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Edita: Ediciones Masters
NDICE
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heladas son, por tanto, un peligro y un atentado contra la salud,
aunque muchas personas les terminen aparentemente sin
problemas.
Factores energticos
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produccin de energa. Las sales inorgnicas del cido f osf rico
se utilizan en la industria para producir calor mediante la plv ora
y el cido f osf rico orgnico corporal es utilizado para producir
energa a nuestro organismo. Mediante la participacin de la
glucosa se f orma el UDPG y otros enlaces energticos
importantes, todos ricos en f osf atos.
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Cmo medimos las caloras
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no pueden captar tanto oxgeno ni rendir tanta energa como el
mismo peso en grasa, la cual contiene poco oxgeno. Por el
contrario, la energa procedente de los hidratos de carbono es
ms f cil de utilizar y mucho ms rpida. Una prueba de ello lo
tenemos en los combustibles de automv il, los cuales pierden
su ef icacia cuando contienen partculas grasas.
El termostato humano
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Las tiritonas y la piel de gallina seran la seal de alarma a
tener en cuenta, pues son los primeros mov imientos
inv oluntarios para generar calor. Los temblores se producen en
las f ibrillas musculares y esto hace que aumente el
metabolismo. As mismo, es normal que se hagan otros
mov imientos v oluntarios para entrar en calor, como son patear
el suelo, darse golpes con las manos en los hombros o f rotarse
las manos.
La ev acuacin del calor, sin embargo, es ms complicada, y a
que depende casi exclusiv amente de la piel. Adems del sudor,
la piel puede eliminar calor por simple conduccin siempre y
cuando la temperatura externa sea inf erior a la interna. En la
medida en que el tiempo sea seco as ser ms f cil eliminar el
sudor, el cual se ev aporar rpidamente. Este hecho pone en
entredicho la costumbre de muchos deportistas de hacer
deporte al aire libre sin apenas ropa. La accin del sol
directamente sobre la piel, si bien parece ser benef iciosa al
notarse menos sudor (en realidad se suda ms, pero se ev apora
antes), pone la capa externa de la piel ms caliente que el
interior y as aumenta tambin el calor.
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es aconsejable, por tanto, realizar deporte al aire libre por
encima de esas temperaturas, mucho menos en ambientes
hmedos como los de la costa.
Energa y reconstruccin
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restauracin. Una clula est compuesta en un 70 por 100 de
agua, 3 por 100 de grasa, 0,5 por 100 de glucgeno y un 15 por
100 de protenas, adems de v itaminas, minerales, enzimas,
etc. Las protenas seran el componente esencial en la f ase de
restauracin. En los jv enes, la ingestin adecuada de protenas
se nota no en el peso (el cual est inf luido por las grasas o el
agua), sino por el aumento en la estatura. Los jv enes, por
tanto, son los indiv iduos que ms cantidad de protenas
necesitan, aunque inf erior a los nios pequeos y los bebs.
Ahora bien, no hay que olv idar que para que se metabolicen y
aprov echen las protenas ingeridas se necesitan las caloras
que proporcionan los hidratos de carbono. En el caso de no
suministrarse hidratos de carbono suf icientes, las protenas
pasaran a f ormar parte del metabolismo energtico y se
perdera masa muscular.
El crecimiento
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carenciales especf icas. Quiz ah est el secreto del porqu los
espaoles de la posguerra tienen una estatura pequea. A la
mala alimentacin haba que aadir los suplementos de calcio
que se daban a los nios. Este calcio extra produca la
calcif icacin prematura de los huesos y el cese del crecimiento.
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que no dispone de una memoria que le haga atraer nuev o
calcio. Suplementos extras de calcio no dan apenas resultado,
y a que el hueso no es capaz de atraerlo hacia s. Se necesitar
cierta activ idad f sica, suplementos de f lor, slice, magnesio,
f sf oro, protenas y calcio, si se quiere conseguir un aporte
adecuado en el hueso.
Atrofia muscular
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caloras y nutrientes durante v arias semanas es sumamente
peligroso para la salud. De igual manera, la inmov ilizacin de un
rgano durante ms de cinco das produce el comienzo de la
atrof ia. Lo que quiz poca gente sabe es que, adems de los
msculos, se puede atrof iar un rgano v ital a causa de ciertos
medicamentos de uso comn. Los corticoides, bien sea
administrados en pastillas, iny ecciones intramusculares,
inf iltraciones o pomadas (todas las f ormas pasan a sangre
igualmente), prov ocan un ef ecto catablico y un cese de la
f uncin suprarrenal. El organismo es engaado y las glndulas
suprarrenales dejan de producir sus propios corticoides, y a que
se percata de que hay cantidad suf iciente en sangre. Cuando la
glndula debe v olv er a f uncionar lo hace con bastante dif icultad
(estaba dormida) e incluso puede que hay a entrado en cierto
grado de atrof ia a causa de su inactiv idad. Al niv el de tejidos, la
atrof ia comienza a establecerse desde el mismo momento en
que se administran.
Corazn y cerebro
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de carbono o de todos los azcares -prctica muy extendida
entre la poblacin- conduce a enf ermedades serias en estos
rganos.
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Otras partes corporales
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muscular para poder utilizarla como energa en casos extremos.
El hgado, por tanto, descompone las protenas y las grasas en
combustible, que ser utilizado por los tejidos.
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comer cuando exista hambre.
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energa y la ms importante (se pueden v iv ir muchos das a
base de agua con miel), no se pueden considerar totalmente
imprescindibles, y a que cualquier componente que pueda
oxidarse quemarse- en presencia de oxgeno, liberar energa.
Todo cuanto pueda digerirse y asimilarse se utilizar como
combustible, incluido el alcohol, que, aunque no es un alimento,
el sistema nerv ioso lo puede utilizar como tal. Solamente la
celulosa o la gelatina, as como los materiales que no se pueden
absorber, son excluidos en la produccin de energa. Incluso, en
perodos de hambre, el organismo puede llegar a utilizar como
f uente energtica a las protenas y aminocidos.
Hidratos de carbono
Ya hemos dicho que la principal f uente de combustible se
obtiene a partir de los hidratos de carbono.
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para producir un f enmeno inv erso a la combustin.
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La presencia de ciertas bacterias o de protozoos en el tubo
digestiv o de otros animales permite que pueda ser utilizada
como buen elemento energtico.
La fibra
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plantas contienen ese glucgeno, pero no son importantes para
la alimentacin.
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hidratos de carbono a partir de grasas y protenas tambin se
puede lograr, lo que deja bien claro el inters que tiene nuestro
organismo por asegurar siempre una cantidad ptima de
carbohidratos.
Las protenas
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transportar sustancias qumicas y hormonas desde un rgano a
otro, o entre clulas. Tambin son protenas la hemoglobina de
los glbulos rojos, la tiroglobulina de la glndula tiroides o la
casena de la leche.
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animales y v egetales estn compuestos de muy div ersas
protenas, la utilidad para el hombre en esencia es la misma, y a
que lo que importa es su contenido en aminocidos. En ese
sentido, da igual cul sea la parte del animal que comamos, y a
que su riqueza en protenas ser la misma. El solomillo, el
pescuezo, la espalda o las costillas de una v aca son f uentes
iguales de protenas -no as de grasas- y para asegurarnos
nuestra racin no importa qu parte del animal comamos. Otro
asunto sera la conv eniencia o no de comer animales, aunque
ste es un tema que tocaremos luego.
