Aminocidos y protenas

Componen un grupo importante de biomolculas con mltiples funciones. Segn

sea la posicin del grupo amino se diferencian en , , y . Aminocidos naturales
pertenecen a los aminocidos , menos comunes son los y .

Los aminocidos son las unidades estructurales bsicas de las protenas que se
caracterizan por tener un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y un
radical o cadena. Tienen un comportamiento anftero (dependiendo del Ph, actan
como cido o base) y estos pueden ser absorbidos por el intestino hasta la sangre
y reconvertidos en tejido. Su estructura es tetradrica.

PROPIEDADES QUIMICAS
Los aminocidos presentan cargas, pueden captar o ceder protones al medio,
dependiendo del Ph de la disolucin en la que se encuentren. Si la disolucin es
cida, los aminocidos captan protones y se comportan como una base. Si la
disolucin es bsica, ceden protones y se comportan como un cido.

FUNCIONES
Sirven como unidades bsicas de los pptidos y las protenas. En el cdigo gentico
solo se consideran 20 aminocidos proteicos y se encuentran regularmente en las
protenas. Algunos sufren modificaciones despus de su incorporacin.

CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS.

- NO POLARES: Alifticos y aromticos
- POLARES SIN CARGA:
- POLARES CON CARGA: Grupos cidos y grupo bsico.
Existen aproximadamente unos 300 aminocidos diferentes, pero solo 20 de ellos
son de importancia al encontrarse en la formacin de las molculas de protena de
todas las formas de vida: Vegetal, Animal y Microbiana.
 Grupo R. No polares, alifticos
1. Glicina 2. Alanina 3. Valina
4. Leucina 5. Metionina 6. Isoleucina

Grupo R. Polares sin carga

7. Serina 8. Treonina 9. Cistena
10 Prolina 11 Asparagina 12 Glutamina

Grupo R. Cargados positivamente

13. Lisina 14. Arginina 15 Histidina

Grupo R. No polares, aromticos

16 Fenilalalina 17 Tirosina 18 Triptofano

Grupo R. Carga negativa

19. Aspartato 20. Glutamato

UNION O ENLACE PEPTIDICO

Los pptidos y las protenas se forman por la unin de aminocidos, mediante un
enlace llamado enlace peptdico. Se establece entre el grupo carboxilo (-
COOH) del primer aminocido y el grupo amina (-NH2) del segundo aminocido.
Son las uniones covalentes de cada PAR de AA.
 PROTEINAS
Son molculas grandes que contienen carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.
Algunas protenas tambin contienen azufre. El cuerpo de un adulto delgado normal,
tiene un 12-18% de protenas. Las protenas, cuya estructura es mucho ms
compleja que la de los carbohidratos o lpidos, cumplen muchas funciones en el
organismo y son responsables, en gran medida, de la estructura de los tejidos
corporales. Las enzimas son protenas que aceleran las reacciones bioqumicas.
Otras protenas actan como motores para impulsar la contraccin muscular. Los
anticuerpos son protenas que defienden contra los microbios invasores. Algunas
hormonas que regulan la homeostasis tambin son protenas.

FORMACIN Y SINTESIS DE PROTEINAS

Los aminocidos pueden oscilar entre dos y cien, 100 aminocidos forman una
protena, pero en algunos casos un aminocido tiene menos de 100 pero su peso
molecular es mayor a 5000 daltons, esto tambin forma una protena. un aminocido
se une a un segundo aminocido, despus un tercero se une a los primeros dos, y
as sucesivamente. El enlace covalente que une cada par de aminocidos es un
enlace peptdico. Siempre se forma entre el carbono del grupo carboxilo (COOH)
de un aminocido y el nitrgeno del grupo amino (-NH2) de otro.

CLASIFICACION DE PROTEINAS
Protenas ESTRUCTURALES: responsables de la forma y la estabilidad de
las clulas y los tejidos. (colgena en huesos, queratina)

Protenas de TRANSPORTE: Sustancias vitales a todo el organismo.

Transporte de oxgeno y de dixido de carbono a la sangre (Hemoglobina)

Protenas de DEFENSA: el sistema inmune protege al organismo de los

grmenes patgenos y las sustancias extraas. (Inmunoglobulina tipo G.)

Protenas REGULADORAS: actan como hormonas, controlan el

crecimiento y desarrollo. en las cadenas, las protenas funcionan como
compuestos de seal (hormonas) y como receptores. (hormona insulina)
 Protenas CATALTICAS: actan como enzimas. con ms de 2000
representantes conocidos, las enzimas constituyen el grupo ms grande de
protenas.

Protenas MOTORAS: hacen factible el acortamiento de las clulas

musculares, con lo que se realiza movimiento. accin conjunta de la actina y
la miosina es responsable de la contraccin muscular.

Protenas ALMACENADORAS: se encuentran en vegetales importantes

para la nutricin humana (gluten). Constituyen un material de reserva que se
moviliza en caso de necesitarlas. (periodos de hambre prologados)