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AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE CHOTA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO

PLAN DE NEGOCIO Bebida energizante de caf

CURSO

TECNOLOGA DEL CAF, CACAO, CEREALES Y OLEAGINOSAS.

PROFESOR

Ing. David Salcedo Herrera

ESTUDIANTES

Altamirano Meja, Yoel

Chvez Bustamante, Fredy Henry

Molocho Vzquez, Reyes

Rodrguez Rocha, Nilder Alamiro

Salazar Garca, Christian Omar

CICLO

VII

Chota Per

2017

1
NDICE
RESUMEN ................................................................................................................................................................. 5

CAPTULO I: IDEA DE PROYECTO INNOVADOR ...................................................................................... 6

CAPITULO II: ANLISIS DEL ENTORNO ...................................................................................................... 6

2.1. Macroambiente................................................................................................................................... 6

2.1.1. Fuerzas polticas.................................................................................................................... 6

2.1.2. Fuerzas econmicas............................................................................................................. 7

2.1.3. Sociocultural. ........................................................................................................................... 8

2.1.4. Tecnolgicos. ........................................................................................................................... 9

2.1.5. Fuerzas ambientales. .......................................................................................................... 9

2.2. Micro ambiente ................................................................................................................................ 10

Rivalidad entre empresas establecidas. .......................................................................... 10

Amenaza de nuevos competidores. .................................................................................... 10

Amenaza de productos sustitutos. ...................................................................................... 10

Poder de negociacin de los clientes. ................................................................................ 10

El poder de negociacin de los proveedores. ................................................................ 10

CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................................... 10

3.1. Objetivo general de la investigacin de mercado............................................................... 10

3.2. Mercado objetivo ............................................................................................................................. 11

3.3. Descripcin del mercado .............................................................................................................. 11

CAPITULO IV: LOCALIZACIN Y RECURSOS HUMANOS .................................................................... 12

4.1. LOCALIZACIN Y RECURSOS HUMANOS .............................................................................. 12

4.1.1. Macro localizacin .............................................................................................................. 12

4.1.2. Micro localizacin ............................................................................................................... 13

4.1.3. Organizacin .......................................................................................................................... 14

CAPITULO V: PRODUCTOS Y SERVICIOS .................................................................................................. 14

5.1. Descripcin del producto ............................................................................................................. 14

5.2. Caractersticas destacables del producto .............................................................................. 14

5.3. Condiciones generales ................................................................................................................... 14

2
5.3.1. Materias primas e insumos ........................................................................................... 14

5.4. Forma de elaboracin. ................................................................................................................... 15

5.4.1. Descripcin del flujo de Proceso ................................................................................ 16

5.4.2. Descripcin de la maquinaria y equipo .................................................................. 17

5.4.3. Poltica de gestin de la calidad .................................................................................. 17

5.4.4. Futuros productos y servicios a desarrollar ........................................................ 17

CAPITULO VI: PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE COMERCIALIZACIN ................................. 18

6.1. Anlisis FODA.................................................................................................................................... 18

6.2. Visin .................................................................................................................................................... 18

6.3. Misin:.................................................................................................................................................. 19

6.4. Objetivo General .............................................................................................................................. 19

6.5. Objetivos Especficos ..................................................................................................................... 19

6.6. Acciones estratgicas. .................................................................................................................... 19

CAPITULO VII. MARKETING ........................................................................................................................... 20

7.1. Objetivo................................................................................................................................................ 20

7.2. Marketing estratgico. ................................................................................................................... 21

7.2.1. Marketing Operativo. ........................................................................................................ 21

7.2.2. Estrategias de segmentacin de posicionamiento y de fidelizacin. ... 21

7.2.3. Estrategias de posicionamiento.................................................................................. 22

7.2.4. Estrategia de fidelizacin. .............................................................................................. 23

7.2.5. Estrategia funcional. .......................................................................................................... 24

7.3. MARQUETING OPERATIVO. ........................................................................................................ 25

CAPITULO VIII: IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL ................................................................................ 26

8.1. Ubicacin y descripcin del entorno. ...................................................................................... 26

8.1.1. Descripcin del entorno. ................................................................................................. 27

8.2. Impacto social. .................................................................................................................................. 27

8.3. Impacto ambiental. ......................................................................................................................... 27

CAPTULO IX: EVALUACIN ECONMICO FINANCIERA ................................................................ 28

9.1. Proyeccin de ventas en unidades ............................................................................................ 28

3
9.2. Plan de inversin .......................................................................................................................... 28

9.3. Determinacin del precio de venta .................................................................................... 30

9.4. Proyeccin de venta en nuevo soles................................................................................... 30

9.5. Punto de equilibrio ......................................................................................................................... 30

CAPTULO X: CONCLUSIONES. ...................................................................................................................... 31

CAPTULO XI: BIBLIOGRAFA. ....................................................................................................................... 31

CAPTULO XII: ANEXOS. ................................................................................................................................... 33

4
RESUMEN
Proyecto innovador de caf, bebida energizante WakeCoffe con fabricacin en la localidad
de Chota Cajamarca Per, consiste en fabricar un producto (bebida) aprovechando la
produccin, beneficios y la alta demanda en la poblacin ofrecindolo como una bebida la
cual la podamos consumir en cualquier momento con la ventaja de ayudar a los amantes de
caf tener mayor facilidad de consumo en sus actividades diarias.
Nuestra misin es innovar el caf y comercializar un producto energizante brindando al
mercado un bienestar, experiencias positivas y alto nivel de confianza con la visin de tener
una alta demanda en el mercado nacional por ser una empresa que genere valor para los
grupos de inters
La demanda de caf en la poblacin peruana es alta y ms un en el mundo, Per es uno de
los pases con el mejor caf del mundo por esta razn se establece la idea de presentar un
producto bebible sin perder sus beneficios, sabor y aroma. Generando una oportunidad de
negocio rentable y sustentable.
Nuestro objetivo es dar un nuevo rumbo al caf para un mayor consumo local y nacional.
Utilizaremos la segmentacin de mercado para identificar a la poblacin quienes puedan
adquirir el producto a precio un accesible y otros que puedan pagar un poco ms. El
proyecto estar administrada por un grupo de estudiantes de ingeniera agroindustrial con
el asesoramiento de un ingeniero de industrias alimentarias.
Para iniciar el proyecto se es necesario una inversin de S/.68,190.00 soles. El punto de
equilibrio que es de vender 22 826 unidades a 3,66 para que los ingresos totales se igualen
a los costos totales.

