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Curso de Horticultura
4 PVI, PCI
Departamento Produccin Vegetal
Julio Rodrguez L.
Ing.Agr.MSc. Asist. Prot. Vegetal
Hortalizas de hoja cultivadas en Uruguay
Lechuga 532 427 -20 626 793 +27 2530 5641 +122 4,0 7,1 +78
Acelga 534 710 +33 314 540 +72 2553 8402 +229 8,1 15,5 +93
Espinaca 291 299 = 356 429 +20 1547 3269 +111 4,3 7,6 +76
Elaborado en base a los Censos Grales. Agrops. 1990 y 2000, MGAP; DIEA.
N de productores, Superficie cultivada, Produccin
y Rendimiento en cultivos de Hoja, Regin Sur.
Macrotnel 9 1,4
Microtnel 52 15
Ms de 30 51 12 5536 64
3000
Lechuga
2500 Acelga
Es pinaca
Volmenes, ton.
2000
1500
1000
500
0 03
06
1
04
4
0
3
2
0
01
5
0
5
1
4
00
00
-0
-0
-0
-0
-0
-0
-0
-0
-0
-0
b-
0
b-
-2
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-2
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-2
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Fe
Fe
J
M
M
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N
S
J
pr
pr
ec
D
A
D
Series desde 2000 a 2007
Precios, $/jaula
Ju
n-
0
20
40
60
80
100
120
140
O 00
ct
-0
Fe 0
b-
0
Ju 1
n-
O 01
ct
-0
Fe 1
b-
0
Ju 2
Mnimo
Mximo
n-
O 02
ct
-0
Fe 2
b-
0
Meses
Ju 3
n-
O 03
ct
-0
Fe 3
b-
0
Ju 4
n-
O 04
ct
-0
Fe 4
b-
0
Ju 5
n-
05
registrados en el M. Modelo, 2000 a 2005
Lechuga, precios mximos y mnimos mensuales
Promedio mensual de precios de lechuga, junio 2000 a junio 2007
80
70 Mnimo
Mximo
60
Precios, ($/jaula)
50
40
30
20
10
o
ri l
e
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M
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Ag
M
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Se
D
N
Meses del ao
Ingresos y precios mensuales de Espinaca, CAMM.
70
60
40
30
20
10
0
May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr
Meses
Lechuga, Cultivo Protegido Zona Sur
N de productores, superficie, produccin y rendimiento, segn
nivel de rendimiento. Ciclo productivo 2001/02.
Descripcin botnica
Planta herbcea, anual, tallo corto, roseta de hojas que puede o no, formar
cabeza
Sistema radicular
..Raz pivotante/ prof. Mx. 60 cm
..Denso superficialmente
..De fcil regeneracin, soporta el trasplante incluso a raz desnuda
Estructura floral y floracin
1-Variedad Capitata
Latina
Cabeza poco compacta
Hojas alargadas
Cultivada en Argentina (gallega)
3-Variedad Crispa
Hojas sueltas, lisas o crespas
No forman cabeza
Cultivadas en Uruguay
4-Variedad Asparagina
Tallos tiernos
Cultivada en Asia
Fisiologa de crecimiento y desarrollo
Temperatura 0 5 10 15 20 25 30 35
(C)
% Plntulas 98 99 98 99 99 99 12 0
Das para la 49 14,9 7,0 3,9 2,6 2,2 0 0
germinacin
Adaptado: Bianco-Pimpini, 1990.
Se distinguen 4 etapas
1-Desarrollo de plntulas
Emergencia de la radcula, crecimiento radicular en profundidad
Aparicin de los cotiledones
Hasta 3-4 hojas verdaderas (3 a 4 semanas)
2-Fase de roseta
Desarrollo de nuevas hojas
Disminuye relacin largo/ancho
Formacin de roseta 12 a 14 hojas
Acortamiento de pecolos
3 semanas
Relacin de la forma de la hoja en funcin de la intensidad
lumnica, lechuga mantecosa
2
10C
1,8
Relacin Largo/ancho, de la hoja
30C
1,6
1,4
1,2
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
10 25 55 90
Intensidad de luz (ergs *1000/cm2.s)
3-Formacin de cabeza
Hojas de la roseta crecimiento ms erecto
Nuevas hojas se forman dentro de la roseta
2-3 semanas y COSECHA
4- Floracin
Cabeza o repollo, se afloja
Pierde la forma
Emisin del escapo floral
Factores desencadenantes
Estado fisiolgico de la planta
Temperaturas altas
Fotoperodo largo
Caracterstica varietal
Floracin de lechuga, cv. Bibb como respuesta a la
temperatura nocturna y fotoperodo.
