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LABORATORIO DE BIOQUMICA
PRACTICA N 4
OBJETIVOS:
MATERIALES REACTIVOS
15 tubos de ensayo HCL al 10%
2 gradillas HCL concentrado
5 pipetas cido sulfrico concentrado
1 varilla de vidrio escamas de jabn
1 vaso de 50 ml cloruro de calcio(50g/litro)
1 vaso de 250 ml cloruro de magnesio(50g/litro)
1 mechero de gas acetato de plomo(50/litro)
1 soporte con aro cloruro de sodio
1 malla de asbesto solucin de yodo
1 esptula mantequilla
1 balanza
Margarina, aceite vegetal, etanol 95%, cloroformo, ter etlico, benceno, tetracloruro de
carbono, hidrxido de sodio al 0,1 M, cido esterico, fenoftaleina al 1%en etanol, acetona y
soluciones de colesterol en cloroformo(0,2/litro), de mantequilla, aceite vegetal y cido
esterico en ter.
PROCEDIMIENTO
1.solubilidad
Numere 10 tubos de ensayo y coloque en cada uno 2 ml de aceite vegetal, luego agregue a cada
tubo de manera diferente, 1 ml de cada una de las siguientes sustancias:
Agua destilada, HCL al 10%, NaOH 0,1M, etanol fri, etanol caliente, benceno, cloroformo,
ter etlico, tetracloruro de carbono y acetona. Agite cada tubo . Deje en la gradilla por cinco
minutos y observe los resultados.
En dos tubos de ensayo coloque tres ml de aceite vegetal. Aada a cada uno tres ml de agua
destilada. A una de los tubos agregue algunas escamas de jabn. Agite bien ambos tubos.
Observe lo que ocurre.
3.Saponificacin
Numere ahora cinco tubos de ensayo y coloque en cada uno dos ml de la solucin anterior
realizando las siguientes pruebas:
En tres tubos de ensayo coloque un ml de las soluciones de mantequilla, aceite vegetal, y cido
esterico en ter. En otro tubo de ensayo coloque 10 ml de una solucin de fenolf-
taleina y agregue cuidadosamente, gota a gota, NaOH al 0,1M,hasta que aparezca un color rosado
plido estable. Luego aada esta solucin, gota a gota, a las muestras disueltas en ter, hasta que el
color rosado de la solucin de fenolftaleina no desaparezca. Agite el tubo.
Disponga de cinco tubos de ensayo con la siguientes sustancias, 0,5g de mantequilla; 0,5g de
margarina; un ml de aceite vegetal; un ml de cido oleico, un ml de aceite vegetal recalentado.
Agregue a cada uno tres ml de cloroformo y agite bien, deje tres ml de cloroformo en otro tubo como
control. Agregue a cada uno gota a gota solucin de yodo, agitando despus de cada adicin. La
solucin de yodo decolorara si hay cidos grasos insaturados.
Contine agregando (mximo 15 gotas), hasta que el color del yodo sea estable.
a) cuantas gotas de solucin de yodo se necesitaron en cada tubo para que el color permaneciera
estable?
b) Explique los resultados obtenidos?
c) Escriba la reaccin qumica general de lo ocurrido.
d) Consultar teora relacionada de lpidos.
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