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Primera edicin
consta de 1,000 ejemplares
Santa Tecla, El Salvador, junio de 2004
NDICE DE CONTENIDO
I. INTRODUCCIN.........................................................4
II. VARIABILIDAD FENOTPICA................................................5
III. ORIGEN.......................................................................5
IV. DISTRIBUCIN..................................................................5
V. ZONAS POTENCIALES DE PRODUCCIN...................................6
VI. NOMBRES COMUNES......................................................6
VII. ASPECTOS BOTNICOS..........................................................7
VIII. SUELO Y CLIMA..........................................................................9
IX. VARIEDADES..................................................................10
X. PROPAGACIN...................................................................10
XI. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO......................................16
XII. MANEJO DE LA PLANTACIN...................................................20
XIII. COSECHA.......................................................................28
XIV. USOS.........................................................................30
XV. MERCADO..........................................................................32
XVI. BIBLIOGRAFA...................................................................32
NDICE DE CUADROS
CUADRO 1: Clasificacin taxonmica de las anonas.................................7
CUADRO 2: Cronograma de actividades para injertacin de plantas
de anonas en vivero..................................................................14
CUADRO 3: Distanciamiento de siembra recomendados en anona diversifolia....16
CUADRO 4: Recomendaciones de fertilizacin para anona diversifolia.........21
CUADRO 5: Enfermedades ms frecuentes e importancia de la anona.............24
CUADRO 6: Plagas insectiles importantes en el cultivo de la anona....................24
CUADRO 7: Resumen del proceso de establecimiento y produccin
del cultivo de la anona..................................................................26
CUADRO 8: Proyeccin de rendimientos promedio de anona diversifolia
en El Salvador.........................................................................28
CUADRO 9: Costos de establecimiento, desarrollo y produccin de una
manzana de anona, resumen de costo por ao (en Dlares).........29
CUADRO 10: Indicadores econmicos para anona en Dlares por
manzana (sin riego)................................................................30
AUTORIDADES DEL MAG PRESENTACIN
Lic. Mario Salaverra El Gobierno de El Salvador, a travs del Ministerio de
Ministro de Agricultura y Ganadera
Agricultura y Ganadera (MAG), en coordinacin con el
Ing. Emilio Suadi Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura
Vice-Ministro de Agricultura y Ganadera (IICA), en el marco de la poltica de apoyo a la diversificacin
del agro, y con fondos provenientes de la privatizacin de
IICA ANTEL, decide dar un fuerte impulso a la produccin de
frutas en el pas, por medio del Programa Nacional de
Dr. Keith L. Andrews Frutas de El Salvador (FRUTAL ES).
Representante de IICA en El Salvador
El objetivo del Programa es aumentar la capacidad del
Ing. Joge Escobar de Len
sector agrcola para contribuir con la diversificacin, el
Coordinador Programa FRUTAL ES
crecimiento econmico del pas, la generacin de divisas,
Lic. Jos Gil Magaa la creacin de fuentes de empleo y el mejoramiento del
Organizacin y Mercados medio ambiente. El Programa se desarrolla con un enfoque
Ing. Melisa Domnguez de cadena agro exportadora, siendo el mercado el orientador
Poscosecha y Agroindustria de las decisiones de produccin y quien define los cultivos
que se deben promover.
Ing. Ren Prez
Produccin y Tecnologa
El cultivo de la anona manifiesta una demanda con
Lic. Carlos Fuentes crecimiento significativo e importante en el mercado
Gestin Financiera nacional, adems, El Salvador presenta un alto porcentaje
Lic. Fernando Antonio Alas de tierras aptas para establecer plantaciones de tipo
Comunicacin y Difusin comercial.
Forma comn de llevar los frutos al mercado por las amas de casa
II. VARIABILIDAD FENOTPICA
La Anona presenta una diversidad de colores
de pulpa, que pueden ser: prpura, rosada
cremosa y blanca. Esta variabilidad fenotpica,
se localiza desde el sur de Mxico, hasta Centro
Amrica. La cscara, presenta diferentes texturas,
de lisas a rugosas; segn la forma del fruto, se
encuentran de forma acorazonada, cnicas,
ovaladas y redondas; en cuanto a las
protuberancias o prominencias de la cscara,
varan de poco perceptibles a muy pronunciadas,
generalmente esta cualidad se relaciona con la
cantidad de ellas por superficie, las pronunciadas
generalmente son de mayor tamao y de menor
densidad, por el contrario las de poca
pronunciacin, son de menor tamao y por
consiguiente de alta densidad o presencia en la
Diversidad de frutos, incluso en la forma de rajar cscara.
cuando alcanza su completa madurez.
Frutos de anonas, con diferentes aspectos de cscara, color de la pulpa y nmero de protuberancias o
prominencias, como parte de la variabilidad fenotpica observada
III. ORIGEN
La anona de castilla (Annona diversifolia), roja y Central, del Oeste y Sureste de Mxico, es considerado
blanca, se considera nativa de Amrica el fruto ms fino de todas las clases de anonas.