16 15,54 26 106
21,09 23 93
20 0,85 6
30 1,15 9
40 3,90 20
50 8,10 35
60 10,20 48
15
(g m d )
-1
-2
10
0
0 10 20 30 40 50 60
Tiempo (d)
300 (0,11)
250
(1.09)
-2 200
g.m
150 (0,04)
(0,55)
100 (0,46)
50 (0,20)
(0,32)
(0,04)
(0,19)
0
0 200 400 600 800
-2
MJ . m
G .R. W aldman Marav. 4 E. Em pire G .R. Blanca Augusta
1,00
1
CR / CRx = -----------------------------------------
1 + 2950 . Exp ( -0,0184 . GD )
0,80 S = 0,045
r = 0,995
CR / CRx
0,60
0,40
0,20
0,00
0 130 260 390 520 650
Tiempo Termal (GD)
300
250 Inicio Formacin de
MS mg/planta
Cabeza
200
Trasplante
150
100
50
0
30 38 45 52 59 66
Das desde siembra
Evolucin del contenido de N, P, K y Ca, en la parte area de
lechuga
18
16
14
12
N
mg/planta
10
P
Ca
8
K
6
0
30 38 45 52 59 66
Das de s de s ie m bra
Adaptado: Premuzic et al, 1995
Concentracin de Calcio en hojas de lechuga de 20 mm de largo,
mgCa/g M.S. (Promedio de mltiples mediciones).
14 0,5 0,8
0,3 1,0
0,3 1,0
0,3 1,1
Adaptado: Bianco, Pimpini,1990. Datos elaborados en base a promedio de resultados de diferentes autores.
Tener en cuenta
Anlisis de suelo
Tipo de suelo
Contenido de materia orgnica
poca de cultivo
Nitrgeno
Necesidades: 80-100 UN/Ha
EXCESOS
Retarda acogollado
Mayor incidencia de Botrytis y Bacteriosis
Rpido crecimiento y hojas poco consistentes
Acusa necrosis marginal
RECOMENDABLE
Uso de fuentes amoniacales en primavera,
verano
Uso de fuentes ntricas en otoo e invierno
Calcio
Su ritmo de absorcin depende totalmente de la entrada de
agua a la planta y de la capacidad de la retencin del suelo
Magnesio
Relacionado con el K y Ca, exceso de estos,
desplazamiento de Magnesio
Excesos de riego y humedad en el suelo, acentan las
deficiencias
Tener en cuenta
Relacin K/N > 2
Relacin bsica: 100 Kg N/ 50 Kg P2O5/ 250 Kg K2O/
12 Kg Mg/ 50 Kg CaO
Mezclas
Sulfatos de cualquier tipo no mezclar con fertilizantes que
tengan Ca
Fosfatos precipitan con el Mg y son incompatibles con el Ca
Los cidos, no mezclar con quelatos, pues tienden a perder su
estructura
pH altos, problemas de Bo y Fe, siendo peor con bajas
temperaturas y alta humedad de suelo
Comentario P y K
VARIEDADES
I. Criterios clsicos para seleccionar cultivares
Lechuga mantecosa, bien arrepollada
Peso medio: 300-500 gr
Color Verde caracterstico
Vuelo y formacin del hombro
I. Cultivares de Verano
DOLLY: Grande, verde claro, vuelo grande y forma hombro
NANCY: Grande, verde medio, tolerante a tip burn
PALATINO
LA O2
LORET (Magric)
SAGESS (Beltrame)
II a- Lechugas Mantecosas sin formacin de cabeza
ELISA: Grande, verde medio, todo el ao
LINA: Grande, verde claro, primavera verano