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Resumen
En el presente artculo se desarrolla un anlisis en relacin con el tema del empleo, particularmente los aspectos
ligados al seguimiento y monitoreo que puede ejercer el Observatorio de Mercado de Trabajo del municipio de
Armenia sobre las caractersticas de la cadena productiva del caf, para identificar las oportunidades de empleo
y emprendimiento actuales y futuras que puedan fomentar la inclusin productiva de poblacin en situacin de
pobreza y vulnerabilidad, as como las necesidades y requerimientos de formacin pertinente que les permita
acceder al mercado de trabajo en el sector cafetero, identificando las potencialidades hacia donde podra migrar
la mano de obra que sale de la cadena productiva. En primera instancia se determina la cadena productiva
1 Artculo resultado de la investigacin Cadena productiva del caf: oportunidades de inclusin productiva
para poblaciones en situacin de vulnerabilidad en el Quindo realizado mediante convenio entre el Progra-
ma de la Naciones Unidas para el Desarrollo PNUD y la Universidad La Gran Colombia Seccional Armenia,
definido en el documento COL/00083324 Fortalecimiento de las capacidades locales para la consolidacin
de una red de observatorios regionales del mercado de trabajo (ORMET) proyecto Red Ormet:
2 Economista, Especialista en Gestin Pblica, Especialista en Gerencia de Servicios Sociales, Magister en
Gestin Empresarial y candidato a Doctor en Administracin. Docente Universidad La Gran Colombia sec-
cional Armenia. Lder del grupo de investigacin Gestin del Desarrollo categora B Colciencias. ernes-
to2515@hotmail.com. Colombia
3 Licenciada en matemticas y computacin, Especialista en Biomatemticas, Magister en educacin y do-
cencia universitaria. Docente Universidad del Quindo, Grupo de investigacin Gestin del Desarrollo Uni-
versidad la Gran Colombia Seccional Armenia. oiceballos@hotmail.com Colombia.
4 Economista. Integrante del grupo de Investigacin Gestin del Desarrollo Universidad La Gran Colombia
Seccional Armenia. luisk878@hotmail.com. Colombia.
5 Ingeniero agroindustrial. Integrante del grupo de Investigacin Gestin del Desarrollo Universidad La Gran
Colombia Seccional Armenia. cristian.paez@hotmail.com. Colombia.
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Cadena productiva del caf: Demanda de trabajo para poblacin vulnerable en el departamento del Quindo
del caf en cada una de sus eslabones a saber: provisin de insumos, produccin especializada de caf,
acopio y compras de caf, consumo interno, comercializacin con fines de exportacin, ventas y preparacin,
y parques temticos; luego se describe el tamao de la cadena con el nmero de unidades productoras tanto
a nivel urbano como rural. Adems de lo anterior, se realiza el anlisis de la importancia socioeconmica en
aspectos como nmero de unidades productoras, de establecimientos comerciales, tamao de las empresas
y el empleo generado. Otro factor importante que se estudia es la formalidad de las unidades productoras y
empresas en relacin con su constitucin legal, las fuentes de capital inicial y financiamiento. De otra parte,
el dinamismo de la cadena tambin se analiz bajo los siguientes criterios: trayectoria de los eslabones
identificados, clasificacin de las empresas por eslabones y la especializacin de la cadena. Por ltimo, se
realiza el anlisis de la mano de obra requerida por los diferentes eslabones de la cadena: tipo de empleo,
remuneracin, ocupaciones requeridas, contratacin, preferencia de gnero, edad y la demanda de mano de
obra segn los picos de produccin.
Palabras clave
Abstract
The following article develops an analysis regarding the issue of employment, particularly the aspects
about the characteristics of the Coffee Productive Chain linked to the monitoring and follow up that the Work
Market Observatory in Armenia City may carry out in terms of identifying current and future employment and
entrepreneurial opportunities for the vulnerable population in situation of poverty so they can be productively
included; also the due training which will allow them to access the work market in the coffee region identifying the
potential places where labor from the productive chain can migrate. Firstly, the coffee productive chain must be
identified in every one of the links of knowledge: provision of inputs, specialized coffee production, coffee storage
and coffee purchases, internal consume, export marketing purposes, sales and preparation, thematic parks;
further in, the size of the chain will be described with the number of productive units taken at urban as well as
rural levels. Besides the above, an analysis about the importance of socioeconomic aspects such as productive
units, commercial facilities, company size, and generated employment will be done. Another important factor
to be studied is the formality of the productive units and enterprises in relation to their legal constitution, the
sources of the initial capital as well as the funding. On the other hand, the chain dynamics was also analyzed
under the following criteria: course of the identified links, Enterprise categorizing by links, Specialization of the
chain. Finally, an analysis of the different chain links required for the labor will be done: employment type, salary,
required positions, hiring, gender preference, age and labor request in accordance to the peaks of production.