IV. DISTRIBUCIN
Se encuentra en forma silvestre en las laderas y California (EUA), Colombia, Filipinas y otros pases
montaosas, principalmente al pie de monte de las de Centroamrica y del Caribe. La anona presenta
Cordilleras Costeras de El Salvador, Guatemala y potencialidad para adaptarse a diversas regiones
Mxico. Esta especie se ha introducido a la Florida tropicales y subtropicales del mundo.
Figura 1: reas potenciales para siembra de anona en El Salvador.
Fuente: MAG
Elaboracin: Ing. Jos Napolen Irigoyn
Ing. Mauricio de Jess Vanegas
Criterios: Agrologa y Altitud
A. squamosa A. glabra
RAZ: semillas. La cscara es gruesa y coricea, de color
verde a rojo cenizo, con apariencia polvosa, al
La raz de la anona es del tipo pivotante, lo que igual que la parte inferior de las hojas.
le permite a la planta una buena fijacin a suelos
con condiciones de marginalidad, an en aquellos
que presentan un alto grado de pedregosidad,
volvindose por lo tanto plantas menos exigentes
en cuanto a suelos, que otros cultivos comerciales.
TALLO:
Son arbustos relativamente pequeos con copa
abierta, ya que su tallo tiende a ramificarse desde
su base, sin embargo presentan un eje principal
dominante, su ramificacin es de poco desarrollo
y se origina del eje o tallo central; el arbusto tiene
la caracterstica de presentar un crecimiento con
tendencia erecta. La altura promedio de los
arbustos es de 4 a 8 metros. Planta de anona
(Annona diversifolia),
HOJAS: compartiendo terreno con
plantacin de granos bsicos (maz).
La anona se distingue por presentar dos clases
de hojas: las primeras que son corrientes obovadas,
glabras, con pecolo. Las otras en forma de
brcteas, redondas, caedizas, sin pecolo, stas
crecen en la base de las ramillas. Las hojas son Flor de anona Rosada
de un color verde grisceo.
FLOR:
Las flores tienen tres ptalos externos de 2 a 5
centmetros de largo y tres internos de tamao
bien pequeo. El color de los ptalos (flor) tienen
diferentes tonalidades que varan de rosado a
rojo prpura, algunas son de color amarillo-
verdoso teidas de rojo, lo que es un distintivo
varietal.
FRUTO:
El fruto tiene una longitud de aproximada de 12
centmetros, la pulpa puede ser de color blanca,
rosada, o rojiza. Presenta un aroma tpico y su
sabor puede variar de simple a dulce, el tipo
dulce es el preferido y alcanza mejor precio en
el mercado.
CLIMA:
El clima para la anona debe ser clido y hmedo,
necesita una precipitacin de 1,400 a 2,000
milmetros de lluvia bien distribuidos durante la
poca lluviosa. La poca seca debe ser bien Anona establecida en suelo pedregoso
marcada o definida.
IX. VARIEDADES
En El Salvador, no se conocen variedades a producir hasta 200 frutos por rbol. Adems,
especficas, sin embargo, existe una gran cantidad se conocen clones mejorados de Anona
de tipos de excelente calidad distribuidas en las Blanca y Anona Rosada, con frutos de
zonas anoneras. A nivel de otros pases existen diferente tamao y sabor, las que se adaptan
algunas variedades, que en nuestro pas no se muy bien a tierras bajas e intermedias.
cultivan ni manejan como:
Pajapita, el fruto es de color caf, la cscara
Fairchild, Rosendo Prez, Guillermo y es de superficie suave y rosada, la pulpa es
Gramajo, las cuales tienen frutos de cscara de color rosado brillante, originaria de
gruesa, verde griscea, con arolas Guatemala.
prominentes y redondas, la pulpa de color
rosada. Rosendo Prez y Gramajo poseen Nilito, la caracterstica del fruto es que tiene
frutos grandes. Estas variedades fueron una superficie ligeramente irregular, color
seleccionadas por investigadores de la Florida, verde-azulada y la pulpa es roja.
USA a partir de materiales guatemaltecos de
la costa del pacfico. Romn los frutos de esta variedad son
pequeos, poseen una cscara dura de color
Imery, seleccionada en El Salvador por verde azulada con manchas rosadas, la pulpa
CENTA, presenta frutos grandes, cscara es de color con tendencia a morado.
delgada y prominencias bajas, de color verde-
rosada (grisceo-caf), la pulpa es de color Gnova White, posee una cscara delgada,
rosada con manchas ms intensas. Es una de color verde blancuzca, la pulpa es de
variedad altamente productiva, puede llegar color blanca.
