ADECUACION DEL SISTEMA DE GESTION DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO CON ESTANDARES MINIMOS EN LA EMPRESA DISTRIBUIDORA

CAFRI POLLO

DEVIS TERESA LARA LACERA

UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA, UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL
RIOHACHA LA GUAJIRA D.T
2017
ADECUACION DEL SISTEMA DE GESTION DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO CON ESTANDARES MINIMOS EN LA EMPRESA CAFRI POLLO

DEVISTERESA LARA LACERA

Trabajo final presentado como requisito para optar a ttulo profesional en Salud
Ocupacional

UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA, UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL
RIOHACHA LA GUAJIRA D.T
2017
A NUESTRO SEOR
JESUCRISTO por darme
la sabidura y la fortaleza
en momentos en que
estuve a punto de
retroceder.

A BASILIO PINEDO MI
ESPOSO por su
motivacin y apoyo
incondicional

A NADIA, NATHALY Y
NADELKA PINEDO LARA,
MIS HIJAS Por ser mi
motor e inspiracin para
superarme.
 AGRADECIMIENTOS

A la empresa Distribuidora Cafri pollo por abrir sus puertas para la realizacin de este
trabajo.

A la universidad de La Guajira, nuestra Alma Mater por la formacin brindada como

salubristas ocupacionales ntegros, con conciencia crtica, conocimientos, competitivos
y con valores.

A la universidad del Tolima por apostarle a la educacin en La Guajira y brindarnos la

oportunidad de capacitarnos mediante convenio 064 con nuestra Alma Mater
CONTENIDO
LISTAS ADICIONALES
 INTRODUCCION

La finalidad de un Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST)

para toda empresa, siempre va encaminada en la promocin del trabajo sano y seguro
procurando siempre prevenir lesiones a causa de accidentes de trabajo y enfermedades
laborales en el personal que labora en la empresa; para ello es necesario la puesta en
marcha de actividades y el uso de recursos tecnolgicos, financieros humanos, entre
otros que contribuyan a mejorar las condiciones laborales y el ambiente de trabajo.

Si bien es cierto que el trabajo causa afecciones en la salud del trabajador, tambin cabe
resaltar que generalmente su ocurrencia se debe a las mltiples e inadecuadas formas
en que se realizan las labores tales como: condiciones inseguras de trabajo, actos
inseguros por parte de los trabajadores, y en ocasiones por desconocimiento de las
normas que rigen la seguridad y salud en el trabajo en nuestro pas como por ejemplo el
Decreto nico Reglamentario del sector trabajo o Decreto 1072 de Mayo 26 de 2015 Por
medio del cual se expide el Decreto UNICO reglamentario del Sector Trabajo y la
Resolucin 1111 del 27 de Marzo de 2017 Por la cual se definen los Estndares Mnimos
del Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo para empleadores y
contratantes.

Por lo anteriormente expuesto se hace estrictamente necesario hacer un llamado a las

altas gerencia de las organizaciones para invitarles a dar cumplimiento a los parmetros
y requisitos establecidos por la ley en nuestro pas en cuanto a Seguridad y Salud en el
trabajo se refiere, ya que el desconocimiento de estas no lo exime de sanciones y
responsabilidades(Decreto 472 de 2015 Por el cual se reglamentan los criterios de
graduacin de las multas por infraccin a las Normas de Seguridad y Salud en el Trabajo
y Riesgos Laborales, se sealan normas para la aplicacin de la orden de clausura del
lugar de trabajo o cierre definitivo de la empresa y paralizacin o prohibicin inmediata
de trabajos o tareas y se dictan otras disposiciones )
1 PRESENTACION DE LA EMPRESA

TABLA 1
RAZON SOCIAL DISTRIBUIDORA CAFRI POLLO
REPRESENTANTE LEGAL: LEGUIS LEONEL ORTIZ ORTIZ
NIT: 1118.803.490-1
DIRECCION: CARRERA 7A # 37-154 LOCAL # 372
TELFONO: 3004457428
# DE EMPLEADOS 5
ARL NO TIENE
NIVEL DE RIESGO

