huile de massage dcontractante
w
_J
(V)
ri
Vous tes tendu, stress, vous souhaitez passer une bonne nuit?
0
N Mlangez 10 gouttes d'huile essentielle de lavande 2 cuillres soupe
@
.....,
..c: d'huile d'olive. Grce une bonne me (votre conjoint?) profitez d'un
0\
c
>-
0.
long massage du dos ou de tout le corps dans une atmosphre sereine
0
u et tamise, pour une profonde relaxation mentale et physique.
Mamelons gercs
Ce problme est frquent pendant l'allaitement. Pour soigner et
activer la cicatrisation de vos mamelons gercs, appliquez de l'huile
d'olive sur les seins aprs chaque tte. Aucun risque pour le bb.
432
Oreilles bouches (bouchon de crumen)

Les oreilles bouches, si inconfortables, sont souvent dues une
accumulation de crumen. Mettez chaque soir Y2 cuillre caf
d'huile d'olive sur une petite boule de coton. Introduisez-la dans
l'oreille. Laissez en place toute la nuit. Le matin, rincez avec un jus
de citron dilu dans de l'eau. Si aprs 4 ou 5 jours de ce traitement
votre oreille est encore bouche, faites quelques injections d'eau tide
l'aide d'une petite poire. Le tampon de crumen finira pars' vacuer
petit petit. Il est bien entendu strictement interdit de pratiquer ce
genre de traitement sur un tympan perfor.
noter

Il n'est pas recommand de se servir de Cotons-Tiges pour net-
toyer l'oreille : ils peuvent refouler le crumen en profondeur. Si le
bouchon de crumen n'est pas dissous par l'huile, il faudra le faire
enlever par un mdecin.
Ul
c
0
:p
Otite
-0
Q)
l/) Pour soulager une douleur l'oreille, faites chauffer de l'huile d'olive
Li
::::>
0
dans une petite cuillre l'aide d'un briquet, imbibez-en un coton et
w
_J
(V)
placez-le dans l'oreille. La douleur s'estompe rapidement. Attention,
ri
0
N en revanche, ce que l'huile soit chaude mais non bouillante.
@
.....,
..c:
0\
c
>-
u
0.
0 Pieds sensibles
Vous souffrez des pieds ds que vous marchez un
peu longuement ? Ils peuvent tre soulags faci-
lement grce une friction quotidienne l'huile
d'olive camphre (achete en pharmacie) pendant
une semaine ou deux.
433
Plaies
Voir Brlures de la peau, p. 426.
Protection cardio-vasculaire
Les statistiques montrent que la prvention des risques cardio-vascu-
laires est exemplaire dans les rgions mridionales o l'on consomme
beaucoup d'huile d'olive. Absorbez tous les matins l'quivalent d'une
petite cuillre caf d'huile d'olive vierge mlang avec le jus d'un
citron.
Rhume
En massage doux sur la poitrine et le haut du dos, appliquez quelques
gouttes du mlange suivant : 1 volume de fleurs sches de camomille
pour 8 volumes d'huile d'olive, le tout chauff pendant au moins
2 heures au bain-marie. Filtrez et gardez au frais.
Ul
c
0
:p
-0
Sommeil, endormissement
Q)
l/)
Li Prparez le mme mlange qu' indiqu pour le stress

::::>
0
w
_J
(voir ci-dessous), en quantit double, et faites-vous
(V)
ri
0
masser le bas du dos et les reins au coucher.
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
Stress, nervement
0
u
Mlangez 10 gouttes d'huile essentielle de lavande, dans V2 cuillre
caf d'huile d'olive et appliquez en massage sur le plexus solaire,
les tempes, les poignets et les pieds.
434
Toux
Si vous tes victime de crises de toux, particulirement la nuit, avalez
une cuillre soupe d'huile d 'olive avant de vous coucher.
Troubles de la circulation
Vos jambes gonflent, sont lourdes? Mlangez le jus de
V2 citron dans 2 cuillres caf d'huile d'olive et appli-
quez en massage sur les jambes, de bas en haut le soir
avant le coucher. Surlevez-les en ajoutant un coussin
sous votre matelas pour lire ou dormir.
Cataplasmes, bains thrapeutiques et massages

Cataplasmes antidouleur
Pour soulager une douleur articulaire, musculaire ou une inflam-
mation de la peau, mlangez 1 cuillre soupe d'huile d'olive avec
1 cuillre soupe d'argile en poudre de manire obtenir une pte
Ul homogne. talez en couche paisse d'environ 2 cm sur la zone
c
0
:p traiter. Laissez agir 20 30 minutes. Rincez l'eau claire.
-0
Q)
l/) Bains thrapeutiques aux huiles essentielles
Li
::::>
0
w
Mlangez 20 gouttes d'huile essentielle avec une cuillre soupe
_J
(V)
ri
d'huile d'olive et deux cuillres soupe de lait en poudre dans un bol.
0
N Videz-le dans la baignoire une fois l'eau coule. Vous choisirez par
@
....., exemple l'huile essentielle de lavande pour vous dtendre, de citron
..c:
0\
c pour vous tonifier, de cyprs pour vos jambes lourdes.
>-
0.
0
u Massages bien-tre aux huiles essentielles
Mlangez 5 10 gouttes de votre huile essentielle prfre dans
une cuillre soupe d'huile d'olive extra-vierge. Vous choisirez les
mmes huiles essentielles que ci-dessus selon l'effet souhait (tonus,
dtente ... ).
435
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
CHAPITRE 4
L'huile d'olive et la maison
barbecue~ lubrifiant
- - - - - plantes vertes
meubles - - - - -
Ul
en bois
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
.
::::> CUH
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
u
0
Dans la maison aussi, trs vite vous ne pourrez plus vous passer de
votre chre huile d'olive: comme produit d'entretien des meubles, du
parquet, comme solvant des colles et autres rsines, pour fabriquer
du savon type savon de Marseille ...
437
Auroles sur un meuble

Pour liminer les auroles sur un meuble cir, prparez un mlange
d'une pince de gros sel dans 1/2 verre d'huile d'olive et appliquez
directement sur la tache l'aide d'un chiffon. Faites pntrer, laissez
agir 5 minutes et enlevez le surplus. L'entretien du meuble se fera
ensuite comme d'habitude.
Barbecue
Barbecue naturel ! Pour allumer un barbecue sans ces
ptes inflammables qui sentent mauvais et sont en plus
nfastes pour l'environnement et pour la sant, prenez
3 feuilles d'essuie-tout attaches, faites-en un boudin en
les roulant assez serres. Puis placez ce boudin de faon verticale au
milieu de votre barbecue. Arrangez votre charbon de bois autour
en essayant de former une pyramide. Il faut que le boudin tienne
tout seul. Ensuite, imbibez l'essuie-tout d'huile d'olive, allumez votre
essuie-tout, et hop c'est parti ... Il ne vous reste plus qu' patienter.
Ul
c
Bonnes grillades !
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
Bois tach d'eau
w
_J
(V)
ri
Si votre meuble est tach de traces d'eau, versez-y quelques gouttes
0
N
@
d'huile d'olive, et frottez doucement pour faire pntrer avec un
.....,
..c:
0\
disque de coton ou de l'essuie-tout. Au besoin, recommencez jusqu'
c
>-
0. limination des traces d'eau. Le rsultat est en gnral immdiat.
0
u
Canaris
Pour faire chanter les canaris dans leur cage, faites macrer quelques
feuilles de menthe frache dans de l'huile d'olive pendant deux
semaines. Puis appliquez l'aide d'un coton sur les barreaux de la
cage de vos oiseaux. Cela les mettra en joie et les fera chanter!
438
Colle (sve, rsine ... )

Pour liminer les traces collantes, sur toute surface : l'huile d'olive
bien sr! Une solution pour liminer la sve, la rsine, la colle, la
cire et tout ce qui colle consiste utiliser de l'huile d'olive : il suffit
de frotter la surface souille avec un chiffon imbib d'huile. Idem
si on en a sur les mains, versez quelques gouttes dans les paumes,
puis frottez vos mains.
Cuir (entretien et impermabilisation)

Pour rendre aux cuirs leur souplesse et les imper- /\
mabiliser, l'huile d'olive est le produit d'entre-
,
tien idal. Imprgnez bien le cuir de vos sacs,
chaussures ou canaps en talant l'huile d'olive avec un chiffon '
doux. Laissez scher. Recommencez l'opration si la teinte n'est pas
uniforme. Attendez le lendemain avant d'enduire le cuir d'un cirage,
color ou non.
Ul
c
0
:p Dorures
-0
Q)
l/)
Li
Pour nettoyer une surface dore, tez d'abord la poussire avec un
::::>
0
w
chiffon doux. Imbibez ensuite un chiffon de laine d'un peu d ' huile
_J
(V)
ri
d'olive, appliquez sur la surface. Brillance de votre dorure assure!
0
N
@
.....,
..c: ,
0\
c
>-
0.
Etain
0
u
Pour patiner l'tain, mlangez parts gales de l'huile d'olive et du
blanc d'Espagne (vous en trouverez en droguerie). Imbibez-en un
chiffon doux et passez-le sur vos objets en tain. L'tain flambant
neuf prendra alors le cachet de l'ancien.
439
Fleurs coupes
Pour prolonger la vie des beaux bouquets, coupez les tiges des fleurs
en biseau et trempez leur base dans de l'huile d'olive avant de les
mettre en vase.
Humidifier une pice

Rajoutez quelques gouttes d'huile d'olive dans vos rcipients eau pour
viter que cette dernire ne s'vapore trop vite prs de vos radiateurs.
Lampe huile (fabrication)