5
CAPTULO I: IDEA DE PROYECTO INNOVADOR
1.1. Descripcin Idea de proyecto.
Bebida energizante WakeCoffe: Aprovechamiento e innovacin del caf variando su
presentacin tradicional.
La alta demanda del caf en todo el mundo, el buen caf producido en el Per exportado
con un proceso simple de secado y seleccionad, y el consumo local es muy tradicional,
con estos aspectos encontramos la idea de innovar la presentacin, creado un producto
el cual lo podamos consumir en cualquier momento, en cualquier lugar y al alcance de
todos. Muchas veces por la falta de sueo uno se siente cansado, estresado, fatigado y
la falta de tiempo para preparar una taza de caf hace que creemos un producto fcil
de llevar al trabajo, estudios y otros, teniendo la facilidad de satisfacer a su cuerpo y
llenarlo de energa.
La biodiversidad de climas en Chota provincia favorece tambin a la produccin de caf,
uno de sus distritos con mayor produccin es Chimban. Esta produccin es
mayormente vendida hacia acopiadores aledaos, pero no es el nico distrito,
Tacabamba tambin tiene produccin de caf que son tambin vendidas a pequeos
acopiadores.
1.2. Producto a ofrecer.
El producto a ofrecer es una bebida energizante elaborado con caf, el cual contiene un
alto valor energtico como tambin cafena la cual ayudar a que los consumidores se
mantengan despiertos durante el transcurso del da. El caf es uno de las bebidas
consumidas por sus propiedades de recomponer el cuerpo de una mala noche la cafena
un alcaloide estimulante ayuda es el principal componente de la bebida, por otro lado
no se puede olvidar de la adicin de azcar para lograr brindar una cantidad necesaria
de caloras. La marca del producto ser WakeCoffe, su presentacin es frascos de 475
ml.

CAPITULO II: ANLISIS DEL ENTORNO


2.1. Macroambiente
2.1.1. Fuerzas polticas.
El Per es una repblica democrtica representativa presidencial con un sistema
multipartidista. Bajo la actual Constitucin, el Presidente es el jefe de estado y de
gobierno. El presidente, que requiere ser peruano y ms de treinta y cinco aos
de edad cumplidos, es elegido para un mandato de cinco aos por voto popular
directo, junto con los vicepresidentes primero y segundo. El presidente no puede
servir a dos mandatos consecutivos.

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El presidente debe permanecer retirado durante al menos un perodo
constitucional completo antes de la reeleccin. El presidente constitucional tiene
una amplia gama de poderes y se desempea como jefe de Estado y comandante
en jefe de las fuerzas armadas. l tiene el poder de designar a los miembros del
Consejo de Ministros y el Tribunal supremo de Justicia.
Hay un Congreso unicameral de 130 miembros elegidos por un mandato de cinco
aos. Los proyectos de ley pueden ser propuestos tanto por el poder ejecutivo
como por el poder legislativo, se convierten en ley despus de ser aprobados por
el Congreso y promulgados por el Presidente (Sitio informativo de los gobiernos,
2009-2011)

El Estado Peruano es la organizacin representativa de todos los peruanos. Es


unitario, con separacin de Poderes. Ejerce los tres Poderes (gobierno nacional):
ejecutivo, legislativo y judicial. La constitucin, adems, establece organismos
autnomos para labores especficas. Adems, el pas cuenta con gobiernos
regionales, alcaldes provincias y distritales. El ambiente poltico tiene relacin
directa en el nivel de oportunidades y amenazas en todo el sistema. El Per es un
pas, con estabilidad poltica y economa. Es una economa pequea, y por ello su
desarrollo sostenido depende del crecimiento de su comercio exterior. La
continuidad del sistema democrtico facilitar la confianza en el inversionista
extranjero y nacional. Toda esta situacin poltica- econmica favorece al libre
mercado e importacin de insumos, maquinaria y equipos, transferencia de
tecnologa, que puede ser aprovechada, por las Mypes de pas y en particular en
la elaboracin y comercializacin de ladrillos ecolgicos.

2.1.2. Fuerzas econmicas.


A lo largo de la ltima dcada, la economa peruana ha tenido una tasa de
crecimiento promedio de 5.9 por ciento en un contexto de baja inflacin
(resultando un promedio de 2.9%). La presencia de un entorno externo
favorable, polticas macroeconmicas prudentes y reformas estructurales en
diferentes reas crearon un escenario de alto crecimiento y baja inflacin.
El crecimiento del PIB sigui acelerndose en el 2016, respaldado por mayores
volmenes de exportacin minera gracias a que una serie de proyectos mineros
de gran tamao entraron a su fase de produccin y/o alcanzaron su capacidad
total. Se estima que la economa creci por encima de su potencial a 3.9 por ciento
en el 2016, debido al pico temporal de la produccin minera.

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Las reservas internacionales netas se mantuvieron en un nivel estable de 32%
del PIB a febrero de 2017. La inflacin general promedio lleg a un 3.6% en 2016.
(Ferrero. A Estabilidad poltica y econmica del Per.)
2.1.3. Sociocultural.
Per tiene una poblacin de 31.773.839 personas, por lo que podemos
considerarlo un pas de mediana poblacin comparado con pases de
superpoblacin.
Las principales caractersticas de la estructura de la poblacin en Per:
La poblacin femenina es el 50,05% del total, superando en una pequea
cantidad a la masculina.
Su saldo vegetativo es positivo, es decir el nmero de nacimientos supera al de
muertes y en el caso de Per la diferencia es importante, lo que quiere decir que
la poblacin est creciendo.
Cuadro N 01: pirmide de poblacin.

Fuente: datosmacro.com.

8
Cuadro N02: pirmide de poblacin

Fuente: datosmacro.com.

En 2016 se estim un crecimiento anual de 11 personas por cada mil habitantes.


