CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS

NO.85
Dr. Jos Mara Liceaga

Coatzacoalcos, Veracruz

Submdulo II: AMABA

Q.F.B Ornelas Mijangos Jess Melesio

Feria Romn Karime del Carmen

Equipo 2

5BLM

Tcnico laboratorista qumico

Competencia 4.- Prepara muestras e insumos para el anlisis de alimentos

siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva y aplicando
las normas de seguridad.

Clasificacin de los alimentos

28 de Agosto de 2017
Los principios inmediatos (carbohidratos, protenas, lpidos, vitaminas y
minerales) se encuentran distribuidos en los diferentes alimentos. Segn la
proporcin de un determinado nutriente. Los alimentos se han clasificado
atendiendo a la funcin del nutriente predominante.

Los alimentos que contienen fundamentalmente carbohidratos o lpidos

son fuente de caloras, con una funcin energtica; los alimentos
fundamentalmente proticos, aunque pueden aportar energa, tienen
como misin principal el aportar materiales para la construccin o
renovacin de estructuras, es decir, una funcin plstica o formadora; los
alimentos que por su riqueza en vitaminas o minerales controlan diversos
sistemas del metabolismo se les conoce como alimentos reguladores.
Clasificacin Funcional de los Alimentos

Plsticos Energticos Reguladores

Leche y derivados
Carne
Pescados Grasas Verduras
Huevos (clara) Frutos secos Frutas
Legumbres Cereales Leche y derivados
Frutos secos y cereales Huevo (yema) Huevo y vsceras

Grupo Alimento Nutriente Funcin

Leche
Queso
Grupo 1 Yogur Protenas animales Plstica

Carne
Huevo
Grupo 2 Pescado Protenas animales Plstica

Patatas Protenas vegetales Plstica

Legumbres Lpidos Energtica
Grupo 3 Frutos secos Vitaminas Reguladora

Verduras
Grupo 4 Hortalizas Vitaminas Reguladora

Grupo 5 Frutas Vitaminas Reguladora

 Pan y pasta
Cereales
Grupo 6 Azcar Carbohidratos Energtica

Grasa y aceite
Grupo 7 Mantequilla Lpidos Energtica

Alcantar J. (2011) CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS. 27/08/2017. Olmo

http://olmo.pntic.mec.es/rjid0000/clasificacion.htm#C

Galaviz A. (2015) Categora: Los Siete Grupos de Alimentos: Clasificacin

27/08/2017. infoNutricion
http://infonutricion.com/los-siete-grupos-de-alimentos-clasificacion/
Flores F. (2011) Clasificacin de los alimentos 27/08/2017. ICARITO.
http://www.icarito.cl/2009/12/60-40-9-3-los-alimentos.shtml/