REFRIGERACION

La refrigeracin es un proceso que consiste en bajar o mantener el nivel de calor

de un cuerpo o un espacio. Considerando que realmente el fro no existe y que
debe hablarse de mayor o menor cantidad de calor o de mayor o menor nivel
trmico (nivel que se mide con la temperatura), refrigerar es un proceso
termodinmico en el que se extrae calor del objeto considerado (reduciendo su
nivel trmico), y se lleva a otro lugar capaz de admitir esa energa trmica sin
problemas o con muy pocos problemas.
Los fluidos utilizados para llevar la energa calorfica de un espacio a otro, son
llamados refrigerantes.

El objetivo de un frigorfico es transportar el calor que hay en su

interior, el de los alimentos, al exterior (atmsfera), con el fin de
mantener a una temperatura adecuada los alimentos.
TIPOS DE REFRIGERACION
Los mtodos ms antiguos para enfriar son la evaporacin, como en el caso
del botijo (proceso adiabtico); o la utilizacin del hielo o la nieve naturales. Para la
preparacin de refrescos o agua fra, se bajaba nieve de las montaas cercanas (a menudo
por las noches) que se guardaba en pozos de nieve y, en las casas, en armarios aislados,
que por esa razn se llamaban neveras.
Tambin se aplic desde muy temprano el mtodo de refrigeracin por agua sin cambio de
estado, en procesos fabriles o incluso para enfrar bebidas (poniendo los envases en un
pozo o en el agua del ro).
En 1553, Blas de Villafranca, un mdico espaol afincado en Roma, public el libro Metodo
refrigerandi ex vocato sale nitro vinum aquamque ac potus quodvis aliud genus, cui
accedaent va ria naturalium rerum problemata, non minus jucunda lectu, quam necesaria
cognitu, en el que trata de la refrigeracin del agua y el vino mediante la mezcla de sal y
hielo, para bajar su temperatura de deshielo,1 usando por primera vez la palabra refrigerar.
En resumen, dependiendo de los fines, la refrigeracin puede hacerse de varios modos:

Mediante un fluido que lleva el calor sin cambio de fase (por ejemplo, en un motor
trmico, en el que emplean como refrigerantes aire o agua)
Aprovechando el calor de cambio de fase (calor latente) de un fluido, y esto mediante
dos sistemas distintos:
Evaporando un fluido (normalmente agua) y disipando el vapor en el ambiente
exterior (desde el botijo hasta la refrigeracin de procesos fabriles, como la
produccin de electricidad)
Mediante la evaporacin de un fluido en un circuito cerrado y posterior
condensacin, por medio de una energa externa, para repetir el ciclo (sistemas de
refrigeracin de espacios)2
Otros mtodos: como mediante una sustancia fra, antiguamente el hielo y hoy en da
la criogenia, con nitrgeno lquido o mezcla de sustancias, como sal comn y hielo;
mediante un par termoelctrico que genera una diferencia de temperatura.
Por efecto magnetocalrico, posibilidad an en investigacin y sin aplicacin comercial,
que consiste en utilizar el efecto magnetocalrico.3
Por otro lado, el Protocolo de Kyoto hace necesario un aumento del rigor en la aplicacin y
la investigacin de nuevas tcnicas ya que la mayora de los sistemas de refrigeracin y de
aire acondicionado usan una considerable cantidad de energa y por lo tanto contribuyen ya
sea directa o indirectamente al calentamiento global.
Los alimentos que estn en la caja del frigorfico ceden su calor al
lquido refrigerante que circula por el evaporador y este lquido al
calentarse, con el calor de los alimentos, se evapora
convirtindose en gas.

El evaporador es un serpentn que se encuentra en el interior del

frigorfico. El lquido al evaporador llega con poca temperatura y
mucha presin. Despus vemos como conseguimos esto. El gas en el
evaporador se calienta (por los alimentos) y disminuye su presin (al
pasar por el serpentn). Del evaporador pasa al compresor.

El frigorfico tiene un compresor elctrico, accionado por un motor

elctrico (moto-compresor) que aspira del evaporador el refrigerante
en estado gaseoso, lo comprime y esto hace que aumente de presin,
para posteriormente enviarlo al condensador.

El compresor tiene la misin de aumentar la presin del gas que

procede del evaporador, para que luego sea ms fcil pasarlo a
lquido de nuevo y adems, hacer circular el gas-liquido por el circuito
frigorfico. Las neveras llamadas "combi" tienen 2 compresores,
como luego veremos.

Ya tenemos el gas procedente del compresor en el condensador, que

es un tubo muy largo en forma de serpentn y que se encuentra en el
exterior del frigorfico.

Cuando le llega el gas comprimido del compresor, al pasar por el, va

cediendo su calor al exterior por medio de las aletas de refrigeracin
enfriando el gas, que esta a mucha presin y por lo tanto se licua
ms fcil. Se convierte en lquido. el lquido dl refrigerante sale del
condensador en estado lquido y con presin.

Ahora tenemos que volver a disminuir la presin antes de llegar de

nuevo al evaporador para que absorba el calor de los alimentos y se
vuelva a evaporar. Para eso....

