5 Pasos para Fabricar Cerveza Casera

La cerveza es sin dudas una de las bebidas ms populares en todo el mundo.

Pero aunque nadie desprecia el sabor de una cerveza de venta masiva en cualquier bar o supermercado, lo cierto
es que las cervezas que nunca se van de nuestra mente y quedan grabadas en nuestro paladar son esas delicias
artesanales que hemos tenido la suerte de probar en algn pueblo, en alguna fiesta regional o en uno de esos
ignotos pubs que nos sorprenden gratamente con algn detalle nico.

Si el objetivo es gozar de ese sabor inigualable e inolvidable, no ser necesario buscar en Internet las fechas de la
prxima fiesta de la cerveza artesanal en alguna lejana localidad. Solamente tendremos que armarnos con algo de
paciencia y decidirnos a encarar la aventura de fabricar cerveza artesanal en nuestro propio hogar.

Aunque te parezca muy complejo, es realmente muy sencillo que te transformes en un humilde productor de
cerveza, satisfaciendo as tus propias necesidades y las de tu familia y grupo de amigos. Manos a la obra?...

En principio, hay que tener en cuenta los materiales e ingredientes que resultan imprescindibles para fabricar
cerveza casera:

Ingredientes

Agua
Cebada
Lpulo
Levadura

Materiales

Una olla grande

Una heladera de camping
Una licuadora
Un termmetro
Un recipiente con tapa
Un globo de cumpleaos
Un cao largo de cobre
Dos metros de manguera

Contando con todos estos elementos e ingredientes, ya podrs comenzar con el proceso de fabricacin de la
cerveza artesanal.

Primer paso

La primera actividad que debers realizar ser maltear la cebada en una olla grande, adems de germinar los
granos en agua despus de molerlos. Luego de lograr esto, debers mezclar la cebada ya malteada con agua
caliente. Se ir conformando una especie de papilla, la cual deber mantenerse en el fuego durante dos horas a
65C. Concluido ese tiempo y extrada el agua quedar el mosto, un lquido denso y dulce que es vital en el
proceso.

Segundo paso

A continuacin, el mosto debe ser hervido durante una hora y media. Durante el hervor es necesario ir agregando
el lpulo, destinado a brindar el aroma y el toque amargo que caracterizan a la cerveza. Gracias a este proceso el
producto se esteriliza, evitando la proliferacin de bacterias. Luego de concluido el hervor, ser necesario
revolver con fuerza la preparacin, con el propsito de depositar en lo ms profundo de la olla todos los residuos
que puedan haber quedado, intentando siempre obtener una cerveza lmpida y transparente.

Tercer paso

Es clave que todos los elementos y recipientes empleados se encuentren convenientemente desinfectados, para
evitar como dijimos anteriormente cualquier tipo de bacterias. Ms an en este paso, momento en el cual se
enfra la cerveza. Se trata de lograr que el producto llegue a los 20C lo ms rpido posible, partiendo de una
preparacin que en ese momento estar en 100C. Para lograrlo, se pasar la cerveza por el interior de un cao de
cobre, previamente enfriado con hielo. Posteriormente se agrega la levadura, la cual tiene que estar hidratada
desde las 24 horas previas a su incorporacin.

Cuarto paso

Hasta aqu tenemos una mezcla de mosto, lpulo y levadura. La misma deber ahora pasar a un recipiente, donde
se cumplir el proceso de fermentacin. En consecuencia, los azcares del mosto se transformarn en alcohol y
gas, dos elementos que no pueden faltar en nuestra cerveza artesanal. Para evitar ruidos y explosiones, el
recipiente destinado a la fermentacin se tapa con un globo tradicional de cumpleaos, pero pinchado para que el
aire salga y no entre.

La preparacin debe dejarse una semana en un lugar fresco y oscuro, con el objetivo de disminuir su densidad. Si
los pasos se realizaron correctamente, al destapar el recipiente debe aparecer un lquido verde y espumoso. Con
posterioridad, esta produccin se deber transportar a otro recipiente fermentador (puede usarse el mismo,
convenientemente desinfectado) y dejarse al fro por una nueva semana.

Quinto paso

Luego de siete das, la cerveza ya debe estar en condiciones de ser embotellada. En las botellas terminar su
maduracin, dejndose como mnimo 15 das en reposo en la heladera. Sin embargo, se aconseja para lograr un
mejor resultado dejarla algunos das ms, incluso un mes completo. Con una maduracin perfecta y una bebida
helada, evidentemente la cerveza obtenida no podr tener desperdicio

Aqu presentamos una descripcin simplificada del tema en algunos sencillos pasos, pero ante cualquier duda
que tengas no olvides consultar nuestro artculo detallado sobre el tema.

Esperamos con ansias tus comentarios luego de haber intentado fabricar tu propia cerveza.
Lee la versin actualizada de este artculo, con mayor detalle de materiales, cantidades y tiempos: