Ficha Tcnica

CROQUETA 4 QUESOS
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FICHA TECNICA CROQUETA 4 QUESOS

ANTECEDENTES GENERALES

Nombre del Proveedor e importador SABROCHEF SPA

Direccin Roberto Espinoza 1373
Razn social SABROCHEF SPA
Rut 76720124-9
Nombre del Fabricante SABROCHEF SPA
Direccin Roberto Espinoza 1373
Razn social SABROCHEF SPA
Rut 76720124-9
Nombre del producto CROQUETA 4 QUESOS
Resolucin Sanitaria Res. Sanitaria N 63924 del 13-12-2010 del Seremi
de Salud RM.
Contacto Comercial Vctor Escobedo Giglio
Email contacto@sabrochef.cl
Fono +56993188518
Responsable de Calidad Ana Andrade lvarez
Email Ana.andrade@sabrochef.cl
Fono +56997171470
Fecha

Roberto Espinoza
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1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
1.1. Descripcin del alimento
Croquetas prefritas en salsa Bechamel
saborizadas con cuatro variedades de quesos

2. INGREDIENTES
2.1. Listado de ingredientes
Leche (54,98%), Harina, mantequilla (crema de
leche, sal), queso azul (3,37%) (leche
pasteurizada, cultivo de bacterias especificas,
cloruro de sodio, coagulante y penicillum
Roquefort), quesoparmesano (3,37%) (leche
pasteurizada, sal, cloruro de calcio, cuajo, nitrato
de sodio y cultivoslcteos), queso gouda
(3,37%)(lechefluida, sal, cloruro clcico, nitrato de
sodio, cuajo, cultivos lcteos, seleccionado,
colorante natural annato), quesomozarella (3,37)
(leche pasteurizada, fermentos lcteos, sal, cuajo,
antiaglomerante), sal, pimienta, nuezmoscada,
huevo liquido, pan rallado (11,33%).

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3. INFORMACIN NUTRICIONAL
3.1.Tabla de informacin nutricional

Porcin: 29 g (1 unidad)
Porciones por envase: 12 unidades
100 g Porcin
Energa (kcal) 282 82
Protenas (g) 10,06 2,92
Grasa total (g) 14 4,06
Grasa saturada (g) 4,12 1,19
Grasa monoinsaturada (g) 7,54 2,19
Grasa trans (g) 0,00 0,00
Grasa poliinsaturada (g) 2,59 0,75
Colesterol (mg) 41 11,89
H. de C. disp. (g) 25 7,25
Fibra dietara total (g) 2,4 0,70
Azcares totales (g) 1,6 0,46
Sodio (mg) 503 146
Potasio (mg) 119 34,51

3.2.Fuente Informacin Nutricional Laboratorio FOOD SAFETY CHILE

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4. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
4.1.Caractersticas fsicas

Cont. Neto 350

Cont. Drenado NA
Declarad
Mn. Mx. Mtodo
o
Volumen NA
Dimensiones NA
Defectos NA
Proporcin de
ingredientes
Leche 53,98
Harina 8,09
Mantequilla 8,09
Queso gouda 3,37
Queso azul 3,37
Queso mozarella 3,37
Queso parmesano 3,37
Sal 0,04
Pimienta 0,04
Nuez Moscada 0,03
Huevo 4,85
Pan Rallado 11,33

:
Unid. por envase 12 12 12

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42.Caractersticas microbiolgicas

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4.3.Caractersticas sensoriales

Apariencia Croqueta ovalada o redonda

Aroma Caracterstico del producto. Mezcla de ingredientes
Color Caracterstico del producto (beige)
Sabor Caracterstico del producto.
Resabio posterior Caracterstico del producto.
4.4. Uso previsto:
Producto pre-frito, listo para llevar al horno y consumir
4.5. Modo de preparacin
Precalentar el horno a temperatura alta (180C) .Sacar lascroquetas del congelador y retirar de su
envase. Introducir las croquetas al horno por 10-12 minutos. Retirar y servir

5. EMPAQUE
5.1. Tipo de envase primario Bolsa Polietileno transparente
5.2. Tipo de envase secundario Envase de Cartn
5.3. Presentacin Estuche unitario de producto, contiene 12
croquetas dentro de una bolsa de polietileno
Medidas: 148x148x66mm
Peso Bruto: 360 gr.
5.4 Embalaje Caja cartn corrugado, contiene 18 estuches
Medidas:600x302x154mm
Peso Bruto: 6,6 Kg
5.5 Pallet Contiene base 3x2 cajas 8 de altura
Medidas: 1x1, 2x1, 45m
Peso Bruto: 340 Kg
5.6. Cdigo EAN-13: 7804664770056
DUN-14:17804664770053

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6. CONDICIONES DE TRANSPORTE
Camin capaz de mantener producto a -18C
7. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
7.1. Almacenamiento en Cmaras de Mantener congelado-18C. No descongelar antes
congelado de calentar. Una vez descongelado, no volver a
congelar.
7.2. Almacenamiento una vez abierto Consumir inmediatamente.
Si el producto se descongela mantener refrigerado
entre 0C y 5C por un mximo de 2 das.
8. VIDA UTIL DEL PRODUCTO
8.1. Vida til:
1 ao congelado (menor a -18C)
8.2. Rotulacin

Elaboraci
dd/mm/aaaa
n
Vencimien
dd/mm/aaaa
to
Es el nmero de
Lote elaboracin del
producto
Duracin No Aplica

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9. CONTENIDO DE POTENCIALES ALRGENOS: Presencia o compuesto que provoca una
reaccin adversa a la poblacin

Cereales con gluten x Man, soya y sus productos x

Crustceos y productos x Leche y productos lcteos x
Huevos y sus derivados x Nueces y sus derivados x
Pescados y derivados x Sulfitos en concentraciones de 10 mg/kg o ms

A continuacin, indicar los alrgenos presentes en:

Alrgenos presentes en el Producto
Alrgenos presentes en otros
productos. envasados en la misma
lnea.
Alrgenos presentes en la planta:
Leche, gluten, huevo, soya
Crustceos, pescado y derivados, nueces y derivados
Gluten, Crustaceos y productos, huevos y derivado.
Pescados y derivados. Man soya y sus productos, leche y
productos lcteos, nueces y derivados.

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