Los aminocidos
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la cistina, que aun no siendo esenciales se f orman a partir de la
f enilalanina y la metionina, pero siempre que hay a cantidad
suf iciente de stos. Otro aminocido ms, la histidina, es
imprescindible para los bebs y habr que considerarlo, por
tanto, esencial.
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que su utilidad neta (UNP) era may or.
Ahora bien, esta tabla no nos serv ira de nada para el consumo
humano, y a que el v alor biolgico de las protenas analizadas
determinara su v erdadera importancia. En este sentido, la leche
materna es el alimento que ms v alor biolgico contiene,
seguido del huev o de gallina entero, la carne, el pescado, la
leche de v aca, la soja v erde, el arroz, el trigo, las legumbres, el
maz y por ltimo la gelatina.
Los anlisis
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cuerpo por la orina. Aunque el ser humano necesita nitrgeno y
ste se encuentra en el aire que respiramos (cuatro quintas
partes de la atmsf era son nitrgeno), somos incapaces de
aprov echarlo.
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acortar grandemente los aos de prctica deportiv a.
La nutricin proteica perf ecta nos debe dar unas cif ras en los
anlisis de sangre as:
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el ms saludable y completo desay uno de todos, muy superior
a ese pestilente desay uno a base de panceta, huev os f ritos y
t, al que tanto nos estamos acostumbrando los europeos.
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en apenas cuatro horas. Solamente los no esenciales, aquellos
que se pueden sintetizar por el propio organismo, se podran
consumir a cualquier hora del da.
Las grasas
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Como alimento energtico es justo reconocer que a igualdad de
peso rinden el doble de energa que los hidratos de carbono y
una de las dif erencias es que las grasas al quemarse tienen el
inconv eniente (sobre todo las saturadas) de que su combustin
tarda mucho en producirse y suele dejar bastantes residuos.
Esto se debe principalmente a que sus molculas contienen slo
una pequea cantidad de oxgeno.
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La menor o may or solidez de una grasa v iene dada por su
proporcin en cidos grasos y, en la medida en que los
insaturados estn en may or cantidad, la grasa ser cada v ez
ms lquida.
Otro detalle que tenemos que tener en cuenta es que las grasas
saturadas estn presentes en todos los alimentos crnicos,
aunque aparentemente no se v ea, como es el caso del jamn
serrano, el cual, una v ez eliminado el tocino blanco, sigue
conteniendo casi un 20 por 100 de su peso en grasas saturadas.
La margarina sera el caso opuesto, y a que en su estado natural
es totalmente lquida y es necesario hidrogenarla para hacerla
slida.
Contenido en grasas
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siempre prensados en f ro), Manteca de cerdo: 10%
Mantequilla: 4%, Leche de v aca: 0,25%
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Aceite de girasol: 65% de insaturados, Aceite de soja: 60%,
Aceite de algodn: 50%, Aceite de cacahuete: 30%, Aceite de
palma: 9%, Aceite de oliv a: 8%.
La manteca de cerdo
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utilizado, as ser la calidad de la manteca utilizada. Cuando la
extraemos del tejido adiposo se llama sebo.
La mantequilla
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inv ierno, por ejemplo) o mantequilla adulterada. Tambin se le
suele aadir un 2 por 100 de sal.
Utilidad deportiva
Aumenta el colesterol.
La margarina
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Mediante un proceso de hidrogenacin, una grasa v egetal
-por ejemplo, el aceite de maz- se conv ierte de lquido a slido
y puede ser consumida igual que la mantequilla. Aunque son
ricas en v itamina E y grasas insaturadas, es necesario
aadirlas v itaminas A y D, as como correctores del sabor,
sobre todo las que se obtienen a partir del aceite de arenque.
Utilidad deportiva
OTRAS GRASAS
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Otro papel tambin importante es que f orman parte integrante
de las membranas celulares y subcelulares, cuy a misin
principal es regular la f luidez de la capa grasa de las mismas,
para asegurar su permeabilidad celular, esto es, el transv ase de
sustancias nutritiv as y de desecho. No hay que olv idar que una
importante f uncin de la membrana celular es dar soporte a los
receptores especf icos y a una gran parte del sistema
inmunitario.
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v asos sanguneos.
Los triglicridos
La lecitina
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imprescindibles para el intercambio transmembranario, base de
la activ idad celular.
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saturadas de procedencia animal, el estrs, el alcohol y el
tabaco f av orecen la aparicin de lesiones arteroesclerticas por
depsitos de colesterol en la pared arterial, lo que producir
trombos, ateromas, hipertensin e inf artos. Para ev itar en parte
este problema, tan importante es reducir el aporte excesiv o de
grasas saturadas, como ingerir la cantidad suf iciente de cidos
grasos poliinsaturados.
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tratamientos prolongados es posible que la lecitina pueda
disolv er los clculos ms pequeos.
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resultado, al menos para el f in perseguido. Son f amosas las
dietas de Bev erly Hills, la de Cambridge, la de las Fuerzas
Areas, la dieta de los astronautas y otras muchas. Todas
aquellas personas que se inician en una dieta adelgazante lo
hacen con entusiasmo, esperanza y hasta cierta excitacin,
siendo normal que hablen mucho de sus av ances y sacrif icios a
los amigos. Normalmente han acudido a una clnica
especializada en adelgazamientos, regentada por mdicos, y
esto aparentemente les es suf iciente para garantizarles la
ef icacia y la inocuidad. Su inv ersin, aunque muy alta, parece
segura y la esbelta f igura la v islumbran cada v ez ms cercana.
La dieta correcta
Una dieta adelgazante debera estar basada en los siguientes
principios elementales:
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tiempo al sistema orgnico para acomodarse a la nuev a
situacin y la enf ermedad aparecer a medio plazo.
x Las caloras ingeridas nunca deberan ser inf eriores a las dos
mil por da. Se necesitan aproximadamente mil trescientas para
cubrir solamente las necesidades basales (imprescindibles para
la v ida) y al menos quinientas a setecientas para reponer el
crecimiento y restauracin de los tejidos. Caloras inf eriores a
las mil por da son peligrosas y no se deberan mantener ms
de tres das. Hay que recordar, una v ez ms, que sin caloras
no hay v ida posible, y a que son la clav e para la subsistencia.
x Por ltimo, la dieta debe constituir una base para mejorar toda
nuestra salud y no para deteriorarla. Adems, un rgimen mal
establecido nos har recuperar en poco tiempo el peso perdido y
todos nuestros esf uerzos y dinero no habrn serv ido para nada,
salv o para acabar al f inal enf ermos.
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Las caloras
Las grasas
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carne de mamf eros conducir inv ariablemente a la obesidad,
y a que nuestro organismo tiene mucha dif icultad para
absorberla (se necesitan al menos seis horas para hacer la
digestin de un trozo de tocino), metabolizarla y mucho ms
para quemarla, necesitndose al menos cuarenta y cinco
minutos de trabajo f sico para comenzar a utilizarla como
energa. Solamente en restricciones sev eras de alimentos se
puede conseguir quemar este tipo de grasa.
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estado, su hgado sobrecargado, su corazn insuf iciente, sus
riones saturados de residuos y sus msculos repletos de
grasa. Tampoco su aspecto exterior ser mejor, a pesar de sus
pocos kilos.
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por increble que les parezca esta conclusin, dicha estupidez
estadstica pas a la historia y an f igura en todos los libros de
texto of iciales.
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perder energa, ni quedarse anmico. Se puede bajar de peso y
ganar un campeonato deportiv o, lo mismo que comenzar una
poca libre de depresiones y con gran claridad mental.
