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TRABAJO
CURSO
PROFESOR
ESTUDIANTES
CICLO
VII
Chota Per
2017
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NDICE
RESUMEN ................................................................................................................................................................. 5
2.1. Macroambiente................................................................................................................................... 6
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5.3.1. Materias primas e insumos ........................................................................................... 14
6.3. Misin:.................................................................................................................................................. 19
7.1. Objetivo................................................................................................................................................ 20
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9.2. Plan de inversin .......................................................................................................................... 28
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RESUMEN
Proyecto innovador de caf, bebida energizante WakeCoffe con fabricacin en la localidad
de Chota Cajamarca Per, consiste en fabricar un producto (bebida) aprovechando la
produccin, beneficios y la alta demanda en la poblacin ofrecindolo como una bebida la
cual la podamos consumir en cualquier momento con la ventaja de ayudar a los amantes de
caf tener mayor facilidad de consumo en sus actividades diarias.
Nuestra misin es innovar el caf y comercializar un producto energizante brindando al
mercado un bienestar, experiencias positivas y alto nivel de confianza con la visin de tener
una alta demanda en el mercado nacional por ser una empresa que genere valor para los
grupos de inters
La demanda de caf en la poblacin peruana es alta y ms un en el mundo, Per es uno de
los pases con el mejor caf del mundo por esta razn se establece la idea de presentar un
producto bebible sin perder sus beneficios, sabor y aroma. Generando una oportunidad de
negocio rentable y sustentable.
Nuestro objetivo es dar un nuevo rumbo al caf para un mayor consumo local y nacional.
Utilizaremos la segmentacin de mercado para identificar a la poblacin quienes puedan
adquirir el producto a precio un accesible y otros que puedan pagar un poco ms. El
proyecto estar administrada por un grupo de estudiantes de ingeniera agroindustrial con
el asesoramiento de un ingeniero de industrias alimentarias.
Para iniciar el proyecto se es necesario una inversin de S/.68,190.00 soles. El punto de
equilibrio que es de vender 22 826 unidades a 3,66 para que los ingresos totales se igualen
a los costos totales.
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CAPTULO I: IDEA DE PROYECTO INNOVADOR
1.1. Descripcin Idea de proyecto.
Bebida energizante WakeCoffe: Aprovechamiento e innovacin del caf variando su
presentacin tradicional.
La alta demanda del caf en todo el mundo, el buen caf producido en el Per exportado
con un proceso simple de secado y seleccionad, y el consumo local es muy tradicional,
con estos aspectos encontramos la idea de innovar la presentacin, creado un producto
el cual lo podamos consumir en cualquier momento, en cualquier lugar y al alcance de
todos. Muchas veces por la falta de sueo uno se siente cansado, estresado, fatigado y
la falta de tiempo para preparar una taza de caf hace que creemos un producto fcil
de llevar al trabajo, estudios y otros, teniendo la facilidad de satisfacer a su cuerpo y
llenarlo de energa.
La biodiversidad de climas en Chota provincia favorece tambin a la produccin de caf,
uno de sus distritos con mayor produccin es Chimban. Esta produccin es
mayormente vendida hacia acopiadores aledaos, pero no es el nico distrito,
Tacabamba tambin tiene produccin de caf que son tambin vendidas a pequeos
acopiadores.
1.2. Producto a ofrecer.
El producto a ofrecer es una bebida energizante elaborado con caf, el cual contiene un
alto valor energtico como tambin cafena la cual ayudar a que los consumidores se
mantengan despiertos durante el transcurso del da. El caf es uno de las bebidas
consumidas por sus propiedades de recomponer el cuerpo de una mala noche la cafena
un alcaloide estimulante ayuda es el principal componente de la bebida, por otro lado
no se puede olvidar de la adicin de azcar para lograr brindar una cantidad necesaria
de caloras. La marca del producto ser WakeCoffe, su presentacin es frascos de 475
ml.
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El presidente debe permanecer retirado durante al menos un perodo
constitucional completo antes de la reeleccin. El presidente constitucional tiene
una amplia gama de poderes y se desempea como jefe de Estado y comandante
en jefe de las fuerzas armadas. l tiene el poder de designar a los miembros del
Consejo de Ministros y el Tribunal supremo de Justicia.
