Universidad Autnoma de Baja california

Escuela de Enologa y Gastronoma

Cuadro de productos del campo

Ing. Enrique Miramontes soto

Materia:
Productos del campo

Vanessa Alejandra Fuentes Ramrez

Matricula:350868

Ensenada B.C, a 17 de octubre de 2017.

 PRODUCTOS DEL CAMPO
Nombre Familia Genero Origen Energa Carbohidratos Lipidos Proteinas Beneficio por su
Kcal (g) (g) (g) color
1. Aguacate lauraceae persea Americano 160 8.53 14.66 2 Magnesio
2. Canela lauraceae cinamomum Asiatico 247 80.59 3.99 1.24 Mejor digestin
3. Mandarina lauraceae Citros Asia 53 13 0.31 0.8 Antioxidante
4. Laurel lauraceae laureae Mediterraneo 75 74.97 8.36 7.61 Magnesio
5. Naranja rutaceae citrus Asia 45.48 12 0.20 0.73 Antioxidante
Salud visual
6. Naranjo rutaceae citrus Asia 37 9.7 0.1 0.6 Antioxidante
amargo salud visual
7. Limn rutaceae citrus Asia 29 9.32 0.3 1.1 Salud visual
amarillo Antioxidante
Vitamina a
8. Limero o rutaceae citrus Asia 29 9 0.3 1.1 Salud visual
limn verde Antioxidante
Vitamina a
9. Pampelmusa rutaceae Citrus Asia 38 9.62 0.04 0.76 Antioxidante
Salud visual
Proteccin de la
piel
10. Toronja rutaceae citrus Asia 42 11 0.1 0.8 Antioxidante
Salud visual
Proteccin de la
piel
11. Manzana rosaceae malus caucaso 50 12.76 0.13 0.27 Proteccin
roja bascular
12. Pera rosaceae pyrus Asia 57 15 0.1 0.4 Antioxidante
Antimicrobiano
13. Membrillo rosaceae cydonia caucaso 57 15 0.1 0.4 Vitamina a
salud visual
14. Durazno rosaceae prunus china 42 9.54 0.25 0.91 Antioxidante
Salud visual
Proteccin de la
piel
15. Ciruela rosaceae prunus Asia 46 11.42 0.28 0.7 Antioxidante
Anticancergeno
16. Cereza rosaceae prunus asia 50 12 0.3 1 Antioxidante
Anticancergeno
17. Fresa rosaceae fragaria europeo 33 8 0.3 0.7 Antioxidante
Salud visual
Vitamina a
18. Almendra Rosaceae prunus Asia 576 21.55 49.93 21.15 Antioxidante
Antimicrobiana
Antiinflamatoria
19. Chabacano Rosaceae prunus china 28 6.8 0.4 0.4 Antioxidante
Salud visual
20. zarzamora rosaceae rubus asia 43 10 0.5 1.4 Antioxidante
Anticancergeno
21. Frambuesa rosaceae rubus asia 47 11.94 0.65 1.2 Antioxidante
Anticancergeno
22. Mango anacardiaceae Mangifera India 60 15 0.4 0.8 Antioxidante
Salud visual
Vitamina a
23. pistacho anacardiaceae pistacea grecia 562 28 45 20 Vitamina a
Salud visual
Antioxidante
24. Tomate solanaceae solanum sudamerica 18 3.9 0.2 0.9 Antioxidante
Salud visual
Vitamina a
25. Papa Solanaceae solanum sudamerica 77 17 0.1 2 Antioxidante
Antimicrobiana
Antiinflamatorio
26. berenjena Solanaceae solanum Asia 25 6 0.2 1 Antioxidante
Anticancergeno
27. Pimiento solanaceae capsicum Sudamrica 20 4.6 0.2 0.9 Antioxidante
morron Salud visual
Vitamina a
28. tomatillo solanaceae physalis Mxico 32 6 1 1 Vitamina a
Salud visual
Antioxidante
29. Jalapeo Solanaceae capsicum Mexico 28 7 0.4 0.9 Vitamina a
Salud visual
Antioxidante
30. Chile Solanaceae capsicum Sudamerica 31 0.7 0.1 0.3 Antioxidante
habanero Salud visual
Vitamina a
31. zanahoria apiaceae daucus Europa 41 9.6 0.24 0.93 Antioxidante
Salud visual
Vitamina a
32. apio apiaceae apium Mediterraneo 42 9.2 0.3 1.5 Vitamina a
Salud visual
Antioxidante
33. cilantro apiaceae coriandrum Africa 23 3.7 0.5 2.1 Vitamina a
Salud visual
Antioxidante
34. eneldo apiaceae anethum mediterraneo 305 55 15 16 Vitamina a
Salud visual
Antioxidante
35. perejil apiaceae petroselinum mediterraneo 36 6 0.8 3 Vitamina a
Salud visual
Antioxidante
36. coliflor brassicaceae brassica mediterraneo 27 6.2 0.1 1.7 Antioxidante
Antimicrobiana
 Antiinflamatorio

37. rabano brassicaceae raphanus china 4 3.40 0.10 0.68 Antioxidante

Antimicrobiana
Antiinflamatorio

38. calabaza cucurbitaceae cucurbita america 32 5.6 0.5 1.2 Antioxidante

naranja Salud visual
Vitamina a
39. calabacita cucurbitaceae cucurbita mesoamerica 23 2 1 2 Vitamina a
Salud visual
Antioxidante
40. pepino cucurbitaceae cucubis asia 16 3.63 0.11 0.65 Vitamina a
Salud visual
Antioxidante
41. sandia cucurbitaceae citrullus africa 30 7.55 0.15 0.61 Antioxidante
Salud visual
Vitamina a
42. melon cucurbitaceae cucumis asia 34 8 0.2 0.8 Antioxidante
Salud visual
Vitamina a
43. chayote cucurbitaceae sechium centroamericano 11 4.5 0.1 0.8 Vitamina a
Salud visual
Antioxidante
44. uva Vitaceae vitis asia 67 17 0.4 0.6 Antioxidante
Anticancergeno
45. lechuga asteraceae lactuca asia 13 2.23 0.22 1.35 Vitamina a
Salud visual
Antioxidante
46. cebolla amaryllidaceae allium asia 43 9 0.1 1.1 Antioxidante
Antimicrobiana
Antiinflamatorio

47. Ajo amaryllidaceae allium asia 149 33 0.5 6 Antioxidante

Antimicrobiana
Antiinflamatorio

48. elote poaceae zea mexico 365 74 4.7 9 Vitamina a

Salud visual
Antioxidante
49. arroz poaceae oryza china 359 77.24 2.92 7.94 Antioxidante
Antimicrobiana
Antiinflamatorio

50. Trigo poaceae triticum asia 339 71 2.5 14 Vitamina a

Salud visual