Segn estimaciones del INEI, durante el presente ao nacern 574 mil 957
personas y fallecern 178 mil 553; asimismo, el saldo migratorio neto
internacional arroja una prdida de 59 mil 603 personas. Las tasas de natalidad
y mortalidad son de 18,3 y 5,7 por cada mil habitantes, respectivamente, y la tasa
de migracin neta es de -2,0 por mil habitantes (INEI 2017).
2.1.4. Tecnolgicos.
Nuestro pas se mantiene en el puesto 90 del rnking del Informe Global de
Tecnologa de la Informacin 2015, informe que analiza el impacto de las
tecnologas de la informacin y comunicacin (TICs) en el proceso de desarrollo
y competitividad de 143 economas del mundo, Sociedad Nacional de Industrias
(SNI).
Bruno Giuffra 2017, precis que la inversin en investigacin, desarrollo e
innovacin (I+D+I) en el Per es pequea porque llega apenas al 0,15% del PBI,
cuando el promedio en la regin alcanza el 0,70%.
No obstante, el gasto del Estado viene incrementndose ao a ao y que los
recursos ejecutados entre el 2007 y 2016 se incrementaron ocho veces y llegan
hasta cerca de S/ 120 millones.
2.1.5. Fuerzas ambientales.
El Per es un pas mega diverso, dotado de un extenso y variado territorio con
una enorme cantidad de recursos naturales y microclimas. Es un pas propenso a
cualquier fenmeno natural (movimientos telricos, sequias, fenmeno del nio,

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etc). Las zonas restringidas y calidad del medio ambiente estn protegidas, por
normas y leyes, contempladas en la Constitucin Poltica del Per y Ministerio
del Ambiente.
2.2. Micro ambiente
Anlisis de la posicin competitiva (cinco fuerzas de Porter).
Rivalidad entre empresas establecidas.
En la provincia de Chota tenemos empresas posicionadas de las marcas (volt, red
bull y monster) quienes ofrecen sus productos con compuestos energizantes por
mercadeo. La mejor estrategia es la diferenciacin por ser un producto innovador
que cuenta con ingredientes propios de la regin.
Amenaza de nuevos competidores.
El riesgo de que ingrese un competidor al mercado ofreciendo un producto
similar al nuestro es reducido, porque existen altas barreras para el ingreso y
salida de mercado, adems no se conoce un producto en el mercado que tenga la
misma composicin.
Amenaza de productos sustitutos.
La amenaza de productos sustitutos es alta porque existe una gran cantidad de
bebidas en el mercado que ofrecen las siguientes marcas: volt, red Bull, monster,
entre otros, pero nuestra propuesta de valor es ofertar al mercado una bebida
diferenciada por ingredientes orgnicos.
Poder de negociacin de los clientes.
El poder de negociacin con los clientes, es bajo, porque nuestro producto
todava no est disponible en el mercado y no tenemos clientes fidelizados.
El poder de negociacin de los proveedores.
El poder de negociacin de los proveedores es variable porque los proveedores
de caf se rigen por los precios impuestos por la bolsa lo que nos impide negociar
un precio ms barato de lo que impone la bolsa.

CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO


3.1. Objetivo general de la investigacin de mercado
Conocer la demanda que tiene estos tipos de productos en el mercado local, y la
aceptacin que tendra nuestro producto dando a conocer cules son sus valores
agregados y las propiedades energizantes que posee.

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3.2. Mercado objetivo
Este producto est destinado a los jvenes y adultos que pretendan atender y definir
sus gustos y preferencias; para de esta forma tomar decisiones acertadas para el
crecimiento de la empresa, y acceso a este producto y la capacidad de comprar la
bebida energizante a base de caf.
3.3. Descripcin del mercado
Cuadro N03: descripcin de mercado
Mercado Descripcin
Mercado total Este mercado es toda la poblacin local que consumen bebidas
energizantes.
Mercado potencial Este mercado son todas las personas interesadas en comprar este
producto.
Mercado disponible Este mercado es representado por las personas que no solo
tienen inters sino tambin el acceso a comprar bebidas
energizantes, de los diferentes niveles socioeconmico.
Mercado disponible Este mercado es representado por las personas con la capacidad
calificado de adquirir estas bebidas energizantes, excepto las personas que
son intolerantes a la cafena, las cuales son un 10% del mercado
apto.
Mercado ocupado Es la competencia que tiene el producto: directas e indirectas.
Mercado meta Este mercado est representado por las personas interesadas en
comprar nuestro producto.
Fuente: Elaboracin propia
Cuadro N04: Porcentaje y poblacin.
ITEM Descripcin Poblacin
A Mercado Total 45 280
B Mercado Potencial 50% 22,640
C Mercado Disponible 20% 9056
D Mercado Disponible Calificado 20% 7000
E Mercado Ocupado 80% 5600
F Mercado meta 1400

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CAPITULO IV: LOCALIZACIN Y RECURSOS HUMANOS
4.1. LOCALIZACIN Y RECURSOS HUMANOS
4.1.1. Macro localizacin
Para la localizacin de la planta de ALTO SAN JOSE SAC. se toma los
siguientes tems, valores de calificacin del 1 al 20 y para la condicin en la
que representa cada lugar seleccionado se va a tomar los valores del 1 al 10
como un sistema de calificacin.
Cuadro N05: tems.
FACTORES CUALITATIVOS DE LOCALIZACIN (valores de 1 - 20)

Variabilidad en los tem 1-20

Mercado 18

Acceso 18

Agua 20

Materia prima 20

Clima 18

Energa 18

Mano de obra 20

Fuente: Elaboracin Propia


Cuadro N06: tems 2
CALIFICACIN DE EVALUACIN
PUNTAJE (valores 1 - 10) Condicin

10 Muy bueno

8 Bueno

5 Regular

4 Malo

3 Muy malo

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Cuadro N07: Chota A, Lajas B, Cochabamba C.
TABLA DE CALIFICACIN

Variable Calificacin (1 10) A B C A B C

Agua 10 3 4 3 30 40 30

Acceso 8 4 3 4 32 24 32

Energa 9 3 3 3 24 24 24

Materia prima 10 4 3 2 40 30 20

Clima 7 4 4 4 21 28 28

Mercado 8 4 3 3 32 24 24

Mano de obra 8 4 4 4 35 33 32

Puntuacin total 214 203 190

Fuente: Elaboracin Propia


La puntuacin obtenida indica que en el distrito de Chota existe ms puntaje de 214
Seguido por el distrito de Lajas con puntaje de 203 y por ltimo el distrito de
Cochabamba con 190 puntos. Esta macro localizacin se realiza con la finalidad de
analizar y seleccionar el lugar favorable para la elaboracin de la bebida
energizante de caf.
4.1.2. Micro localizacin
La industria ALTO SAN JOSE SAC estar ubicado a 200 metros de la ciudad de
Chota la evaluacin se desde el enfoque social, ambiental y tcnico.

