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RREPORTAJE

La Ribeira Sacra y su
viticultura heroica
LA RIBEIRA SACRA REPRESENTA UNA VISITA OBLIGADA PARA LOS AMANTES DEL
TURISMO ENOLGICO. EMPAPARSE DE SUS PAISAJES SALPICADOS DE BODEGAS E
INFINITOS VIEDOS RESULTA UN PLACER PARA LOS CINCO SENTIDOS.
NATURALEZA, HISTORIA, CULTURA, GENTES, GASTRONOMA Y CATAS VAN DE
LA MANO PARA ABRAZAR AL VISITANTE CON SUS ROS TEIDOS DE TINTO,
BLANCO Y ROSADO.

ada ms comenzar el mes de mayo, cono- otras orientaciones ms resguardadas que estaban casi in-

N cimos la noticia de los daos producidos

en distintas regiones vincolas de la mitad
norte de Espaa por las inesperadas y da-
inas heladas sufridas los ltimos das de
Abril. Pocas excusas hay mejores para desplazarse a una de
las denominaciones de origen ms interesantes actualmen-
te y conocer de primera mano sus vinos y los daos sufridos
en los viedos de esa zona.
En seguida pudimos comprobar cmo la helada afect de
forma muy desigual a las vias. Encontramos viedos ms
expuestos a los vientos que quedaron seriamente daados y
demnes. Tambin localizamos cepas de la misma hilera que-
madas por el fro y, sin embargo, al lado, otras intactas. En
general, las cepas ms jvenes fueron las peor paradas y, de
boca de algn viejo viticultor, supimos que, curiosamente,
las zonas donde nunca hubo vias antiguamente fueron las
que ms sufrieron. Los clculos aproximados del porcenta-
je total daado rondan entre el 15 % y el 20 %, aunque a al-
gunos les ha afectado mucho porcentualmente y a otros
bastante menos o apenas nada.
En cualquier caso, hemos podido conocer a viticultores
en plena fase de poda de sus vias para intentar salvar la

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cosecha y, por tanto, valorar el esfuerzo que supone cultivar
en esa zona tan exigente en todos los aspectos. Nos han
abierto las puertas de sus bodegas y de sus miedos en esta
poca de clima tan incierto.
La primera mencin a estas tierras se remonta al ao 1.124
y se encuentra en un documento firmado en Allariz (Oren-
se), en el que la reina Teresa de Portugal, hija de Alfonso
VII, dona al monje Arnaldo y sus compaeros los terrenos
para levantar un nuevo monasterio dentro de la denomina-
da "Rovoira Sacrata" (Robleda sagrada). Dicho Monasterio
no es otro que el de Santa Mara de Montederramo, en la
provincia de Orense, uno de los ms importantes y mejor
conservados de Galicia en la actualidad.
El historiador Fray Antonio de Yepes traduce dicho docu-
mento en 1.608 y cambia el trmino por "Rivoira Sacrata",
justificando ese nombre por la gran concentracin primero
de eremitorios y despus de pequeas iglesias situadas en
las riberas de los ros. Posteriormente, con un gran esfuerzo
humano y econmico, algunas se convirtieron en monaste-
rios, principalmente benedictinos y cistercienses, siguiendo
el primer estilo arquitectnico paneuropeo, el Romnico.
La categora arquitectnica y el gran nmero de estas edifi-
caciones religiosas unidas a su excelente conservacin, han
llevado a decir que es la mayor concentracin de arquitec-
tura romnica de Europa.
La Ribeira sacra se refiere a un extenso territorio de riberas
comprendida entre las cuencas de los ros Sil y Mio; es de-
cir, entre las provincias de Lugo y Orense. Dicho trmino se
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ha venido utilizando y popularizando durante siglos para
denominar esta extensa zona de Galicia y da nombre, por
tanto, a los vinos producidos en esta zona y a la denomina-
cin de origen creada en 1996.
La Viticultura
Ya los romanos cultivaban la vid en esta zona, y en los ta-
lleres de alfarera se hacan nforas que se llevaban llenas de
vino a Roma. Los primeros peregrinos a Santiago contaban
ya la excelencia de sus caldos, y el vino se utilizaba como
moneda de cambio, pago de impuestos y tambin como pa-
go de milagros ante los santos de la comarca. La viticultura
en la Ribeira se remonta, por tanto, a ms de dos mil aos.
La viticultura heroica es un sello internacional que distingue
solamente a cuatro zonas vincolas del mundo, por realizar
un tipo de viticultura condicionada por unas laderas supe-
riores al 30 %. Esta circunstancia hace imposible su mecani-
zacin, estn dispuestas en terrazas y a una altitud superior
a 500 metros sobre el nivel del mar. En el caso de la Ribeira,
los porcentajes de desnivel superan el 80 % e incluso llegan
al 100 %, por lo que el carcter de heroico a la hora de culti-
var se hace evidente.
Los suelos de los bancales donde crecen las cepas son gra-
nticos-pizarrosos con esquistos y aaden a los vinos unos
matices minerales muy apreciados a nivel enolgico por su
singularidad.
El clima en los valles de la Ribeira Sacra tiene unas condi-
ciones ambientales marcadas por unas temperaturas muy
altas en verano y muy bajas en invierno con precipitaciones
poco abundantes.
Esto explica la existencia de una flora tpicamente medite-
rrnea en la que la vid tiene las condiciones idneas para
su desarrollo.
El creciente inters y curiosidad hacia los vinos de esta zona
han hecho que su demanda nacional e internacional haya
ido en gran aumento durante los ltimos aos y el produc-
to de su cosecha se agota bastante antes de la llegada de la
siguiente remesa.
Quiz, debido tambin a la difusin ejercida por crticos in-
fluyentes como Robert Parker, hacen que hoy estn presen-
tes en algunos de los mejores restaurantes del mundo, as
como en Europa, Amrica, China o Japn.
Texto: Pep Toms febrel,
autor del blog www.nacidosparacatar.com
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