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disminuy en, la v ida cada v ez se torna ms lenta, el bienestar
econmico suele llegar tambin en la madurez, hay menos
trabajo en el hogar y f uera de l, y el cuerpo tiende a
ensancharse, hacerse menos gil y acumular grasa con
demasiada f acilidad. Tambin inf luy en los cambios hormonales,
especialmente en la mujer.
Por todo ello, luchar contra la obesidad es una labor que nos
debe llev ar toda la v ida, y a que es dif cil ev adirse de las ley es
de la termodinmica corporal.
Mantenernos delgados
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Nuestros amigos los hidratos de carbono
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consumido las dos mil caloras ms las ochenta y una de la
grasa, todo ello sin especiales esf uerzos f sicos.
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maneras, prescindir totalmente de la grasa animal es dif cil, en
parte porque est presente en la may ora de los alimentos
industriales y en parte porque dan buen sabor a los alimentos.
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androide en la que predominan los depsitos en la mitad superior
del cuerpo, abdomen, cuello y hombros, siendo la ms
f recuente en hombres. Puede estar relacionada con los niv eles
de hormonas andrgenas o corticosteroides. La otra se
denomina obesidad ginoide, ms f recuente en mujeres y que
af ecta a la mitad inf erior del cuerpo, caderas y muslos. Aunque
no se coma mucho, la f isonoma de la mujer suele acumular
grasas en esas zonas, y a que su produccin de estrgenos
f acilita la f ormacin del tejido adiposo.
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los siguientes v alores aproximados:
x Grosor del pliegue cutneo del trceps: 14 mm.
x La albmina srica en sangre ser de 4,8 g/dl y la transf errina
srica de 250 mg/dl.
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habituales.
Disminuyen el apetito:
Anf etaminas, pemolina, indometacina, glucagn, morf ina,
ciclosf osf amida, digital.
Productos naturales: Fibras en general (goma guar, agar-agar),
algas, spirulina, f ucus o kelp.
Provocan mala absorcin:
Antibiticos en general (af ectan a la f lora intestinal), cido p-
amino saliclico, indometacina, paraf ina lquida, f enindiona.
Productos naturales: abuso de salv ado, hojas de sen y en
menor medida, la cscara sagrada y la f rngula.
Producen hiperglucemia:
Analgsicos, diurticos, f enotiacidas y cumarinas. Provocan
hipoglucemia:
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Aumentan la concentracin de lpidos en sangre:
Anticonceptiv os orales, corticoides, clorpromacina, tiouracilos,
hormona del crecimiento, v itamina D.
EL TRATAMIENTO
Aunque es algo que se dice siempre, es lgico repetirlo: no hay
f rmulas mgicas para adelgazar, no hay remedios que v algan
para todo el mundo, ni es tarea f cil perder kilos.
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energizante y eliminadora.
Tampoco hay que conf undir ejercicio con deporte. Este ltimo
tiene como f inalidad competir con otras personas y tratar de
ganarlas, nada ms lejos de una actitud saludable. Debemos
hacer ejercicio, no deporte, y no tenemos que competir con
nadie, ni siquiera con nosotros mismos. No caigamos en el error
de pretender hacer cada da ms mov imientos y ms tiempo.
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Una dieta sin ejercicio es un error. Nadie puede pretender
mejorar su aspecto y v italidad sin un adecuado ejercicio f sico.
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buen sabor. El agar-agar reduce tambin el apetito si se toma
antes de las comidas, y a que se hincha en presencia de lquido
y nos da la impresin de que y a hemos comido. Se pueden
hacer con ellas ensaladas mixtas muy ricas, algo que y a se
hace en los restaurantes chinos.
La dieta equilibrada
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x Tiene que hacerse indiv idualmente. No v ale adelgazar en
f amilia.
x La mejor dieta es la que elaboramos nosotros mismos. Si la
que nos proporciona el dietlogo est escrita y a en un papel
impreso hay que rechazarla. Lo que se hace para todos no v ale
para nadie.
x Es importante modif icar nuestros hbitos alimenticios de una
manera def initiv a, para siempre. No se trata de sacrif icarnos
unos meses, sino de disf rutar con una alimentacin saludable
toda la v ida.
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Clasificacin de los alimentos
Carnes:
Son carnes pobres en grasa:
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conejo. Del cerdo: el jamn y ork, el hgado y los riones,
ambos muy perjudiciales para la salud.
Pescados y mariscos:
Son pobres en grasa:
x Calamar, sepia, pulpo, almeja, ostra, gamba, mejilln y
percebe.
x Son semigrasos:
x Sardina, pez espada, bonito, arenque, cangrejo y centollo.
x Son muy grasos (aunque esta grasa es rica en cidos Omega
3, por tanto, altamente saludables): x Salmn, caballa, angula,
anchoa, atn, sardina en aceite.
Este grupo es bastante energtico y, aunque puede engordar, no
causa problemas de salud.
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ay uno total, y a que mucha gente, a causa de su trabajo o
estado de salud, no pueden permitirse el carecer un da entero
de alimentos. Son adecuadas para los f ines de semana, para
v acaciones o perodos de descanso, y nunca se deben seguir
quince das antes de una competicin deportiv a, ni siquiera los
das de entrenamiento. Tampoco hay que simultanearlas con la
sauna o los masajes.
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v egetales y una naranja.
Dieta de 1.500 caloras:
La dieta ms racional para llev arla v arios das, aunque igual que
con la otra alguna comida se realizar con normalidad, mucho
ms si se pasa hambre.
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mantequilla. Zumo de f rutas.
Dieta vegetariana
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Estos ejemplos de comidas son muy indicados para aquellas
personas que, queriendo adelgazar, pretenden tambin cambiar
sus hbitos alimenticios y pasarse a una alimentacin natural.
Esta dieta, as mismo, es muy depurativ a y pobre en caloras.
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secundarios.
Azufre
Misin
Utilidad deportiva
Ninguna en especial.
Calcio
Es el mineral ms abundante y el 99 por 100 est depositado en
huesos y dientes.
Misin
Utilidad deportiva
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calambres. Fav orece la cicatrizacin de las f racturas seas.
Mejora la contractura muscular.
Cinc
Misin
Cobalto
Forma parte integral de la v itamina B- 12.
Misin
Necesario para el mantenimiento de los glbulos rojos.
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Fav orece la circulacin de retorno, ev itando por tanto la
pesadez de piernas y los calambres por mala circulacin o
estancamiento.
Cobre
Misin
Utilidad deportiva
Cromo
Es un mineral esencial, y a que ev ita la may ora de las
enf ermedades degenerativ as del ser humano.
Misin
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Deportistas con bajadas de azcar. Necesario para aquellos
deportistas que toman habitualmente suplementos de glucosa.
Fsforo
Misin
Junto con los carbohidratos, ay uda a la produccin de la
energa, mediante la f ormacin del ATP.
Responsable en la transmisin gentica.
Ev ita la acumulacin de grasas saturadas al f ormar parte de los
f osf olpidos.
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Utilidad deportiva
Cuando exista poca capacidad pulmonar.
Poca capacidad para estar atento.
Env ejecimiento prematuro por exceso de trabajo. Dolores
articulares crnicos.
Misin
Necesario en la f ormacin de las v itaminas del complejo B, la C
y la E.
Interv iene en la conv ersin de la clorof ila en energa.
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Es esencial en la transmisin nerv iosa y el relajamiento
muscular.