X. PROPAGACIN
La propagacin de la Anona de Castilla, Rosada La propagacin por semilla sin ningn tratamiento,
y Blanca, puede ser a travs de semilla, es decir, es muy lenta y con bajo porcentaje de germinacin
por va sexual, la cual no se recomienda, a pesar (15 al 30%). Cuando la semilla se almacena de
de que an es la forma ms comn en El Salvador. 8 a 10 meses y se escarifica, ya sea por inmersin
A travs de este mtodo, se obtienen plantas que en agua o por ruptura de la testa, su germinacin
presentan mucha variacin de tamao y puede tardar de 25 a 30 das despus de sembrada,
rendimientos, adems la produccin puede iniciar el porcentaje de germinacin puede ser del 80
de forma tarda. al 90%.
El transplante se puede realizar cuando la planta
tiene unos 10 centmetros de altura, lo que
significa alrededor de 15 a 25 das despus de
emergida la plntula.
La propagacin ms recomendada es por medio
de material vegetativo o por va asexual,
obtenindose plantas ms uniformes y con inicio
de produccin temprana. El proceso de
propagacin que se recomienda es la injertacin,
siendo el de mayor uso el injerto de enchapado
lateral, que presenta alta eficiencia y buen
desarrollo de la yema o injerto. Recientemente
se evala la propagacin a travs de cultivo de
tejidos.
La injertacin comprende varias etapas:
1. Seleccin de las plantas de donde se Semillas
de Anona
obtendr la semilla que servir de patrn, Colorada (Annona
la cual puede ser de la misma especie reticulata), utilizadas
(Annona diversifolia) u otra especie que como patrn para
injertar Anona
posea mejores ventajas, como la Anona Blanca y Rosada.
Colorada (Annona reticulata) y la Anona
de Manglar (Annona glabra), que son
especies recomendadas para ser usadas grados centgrados, si se almacena a
como patrones. temperatura ambiente, se debe procurar
hacerlo en lugares frescos, ventilados y que
2. La anona de Manglar adems de ser un no sufran variaciones bruscas de
patrn recomendado para suelos con temperatura.
problemas de encharcamiento, tambin
muestra buena compatibilidad con el 7. La semilla que se recolecta en agosto-
injerto. septiembre, se guarda para sembrarla en
marzo del ao siguiente. Se debe tener
3. Las plantas proveedoras de semilla para especial cuidado con insectos y larvas
patrn deben proceder de clones vigorosos, barrenadoras, que afectan hasta el 98% de
sanos y que se adapten al lugar donde se lotes almacenados sin tratar.
plantar el cultivo.
8. La siembra se realizar despus del
4. Los frutos de donde se obtendr las semillas almacenaje e inmediatamente despus del
debern estar completamente maduros, tratamiento por inmersin de las semillas
sanos y ser cosechados directamente del en agua fra por 24 horas o de la
rbol. escarificacin (desgastado), de la parte
terminal con lija #2, a fin de romper la
5. Las semillas deben ser uniformes, sanas y dormancia y acelerar el proceso de
libres de daos fsicos. germinacin.
6. Cuando la semilla se almacena, esta deber La siembra de la semilla puede ser en cantero
ser tratada con fungicida e insecticida y para su posterior transplante, o directamente a la
almacenada en recipientes hermticamente bolsa de vivero, esta ltima es la ms econmica
cerrados y mantenidos a temperatura de 10 y rpida.
Cuando se siembra directamente a la bolsa, se Las plntulas estarn listas para ser injertadas
deben colocar dos semillas por bolsa, a una cuando el tallo alcance la altura de 40 centmetros
profundidad de 1.5 a 2 centmetros. Si se y cuando el tallo a la altura de 30 centmetros,
desarrolla en semillero, el transplante se realizar tenga el grosor de un lpiz, lo que normalmente
cuando la plntula tenga de tres a cuatro hojas. ocurre despus de 9 o 10 meses.
De preferencia las bolsas de vivero no deben ser Una vez prendido el injerto, se debe esperar de
menores a 9 x 12 pulgadas y con un plstico de 3 a 5 meses para llevarlo al campo, procurando
3 geish de calibre (300 micras). que ello concuerde con el establecimiento de la
poca lluviosa.
El sustrato para el vivero estar compuesto por
dos partes de suelo franco arcillo-arenoso y una En el cuadro 2, se presenta un diagrama que
de materia orgnica completamente podr orientar en el proceso de produccin de
descompuesta. Para evitar el aparecimiento de plantas de anona injertadas:
plagas del suelo, se recomienda realizar un
tratamiento del sustrato.
Planta de vivero de
Anona Rosada
floreciendo
Yemas o injerto
brotando: de Anona
B Rosada A y Anona
Blanca B
se da el pegue de la yema, este sombro puede Durante el tiempo de aclimatacin, es necesario
ser el mismo follaje de las plantas, posteriormente el riego para garantizar un mayor prendimiento
pueden ser colocadas a pleno sol o se elimina de yemas.
un 80% de las hojas para favorecer la entrada de
luz y mejorar el desarrollo y aclimatacin del Se utilizan materiales aislantes de la humedad,
injerto. que eviten la entrada de agua a los injertos, como
por ejemplo plastilina comercial o cintas plsticas.