Matriel :
1 bouteille en verre, du plastiroc (pte modeler autodurcissante),
une mche, de l'huile d'olive, des fruits secs (amandes, noix ... ), du
raphia (ou de la ficelle), un peu de colle
Ralisation :
Ul
c Rcuprez une bouteille en verre blanc de prfrence. Nettoyez-
0
:p
-0
Q)
la bien l'eau savonneuse et s'il reste des rsidus de colle des
l/)
Li tiquettes, utilisez du dissolvant ou de l'alcool brler pour

::::>
0
w
_J
enlever les traces. Laissez scher.
(V)
ri
0
Avec le plastiroc, formez un bouchon de la taille de l'intrieur
N
@
.....,
du goulot de la bouteille. Avec un cure-dents percez le bouchon car
..c:
0\
c
il accueillera plus tard la mche. Aplatissez l'embout qui sortira de
>-
0.
0 la bouteille. Laissez scher 24 heures.
u
Avec le reste du plastiroc, faites de petites feuilles, curs, fleurs
ou tout ce qui vous passe par la tte. Percez l'extrmit de chaque
pice avec un cure-dents et laissez scher 24 heures.
Prenez de la ficelle (ou du raphia) et entourez le goulot de la
bouteille en collant au fur et mesure. Passez le raphia dans les
petits trous des feuilles dcoratives et accrochez autour de la bou-
440
teille en laissant du leste pour que les feuilles retombent. Rem-

plissez la bouteille de fruits secs puis versez aux % de la bouteille
de l'huile d'olive.
Glissez la mche brler dans le bouchon en plastiroc et faites
un nud sur l'extrieur du bouchon. Placez le bouchon, allumez
la lampe.
Lubrifiant
Vous pouvez lubrifier vos outils en les graissant de temps en temps
avec quelques gouttes d'huile d'olive. Essuyez le surplus l'aide d'un
chiffon.
Mtaux
Pour viter que les mtaux ne s'oxydent et ne
rouillent, plongez les objets mtalliques dans des
bains successifs d'huile d 'olive et de jus de citron. Le fer sera dbar-
rass de sa rouille et les autres mtaux retrouveront leur clat primitif.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
Meubles en bois
::::>
0
w
_J L'huile d'olive dtache, nourrit et fait briller les meubles en bois.
(V)
ri
0
N
Vaporisez un mlange de 5 cuillres soupe de jus de citron ou de
@
....., vinaigre blanc et 5 cuillres soupe d'huile d'olive sur la surface
..c:
0\
c traiter, et frottez avec un chiffon doux. Entretenez vos meubles en
>-
0.
u
0 bois avec ce mlange, ils brilleront comme jamais. Cette prparation
se conserve sans problme au rfrigrateur.
Meubles en chne
Faites briller vos meubles en chne. M langez dan s 5 cuillres
soupe d'huile d 'olive 1 cuillre caf de vinaigre blanc. Imprgnez
441
l'aide d'un essuie-tout la partie traiter, essuyez avec un chiffon

en microfibres et faites briller.
Meubles en formica
L'entretien des meubles en formica est trs simple : dans un rci-
pient, versez trois verres d'eau tide, un verre de vinaigre blanc, puis
compltez par une cuillre soupe d'huile d 'olive et une cuillre
soupe de savon liquide. Mlangez bien. Frottez les meubles avec une
ponge imbibe de la prparation, puis essuyez et faites briller avec
un chiffon doux et propre.
Meubles peints, vernis ou cirs

Voici comment nettoyer vos meubles peints, vernis ou cirs.
Il vous faut 1A d'huile d'olive, 1A de jus de citron, 1A d'alcool
mnager non parfum et 1A d'essence de trbenthine. Mlangez
tout dans une bouteille que vous marquerez soit au feutre soit avec
une tiquette, le produit pouvant se garder. Mettez la potion sur un
Ul
c
0 chiffon non pelucheux et frottez nergiquement les taches. Toutes
:p
-0
Q) disparatront. Faites briller une fois sec avec un chiffon doux. Tout
l/)
Li
::::>
beau, tout propre, tout brillant et a sent bon la cire!
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
Odeurs d'gout
.....,
..c:
0\
c Ce truc extra-malin peut changer votre vie et vous viter de dm-
>-
0.
u
0 nager! Pour supprimer les odeurs d'gout, mettez quelques cuillres
soupe l'huile d'olive dans le siphon: elle restera toujours au-dessus de
l'eau du siphon qui ainsi ne s'vaporera plus (bon pour 3 mois 1 an).
442
Parfumer et assainir une pice

S'il s'agit d'liminer rapidement une odeur ou de chasser mouches et
moustiques, versez dans votre lampe huile (voir p. 440) quelques
gouttes d'huile essentielle de lavande ou de citron dilues dans de
l'huile d'olive : la chaleur de l'huile d'olive diffusera rapidement les
armes dans l'air.
S'il s'agit de diffuser lentement des huiles essentielles dans une
chambre pour purifier l'air ou combattre le vilain rhume que vous
tranez depuis des jours : dans une soucoupe versez une dizaine
de gouttes d'huiles essentielles antiseptiques (eucalyptus, pin ou
romarin) que vous mlangerez 1 cuillre soupe d'huile d'olive.
Posez la soucoupe ou le ramequin proximit d'un radiateur.
Peindre des fentres sans salir les vitres

Voici une astuce gniale afin de peindre vos fentres
sans salir les vitres. Enduisez les vitres d'huile d'olive
avant les travaux de peinture. Une fois la peinture /
Ul
c
sche, il vous suffira de passer un chiffon pour rcu-
0
:p
-0
prer les coulures de peinture et d'huile. Vos vitres
Q)
l/) seront impeccables.
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
Peinture
@
.....,
..c:
0\
Pour liminer les taches de peinture sur les mains, la solution la plus
c
>-
0. connue est d'appliquer du White-spirit, mais cela peut irriter votre
0
u
peau, surtout si elle est fragile. Lavez-vous plutt les mains l'huile
d'olive. Frottez puis rincez. En plus d'avoir chass les taches, l'huile
aura redonn de la douceur vos mains agresses de bricoleur(euse)
mrite!
443
Pices mcaniques
Plutt que d'acheter un lubrifiant dans le commerce pour dgripper
des mcanismes, l'huile d'olive fera aussi bien l'affaire : versez-en
quelques gouttes puis essuyez le surplus avec un chiffon.
Plantes vertes
Si vos plantes s'affaiblissent, versez 1 ou 2 cuillres soupe
d'huile d'olive dans la terre. En plus de nourrir vos vg-
taux et de leur redonner des forces, ce traitement naturel
lutte contre les pucerons!
Si vous voyez que la terre se tasse, versez quelques gouttes d'huile
d'olive directement dans le pot de votre plante d'intrieur. La terre
sera vite ameublie, et votre plante s'y sentira mieux!
Savon (fabrication)
Matriel :
Ul
c
0
:p
500 g d'huile d'olive, 64 g de soude caustique, 157 g d 'eau.
-0
Q)
l/) Ralisation :
Li
::::>
0
w
Tout d'abord mlangez la soude l'eau et non pas l'eau la
_J
(V)
ri
soude. C'est trs important! Donc dans l'eau, on verse avec
0
N
@ prcaution la soude et on mlange avec un outil en plastique ou
.....,
..c:
0\
c
un ustensile en stainless. Pas de bois .
>-
0.
0 La soude est dangereuse si elle est mal utilise. Elle est trs
u
agressive pour la peau. Donc port de gants indispensable. Attention
aussi aux surfaces sur lesquelles vous travaillez. Et portez une vieille
chemise pour viter tout dsagrment.
Le mlange d'eau et de soude cre une raction chimique qui
produit de la chaleur. Laissez reposer pour atteindre la temprature
ambiante.
444
Ensuite, mlangez votre prparation dans l'huile

et battez avec un mixeur plongeant jusqu' obten-
tion d'une pte de consistance parfaite : lorsque
le mlange paissit un peu et que l'on peut voir la
marque qu'une goutte fait en y tombant, on y est.
Versez dans n'importe quel moule en verre ou en plastique
pots de compote, de yaourt, de confiture ... pas de mtal surtout!
Dposez une pellicule plastique sur le dessus. Idalement elle
doit toucher le mlange.
Laissez reposer une journe dans un endroit sans courant d 'air.
Le lendemain, dmoulez. Si le dmoulage est difficile, vous pou-
vez mettre au conglateur quelques heures pour faciliter l'opration.
Entreposez pendant 4 semaines dans un endroit sec, de prf-
rence sombre : tape essentielle pour permettre au savon de scher.
Le savon fait maison est un peu capricieux et fond plus rapide-
ment. Ne le laissez pas dans l'eau !
Taches de peinture sur le parquet

Ul
c
0
Effacez les traces de peinture sur votre parquet en les enduisant d 'une
:p
-0
Q)
fine couche d 'huile d 'olive. Aprs 5 minutes, frictionnez dlicatement
l/)
Li avec une paille de fer trs fine, puis rencaustiquez avec votre cire
::::>
0
w
_J
habituelle.
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
Tache d'huile d'olive
c
>-
0.
0 La tache vient de se produire : saupoudrez-la de sel et laissez agir
u
entre 12 et 24 heures. Cela facilitera normment le nettoyage car
le sel absorbera l'huile.
Si votre tache ne date pas d'aujourd'hui, le sel ne sert plus rien.
Prenez du savon de Marseille. Humidifiez-le trs lgrement, et
frottez-en la tache directem ent. Frottez le ct pile et le ct face de
la tache. Puis m ettez le tissu, linge ou vtement laver.
445
Le conseil malin
Attention! Tout lavage de tissus, linges ou vtements tachs d'huile
doit se faire froid! La chaleur de l'eau cuirait la tache, qui resterait
alors incruste dans les fibres. Idem pour le repassage : ne repassez
pas votre vtement tant que la tache n'est pas totalement partie.
Pour les supports plus difficiles, voire impossibles laver :

sur certains canaps, on ne peut pas enlever les revtements.
Dans ce cas, saupoudrez de sel le plus rapidement possible. Si la
tache date dj, frottez sec au savon de Marseille. Une goutte
d'eau ou deux suffisent pour lgrement humidifier le savon de
Marseille. Frottez l'aide d'une ponge et de l'eau froide, puis
nncez.
Taupes
Vous pouvez faire fuir les taupes de vos jardins en versant sur le sol