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4.1.3. Organizacin

Gerente Gestin de
general calidad

Desarrollo
Contabilidad Marketing Produccin
empresarial

CAPITULO V: PRODUCTOS Y SERVICIOS


5.1. Descripcin del producto
El producto en lanzamiento ser una bebida natural y saludable que no llevar
alcohol. La marca del producto ser wakecoffe, ser presentado en botella de 475
ml. Dirigido a personas con tendencia a cuidar su salud por que disminuye el riesgo
frente a enfermedades cardiovasculares y a quienes se encuentran estudiando,
trabajan largas jornadas o realizan labores que demandan alta concentracin.

5.2. Caractersticas destacables del producto


Funcional: al poseer azcares naturales de la misma materia prima,
previene enfermedades como: anticardicos, entre otras.
Diettico: no afecta la glucosa en la sangre.
Refrescante: la materia prima es fresca, ayudando a calmar la sed.

5.3. Condiciones generales


5.3.1. Materias primas e insumos
Semillas de caf
Agua.

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5.4. Forma de elaboracin.

WAKE COFFE

Inspeccin y seleccin Caf defectuoso y


de la materia prima desechos

Pesado de la materia
prima

A 370-540
C. / 15- Tostado

30min
Enfriado y Molienda

A 370-540 C. / 15-30min Mezcla-homogenizado

Filtrado

Pasteurizado A 75-85 C.

Envasado

Tapas Tapado

Enfriado

Etiquetado
Etiquetas

Codificado

Cajas Embalado y sellado

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5.4.1. Descripcin del flujo de Proceso
Descripcin del proceso de elaboracin de la bebida energizante de caf.
1. Inspeccin y seleccin de la materia prima
Se inicia con la llegada del caf. La seleccin se realiza por medio de una inspeccin visual
para separar las semillas de caf de cualquier impureza que se encuentre en esta
2. Pesado de la materia prima
Una vez seleccionada la materia prima, un operario se encarga de pesar las semillas de
caf con el fin de determinar la cantidad que ingresar al proceso productivo. Por lo
tanto, permitir establecer los rendimientos y controlar los indicadores de produccin.
3. Tostado
Despus que las semillas de caf hayan sido pesadas pasan a la zona de tueste y se coloca
en un tostador industrial a una temperatura de 370 540 C. Por un periodo de tiempo
de 15 30min.
4. Enfriado y Molienda
Despus del tostado el caf pasa a una zona de enfriamiento a una temperatura de 60 -
80C. Luego se coloca en una mesa de acero inoxidable con inclinacin, para luego ser
introducido en el molino industrial a una granulacin apropiada.
5. Mezclado
Una vez que el caf haya pasado por el proceso de molienda se pasa a un tanque de
mezclado con paletas. Luego se dosifica el azcar y el agua tratada, la cual pasa por los
procesos de esterilizado ultravioleta y filtrado, en los cuales se reduce su carga
bacteriana,
6. Filtrado
El caf, junto con el agua edulcorada, se coloca en un colador industrial, de granulometra
apropiada, que consiste en separar la materia solida de caf y el agua con el extracto de
caf, las que se depositarn en dos tanques. El agua con el extracto de caf se traslada al
tanque de almacenamiento temporal en la zona de pasteurizado.
7. Pasteurizado
Una vez obtenida la mezcla, esta solucin pasa al proceso de pasteurizado. Esta
operacin se realiza con la finalidad de reducir la carga microbiana, asegurar la
inocuidad del producto y alargar su vida til. En este proceso el operario tiene que
controlar que la temperatura sea entre 75 y 85 C, y luego disminuirla hasta 40 y 45
C.

16
8. Envasado
Una vez que la mezcla ha sido pasteurizada, esta pasa al proceso de envasado. Para esta
operacin se requiere de un trabajador que se encarga de manejar la mquina
envasadora, la dosificacin se lleva a cabo en caliente de 300ml de bebida energizante
por envase.
9. Tapado
Tras ser envasado el producto, los envases son tapados al vaco con la tapadora y ayuda
de un operario.
10. Enfriado
Una vez realizado el tapado al vaco, las botellas son colocadas en la estacin de enfriado,
con el objetivo de disminuir la temperatura del producto y formar vaco.
11. Etiquetado
Despus de la operacin de enfriado, las botellas envasadas son colocadas en una mesa
de acopio para luego pasar al proceso de etiquetado, en el que por medio de una mquina
el operario coloca las etiquetas impresas.
12. Codificado.
Las botellas etiquetadas pasan, al proceso de codificado, donde con la codificadora de
tinta se le coloca la fecha de vencimiento y el nmero de lote.
13. Embalado y sellado
La bebida energizante de caf pasa al rea de embalaje. Luego las cajas son transportadas
al almacn de producto terminado.
5.4.2. Descripcin de la maquinaria y equipo
Tostadora industrial
Balanza industrial
Pasteurizador industrial
Colador industrial
Tapadora industrial

5.4.3. Poltica de gestin de la calidad

La empresa ALTO SAN JOSE SAC est diseada a satisfacer a nuestros


clientes y est comprometida con la mejora continua como prioridad de la
gestin de la calidad, ofreciendo un producto sano, inocuo y diettico
superando las expectativas de los mismos.
5.4.4. Futuros productos y servicios a desarrollar
Tortas de caf

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Caramelos de caf
Galletas de caf
Helados de caf

CAPITULO VI: PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE COMERCIALIZACIN


6.1. Anlisis FODA
CUADRO N 08: cuadro del anlisis FODA.
Fortalezas Oportunidades

Chota cuenta con una poblacin de .. .. Crecimiento del sector de bebidas no


habitantes, principal centro industrial y alcohlicas en Chota.
financiero de la provincia. Mercado de jugos, nctares y refrescos en
Gran oferta de materia prima, buen precio crecimiento
y calidad. Tendencia creciente de la poblacin
Ms de la mitad de los encuestados Chotana por un consumo saludable.
consumen bebidas naturales. Incremento del sobrepeso y la obesidad.
Bebida natural y saludable. Innovacin tecnolgica en la industria de
Materia prima con alto contenido bebidas.
diettico, por el contenido de azcares
naturales.

