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PROYECTO DE
NEGOCIO
POLLERIA EL
GRAN POLLO
[http://1.bp.blogspot.com/-
Z8NFsr6DySI/UIDEbHs4ZdI/AAAAAAAAABI/aRyIqQaPsvU/s1600/usil.png]
2012
1. INFORMACIN GENERAL DEL NEGOCIO
Presentacin de los promotores del proyecto: El presente plan de proyecto es promovida por las siguientes
personas
Idea de la necesidad u oportunidad de negocio: Nuestra idea de Negocio se enfoca en satisfacer las siguientes
necesidades y oportunidades:
*Necesidades
Fisiolgicas: Alimentacin y descanso ya que los fines de semana pueden disfrutar del servicio de karaoke y
Happy Hour.
Seguridad: Contamos con un parqueo dentro de las instalaciones con personal especializado en vigilancia.
Tema Vistas dinmicas. Con la tecnologa de Blogger.
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*Oportunidades:
-Contar con un lugar publicado muy transitado y zonas comerciales
Producto: el producto a ofrecer es principalmente un bien que viene hacer el pollo a la brasa en sus diferentes
presentaciones, siendo un bien que se complementa con el servicio de calidad, atencin personalizada e inmediata,
un grato ambiente, lugar acogedor y seguro.
2. RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementacin de una pollera. Para establecer la
factibilidad del proyecto se realiza un estudio de mercado para identificar y cuantificar al consumidor objetivo.
Para poder llegar al consumidor objetivo se ha estructurado un plan de Marketing para la pollera con diversos
entornos Econmicos, sociales, legales polticos tecnolgicos y culturales a fin de determinar a qu mercado nos
dirigimos, como segmentarlos, cules son sus gustos y preferencias.
La matriz FODA plantea las estrategias que pueden usarse para eliminar nuestras debilidades y amenazas y
aprovecharlas mediante el estudio de nuestro producto.
El presente plan de negocios consiste en el costo y el flujo de caja para determinar la viabilidad de nuestro proyecto.
Para dicho fin hemos planteado todos los costos gastos e ingresos aproximados en que se incurrir en nuestro plan de
negocios.
De acuerdo al anlisis determinado el Capital anual para el funcionamiento es de S/.106,202.50, el mismo que est
representado con el aporte de todos los socios en un 60% y el 40% mediante el prstamo de una entidad financiera a
una Tasa Efectiva Anual que nos permita apalancar el inicio y viabilidad de nuestras operaciones, hemos seleccionado
entre la oferta financiera al Banco de Crdito quien nos ha ofrecido previa calificacin crediticia de cada uno de los
accionistas y nuestra capacidad de pago, creer y apoyar nuestro proyecto, el cual tenemos como objetivo recuperar
dicha inversin en 1 ao y medio.
A nuestro proyecto le vamos a exigir que nos rinda como mnimo un 35% de margen de utilidad anual, para esto hemos
realizado una proyeccin a corto plazo de 3 aos de los niveles de utilidad que se obtendran a travs de un muestreo
del flujo de caja de los ingresos, egresos, utilidad antes de impuestos, aplicacin del impuesto a la renta, el que nos
permite concluir que tenemos capacidad de endeudamiento y cubrir nuestros pasivos a corto plazo.
En nuestro Plan de Organizacin, hemos graficado la distribucin en un organigrama del equipo directivo y de gestin,
se ha determinado los niveles de distribucin jerrquicos a travs de la diagramacin, y se ha determinado que la
estructura de nuestra empresa es lineal, as mismo las funciones y responsabilidades de nuestros colaboradores.
Pollera EL GRAN POLLO planea abrir sus puertas el 30 de noviembre de 2012 y ofrecer gran variedad de
presentaciones del pollo como pollo a la plancha, brochetas de pollo, pollo deshuesado, pollo a la parrilla, pollo al
Organo, Pollo a la Hawaiana todas acompaadas con ensaladas al gusto del consumidor, las papas fritas tendrn un
diseo especial al clsico.