Hay un Congreso unicameral de 130 miembros elegidos por un mandato de cinco
aos. Los proyectos de ley pueden ser propuestos tanto por el poder ejecutivo
como por el poder legislativo, se convierten en ley despus de ser aprobados por
el Congreso y promulgados por el Presidente (Sitio informativo de los gobiernos,
2009-2011)
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Las reservas internacionales netas se mantuvieron en un nivel estable de 32%
del PIB a febrero de 2017. La inflacin general promedio lleg a un 3.6% en 2016.
(Ferrero. A Estabilidad poltica y econmica del Per.)
2.1.3. Sociocultural.
Per tiene una poblacin de 31.773.839 personas, por lo que podemos
considerarlo un pas de mediana poblacin comparado con pases de
superpoblacin.
Las principales caractersticas de la estructura de la poblacin en Per:
La poblacin femenina es el 50,05% del total, superando en una pequea
cantidad a la masculina.
Su saldo vegetativo es positivo, es decir el nmero de nacimientos supera al de
muertes y en el caso de Per la diferencia es importante, lo que quiere decir que
la poblacin est creciendo.
Cuadro N 01: pirmide de poblacin.
Fuente: datosmacro.com.
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Cuadro N02: pirmide de poblacin
Fuente: datosmacro.com.
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etc). Las zonas restringidas y calidad del medio ambiente estn protegidas, por
normas y leyes, contempladas en la Constitucin Poltica del Per y Ministerio
del Ambiente.
2.2. Micro ambiente
Anlisis de la posicin competitiva (cinco fuerzas de Porter).
Rivalidad entre empresas establecidas.
En la provincia de Chota tenemos empresas posicionadas de las marcas (volt, red
bull y monster) quienes ofrecen sus productos con compuestos energizantes por
mercadeo. La mejor estrategia es la diferenciacin por ser un producto innovador
que cuenta con ingredientes propios de la regin.
Amenaza de nuevos competidores.
El riesgo de que ingrese un competidor al mercado ofreciendo un producto
similar al nuestro es reducido, porque existen altas barreras para el ingreso y
salida de mercado, adems no se conoce un producto en el mercado que tenga la
misma composicin.
Amenaza de productos sustitutos.
La amenaza de productos sustitutos es alta porque existe una gran cantidad de
bebidas en el mercado que ofrecen las siguientes marcas: volt, red Bull, monster,
entre otros, pero nuestra propuesta de valor es ofertar al mercado una bebida
diferenciada por ingredientes orgnicos.
Poder de negociacin de los clientes.
El poder de negociacin con los clientes, es bajo, porque nuestro producto
todava no est disponible en el mercado y no tenemos clientes fidelizados.
El poder de negociacin de los proveedores.
El poder de negociacin de los proveedores es variable porque los proveedores
de caf se rigen por los precios impuestos por la bolsa lo que nos impide negociar
un precio ms barato de lo que impone la bolsa.
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3.2. Mercado objetivo
Este producto est destinado a los jvenes y adultos que pretendan atender y definir
sus gustos y preferencias; para de esta forma tomar decisiones acertadas para el
crecimiento de la empresa, y acceso a este producto y la capacidad de comprar la
bebida energizante a base de caf.
3.3. Descripcin del mercado
Cuadro N03: descripcin de mercado
Mercado Descripcin
Mercado total Este mercado es toda la poblacin local que consumen bebidas
energizantes.
Mercado potencial Este mercado son todas las personas interesadas en comprar este
producto.
Mercado disponible Este mercado es representado por las personas que no solo
tienen inters sino tambin el acceso a comprar bebidas
energizantes, de los diferentes niveles socioeconmico.
Mercado disponible Este mercado es representado por las personas con la capacidad
calificado de adquirir estas bebidas energizantes, excepto las personas que
son intolerantes a la cafena, las cuales son un 10% del mercado
apto.
Mercado ocupado Es la competencia que tiene el producto: directas e indirectas.
Mercado meta Este mercado est representado por las personas interesadas en
comprar nuestro producto.
Fuente: Elaboracin propia
Cuadro N04: Porcentaje y poblacin.
ITEM Descripcin Poblacin
A Mercado Total 45 280
B Mercado Potencial 50% 22,640
C Mercado Disponible 20% 9056
D Mercado Disponible Calificado 20% 7000
E Mercado Ocupado 80% 5600
F Mercado meta 1400
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CAPITULO IV: LOCALIZACIN Y RECURSOS HUMANOS
4.1. LOCALIZACIN Y RECURSOS HUMANOS
4.1.1. Macro localizacin
Para la localizacin de la planta de ALTO SAN JOSE SAC. se toma los
siguientes tems, valores de calificacin del 1 al 20 y para la condicin en la
que representa cada lugar seleccionado se va a tomar los valores del 1 al 10
como un sistema de calificacin.