1.1 RESEA HISTORICA

Esta empresa tuvo su origen en la ciudad de Bogot nuestra capital, fue creada con la
expectativa de progresar y obtener un futuro ms idneo tanto en lo productivo como en
la parte personal. Se fue desarrollando en diferentes partes de nuestro pas en busca de
nuevos mercados como en la ciudad de Tunja, Bucaramanga, Valledupar y terminando
en esta bella y prospera regin como es nuestra Guajira.

El crecimiento de la industria metlica en Colombia presenta un crecimiento importante

para el primer semestre del 2014; observamos que hasta el mes de mayo la industria
mostraba un crecimiento del 3.5%.

En la ciudad de Riohacha se encuentran operando muchas empresas dedicadas a la

ornamentacin metlica, entre ellas se encuentra METALICAS Y ALUMINIO J.T. una
empresa que fabrica productos de ornamentacin elaborados en hierro, aluminio y vidrio,
los cuales son comercializados a lo largo del departamento de La Guajira .
1.2 ASPECTOS ESTRATEGICOS.

MISIN. Ofrecer productos de excelente calidad para contribuir en la sana

alimentacin de sus clientes.

VISIN. Consolidarnos como la empresa nmero 1 del departamento de La

Guajira en el comercio al por mayor de lcteos y pollo adems de otros productos
alimenticios teniendo en cuenta las necesidades y expectativas de nuestra clientela.

1.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Distribuidora Cafri Pollo actualmente no cuenta con una estructura organizacional, por
tal razn se propone la siguiente:
Organigrama 1
1.3.1 FUNCIONES DEL GERENTE

Planear y proyectar el presupuesto de gastos de la empres

Motivar a los trabajadores para cumplir metas y objetivos trazados.
Velar por el uso adecuado de herramientas de trabajo, maquinaria y materiales
Tomar decisiones de manera oportuna y confiable
Gestionar recursos para el crecimiento y sostenimiento de la empresa

1.3.2 FUNCIONES DEL VIGIA EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

participar de las actividades de promocin, divulgacin e informacin, sobre

seguridad y salud en el trabajo entre empleadores y trabajadores, para obtener su
Participacin activa en el desarrollo de los programas y actividades del SG-SST;
Actuar como instrumento de vigilancia para el cumplimiento del SG-SST en los
lugares de trabajo de la empresa e informar sobre el estado de ejecucin de los
mismos a las autoridades de seguridad y salud en el trabajo cuando haya deficiencias
en su desarrollo;
Recibir copias, por derecho propio, de las conclusiones sobre inspecciones e
investigaciones que realicen las autoridades de seguridad y salud en el trabajo en los
sitios de trabajo. Entre otras.

1.3.3 FUNCIONES DEL AUXILIAR DE VENTAS

Atender y brindar informacin al cliente de los productos que ofrece la empresa

Conocer las caractersticas y bondades que ofrece la empresa
Informar a los clientes de los precios de los productos
Cotizar productos requeridos por los clientes
Estar pendiente de la fecha de vencimiento de los productos
Realizar inventarios de mercancas
.

1.3.4 FUNCIONES OFICIOS VARIOS

Clasificar y organizar la mercanca

Distribuir correspondencia
Realizar consignaciones
Asear el sitio de trabajo

1.4 PORTAFOLIOS DE PRODUCTOS

Pollo
Salchichas
Chorizo
Jamn
Mortadela
Butifarra
Mayonesa
Mostaza
Salsa de tomate
Salsa de ajo
Salsa de pia
Salsa de soya
Leche

