ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE MECNICA

ESCUELA DE INGENIERA DE MANTENIMIENTO

CTEDRA DE COSTOS

TRABAJO FINAL

TEMA: Anlisis de la situacin de costos en la empresa THE GOUMET PIZZERIA

DOCENTE: Ing. Vernica Chvez

INTEGRANTES

Jos Daro Prez

Alex rivera

NIVEL: 8 A

FECHA DE ENTREGA:

Riobamba- Ecuador
 PROYECTO

1. Tema: Anlisis de la situacin de costos en la empresa THE GOUMET PIZZERIA

2. OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:

Analizar los costos y gastos que se producen en la empresa THE GOURMET PIZZERA

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Implementar todos los conocimientos adquiridos de la materia de Costos en la empresa

THE GOURMET PIZZERIA.
Realizar un estudio de la situacin econmica.
Examinar los principales costos y gastos en la elaboracin de los productos (Materia Prima,
Mano de obra, Costos indirectos de fabricacin, Gastos de ventas, Gastos financieros y
Gastos administrativos.)

3. IMPORTANCIA Y BENEFICIARIOS

4. IMPORTANCIA

THE GOURMET es una empresa dedicada a la produccin, distribucin y venta de productos tales
como Ensaladas y Pizzas estos productos son elaborados con la mayor calidad y eficiencia posible
para que el usuario puede degustar de nuestros productos y as garantizar que el cliente se sienta
de la mejor manera posible en nuestras instalaciones.
Misin

Nuestra Misin es entregar las mejores Pizzas y Ensaladas a nuestros clientes, elaboradas en el
momento; con los ms frescos y mejores ingredientes, seleccionados cuidadosamente,
ocupndonos de todo detalle, desde la receta inicial hasta su mesa, entregando un producto con
excelencia: caliente y sabroso.

Visin

Nuestra Visin consagrarnos como una empresa destacada, imperdible de visitar gracias a la
excelencia de nuestros productos.
 5. BENEFICIARIOS
THE GOURMET est destinada a brindar a la ciudadana productos de calidad y un servicio ptimo
para as poder agradar al cliente y brindarles un momento agradable con sus familiares y amigos,
adems brindamos servicio a domicilio para de esta manera poder cumplir con todas las
expectativas de nuestros clientes.

6. JUSTIFICACIN

El presente proyecto tiene como finalidad primordial analizar los costos en la empresa THE
GOURMET PIZZERIA.

El Anlisis de costos nos permitir evaluar varios aspectos como su participacin en el mercado, el
tipo de servicio que ofrece y las utilidades que va a obtener, generando de esta manera ingresos
para el empresario y para los empleados q laboran para este.

Esto resulta ser til para que los propietarios de dicho negocio, ya que por medio del anlisis
identificaremos si la empresa tiene los ingresos econmicos adecuados y si tiene capacidad de
incrementar su produccin y fuerza de trabajo para que en si esta tambin ayude a generar mayores
ingresos.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ABRIL MAYO JUNIO JULIO

SEMANAS
ORDEN ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4
4-8 10-15 17-22 24-29 1-6 8-13 15-20 22-27 29-3 05- 12- 19- 26- 03-08 10- 17-22 24-29
10 17 24 01 15

1 TEMA DEL PROYECTO

X X
2 OBJETIVOS
X
3 IMPORTANCIA Y
BENEFICIARIOS X
PLANTEAMIENTO
4 X
5 JUSTIFICACION X

6 MARCO TEORICO X X

7 COMPONENTES X
SALARIALES
8 ANALISIS ECONOMICO X
GENERAL
9 COSTEO DIRECTO Y TOTAL X X

10 COSTO DE X X X
MANTENIMIENTO
PLANIFICADO
11 COSTO DE X X
MANTENIMIENTO NO
PLANIFICADO
12 EJERCICIO DE APLICACION X

13 ANEXO 1 X X

14 ANEXO 2 X X X
 CAPTULO 1

7. ESTRUCTURA DE LA EMPRESA

ESTRUCTURA DE LA EMPRESA (ORGANIZACIONALMENTE Y FUNCIONALMENTE)