Debilidades Amenazas
Gran competencia de productos Incremento de negocios informales en la
sustitutos. industria de bebidas naturales.
Empresa nueva, marca nueva, producto Cambios econmicos en el segmento de
nuevo. mercado.
Altas barreras de ingreso a la industria de Incremento de los costos de materia
bebidas. prima por cambios climticos
Alta incertidumbre. desfavorables.
Ingreso de transnacionales en el sector de
bebidas saludables.

Fuente: Elaboracin Propia

6.2. Visin
Ser una empresa lder de productos andinos y naturales, en el mercado nacional
e internacional generando la mejora continua, innovacin y diversificacin de
los mismos, trabajando con personal altamente calificado y con tecnologa de
calidad, siendo reconocidos por nuestra responsabilidad social y desarrollo
sostenible.

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6.3. Misin:
Empresa dedicada a la Industrializacin y comercializacin de bebidas hecho
a base de productos netamente andinos y naturales bajo los estndares de
calidad, contribuyendo al bienestar y la salud de nuestros consumidores,
realizando nuestras actividades con responsabilidad social por medio del
recurso humano capacitado, potenciando de esta manera el desarrollo de
nuestros clientes, proveedores, distribuidores y pblico en general.

6.4. Objetivo General


Crear estrategias de mercados en la empresa que se basar en la diferenciacin
tratndose de una bebida saludable y agradable con aspectos naturales del caf que
a la vez ofrezca al consumidor una sensacin de felicidad.
6.5. Objetivos Especficos
Lograr posicionarse en la mente del consumidor que se vuelve cada vez ms
retador.

6.6. Acciones estratgicas.


Kotler, el planteamiento estratgico del proyecto se regir segn el autor
indicado; para que una estrategia se califique como de diferenciacin debe
cumplir con los siguientes requisitos:
Importante: la diferencia debe ser percibida y valorada por un gran nmero
de consumidores.
Distintiva: Ninguna competencia ofrece algo similar. Siendo imprescindible la
originalidad, puesto que en esto radica el xito de la estrategia.
Inimitable: cuando una empresa tiene xito, generalmente la competencia
copia. Un diseo innovador es difcil de copiar.
Asequible. El precio debe ser alcanzable para el cliente. Es importante alcanzar
los costos, puesto aunque sea muy innovador si el precio es alto no se vende.
Rentable. La inversin debe ser proporcional a la ganancia que
se va obtener.
Objetivo General Objetivos especficos
Alcanzar al 2022, ser una marca 1.1. Ser una marca reconocida y posicionada en
reconocida y posicionada en la regin la regin Cajamarca.
Cajamarca, que brinda productos con altos 1.2. Ofrecer productos con altos estndares de
estndares de calidad y buena atencin al calidad.
cliente. 1.3. Brindar una buena atencin al cliente.

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Objetivo especfico 1.1 Acciones estratgicas
Ser una marca reconocida y posicionada en Realizar un plan de marketing, para posicionar
la regin Cajamarca. la marca en la mente del consumidor.
Coordinar con la oficina de imagen institucional
a nivel local y regional, para acceder al servicio
de un spot publicitario, bajo el slogan Vndele
a la mente y no a le gente
Colocar publicidad en puntos estratgicos, de
mayor concurrencia de la poblacin (agencias
de viaje, municipalidades, oficinas de gobierno
regional, entre otras instituciones).

Objetivo especfico 1.2 Acciones estratgicas


Ofrecer productos con altos estndares de Capacitacin de los socios de la empresa,
calidad. trabajadores y dems comprometidos con el
negocio, en temas relacionados a BPM, SSOP,
HACCP, para asegurar la inocuidad, duracin y
garanta de nuestras cremas.
Organizar a nuestros proveedores de insumos y
materias primas, para capacitarse y certificarse
como vendedores de productos de calidad.
Objetivo especfico 1.3 Acciones estratgicas
Brindar una buena atencin al cliente. Reclutar personal que tengan actitudes para
buena atencin al cliente.
Brindar capacitacin al personal, referente toda
la cadena de valor de nuestro producto.
Otorgar incentivos y capturar la demanda
interna, simblica de nuestro personal.
Realizar servicio de atencin posventa.
Instalar un aplicativo electrnico, donde se
registrar sus datos personales y frecuencia de
compra de nuestros productos.

CAPITULO VII. MARKETING


7.1. Objetivo.
- Definir estrategias de marketing que abarquen el nivel local, para que nuestra marca
tenga mucho ms auge y as ganar prestigio.

20
- Crear estrategias para posicionar nuestra marca a nivel local en un plazo de 2 aos.
- Aumentar la cantidad de consumidores mediante las estrategias de marketing.
- Ascender hasta posicionar nuestra marca en un nivel competitivo con otras ya
reconocidas.
7.2. Marketing estratgico.
Cuando hablamos de estrategias dentro de un Plan de Marketing, nos referimos a un
conjunto de decisiones sobre acciones y recursos a utilizar que nos permitirn
alcanzar los objetivos finales de la empresa u organizacin.
La estrategia consiste en adecuar nuestros factores internos a los factores externos,
con el fin de obtener la mejor posicin competitiva.
7.2.1. Marketing Operativo.
La estrategia de cartera es la encargada de fijar la marcha a seguir para el
establecimiento de cada unidad estratgica empresarial, detallando para las mismas
las diferentes combinaciones producto-mercado que deber desarrollar la empresa.
Para definir la estrategia de cartera, contamos con las siguientes herramientas:
- La matriz BCG (Matrices del Boston Consulting Group).
- La matriz de Ansoff (Matriz de direccin de crecimiento).
- La matriz de posicin competitiva.
- Mtodo de posicionamiento estratgico.
De la aplicacin de estas herramientas obtendremos las conclusiones necesarias
para determinar una estrategia de penetracin, desarrollo de nuevos productos,
entrada en nuevos mercados, diversificacin, entre otros
7.2.2. Estrategias de segmentacin de posicionamiento y de fidelizacin.
Implica decidir sobre cules de los segmentos en los que hemos clasificado el
mercado va actuar la empresa. La segmentacin puede ser de tres tipos:

7.2.2.1. Diferenciada. Cuando nos dirigimos a cada uno de los segmentos de mercado
con una oferta y un posicionamiento diferente.