Key words
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Ernesto Gmez Echeverri / Olga Ins Ceballos Rincn / Luis Carlos Buitrago Rodrguez / Cristian Manuel Pez Bentez
6 De acuerdo con el Conpes 3616 de 2009, la poblacin en situacin de vulnerabilidad corresponde a los
adultos y jvenes mayores de 18 aos que no hayan alcanzado los logros de la dimensin de ingresos y
trabajo de la RED JUNTOS. En la prctica, esta definicin significa que los beneficiarios de la PGI son todos
los mayores de 18 aos que pertenecen a los hogares con el menor puntaje del SISBEN.
7 Gmez, Ernesto; Ceballos, Olga; Buitrago, Luis y Pez, Cristian. Diagnstico socioeconmico y del mercado
de trabajo, Municipio de Armenia. Armenia: Red de Observatorios Regionales del Mercado de Trabajo Red
ORMET. 2012.
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Cadena productiva del caf: Demanda de trabajo para poblacin vulnerable en el departamento del Quindo
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Ernesto Gmez Echeverri / Olga Ins Ceballos Rincn / Luis Carlos Buitrago Rodrguez / Cristian Manuel Pez Bentez
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Cadena productiva del caf: Demanda de trabajo para poblacin vulnerable en el departamento del Quindo
Crdoba, Pijao, Armenia, Filandia, Salento Es importante anotar que esta comercializacin
y Montenegro, se generan como productos requiere un mayor grado de especializacin
finales de su actividad, el caf verde de en lo que se refiere al requerimiento de mano
exportacin en las trilladoras y las marcas8 de obra, teniendo en cuenta que es desde
de caf tostado, molido y en grano a travs all donde se maneja de manera general
de las torrefactoras. Adems, incorporan el componente de comercio exterior del
en su filosofa de negocio un componente producto. Sin embargo, tambin se pueden
social que logra vincular poblacin con identificar algunos perfiles relacionados con
caractersticas de vulnerabilidad. la prestacin de servicios y operativizacin de
actividades en las que se incluye la poblacin
Por otra parte, la cadena productiva ha lo- en situacin de vulnerabilidad.
grado desarrollarse con un grado de inno-
vacin respecto al producto, incorporando Ventas y preparacin
procesos agroindustriales en el sector a
travs de lneas de produccin dedicadas a Por una parte, en la etapa de ventas y
la elaboracin de dulces, productos de pa- preparacin, se tiene incorporada el rea
nadera, bizcochera y repostera, bebidas comercial de las marcas existentes de caf en
alcohlicas y no alcohlicas, extraccin de el mercado local y, por otra, la configuracin
esencias, fabricacin de artculos decorati- de la red de establecimientos que tiene la
vos y artesanales que tienen como princi- responsabilidad de entregar el producto
pal segmento de mercado los turistas que preparado al consumidor final. Aqu toman
visitan el departamento, y que durante su relevancia tanto la pequea y mediana
tiempo de permanencia en el mercado han empresa como los cafs pueblerinos, las
logrado conquistar algunos segmentos aten- cafeteras, los negocios de caf al paso y las
didos a travs de las grandes superficies co- tiendas de caf que requieren de personal
merciales en el mbito nacional. especializado en la venta, promocin y
preparacin del producto.
Comercializacin con fines de exporta-
cin Parques temticos
8 Caf Gnova Premium Colombian Coffee, Caf San Alberto, Caf Rosa de los Vientos, Caf la Morelia, Caf
la Gaviota, Caf Jess Martn, Caf Luqman, Caf London, entre otros.
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Ernesto Gmez Echeverri / Olga Ins Ceballos Rincn / Luis Carlos Buitrago Rodrguez / Cristian Manuel Pez Bentez
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Cadena productiva del caf: Demanda de trabajo para poblacin vulnerable en el departamento del Quindo
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Parques temticos 2
Ventas y preparacin 49
Comercializacin con fines
4
de exportacin
Consumo interno de caf 24
3% 3%
Microempresas
Pequeas y medianas empresas
Grandes empresas
94%
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Ventas y preparacin 44
Comercializacin con fines
de exportacin 3
Consumo interno de caf 11
Acopio y compras de caf 19
Produccin especializada de caf 7
Provisin de insumos 8
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
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Ventas y preparacin
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Comercializacin con fines
de exportacin 25
Consumo interno de caf
25
Acopio y compras de caf 50
Produccin especializada de caf
60
Provisin de insumos
90
60
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
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Cadena productiva del caf: Demanda de trabajo para poblacin vulnerable en el departamento del Quindo
34%
Produccin primaria
Transformacin industrial
48%
Comercializacin y servicios
18%
Segn la distribucin de las actividades generado en cada uno de los eslabones que
de produccin y los establecimientos conforman la cadena en el departamento
comerciales, se considera que la produccin del Quindo, y se relacion con la ciudad de
primaria del caf es la que mayor dedicacin Armenia debido a que esta alberga el mayor
evidencia en la actualidad, con un 48%; porcentaje de la poblacin y mano de obra
seguido de la comercializacin y prestacin entre todos los municipios del departamento.
de servicios, 34% y la transformacin Es importante mencionar que esta ciudad
industrial, encargada de la generacin de no cuenta con una participacin significativa
valor de 18%. en todos los eslabones. La tabla 5 presenta
los indicadores de la especializacin de
Especializacin de la cadena los eslabones, tomando como fuente de
informacin el nmero de empleos generados
Los indicadores de especializacin de en el municipio de Armenia (A) y el nmero de
los eslabones de la cadena se calcularon empleos generados en el Departamento del
tomando como referencia el empleo Quindo (B), con referencia a los eslabones
del sector cafetero.
Tabla 5. Indicadores de especializacin de los eslabones de la cadena. Fuente: Clculos de esta investigacin.
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10 ndice de localizacin: relaciona la participacin del eslabn X con el empleo del municipio de Armenia con la
participacin del eslabn X en el empleo departamental. Lectura: Si es mayor que 1, el empleo del eslabn
en el municipio de Armenia es ms importante que en el departamento: Si es igual a 1, el empleo generado
en el eslabn tiene igual importancia tanto en el municipio como en el departamento; si es menor a 1, el
empleo que se genera en el eslabn, tiene mayor importancia en el departamento.
11 Coeficiente de participacin relativa CPR: relaciona la participacin del empleo del municipio de Armenia del
eslabn con el total del empleo departamental del mismo eslabn.
12 Por ejemplo la comercializacin con fines de exportacin genera el 80% del empleo en este sector relaciona-
do con el departamento, lo que corrobora el ndice de localizacin del 1,81; el empleo que genera el eslabn
en la municipio de Armenia es ms importante que en el departamento del Quindo.
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Cadena productiva del caf: Demanda de trabajo para poblacin vulnerable en el departamento del Quindo
0 5 10 15 20 25 30 35
Grfica 8. Quindo. Tipo de empleo ofrecido en la cadena. Fuente: Clculos de esta investigacin.
Otras 23%
0 5 10 15 20 25 30 35 40
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Otro 10%
Incentivos 5%
Temporadas 67%
Formacin 12%
Experiencia 34%
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35%
53% Hombres
Mujeres
Le es indiferente
12%
Mayores de 60 aos 36 15
Entre 19 y 26 aos 80 21
Menores de 18 aos 13 3
HOMBRES MUJERES
Grfica 12. Quindo. Preferencia de edad para contratar personal en la cadena productiva del caf
Fuente: Clculos de esta investigacin.
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54
31 22
16
13
12
X X X X X X X X X X X X
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Servicios Administracin
Produccin X Comercializacin
Grfica 13. Quindo. Picos de produccin de las empresas. Fuente: Clculos de esta investigacin.
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