:p
un peu d'huile d'olive par-ci par-l.
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c
0\
c
>-
0.
0
u
446
CHAPITRE 5
L'huile d'olive et la cuisine
/\
pates .
oignon
.
- - - - - - - carpaccio
Ul
c
0
:p
-0
Q) --- chvre sec
l/)
Li
::::>
ail
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c
0\
c
>-
0.
8 Idale pour la cuisson ou l'assaisonnement

videmment, l'huile d'olive trouve tout naturellement sa place dans
la cuisine o elle comble nos papilles et rend l encore d'innombrables
services. Grce son got inimitable, parfum et fruit, l'huile d'olive
fait entrer le soleil dans vos plats en toute saison. Elle veille les sens
et sublime les armes. Elle possde juste ce qu'il faut d'amertume
et de piquant pour rvler les mets, aussi bien cru qu'en cuisson.
447
Symbole ancestral de la cuisine mditerranenne, l' huile d'olive

est la base de quantit de recettes et de prparations culinaires.
Savoureuse et onctueuse, elle est gorge de soleil et d 'une chaleur
puise dans les pays du Sud o sont ses origines. Elle se rvle gale-
ment trs pratique en de nombreuses occasions.
L'huile d 'olive peut tre utilise aussi bien crue (dans des sauces
pour salade ou la place du beurre dans les ptes aprs cuisson par
exemple) que cuite (pour la cuisson des viandes, poissons, lgumes
ou pour la friture). En cuisson comme en assaisonnement, l'huile
d'olive vierge extra rehaussera de sa saveur fruite et subtile viandes,
poissons, crudits.
Prcautions pour la cuisson

L'huile d'olive se rvle excellente pour la cuisson. Elle rsiste mieux
la chaleur que les autres huiles (environ 180 C - cela s'appelle le
point de craquage) et peut tre utilise pour les cuissons la pole,
au four, ou pour les fritures.
la pole, l'huile d'olive vierge peut tre chauffe jusqu' 180 C.
vitez d'atteindre la temprature de fume (210 C): non seulement
Ul
c
0 vous dnaturez son got, mais il y a aussi un risque d'incendie.
:p
-0
Q) la friteuse, l'huile d'olive pntre moins les aliments, ceux-ci se
l/)
Li
::::>
rvlent tre moins gras et beaucoup plus digestes. Elle reste stable
0
w
_J
mme aprs plusieurs bains de friture.
(V)
ri
0
Cependant, toutes les huiles perdent leurs vertus gustatives
N
@
.....,
lorsqu'elles sont soumises la chaleur. La cuisson feu lev dt-
..c:
0\
c riore galement leurs qualits nutritives .
>-
0.
0
u
Attention!
Aucune huile - olive ou autre - ne doit tre chauffe au point de
fumer, parce qu'elle devient alors cancrigne. Si, par mgarde, on a
laiss l'huile fumer, il faut la jeter et recommencer.
448
Le clbre filet. On peut rehausser de nombreux aliments en

versant sur eux, une fois cuits, une petite quantit d'une bonne
huile d'olive : poisson, viande grille, pommes de terre en robe
des champs, lgumes, etc.
En Toscane, on prpare une soupe paisse en passant au robot
culinaire des haricots cannellini cuits (on peut leur substituer les
haricots blancs ordinaires), des oignons verts, des herbes - romarin,
thym, laurier- et de l'huile d'olive. On fait chauffer cette prparation
avec du bouillon de poulet ou de lgumes une vingtaine de minutes.
On frotte des tranches de pain avec de l'ail, on les dpose dans les
bols, on verse la soupe et on ajoute un filet d'huile d'olive.
10 ides pour manger plus d'huile d'olive au quotidien

1. Assaisonnez toutes vos salades l'huile d'olive. Servez, par
exemple, des curs de laitue avec des olives noires fendues en deux,
des cubes de fromage et des oignons verts mincs. Arrosez d'huile
d'olive et poivrez.
2. Plongez du pain complet dans de l'huile d'olive aromatise au
Ul
c
0
basilic et l'origan.
:p
-0
Q) 3. Arrosez vos lgumes verts d'huile d'olive pour remplacer le beurre.
l/)
Li 4. Servez les ptes simplement arroses d'huile d'olive laquelle

::::>
0
w
_J vous aurez ajout du persil et de l'ail.
(V)
ri
0
N
S. Pensez aussi au pesto base de basilic ou d'autres herbes aro-
@
....., matiques pour donner un petit plus votre huile .
..c:
0\
c
>-
6. Arrosez d'huile d'olive vos poissons marins, au four et en papil-
0.
u
0
lote.
7. Un petit filet d'huile d'olive sur une pomme de terre chaude,
c'est un dlice!
8. Remplacez le beurre par de l'huile d'olive dans un fond de quiche.
9. Faites dorer de grosses tranches de pain de campagne au four,
frottez-les avec de l'ail, arrosez d' une bonne huile d'olive bien go-
teuse, saupoudrez de sel et dgustez sans tarder.
449
10. Faites chauffer deux tasses d'eau dans une casserole. Ajoutez
une aubergine coupe en cubes, une feuille de laurier, des grains de
poivre, du vinaigre, de l'ail, du sel, et faites cuire quelques minutes.
gouttez, schez, laissez refroidir. Hachez l'aubergine avec des olives
dnoyautes et incorporez de l'huile d'olive de faon obtenir une
pure paisse. Tartinez sur du pain et dgustez. On peut remplacer
l'aubergine par des fonds d'artichaut.
ASTUCES CULINAIRES
Ail en conserve
Conservez l'ail dans l'huile d'olive, ils sont faits pour tre
ensemble. pluchez vos gousses d'ail et mettez-les dans un pot.
Recouvrez-les d'huile. Vous obtiendrez une huile aromatise
pour vos salades, et de l'ail prt l'emploi.
Apritif facile
Ul
c Pour l'apritif, faites griller des tranches de pain de campagne et
0
:p
-0
Q)
frottez-les ensuite avec de l'ail. Arrosez d'huile d'olive. Pour ser-
l/)
Li vir, coupez en crotons ou btonnets. Conviez quelques cigales

::::>
0
w
_J
et sortez les boules de ptanque ...
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
Artichaut toujours bien vert
0\
c
>-
Pour viter que les fonds d'artichauts noircissent, il suffit d' ajou-
0.
0
u ter un peu de citron et un filet d'huile d'olive leur eau de
.
cuisson.
Basilic et huile d'olive : quel tandem!

Lhuile d'olive se marie particulirement bien
avec le basilic. Un aller simple vers le bassin
450
- L'huile d'olive et la cuisine
mditerranen. Rcuprez un maximum de basilic lorsque c'est

la saison. crasez ou hachez les feuilles et mettez-les dans un
bocal rempli d'huile d'olive. Fermez le bocal et conservez-le
temprature ambiante. Cette huile aromatise pourra se garder
ainsi 6 mois environ. Mme hors saison, vous apprcierez votre
huile parfume au basilic dans vos plats !
Beurre d'olive, recette facile

Remplissez un petit bocal d'huile d'olive et mettez-le au congla-
teur. Congele, elle se transformera en beurre, que vous servirez
sur du pain grill accompagn de quelques olives.
Carpaccio huile d'olive et citron

Qu'il soit de buf ou de saumon, un carpaccio ne peut s' envi-
sager sans huile d'olive! Attnuez le got suave de l'huile avec
l'acidit du jus de citron pour sublimer toute la saveur de la
viande ou du poisson cru. Un feu d'artifice de parfums!
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Carpaccio malin de buf (pour 4 personnes)
Li
::::>
0 Taillez la viande crue en tranches extrafines. Dans un bol, prparez
w
_J
(V) la sauce : le jus de 1 citron, 4 cuillres soupe d'huile d'olive et une

ri
0
N pince de sel et de poivre. mulsionnez la fourchette jusqu' ce que
@
.....,
..c:
la sauce devienne bien homogne, puis passez-la au pinceau sur les
0\
c
>-
tranches de viande. Dcorez vos assiettes de cpres, de fins copeaux
0.
u
0 de parmesan, de feuilles de basilic et de rondelles de citron coupes
en deux. Rservez au frais jusqu'au dernier moment.
451
Carpaccio malin de saumon (pour 4 personnes)

Taillez le poisson cru en fines tranches, rpartissez-les sur les assiettes.
Pressez 1 citron (vert de prfrence) sur chaque assiette. Prenez soin
de bien rpartir le jus sur la totalit de la surface des tranches de
poisson cru. Ajoutez 4 cuillres soupe d'huile d'olive, une pince
de sel et de poivre et 2 branches de thym ou quelques brins d'aneth
dissmins. Laissez macrer le poisson dans ce bain d'huile d'olive, de
jus de citron et d'herbes aromatiques au rfrigrateur, de 15 minutes
plusieurs heures, selon l'paisseur du poisson et votre prfrence
pour le got plus ou moins cru. Vous ne pouvez pas trouver plus sain
comme mthode de cuisson. Les bienfaits de chaque ingrdient
semblent s'y dmultiplier. Servez bien frais!
Concentr de tomate entam