7.2.2.2. Indiferenciada. cuando la empresa decide dirigirse, pese haber identificado


segmentos de clientes con necesidades distintas, con la misma oferta de
productos y el mismo posicionamiento.

7.2.2.3. Concentrada. Consiste en adaptar la oferta a las necesidades de varios


segmentos determinados.

21
La empresa tratar de identificar los segmentos en diferentes categoras,
denominados: segmentos estratgicos, segmentos estratgicos prioritarios y
segmentos no estratgicos.

Definimos el segmento estratgico como aquel segmento al que la empresa se


va a dirigir o concentrar a sabiendas de que tenemos una ventaja con respecto
a nuestros principales competidores en aquello que los consumidores valoran
(generacin de valor: calidad, precio, gama, imagen, servicio, etc.).
La estrategia de segmentacin supone una toma de decisiones por parte de la
direccin de marketing respecto a por cul o por cules de los segmentos en los
que hemos clasificado un mercado vamos a apostar en nuestra empresa. Esta
clasificacin puede derivar de un anlisis de la situacin o ser consecuencia de
una investigacin de mercado.

7.2.3. Estrategias de posicionamiento.

La estrategia de posicionamiento consiste en definir, en sentido global, cmo


queremos que nos perciban los segmentos estratgicos decididos, esto quiere decir,
con qu atributos queremos que nos identifiquen en la mente del consumidor.

Tenemos muchas formas de plantear al posicionamiento: en comparacin con la


competencia, por una ventaja aportada por el producto, utilizando la imagen de la
empresa, las caractersticas de uso del producto, una situacin de consumo o algn
tipo de consumidor.

A la hora de definir la estrategia de posicionamiento, es conveniente respetar un


cierto nmero de reglas:

Conocer el posicionamiento presente de nuestra marca as como de los principales


consumidores.

Decidir la posicin a adoptar e identificar los elementos ms importantes y que


nos permitan reivindicar el posicionamiento.

Evaluar el inters de esa posicin.

Analizar los componentes del producto o de la marca que nos dirigen al


posicionamiento en la mente del consumidor.

Estimar el grado de vulnerabilidad de esa posicin.

Velar por la coherencia del posicionamiento deseado de los elementos


del marketing mix.

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Cuando hablamos de estrategia de posicionamiento como concepto, tenemos que
tener en cuenta que estamos diseando y coordinando tres claves estratgicas de
marketing diferentes: El posicionamiento de la empresa, el del producto y el
posicionamiento ante el cliente.

7.2.3.1. Posicionamiento de la empresa.

El marketing es un proceso de construccin de mercados y posiciones, no de


promocin y publicidad solamente. El marketing debe ser cualitativo y no debemos
olvidar que muchas de las decisiones de los clientes tienen que ver con el servicio,
la confianza, la imagen, entre otros.

7.2.3.2. Posicionamiento del producto.

La posicin en el mercado del producto debe ser significativa y para ello debemos
centrarnos en factores intangibles del posicionamiento tales como el servicio, la
calidad, el liderazgo, la imagen, etc. (debemos buscar lo intangible y ser buenos en
ello). Debemos dirigir nuestros productos a un pblico especfico y ser excelentes
en l, estos nos ayudar sin lugar a dudas a entender mejor a nuestros clientes, a
tener menos competencia.

7.2.3.3. Posicionamiento ante el cliente.

Al fijar la vista en el cliente, incidimos en la importancia de un valor clave en todo el


proceso de posicionamiento: la credibilidad. Este concepto va asociado a otros de
igual signo positivo como son la confianza, el prestigio y la fidelidad.

7.2.4. Estrategia de fidelizacin.

Cuando la empresa se haya fijado objetivos de fidelizacin de clientes ser relevante


analizar las opciones que se le plantean para conseguirlos y elegir la estrategia ms
idnea.
La estrategia de fidelizacin se sustenta sobre dos pilares bsicos:

7.2.4.1. El marketing relacional.

El marketing relacional es una herramienta que nos ayudar a conseguir la


confianza del cliente a largo plazo y que le llevar a comprar en nuestra empresa y
tambin a recomendarla. Esta estrategia se basa en crear lazos estables que
beneficien a ambas partes.

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Cuando iniciamos una estrategia activa de relacin es cuando nos estamos
preocupando por las necesidades, deseos y expectativas de nuestros clientes y les
mantenemos al tanto de lo que surge en el mercado.

Para poder llevar a cabo esta estrategia, es necesario:

Conocer mejor a nuestros clientes, creando procedimientos para descubrir qu es


lo importante para ellos y no slo desde el punto de vista del negocio.

Ser capaces de satisfacer sus necesidades, diferenciando a dichos clientes.

Establecer una relacin a largo plazo con los mismos.

En resumidas cuentas, el marketing relacional se centra, por un lado, en gestionar la


cartera de clientes (captar, fidelizar y recuperar clientes) y, por otro lado, en
gestionar su lealtad (vinculacin, fidelizacin).

7.2.4.2. La gestin del valor percibido.


La gestin del valor percibido tiene como objetivo aumentar el valor de la compra
realizada para el cliente, motivo por el cual estar ms satisfecho y aumentar la
competitividad de nuestra empresa. En necesario disponer de la informacin
adecuada sobre las necesidades, deseos y expectativas de nuestros clientes e
interpretar bien esta informacin para elegir la estrategia de fidelizacin ms eficaz.

El valor percibido, depende de:

Valor de compra: influyen aspectos como el envase, la imagen de marca o el


posicionamiento del producto.
Valor de uso: depender del rendimiento, la seguridad, la calidad y la facilidad de
uso del producto, pero tambin de la imagen de marca.
Valor final: este aspecto se refiere a la posible recuperacin econmica del
producto despus de su uso (valor residual) como a los costes, reales y psicolgicos,
necesarios para eliminar el producto y el paquete en el que va.

La empresa de xito es aquella que consigue transmitir al cliente un mayor valor


percibido en estos tres aspectos.