1.5 PROCESO PRODUCTIVO

1. El gerente establece las necesidades de los clientes
2. Hace el pedido al proveedor
3. El pedido es confirmado y despechado por el proveedor
4. El pedido es recibido, seleccionado y ubicado en estanteras, refrigeradores o cuarto frio segn
la necesidad.
5. El auxiliar de venta toma el pedido al cliente, lo empaca y lo despacha
6. El cliente recibe su pedido y lo cancela.
El gerente establece las
necesidades de los
clientes

Pedido recibido por el

Gerente hace pedido al El proveedor confirma y gerente, seleccionado y
proveedor despacha el pedido Ubicado en estanterias,
refrigeradores o cuarto
frio

El auxiliar de venta toma

ELl cliente recibe su el pedido al cliente, lo
pedido y lo cancela. empaca y lo despacha
2 OBJETIVOS:

2.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar la Propuesta de Adecuacin del Sistema de Gestin de la Seguridad y Salud en

el Trabajo con Estndares Mnimos en la empresa Distribuidora Cafri Pollo del Municipio
de Riohacha, con el propsito de disminuir el incremento de accidentes de trabajo y
enfermedades de tipo laboral.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

1. Realizar la evaluacin inicial de acuerdo a la Resolucin 1111 de 2017 con el fin

de determinar la situacin actual de la empresa
2. Aplicar Matriz de peligro para identificar los Riesgo prioritarios usando como
herramienta la GTC 45 (Gua tcnica colombiana para la identificacin de los peligros y
la valoracin de los Riesgos en Seguridad y Salud Ocupacional) para la aplicacin de
acciones correctivas y/o preventivas.
3. Promover la mejora continua en la empresa tomando como base el ciclo PHVA
(Planificar, Hacer, Verificar, Actuar)
3 JUSTIFICACIN

Es de menester mencionar que, si no fuera por el recurso humano que hace parte de
una empresa, esta no funcionara por mucho que utilice tecnologa de avanzada; por tal
razn es importante prestar especial atencin sobre el mismo, ya que este est
directamente ligado a la productividad, crecimiento y buen nombre de la empresa.

Actualmente todas las empresas sin excepcin y sin importar su tamao, caractersticas,
actividad econmica etc. deben contar con un sistema de Gestin de Seguridad y Salud
en el Trabajo (Decreto 1072 de 2015. Artculo 2.2.4.4.6) que permita precisamente
proteger la salud tanto fsica y mental de los trabajadores y a su vez aumente el
desempeo y la productividad de la empresa.

El empleador debe propender cumplir con los estndares mnimos del Sistema de
Gestin de seguridad y salud en el trabajo ya que son de obligatorio cumplimiento
(Resolucin 1111 de 2017.Articulo 3)

Esta propuesta es de vital importancia porque conlleva primeramente a cumplir con la

norma legal vigente en cuanto a seguridad y salud en el trabajo se refiere y por que busca
el equilibrio entre el bienestar de los trabajadores y la productividad de la empresa
Distribuidora Cafri pollo del municipio de Riohacha, y porque adems me permite como
profesional en esta rea aplicar los conocimientos adquiridos en el transcurso de mi
formacin como estudiante.

4 ESTRUCTURA BASICA DE LA PROPUESTA DE INTERVENCION

Esta propuesta va orientada a la aplicacin de los estndares mnimos del sistema de

Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo para empleadores y contratantes
establecidos en la Resolucin 1111 de 2017 en la empresa Distribuidora Cafri Pollo en
el municipio de Riohacha.
4.1 EVALUACION INICIAL DEL SISTEMA DE GESTION DE SST.