S'il vous reste du concentr de tomate aprs une
recette, videz-le dans un bol avec un peu d'huile et
placez-le au frigo. Le concentr se conservera ainsi
plusieurs jours. Ne gardez jamais une prparation entame dans
Ul
c
0
:p sa bote de mtal, il y aurait oxydation.
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
Crpes minceur
_J
(V)
ri
Les crpes cuites l'huile d'olive, c'est dlicieux! Et vous uti-
0
N
@
liserez encore moins de matire grasse dans votre pole si vous
.....,
..c:
0\
c
ajoutez 1 2 cuillres soupe d'huile d'olive dans votre pte .
>-
0.
0
u
Crotons prparer d'avance
Pour avoir des crotons d'avance pour votre soupe l'oignon ou
de poisson, jetez des petits bouts de pain dans la pole encore
enduite d'huile d'olive quand vous avez fini vos fritures et que
vous avez teint la source de chaleur. Conservez-les dans un
flacon de verre hermtiquement ferm.
452
Flageolets plus digestes

Si vous digrez difficilement les flageolets, ajoutez-leur 1 cuillre
soupe d'huile d'olive en fin de cuisson.
Fritures
Voici 12 conseils supermalins pour russir toutes vos fritures:
1. Pour russir les fritures, il faut trois fois plus d'huile d'olive que
de quantit d'aliments frire.
2. Votre bassine ne doit jamais tre remplie plus de la moiti.
3. Ne dpassez pas 180 C, c'est inutile. Attention, avec l'huile d'olive,
on ne s'en rend pas compte, puisqu'elle ne fume qu' 210 C !
4. Plus les aliments sont coups petits, plus la temprature doit tre
leve (180 C). Plus ils sont gros, moins elle doit tre leve (150 C).
5. Si votre friteuse n'est pas munie d'un thermostat, laissez tomber
une goutte d'eau dans le bain de friture : si elle ne grsille pas, la
temprature idale n'est pas atteinte.
6. Vous pouvez aussi y jeter un petit croton : si l'huile est la
bonne temprature, il dore vite. S'il noircit, l'huile est beaucoup
Ul
trop chaude.
c
0
:p 7. N'tez pas ce croton, il limitera les claboussures.
-0
Q)
l/) 8. Ne rutilisez pas plus de 5 6 fois votre huile de friture.
Li
::::>
0
9. Filtrez-la chaque fois.
w
_J
(V)
10. Quand elle est refroidie, mais encore tide, ajoutez quelques
ri
0
N gouttes de jus de citron.
@
.....,
..c:
11. N'ajoutez pas d'huile frache une huile qui a dj servi .
0\
c
>-
12. Conservez l'huile rutiliser dans un rcipient de terre non
0.
u
0
poreux avec couvercle.
Fromage de chvre marin pour vos salades

Plongez des morceaux de fromage de chvre secs dans un pot
en terre en parfumant avec de la sarriette ou d'autres herbes au
453
choix. Remplissez-le d'huile d'olive, mettez-le au rfrigrateur et

attendez un mois avant de servir, en entre ou dans une salade.
Fromage de chvre trop sec

Imprgnez-le quelques heures avec du thym ou de la sarriette et
un bon filet d'huile d'olive. Il se gorgera lentement des parfums
de l'huile et des herbes. Dgustez-le avec de fines tranches de
poire et un bon pain croustillant; un mariage gourmand qui
marque la fin de l't.
Fromage rp
Pour que le fromage ne colle pas la rpe, enduisez-la de quelques
gouttes d'huile d'olive. Elle sera plus facile nettoyer.
Glaons l'huile d'olive (pour rafrachir et

parfumer)
Versez de l'huile d'olive dans un bac glaons et placez-le dans le
Ul
c conglateur. Vous pourrez ajouter des glaons d'huile d'olive (par-
0
:p
-0
Q)
fume ou non au basilic) dans un gaspacho la tomate, ou au
l/)
Li
::::>
concombre ... ou bien en version sucre sur un fondant au chocolat
0
w
_J pour souligner la saveur d'un grand cru de chocolat fort en cacao ...
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
Grillades onctueuses et parfumes
0\
c
>-
0.
Afin d'avoir toujours une huile parfume pour les grillades, met-
0
u tez en bocal de terre Y2 litre d'huile d'olive, 50 g de persil hach,
4 gousses d'ail pluches et entires, 1 branche de thym, 1 de
romarin, 1 feuille de laurier, 2 ou 3 piments langue d'oiseau,
1 cuillre soupe de vinaigre de vin. Dans le bas du rfrigrateur,
cette huile se conserve trs bien; il est recommand de sortir le
bocal 1 heure avant usage.
454
4 ides gourmandes pour aromatiser votre huile d'olive

1. Huile d'olive de Provence
Pour que votre huile respire encore plus la Provence, vous pouvez y
ajouter quelques brindilles de romarin , de thym , de basilic ou d'estra-
gon.
2. Huile d'olive au fromage
Utilisez vos petits restes de fromage de chvre, bleu ou roquefort en
les crasant la fourchette dans un peu d'huile d'olive. Vous en assai-
sonnerez vos salades vertes ou vos salades composes, comme par
exemple les salades base de mozzarella, d'huile d'olive et de basilic.
3. Huile d'olive au citron
Pour aromatiser votre huile au citron, ajoutez 1 2 gouttes d 'huile
essentielle de citron votre bouteille d'huile d'olive vierge premire
pression froid.
4. Huile d'olive aux mille et une saveurs
Ingrdients :
1 litre d'hu ile d'olive
6 branches de thym
Ul
c 1 branche de romarin
0
:p
-0
6 feuilles de laurier
Q)
l/) 1 cuillre caf de poivre gris en grains
Li
::::>
0 3 gousses d'ail entires
w
_J
(V)
2 chalotes non peles
ri
0
N Prparation :
@
.....,
..c:
0\
Mettez les aromates, ail et chalotes dans un bocal ou une bouteille
c
>-
0.
large goulot puis versez l'huile. Laissez macrer un mois au moins
0
u avant d'utiliser l'huile filtre, dont vous badigeonnerez viandes et
poissons avant de les faire griller. Ils seront dlicieusement parfums.
Si vous prfrez un parfum plus cors, ajoutez ces ingrdients
2 branches de sarriette, 2 branches de marjolaine et 1 cuillere caf
de poudre de gingembre enveloppe dans une mousseline.
455
Oignons plus doux et plus digestes

Si vos oignons sont trop forts pour tre utiliss tels quels dans
vos salades, faites-les macrer 3 ou 4 heures dans l'huile d'olive,
vous leur enlverez ainsi le got piquant sans leur faire perdre
de saveur.
Mang cru, l'oignon peut tre indigeste. Aussi, ceux qui aiment
ajouter de l'oignon cru dans leur salade le feront mariner dans de
l'huile de l'olive durant 5 voire 6 jours afin de le rendre plus facile
digrer.
Olives-en-huile
Vertes ou noires, dnoyautes, nature, fourres aux anchois ou aux
poivrons, les olives de table colorent l'heure de l'apro d'une nuance
mditerranenne.
Pour dessaler les olives trop sales

Plongez-les pendant un quart d'heure dans l'eau chaude pour en
retirer le sel. Vous pourrez ensuite les intgrer vos plats ou vos
Ul
c
sauces.
0
:p
-0
Q)
l/)
Pour les conserver
Li
::::>
0
Vous pouvez les mettre dans des bocaux remplis d'huile d'olive. Elles
w
_J
(V)
gonfleront et resteront toujours bonnes manger.
ri
0
N
@
.....,
..c: Ptes incollables
0\
c
>-
0. Pour que vos ptes alimentaires ne collent pas,
0
u
ajoutez 1 cuillre soupe d'huile d'olive dans
l'eau de cuisson avant de les y plonger. Les ptes ne colleront
pas et l'eau ne dbordera pas.
456
Pole moins grasse

Faites des conomies d'huile et surtout cuisez avec moins de matire
grasse : au lieu de verser quelques gouttes d'huile dans la pole
chaque fois que vous vous en servez, imbibez lgrement un cro-
ton de pain avec lequel vous graisserez le fond de votre ustensile
de cuisson.
Poissons (moelleux, meilleurs)

Si vous aimez les poissons nature grills, en papillotes ou
l' touffe, badigeonnez-les d 'huile d'olive avant de les mettre
cuire. Vous en relverez le got et viterez qu'ils ne se desschent.
Pour leur donner une saveur mmorable, laissez-les macrer
avant cuisson environ 2 heures dans de l'huile d'olive laquelle
vous ajouterez des herbes aromatiques.
Pour qu'ils ne se desschent pas pendant une cuisson au four,
entaillez-les et arrosez-les d'huile d'olive.
Versez un peu d'huile d'olive sur un filet de poisson surgel,
salez, poivrez et recouvrez-le de film alimentaire. Laissez cuire
Ul
c
0
:p
3 minutes au four micro-ondes, un vrai rgal !
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
Poulet bien dor
w
_J
(V)
Pour faire dorer un poulet, mlangez dans un rcipient 2 cuil-
ri
0
N lres soupe d'huile avec 5 cuillres soupe de paprika. Versez
@
.....,
..c: sur le poulet avant de le faire cuire au four.
0\
c
>-
0.
0
u
Radis amliors
Pour renouveler la saveur des radis, mettez-les en rondelles dans
un assaisonnement compos de 3 cuillres d'huile d'olive pour
1 cuillre de vinaigre et de persil hach.
457
Salades et vinaigrettes
Pas de salade sans huile d'olive ! Cela devrait devenir un rflexe
pour avoir votre dose quotidienne. Une salade de tomates moz-
zarella sans huile d'olive? Vous n'y pensez pas!
Pour une excellente vinaigrette, diluez 1 cuillre caf de mou-
tarde dans 1 cuillre soupe de vinaigre et ajoutez progressivement
3 4 cuillres soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Saucez ce
qui reste avec du pain. Mmmmm !
Certaines crudits (champignons, brocoli, blanc de poireau ... )
seront dlicieuses simplement rehausses d'un petit filet d'huile
d'olive.
Salsifis frits
Avant de plonger vos salsifis dans la pte beignets, trempez-les
1 2 heures dans l'huile d'olive. Ils n'en seront que plus moelleux.
Sauces l'huile d'olive