7.2.5. Estrategia funcional.

La estrategia funcional trata de seleccionar las herramientas del marketing que, en


cada caso en concreto y siempre en funcin de los objetivos marcados, resultarn
ms eficaces y adecuadas (marketing mix).

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Las principales reas sobre las que trabaja el marketing mix son:
Producto: amplitud de la gama, modificacin y creacin de productos, poltica de
marca, creacin de la imagen de marca
Distribucin: configuracin y carcter, sistema de ventas, localizacin de los
puntos de venta
Precio: estrategia de precios y poltica de descuentos.
Promocin: comunicacin interna y externa, soportes, medios
En este artculo, hemos realizado un recorrido por las 4 primeras etapas del Plan de
Marketing. El ltimo paso que debemos dar es colocar las piezas para componer la
estructura del mismo. ste ser el objetivo de la quinta etapa del Plan, y que ser
responsabilidad de las acciones de marketing.

Fuente: Elaborado por el equipo de trabajo, 2017.


7.3. MARQUETING OPERATIVO.

Le corresponden las decisiones relativas al producto, como por ejemplo el


precio, la distribucin y la comunicacin. Otras de sus funciones bsicas a la
hora de desarrollar la estrategia de mercado de una empresa, son:

Polticas comerciales:

Son estrategias orientadas al plano comercial. Deben ser compatibles con el


entorno y realistas en sus proyecciones. Adems, tienen que estar debidamente
coordinadas y definidas en el tiempo, pues de lo contrario se dilataran.

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Gestin de grupos de marketing:

Al marketing operativo tambin le incumbe la gestin de los equipos. La


empresa cuenta con un nmero de personas encargadas de aplicar las polticas
comerciales descritas en el primer punto.

Coordinacin de acciones:

Por supuesto, las acciones de cada uno de esos miembros deben estar
coordinadas, planificadas e integradas en un proceso genrico. Todos los pasos,
desde el diseo del producto hasta su distribucin en el mercado, deben ser
eslabones de la misma cadena. El marketing operativo no contempla elementos
aislados.

Atributos del producto:

El marketing operativo no slo se ocupa de la distribucin, la comunicacin y el


precio del producto. Adems, se centra en los aspectos psicolgicos y
sociolgicos asociados a l. Por ejemplo, cuestiones como la imagen y los
valores que transmite, que juegan un papel fundamental a la hora de las ventas.

Gestin de la gama de productos:

En ese mismo sentido, tambin se ocupa del mantenimiento, modificacin,


cambio o lanzamiento de nuevos productos de la gama inicial, todo esto en
funcin de los cambios del mercado y las necesidades de los consumidores.

CAPITULO VIII: IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL


8.1. Ubicacin y descripcin del entorno.

La industria ALTO SAN JOSE SAC estar ubicado a 200 metros de la ciudad de
Chota Jr. Carlos Ekle N

rea de influencia ambiental. Influencia directa con un radio de 150m


e indirecta de 500m.
rea de influencia social. Influencia directa con toda la localidad de
chota.

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8.1.1. Descripcin del entorno.

En el aspecto climtico de la localizacin de la industria tenemos un clima


templado clido, con una gran cantidad de lluvias, temperatura promedio de
15.1 C en un ao, el mes con temperatura ms alta es noviembre con 26.6 C y
el mes con temperatura ms baja es julio con 12.6 C; la precipitacin media es
916 mm.
En el aspecto hidrolgico nuestra localidad cuenta con ros y riachuelos, los
nacientes estn ubicadas en las comunidades altas de la provincia y su
desembocadura en el departamento de Lambayeque, Los ros de la vertiente de
las comunidades altas de la provincia, a lo largo del ao tienen una descarga
irregular de sus aguas, concentrndose en los meses de Diciembre a Marzo, se
estima que en ese perodo discurre entre el 60% y 70% de la descarga total
anual de estos; En aos donde se presenta el Fenmeno El Nio el
comportamiento hdrico de los ros se ve incrementado sustancialmente. Todos
los ros y quebradas desembocan en la trayectoria del rio Chotano; el ro
Chotano, nace entre los cerros Chiquirilla y Condorcancha cerca al casero de
Yuracyacu.

La extencion de la provincia de Chota es de 3 795,10 kilmetros cuadrados.

8.2. Impacto social.

Se genera impacto social, mediante la apertura de puestos de trabajo, las


capacitaciones tanto a proveedores de la materia prima como a trabajadores;
tambin se genera un impacto indirecto ya que estn involucrados el sector de
transportes, los proveedores de insumos entre otros; tambin mediante el aporte de
impuestos al estado ya que indirectamente se genera ms opciones de aprobacin
de proyectos de desarrollo social.
8.3. Impacto ambiental.

La empresa ALTO SAN JOSE SAC trabajara teniendo en cuenta todos los
parmetros y las normas tcnicas de calidad y conservacin del medio ambiente,
para ello la empresa trabajara en una lnea cerrada cuidando de los focos de
contaminacin que puedan perjudicar el medio ambiente, en cuanto al rea de
produccin se utilizaran mecanismos amigables con el medio ambiente, adems de
insumos que cuiden la salud del consumidor, al producir esta bebida se generaran

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residuos que sern aprovechados como subproductos y venderlos para generar
ingresos. En el sector de almacenamiento se reciclara los insumos desperdiciados
como: papeles, bolsas, cartones, botellas de vidrio, entre otros. En cuanto al manejo
de residuos se trabajara respetando los lmites permisibles de emisin de residuos
cuidando as el medio ambiente.