Meses
Actividad
A S O N D E FM AM J J A S O N D E F M A M J
Recoleccin de semilla
Tratamiento y almacenamiento de la semilla
Tratamiento y escarificacin de la semilla
Siembra
Transplante
Injertacin
Siembra lugar definitivo
B
A C
C D
B
A. Plastilina comn para cubrir parte superior del injerto. B. Cantidad inicial de plastilina.
C. Plastilina colocada sobre la hendidura superior del injerto realizado.
D. Cantidad final de plastilina que se coloca en el injerto para protegerlo contra el agua.
Planta de anona blanca obtenida por Vivero de anona defoliado parcialmente, para
semilla, 3 meses de edad ayudar a la penetracin de luz despus de injertado.
XI. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
El establecimiento de un cultivo de anona conlleva se usar poda), si ser sembrada en asocio o
una serie de actividades, las que garantizan la como cultivo solo y por ltimo las condiciones
productividad y por ende la rentabilidad del climticas del lugar.
mismo, entre estas actividades se encuentran:
El distanciamiento de siembra para las anonas
ANLISIS DEL SUELO puede variar desde 5 x 5 metros (280 a 322
plantas por manzana), hasta 7 x 7 metros (143 a
Para conocer las caractersticas fsico qumicas del 164 plantas por manzana).
suelo donde se establecer la plantacin, es
necesario realizar un muestreo de suelo para su En suelos frtiles, ricos en materia orgnica, las
respectivo anlisis. plantas pueden presentar un desarrollo vegetativo
exagerado, por lo tanto el distanciamiento de
Con los resultados del anlisis de suelo, se podrn siembra no debe ser menor a 6 x 6 metros. Si la
realizar las enmiendas necesarias, la fertilizacin plantacin no ser manejada a travs de podas
a efectuar ser ms apegada a los niveles y en este tipo de suelo, la distancia recomendada
nutricionales del terreno. es de 7 x 7 metros.
5m
5m
5m 10 m
AL CUADRO EN RECTNGULO
m
5.
6
5m
5.
m
m
4.3 m
5m
2.5 m
5m
5m EN TRES BOLILLOS
EN TRINGULO
CURVAS AL CONTORNO
Suelo sacado
Suelo sacado Suelo del hoyo
del hoyo superficial del
terreno
Suelo
superficial Matera
80 cm 80 cm del terreno Orgncia
descompuesta Cal
Dolomita
80 cm
80 cm 80 cm
80 cm
Paso 2. Mezclar el suelo superficial con 25 libras de
Paso 1. Al ahoyar, separar el suelo superficial materia orgnica y al menos 1 libra de cal Dolomita
(primeros 20 cm), del suelo profundo (21 a 80 cm). y llenar el hoyo, Completar con el suelo profundo.
TRANSPORTE Y TRASLADO h) Nunca colocar las plantas amontonadas
DE LAS PLANTAS y bajo sombra, porque al llevarlas al
campo definitivo sern muy susceptibles
a sufrir quemaduras del sol.
Normalmente el productor no le da mucha
importancia al transporte y traslado del material h) Cuando se llevan las plantas a la finca,
vegetativo del vivero de anonas, al lugar de se deben sembrar lo ms rpido posible.
siembra; sin embargo, este descuido es
responsable, muchas veces, del alto porcentaje i) Las plantas durante el traslado o acarreo
de plantas perdidas en el establecimiento de la hacia el interior de la finca, se deben
plantacin. A continuacin se presentan algunas tratar con cuidado, si es posible
recomendaciones para el traslado de las plantas trasladarlas en jabas o canastos, sin
de anona: amontonarlas, maltratarlas o tirarlas
violentamente.
a) Al subir o cargar las plantas al medio de
transporte, se deben tomar las bolsas de Cumplir estas recomendaciones, ayudar a
la parte basal con ambas manos y disminuir prdidas de plantas en el campo.
colocarlas cuidadosamente en el piso del
vehculo. Nunca tomar la planta por el SIEMBRA
tallo, ya que puede ocasionar daos al
sistema radicular. La siembra en el terreno definitivo, es una de las
labores ms importantes, por ello, debern
b) No se deben lanzar las plantas de una observarse los cuidados que se tiene con la
persona a otra, ya que pueden caerse y mayora de frutales, entre los cuidados ms
destruir el piln, lo que puede ocasionar importantes se recomiendan los siguientes:
que las plantas se sequen.
