Pierogi z kapusty i grzybw - SKADNIKI:

Ciasto:
1 kg mki
gorca woda
sl,
ew. 1 cae jajo
lub 1 tko
1 yka oleju
Farsz:
kapusta kwaszona - 70-100 dag
mroone obgotowane grzyby (kozaczki, podgrzybki, sitaki, malaki lub inne grzyby lene) - 30-35 dag
cebula - 3 szt
olej - 4 yki
sl
pieprz,
ew. zioa: majeranek, bazylia
tko jaj - 1-2 szt
Pierogi z kapusty i grzybw PRZYGOTOWANIE
Kapust jeli jest bardzo kwana wypuka odcisn i ugotowa do mikkoci w maej iloci
wody. Odcedzi, wystudzi i drobno posieka. Cebul obra posieka. Grzyby lekko
rozmrozi, posieka. Rozgrza olej na patelni, wrzuci cebul i grzyby i usmay, mieszajc
od czasu do czasu. Pod koniec doda kapust podgrza , wymiesza i przyprawi do smaku
sol, pieprzem majerankiem - ew. doda tko jaja i wymiesza. Ciasto na pierogi : Kady ma
swj sprawdzony przepis ale podaj te swj: Przesian na stolnicy mk mieszam z
odrobin soli, dodaj jajko lub tko, ale przewanie robi bez jaj, tylko zarabiam mk
zmieszan z sol i 1 yk oleju, oraz gorc wod. Wody dodaj tyle, by wchona si
cakowicie, a ciasto byo jdrne, jednolite i byszczce, czyli musi by dobrze wrobione.
Wyrobione ciasto rozwakowa i wykrawa szklank kka. Na kade kko ciasta naoy
kopiast yeczk farszu, ktry wczeniej zosta sporzdzony. I dokadnie sklei brzegi
kadego pieroga. Gotowe pierogi wrzuci do wrzcej osolonej wody i gotowa 3-4 minuty,
liczc od chwili wypynicia pierogw na powierzchni wody. Podawa polane smaon na
oliwie cebulk.
PIERNIKI

2 szklanki mki
2 yki miodu
3/4 szklanki cukru
1,5 yeczki sody oczyszczonej
1/2 torebki przyprawy piernikowej
1 yka masa
1 rednie jajko (+ dodatkowo 1 jajko do posmarowania)
okoo 1/3 szklanki lekko ciepego mleka
PRYZGOTOWANIE

Mk przesia na stolnic, wla rozpuszczony gorcy mid i wymiesza (najlepiej noem). Cigle siekajc,
dodawa kolejno cukier, sod, przyprawy, a gdy masa lekko przestygnie - maso i jedno jajko.Dolewajc
stopniowo (po 1 yce) mleka zagniata rk ciasto a bdzie rednio twarde i gste, przypominajce ciasto
kruche (zapewne nie wykorzystamy caego mleka, bo masa byaby za rzadka). Dokadnie wyrabia rk, a
bdzie gadkie, przez okoo 10 minut.Na posypanej mk stolnicy rozwakowa ciasto na placek o gruboci
maksymalnie 1 cm. Foremkami wykraja z ciasta pierniczki, zczy resztki ciasta w kulk, ponownie
rozwakowa i wyci pierniczki. Smarowa rozmconym jajkiem i ukada na blasze wyoonej papierem do
pieczenia w odstpach okoo 2 - 3 cm od siebie (pierniczki urosn).Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni
przez 15 minut. Po wyjciu z piekarnika pierniczki bd mikkie. Twarde pierniczki przechowywa w szczelnie
zamknitym pojemniku przez 1-4 tygodnie.Dekorowa przed podaniem, najlepiej jak ju bd mikkie. Do
dekoracji mona uy samego lukru lub lukru wymieszanego z barwnikiem spoywczym. Zamiast barwnika
spoywczego mona uy soku z granatu lub z buraka. Pierniczki mona dekorowa roztopion czekolad i
macza w posypce cukrowej lub w wirkach kokosowych.
 Do przygotowanie wikszego pmiska saatki potrzebuj :
4 ledzie solone ( matisy )
1 maa cebula
2 buraki
2 ziemniaki
3 4 ogrki konserwowe
3 jajka
majonez (opcjonalnie )
sl i pierz

Przygotowanie saatki ledzie pod pierzynk

ledzie mocz w wodzie co najmniej 2 godziny. Nastpnie odsczam i mocz w mleku,
przez kolejne 1/2 godziny. Odsczam i kroje ledzie na drobne paski. Ukadam w
pmisku.
Ziemniak obieram i gotuje w posolonej wodzie. Wystudzam i kroje w kostk
Buraki gotuj. Wystudzam i cieram na tarce ( due oczka )
Cebul obieram i kroj w drobn kostk.
Ogrki kroj w drobn kostk.
Jaja gotuj na twardo. Wystudzam, obieram ze skorupki i cieram na tarce ( mae oczka ) .
Uoone w pmisku ledzie posypuj cebulk i doprawiam pieprzem. Nastpnie daj
cienk warstw majonezu.
Kolejn warstw bd ziemniaki i buraki, pieprz i przykrywam majonezem.
Nastpnie id ogrki. Cao posypuj koderk z jajek. Doprawiam sol i pieprzem.
Mona przykry kolej warstw majonezu, jeli lubicie saatki z majonezem. Gotowe !