Mantiene estable la temperatura corporal, el colesterol
sanguneo y los niv eles de azcar.
Interv iene en el metabolismo de las protenas y la f ormacin de
hormonas.
Utilidad deportiva
Mala dif icultad para aprender y concentrarse.
Temblores, mala coordinacin muscular y calambres.
Contracturas musculares f recuentes.
Exceso de activ idad.
Vrtigos y mareos en los giros.
Fracturas f recuentes o desgastes de cartlagos (meniscos).
Misin
Activ a el metabolismo de las v itaminas.
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Interv iene en el ciclo de Krebs.
Mitiga las alergias.
Utilidad deportiva
Prev iene la astenia muscular.
Potasio
Es el elemento principal en el agua del interior de las clulas y
se halla v inculado estrechamente con el sodio. Cada v ez que
utilizamos un msculo o nerv io, el potasio sale de las clulas.
Misin
Regula el contenido de agua de todo el organismo. Necesario en
la contraccin muscular.
Utilidad deportiva
Imprescindible cuando se suda mucho.
Debilidad muscular, conf usin mental y malos ref lejos. Sed
intensa.
Arritmia, calambres, irritabilidad y somnolencia.
Selenio
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-orgnica-- es inof ensiv o y un v alioso aliado para la salud y la
longev idad.
Misin
Asegura el buen desarrollo muscular y genital.
Misin
Ay uda a la f ormacin de los tejidos duros, como son los
huesos, tendones, pelo, crnea, cartlagos, uas, etc.
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Ev ita que cristalice el lquido sinov ial y mantiene por tanto la
integridad de las articulaciones, ev itando que se hinchen.
Misin
Regula el balance del agua, impidiendo la eliminacin excesiv a.
Colabora en las contracciones musculares, la transmisin del
impulso nerv ioso y la f uncin cardiaca.
Ay uda al transporte de los aminocidos, la glucosa y la
produccin de energa.
Necesario en la digestin y el mantenimiento de la presin
arterial.
Regula la concentracin de los minerales y la eliminacin del
dixido de carbono.
Utilidad deportiva
Fatiga, cansancio muscular y agotamiento, sobre todo en
pocas de calor o f uerte entrenamiento.
Sudoracin excesiv a, deshidratacin o golpe de calor.
Contracciones musculares, calambres.
Ojos hundidos, piel seca, neuralgias y taquicardias.
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hidratos de carbono.
Yodo
Se encuentra concentrado especialmente en la glndula tiroides.
Misin
Esencial para el metabolismo.
Ay uda a que el organismo queme las grasas.
Decisiv o en la madurez intelectual de los lactantes. Fav orece el
crecimiento.
Utilidad deportiva
Obesidad.
Sensibilidad al f ro.
Aminocidos ramificados
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El aporte extra de protenas es actualmente la tendencia ms
extendida y, aunque carente de sentido lgico, nadie parece que
v a a dar marcha atrs. Este exceso de protenas genera
numerosos problemas de salud a medio plazo y quiz sera ms
conv eniente, de seguir utilizndolas, consumir las procedentes
de la soja o utilizar mezclas adecuadas de aminocidos. Estas
dos soluciones producen menos ef ectos secundarios y el
resultado a niv el muscular es el mismo.
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otros en que llev an la letra L antes del nombre del aminocido.
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Es uno de los aminocidos que f orman parte de los cidos
nucleicos. Deportiv amente, se utiliza para aumentar la activ idad
de la lisina y para mejorar el rendimiento y la f uncin heptica.
Colina
Ornitina
Tirosina
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y animal. A partir de l se elaboran las hormonas tiroideas
tiroxina y triy odotiroxina, mediante la participacin del y odo. Es
tambin precursor de. La noradrenalina y melanina, pigmento
este ltimo que colorea la piel.
El caf
Todav a no hace mucho que las caf eteras eran unos lugares en
los cuales se serv a solamente inf usiones de caf , sin
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adulterarlo con leche e incluso sin aadirle azcar. Los
puristas de esta bebida insistan en que deba prepararse en el
momento, hacerse de manera artesanal, ligeramente
concentrado y tomarse caliente y a pequeos sorbos.
Actualmente las cosas han cambiado y lo mismo que las
whiskeras y a no v enden solamente whisky, las caf eteras y a
no son establecimientos puramente caf eteros.
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En dosis moderadas, una a dos tacitas al da, el caf es un
buen estimulante cerebral y cardaco, f av orece ligeramente la
digestin, aumenta la diuresis y mejora brev emente el
rendimiento deportiv o.
Utilidad deportiva
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baile o el f tbol.
Achicoria
Utilidad deportiva
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tolerada por los estmagos ms sensibles. Mejora la f uncin
heptico-biliar, es ligeramente diurtica y ay uda a adelgazar.
Aunque es tnica, no es excitante, pudindose tomar
perf ectamente por las noches.
El t
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que, al llegar al estmago al mismo tiempo, los taninos la
arrastran eliminndola antes de que se absorba. El t se puede
tomar slo, con leche, con limn, e incluso f ro. Es una bebida
ref rescante y se conserv a bastante bien en los termos o las
cantimploras.
Utilidad deportiva
El cacao
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Su consumo prov ocar a corto plazo dolores en las
articulaciones y la columna v ertebral (a causa de su contenido
en purinas), alterar la f uncin heptica y biliar (su digestin es
lenta y dif cil), aumentar las tasas de colesterol y triglicridos
(es abundante en grasas saturadas), producir arenillas (genera
urea) y como energtico no es utilizable. Sabido todo esto, an
no entendemos por qu se sigue consumiendo en grandes
cantidades y los desay unos basados en cacao soluble
constituy en la base de la alimentacin matutina inf antil. El
cacao, por tanto, es un alimento a utilizar de tarde en tarde y en
dosis moderadas, no siendo recomendable para diabticos ni
para obesos. Es el may or responsable del aumento en los
casos de exceso de colesterol inf antil.
Utilidad deportiva
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anteriormente eran elaborados a partir de productos sintticos y
con multitud de conserv antes y saborizantes, en la actualidad la
legislacin obliga a incorporar al menos un 5 por 100 de extracto
de zumo puro de f rutas. Aquellos f abricantes que no incluy en
conserv antes suelen utilizarlo como arma publicitaria. En
general, los ref rescos de f rutas, y mucho ms los jugos o los
zumos, son una base muy buena para ingerir lquidos, aunque
tampoco deben sustituir totalmente al agua.
90
pomelo (10,0 gr). Contienen algo de calcio (12-10 gr, f sf oro
(10-15 gr), pequeas cantidades de v itamina B y bastante de la
C (40-55 gr.) Son ricos en potasio y pobres en sodio.
Utilidad deportiva
BEBIDAS ALCOHLICAS
No debieran f igurar en la dieta de ningn deportista serio, pero,
dada la buena prensa que algunas bebidas tienen no queda ms
remedio que establecer las dif erencias que existen entre ellas.
91
Cerveza
Utilidad deportiva
92
La cerv eza tiene tambin el inconv eniente de que prov oca
dilatacin estomacal muchas v eces irrev ersible, ginecomastia
(crecimiento mamario) incluso en el v arn a causa del contenido
en estrgenos del lpulo, prdida de la def inicin muscular,
f latulencias, eructos e irritacin estomacal. Tambin es
f recuente que produzca somnolencia a causa del lpulo, el cual
es un conocido sedante natural. Tomarla antes de una
competicin es, por tanto, un grav e error.
