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8. Qu son aditivos de los alimentos? Y cules son los tipos de aditivos?

Son sustancias, que sin constituir por s mismos un alimento o poseer valor nutritivo, se
agregan intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mnimas, con el
objetivo de modificar favorablemente sus caractersticas, mejorar su proceso de
elaboracin y conservacin o lograr una reduccin de costos.
Tipos de Aditivos:
Colorantes
Acidulantes
Emulsionantes
Saborizantes
Edulorantes

9. Cules son los factores que intervienen en el inicio de todo proceso patolgico? Y
cules los aspectos relacionados con cada uno de ellos?
Factores de riesgo o etiolgicos:
* Factores no modificables (edad, sexo, raza, etc.)
* Factores modificables (prevencin primaria), a travs de los cuales es
posible llegar a eliminarlos o, al menos, conseguir un descenso significativo
de la exposicin del sujeto a ellos

10. Qu son plagas permanentes, ocasionales y potenciales?


Permanentes: las presentes de forma contnua como consecuencia de la estabilidad de las
condiciones ambientales en las que se desarrollan.
Plagas ocasionales: aquellas que aparecen solo en momentos puntuales muy determinados.
Plagas potenciales: aquellas que normalmente y de forma natural no ocasionan
problemas, pero que pueden irrumpir de forma virulenta, si se producen modificaciones en
su hbitat.
11. De acuerdo al tipo de organismo que se desea controlar, cmo se clasifican los
plaguicidas?
Insecticida:
Larvicida larvas
Formicida hormigas
Pulguicida pulgas
Piojicida piojos
Aficida pulgones
Acaricida:
Garrapaticida garrapatas
Nematicida: nematodos
Molusquicida: moluscos
Rodenticida: ratas
Avicida: aves
Bacteriostticos y bactericidas: bacterias
Fungicidas: hongos
Herbicidas: plantas indeseadas
12. Mencione 5 alimentos que tienen la capacidad de absorber plaguicidas
organofosforados hasta las fibras internas, y 5 que presentan menor cantidad de
pesticidas.
HASTA FIBRAS
Manzanita
Espinaquita
Apio
Moras azules
Duraznos
Papas
MENOR CANTIDAD
Repollo
Maz
Mangos
Kiwi
Pia
13. Cules son los principales signos y de una intoxicacin crnica por plaguicidas?
Signos y sntomas en intoxicacin crnica:
Cefalea
Debilidad general
Irritabilidad
Alergias y alteraciones en la piel
Disnea
Dificultad para caminar y hablar
Prdida de peso
Amnesia temporal
Daos renales, hepticos, sistema respiratorio, SNC

14. Qu es el convenio de Estocolmo? Explique


Es un acuerdo internacional que regula el tratamiento de las sustancias txicas. En esencia regula doce
productos qumicos incluyendo: pesticidas, Bifenilos policlorados; dioxinas y furanos. Firmado el 22 de
mayo de 2001 en Estocolmo, entr en vigencia el 17 de mayo del 2004. Actualmente hay 173 pases que
han ratificado el convenio. Guatemala es uno de ellos.

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