Cuadro N05: tems.
FACTORES CUALITATIVOS DE LOCALIZACIN (valores de 1 - 20)
Mercado 18
Acceso 18
Agua 20
Materia prima 20
Clima 18
Energa 18
Mano de obra 20
10 Muy bueno
8 Bueno
5 Regular
4 Malo
3 Muy malo
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Cuadro N07: Chota A, Lajas B, Cochabamba C.
TABLA DE CALIFICACIN
Agua 10 3 4 3 30 40 30
Acceso 8 4 3 4 32 24 32
Energa 9 3 3 3 24 24 24
Materia prima 10 4 3 2 40 30 20
Clima 7 4 4 4 21 28 28
Mercado 8 4 3 3 32 24 24
Mano de obra 8 4 4 4 35 33 32
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4.1.3. Organizacin
Gerente Gestin de
general calidad
Desarrollo
Contabilidad Marketing Produccin
empresarial
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5.4. Forma de elaboracin.
WAKE COFFE
Pesado de la materia
prima
A 370-540
C. / 15- Tostado
30min
Enfriado y Molienda
Filtrado
Pasteurizado A 75-85 C.
Envasado
Tapas Tapado
Enfriado
Etiquetado
Etiquetas
Codificado
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5.4.1. Descripcin del flujo de Proceso
Descripcin del proceso de elaboracin de la bebida energizante de caf.
1. Inspeccin y seleccin de la materia prima
Se inicia con la llegada del caf. La seleccin se realiza por medio de una inspeccin visual
para separar las semillas de caf de cualquier impureza que se encuentre en esta
2. Pesado de la materia prima
Una vez seleccionada la materia prima, un operario se encarga de pesar las semillas de
caf con el fin de determinar la cantidad que ingresar al proceso productivo. Por lo
tanto, permitir establecer los rendimientos y controlar los indicadores de produccin.
3. Tostado
Despus que las semillas de caf hayan sido pesadas pasan a la zona de tueste y se coloca
en un tostador industrial a una temperatura de 370 540 C. Por un periodo de tiempo
de 15 30min.
4. Enfriado y Molienda
Despus del tostado el caf pasa a una zona de enfriamiento a una temperatura de 60 -
80C. Luego se coloca en una mesa de acero inoxidable con inclinacin, para luego ser
introducido en el molino industrial a una granulacin apropiada.
5. Mezclado
Una vez que el caf haya pasado por el proceso de molienda se pasa a un tanque de
mezclado con paletas. Luego se dosifica el azcar y el agua tratada, la cual pasa por los
procesos de esterilizado ultravioleta y filtrado, en los cuales se reduce su carga
bacteriana,
6. Filtrado
El caf, junto con el agua edulcorada, se coloca en un colador industrial, de granulometra
apropiada, que consiste en separar la materia solida de caf y el agua con el extracto de
caf, las que se depositarn en dos tanques. El agua con el extracto de caf se traslada al
tanque de almacenamiento temporal en la zona de pasteurizado.
7. Pasteurizado
Una vez obtenida la mezcla, esta solucin pasa al proceso de pasteurizado. Esta
operacin se realiza con la finalidad de reducir la carga microbiana, asegurar la
inocuidad del producto y alargar su vida til. En este proceso el operario tiene que
controlar que la temperatura sea entre 75 y 85 C, y luego disminuirla hasta 40 y 45
C.
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8. Envasado
Una vez que la mezcla ha sido pasteurizada, esta pasa al proceso de envasado. Para esta
operacin se requiere de un trabajador que se encarga de manejar la mquina
envasadora, la dosificacin se lleva a cabo en caliente de 300ml de bebida energizante
por envase.
9. Tapado
Tras ser envasado el producto, los envases son tapados al vaco con la tapadora y ayuda
de un operario.
10. Enfriado
Una vez realizado el tapado al vaco, las botellas son colocadas en la estacin de enfriado,
con el objetivo de disminuir la temperatura del producto y formar vaco.
11. Etiquetado
Despus de la operacin de enfriado, las botellas envasadas son colocadas en una mesa
de acopio para luego pasar al proceso de etiquetado, en el que por medio de una mquina
el operario coloca las etiquetas impresas.