Sidra
Utilidad deportiva
93
a que se elimine con may or rapidez. Consumida en pequeas
cantidades, no es perjudicial y aplaca f uertemente la sed.
Vinos
94
orgnicas y minerales (trazas de hierro), glicerina y albminas.
Su v alor calrico guarda relacin con su contenido en alcohol,
pudindose considerar como media unas quinientas sesenta
caloras cuando la graduacin es de diez grados.
Utilidad deportiva
95
f inalizar es mucho may or.
OTRAS BEBIDAS
96
de mamf eros, pues los cachorros dejan de mamar cuando su
organismo se lo exige.
Incluso en el hombre tambin se dan estas seales y la
may ora de las personas comienzan a aborrecer la leche al
llegar a la edad adulta. Salv o una minora que siente placer al
beber un v aso de leche, la may ora necesita disimularla con
caf , cereales o solamente les apetece en f orma de y ogur,
queso, f lanes o helados. La leche, tal como la tomaban cuando
eran bebs, les resulta y a casi repulsiv a.
Tampoco hay que olv idar que muchas enf ermedades, tanto de
nios como de adultos, son producidas por una intolerancia a la
leche, la cual se manif iesta de manera muy div ersa, bien en
f orma de gases, jaquecas o sarpullidos. Con el paso del tiempo,
esas personas agotan su v escula biliar, se llenan de clculos
renales y acusan altas cif ras de colesterol.
Composicin de la leche:
97
cloro, sodio, azuf re y v itaminas D, A y del grupo B.
La conservacin
Leche pasteurizada
98
Leche esterilizada
Leche uperizada
99
En s, la leche condensada es una leche parcialmente
deshidratada a la que se aade un 18 por 100 de azcar blanco.
Esta cantidad es suf iciente para impedir la prolif eracin
bacteriana, aunque las prdidas nutricionales son similares a las
de la pasteurizacin. Contiene 321 caloras, 8,1 de protenas,
8,1 de grasas y 55,7 de hidratos de carbono. Contiene trazas de
hierro, v itamina A, B-2 y C, y niacina.
Para reconstruirla hay que aadir dos partes de agua por una de
leche.
Utilidad deportiva
Leche en polvo
No contiene apenas agua y esto es suf iciente para impedir la
prolif eracin de bacterias.
100
Utilidad deportiva
101
como clculos renales, debern ev itar su consumo.
DERIVADOS LCTEOS
Yogur
102
Utilidad deportiva
Kfir
Utilidad deportiva
Similar al y ogur, aunque de ms dif cil conserv acin y
preparacin casera.
Quesos
103
Se conocen casi cuatrocientas v ariedades de quesos y es raro
el pas e incluso la regin que no dispone del suy o propio.
104
son ricos en v itamina A y los f rescos los que ms calcio
contienen. Los que ms f cil se digieren son los blandos, y a
que sus protenas estn predigeridas, y los ms dif ciles los
secos.
Utilidad deportiva
Helados
105
Son alimentos muy completos, de grato sabor y normalmente
f ciles de digerir, siendo la nica precaucin el no tomarlos muy
rpidamente y ev itar consumirlos cuando se est en plena
digestin. Despus de comer producen sensacin de una mejor
digestin.
Utilidad deportiva
106
despus o bien se v enden por separado los productos del ref ino
(germen, harinas o salv ado), o se les v uelv e a aadir lo que se
les haba quitado anteriormente, como es el caso del salv ado.
Tambin es prctica comn el aadir las v itaminas y minerales
que se les ha extrado, conv enciendo as a los consumidores de
que estn tomando un cereal sano. Pero ni el salv ado aadido
conv ierte al pan blanco en integral, ni las v itaminas qumicas
pueden suplir a las orgnicas que contena el cereal antes de
ser blanqueado.
107
Composicin de un cereal
El salv ado, o cubierta externa, que es el 17 por 100 del total del
grano. Contiene cantidades pequeas de aminocidos, sales
minerales y v itaminas del grupo B. Es saludable para la
eliminacin de los residuos alimentarios y prev iene de
enf ermedades del colon, incluido el cncer. Separa las
partculas de las f culas y f acilita su digestin, dando a los
enzimas may or libertad para actuar sobre los hidratos de
carbono. Por su contenido en f lor ay uda a mantener en buen
estado la dentadura.
108
Sobre la conserv acin habra que decir que antiguamente quiz
tuv iera un sentido prctico el ref inamiento de los cereales, y a
que tanto los almacenes como el transporte eran bastante
def icitarios, pero hoy da y a no tiene sentido. Un pan integral se
puede conserv ar el mismo tiempo que uno ref inado y quitarle el
salv ado para posteriormente v enderlo como f ibra diettica es
una incongruencia en la que colaboran los mdicos, los cuales
siguen recomendando a las personas que padecen de
estreimiento, div ertculos, colesterol o colon irritable, consumir
salv ado, pero no recomiendan comer el pan integral, rico en
salv ado y ms equilibrado que el blanco.
109
elaborado con manteca de cerdo, algo muy lejos de la
alimentacin saludable.
PRINCIPALES CEREALES
Los ms utilizados por el hombre son:
El trigo
110
cualquier persona.
Utilidad deportiva
El centeno
111
cual permanece f resco muchos das sin necesidad de aadirle
conserv antes. Tambin se elabora con su harina pan crujiente
bajo en caloras, rico en protenas y algo laxante.
Mediante su f ermentacin se f abrica el bourbon, la ginebra y
hasta whisky.
Utilidad deportiva
El arroz
112
Se conocen y a al menos v einticinco especies dif erentes de l y
ms de cien v ariedades, aunque las ms populares son las de
grano corto, medio y largo.
Utilidad deportiva
113
En f orma integral es un alimento altamente nutritiv o, muy
digerible, el cual contribuy e a bajar la tensin arterial alta, es
apto para estmagos delicados y corrige las diarreas ligeras.
El maz
114
Con la harina se elaboran sobre todo f lanes, natillas, gachas y
puding. Las palomitas de maz se preparan con el grano entero
del maz, por lo que conserv an la may or parte de sus
nutrientes. Tambin se puede encontrar en los herbolarios un
producto llamado polenta muy digestible y nutritiv o. Los
cornf lakes no son nada ms que granos molidos y tostados,
los cuales han perdido la may ora de los nutrientes.
Utilidad deportiva
La cebada
115
Este es un antiguo cereal, y a utilizado en la poca de los
grandes f araones, y su uso en la alimentacin humana est
extendido por todo el mundo, aunque con pref erencia en los
pases asiticos. En Occidente, la may or parte se destina al
consumo animal y el resto a la f abricacin de la cerv eza, malta,
whisky, bebidas malteadas y sucedneos de caf .
Utilidad deportiva
116
competiciones deportiv as.
El mijo
Utilidad deportiva
117
ms razn si se les cae el pelo, deberan comer una sopa de
mijo todos los das.
118
la harina de av ena es adecuada para preparar tortitas y galletas.
As mismo, se puede preparar una excelente bebida ref rescante
y nutritiv a hirv iendo dos cucharadas de harina de av ena integral
en dos litros de agua durante una hora, y al zumo resultante se
le aade el zumo de dos limones y algo de azcar moreno.
Utilidad deportiva
119
Empieza y a a estar lejana aquella poca en la cual la gente
pensaba que los alimentos crnicos eran la mejor f orma de
alimentacin y que los v egetales deban ser apenas una
guarnicin o complemento. Hoy da, y a nadie cuestiona la
supremaca de los alimentos de la tierra sobre los crnicos y
solamente expertos en alimentacin presionados
econmicamente por las industrias crnicas pueden seguir
hablando f av orablemente de la carne.