Si no se cuenta con riego, es necesario
c) No colocar plantas en doble cama o cerciorarse que la poca lluviosa se ha
tendido, ya que el piln del tendido establecido; la siembra no debe realizarse
superior daar el follaje de las plantas ms all del 15 de julio, salvo condiciones
de la cama inferior (incluso el injerto). especiales como suelo con buena retencin
de humedad o contar con posibilidades de
d) El camin que trasportar las plantas debe
riego suplementario.
ser cerrado (furgn), caso contrario, el
medio de transporte debe poseer barandas
Verificar que el sustrato o relleno del hoyo
altas, las cuales sern cubiertas con toldos
de siembra se encuentre suficientemente
para proteger las plantas del viento .
compactado, para evitar hundimientos de la
e) Cuando el vehculo no es cerrado, este planta despus de la siembra. Esta
deber conducirse a una velocidad compactacin se logra realizando el ahoyado
moderada para evitar quemaduras del y abonado (inversin del suelo), con la debida
follaje por accin del viento. anticipacin.
f) Para descargar las plantas, se deben tener Evitar la siembra de plantas con la raz
los mismos cuidados recomendados para doblada, esto se logra colocando las plantas
subir las plantas. (en el vivero), en bolsas grandes (altura mayor
a 12 pulgadas). Como medida preventiva y
g) Las plantas se deben colocar para evitar este problema al momento de la
ordenadamente y para iniciar su siembra, se debe eliminar un centmetro del
adaptacin al medio, deben dejarse a fondo de la bolsa, para ello usar un machete
plena exposicin solar. bien afilado.
Quitar la bolsa plstica antes de sembrar la En la parte media del hoyo de siembra, colocar
planta, teniendo el cuidado que el piln se 2 onzas de fertilizante, utilizando siempre
mantenga entero. alguna de las frmulas 15-15-15, 1648-0 u
otra similar, teniendo en cuenta que tiene que
Al fondo del hoyo de siembra, colocar una ser alta en fsforo.
frmula fosforada, como: 15-15-15;
18-46-0 y 5-20-5, entre otras, en dosis de 2 Terminar de llenar el hoyo de siembra, con
onzas por planta. el cuidado de apisonar bien la tierra para
evitar bolsas de aire que afecten el crecimiento
Cubrir el fertilizante con una capa de tierra de la planta.
de al menos 2 centmetros de espesor, para
evitar el contacto directo de las races con el Realizar una plazuela o terraza individual a
fertilizante, con esto se previenen quemaduras cada planta. La terraza individual tendr un
en la raz. radio mnimo de 0.75 metros; se recomienda
que tenga 50 centmetros despus del rea
Procurar que el nivel del suelo de siembra de goteo de la planta.
quede al mismo nivel del piln o planta de
vivero, evitando sobreenterramiento de la Tutorear la planta, esta actividad consiste en
planta o que quede arriba de la superficie del colocar una estaca contiguo a la planta recin
suelo, causando dao al sistema radicular; sembrada, que servir para orientar el injerto
en ambos casos la planta sufre retrasos en su hacia un crecimiento vertical e ir formando
crecimiento. la estructura de la planta.
60 cm
2 cm Fertilizante
Capa de Tierra
60 cm
60 cm
El uso de fuentes orgnicas completamente formacin para que la copa del rbol tome una
descompuestas, como gallinaza, pulpa de caf, forma simtrica.
cachaza de caa, ya sean puras o en mezclas,
mejoran las condiciones fsicas y favorecen la La poda de formacin consiste en cortar la parte
fertilidad del suelo, al proveerle nutrientes y micro- terminal de la planta a unos 80 centmetros del
nutrientes como Boro, Zinc, Calcio y Azufre, y el suelo, seleccionar de 3 a 4 brotes bien distribuidos,
macro-nutriente Potasio. en los ltimos 20 a 30 centmetros del asta
principal, stos sern los responsables de la
La fertilizacin foliar que se recomienda es con formacin de la copa.
base en abonos foliares, que contengan micro
Se recomienda la poda de las ramas primarias a
elementos, pudiendo utilizar fuentes a base de
30 40 centmetros del punto de insercin, para
sales, quelatos sintticos y productos quelatados
el equilibrio fisiolgico y la buena formacin de
orgnicos, estos ltimos son de mayor eficiencia
la copa del anono. Complementaria a la poda
en cuanto a velocidad de penetracin y absorcin
de formacin se realiza el despunte de ramas,
por las plantas.
para promover el brote y posterior desarrollo de
las yemas laterales.
Entre las sales ms comunes se encuentran:
Tacramento, Elemento 6 y Polyfeet, etc., las dosis Tambin se deben realizar podas de limpieza,
son de 3 a 5 libras por manzana (27 45 gramos despus de la cosecha, consisten en la eliminacin
por galn de agua). de los brotes indeseables, ramas secas, quebradas,
enfermas o atacadas por insectos, principalmente
Si se utilizan quelatos sintticos como Bayfolan ramas negras y necrosadas por la Antracnosis.