[http://4.bp.blogspot.com/-
ViYE8kdU9ZU/UIDHKjsRxgI/AAAAAAAAADA/UIGiBE5wJqg/s1600/pollo.png]
Para nuestra ejecucin del Negocio, hemos elegido como zona estratgica ubicarla en Lima Norte, distrito de Los
Olivos, especficamente la Av. Carlos Izaguirre, cuadra 120. Esta es una zona con numerosa concentracin de oficinas,
instituciones educativas, entidades pblicas y privadas que nos garantizan un potencial mercado objetivo, adems de
ofrecernos opciones y caractersticas propicias para un proyecto como el nuestro.
A mediano plazo, incluiremos el servicio Delivery y una oferta ms variada de entregas a domicilio, todo en funcin a
nuestro ambicioso plan de anlisis en la evolucin y necesidades de nuestros clientes.
A largo plazo con la expansin del negocio vamos a adquirir un nuevo local Propio. Para esto desarrollaremos, en una
etapa inicial, las habilidades y experiencias necesarias que nos permitan replicar el negocio con el mayor xito.
Esta propuesta se basa en el principio de que el cliente siempre tiene la razn, y esta ser la nuestra; desde su opinin,
satisfaccin y deseos y expectativas a fin de cubrirlas y sobrepasarlas, plasmara nuestros nuevos objetivos. Esto
primordialmente nos conduce a enfocar todos nuestros esfuerzos en la constante bsqueda de soluciones y
alternativas que nos ayuden a elevar al mximo su experiencia en nuestra MARCA.
En la relacin con nuestros proveedores, colaboradores se negociaran oportunidades, condiciones de negocios a travs
de estrategias que nos permitan crecer mutuamente.
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Visin
Llegar a ser la Pollera ms concurrida de Lima Norte, logrando una participacin importante en el mercado, para ser
reconocido como una empresa competitiva y de calidad, siempre orientado a satisfacer a nuestros clientes.
Misin
Brindar un producto de calidad con un Buen Servicio, que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, respeto a
cada uno de nuestros colaboradores bajo el compromiso de ser el eje de integracin y desarrollo de nuestra empresa.
Innovar y buscar la mejora continua. Nuestro compromiso es con la Familia: hombres, mujeres y nios.
En Pollera El Gran Pollo estamos comprometidos al 100% con nuestros clientes; por ello, somos conscientes
que el bienestar de nuestros trabajadores es importante para el cumplimiento de nuestros objetivos.
Filosofa
Nuestro proyecto empresarial se basar en 5 principios fundamentales:
Desarrollo Humano: Nuestro equipo se capacitar constantemente, innovaremos y trabajaremos para alcanzar nuestra
misin con valores, compromiso y pasin. Orientados a la satisfaccin de nuestro cliente.
Compromiso con el Cliente: Entender las necesidades de nuestros clientes, que nuestro producto y servicios
excedan sus expectativas, a fin de lograr una ventaja competitiva a largo plazo.
Responsabilidad Social: Aseguramos la calidad de nuestro Pollo a la Brasa desde los procesos de seleccin de
la materia prima hasta el ltimo detalle, a fin de cuidar la salud y alimentacin de nuestros clientes. Esta confianza
busca fidelizar a nuestros clientes.
Trabajo en Equipo: Nuestros colaboradores tendrn clara la importancia de sus funciones, con una comunicacin
asertiva y oportuna, en un ambiente grato y de motivacin constante. Esto aportara en la calidad de servicio a
nuestros clientes.
OBJETIVO GENERAL
Llegar a desarrollar e implementar el proyecto con perspectiva de inversin, retorno y rentabilidad. En un clima de
integracin, compromiso, desarrollo y crecimiento.
4. PLAN DE MARKETING
El objetivo del estudio es asegurar la viabilidad del plan de Negocio: Pollera El Gran Pollo, en el segmento de nios,
jvenes y adultos de todas las edades de Lima Norte, en el distrito de Los Olivos. Esto nos permitir saber:
Establecer el mercado donde va dirigido nuestro producto.