Voici quelques ides de recettes simplissimes et dlicieuses pour
Ul
c
0
relever vos plats.
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
Sauce huile d'olive et citron
_J
(V)
ri
0
2 cuillres soupe de jus de citron, 6 cuillres soupe d'huile d'olive
N
@ 1 pince de sel et de poivre, 1 cuillre soupe de persil hach (pour
.....,
..c:
0\ la dco et pour le got) .
c
>-
0.
0 Prparation :
u
Versez le jus de citron dans un bol et ajoutez-y le sel, le poivre, puis
l'huile d'olive. Mlangez bien. Saupoudrez le persil finement cisel
la surface.
458
Sauce aux herbes fraiches

1 bouquet d'herbes (basilic, oseille, ciboulette, persil.. .), 1 gousse
d'ail, 1 cuillre soupe de moutarde, 1 jaune d'uf, 1 cuillre caf
de vinaigre de vin, 6 cuillres soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Prparation :
Mettez le bouquet d'herbes dans un mixeur. Ajoutez l'ail, la mou-
tarde, le jaune d'uf et le vinaigre. Mixez. Versez l'huile d'olive en
filet par l'orifice du mixeur. Ajoutez le sel et le poivre. Servez en
accompagnement de poissons chauds ou froids, ou de crudits
tremper volont!
Sauce pour poissons

60 ml d'huile d'olive, 40 ml de crme lgre, 20 ml de jus de citron
sel, quelques gouttes de Tabasco.
Prparation :
Mlangez tous les ingrdients, faites chauffer 1 minute (pas plus!),
parfumez avec les herbes et les pices de votre choix et dgustez
immdiatement.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Sauce mayonnaise
Li
::::>
0
2 jaunes d'ufs, 2 cuillres soupe de moutarde, 1 cuillre soupe
w
_J
(V)
de vinaigre balsamique, 25 cl d'huile d'olive, 1 pince de sel, poivre
ri
0
N
du moulin.
@
.....,
..c:
Prparation :
0\
c
>-
Sortez les ingrdients 1 heure l'avance de faon ce qu'ils soient
0.
u
0
tous temprature ambiante. Dans un grand bol, faites dissoudre
le sel dans le vinaigre. Ajoutez les ufs, la moutarde et le poivre en
fouettant sans cesse. Incorporez l'huile au fur et mesure en fouet-
tant toujours nergiquement. Lorsque la sauce commence prendre,
ajoutez l'huile en plus grande quantit. Rectifiez l'assaisonnement
avant de servir.
459
Tartes faciles dmouler

Pour dmouler plus facilement une tarte, badigeonnez votre
moule avec un pinceau tremp dans l'huile d'olive. Saupoudrez
de sucre en poudre. Placez au rfrigrateur le temps de faire votre
pte. Votre tarte se dmoulera toute seule.
Vinaigrette : les bonnes proportions

Gnralement, on compte 1 cuillre soupe de vinaigre pour
3 cuillres soupe d'huile d'olive. On augmentera 5 cuillres
soupe d'huile d'olive si on ajoute 1 cuillre soupe de moutarde
forte. On rajoute enfin le sel et le poivre.
....
LES MEILLEURES RECETTES A ~HUILE
D'OLIVE
De l'entre au dessert, l'huile d'olive invite la Provence dans votre
Ul
c assiette (ou la Crte, la Grce, Venise ... au choix!).
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
Tartines d'aubergines l'huile d'olive
0
w
_J
(V)
Ingrdients :
ri
0
N 2 aubergines, 3 cuillres soupe d'huile d'olive, 10 olives dnoyau-
@ /
.....,
..c:
tees .
0\
c
>-
0.
0
Prparation :
u
Hachez la chair des aubergines cuites avec les olives et incor-
porez l'huile d'olive de faon obtenir une pure paisse et talez
sur du pain.
Mangez comme collation ou en apro.
460
Tapenade d'olive
Ingrdients :
500 g d'olives noires dnoyautes, 1 brin de romarin, 1 pince de
thym, 1 cuillre caf de pte d'anchois, 3 cuillres soupe d 'huile
d'olive extra-vierge.
Prparation :
Dans un mixeur, mlangez le romarin et le thym.
Ajoutez les olives et mixez jusqu' obtenir une pte d'olive.
Enlevez la prparation du mixeur et placez-la dans un bol.
Mlangez avec la pte d'anchois.
Incorporez progressivement l'huile d'olive.
Servez sur des petits morceaux de pain grill et rgalez-vous!
~ Le conseil en + : parfaite l'apritif, la tapenade s'utilise aussi

bien comme pte tartiner que comme condiment pour les ptes
par exemple.
Sauce au pesto
Ul
c
0
:p Ingrdients :
-0
Q)
l/) 1 petit bouquet de basilic frais (environ 25 feuilles), 2 gousses d 'ail
Li
::::>
0
2 cuillres caf de pignons de pin, 2 cuillres caf d'huile d 'olive
w
_J
.
extra-vierge, "
parmesan rape./
(V)
ri
0
N
@
Prparation :
.....,
..c:
0\
Rincez les feuilles de basilic. Placez-les dans le mixeur avec l'ail,
c
>-
0.
0
les pignons de pin et l'huile d'olive. (Essayez au mortier et au pilon
u
juste une fois, vous verrez comme c'est meilleur!)
Mixez 1 minute.
Ajoutez le parmesan rp.
Soulevez le couvercle avec prcaution et grattez les bords du
mixeur avec une spatule en caoutchouc.
Conservez le pesto dans un bocal au rfrigrateur (ou au cong-
lateur) jusqu'au dernier moment.
461
Soupe froide aux petits pois

500 g de petits pois frais ou surgels, 3 cuillres soupe d'huile
d'olive, 2 tranches de pain, 200 g de crme allge, sel, poivre, ras
el hanout (mlange d'pices), 2 tranches de jambon de Bayonne,
4 tiges de persil.
Prparation :
Portez bullition 1 litre d'eau sale, ajoutez les petits pois.
Faites cuire 10 15 minutes. Ils sont cuits si vous pouvez les craser
avec la cuillre.
Dans la pole, versez 1 cuillre soupe d'huile d'olive et les
tranches de pain dtailles en crotons. Faites-les dorer sur les
2 faces et rservez-les sur une assiette.
Coupez le jambon de Bayonne en carrs et pliez-les sur les cro-
tons. gouttez les petits pois en gardant l'eau de cuisson.
Dans le bol du mixeur, versez la crme, l'huile d'olive, le sel, le
poivre et le ras el hanout, ajoutez les petits pois avec leur eau de
cuisson. Mlangez 1 minute.
Ul
c Versez la prparation dans une soupire, gotez, rectifiez l'assai-
0
:p
-0
Q)
sonnement et placez au rfrigrateur pour la consommer froide.
l/)
Li
Avant de servir, placez les tranches de pain dans la soupire. Sau-
::::>
0
w poudrez de persil.
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
Mes astuces en+
0\
c
>-
0. Vous pouvez remplacer le pain par de la fougasse aux olives.
0
u
Cette soupe se conserve 2 jours au rfrigrateur ou se congle
facilement. Dans ce cas, elle se consomme galement chaude.
Vous pouvez rutiliser les restes de cette soupe, en complment
d'une autre soupe ou alors la faire gratiner avec d'autres lgumes,
le tout saupoudr de fromage.
462
Poulet au citron minceur

1 poulet, 3 citrons, 4 cuillres soupe d'huile d'olive, 30 cl de
bouillon de volaille, 2 oignons, herbes de Provence, sel, poivre.
Prparation :
Dcoupez le poulet en morceaux.
Lavez et coupez les citrons en rondelles.
Pelez et mincez les oignons.
Faites chauffer 1' huile dans une cocotte et laissez-y revenir les
oignons sans les faire brunir.
Ajoutez les morceaux de poulet et les rondelles de citron.
Salez, poivrez, arrosez du bouillon de volaille et parsemez
d'herbes de Provence.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 1 h 10.
Servez aussitt.
~ Le conseil en + : c'est un plat bien plus dittique que le tra-

ditionnel poulet rti! Cette recette, parfume et lgre, convient
Ul
c
trs bien une alimentation minceur.
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
Omelette l'huile d'olive et la tomate
(V)
ri
0
N Ingrdients pour 6 personnes :
@
.....,
..c:
12 ufs, 10 cuillres soupe d'huile d'olive, 8 olives, 1 kg de
0\
c tomates bien mres, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni,
>-
0.
0
u quelques feuilles de basilic, quelques brins de persil, sel, poivre.
Prparation :
Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante aprs
avoir t leur pdoncule. Laissez-les refroidir, pluchez-les, coupez-
les en deux et pressez-les fortement pour en exprimer les grains.
463
Faites dorer doucement dans une sauteuse, avec la moiti de

l'huile d'olive, l'oignon hach finement, la gousse d'ail, le bouquet
garni et les tomates concasses.
Faites cuire feu assez vif Salez et poivrez. Arrtez la cuisson
totale vaporation de l'eau des tomates.
Prenez 4 bols; dans chacun, cassez 3 ufs, ajoutez une bonne
cuillere de la prparation, 2 olives dnoyautes et coupes en
quatre, 1 cuillere d'huile d'olive. Salez, poivrez et battez le tout
avec un fouet.
Chauffez une petite pole de 18 cm de diamtre avec une cuille-
re d'huile d'olive et faites les omelettes une une, feu vif, avant
que l'huile f urne.
Servez-les sur un plat de service chaud avec le persil et le basilic,
hachs au pralable.
Cake aux olives et l'huile d'olive