CARGO APELLIDOS Y NOMBRES
Supervisor Ing. Celia Holmes
Secretaria Lcda. Mercedes Fiallos
Guardia Vctor Lpez
Cocinero 1 Esteban Villares
Cocinero 2 Vernica Lara
Pizzero 1 Fabricio Daz
Pizzero 2 Luis Cando
Cajera Cristina Lema
Mesero Israel Cruz

7.1 ACTIVIDAD DEL PERSONAL DE LA EMPRESA

ACTIVIDAD DEL PERSONAL DE LA EMPRESA

CARGO FUNCIN QUE DESEMPEAN
GERENTE Persona que dirige a la empresa.
Coordina todas las actividades.
Administra las acciones pertenecientes a la empresa.
Enterarse de cualquier problema de la empresa y buscar
soluciones.
Atender quejas que puedan existir de los clientes y
empleados.
Se encarga de contratar al personal.
SECRETARIA Persona que se encarga de la parte administrativa de la
empresa.
Elabora un registro de todas las actividades y acciones de la
empresa.
Realiza los roles de pago.
Maneja la documentacin de la empresa.
GUARDIA Persona que se encarga de la salvaguardar de todos los
bienes de la empresa.
Brinda informacin al cliente.
Patrullar las reas de la empresa.
Habilita la comunicacin entre el cliente y la empresa.
SUPERVISOR Persona encargada de supervisar el trabajo de los cocineros
y de los pizzeros.
Lleva los inventarios de todo lo relacionado a la empresa.
Hace respetar las normas de seguridad.

Realiza las compras de la materia prima necesaria para la

COCINERO preparacin del producto.
Prepara las diferentes salsas para la preparacin de las
pizzas.
Prepara las diferentes Ensaladas y lasagne.

PIZZEROS Realiza la preparacin de las pizzas.

Controla que el producto este en ptimas condiciones para
el consumo.
7.2 INVENTARIO DE LA EMPRESA

EDIFICIO

DESCRIPCION VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

CANTIDAD
Edificio (Local) 1 $ 40,000.00 $ 40,000.00

TOTAL 1 $ 40,000.00 $ 40,000.00

MAQUINAS Y EQUIPOS

DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

Horno Industrial 1 $ 2,000.00 $ 2,000.00
Refrigeradora 2 $ 600.00 $ 1,200.00
Bomba centrifuga 1 $ 1,500.00 $ 1,500.00
Cocina 2 $ 600.00 $ 1,200.00
Licuadora 3 $ 90.00 $ 270.00
Batidora 2 $ 80.00 $ 160.00
Congelador 1 $ 700.00 $ 700.00
Caja Registradora 2 $ 350.00 $ 700.00
TOTAL 14 $ 5,920.00 $ 7,730.00

MUEBLES Y ENCERES DE OFICINA

DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

Escritorios 1 $ 400.00 $ 400.00
Sillas 3 $ 25.00 $ 75.00
Mesas 2 $ 150.00 $ 300.00
Anaquel 2 $ 300.00 $ 600.00
Archivador 1 $ 350.00 $ 350.00
Estanteras 3 $ 250.00 $ 750.00
Armario 2 $ 600.00 $ 1,200.00
Lavabos 2 $ 100.00 $ 200.00
Mesones 3 $ 150.00 $ 450.00
TOTAL 19 $ 2,325.00 $ 4,325.00
 EQUIPOS DE CMPUTO

DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

Computadora 2 $ 650.00 $ 1,300.00
Telfonos 2 $ 200.00 $ 400.00
Parlantes 1 $ 100.00 $ 100.00
Cmara 2 $ 200.00 $ 400.00
Grabadora 1 $ 200.00 $ 200.00
Equipo de sonido 1 $ 500.00 $ 500.00
TOTAL 9 $ 1,850.00 $ 2,900.00