Forte, usar de 1 a 2 litros por manzana (20 a 40
cc por galn de agua); Fetrilom Combi, usar 300 En el manejo de las plantaciones con copa
gramos por manzana (4 gramos por galn de formada, se sugiere un manejo de podas en
agua). sistema de vaso abierto, similar al concepto
aplicado para frutales deciduos , se debe mantener
Si se usan productos quelatados como Metalosatos, libre de ramas centrales, chupones y brotones,
Bio-Nutriente o Crop Up de Cytozime, usar 0.5 caractersticos de las plantas de anona, ya que
litros por manzana (10 cc por galn de agua). por lo general son improductivos y bloquean la
entrada de radiacin solar al interior de la copa;
PODAS se deben definir de 4 a 6 ejes productivos
principales, que no se superpongan o se crucen
Cuando las plantas de anona han sido sembradas entre s; estos ejes se manejarn con podas y
en el lugar definitivo, se les aplica la poda de despuntes intensivos.
Los propsitos de la poda son: regular la cantidad Boro y Zinc y en posfloracin, con producto
de follaje de la planta, favorecer el crecimiento que tengan alto contenido de Fsforo y
del tejido nuevo y productivo, mejorar la Potasio.
penetracin y distribucin de la luz al interior
de la planta, mantener el rbol de porte bajo, Efectuar combate qumico despus de la
disminuir la incidencia de plagas y facilitar su floracin e inicio de la fructificacin, con
combate, favoreciendo la produccin por la diversos fungicidas, que se deben alternar
expansin del nmero de ramas laterales. con base en un programa de aplicaciones,
como mnimo 4 veces por ao.
PLAGAS
La anona (Annona diversifolia), tiene muy pocos * Productos a base de cobre: Oxicloruro
enemigos (insectos y enfermedades), siendo los de Cobre, Cupravit, Cobox, en dosis de
ms importantes: 20 a 45 gramos por galn de agua.
Como medidas de control para la Antracnosis y Se debe tener cuidado con el uso de productos
Cercospora se recomienda: cpricos, ya que en estadios florales iniciales,
provocan aborto de los mismos.
Realizar podas de formacin y de limpieza
o sanitarias, en estas ltimas el material Fusariosis, causada por el hongo Fusarium sp.,
cortado, se sacar del terreno y se quemar esta enfermedad puede ser acarreada desde el
completamente. vivero y su dao es tan severo que su prevencin
es necesaria. Se recomienda tratar el sustrato
Realizar un adecuado programa de nutricin usado en el llenado de las bolsas, con un
del cultivo. fumigante como por ejemplo Dazomet (Basamid).
La enfermedad daa los vasos conductores de la
Evitar problemas a nivel radicular (plagas, planta, causando defoliacin y muerte regresiva
mala siembra, etc.), ya que esto causa de las mismas.
desequilibrio nutricional a la planta y favorece
el aparecimiento de enfermedades Tambin se reportan daos al follaje y frutos por
principalmente Antracnosis y Cercospora. los hongos Botriodiplodia sp. y Macrophoma sp,
provocando momificacin del fruto y necrosis
Efectuar aplicaciones de foliares en en el follaje.
prefloracin, con productos que contengan
Fruto de Anona squamosa, atacada Fruto de Anona Blanca (Annona
por antracnosis, con color negruzco diversifolia), atacada por
y apariencia de momificacin. Antracnosis, con fruto momificado
Una plaga insectil que causa mucho dao es el Cortar y recoger los frutos daados, sacarlos
Perforador del Fruto (Bephrateloide sp), como su de la plantacin y quemarlos.
nombre lo indica, el dao que ocasiona este
insecto es la perforacin de los frutos, a travs Proteger el fruto con bolsas plsticas blancas
de galeras en cscara, pulpa y semillas. Esta es de 5 libras, con un amarrado que permita que
quiz, la plaga principal de la anona blanca y respiren.
rosada.
Calear (pintar con lechada de cal), el tronco
El combate de este insecto es ms de carcter y ejes principales de los rboles.
preventivo que curativo, por lo tanto su control
es ms cultural y no qumico, entre las prcticas Rastrillar y voltear la hojarasca y la capa
recomendadas estn: superficial del suelo, exponindola al sol, en
aquellos lugares que se presume empupan
diversos patgenos.
Anona Colorada (Annona reticulata), con orificios Gusano Barrenador del fruto causando daos a
de entrada del barrenador del fruto un fruto de Anona Blanca (Annona diversifolia)
Cuadro 5: Enfermedades ms frecuentes e importancia de la anona
Nombre Daos Medidas de Manejo
del insecto
Antracnosis Momificacin de los frutos, Podas de formacin, de limpieza o sanitarias, el material cortado
Colletotrichum sp los cuales se vuelven negros y sacarlo del terreno y quemarlo.
duros. En el follaje se observan Nutricin adecuada del cultivo.
m a n ch a s n e c r t i c a s y Combate de plagas de suelo y evitar mala siembra, para prevenir
posteriomente se presenta desequilibrio nutricional a la planta, lo que favorece el
una defoliacin. Provoca ramillas aparecimiento de la enfermedad.
y ramas negras quebradizas, Aplicacin de foliares en prefloracin, con productos que
algunas veces lesiones en los contengan Boro y Zinc y en posfloracin, con producto que tengan
tallos principales. alto contenido de Fsforo y Potasio.