200 g d'olives vertes dnoyautes, 100 g de lardons fums, 8 cuil-
Ul
lres soupe d'huile d'olive, 180 g de farine, 1 sachet de levure
c
0
:p chimique, 3 ufs, 100 g de gruyre rp, 1 noix de beurre, sel,
-0 .
Q)
l/) poivre.
Li
::::>
0
w
_J
Prparation :
(V)
ri Dtaillez les olives en rondelles.
0
N
@
Faites dorer les lardons la pole et dgraissez-les sur un papier
.....,
..c:
0\
absorbant .
c
>-
0. Dans une jatte, battez les ufs, l'huile d'olive, le sel et le poivre
0
u
puis incorporez la farine et la levure.
Lorsque le mlange est homogne, ajoutez les olives, les lardons
et le gruyre rp. Versez dans un moule cake beurr et faites
cuire 40 minutes 180 C (thermostat 6).
464
Mousse de chocolat blanc l'huile d'olive et

coulis de fruits de la passion
170 g de chocolat blanc, 3 cuillres soupe d'huile d'olive, 2 jaunes
d'ufs + 6 blancs, 60 g de sucre, 10 fruits de la passion.
Prparation :
Montez les jaunes d'ufs avec l'huile d'olive au fouet de manire
obtenir une mayonnaise bien ferme.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Laissez tidir et incorporez petit petit dans la mayonnaise
l'aide d'un fouet.
Montez les blancs d'ufs en neige au batteur lectrique et ajou-
tez-y 50 g de sucre sans cesser de battre.
Incorporez les blancs en neige au mlange chocolat/huile d'olive,
d'abord - au fouet puis le reste dlicatement l'aide d'une spatule.
Versez dans des rcipients individuels et rservez au rfrigrateur
12 heures.
Coupez les fruits de la passion en deux pour rcuprer la pulpe
Ul
c
0
et les ppins.
:p
-0
Q) Passez le tout au chinois en remuant vivement avec une spatule
l/)
Li pour rcuprer seulement la pulpe.

::::>
0
w
_J
Faites chauffer la pulpe de fruit de la passion avec 10 g de sucre
(V)
ri
0
jusqu' obtenir une consistance de coulis.
N
@ Laissez refroidir avant de verser dlicatement sur les mousses au
.....,
..c:
0\
c
chocolat blanc. Dgustez frais .
>-
0.
0
u
Mets de l'huile
C'est ma recette de dessert prfre. Trs simple faire, elle pate
tous mes invits (mme ma belle-mre, pourtant pas facile, facile ...).
465
Salade de fruits l'huile d'olive

350 g de fraises, 2 pommes, 3 kiwis, 1 orange confite, 2 gousses
de vanille, 6 cuillres soupe d'huile d'olive, 2 cuillres soupe
de sucre glace.
Prparation :
Versez l'huile dans une petite casserole.
Ouvrez les gousses de vanille en deux, prlevez les grains avec
la pointe d'un couteau et ajoutez-les ainsi que les gousses dans la
casserole.
Placez sur feu doux et faites chauffer 2 minutes en remuant.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Lavez, schez, queutez les fraises et coupez-les en deux.
pluchez et coupez les kiwis en petits triangles.
Lavez, schez les pommes et coupez-les en quatre, retirez les
curs et les ppins. Dtaillez-les en trs fines lamelles.
Coupez l'orange confite en tous petits ds.
Mlangez tous les fruits dans un saladier et arrosez-les d'huile
Ul
c d'olive vanille.
0
:p
-0
Q)
Saupoudrez de sucre glace, mlangez dlicatement et placez au
l/)
Li
frais pendant 1 heure.
::::>
0
~Le conseil en + : servez avec des tuiles aux amandes. Un fes-
w
_J
(V)
ri
0
N tival de saveurs tout en lgret!
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
466
Gteau l'huile d'olive

Ingrdients :
Gteau:
120 g de sucre, 2 ufs entiers, 50 g de beurre fondu, 2 cuillres
soupe de lait, 5 cuillres soupe d'huile d'olive, 1 cuillre soupe
de jus de citron, 125 g de farine, 5 g de levure chimique.
Crme au mascarpone :
12,5 cl de lait, 1 uf entier + 1 jaune, 25 g de sucre, 20 g de farine
1/2 gousse de vanille, 250 g de mascarpone, 40 g de sucre.
Sauce aux agrumes :
2 pamplemousses, 2 oranges, 15 g de confiture d'orange.
Prparation :
Gteau:
Prchauffez le four 150 C (thermostat 5).
Dans un saladier, runissez le sucre et les ufs. Battez au fouet
jusqu' ce que le mlange blanchisse.
Ajoutez le lait, le beurre, l'huile et le jus de citron tout en battant
Ul
c au fouet entre chaque ajout.
0
:p
-0
Q)
Enfin, incorporez la farine et la levure et mlangez jusqu'
l/)
Li
l'obtention d'une prparation homogne.
::::>
0
w
Versez dans un moule carr de 20 x 20 cm et enfournez environ
_J
(V)
ri
30 minutes.
0
N
@
la sortie du four, laissez refroidir dans le moule.
.....,
..c:
0\
c Crme au mascarpone :
>-
u
0.
0 Faites chauffer 10 cl de lait et la vanille gratte.
Pendant ce temps, versez dans un saladier l'uf entier, le jaune,
la farine, le sucre, le reste de lait et mlangez au fouet pendant une
. .
petite minute.
Versez le lait chaud sur le mlange prcdent tout en fouettant
puis remettez la prparation dans la casserole et faites paissir sur
feu doux en remuant constamment.
467
Ajoutez ensuite le mascarpone et le sucre dans la crme ptissire

prcdente, mlangez au batteur et rservez au frais.
Sauce aux agrumes :
Pressez les oranges et les pamplemousses. Versez leur jus dans
une casserole.
Faites chauffer feu doux et rduire pendant 25 minutes.
Incorporez la confiture d'orange dans le jus encore chaud et
mlangez bien. Laissez refroidir.
Montage:
Coupez le gteau en parts de 5 x 5 cm.
Imbibez le biscuit de sauce aux agrumes et surmontez de crme
au mascarpone l'aide d'une poche douille.
Ul
c
0
:p
-0
Q)
l/)
Li
::::>
0
w
_J
(V)
ri
0
N
@
.....,
..c:
0\
c
>-
0.
0
u
468
Index des applications

pratiques
Dans cet index, vous trouverez toutes les occasions de mettre

vos ingrdients malins l'preuve, organises en quatre grandes
catgories : sant, beaut, maison, cuisine. Alors lancez-vous !
Sant Blessures 72
Bleu, bosse ou contusion 72, 172
Abcs 348 Bronchite 72
Acariens 296 Brlure 72, 173, 299, 352, 426
Acidit gastrique 67 due une boisson 426
Ul
c
Arophagie 69 Cancer 353
0
:p
-0
Affections respiratoires 426 Caries 353
Q)
l/) Aigreurs d'estomac 296 Champignons (peau) 299
Li
::::>
0
Allergies respiratoires et cutanes Cholestrol 72, 354
w
_J
(V)
69 Circulation du sang 73, 426
ri
0
N
Anmie 70 Cur (protection) 354, 427
@
.....,
Angine, mal de gorge 69, 349 Clon irritable 355
..c:
0\
c Aphtes 70, 350 Conjonctivites/ Orgelets/
>-
0.
0 Artriosclrose 71 Infections oculaires 74
u
Arthrose, douleurs articulaires 350 Constipation 356, 428
voir aussi Rhumatismes Convalescence 74
Articulations douloureuses 172, Cors 300
297 Coup de chaud 373
Asthme 7 1, 351 Coup de froid 74
Ballonnements 71, 430 Coup de soleil 74, 174, 301, 429
voir aussi Digestion difficile Coupe-faim 429
469
Coupures, petites plaies 352 Hmorrodes 81

Courbatures 74, 356, 429 Herps 81
Crampes 357 Hoquet 81
Crevasses aux mains 430 Infections urinaires 81
Cystites 301 Insectes 176, 305
Dartres 75 Intoxication alimentaire 176,
Dmangeaisons 175, 301 305,361
Diabte 357, 430 Jambes lourdes 82
Diarrhe 75 Mal au cur, mal de mer 82, 177
Digestion difficile 75, 175, 303 voir aussi Nauses
Douleurs diverses 75 Mal de gorge 306
Durillons 303 Mal de tte 83, 177, 363
Eau Maladies infectieuses 362
dsaltrante 176 Maladies ORL 82
au bicarbonate 303 Mamelons gercs 432
corchures, petites plaies 176 Manque d'apptit 82
Eczma 76, 358, 431 Mauvaise haleine 83
Efforts intenses 304 Mmoire 377
Engelures 76 Microbes 84
pidmies hivernales 76 Migraine 363
quilibre acido-basique 68 voir aussi Mal de tte
Ul
c
0
:p
Estomac douloureux 431 Muguet 84
-0
Q) Fatigue/Asthnie/ Carence en Muscle douloureux 177, 307
l/)
Li vitamine C/Surmenage 76 Mycoses 85, 177, 307

::::>
0
w
_J
Fivre 78 Nauses 85, 307
(V)
ri Flatulences 79 Nez bouch 178
0
N
@
Foie encombr/ Crise de foie 79 Obsit 430
.....,
..c:
0\
Fongicide 305 Opration chirurgicale 363
c
>-
0.
Gastro-entrite 80, 359 Oreilles bouches (bouchon de
0
u Gencives crumen) 433
qui saignent 87 Ossature 85
sensibles 431 Ostoporose 364
Gorge vif 176 Otite 85, 433
Goutte 80 Pieds gonfls ou douloureux
Grippe 80, 360 179, 308
Grossesse 361 Pieds sensibles 433
470
Index des applications pratiques
Piqres (insectes) 86, 179, 308 Bains 172