12. Codificado.
Las botellas etiquetadas pasan, al proceso de codificado, donde con la codificadora de
tinta se le coloca la fecha de vencimiento y el nmero de lote.
13. Embalado y sellado
La bebida energizante de caf pasa al rea de embalaje. Luego las cajas son transportadas
al almacn de producto terminado.
5.4.2. Descripcin de la maquinaria y equipo
Tostadora industrial
Balanza industrial
Pasteurizador industrial
Colador industrial
Tapadora industrial
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Caramelos de caf
Galletas de caf
Helados de caf
Debilidades Amenazas
Gran competencia de productos Incremento de negocios informales en la
sustitutos. industria de bebidas naturales.
Empresa nueva, marca nueva, producto Cambios econmicos en el segmento de
nuevo. mercado.
Altas barreras de ingreso a la industria de Incremento de los costos de materia
bebidas. prima por cambios climticos
Alta incertidumbre. desfavorables.
Ingreso de transnacionales en el sector de
bebidas saludables.
6.2. Visin
Ser una empresa lder de productos andinos y naturales, en el mercado nacional
e internacional generando la mejora continua, innovacin y diversificacin de
los mismos, trabajando con personal altamente calificado y con tecnologa de
calidad, siendo reconocidos por nuestra responsabilidad social y desarrollo
sostenible.
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6.3. Misin:
Empresa dedicada a la Industrializacin y comercializacin de bebidas hecho
a base de productos netamente andinos y naturales bajo los estndares de
calidad, contribuyendo al bienestar y la salud de nuestros consumidores,
realizando nuestras actividades con responsabilidad social por medio del
recurso humano capacitado, potenciando de esta manera el desarrollo de
nuestros clientes, proveedores, distribuidores y pblico en general.
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Objetivo especfico 1.1 Acciones estratgicas
Ser una marca reconocida y posicionada en Realizar un plan de marketing, para posicionar
la regin Cajamarca. la marca en la mente del consumidor.
Coordinar con la oficina de imagen institucional
a nivel local y regional, para acceder al servicio
de un spot publicitario, bajo el slogan Vndele
a la mente y no a le gente
Colocar publicidad en puntos estratgicos, de
mayor concurrencia de la poblacin (agencias
de viaje, municipalidades, oficinas de gobierno
regional, entre otras instituciones).
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- Crear estrategias para posicionar nuestra marca a nivel local en un plazo de 2 aos.
- Aumentar la cantidad de consumidores mediante las estrategias de marketing.
- Ascender hasta posicionar nuestra marca en un nivel competitivo con otras ya
reconocidas.
7.2. Marketing estratgico.
Cuando hablamos de estrategias dentro de un Plan de Marketing, nos referimos a un
conjunto de decisiones sobre acciones y recursos a utilizar que nos permitirn
alcanzar los objetivos finales de la empresa u organizacin.
La estrategia consiste en adecuar nuestros factores internos a los factores externos,
con el fin de obtener la mejor posicin competitiva.
7.2.1. Marketing Operativo.
La estrategia de cartera es la encargada de fijar la marcha a seguir para el
establecimiento de cada unidad estratgica empresarial, detallando para las mismas
las diferentes combinaciones producto-mercado que deber desarrollar la empresa.
Para definir la estrategia de cartera, contamos con las siguientes herramientas:
- La matriz BCG (Matrices del Boston Consulting Group).
- La matriz de Ansoff (Matriz de direccin de crecimiento).
- La matriz de posicin competitiva.
- Mtodo de posicionamiento estratgico.
De la aplicacin de estas herramientas obtendremos las conclusiones necesarias
para determinar una estrategia de penetracin, desarrollo de nuevos productos,
entrada en nuevos mercados, diversificacin, entre otros
7.2.2. Estrategias de segmentacin de posicionamiento y de fidelizacin.
Implica decidir sobre cules de los segmentos en los que hemos clasificado el
mercado va actuar la empresa. La segmentacin puede ser de tres tipos:
7.2.2.1. Diferenciada. Cuando nos dirigimos a cada uno de los segmentos de mercado
con una oferta y un posicionamiento diferente.
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La empresa tratar de identificar los segmentos en diferentes categoras,
denominados: segmentos estratgicos, segmentos estratgicos prioritarios y
segmentos no estratgicos.
