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Recetario VEGETARIANO
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Sus , huevos
Leche
1
Recetario Vegetariano
Colocar a hervir
1500 ml. De leche de soja
Cuando comience a hervir aadir:
2
Recetario Vegetariano
taza de jugo de limn
1 pizca de sal
Retirar del fuego y dejar descansar. Despus lavar bastante debajo de
la canilla dentro de un pao de lienzo o un repasador bien limpio.
Condimentar a gusto con sal, ajo, cebolla, aceitunas, organo, cebollita
de verdeo, perejil, aceite de oliva, etc.
Tostar
Ssamo
Despus molerlo y licuarlo junto con:
1 poquito de sal
Aceite hasta formar una pasta.
Formar
una masa con:
3 kg. De harina 000 o harina integral (puede ser mitad y
mitad)
Agua, cantidad necesaria
Despus de amasar bien, dejar esta masa en un recipiente
cubriendo la masa con agua durante mnimo 2 horas. Mejor si es de
un da para el otro. Luego lavar la masa debajo de la canilla hasta que
salga todo el almidn y el agua salga clarita. Es necesario lavarlo
bastante, no se asuste si la masa se le empieza a desarmar, al final
se unir todo. Una vez bien lavado y que el agua ya sale clarita (casi
transparente) poner el bollo a cocinar en una olla con agua hasta
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Recetario Vegetariano
Mezclar en un recipiente:
3 tazas de harina 000
6 cucharadas de salvado
3 cucharadas de germen
1 cucharada de lino
1 cucharada rasa de sal
1/4 taza de aceite
Agua hirviendo, cantidad necesaria.
Formar una masa suave, estirar la masa y dividirla en dos. Con una
parte forrar el piso de una fuente o asadera y con la otra parte cubrir
el relleno, cerrando la tarta. Llevar a horno moderado hasta que este
dorada, mas o menos 40 minutos.
.
Colocar en una sartn u olla tipo Essen en el siguiente orden (no
colocar aceite para rehogar, sino colocar un poquito de sal para que
la cebolla y el zapallito larguen su agua):
2 dientes de ajo picados
1 o 2 cebollas picadas
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Recetario Vegetariano
morrn picado
Zanahoria rallada
Zapallitos tiernos picados o Acelga picada
Condimentos a gusto: organo, pimentn dulce, provenzal,
perejil, etc.
El aceite se coloca al final, cuando el fuego ya est apagado.
Mezclar:
2 tazas de harina 000
5 cucharadas de salvado
2 cucharadas de germen
1 cucharada de lino molido
3 cucharadas de avena
1 cucharada bien rasa de sal
1 cucharadita de levadura
1/4 taza de aceite
Agua tibia, cantidad necesaria
Formar una masa batida o chirle. Untar una asadera con aceite y
extender la masa con una cuchara. Colocar en el horno unos 15
minutos y luego agregarle la salsa y el queso de mandioca, y llevarla
nuevamente al horno hasta que este doradita.
Licuar y listo:
Mandioca o papa
Sal
Aceite
Agua, cantidad necesaria para que la licuadora funcione
bien.
1 diente de ajo
1 chorrito de aceite
Mezclar
Residuo de soja
Morrn picado
Ajo picado
Cebollita de verdeo
Sal
Organo, perejil, etc.
Harina integral y harina 000
Formar una masa que se pueda amasar. Estirar la masa y cortar las
milanesas. Hervir las milanesas con bastante agua unos 5 a 10
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Recetario Vegetariano
Unir:
1 taza de residuo de soja
2 tazas de arroz integral cocido y frio
3 cucharadas de gluten o 7 de harina 000
Cebolla rehogada
Zanahoria rallada
Ajo, perejil, organo, etc.
Dejar descansar la masa 30 minutos, darle forma a las croquetas y
luego rebozarlas en un poco de harina integral. Asar en el horno hasta
que estn doradas.
Colocar
en la licuadora:
1 o 2 paltas peladas y picadas
Sal
Un chorrito de aceite
Ajo y cebolla a gusto
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Recetario Vegetariano
Mezclar
Pur de 7 papas
kg. De fcula de mandioca
1 cucharada rasa de sal
1 chorrito de aceite
Opcional: organo y cebolla rallada
Armar bolitas y asar en el horno mediobajo hasta que exploten;
subirles el fuego para que se doren y listo!
(10 porciones)
Ingredientes
1 tz. de lentejas ya cocidas
1tz. de agua hirviendo
cebolla
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Recetario Vegetariano
1 diente de ajo
Sal a gusto
1/6 tz. de aceite
1 cda. de semillas de girasol
Condimentos: organo, provenzal, pimentn dulce, aj molido,
etc.