Plaies 434 dtoxifiant 63
Protection cardio-vasculaire 434 douceur 412
Rgime sans sel 311 multiples 298
Rtention d'eau 86 qui fait du bien 298
Rhumatismes 86, 350, 429 revigorant 51
voir aussi Articulations sels de bain 312
douloureuses vivifiant 50
Rhume 86, 434 Boutons voir Peau
Rhume des foins 87 Bronzage boost 413
Saignement de nez 87 Cellulite 51, 64, 413
Sinusite 88 Cheveux
Sport/Sauna/Gym 88 blancs 382
Syndrome de Raynaud 88 brillants 53, 173
Toux 88, 435 chewing-gum coll dedans 416
Troubles de la circulation 435 chute 416
Troubles digestifs 89 dmlant 173, 300
Turista 90, 182, 312 gras 54
Varices/Phlbites/Problmes de masque fortifiant aux ufs 53
circulation 90 pellkuks 54, 173,300
Verrues 91 poux 174, 180, 309
Ul
c
0
:p
Vers 91 shampooing maison 54
-0
Q) Voix enroue/Extinction de voix secs 53, 413
l/)
Li 91 soin claircissant 54
::::>
0
w
_J
Vomissements 92 Chute de cheveux voir Cheveux
(V)
ri
0
Cils glamour 417
N
@
Concentration 374
.....,
..c:
0\
Beaut/ Minceur/ Corne aux pieds voir Pieds
c
>-
0. Bien-tre Cors et durillons voir Pieds
0
u Coudes rugueux 417
Acn, boutons voir Peau Couperose 44
Ampoules 57 Crevasses sur les mains voir
Aprs-rasage voir Rasage Mains
Aprs-soleil 411 Dmaquillant voir Maquillage
Autobronzant 43, 411 Dmlant pour cheveux voir
Avant-rasage voir Rasage Cheveux
471
Dentifrice 302 rouge lvres 45

Dents Mauvaise haleine 307
blanches 55, 175, 302, 417 Minceur
saines 302 boisson minceur dtoxifiante
Dodorant fait maison voir 64
Transpiration friandise minceur 64
Dpression, dprime 374 huile essentielle 64, 418
Doigts jaunis par la cigarette 56 rgime 180, 310
Exfoliant voir Peau Ongles
Fatigue 376 blancs 57
Fatigue sexuelle, baisse de la brillants 421
libido 376 fragiles et cassants 57, 384,
Furoncles voir Peau 421
Gel-douche 51 Pellicules voir Cheveux
Gencives sensibles 55, 431 Poux voir Cheveux
Gommage corps voir Peau Peau
Gueule de bois 81, 432 acn, boutons, furoncles 41,
Huile de massage dcontractante 44, 173,298,381,411
52 gerce 80, 432
Lendemains difficiles 305 grasse 421
voir aussi Geule de bois furoncle 359
Ul
c
0
:p
Lvres gerces 43, 418 pores dilats 422
-0
Q) Liniment maison pour nettoyer irritations 383
l/)
Li les fesses de Bb 418 gommage corps 51, 417, 420

::::>
0
w
_J
Mains rugueuse 52
(V)
ri crevasses 55 sche 421
0
N
@
douces 56 soin 178, 307, 410, 420, 422
.....,
..c:
0\
fripes 56 terne 384
c
>-
0.
mauvaises odeurs persistantes vergetures 52
0
u 56 Pieds
sales 262, 306 corne 58
sches 419 cors et durillons 58
Maquillage fatigus 385, 422
dmaquillant 44, 417 odorants 308
longue tenue 45 secs 422
mascara sec 420 Problmes de peau voir Peau
472
Rasage Maison
aprs-rasage 297
avant-rasage 297 Abrasif 237
crme raser maison 422 Acier 23
jambes douces aprs le rasage Adoucisseur d'eau 238
423 Aluminium 23, 238
Rgime voir Minceur Animaux
Rides accessoires 238
visage 45, 423 cage 129
buste 412 odeurs 239
Rince-bouche, rince-doigts 311 puces 30
Savon 56, 309, 312 voir aussi Bac litire
Sels de bain voir Bains Antidrapant, antiglisse 130
Shampooing maison voir Antirouille (dgrippant) 131
Cheveux Argenterie 24, 131, 239
Sommeil, endormissement 434 Assainissant d 'atmosphre 38,
Sport 377 240
Stress, nervement 378, 434 Assouplissant 131, 240
Taches Auroles sur un meuble 438
brunes 45 Automobile
de rousseur 46 batterie voir Batterie (de
Ul
c
0 de vieillesse 46, 385 voiture) en danger
:p
-0
Q) Teint carrosserie 240
l/)
Li bonne mine 44 intrieur 241

::::>
0
w teint diaphane 46 siges 276
_J
(V)
ri Transpiration vignettes sur pare-brise 170
0
N
dodorant fait maison 52, vitres 241
@
.....,
..c: 302 Bac douche, baignoire, vasque
0\
c
>- excessive 58 132,241
0.
u
0
Troubles du sommeil 379 Bac litire 132, 242
Vergetures voir Peau Bacs du frigo 242
Barbecue 242, 438
Batterie (de voiture) en danger
243
Bton, ciment. . . 243
Bijoux en argent 24
473
Bijoux fantaisie 24 Cuivre 25, 137

Blanchir le linge 32 Dboucheur 250
Blattes et cafards 244 Dcapant 251
Bois tach d'eau 438 Dcoration 25
Bondes d'vier, de vasque ou de Dgraissant multi-usages 26
baignoire 132, 244 Dgrippant 137
Bouilloire (dtartrage) 133, 245 Dneigement 391
Bouteille ou carafe encrasse Dentelles 33
133 voir aussi Vase Dsherbant 137, 251
Bronze 24 Dsinfectant
Brosse dents maison 245 de l'air 26
Brosses cheveux 134, 246 linge (antimicrobes,
Brlure de fer repasser 33 antimycoses ... ) 33
Cafetire (dtartrage) 134 multi-usages 26
Calcaire 24 Dsodorisant
Canaps, coussins 247 chemine 38
Canaris 438 cuisine Fracheur citronne
Carrelage 24 38
Casseroles, faitouts , woks ... four 39
dtacher 134, 247 lave-vaisselle 40
Cendriers 247 rfrigrateur 39
Ul
c
0
:p
Chats voir aussi Animaux ustensiles 39
-0
Q) litires 135 WC 39
l/)
Li rpulsif 135 Dtartrant 26, 137, 251

::::>
0
w
_J
Chaussettes Diapositives 138
(V)
ri blanches 33 Dorures 439
0
N
@
odeurs 248 Douche 138, 252
.....,
..c:
0\
Chromes 135, 249 Draps souills, tachs 252
c
>-
0.
Cirage sch 24 charde 253
0
u Colle (sve, rsine ... ) 439 lectromnager (blanc) 253
Compost 25 mail 26
Cuir ponges 27, 254
nettoyage 25 tain 439
entretien et impermabilisation tiquettes dcoller 139
25,439 viers, vasques, WC dboucher
Cuisinire 137, 250 139,254
474
Fer repasser 27, 140, 254 voir aussi Tache

Fleurs 391 Liquide vaisselle 28
coupes 255, 440, 391 Literie d'hiver 261
Four 255 Lubrifiant 441
Fourmis 27, 255 Lunettes (verres de) 146
Frigo 27, 140, 255 Mains sales 147, 262, 306
Garage 256 Marbre 29
Gourdes et vaches eau 256 Mtal (taches d'uf) 29
Graisse Mtaux 441
cuite 257 Meubles
et gras 141 en bois 147, 262, 441 voir
Habits neufs 141 aussi Bois tach d'eau
Humidifier une pice 440 en bois moisis 263
Inox (acier inoxydable) 141, 257 en bois tiss, rotin. . . 147, 263
Insectes 142 en chne 441
insecticide 28, 257 en formica 442
Ivoire 28 en plastique 263
Jardin peints, vernis ou cirs 442
champignons 248 Micro-ondes 27, 148, 264
entretien 258 Mites 264
insectes 142 Mobilier en paille 29
Vl
c
0
:p
parasites 152 Moisissures
-0
<IJ voir aussi Taupes aliments 29
Ul
Li Javel 142, 259 vtements 34
::::>
0
w
_J
Laine 259 Moquettes et tapis 148, 264
CV)
ri
0
Laiton 28 Mosaque ternie 29
N
@
Lampe huile (fabrication) 440 Mouches 149
.....,
.!:
Ol
Lavabo, baignoire 28 Mouillant (augmenter le pouvoir)
c
>-
a. Lave-linge 144, 260 149
0
u Lave-vaisselle Nettoyant multi-usages 29
entretien 143, 260 Odeurs
rinage 144 d 'gout 442
Lessive 260 dans les chaussures 150
Linge de chien mouill 248
dteint 136 de cuisine 151, 265
sale 261 de friture 150
475
de lendemain de fte 150, 266 Pot-pourri 40

de peinture 151 Potager 392
de renferm 151, 267 Pots de fleurs et jardinires tachs
de tabac 150 154
dodorants et dsodorisants Poubelle 155, 273
149, 265 Poudre rcurer 273
diverses 266 Poux 155, 273
mnagres 267 Puces de chiens et chats 30
sous les bras 152 Rcupration de vinaigre blanc
sur coussins 152 155
vieux papiers 268 Rcupration du bicarbonate 274
Paillasson 268 Rfrigrateur voir Frigo
Parasites du jardin 152 Rideaux, voilages 275
Pare-brise 30, 269 Robinet
Parfumer et assainir une pice 443 de machine laver qui fuit 156
voir aussi Odeurs et pieds de robinets 156, 275
Peignes et brosses cheveux Rotin 31
152, 269 Rouille 31, 157, 276
Pinceaux maquillage 269 Savon (fabrication) 444
Peinture 269, 443 Siges de voiture 276
peindre des fentres sans salir Siphon 277
Ul
c
0
:p
les vitres 443 Soie et laine 277
-0
Q) pinceau solidifi 153 Soie ternie 157
l/)
Li Piano 30 Sols 158, 277