MENAJE DE COCINA

DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

Bandejas 15 $ 4.00 $ 60.00
Soportes 10 $ 5.00 $ 50.00
Cubiertos 100 $ 1.00 $ 100.00
Platos 100 $ 1.00 $ 100.00
Manteles 16 $ 5.00 $ 80.00
Ollas 7 $ 40.00 $ 280.00
Vasos 100 $ 1.00 $ 100.00
Jarras 10 $ 5.00 $ 50.00
Copas 30 $ 2.00 $ 60.00
Ajiceros 15 $ 1.25 $ 18.75
Moldes para pizzas 20 $ 3.00 $ 60.00
Cuchillos profesionales 10 $ 10.00 $ 100.00
TOTAL 273 $ 78.25 $ 1,058.75

VEHICULOS

DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

Motocicletas 5 $ 2,000.00 $ 10,000.00
TOTAL 5 $ 2,000.00 $ 10,000.00
 CAPTULO 2

8. COMPONENTES SALARIALES:

La empresa THE GOURMET PIZZERIA, trabaja en 1 turno definido en la tabla a continuacin:

HORARIO DE TRABAJO
TURNO HORARIO
1 15:00 A 23:00
Tabla. Horario de trabajo.

Todo el personal de la empresa ha laborado por ms de un ao, y sus sueldos estn definidos en la siguiente tabla:

ANALISIS DE SUELDOS Y SALARIOS

Dcimo Dcimo Aporte
Bonos por TOTAL Fondos de Total
N Nomina Cargo Sueldo Bsico Tercer Cuarto Vacaciones Patronal
Alimentacin INGRESOS Reserva Provisiones
Sueldo Sueldo 12,15%
1 Ing. Celia Holmes Supervisor $ 700.00 $ 36.00 $ 736.00 $ 61.33 $ 31.25 $ 30.67 $ 61.33 $ 184.58 $ 89.42

Lcda. Mercedes
2 Secretaria $ 500.00 $ 36.00 $ 536.00 $ 44.67 $ 31.25 $ 22.33 $ 44.66 $ 142.91 $ 65.12
Fiallos

3 Vctor Lpez Guardia $ 375.00 $ 36.00 $ 411.00 $ 34.25 $ 31.25 $ 17.13 $ 34.25 $ 116.88 $ 49.94

4 Esteban Villares Cocinero 1 $ 375.00 $ 36.00 $ 411.00 $ 34.25 $ 31.25 $ 17.13 $ 34.25 $ 116.88 $ 49.94

5 Vernica Lara Cocinero 2 $ 375.00 $ 36.00 $ 411.00 $ 34.25 $ 31.25 $ 17.13 $ 34.25 $ 116.88 $ 49.94

6 Fabricio Daz Pizzero 1 $ 375.00 $ 36.00 $ 411.00 $ 34.25 $ 31.25 $ 17.13 $ 34.25 $ 116.88 $ 49.94

7 Luis Cando Pizzero 2 $ 375.00 $ 36.00 $ 411.00 $ 34.25 $ 31.25 $ 17.13 $ 34.25 $ 116.88 $ 49.94
8 Cristina Lema Cajera $ 375.00 $ 36.00 $ 411.00 $ 34.25 $ 31.25 $ 17.13 $ 34.25 $ 116.88 $ 49.94
9 Israel Cruz Mesero $ 375.00 $ 36.00 $ 411.00 $ 34.25 $ 31.25 $ 17.13 $ 34.25 $ 116.88 $ 49.94

TOTAL: $ 3,825.00 $ 324.00 $ 4,149.00 $ 345.75 $ 281.25 $172.91 $ 345.74 $1,145.65 $ 504.12

Tabla. Sueldos.
 La siguiente tabla nos indica los pagos mensuales, trimestrales y anuales a todo
el personal de la empresa:
DETALLE MES TRIMESTRAL AO
Total Ingresos $ 4,149.00 $ 12,447.00 $ 49,788.00
Dcimo Tercer Sueldo $ 345.75 $ 1,037.25 $ 4,149.00
Dcimo Cuarto Sueldo $ 281.25 $ 843.75 $ 3,375.00
Vacaciones $ 172.91 $ 518.73 $ 2,074.92
Fondo de Reserva $ 345.75 $ 1,037.25 $ 4,149.00
Aporte Patronal 12,15% $ 504.12 $ 1,512.36 $ 6,049.44
TOTAL MANO DE OBRA $ 5,798.78 $ 17,396.34 $ 69,585.36