120
pepinos, judas, lentejas, soja, trigo, cebada, mijo y arroz. Hace
dos mil aos introdujo los rbanos, zanahorias, remolachas,
ajos, lechugas, esprragos, guisantes y av ena. A partir de la era
cristiana cultiv tambin los berros, las espinacas y el perejil, y
recolect las setas. Y procedente de los primitiv os americanos
se introdujo en Europa las patatas, el cacao, el tomate y el
maz.
Achicoria
121
ensalada.
Ajo
122
Contiene 29 caloras, 2,7 de protenas, 0,2 de grasas, 5,9 de
carbohidratos, 44 de calcio, 58 de f sf oro, y 0,8 de niacina.
Tambin es rica en enzimas, manganeso, muclagos, peptina y
sustancias amargas que le conf ieren sus propiedades
medicinales. Para este f in es pref erible consumir las hojas y el
tallo, y a que la parte comestible es menos activ a.
Cuando se cocinen hay que beberse tambin su zumo y hay
que procurar comer las hojas ms v erdes, y a que la parte
blanca apenas es interesante como nutriente. En conserv a no
sirv e como medicinal.
123
componente glucosamina le conf iere propiedades antidiabticas
al ahorrar insulina.
Berza
124
Se cultiv a casi exclusiv amente en el norte de Espaa, donde es
muy apreciada para la alimentacin del ganado y del hombre.
Posee propiedades extraordinarias para cicatrizar las lceras
gstricas y duodenales, las cuales cura en poco menos de un
mes, sobre todo si se toma el jugo.
Brcol
Calabacn
Es pobre en nutrientes y aporta solamente 24 caloras.
125
En estado f resco (sus propiedades se pierden en parte al
cocerla) estimula la secrecin gstrica, elimina los parsitos
intestinales, mantiene la f lora intestinal sana, f av orece las
secreciones hepticas y pancreticas, y ay uda a mejorar la
salud de los diabticos al actuar sobre el metabolismo del
azcar gracias a su contenido en glucoquinina.
Coliflor
126
se debe combinar con espinacas o acelgas, y a que la clorof ila
de stas anula en parte la f ormacin de gas.
Es algo sedante.
Col de Bruselas
Escarola
Esprrago
127
Su principio activ o es la asparraguina, el cual es un diurtico
potente (presente en la parte v erde)
Los esprragos crudos son ricos en albminas y clorof ila.
Grelo
128
El caldo de grelos ay uda a realizar bien las digestiones de otros
alimentos mal tolerados.
Guisantes
129
Posee propiedades degenerativ as por su contenido en v itamina
E, es diurtica moderada, aperitiv a y ay uda a los organismos
debilitados a reponerse.
Pepino
Pimiento
130
Contiene 31 caloras, 1,2 de protenas, 7,1 de carbohidratos, 48
de v itamina A, 0,24 de B-2 y ms de 115 mg de v itamina C, as
como cantidades signif icativ as de f lav onoides.
Puerro
131
Muy adecuada para los deportistas por su accin energtica y
su aporte de hierro. Debiera f ormar parte de las ensaladas
cotidianas.
Tomate
Zanahoria
132
mejora la v isin, repara imperf ecciones de la piel, mejora la
f uncin heptica y con miel es buena para la bronquitis. Es un
buen remedio para las diarreas y el zumo constituy e un buen
tnico.
133
x Arenque: 142 caloras, 19 g. protenas, 6,7 g. de grasa.
x Atn (en aceite): 288 caloras, 24,2 protenas, 20,5 grasas.
x Bonito: 138 caloras, 23,5 protenas, 4,2 grasas.
x Salmn: 208 caloras, 19,9 protenas, 13,6 grasas.
x Sardinas (en aceite). 214 caloras, 25,3 protenas, 11,7
grasas.
x Trucha: 82 caloras, 18,2 protenas, 1,0 grasas.
134
y borraja) y el cido araquidnico.
135
cantidades de grasa de pescado, algo hasta entonces
considerado perjudicial. Lo cierto es que la sangre de los
esquimales no contena niv eles elev ados del colesterol LDL
(mal colesterol) y, por el contrario, tenan niv eles altos del
colesterol HDL (el buen colesterol). Aunque todo el secreto de
su salud no lo podemos cif rar en el consumo de carne de
pescado azul (inf luy e el ejercicio, la poca contaminacin, etc.),
un exceso de cidos grasos de la serie Omega 3 puede ev itar
niv eles peligrosos en las enf ermedades v asculares.
136
v asoconstriccin v enosa, f actores decisiv os para detener una
hemorragia. Esto, que en circunstancias normales es
imprescindible, en una persona con riesgo de trombosis puede
resultar f atal. Dosis adecuadas de aceite de pescado
normalizaran la tendencia a los trombos sin alterar el tiempo de
coagulacin.
137
No debemos olv idar que a partir de los aceites v egetales
tambin podemos f ormar cidos grasos EPA y DHA, y que la
soja o los f rutos secos son buena f uente de estas grasas
saludables.
138
que nunca.
Utilidad deportiva
LAS CARNES
139
por un lado, y de los malos mdicos, por otro, el consumidor y a
v a teniendo las cosas ms claras y sabe que sin comer carne
se puede v iv ir perf ectamente, lo mismo que sin v ino o
embutidos.
140
elimina nada perjudicial sino al rev s.
141
igualmente importantes. Sin pensarlo ms lo administraron
debidamente cocinado a los enf ermos, pero stos, contra todo
pronstico, apenas mejoraron. La razn estaba en que una v ez
cocinado el hgado la v itamina B-12 se destrua casi en su
totalidad.
142
txica de todas, mucho ms incluso que los riones.
Utilidad deportiva
Qu es la carne?
143
El hombre debe comer alimentos lo ms lejos posible de su
escala ev olutiv a y en este sentido la carne de mamf ero es lo
ms prximo a l, por tanto, totalmente inadecuada. El hecho de
que no seamos por naturaleza antropf agos aunque muchas
v eces digamos eso de: Te comera a besos se debe no a una
razn de tica sino a un motiv o de salud. Todo lo que es igual a
nosotros se rechaza. No buscamos nuestra alma general, sino
el alma que nos complemente.
144
que se come carne putref acta, una v ez que ha desaparecido la
f ase de rigidez cadav rica.
Qu proporciona la carne?
145
Vacuno may or: 18,2 gramos.
Cerdo: 17gramos.
Ternera: 12 gramos.
146
carne, aunque hay que procurar que no contenga tocino de
cerdo o despojos.
147
sustancia txica de color v erde que aparece cuando comienza a
germinar, motiv el que incluso se la considerase antiguamente
como un alimento txico.
148
aceituna v erde (116)
Pobreza en caloras:
Sanda (22), limn (29), papay a (32), lima (32) y f resa Riqueza
en protenas:
Higo (4,3 g.), uv a pasa (2,5 g.), ciruela pasa (2,1 g.) y guindas
(1,8 g.).
Pobreza en protenas:
Pera (0,3), manzana (0,3), pia (0,4) y sanda (0,5). Fibra:
Dtil (2,7 g.), membrillo (2,2) y pera (1,9).