Licuar todos estos ingredientes, colocar la preparacin en un bols
y agregar
1 tz. de avena
3 cdas, de harina de trigo
Dejar descansar por 10 minutos o ms en la heladera (hasta que se
haga una pasta ms firme). Moldear con una cuchara sobre una
asadera para horno o sartn (recomiendo olla horno para no usar
mucho aceite). Cocinarlas de ambos lados hasta que se doren.
Rehogar
1 zanahoria rallada
cebolla picada
1 diente de ajo picadito
Agregar esto a
2 tz. de arroz cocido (1/2 tz. de arroz crudo aprox.)
Organo, provenzal
1 cda. de gluten
4 cdas de pan rallado (si la masa queda muy hmeda)
Unir con las manos todo, como si se estuviera amasando. Armar las
torrejitas, pasarlas por pan rallado y asarlas.
Licuar:
tz. de avena
1 cdita. de sal
1/3 tz. de aceite
2/3 de agua
1 cebolla
2 dientes de ajo
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Recetario Vegetariano
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Recetario Vegetariano
Licuar:
1/2 cebolla
1 ajo
1 chorrito de aceite de oliva
Organo
2 tomates (opcional)
Pincelar este preparado sobre rodajas de pan y asar hasta que estn
sequitas y doraditas.
1 pisca de sal
3 tazas de agua
Luego aadir y dejar hervir diez minutos ms:
2 tazas de leche de soja o menos
Miel de abejas o de caa, o azcar de caa a gusto.
Ralladura de limn o naranja (opcional)
Esencia de vainilla
Colocar en un recipiente:
Avena instantnea
1 cucharada de miel
Agua hirviendo (hasta cubrir la avena)
Esperar que se hidrate la avena y luego agregar:
1 manzana rallada o picada
- 1 banana picada
Pasas de uva o cualquier otra fruta seca
Opcional: coco rallado, semillas de girasol, de ssamo,
amaranto, cha, etc.
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Recetario Vegetariano
Licuar:
1 taza de agua o jugo de frutas
9 cucharadas de aceite
9 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
Mezclar lo licuado con:
6 tazas de avena gruesa
Llevar al horno moderado hasta que quede la avena sequita y doradita.
Hay que estar movindola cada 5 minutos para que no se queme y
se dore parejo. Luego de horneada, agregarle:
2 taza de copos de maz sin azcar
2 tazas de copos de arroz
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de nueces o almendras
1/2 taza de semillas de ssamo
1 taza de pasas de uva
Masa
1/2 taza de harina
integral
1 taza de avena
1/2 taza de nueces o almendras picadas (opcional)
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Recetario Vegetariano
Una pizca de sal
1/3 taza de aceite
1/2 taza de miel
Relleno
2 o 3 Manzanas picadas
2 o 3 Bananas picadas
1 taza de pasas de uva
Una pizca de sal
En un molde para horno colocar un poco de la preparacin anterior
cubriendo el fondo, luego colocar un poco de relleno. As ir
intercalando haciendo varias capas terminando con masa. Llevar al
horno a fuego moderado por 40 minutos o hasta dorar.
Licuar:
1 litro de leche de soja
1 1/2 taza de coco rallado
5 cucharadas de miel de abejas o miel de caa
1 pitada de sal
4 cucharadas colmadas de almidn de maz
Colocar todo en una olla y poner a hervir revolviendo constantemente
hasta que espese. Colocar en moldes individuales o en una fuente
grande. Llevar a la heladera y servir frio. Puede servirlo con almbar
de ciruela u otra fruta.
Licuar:
1 1/2 taza de leche de soja
1/4 o 1/2 taza de azcar o miel
1 cucharada de esencia de
vainilla
1 pizca de sal
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Recetario Vegetariano
Licuar:
1 Banana congelada en
rodajas
2 Naranjas (pulpa)
Miel (si es necesario)
Mezclar:
1 kg. De mandioca rallada y exprimida
1 taza de coco rallado
1 1/2 taza de azcar o miel
10 almendras picadas
4 cucharadas de aceite
1 pizca de salUnir todo, untar una asadera con aceite y
colocar la preparacin. Levar al horno unos 40 minutos
aproximadamente.
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Recetario Vegetariano
Notas
16
L
considerar como
su primera ocupacin el comprender las
leyes de la vida y la salud, a fin de que
no hagan nada en la preparacin del alimento, o por
medio de cualquier otro hbito, que desarrolle tendencias
errneas en sus hijos. Cun cuidadosamente debieran
estudiar las madres a fin de presentar sus mesas con los
alimentos ms sencillos y saludables, para que no se
debiliten los rganos digestivos, no se desequilibre la
energa nerviosa y no se contrarreste la instruccin que
debieran dar a sus hijos debido al alimento que se coloca
delante de ellos. Este alimento debilita o fortalece el
estmago y tiene mucho que ver en el control de la salud
fsica y moral de los hijos que son propiedad de Dios
comprada con sangre.
Ellen G. White