CORPORACIN EDUCATIVA NACIONAL CEN

GUIA TEORICA BLOQUES MULTINUTRICIONALES

MARCO TEORICO: BLOQUES MULTINUTRICIONALES

S. Tllez Zootecnista C. Especialista Nutricin Animal

Como auxiliares en clnica veterinaria debemos tener en cuenta que el Bloque Multinutricional es un suplemento
alimenticio que presenta niveles altos en energa, fibra (Carbohidratos estructurales) y minerales. Lo podemos
encontrar o construir como una masa inicialmente maleable, pero que al secarse se vuelve slida que no debe
ni puede ser consumido en grandes cantidades por parte del animal. Por lo anterior, se considera que el bloque
es una forma segura para incorporar nitrgeno y energa en la dieta de algunos poligstricos.

La inclusin de nitrgeno y de energa en la dieta es importante pues es sabido que en el rumen, diferentes
microorganismos son los encargados de degradar a travs de la fermentacin anaerbica muchos componentes
propios de la dieta, con el objetivo de obtener energa para poder multiplicarse y de forma indirecta o secundaria
generan numerosos productos finales de la fermentacin, los cuales son utilizados por el animal como tal.

Tal y como vimos en clase, las protenas son compuestos orgnicos que estn formadas a partir de aminocidos
quienes contienen un grupo carboxilo y un grupo amino (este ltimo contiene nitrgeno). Normalmente el animal
consume protenas y carbohidratos contenidos en los forrajes, de los que obtiene nitrgeno y energa
respectivamente. Estas fuentes de nitrgeno y energa son totalmente orgnicas, sin embargo no son las nicas
que se pueden agregar a una dieta convencional. Tenemos entonces tres tipos de nitrgeno: Aquel al que le
denominamos nitrgeno proteico, porque esta al interior de los grupos amino de los aminocidos; tambin
encontramos al nitrgeno no proteico que es el que se encuentra dispuesto en materiales diferentes a las
protenas como es el caso de los cidos nucleicos y la urea; por ultimo tenemos el nitrgeno microbiano, que
es el producido por mltiples microorganismos. El proceso sigue unos pasos bsicos donde protenas o
nitrgeno (bien sea proteico o no proteico) entran al sistema digestivo, y son utilizados por los microorganismos
para ser convertidos en protena microbiana; esta ltimo es digerido en el abomaso y en el intestino delgado
mediante la accin de enzimas proteicas propias del rumiante, de forma similar a como ocurre en los animales
de tipo mono-gstrico.

En los insumos alimenticios tradicionales, la protena constituye el principal componente del contenido
nitrogenado. Es as como en los forrajes verdes tenemos entre el 60 a 80% de nitrogeno total, y es an mayor
en el caso de los concentrados proteicos. El nitrgeno no proteico se encuentra situado en las vacuolas de
clulas vivas, siendo abundantes en los tejidos conductores del aparato vegetativo, al igual que en las races.
 CORPORACIN EDUCATIVA NACIONAL CEN
GUIA TEORICA BLOQUES MULTINUTRICIONALES

Dichos compuestos representan entre el 15 y el 25% del N total en los forrajes verdes, los que estn formados
por amidas, aminocidos libres, pptidos de bajo peso molecular, aminas, nucletidos y otros.
Los componentes de nitrgeno no proteico de los alimentos se difunden muy rpidamente en el lquido ruminal
y son junto con la urea de la saliva y la urea exgena, las fuentes nitrogenadas ms rpidamente disponibles
para la poblacin microbiana.

La fraccin proteica de la ingesta que entra al rumen se digiere en diversas formas. Siendo la mayor parte de
las protenas dietaras degradadas por los microorganismos ruminales a compuestos ms simples, tales como
pptidos, aminocidos y amonaco (NH3). El amnico (NH3) juega un papel importante en la fermentacin
ruminal, La concentracin promedio de NH3 ruminal reportada en la literatura flucta desde 0.8 a 56.1 mg/100
ml de fluido ruminal, aumentando con el porcentaje de protena dietaria. Actualmente no se ha establecido en
forma precisa cul es la concentracin de NH3 en el lquido ruminal que permite sustentar un ptimo crecimiento
microbiano; sin embargo, algunos autores han observado que concentraciones entre 5 y 10 mg NH3/100 ml de
lquido ruminal, no limitaran el crecimiento microbiano, segn resultados obtenidos tanto in vivo como in vitro;
estas concentraciones en el fluido ruminal se obtienen cuando la dieta contiene niveles de protena cruda
cercanos a 11 - 14%.
Se reporta que cuando la concentracin ruminal de NH3 sobrepasa los 5 mg/100 ml, la utilizacin bacteriana
de N dietaras adicionales sera nula. Sin embargo, otros autores informan que para obtener una mxima tasa
de fermentacin son necesarias concentraciones de NH3 muy superiores a las descritas anteriormente como
ptimos para el crecimiento microbiano, y seran de 23.5 mg NH3/100 MI. Si bien la concentracin mxima de
NH3 en el lquido ruminal para una mxima sntesis de PM es de 5 mg/100 ml, es importante obtener
concentraciones ms altas en el momento de postingesta, para asegurar concentraciones adecuadas en el
lapso de tiempo interingesta. La tasa y extensin de la degradacin ruminal de la protena dietara est
influenciada por su solubilidad en el lquido ruminal, la que depende del tipo de protena presente en el alimento.

En general, protenas tales como albminas y globulinas, que poseen una alta solubilidad en soluciones salinas
diluidas, son de una alta tasa de degradacin ruminal, y lo inverso ocurre con protenas como las prolaminas y
gluteninas presentes en algunos cereales, los cuales son de baja degradabilidad ruminal. Cuando la produccin
de NH3 sobrepasa la capacidad de las bacterias para utilizarlo en la sntesis de PM, ste es absorbido a travs
de la pared ruminal y va sangunea es transportado al hgado, donde es transformado a urea, pudiendo ser
reciclado hacia rumen ya sea va saliva o sangunea, aunque normalmente la mayora es excretado por la orina.
 CORPORACIN EDUCATIVA NACIONAL CEN
GUIA TEORICA BLOQUES MULTINUTRICIONALES

Los rumiantes tienen las mismas necesidades que los dems animales respecto a los aminocidos esenciales,
los cuales son obtenidos tanto por la protena microbiana fabricada en el rumen, como tambin por la protena
presente en el alimento consumido que no fue degradada en el rumen. Ambos tipos de protena constituyen
finalmente las fuentes que el animal dispone para satisfacer sus requerimientos de aminocidos.
Lo que buscamos entonces con la elaboracin del bloque multinutricional es que los microorganismos tengan
un suplemento adicional de energa y de nitrgeno a fin de que la produccin de protena microbiana se
incremente y esto se traduzca en una mayor produccin del animal, bien sea en crecimiento, en carne o en
leche.