::::>
0
w
_J
Pices humides 269 Tache
(V)
ri Pices mcaniques 444 autour du col 34
0
N
@
Piscine 270 d'encre 35, 162
.....,
..c:
0\
Planche dcouper 153, 270 d'herbe 36, 164
c
>-
0.
Plancher/Parquet 30 d' huile d'olive 445
0
u Plantes vertes 391, 444 d'humidit 36
Plastique alimentaire 271 d'uf 37, 165
Plis et faux plis tenaces 154 de beurre ou de gras 34
Pole de boue 34, 158
frire 272 de brl 159
en feu 271 de brl dans un rcipient de
Porcelaine 272 cuisson 159
476
de caf 31, 159 Tartre 31

de calcaire 160 Taupes 446
de cambouis 35 Thire (dtartrage) 168
de chewing-gum 160 Tissus 279
de chiures de mouches 160 Tuyaux et canalisations 279
de cire 161 Vacances 280
de confiture 161 Vaisselle 31
de crayon-feutre 35, 161 Vases 168, 280
de fruits 164 voir aussi Bouteille ou carafe
/
de fruits rouges 36 encrassee
de goudron 36 Verres ternis 169, 280
de jus de fruits 36 Vitres 31, 170, 281
de peinture sur le parquet 445 Vitrocramique 281
de rouge lvres 166 Voiture (entretien) voir
de rouille 37 Automobile
de sang 37, 166 WC, toilettes 32, 170, 281
de savon 167
de sel 166
de stylo bille 37 Cuisine/recettes
de sueur 167
Acidit 93
de th 31
Ul
c
Ail en conserve 450
0 de transpiration 37
:p Aluminium 94
-0
Q) de vin rouge 38
l/) Amertume 94
Li de vinaigrette 168
::::>
0
Apritif facile 450
w noire sur faence ou
_J
Aromatisant 94
(V)
ri porcelaine 163
0 Artichaut toujours bien vert 95,
N
sur col de chemise 161
@
....., 450
..c: sur cuir 162
0\
c Assaisonnement
>- sur cuivre 162
0.
0 poisson 103
u sur fer repasser 163
salade 103
sur inox 165
poissons et crustacs 103
sur marbre 165
rgime 103
sur tapis ou moquette 168
sel (remplacer le) 388
Talc (faux) 278
taboul 104
Tampon 278
v1na1grette 95
Tapis 279
Avocat 95
477
Banane 95 Conserver les olives 456

Barbecue 96 Cornichons maison 206
Beurre d'olive 451 Crme sre 99
Bire 96 Crpes minceur 452
Blancs en neige 96 Crotons prparer d'avance 452
Blanquette de veau 96 Crudits digestes 99
Boissons Dcoration des plats 99
amarena 113 Dglaage 100, 207
aux huiles essentielles 112 Dsinfectant alimentaire 100
citron-menthe 112 Dessaler les olives trop sales
citronnade 113 456
cocktail de citron jaune et Flageolets plus digestes 453
vert 112 Fraises (nettoyage et prparation)
lemon Fizz 112 100
lemon ice-tea 112 Fruits (lavage ou rinage) 141
limonade 113 Flan au citron minceur 109
oasis aux agrumes 111 Fritures 453
Bouillon 96 Fromage blanc maison 100
Cake aux olives et 1'huile Fromage de chvre marin 453
d'olive 464 Fromage de chvre trop sec 454
Caramel et vinaigre 206 Fromage rp 454
Ul
c
0
:p
Caramel mou 96 Fruits 99, 101, 314
-0
Q) Carottes rpes 97 Gteaux, ptisseries (levure
l/)
Li Carpaccio 97, 451 maison) 314

::::>
0
w
_J
Cviche 98 Gteau l'huile d'olive 467
(V)
ri Chou-fleur bien blanc et sans Glaage (sur gteau) 101
0
N
@
odeur 98 Glaons l'huile d 'olive 454
.....,
..c:
0\
Citrons confits au sel la Grillades (prparation) 454
c
>-
0.
marocaine 107 Grumeaux 101
0
u Citrons confits au sucre 108 Huile d 'agrumes 101
Coquilles d'ufs 136 Huile d'olive aromatise 101, 455
Concentr de tomate entam 452 Hutres 208
Concombre lger 98 Jus de fruits ptillants 314
Confiture au citron 110 Lgumes 101, 102, 315
Confitures bien prises 99, 313 bien verts 314
Conserves 174, 313 pluchage 145
478
et pesticides 315 Salade de fruits l'huile d'olive 466

gazeux 316 Salsifis frits 458
lavage, rinage 145 Sardines en escabche 211
prparation 315 Sauce
Lemon Curd 111 huile d'olive et citron 458
Levure 316 au pesto 461
Marinade 102, 209 aux herbes fraches 459
Mayonnaise 102 mayonnaise 459
Mousse de chocolat blanc pour poisson 459
l'huile d'olive 465 Saumon (prparation et
Nappage 102 assaisonnement) 103
ufs en neige 316 Sel
Oignons (doux et digestes) 456 aromatis 104
Omelette maison 104
l'huile d'olive et la tomate Smoothies 104
463 voir aussi Boissons
lgre 317 Soupe froide aux petits pois 462
Pte brise 102 Taboul bien hydrat 104
Ptes incollables 456 Tapenade d'olive 461
Pole moins grasse 457 Tarte
Poissons au citron minceur 108
Ul
c
0
:p
assaisonnement 103 facile dmouler 460
-0
Q) en papillote 102 Tartines d'aubergines l'huile
l/)
Li prparation 457 d'olive 460

::::>
0
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Poulet Tofu 389
(V)
ri au citron minceur 463 Verres givrs 104
0
N
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au vinaigre 209 Viande
.....,
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0\
bien dor 457 dore 104
c
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0.
Radis amliors 457 mrissage 317
0
u Rgimes 103 tendre 105
Rollmops express 210 Vinaigrette 105, 213, 458, 460
Salade (lavage et assaisonnement) Volailles et gibiers plumes 317
103,458 Zestes 105
479
Achev d'imprimer en Italie par
LEGO S.P.A.
Lavis (38015)
Dpt lgal: fvrier 2013

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Vl

Dcouvrez galement toujours plus d'astuces et de bons

Quotidien malin est une marque des ditions L educ. s

LE BICARBONATE MALIN 225

LE CHLORURE DE MAGNESIUM MALIN 319

(V) Chapitre 2. L'huile d'olive et la beaut 409

rhume dans l'uf d'une petite cure de chlorure de magnsium? Et

Tout savoir sur le citron

en remerciera et votre porte-monnaie aussi. Dcoratif, il apporte de

Dans le citron tout est bon 1

huile essentielle-- - z este

pulpe, chair, jus - -

L'corce (ou zeste)

L'huile essentielle de citron

Interview de Danile Festy*, pharmacienne,

Qu'est ce que l'huile essentielle de citron?

quoi peut-elle servir?

Li et curative contre toutes les infections virales ou bactriennes. Elle

sur un morceau de sucre laisser fondre en bouche lve une nause

Prcautions d'utilisation : l'huile essentielle de citron est un

Des trsors de bienfaits

Valeurs nutritionnelles pour 1OO g

Li 52 mg pour 1OO g de fruit). Mais il contient galement des vita-

Le citron qui gurit

divers poisons. raison, puisque des tudes rcentes ont confirm

Une prcieuse vitamine

Que de qualits, cette vitamine C ! Et voici qu'un petit fruit tout

Bien choisir ses citrons

Les meilleurs pour la sant

Les meilleurs au got

Les diffrentes espces de citron

Varit Saison quoi il ressemble

Le Primofiori d'octobre Ovale, avec une peau fine et une

Le Limoni de dcembre Rond, avec une peau fine, une pulpe

Le Verdelli de mi-mai Moins juteux, moins parfum car

Le Verna toute D'un jaune intense et de forme

Pour obtenir un maximum de jus

Laissez tremper 24 heures les citrons coups en fines rondelles dans

Pour profiter au maximum des principes actifs du citron

Une question de timing: buvez votre jus de citron immdiatement

Pour les conserver plus longtemps

Pour conserver un citron entam et viter qu'il se dessche :

Mettez ce qui reste du citron au frais : il se conservera plus long-

Le citron, l'essayer c'est l'adopter!

Briquez votre maison, du sol au plafond, grce au citron! Voici quatre

de jus de citron chaud. Ainsi rhydrat, vous pourrez de nouveau

craquantes, elles sont prtes. Une fois sches, elles se conserveront

Dsinfectant de l'air ambiant

Mtal (taches d'uf)

Vous pouvez rajouter ce mlange 3 gouttes d'huile essentielle

Tache de th/caf <

Pour les carreaux trs sales, rajoutez un peu de liquide vaisselle. Et

savon de Marseille et une rondelle de citron avant de le mettre en

Brlure de fer repasser

Tache autour du col

de citron. Prvoyez 1 volume de jus de citron pour 2 volumes d'eau

Tache de fruits rouges

Li les de jus, laissez scher et lavez comme l'accoutume.

Tache de jus de fruits

tamponnant avec un chiffon imbib de jus de citron. Laissez scher,

Tache de vin rouge

Dsodorisant de cuisine Fracheur citronne

Vous pouvez aussi faire bouillir quelques rondelles de citron dans