Tabla: Salarios mensuales, trimestrales y anuales

8.1 MANO DE OBRA DIRECTA:

Personal involucrado directamente en la preparacin de pizzas, el cual se

indica en la siguiente tabla:

Dcimo Dcimo Fondos

Sueldo Bonos por TOTAL Tercer Cuarto de Total Aporte
Nomina Cargo Bsico Alimentacin INGRESOS Sueldo Sueldo Vacaciones Reserva Provisiones Patronal

Esteban Cocinero
Villares 1 375,00 $ 36.00 $ 411.00 $ 34.25 $ 31.25 $ 17.13 $ 34.25 $ 116.88 $ 49.94

Cocinero
Vernica Lara 2 375,00 $ 36.00 $ 411.00 $ 34.25 $ 31.25 $ 17.13 $ 34.25 $ 116.88 $ 49.94

Fabricio Daz Pizzero 1 375,00 $ 36.00 $ 411.00 $ 34.25 $ 31.25 $ 17.13 $ 34.25 $ 116.88 $ 49.94

Luis Cando Pizzero 2 375,00 $ 36.00 $ 411.00 $ 34.25 $ 31.25 $ 17.13 $ 34.25 $ 116.88 $ 49.94

$
1.500,00 $ 144.00 1.644,00 $ 137.00 125.00 $ 68.52 137,00 467,52 $ 199.97

Tabla. Sueldo del personal involucrado en la preparacin

DETALLE MES TRIMESTRAL AO

Total Ingresos 1.644,00 $ 4,992.00 $ 19,728.00
Dcimo Tercer Sueldo 137,00 $ 411.00 1.644,00
Dcimo Cuarto Sueldo 125,00 $ 375.00 1.500,00
Vacaciones 68,52 $ 205.56 822,00
Fondo de Reserva 137,00 $ 411.00 1.644,00
Aporte Patronal 12,15% 199,97 $ 599.91 2.399,00
TOTAL MANO DE OBRA 2.311,49 $ 6,934.47 27.737,00

Tabla. Sueldo mensual, trimestral y anuales

 8.2 MATERIA PRIMA DIRECTA:
En las siguientes tablas constan las actividades desarrollada a nuestra empresa y los costos anuales de la materia prima utilizada en cada
actividad:

MATERIA PRIMA PARA LA

ELABORACION DE PIZZAS
Precio de la materia prima directa para cada mes en (Dlares Estadounidenses)
CTID PRECIO
Materia prima Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
MENSUAL UNITARIO
(25 a 30)
Harina $ 40.00 $1,000.00 $1,120.00 $ 1,000.00 $ 1,120.00 $ 1,000.00 $ 1,000.00 $ 1,080.00 $ 1,160.00 $ 1,120.00 $ 1,000.00 $ 1,160.00 $ 1,200.00
quintales
(120 a 130)
Mantequilla $ 1.50 $ 180.00 $ 187.50 $ 180.00 $ 187.50 $ 180.00 $ 180.00 $ 184.50 $ 190.50 $ 187.50 $ 180.00 $ 190.50 $ 195.00
lb
55 a 60
Championes $ 7.00 $ 385.00 $ 406.00 $ 385.00 $ 406.00 $ 385.00 $ 385.00 $ 392.00 $ 413.00 $ 406.00 $ 385.00 $ 413.00 $ 420.00
Baldes
(170 a 180
Huevos $ 3.30 $ 561.00 $ 577.50 $ 561.00 $ 577.50 $ 561.00 $ 561.00 $ 570.90 $ 570.90 $ 577.50 $ 561.00 $ 587.40 $ 594.00
Cubetas)
35 a 40
Aceitunas $ 6.00 $ 210.00 $ 222.00 $ 210.00 $ 222.00 $ 210.00 $ 210.00 $ 216.00 $ 234.00 $ 222.00 $ 210.00 $ 234.00 $ 240.00
Baldes
Aceite 60 a 65 lt $ 1.80 $ 108.00 $ 113.40 $ 108.00 $ 113.40 $ 108.00 $ 108.00 $ 111.60 $ 115.20 $ 113.40 $ 108.00 $ 113.40 $ 117.00
120 a 125
Sal $ 0.85 $ 102.00 $ 105.40 $ 102.00 $ 105.40 $ 102.00 $ 102.00 $ 103.70 $ 105.40 $ 105.40 $ 102.00 $ 105.40 $ 106.25
4lb