CAPTULO IX: EVALUACIN ECONMICO FINANCIERA


9.1. Proyeccin de ventas en unidades

Cuadro N09: Proyeccin de ventas en unidades


Aos
2017 2018 2019 2020 2021
Unidades 33600 35280 37044 38897 40842
de bebida
Fuente: Elaboracin del equipo de trabajo
El presente cuadro se muestra las unidades a vender con proyeccin a 5 aos, en el primer
aos solo se lograra producir 33600 unidades y a partir del segundo aos se tiene la
capacidad de incrementar la produccin hasta llegar a la capacidad mxima en el quinto ao
con 40842 unidades.
9.2. Plan de inversin

Cuadro N10: Inversin del proyecto innovador


VALOR COSTO TOTAL
UNIDAD
RUBRO UNITARIO
REQUERIDA FIJO VARIABLE
(mensual )
I. ACTIVO FIJO
Terreno y/o infraestructura 14,400.00
Alquiler de casa 1,200.00 1 14,400.00
Mobiliario y/o quipos de oficina 2,600.00
Mesa 200.00 1 200.00
Silla 50.00 2 100.00
Computadora 2,000.00 1 2,000.00
Impresora 300.00 1 300.00
Maquinaria, equipos y
45.690.00
herramientas de trabajo
Tostadora industrial 3,000.00 1 3,000.00
Ablandor de agua 10,000.00 1 10,000.00
Gas 150.00 1 150.00
Cocina 1,700.00 1 1,700.00
Pasteurizador 18,000.00 1 18,000.00
Embotelladora 4,000.00 1 4,000.00
Empaquetadora 6,500.00 1 6,500.00

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Ollas 850.00 2 1,700.00
Balanza electrnica 400.00 1 400.00
Agua 20.00 1 240.00
TOTAL ACTIVOS FIJOS 48,370.00 62,690.00

VALOR UNIDAD COSTO TOTAL


RUBRO
UNITARIO REQUERIDA FIJO VARIABLE
II. GASTOS PRE
OPERATIVOS
Formalizacin 3,000.00 1 3,000.00
Licencia de funcionamiento 150.00 1 150.00
Registro sanitario 1,500.00 1 1,500.00
Registro de marca 850.00 1 850.00
TOTAL GASTO PRE 5,500.00
OPERATIVOS

VALOR COSTO TOTAL


UNIDAD
RUBRO UNITARIO
REQUERIDA FIJO VARIABLE
(ANUAL)
III. ACTIVO FIJO
Materia prima e insumos
Caf 6,000.00 1 Glob 6,000.00
Luz 2,400.00 1 Glob 2,400.00
Botellas 23,520.00 1 Glob 23,520.00
Azcar 2,600.00 1 Glob 2,600.00
Personal
Jefe de planta 20.400.00 1 20.400.00
Operarios 10,200.00 1 10,200.00
Control de calidad 12.000.00 1 12.000.00
TOTAL 34,520.00
76,720.00 42,600.00

UNIDAD COSTO TOTAL


VALOR
RUBRO REQUERID
UNITARIO FIJO VARIABLE
A
IV. COSTOS
INDIRECTOS
Gastos Administrativos 7,950.00
Gerente 2,500.00 1 2,500.00
Logstica 1,000.00 1 1,000.00
Recursos humanos 1,200.00 1 1,200.00
Contabilidad 1,400.00 1 1,400.00
Limpieza 850.00 1 850.00
Seguridad 850.00 1 850.00
Mrquetin 1,000.00 1 1,000.00
Gastos imprevistos 4,200.00
Das especiales 1000 1 1000
Limpieza 1000 1 1000
Accidentes 1200 1 1200
Mantenimiento 1000 1 1000
Gastos de venta 4.550.00
Material pop 2,000.00 1 2,000.00

29
Banner + estantes 650.00 1 650.00
Anfitrionas 400.00 1 400.00
Radio y tv 1,500.00 1 1,500.00
TOTAL COSTOS 17,550.00
INDIRECTOS
Fuente: Elaboracin del equipo de trabajo

9.3. Determinacin del precio de venta

La determinacin de precio de venta se realiz en base de los anlisis de costos fijos y


variables (Mano Obra Directa, gastos de fabricacin, Materia Prima), Utilizando la
frmula: PV = CTU + G
Cuadro N11: Costo total (anual)
CV 34,520.00
CF 60.150.00
CT 94,670.00
Fuente: Elaboracin del equipo de trabajo
Cuadro N12: Costo unitario
Costo total unitario 2.82
Precio de venta 3.66
Fuente: Elaboracin del equipo de trabajo
9.4. Proyeccin de venta en nuevo soles
Cuadro N13: Proyeccin de ventas en nuevo soles
Aos
Caractersticas
2017 2018 2019 2020 2021
Und. de 33600 35280 37044 38897 40842
BOTELLAS
Precio por und 3.66 3.66 3.66 3.66 3.66
Ingreso total 122,976.00 129,124.00 135,581.00 142,363.00 149,481.00
Fuente: Elaboracin del equipo de trabajo
9.5. Punto de equilibrio
Cuadro N14: Resultados
UND PRECIO TOTAL
Facturacin total
Cantidad de unidades 33600 3.66 122,976.00
Costos variables 34,520.00
Contribucin marginal 88,456.00
Costos fijos 60,150.00
RESULTADO OPERATIVO 28,306.00
Fuente: Elaboracin del equipo de trabajo
9.6. Punto de equilibrio
Cuadro N15: Punto de equilibrio
Costos fijos
P.E S/. 60.150.00 83,541.66 S/.
totales

30
Contribucin 72%
P.E. en soles 83,541.66
P.E UNID 22,826 UNIDADES
Precio de venta 3.66
Fuente: Elaboracin del equipo de trabajo

CAPTULO X: CONCLUSIONES.
Con el presente proyecto innovador teniendo como base de materia prima el caf se logr
crear estrategias de mercados, que se basarn en la diferenciacin tratndose de una
bebida saludable. Con la simplicidad de sus componentes la bebida zacear la sed y al mismo
tiempo cumpli tener un consumidor con cambios de estados notables, haciendo que se
sientas ms felices.
Tambin se logr posicionarse en la mente del consumidor que se vuelve cada vez ms
retador y exigente. Esto se logr con la ayuda de mrquetin y la confianza brindada al vender
los productos, tanto como su aspecto como sus propiedades organolpticas.

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CAPTULO XI: BIBLIOGRAFA.

KOTLER PHILIP, Direccin de Mercadotecnia 8va. Edicin. Prentice Hall 1996,


Mxico
KOTLER PHILIP, Direccin de Marketing. Editorial Prentice Hall 2000, Mxico
Costa, J. (2016). EAE Business School. Madrid, Espaa: Retos de la Empresa Familiar.
Recuperado de: https://www.eaeprogramas.es
Giuffra, B. (15 de febrero del 2017).Desarrollo e Inovacion.La Republica. Pp. 7-pp. 8.
Ferrero. A. (05 de febrero del 2017) Estabilidad poltica y econmica del Per. Diario
Gestin.

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CAPTULO XII: ANEXOS.

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