Contina el refrigerante su marcha a travs del rgano de

estrangulacin, tambin llamado vlvula de expansin, con objeto
de disminuir la presin y temperatura con la que todava llega del
condensador. Para ello, se emplea un tubo capilar largo y delgado,
arrollado en forma de bobina.

Adems la vlvula de expansin tambin tiene la misin de

suministrar al evaporador la cantidad correcta de refrigerante en cada
momento.

Antes de llegar de nuevo el lquido al evaporador se le hace pasar

por un filtro-secador, cuya misin es secar y limpiar el lquido.

Finalmente, el lquido refrigerante llega al evaporador de nuevo, con

poca presin y temperatura, donde se evapora absorbiendo el calor
del medio a enfriar, en este caso de los alimentos, y se repite el ciclo.
 Como ves es un ciclo cerrado y el ciclo se mantiene, mientras est
funcionando el compresor elctrico, que ser conectado
automticamente en funcin de la temperatura, por medio de
un termostato.

Cuando el interior del frigorfico tenemos la temperatura

seleccionada, el termostato enva una seal al compresor para que
deje de funcionar y se pare el recorrido del lquido refrigerante. No
volver a funcionar hasta que no aumente de la temperatura
seleccionada. Esto ocurrir cuando se abra la puerta y metamos ms
alimentos.

Es por esto ltimo por lo que los frigorficos deben tener la puerta
cerrada siempre que se pueda, por que realmente abrir y cerrar la
puerta es lo que hace que consuma ms, ya que entra calor del
exterior, el compresor necesitar activarse para que comience el ciclo
de enfriamiento. Lgicamente cuantos ms alimentos metamos mas
calor tendr que disipar y ms consumir, pero esto no podemos
cambiarlo, ya que los alimentos que queramos enfriar son los que
son. Pero OJO! abrir y cerrar la puerta rpido si lo podemos hacer.

Los frigorficos estn conectados las 24 horas, pero cuando ms

consumen es cuando est en funcionamiento el compresor. Si no
funciona el compresor no consumen casi nada de energa.

Un aspecto importante a la hora de comprar un frigorfico es

su eficiencia energtica. Lo mejor que sea del tipo A para que
consuma menos. Si quieres saber ms sobre esto te recomendamos
este enlace:Eficiencia Energtica.

Los frigorficos poseen varios compartimentos destinados a la

conservacin de alimentos, con una temperatura superior a los 0C.
Adems de un congelador, destinado a congelar los alimentos por
debajo de 0C.

En cada compartimento se coloca un evaporador, plancha sobre las

paredes del frigorfico, pero todos estn conectados por tubos,
formando un solo evaporador.
 Como lquido refrigerante se usaba el Fren R22, pero este lquido
forma parte de los llamados CFC que destruyen la capa de ozono y
desde 1987 se firma el Protocolo de Montreal para restringir el uso de
esos compuestos. En su lugar en la actualidad se utiliza el R134 como
fluido frigorfico y otros, aunque no sean tan eficaces como los CFC.

Potencia Frigorfica

Es la medida de la potencia de un sistema de refrigeracin que indica

la cantidad de calor que es capaz de absorber (expresada en
frigoras) por hora de funcionamiento. Se expresa en frigoras/hora o
Kcal/m3.

Aqu te dejamos un pgina online que te calcula la necesaria para

una cmara en funcin del tamao.Potencia Frigorfica.

Frigorfico Non Frost

Son frigorficos que no producen hielo en su interior.

La humedad que entra a travs de alimentos frescos, o al abrir la

puerta, se extrae por la fijacin de esta a la pared posterior, y la
posterior descongelacin de esta, que va a parar a un depsito donde
a travs de una resistencia se calienta y se evapora al exterior del
frigorfico.

Frigorficos Combi

Son frigorficos que tienen 2 compresores, uno para refrigerar y el

otro para el congelador. Funcionan independientes y por lo tanto
estos frigorficos tienen 2 circuitos separados, un circuito para el
refrigerador y otro para el congelador.
FUNCIONAMIENTO DE LA LICUADORA

La licuadora es utilizada para triturar los alimentos, su funcionamiento es posible gracias a un

motor de alterna que consta de cuatro polos, la mayora de las licuadoras poseen un
interruptor en donde se prende y se apaga la licuadora. Una licuadora es el control electrnico
de la velocidad de un motor, este sistema de control generalmente atreves de una perilla de
seleccin o botones.

la seleccin de la velocidad es equivalente al alimento que se quiere preparar o al juguito que

se quiera hacer....este mismo principio es utilizado para moler triturar quebrar picar etc.

el vaso de la licuadora posee un acople mecnico en su parte inferior que ajustan las cuchillas
con el eje del motor.

As mismo el vaso tiene indicadores de nivel de lquido generalmente en onzas o litros.

la tapa del vaso tiene un orificio en el centro el cual abrimos para adherir alimentos a la mezcla

1. Vasito dosificador

2. Tapa del vaso

3. Vaso

4. Anillo de silicona.

5. Porta cuchillas

6. Aro porta cuchilla.

7. Base Motor.

8. Perilla selectora de velocidades.