Riqueza en calcio:
Riqueza en fsforo:
Higo seco (116 mg ), ciruela pasa (79 mg ), uv a pasa (73 mg ) y
meln (22 mg )
Riqueza en pro-vitamina A:
Albaricoque (223), ciruela pasa (130) y cereza (100). Riqueza
en vitamina C:
Fresa (70 mg), pia (61 mg), naranja (59 mg), limn (51 mg) y
mandarina 33 mg
149
Una recomendacin para aquellas personas que gusten de los
zumos es que stos se ef ecten en licuadora y se aada
posteriormente la f ibra resultante. De esta manera el lquido se
podr absorber mejor, lo mismo que las v itaminas. Un zumo
demasiado purif icado no es bien tolerado por el estmago y se
necesita la presencia de la f ibra para una absorcin ms
paulatina y completa. Se le puede aadir agua en poca
v eraniega, ev itando as tomar un lquido demasiado espeso.
PROPIEDADES TERAPUTICAS
Cerezas
Ciruela
Es un laxante extraordinario, descongestiona el hgado y los
pulmones, y son estimulantes del sistema nerv ioso. Coco
El coco f ortif ica los intestinos y el estmago, y es equilibrador
del sistema nerv ioso.
Dtil
Es ligeramente laxante y elimina las f lemas intestinales y
bronquiales.
Fresa
Higo
150
En estado seco es muy nutritiv o, energtico y con ef ectos
tnicos. Es regenerador muscular, diurtico, bronquial y laxante.
Constituy e un alimento a tomar en cualquier momento que nos
sintamos sin f uerza.
Mandarina
Manzana
Melocotn
Meln
151
Membrillo
Es astringente, aperitiv o y estimulante del hgado. Mora
Naranja
Pera
Pia
Pltano
152
Pomelo
Sanda
Uva
153
carnes grasas, aunque por supuesto ms saludable. Esta
composicin suele dar lugar a errores, incluso en los mdicos,
los cuales cuando mandan suprimir las grasas incluy en tambin
los f rutos secos y los aceites, sin darse cuenta de que,
mientras las de la carne son perjudiciales y aumentan el
colesterol, las de los f rutos secos son muy saludables.
El coco
154
agua.
Utilidad deportiva
155
Puede consumirse en poca cantidad por personas delgadas, con
poca grasa cutnea y que necesiten un aporte extra de grasas
con v istas a hacer ejercicio en lugares f ros o en el agua. Para
estos deportistas la leche de coco es un excelente alimento que
les proporcionar energa y calor. Pero, repito, cuidado con el
colesterol.
Cacahuete
156
Un requisito importante es consumirlos crudos, y a que pelados
y tostados pierden la may or cantidad de sus propiedades y,
adems, se utilizan aditiv os en este proceso que no los hace
aconsejables para el consumo cotidiano.
Con su grasa se elaboran helados, turrones, margarinas, aceite
y hasta quesos. Con la manteca se hacen supositorios y barras
para los labios.
Utilidad deportiva
Semillas de girasol
157
575 caloras, 22,4 de protenas de buena calidad biolgica, 51,4
de grasas, la may ora poliinsaturadas, y 16,5 de hidratos de
carbono. Son abundantes en minerales, especialmente en hierro,
cobre, f sf oro, calcio, potasio y magnesio, destacando no
obstante su contenido en cinc como el ms decisiv o para sus
propiedades teraputicas. Se encuentran tambin cantidades
signif icativ as de v itaminas E, F, grupo B y algo de v itamina D,
la cual no es normal encontrar en los v egetales. Son ricas,
adems en peptina y f ibra.
Su alta digestibilidad, agradable sabor y el hecho de que no
engorden han conv ertido a las pipas de girasol en un
complemento alimentario ampliamente dif undido por todo el
mundo, siendo los jv enes sus ms continuados consumidores.
Aunque lo ideal es que se consuman crudas, tambin pueden
tostarse pero sus propiedades disminuy en.
158
pinzamiento v ertebral.
Utilidad deportiva
Semilla de calabaza
Es uno de los v egetales comestibles may ores y se le consider
antiguamente como un smbolo de la salud y el progreso.
159
nios, f alta de f ertilidad masculina y v isin def ectuosa.
Utilidad deportiva
Avellana
Utilidad deportiva
160
Al igual que el resto de los f rutos secos, es un buen sustituto de
los alimentos tradicionales y muy apto por tanto para v iajes
largos en los cuales no interese llev ar alimentos perecederos.
Castaa
Es un f ruto muy extendido y a por toda Europa y antiguamente
f ue un alimento importante.
Utilidad deportiva
161
Al ser de dif cil digestin hay que consumirla en los das de
descanso. Puede ser de utilidad para saciar el hambre y como
alimento poco calrico.
Almendra
162
la f amosa leche de almendras (sustitutiv a de la de v aca), y son
ingrediente imprescindible en las salsas de carnes, muesli,
tartas, f rutas, ensaladas y platos esenciales.
Utilidad deportiva
163
Con las nueces v erdes, sin madurar, se preparan jarabes y con
su aceite se aderezan ensaladas de sabor especial. Las nueces
maduras o secas son aditiv o interesante para multitud de
platos, tanto salados como dulces, y mezcladas con miel son
un postre exquisito. Triturndolas, podremos elaborar unos
deliciosos bocadillos muy nutritiv os.
Utilidad deportiva
Pistacho
Es un f ruto que ha desbancado a los dems, inclusiv e a los
cacahuetes, ms por nov edad que por cualidades.
Utilidad deportiva
164
delgados.
165
Fenilpropanolamida (estimulante general y descongestiv o
nasal): coricidn, durasina, mucorama, ornade. Heptaminol
(hipertensor): diclamina, denubil. Teodrenalina (hipertensor):
bif ort.
166
Metoclopramida, que reduce la motilidad intestinal y produce
sueo. Se utiliza para af ecciones gstricas: primpern, aerored
sedante y plus, gastro-red, sulmetn.
Anabolizantes
167
niv eles de glucosa en sangre.
x Pueden producir serias psicosis en personas predispuestas.
x Se produce una hipertrof ia de prstata.
x Producen lceras gstricas.
168
participar en dichas competiciones.
169
blanquendolos (azcar), purif icndolos (sal), f ermentndolos
(mosto de uv a) o aadiendo conserv antes qumicos, y a no se
pueden considerar productos naturales, aunque procedan de la
tierra. Se les podra llamar un producto desnaturalizado.
Arcilla
170
Utilizada desde hace miles de aos por los mejores expertos
sanadores, la arcilla debera f igurar en todo botiqun de cualquier
persona amante de los productos naturales. Mediante su uso, se
puede tratar cualquier inf eccin gstrica, inclusiv e las
amebiasis, salmonellas o tif us, de manera mucho ms ef icaz y
rpida que con los antibiticos. Cualquier diarrea puede ser
detenida y corregida en poco menos de cuarenta y ocho horas
con la simple ingestin de agua con arcilla.
Alfalfa
171
estaba en la parte externa, compuesta de f ibra bruta, la cual
una v ez eliminada dejaba al descubierto un producto
perf ectamente asimilable por el ser humano.
Algas
172
necesitamos para nuestra subsistencia.
Algas Kelp
Alga fucus
173
Esta alga resulta normal v erla tirada en nuestras play as al
atardecer o despus de retirarse la marea. Son las ms baratas
y ms f ciles de extraer, y a que f orman autnticas masas
v egetales con una altura de hasta un metro.
174
La spirulina es muy rica en carotenos (prov itamina A),
v itaminas del complejo B, aminocidos esenciales y no
esenciales, v itamina E, minerales y oligoelementos, v itamina B-
12, clorof ila, cidos nucleicos, cidos grasos esenciales y un 2
por 100 de f ibra. Como se puede comprobar, un alimento
completo para el ser humano.