Efectuar combate qumico despus de la floracin e inicio de la
fructificacin, con diversos fungicidas, que se deben
En las hojas se observan manchas alternar con base en un programa de aplicaciones, como mnimo
Mancha Cercospora color caf rodeada de un halo 4 veces por ao.
Cercospora anoncea amarillo causada por el hongo. Productos a base de cobre: Oxicloruro de Cobre, Cupravit, Cobox,
en dosis de 30 a 45 gramos por galn de agua.
Mancozeb, en dosis de 20 a 35 gramos por galn de agua.
Clorotalonil (Daconil), 10 a 15 gramos por galn de agua.
Propineb (Antracol), 10 a 15 gramos por galn de agua.
Metiran (Poliram Combi).
Otros fungicidas que pueden utilizarse son: Benomil, Captan, Carbendazim,
Folpet, Mancozeb, Maneb, Prochloraz, Tiabendazol, Zineb.
Tener cuidado con la aplicacin de productos cpricos, ya que en estadios
florales iniciales provocan aborto de los mismos.
Fusariosis, Daa los vasos conductores Su prevencin es necesaria.
Fusarum sp de la planta, causando Se recomienda tratar el sustrato usado en el llenado de las bolsas, con
defoliacin y muerte regresiva un fumigante como por ejemplo Dazomet (Basamid).
de las mismas No sembrar plantas con la enfermedad, ya que contamina su terreno,
no existe control eficiente y eleva los costos de produccin.
. Plantas atacadas en el campo definitivo debern ser eliminadas y el hoyo
de siembra tratado con Dazomet, siguiendo las indicaciones de aplicacin
del producto.
Diploda sp Daa al follaje y los frutos, Es considerada de poca importancia econmica.
ocasiona necrosis en las ramas Para su manejo se recomienda la recoleccin de los frutos daados.
terminales y posteriormente Podas sanitarias y
secamiento de las mismas. Eliminacin de rboles muy susceptibles.
Siembra Agricultor y mano Al momento de la siembra Manualmente. Al establecimiento de la Sembrar con rea de siembra
de obra pagada. fertilizar con frmula Sembrar a completo sol. poca lluviosa. tiempo hmedo, en la finca.
fosforada. Evitar raz doblada, no sobre- mejora el pegue
Aplicar insecticida para enterrar la planta, apisonar de las plantas.
plagas de suelo. bien.
Aplicacin de Agricultor y mano Usar programa definido Manualmente, alrededor de la Realizar de 3 a 4 Requiere un Aplicacin manual
fertilizantes de obra pagada. a) NPK a partir del 2 ao. planta, sobre el rea de aplicaciones por ao. adecuado por cada rbol.
b) aplicar 10 a 15 libras de goteo. Separadas 45 a 60 das programa de
abono orgnico cada 1 2 Si se usa urea, cubrir el entre s, iniciar con el nutricin para
aos a partir del tercero. fertilizante. establecimiento de las mejorar la
lluvias. productividad y
calidad de la fruta.
Control de Agricultor y mano Manual, mecnico y Peina negra del plato de Las veces que sea Para reducir rea de siembra
malezas de obra pagada. qumico, o combinacin de siembra o placeado y chapoda necesario. infestacin de en la finca.
ellos. al resto o limpia total Generalmente son 3 a 4 plagas y
(deshierbo). en los primeros aos, competencia por
antes de cada fertilizada. nutrientes y agua.
Cuadro 7: Resumen del proceso de establecimiento y produccin del cultivo de la anona (Continuacin)
Poda y Agricultor, mano de Formacin equilibrada de Corte manual del brote Se realiza cuando la Equilibrar la copa En cada rbol.
formacin obra pagada. la copa. principal a 80 cm del suelo. planta tiene entre 0.8 y del rbol.
Remover brotes, Seleccionar 4 ramas primarias 1.25 metros de alto. Facilitar el control
excesivos. en los ltimos 30 a 40 cm del de plagas, cosecha
Eliminar ramas hacia el tallo principal. (vaso abierto). y otras actividades
centro, entrecruzadas y Limitar el crecimiento de 3 a 5 en la plantacin.
mal formadas. metros de alto.
Cortar ramas primarias a 40
cms.