Esta evaluacin est contenida en la Resolucin 1111 de 2017 Por la cual se definen los
estndares mnimos del Sistema de Gestin de Seguridad y salud en el trabajo para
empleadores y contratantes.
A travs de esta evaluacin se identifican y establecen prioridades y necesidades en
Seguridad y salud en el trabajo adems de conocer en qu nivel clasifica la empresa;
Crtico, moderadamente aceptable, o aceptable, y partiendo de all realizar su plan anual
de trabajo
Adems de lo anterior esta evaluacin nos permite determinar la clase de Riesgo de la
empresa (I, II, III) Decreto 1607 del 2002

Matriz 1 Evaluacin Inicial

 Matriz 1 Evaluacin Inicial

ESTNDARES MNIMOS SG-

SST
TABLA DE VALORES Y
Nombre de la Entidad: DISTRIBUIDORA CAFRI CALIFICACIN
Nmero de trabajadores directos: 5
NIT de la Entidad: 1118.803.490-1 Nmero de trabajadores contratistas: 0
Realizado por: DEVIS TERESA LARA LACERA Fecha de realizacin: 6/10/2017
CONVENCIONES: C=cumple; NC= no cumple; J= justifica; NJ= no justifica
COMO CALIFICAR: Cuando se cumple con el tem del estndar la calificacin ser la mxima del respectivo tem, de lo contrario su calificacin ser igual a
cero (0). Si el estndar No Aplica, se deber justificar la situacin y se calificar con el porcentaje mximo del tem indicado para cada estndar. En caso de no

justificarse, la calificacin el estndar ser igual a cero (0)

PESO PUNTAJE POSIBLE
CICLO ESTNDAR TEM DEL ESTNDAR VALOR PORCEN NO CALIFICACION
C NC APLICA
TUAL J NJ
1.1.1. Responsable del Sistema de Gestin de 0
0,5
Seguridad y Salud en el Trabajo
1.1.2 Responsabilidades en el SG-SST
Sistema de
0
Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo SG- 0,5
SST
1.1.3 Asignacin de recursos para el Sistema de
Gestin en Seguridad y Salud en el Trabajo SG- 0
Recursos financieros, SST 0,5
tcnicos, humanos y 0
1.1.4 Afiliacin al Sistema General de Riesgos
de otra ndole 0
0,5
RECURSOS (10%)

requeridos para Laborales

coordinar y desarrollar
I. PLANEAR

el Sistema de Gestin
1.1.5 Pago de pensin trabajadores alto riesgo 0,5 0
de la Seguridad y la 1.1.6 Conformacin COPASST / Viga 0,5 0
Salud en el Trabajo 4
(SG-SST) (4%)
1.1.7 Capacitacin COPASST / Viga 0,5 0
1.1.8 Conformacin Comit de Convivencia 0,5 0
1.2.1 Programa Capacitacin promocin y 0
prevencin P&P
2
1.2.2 Capacitacin, Induccin y Re-induccin en
Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el
Capacitacin en el Trabajo SG-SST, actividades de Promocin y 0
Sistema de Gestin Prevencin P&P 2
de la Seguridad y la 1.2.3 responsables del Sistema de Gestin de
Salud en el Trabajo Seguridad y Salud en el Trabajo SG-SST con
6 0
(6%) curso (50 horas) 2
 Poltica de Seguridad 2.1.1 Poltica del Sistema de Gestin de
y Salud en el Trabajo Seguridad y Salud en el Trabajo SG-SST firmada, 0
(1%) fechada y comunicada al COPASST/Viga 1
Objetivos del Sistema

GESTIN INTEGRAL DEL SISTEMA DE GESTIN DE LA SEGURIDAD Y LA SALUD EN EL

de Gestin de la
Seguridad y la Salud 2.2.1 Objetivos definidos, claros, medibles,
cuantificables, con metas, documentados,
en el Trabajo SG-SST revisados del SG-SST 1 0
(1%)
Evaluacin inicial del
2.3.1 Evaluacin e identificacin de prioridades 1
0
SG-SST (1%)
2.4.1 Plan que identifica objetivos, metas,
Plan Anual de Trabajo responsabilidad, recursos con cronograma y 0
firmado 2
(2%) 2.5.1 Archivo o retencin documental del
Conservacin de la
documentacin (2%) 0
Sistema de Gestin en Seguridad y Salud en el 2
TRABAJO (15%)