175
de crecimiento.
Carnitina
176
Tambin se puede utilizar para el tratamiento de la hepatitis,
cirroris, lengua saburral, intoxicaciones alimentarias y
alcoholismo, as como en cualquier cardiopata.
Ginseng
177
f lav onoides, f itosteroles, aceites v oltiles y deriv ados
estrognicos. Como podemos v er, una planta compuesta de
numerosos y complejos elementos.
178
tres semanas de consumir suplementos de ginseng, el
rendimiento cardiaco era mucho mejor, lo mismo que el
aprov echamiento de la glucosa disponible.
Guaran
179
desaconsejado en deportes en los cuales la serenidad y el buen
pulso sean esencial, como es el caso del golf .
Jalea real
180
sobre todo enzimas, a los pocos das. Tambin existe la f orma
liof ilizada, en la cual se ha extrado todo el agua y se conserv a
solamente el alimento en f orma de polv o. Es la f orma ms
activ a de todas y la que mejor aguanta el paso del tiempo. Una
tercera f orma es en ampollas bebibles, con una conserv acin
perf ecta, pero que debemos consumirla a dosis de 500 a 1.000
mg por da. Una ltima f orma tambin adecuada es tomarla
unida a la miel o al polen, alimentos que son de su misma
f amilia. La jalea real la pueden consumir los deportistas de
manera continuada, aunque se recomienda especialmente en los
cambios de cada estacin, o sea, al menos cuatro v eces al
ao.
Los ef ectos son de un aumento en la v italidad, una sensacin
de alegra, un aumento en el nmero de glbulos rojos, una
may or resistencia a las enf ermedades, un tiempo de
recuperacin ms corto y una mejora en la calidad del esf uerzo.
Lecitina
181
eslabn decisiv o en la memoria y la produccin de la energa,
hacer ms f luidas las grasas saturadas e impedir que se
depositen y mejorar la v isin.
Levadura de cerveza
182
los dems y basta con muy poca dosis para notar sus ef ectos.
El problema est en que no se pueden administrar durante
v arios meses, y a que estas lev aduras son muy v oraces y, una
v ez ingeridos todos los grmenes patgenos y productos
residuales, pasan a dev orar incluso parte de los alimentos que
consumimos. Por ello, su tiempo de utilizacin no debe ser
superior a un mes. Las otras, las muertas, se pueden consumir
durante ms tiempo, pero su ef icacia es menor.
Miel
183
glucosa en sangre inmediatos y mantenidos, sin que
posteriormente hay a ef ectos de rebote con hipoglucemia. Es,
por tanto, el azcar de eleccin para los deportistas.
Octacosanol
184
contiene v arios componentes cuy a accin todav a no est
aclarada. Uno de estos componentes estudiados apenas desde
los aos 50, es el octacosanol, un alcohol de cadena larga
f ormado por v eintiocho tomos de carbono.
Polen
185
trampillas adecuadas se lo quitan a la entrada.
El polen as recolectado est compuesto de grnulos enteros,
los cuales contienen una cutcula externa muy dura, en la cual
se hallan presentes la may ora de sus extraordinarias
sustancias grasas. Esta cutcula, sin embargo, es la
responsable delas intolerancias digestiv as, y a que al ser tan
dura los jugos gstricos no pueden romperla y puede
permanecer intacto hasta cuatro o cinco das despus de su
ingestin. Este problema, adems, prov oca el que apenas se
utilice el 20 por 100 de sus propiedades nutritiv as. Para
remediarlo, la industria alimentaria lo presenta tambin
micronizado, f ermentado o predigerido, siendo esta ltima
modalidad la que mejor se asimila.
186
masticarlo bien y hacerlo en una sola toma antes del desay uno.
Prpolis
187
total de ef ectos secundarios las inf ecciones. Tambin ejerce un
buen ef ecto prev entiv o, porque ref uerza el sistema inmunitario
al estimular la f agocitosis y la serie T de linf ocitos.
188
Otro error muy comn es creer que los preparados de protenas
al 90 por 100 son superiores al de los del 60 por 100. Cuanta
ms protena -dicen- ms potencia y ms msculo. La v erdad
es que es justo al rev s. Los concentrados al 60 por 100 llev an
ms del 30 por 100 restante de hidratos de carbono, el cual
ay uda para dos f ines: proporcionar energa y f acilitar la
combustin de las protenas.
Cuanta menos cantidad de carbohidratos contenga el preparado,
menos posibilidad hay de ganar musculatura.
Germen de trigo
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su ms v alioso elemento nutritiv o, la industria alimentaria no
est dispuesta a dar marcha atrs.
Vitamina B-15
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Hasta hoy, los ef ectos comprobados de la v itamina B-15
seran: aliv ia los dolores de la angina de pecho y otras
enf ermedades en los cuales existe f alta de oxgeno, como es el
caso de los asmticos y bronquticos.
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orgnicas, no son consideradas dopaje por ninguna legislacin y
son el complemento imprescindible para una sana alimentacin.
Tomadas despus de comer, reconf ortan y f acilitan la digestin,
no excitando ni estimulando al organismo.
Alholva (Fenogreco)
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el apetito, mejora la anemia, combate el agotamiento nerv ioso y
mejora los estmagos delicados.
Alfalfa
Arndano
rnica
Bolsa de pastor
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Contiene taninos, colina, histamina, aceites esenciales y
v itamina C. Es uno de los mejores antihemorrgicos conocidos
y sin ef ectos secundarios. Se puede administrar externamente
para curar heridas sangrantes lev es, hemorragias nasales o
incluso internamente para aumentar el poder de coagulacin
sanguneo.
Cola de caballo
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Su nombre de arregla-huesos no es casual, y a que f ue la
planta ms utilizada en las guerras de pocas pasadas. Diente
de len
Es una planta salv aje que crece por los prados del mundo
entero y que puede ser consumida directamente en ensalada, y
mediante ella logra sobrev iv ir en lugares inhspitos. En las
misiones de superv iv encia debe constituir la base de la
alimentacin. Tambin es til para curar af ecciones heptico-
biliares, mejorar la diabetes y estimular la f uncin renal.
Eleuterococo
Equincea
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Esta extraordinaria planta debiera ser el sustituto ideal de los
antibiticos, a quienes supera con creces en la resolucin de las
inf ecciones.
Espino blanco
Ginkgo Biloba
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la pared v enosa y los pequeos capilares sanguneos.
Harpagofito
Esta raz contiene harpagsidos, procumbina, f itosteroles,
cidos grasos y f lav onoides.
Hipericn
Hierba que posee un colorante muy f uerte llamado hipericina,
adems de colina, f lav onas, rutina y quercetina.
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Externamente, y mezclado con aceites de almendras dulces, es
el v ehculo idneo para los masajes, sobre todo cuando existen
moratones, quemaduras, lceras o llagas. Este mismo aceite
aliv iar rpidamente las torceduras y las contusiones.
Menta
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y sustancias estrognicas.
EXAMEN DE AUTOEVALUACIN
1. Cules son los riesgos de un rgimen hipocalrico?
2. Causas para que se declare una atrof ia muscular
3. Enumera algunos hidratos de carbono
4. Cules son los aminocidos ms importantes para el
desarrollo muscular?
5. Cul es la v scera ms importante para el metabolismo del
colesterol?
6. Qu tipo de alimentos engordan ms?
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