Poda de Agricultor, mano de Poda de limpieza y En forma manual con tijeras y Se realiza anualmente Reducir el inculo En cada rbol.
limpieza. obra pagada. saneamiento del rbol, cola de zorro bien afiladas, se antes del inicio de la de plagas y
para mantener su eliminan ramas indeseables, poca lluviosa. enfermedades
conformacin, equilibrio y secas, enfermas, mal para la siguiente
aprovechar mejor el rea formadas, mal ubicadas. temporada o ao.
foliar y de cosecha. Remover brotes
improductivos.
Embolsado Agricultor y mano Seleccionar y mantener Embolsar manualmente para Embolsar 3 a 5 semanas Producir frutas de En cada rbol.
de obra calificada una fruta buena por control de plagas y despus de la floracin buena calidad y
pagada. inflorescencia. enfermedades, con bolsa libres de insectos.
perforada lateralmente.
Cosecha Agricultor, con Se recolecta toda la fruta Frutas son recogidas a mano. Se recolecta en la Para obtener Finca.
mano de obra que ha madurado. No envolver con peridico, ni maana, cuando la frutas y para
pagada. golpear el fruto. rajadura de la fruta es permitir embalaje
notable. y transporte en la
tarde.
XIII. COSECHA
Anonas de
POCA DE PRODUCCIN diferentes formas,
La diferencia en el inicio de la produccin entre A tamao y
rajadura al
rboles injertados y los producidos por semilla, es madurar. A:
mnima, ya que los primeros inician su vida fruto cortado
productiva a partir del 3er ao despus del sazn. B: fruto
transplante, en cambio los obtenidos por semilla, con antracnosis y
la empiezan a partir del 4 a 5 ao; la mayor ventaja B el resto son frutos
cortados
que se obtiene cuando se siembran plantas injertadas maduros.
es la uniformidad de la plantacin, en aspectos de
productividad y calidad de la fruta.
Rubro Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Insumos, plantas y transportes 589.04 186.39 216.41 290.78 299.90 371.28 403.88 428.50 448.49 428.50
Mano de obra 312.83 172.57 205.26 244.34 260.59 280.93 296.46 310.83 311.19 323.19
Otros Gastos operativos 91.04 29.08 240.22 256.56 252.42 259.35 262.83 274.32 267.95 266.94
Herramientas 53.21 4.57 9.71 9.14 23.42 18.28 13.71 26.85 18.28 13.71
Costos de Recoleccin 46.69 61.11 104.37 118.79 147.63 162.05 176.47 219.73
Total Gastos Operativos 1,046.12 392.61 718.28 861.93 940.70 1,048.64 1,124.51 1,202.54 1,222.38 1,252.07
Inversiones fijas 182.87 - - 91.43 - - - 91.43 - -
Total 1,228.99 392.61 718.28 953.36 940.70 1,048.64 1,124.51 1,293.97 1,222.38 1,252.07
Costo total por Anona 0.103 0.102 0.067 0.064 0.060 0.069 0.065 0.067
RENDIMIENTOS ANUALES
Rubro Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Anonas por planta: 0 0 30 40 60 70 80 80 80 80
Plantas por manzana: 233 233 233 233 233 233 233 233 233 233
Anonas por manzana 6,990 9,320 13,980 16,310 18,640 18,640 18,640 18,640
INGRESOS ANUALES
Rubro Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Ingresos totales 838.80 1,118.40 1,677.60 1,957.20 2,236.80 2,236.80 2,236.80 2,236.80
Ingresos netos 120.52 165.04 736.90 908.53 1,112.29 942.83 1,014.42 984.73
Procesamiento artesanal de
la pulpa de anona:
D
A Preparacin de mermelada de anona.
B Manejo de la fruta por medio de la
anona refrigerada.
C y D Productos obtenidos del
procesamiento.
XV. MERCADO
Posee un mercado estacional amplio, pero
nicamente para comercializar a nivel nacional,
a la fecha no se reporta comercializacin al exterior,
ya que para accesar al mercado internacional
existen restricciones de exportacin a raz de la
presencia de la Mosca de la Fruta. En la actualidad
no es posible su exportacin a Estados Unidos.
En cuanto a la estacionalidad, se debe a su
comportamiento fenolgico, ya que los mayores
volmenes de produccin se obtienen de julio a
septiembre. Existe registro de precios nicamente
para esos meses, cuando aumenta B
significativamente la oferta en el mercado y los A
precios tienden a disminuir. En julio, justo antes C
de comenzar la cosecha, se reportan los precios
ms altos.
Comercializacin de la anona directamente en
En caso de importacin, se debe tomar en cuenta la zona de produccin, obsrvese los diferentes
el siguiente requisito: tipos de embalajes:
A depsito de durapax,
El MAG requiere certificado fitosanitario donde B java plstica,
se indique que el producto ha sido inspeccionado C caja de madera.
y encontrado libre de plagas.
XVI. BIBLIOGRAFA
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Graviola para exportao: aspectos tcnicos da Antiguo Cuscatln, San Salvador, El Salvador
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Otras publicaciones y documentos del
Programa FRUTAL ES