Estimar la cantidad de clientes potenciales y sus edades.
Estimar el tipo de bien y servicio para los clientes.
Determinar el precio para iniciar el negocio.
Prever que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.
Encuesta:
Usaremos el mtodo de encuesta, a los transentes de la zona.
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Nuestra encuesta se basar en cmo vamos a crear una pollera de buen nivel, queremos investigar cuanto es lo que
gastan, que es lo que ms lo agrada, sus preferencias al escoger un lugar donde van a comer, frecuencia, y
expectativas del lugar.
Las preguntas sern cerradas, solo para marcar una opcin ya que deseamos tener exactamente las respuestas de lo
que estamos buscando y nos de pautas para apuntar nuestro negocio.
Los encuestados sern personas mayores de 18 aos, ya que deseamos medir el promedio de gente que se encuentre
activamente laborando o estudiando.
Ver en anexos:
Cuadro de tabulacin de la encuesta, Grficos y la interpretacin de los resultados.
Nuestras Fortalezas
Matriz Foda
FODA El diagnstico FODA nos ayuda a detectar las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas de
nuestro negocio, y es una invaluable herramienta para comenzar a trabajar con nuestro Plan de Negocios.
Ver en anexos:
Estructura de la matriz FODA
Marketing Mix
Producto:
Ofrecemos una alternativa diferenciada en base a una cultura por la calidad, la excelencia en la atencin y una
constante renovacin en nuestras ofertas, promociones, a la vez del desarrollo de nuevos productos.
Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo a la brasa, para esto hemos contratado
especialistas reconocidos en el medio, con una amplia experiencia en restaurantes renombrados. Esto nos asegura
tener un producto diferenciado en cuanto a sabor, calidad, y procesos de horneado.
Nuestras papas tendrn un corte y tamao diferente al convencional, estas tendr un aspecto fino y un sabor exquisito
dado que utilizaremos proceso de maceracin aun no muy difundido, que har para nuestros comensales una
experiencia inolvidable.
La presentacin estar a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara en la presentacin de nuestros platos,
estos deben de salir a la mesa con una presentacin llamativa Tema y novedosa, daremos
Vistas dinmicas. Con la mucho
tecnologanfasis en darle un
de Blogger.
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estndar en cuanto a cantidad y decoracin del los mismo.
Precios
Nuestros precios se basan en funcin a un profundo anlisis de costos, proveedores, y una alta cultura por el ahorro,
todo esto con la finalidad de poder trasladarle al cliente un precio por debajo de la oferta existente. Y dados los
resultados de nuestro estudio de mercado, concluimos en lo siguiente:
1 pollo (papas, ensalada)..S/. 34.90
1+1/4 pollo (papas, ensalada)..S/. 42.90
1+1/2 pollo (papas, ensalada)..S/. 49.90
1/4 pollo (papas, ensalada)...S/. 9.90
1/2Parrilla (papas, ensalada)....S/.49.90
Parrilla Personal (papas, ensalada)S/ 30.90
Promocin
Nuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos:
Marca
Como desarrollo de promocin de marca, hemos definido una estrategia ambiciosa para El Gran Pollo, esta tiene
contemplado los siguientes puntos:
Volanteo permanente en zonas cercana
Alianzas y auspicios de eventos en instituciones
Stickers con el nuestro que usaremos en nuestras presentaciones.
Globos con el logo
Polos y gorros con nuestra marca para el staff.
Personaje temtico al ingreso, como medio de atraccin, a la vez de de ayuda en el volanteo
Recuerdo fotogrfico para nuestros clientes cumpleaeros, que enviaremos va mail
Producto
Nuestros clientes tendrn la posibilidad de poder adquirir unas bebidas de litro y medio, por solo 4 soles
adicionales a su pedido.
Tenemos descuentos por pedidos dobles.
Ensalada extra por 2 soles adicionales al pedido
Jarra de chica morada por 3 soles adicionales a su pedido
Infusiones por un sol adicional
Porcin de papas adicional por 4 soles
Plaza o distribucin
El local est distribuido de tal manera que procuramos una atencin rpida, y ordenada.
Delivery con un tiempo mximo de atencin, de 25 minutos
5. PLAN DE ORGANIZACIN
Organigrama de la empresa
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ANEXOS
Estructura de la matriz FODA
OPORTUNIDADES AMENAZAS
ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA FA
Enfoque a ganar una participacin de mercado igual o mayor que la de los grandes,
3.- Capacidad de produccin de 3000 platos servidos por crear un nuevo restaurante en un futuro en el que se venda
ALEZAS debe estar orientado en captar la atencin del consumidor limeo y mostrar una
da. comida a consumidores de mayor poder adquisitivo.(F6-
alternativa a bajo moderado de consumir un producto de calidad con un buen servicio.
O4)
(F2,F6-A3)
4.- Personal capacitados y con experiencia en el servicio.
ESTRATEGIA DO ESTRATEGIA DA
1.- En fechas festivas capacidad insuficiente. Desarrollar alianzas estratgicas con empresas que Posicionarnos como nmero uno en calidad, servicio y grato ambiente. Con un buen
ofrecen el servicio de personal, cuando haya festividades. servicio, ubicacin de locales, decoracin y ambiente dirigida a pblico de clase media
4.- Menor demanda a inicios del ao escolar. (O1-D5) publico en general, para posicionarnos en la mente del consumidor.(A4-D3,D4)
MODELO DE ENCUESTA
N de encuesta: 10
Nombre del encuestador: Edir Serrano Estrada
Fecha del relevamiento: 03/08/2012
Punto muestral: Munipalidad de los Olivos
Zona: Los Olivos
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Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollera?
1.- SI
2.- NO
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X
2 X X
1.- SI
2.- NO
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X X X
2
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X
2 X X X X X X
3 X X
1.- Precio
2.- Calidad de la comida
3.- Calidad del servicio
4.- Buen ambiente
5.- Variedad de productos
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X
2 X X
3 X X X X
4 X
5 X
1.- 16 soles
2.- 18 soles
3.- 20 soles
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X
2 X X X X X X
3 X X X
Le gustara que una pollera cuente con atractivos para nios (juegos de recreacin)?
1.- SI
2.- NO
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X
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2 X X X X X X
Le gustara encontrar un anfitrin en el local, es decir alguien que reciba y ubique a los clientes?
1.- SI
2.- NO
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X X X
2
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X
2 X X
3 X X X X X X X
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X
2 X X X X
3 X X X X X
1.- Karaoke
2.- Servicio delivery
3.- Bar
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X
2 X X X X
3 X
1.- Amigos
2.- Pareja
3.- Familia
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X
2 X X X X
3 X X
TABULACIN
1. Le parece atractivo el nombre "EL
Total %
GRAN POLLO" como marca para una pollera?
SI 8 80.00%
NO 2 20.00%
Total 10 100.00%
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Total 10 100.00%
SI 4 40.00%
NO 6 60.00%
Total 10 100.00%
GRAFICAS
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Los resultados fueron procesados a travs de hojas de clculo, para realizar el anlisis de frecuencia y porcentaje.
TIPO DE INVESTIGACIN
Para nuestra investigacin se aplico el mtodo descriptivo, el cual tiene por objetivo llegar a conocer las situaciones,
costumbres y actitudes predominantes a travs de la descripcin exacta de las actividades, objetos, procesos y
personas.
LOS PARTICIPANTES
Seleccionamos una muestra de 10 comensales, de una edad promedio de 20 a 35 aos, de ambos gneros y que
pertenecen a un nivel socioeconmico A, el cual tienen un nivel y estilo de vida cmodo.
Para cada pregunta se solicito a los clientes que calificaran diferentes aspectos incluidos en la encuesta, relacionados
con el servicio y atencin deseada, las ventajas y desventajas del producto, precio, seguridad, infraestructura.
El anlisis de acuerdo a los resultados obtenidos, podemos determinar lo siguiente:
El 80% de los encuestados le parece atractivo el nombre de nuestra marca El Gran Pollo. Es muy interesante este
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