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Cuando hablamos de estrategia de posicionamiento como concepto, tenemos que
tener en cuenta que estamos diseando y coordinando tres claves estratgicas de
marketing diferentes: El posicionamiento de la empresa, el del producto y el
posicionamiento ante el cliente.
La posicin en el mercado del producto debe ser significativa y para ello debemos
centrarnos en factores intangibles del posicionamiento tales como el servicio, la
calidad, el liderazgo, la imagen, etc. (debemos buscar lo intangible y ser buenos en
ello). Debemos dirigir nuestros productos a un pblico especfico y ser excelentes
en l, estos nos ayudar sin lugar a dudas a entender mejor a nuestros clientes, a
tener menos competencia.
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Cuando iniciamos una estrategia activa de relacin es cuando nos estamos
preocupando por las necesidades, deseos y expectativas de nuestros clientes y les
mantenemos al tanto de lo que surge en el mercado.
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Las principales reas sobre las que trabaja el marketing mix son:
Producto: amplitud de la gama, modificacin y creacin de productos, poltica de
marca, creacin de la imagen de marca
Distribucin: configuracin y carcter, sistema de ventas, localizacin de los
puntos de venta
Precio: estrategia de precios y poltica de descuentos.
Promocin: comunicacin interna y externa, soportes, medios
En este artculo, hemos realizado un recorrido por las 4 primeras etapas del Plan de
Marketing. El ltimo paso que debemos dar es colocar las piezas para componer la
estructura del mismo. ste ser el objetivo de la quinta etapa del Plan, y que ser
responsabilidad de las acciones de marketing.
Polticas comerciales:
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Gestin de grupos de marketing:
Coordinacin de acciones:
Por supuesto, las acciones de cada uno de esos miembros deben estar
coordinadas, planificadas e integradas en un proceso genrico. Todos los pasos,
desde el diseo del producto hasta su distribucin en el mercado, deben ser
eslabones de la misma cadena. El marketing operativo no contempla elementos
aislados.
La industria ALTO SAN JOSE SAC estar ubicado a 200 metros de la ciudad de
Chota Jr. Carlos Ekle N
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8.1.1. Descripcin del entorno.
La empresa ALTO SAN JOSE SAC trabajara teniendo en cuenta todos los
parmetros y las normas tcnicas de calidad y conservacin del medio ambiente,
para ello la empresa trabajara en una lnea cerrada cuidando de los focos de
contaminacin que puedan perjudicar el medio ambiente, en cuanto al rea de
produccin se utilizaran mecanismos amigables con el medio ambiente, adems de
insumos que cuiden la salud del consumidor, al producir esta bebida se generaran
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residuos que sern aprovechados como subproductos y venderlos para generar
ingresos. En el sector de almacenamiento se reciclara los insumos desperdiciados
como: papeles, bolsas, cartones, botellas de vidrio, entre otros. En cuanto al manejo
de residuos se trabajara respetando los lmites permisibles de emisin de residuos
cuidando as el medio ambiente.
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Ollas 850.00 2 1,700.00
Balanza electrnica 400.00 1 400.00
Agua 20.00 1 240.00
TOTAL ACTIVOS FIJOS 48,370.00 62,690.00
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Banner + estantes 650.00 1 650.00
Anfitrionas 400.00 1 400.00
Radio y tv 1,500.00 1 1,500.00
TOTAL COSTOS 17,550.00
INDIRECTOS
Fuente: Elaboracin del equipo de trabajo
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Contribucin 72%
P.E. en soles 83,541.66
P.E UNID 22,826 UNIDADES
Precio de venta 3.66
Fuente: Elaboracin del equipo de trabajo
CAPTULO X: CONCLUSIONES.
Con el presente proyecto innovador teniendo como base de materia prima el caf se logr
crear estrategias de mercados, que se basarn en la diferenciacin tratndose de una
bebida saludable. Con la simplicidad de sus componentes la bebida zacear la sed y al mismo
tiempo cumpli tener un consumidor con cambios de estados notables, haciendo que se
sientas ms felices.
Tambin se logr posicionarse en la mente del consumidor que se vuelve cada vez ms
retador y exigente. Esto se logr con la ayuda de mrquetin y la confianza brindada al vender
los productos, tanto como su aspecto como sus propiedades organolpticas.
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CAPTULO XI: BIBLIOGRAFA.
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CAPTULO XII: ANEXOS.
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