Rendicin de cuentas 0 0
2.6.1 Rendicin
Trabajo SG-SST sobre el desempeo 1
(1%)
Normatividad nacional

vigente y aplicable en
materia de seguridad

y salud en el trabajo
2.7.1 Matriz legal 2 0

(2%) 2.8.1 Mecanismos de comunicacin, auto

reporte en Sistema de Gestin de Seguridad y 0
Comunicacin (1%) Salud en el Trabajo SG-SST 1
2.9.1 Identificacin, evaluacin, para adquisicin
de productos y servicios en Sistema de Gestin de 0
Adquisiciones (1%) Seguridad y Salud en el Trabajo SG-SST 1 15
2.10.1 Evaluacin y seleccin de proveedores y
Contratacin (2%) contratistas 2 0

2.11.1 Evaluacin del impacto de cambios

Gestin del cambio internos y externos en el Sistema de Gestin de 0
Seguridad y Salud en el Trabajo SG-SST 1
(1%)
3.1.1 Evaluacin Mdica Ocupacional 1 0
GESTIN DE LA SALUD

3.1.2 Actividades de Promocin y Prevencin en

Salud
1 0
II. HACER

(20%)

3.1.3 Informacin al mdico de los perfiles de 0

1
Condiciones de salud cargo
en el trabajo (9%)
3.1.4 Realizacin de los exmenes mdicos 9 0
ocupacionales: pre ingreso, peridicos 1
3.1.5 Custodia de Historias Clnicas 1 0
 3.1.6 Restricciones y recomendaciones mdico 0
laborales 1
3.1.7 Estilos de vida y entornos saludables
(controles tabaquismo, alcoholismo, 0
farmacodependencia y otros) 1 0
3.1.8 Agua potable, servicios sanitarios y 0
disposicin de basuras
1
3.1.9 Eliminacin adecuada de residuos slidos, 0
lquidos o gaseosos 1
3.2.1 Reporte de los accidentes de trabajo y
Registro, reporte e enfermedad laboral a la ARL, EPS y Direccin 0
Territorial del Ministerio de Trabajo 2
investigacin de las
enfermedades 3.2.2 Investigacin de Accidentes, Incidentes y
laborales, los 2 0
Enfermedad Laboral
incidentes y
accidentes del trabajo 3.2.3 Registro y anlisis estadstico de 5
(5%) 0
Incidentes, Accidentes de Trabajo y Enfermedad 1
3.3.1 Medicin de la severidad de los
Laboral 0
Accidentes de Trabajo y Enfermedad Laboral 1
3.3.2 Medicin de la frecuencia de los
Incidentes, Accidentes de Trabajo y Enfermedad 0
Laboral 1
3.3.3 Medicin de la mortalidad de Accidentes 0
de Trabajo y Enfermedad Laboral
1
0
3.3.4 Medicin de la prevalencia de incidentes, 0
Mecanismos de Accidentes de Trabajo y Enfermedad Laboral 1
vigilancia de las
condiciones de salud
3.3.5 Medicin de la incidencia de Incidentes, 0
Accidentes de Trabajo y Enfermedad Laboral
de los trabajadores 1
6
(6%) 3.3.6 Medicin del ausentismo por incidentes, 0
Accidentes de Trabajo y Enfermedad Laboral
1
4.1.1 Metodologa para la identificacin, 0
GESTIN DE PELIGROS Y

evaluacin y valoracin de peligros 4

4.1.2 Identificacin de peligros con participacin 0
RIESGOS (30%)

de todos los niveles de la empresa

4
4.1.3 Identificacin y priorizacin de la
0
Identificacin de naturaleza de los peligros (Metodologa adicional, 0
peligros, evaluacin y cancergenos y otros) 3
valoracin de riesgos
(15%)
4.1.4 Realizacin mediciones ambientales,
15 0
qumicos, fsicos y biolgicos 4
Medidas de 4.2.1 Se implementan las medidas de
prevencin y control prevencin y control de peligros 0
2,5 15
 para intervenir los 4.2.2 Se verifica aplicacin de las medidas de 0
prevencin y control 2,5
peligros/riesgos (15%)
4.2.3 Hay procedimientos, instructivos, fichas,
protocolos 2,5
4.2.4 Inspeccin con el COPASST o Viga 2,5 0
4.2.5 Mantenimiento peridico de instalaciones, 0
equipos, mquinas, herramientas
2,5
4.2.6 Entrega de Elementos de Proteccin
Persona EPP, se verifica con contratistas y 2,5 0 0
subcontratistas
GESTION DE