Tomate de (30 a 35)

$ 7.00 $ 210.00 $ 220.00 $ 230.00 $ 220.00 $ 235.00 $ 220.00 $ 210.00 $ 215.00 $ 220.00 $ 230.00 $ 245.00 $ 245.00
carne cajas

Ajo (40 a 45) lb $ 80.00 $ 86.00 $ 88.00 $ 80.00 $ 86.00 $ 88.00 $ 80.00 $ 86.00 $ 80.00 $ 86.00 $ 80.00 $ 88.00 $ 90.00
Salami (70 a 75)lb $ 3.00 $ 210.00 $ 219.00 $ 210.00 $ 210.00 $ 219.00 $ 210.00 $ 219.00 $ 210.00 $ 210.00 $ 219.00 $ 219.00 $ 225.00
(120 a 125)
Carne $ 1.80 $ 216.00 $ 221.40 $ 219.60 $ 180.00 $ 216.00 $ 221.40 $ 219.60 $ 180.00 $ 216.00 $ 221.40 $ 219.60 $ 225.00
lb
Organo (8 a 10)lb $ 2.00 $ 16.00 $ 18.00 $ 16.00 $ 18.00 $ 16.00 $ 18.00 $ 16.00 $ 18.00 $ 16.00 $ 18.00 $ 16.00 $ 20.00
Precio Total de la materia prima por mes $3,284.00 $3,498.20 $ 3,301.60 $ 3,445.80 $ 3,320.00 $ 3,295.40 $ 3,409.30 $ 3,492.00 $ 3,479.80 $ 3,314.40 $ 3,591.30 $ 3,677.25
 8.3 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN:

Los costos indirectos de fabricacin se dividen en tres costos que son los siguientes:
Materiales y suministros indirectos.
Mano de obra indirecta.
Otros costos indirectos.

8.4 MATERIALES Y SUMINISTROS INDIRECTOS:

En la siguiente tabla podemos observar los materiales y suministros indirectos que se ocupan.

DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

Bandejas 15 $ 4.00 $ 60.00
Platos 100 $ 1.00 $ 100.00
Ollas 7 $ 40.00 $ 280.00
Vasos 100 $ 1.00 $ 100.00
Jarras 10 $ 5.00 $ 50.00
Moldes para pizzas 20 $ 3.00 $ 60.00
Cuchillos profesionales 10 $ 10.00 $ 100.00
TOTAL $ 64.00 $ 750.00
Tabla. Materiales y suministros indirectos.

8.5 MANO DE OBRA INDIRECTA:

La mano de obra indirecta, es el pago al supervisor de la empresa, como podemos observar en la

siguiente tabla:

ANALISIS DE SUELDOS Y SALARIOS THE GOURMET PIZZERIA

Dcimo Dcimo Fondos
Sueldo Bonos por TOTAL Tercer Cuarto de Total Aporte
N Nomina Cargo Bsico Alimentacin INGRESOS Sueldo Sueldo Vacaciones Reserva Provisiones Patronal
Ing.
Celia $ $ $ $ $
1 Holmes Supervisor 700.00 36.00 $ 736.00 $ 61.33 $ 31.25 $ 30.67 61.33 184.58 89.42
Cristina $ $ $ $ $
2 Lema Cajera 375.00 36.00 $ 411.00 $ 34.25 $ 31.25 $ 17.13 34.25 116.88 49.94
Israel $ $ $ $ $
3 Cruz Mesero 375.00 36.00 $ 411.00 $ 34.25 $ 31.25 $ 17.13 34.25 116.88 49.94
$ $ $ $ $
TOTAL: 1,450.00 108.00 $ 1,558.00 $ 129.83 $ 93.75 $ 64.93 129.83 418.34 189.30

Tabla. Mano de obra Indirecta.

