CUESTIONARIO ALIMENTACION SALUDABLE

1. Cul de las siguientes, es una causa para generar los

problemas alimenticios?
Ausencia de derechos econmicos: empleo, salarios
2. La seguridad alimentaria:
Existe cuando todas las personas tienen acceso a suficientes
alimentos inocuos, que satisfagan sus necesidades alimenticias y
preferencias en alimentos con la finalidad de llevar una vida activa
y sana.
3. Cules son las incidencias de una mala alimentacin?
Desnutricin, sobrepeso y obesidad
4. Una dieta no saludable y la falta de actividad fsica, son
factores de riesgo para:
La salud
5. Cuando se deben formar los hbitos alimentarios?
En los primeros aos de vida.
6. La ley orgnica de rgimen de la soberana alimentaria
Fomenta el consumo de alimentos provenientes de la pequea
micro produccin campesina, organizaciones econmicas
populares, la microempresa y la artesana.
7. Cul de estos enunciados se consagra en la constitucin?
El valor intrnseco de la agro biodiversidad como papel esencial en
la soberana alimentaria.
8. La ley orgnica de rgimen alimentario que contempla?
El incentivo consumo de alimentos nutritivos, la calidad nutricional
y la incorporacin de contenidos relacionados con la calidad
nutricional de alimentos en los programas de educacin bsica.
9. Cul de estos enunciados estn consagrados en la
constitucin?
Las personas comunidades, pueblos y nacionalidades dispongan
de alimentos sanos y culturalmente apropiados de forma
permanente
10. La ley orgnica de rgimen de la soberana alimentaria
fomenta?
La produccin suficiente y la adecuada de conservacin,
intercambio, transformacin comercializacin y consumo de
alimentos sanos y nutritivos.
11. Cules de estos productos corresponden a alimentos
culinarios procesados?
Sal, ajo deshidratado, azcar
12. Cul de este grupo son fuente de vitaminas y
minerales?
Frutas y verduras, leche y derivados
13. Cul de estos alimentos aportan principalmente
protenas?
Carne de pollo, atn, huevos de codorniz
14. Cul de este grupo son fuente principal de hidratos de
carbono?
Cereales, tubrculos y legumbres
15. Cul de estos alimentos son de origen vegetal?
Margarina
16. Cul de estos productos NO se consideran alimentos?
Isoflavonas de soya
17. Cul de los siguientes alimentos se consideran
cereales?
Trigo, avena, maz
18. Cul de estos alimentos son mnimamente procesados?
Leche pasteurizada, zanahorias peladas y empacadas al vaco,
carne congelada
19. Cules de estos son alimentos procesados?
Mermelada de pia, cecina, queso
20. Cules de estos son alimentos ultraprocesados?
Papa chips, gaseosas y colombinas
21. Sobre alimentos funcionales:
Pueden ser naturales o procesados, tienen beneficios en la salud
ms all de la nutricin.
22. Cules de estos productos son nutracuticos?
Cpsulas de Isoflavonas, cpsulas de omega 3
23. Cules de estos alimentos se consideran enriquecidos?
Leche a la cual se le adicion Calcio y vitamina D
24. La sal yodada es un alimento:
Fortificado
25. Los productos nutracuticos:
Son concentrados de componentes bioactivos
26. Un ejemplo de producto diettico es:
Cereal sin gluten
27. Los productos light:
Debe aportar menos el 30% de caloras del producto original.
28. Los alimentos light:
Son alimentos diseados para un grupo de poblacin que requiere
caractersticas especiales en cierto alimentos.
29. Un alimento funcional:
Puede ser un alimento enriquecido
30. Un producto nutracutico pude ser:
Pastillas de antioxidantes como las isoflavonas
31. Una enfermedad transmitida por los alimentos se
produce por:
Inadecuada higiene de las personas al manipular alimentos.
32. Indique qu factores son importantes para el
crecimiento de microorganismos
El agua.
33. Algunas condiciones que deben reunir los lugares donde
compramos alimentos son:
Personal sano con uniforme limpio y de color claro, cabello
recogido.
34. En qu orden debes comprar los alimentos en el
supermercado, por ejemplo, camarones?
Productos que necesitan temperaturas de congelacin se deben
compra al final
35. Un alimento contaminado con agentes qumicos es:
Jugo de naranja procesado, elaborado con cantidades superiores
al lmite permitido de conservantes.
36. La leche con antibiticos:
Es una contaminacin qumica.

37. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son:

Originadas por virus, bacterias y parsitos.
38. Qu alimento no se considera inocuo?
Carne de cerdo sin cocer almacenada a temperatura ambiente.
39. Para eliminar microorganismos patgenos en la leche se
usa el mtodo de:
Pasteurizacin.
40. El alimento ms susceptible a contaminacin es:
Camarones.
41. Qu debe contener un desayuno saludable?
Lcteos, cereales y frutas.
42. La pirmide alimentaria:
Es una gua para orientar sobre cmo deber ser una dieta sana y
equilibrada, la cantidad y tipo de alimentos.
43. De los siguientes alimentos, segn la pirmide
alimentaria, cul debes consumir con menor frecuencia?
Jamn.
44. Cunto es el consumo diario de azcares libres
recomendable por la Organizacin Mundial de la Salud para
obtener mejores beneficios en la salud?
25 g/da
45. La pirmide alimentaria indica el consumo de:
Agua, carbohidratos, frutas, vegetales, carnes, lcteos, grasas y
aceites.
46. Cunto es el consumo de sal recomendado por la
Organizacin Mundial de la Salud para obtener mejores
beneficios en la salud?
5 g/da
47. Cunto recomienda la Organizacin Mundial de la Salud
como consumo mximo de carne procesada, para evitar
riesgos en la salud?
20 g/ da.
48. Cules de estos alimentos constituyen un buen
sustituto proteico de las carnes?
zarandaja, garbanzo, lenteja
49. Cules de estos alimentos son sustitutos saludables de
los cereales en el desayuno?
Machica, pinol, sango.
50. Un desayuno saludable debe aportar entre:
500 y 600 kilocaloras.
51. Se excepta la inclusin del sistema grfico en
productos como:
Azcar, sal y grasas de origen animal
52. De los siguientes alimentos, cules no deben llevar
obligatoriamente el sistema grfico de etiquetado?
Leche pasteurizada, caf en grano, caf instantneo, azcar
53. Los productos que contengan dos o ms alimentos
procesados
Deben contener la declaracin nutricional por cada alimento
54. Los tamaos de porcin:
Son cantidades de referencia consumidas por costumbre y ocasin
55. Los nutrientes de declaracin obligatoria son:
Grasa total, cidos grasos saturados, colesterol, sodio,
carbohidratos y protenas
56. En el etiquetado nutricional se puede declarar cero en
sodio a valores menores a:
5 mg de sodio/ 100 g o 100 mL
57. El sistema grfico para el etiquetado de alimentos
establece que:
Todos los alimentos procesados sean elaborados o no en Ecuador,
que sean expendidos en Ecuador deben tener el etiquetado
grfico.
58. Qu informacin se considera obligatoria en la tabla
nutricional de etiquetado?
Aporte de los nutrientes al valor diario recomendado (VDR)
59. Para que productos es obligatorio en el rotulado colocar
el peso neto y peso escurrido?
Atn en aceite de oliva
60. La declaracin de energa total en la informacin
nutricional es?
Obligatoria
61. Qu alimentos no deben llevar el sistema grfico de
etiquetado?
Productos puros o que no han sufrido mezcla: Sal, azcar, leche,
aceite
62.Los nutrientes de declaracin obligatoria en una etiqueta
nutricional son:
Protenas, carbohidratos, grasa total, grasa saturada, colesterol y
sodio.
63. Un alimento no puede atribuirse
Propiedades medicinales y teraputicas.
64. Alimentos sin procesar
Son de origen vegetal o de origen animal como:
Tomate, tomate empacado al vaco
65. Alimentos semi procesados
Alimentos a los que se han sido alterados sin que se les agregue o
introduzca ninguna sustancia externa.
(pulpa de frutas)
66.alimentos procesados
Productos alterados por la adicin o introduccin de sustancias que
cambian la naturaleza de los alimentos originales con el fin de
prolongar su duracin, hacerlos ms agradables o atractivos.
(leche de soja, tallarines, leche en polvo),
67.Alimentos ultra procesados
Son elaborados principalmente con ingredientes industriales, que
normalmente contienen poco o ningn alimento entero. Contiene alto
nivel de azcar, grasas saturadas y sodio
(nuggets de pollo, sopas instantneas, cereales para el desayuno)
68.Ingredientes procesados
Se refieren a aquellos productos alterados por la adicin o
introduccin de sustancias. Ejemplos:
(sal, azcar, ajo deshidratado).
69. Alimentos que contiene grasas saturadas
EL aceite de palma, coco, manteca de cerdo
70. Alimentos que contienen acidos grasos insaturados
El aceite de oliva, girasol, maz
71.Productos ancestrales que son fuente de protenas
Quinua, chocho y amaranto
72.Un desayuno optimo y saludable debe aportar
Entre 500 a 600 kilocalorias
73.Que alimentos se encuentran en la base de la pirmide alimentaria
Pan, papas, arroz
74.Que alimentos se debe consumir raras veces
Golosinas, helados
75.Que alimentos se debe comprar primero en el supermercado
Alimentos no perecederos o menos perecederos
76.Que alimentos se deben comprar al final en el supermercado
Alimentos que necesitan almacenamiento puntual como carnes,
mariscos, lcteos.
77. Que describe el sistema grfico
Describe la cantidad de componentes crticos que tiene el alimento
como: sal, azcar y grasa.
78.Que es la etiqueta del producto
Contiene la tabla nutricional, sistema grfico de etiquetado y otra
informacin del producto como el costo, peso, fecha de fabricacin,
vida til del producto, ingredientes y otros datos informativos.