5.1.1 Se cuenta con el Plan de Prevencin y

AMENAZA S

Plan de prevencin,
preparacin y 5 0
(10%)

respuesta ante
Preparacin ante emergencias 0
emergencias (10%) 10
5.1.2 Brigada de prevencin conformada, 0
capacitada y dotada
5
6.1.1 Indicadores estructura, proceso y 0
VERIFICACIN DEL

1,25
III. VERIFICAR

SG-SST (5%)

resultado
6.1.2 La empresa adelanta auditora por lo 0
menos una vez al ao
1,25
6.1.3 Revisin anual por la alta direccin, 0
Gestin y resultados resultados y alcance de la auditora 1,25
del SG-SST (5%) 5 0
6.1.4 Planificar auditora con el COPASST 1,25 0
7.1.1 Definir acciones de Promocin y
Prevencin con base en resultados del Sistema de
Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo SG- 0
SST 2,5
MEJORAMIENTO (10%)

7.1.2 Toma de medidas correctivas, preventivas

y de mejora 0
IV. ACTUAR

2,5
7.1.3 Ejecucin de acciones preventivas,
Acciones preventivas correctivas y de mejora de la investigacin de
incidentes, accidentes de trabajo y enfermedad 0
y correctivas con base laboral 2,5
en los resultados del 10
7.1.4 Implementar medidas y acciones
correctivas de autoridades y de ARL 0
SG-SST (10%) 2,5

TOTALES 100% 0

FIRMA DEL EMPLEADOR O CONTRATANTE FIRMA DEL RESPONSABLE DE LA EJECUCIN SG-SST

 4.1.1 Conclusin de la evaluacin inicial

Grafica

4.2 PLAN DE MEJORAMIENTO CONFORME A LA EVALUACIN INICIAL

E ESTANDAR NUMERAL ACTIVIDADES A DESARROLAR RESPONSABLE EVIDENCIA DE SOPORTE

Recursos 1.1.3 Asignacin de recursos SG-SST Gerente Presupuesto establecido

4.3 DISEO DEL SISTEMA DE GESTIN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO

La Importancia del SG-SST y todo lo que tiene que ver con la salud laboral se construye
en un medio ambiente de trabajo adecuado, con condiciones de trabajo justas, donde los
empleados puedan desarrollar una actividad con dignidad y donde sea posible su
participacin para la mejora de las condiciones de salud y seguridad.
La mejor forma de gestionar con xito una empresa, consistente en involucrar personas
que hagan parte de ella en ese compromiso.

Con este cumplimiento se garantiza que la empresa es confiable, lo que quiere decir
hace las cosas bien, de manera segura y siendo amigable con el ambiente y para
conseguir esto se debe desarrollar una metodologa basada en el ciclo PHVA (Planear,
Hacer, Verificar y Actuar), que sea capaz de satisfacer las necesidades en lo relacionado
con Seguridad y Salud en el Trabajo (SST). Una de ellas es que se cumpla con las
condiciones de trabajo de un empleado, se puede decir que es fundamental su seguridad
y su salud.

4.3.1 Plan anual de trabajo

Grafica

4.3.2 Poltica de seguridad y salud en el trabajo

4.3.3 Objetivos y metas del SG-SST

OBJETIVOS METAS INDICADOR FRECUENCIA/RESPONSABLE RECURSOS

4.3.4 Perfil socio demogrfico