FIBRA FIBRA DIETTICA

La fibra diettica se define como aquella parte de los oligosacridos ,

polisacridos y sus derivados (hidroflicos) que no puede ser descompuesta en
componentes absorbibles por las enzimas digestivas humanas en el estmago e
intestino delgado; incluyendo la lignina. Esta definicin incluye, por tanto, los
polisacridos no almidn con origen en la pared celular de la plantas, los
polosacridos no almidn no estructurales de las plantas (por ejemplo, gomas,
muclagos, pectinas,inulina), almidn resistente que es resistente a la digestin en
el intestino delgado y que pasa sin cambios al intestino grueso y oligosacridos
(por ejemplo, fructo-oligosacridos). El trmino derivados hidroflicos incluye los
oligosacridos y polisacridos portadores de azcares sustituidos (por ejemplo,
cido urnico, N-acetilglucosamina o galactosamina).

Todos estos tipos de carbohidratos no pueden ser digeridos en el intestino

delgado y en intestino grueso se produce una fermentacin parcial, e incluso total;
estos se consumen de forma habitual en la dieta en cantidades razonables.

Los alimentos prebitica son una especie de alimentos funcionales, definidos

como: "Ingredientes no digestibles que afectan beneficiosamente al organismo
mediante la estimulacin del crecimiento y actividad de una o varias cepas de
bacterias en el colon, mejorando la salud . La definicin de prebitico es
literalmente como "promotores de vida" .

La fibra diettica se clasifica en dos tipos bsicos: fibra soluble y fibra insoluble. La
solubilidad determina sus diversos efectos fisiolgicos.

Las frutas y verduras (cualquier producto vegetal) contienen fibras solubles e

insolubles, pero la proporcin de stas vara de acuerdo al tipo y grado de
madurez de la verdura o fruta.

FIBRA DIETTICA INSOLUBLE

La fibra diettica insoluble no se disuelve en agua y pasa a travs del tracto

intestinal sin sufrir cambios. Sus formas ms importantes son la celulosa,
hemicelulosa y lignina.

La celulosa es un biopolmero compuesto exclusivamente de molculas de -

glucosa (desde cientos hasta varios miles de unidades), es un homopolisacrido.
La celulosa es el componente principal de la parede de las clulas vegetales,
donde se encuentra asociada a hemicelulosas, pectina y lignina. A causa de su
alto peso molecular y de la estructura firmemente ordenada es insoluble en agua.
Este polisacrido no es atacado por las enzimas del aparto digestivo del
organismo humano.

Las hemicelulosas son heteropolisacridos (polisacrido compuesto por ms de

un tipo de monmero), formado, en este caso un tanto especial, por un conjunto
heterogneo de polisacridos, a su vez formado por un solo tipo de
monosacridos unidos por enlaces (1 4)fundamentalmente xilosa, arabinosa,
galactosa, manosa, glucosa y cido glucurnico) , que forman una cadena lineal
ramificada. Entre estos monosacridos destacan ms: la glucosa, la galactosa o la
fructosa.
Forma parte de las paredes de las clulas vegetales, recubriendo la superficie de
las fibras de celulosa y permitiendo el enlace de pectina.
La lignina es el principal componente no carbohidrato de la pared celular de las
plantas. Es un polmero de pcoumarilo, coniferilo y alcohol sinaplico. Tiene
mnima capacidad para absorber agua. Se le encuentra principalmente en la
cascarilla de los cereales y en la alfalfa.

Las fibras insolubles se encuentran en todos los granos integrales, salvado de

trigo y algunos vegetales.

Investigaciones demuestran que la fibra insoluble aparentemente acelera el paso

de los alimentos a travs del estmago e intestinos (lo cual es importante, por
ejemplo, en la prevencin de la constipacin) y posiblemente reduce el riesgo de
cncer colorrectal.

La lignina y en menor grado la hemicelulosa y la celulosa, arrastran cidos biliares

a la heces.