 DETALLE MES TRIMESTRAL ANUAL

Total Ingresos $ 1,558.00 $ 4,674.00 $ 18,696.00

Dcimo Tercer Sueldo $ 129.83 $ 389.49 $ 1,557.00

Dcimo Cuarto Sueldo $ 93.75 $ 281.25 $ 1,125.00

Vacaciones $ 64.93 $ 194.79 $ 779.16

Fondo de Reserva $ 129.83 $ 389.49 $ 1,557.96

Aporte Patronal 12,15% $ 189.30 $ 567.90 $ 2,271.60

TOTAL MANO DE OBRA $ 2,165.64 $ 6,496.92 $ 25,987.68

Tabla. Salario mensual, semestral y anual de mano de obra indirecta

8.7 OTROS COSTOS INDIRECTOS

En la siguiente tabla solo observamos los servicios bsicos que necesita la

empresa:

SERVICIO BASICO MES AO

Energa Elctrica $ 120.00 $ 1,440.00
Internet $ 30.00 $ 360.00
Agua Potable $ 50.00 $ 600.00
Telfono $ 50.00 $ 600.00
TOTAL $ 250.00 $ 3,000.00
Tabla. Servicios bsicos

En esta tabla observamos la depreciacin de las mquinas y equipos

DEPRECIACIN DE MQUINAS Y HERRAMIENTAS

Maquina Cantidad Valor Valor N Aos de Depreciacin Depreciacin D.
adquisicin residual vida Anual Mensual TRIMESTRAL
Horno 1 $ 2,000.00 $ $ 10.00 $ 180.00 $ 15.00 $ 45.00
Industrial 200.00
Refrigeradora 2 $ 600.00 $ $ 10.00 $ 54.00 $ 4.50 $ 13.50
60.00
Bomba 1 $ 1,500.00 $ $ 10.00 $ 135.00 $ 11.25 $ 33.75
centrifuga 150.00
Cocina 2 $ 600.00 $ $ 10.00 $ 54.00 $ 4.50 $ 13.50
60.00
Licuadora 3 $ 90.00 $ $ 10.00 $ 8.10 $ 0.66 $ 1.98
9.00
Batidora 2 $ 80.00 $ $ 10.00 $ 7.20 $ 0.60 $ 1.80
8.00
Congelador 1 $ 700.00 $ $ 10.00 $ 63.00 $ 5.25 $ 15.75
70.00
Caja 2 $ 350.00 $ $ 10.00 $ 31.50 $ 2.63 $ 7.89
Registradora 35.00
TOTAL $ 532.68 $ 44.39 $ 133.17
Tabla. Depreciacin de mquinas y herramientas.
 8.8 EN ESTA TABLA OBSERVAMOS OTROS COSTOS INDIRECTOS:

OTROS MES TRIMESTRAL AO

ARTCULOS DE ASEO $ 20.00 $ 60.00 $ 240.00
BOTIQUN DE
EMERGENCIA $ 4.50 $ 13.50 $ 54.00
BOTELLONES DE AGUA. $ 30.00 $ 90.00 $ 360.00
TOTAL $ 54.50 $ 163.50 $ 654.00
Tabla 16. Otros

8.9 TOTAL OTROS COSTOS INDIRECTOS:

SUMATORIA TOTAL MES TREIMESTRAL AO

Otros Costos Indirectos $ 348.89 $ 1,046.67 $ 4,186.68
Tabla. Sumatoria total de otros costos indirectos.

8.10 TOTAL DE COSTOS DE PRODUCCIN:

En la siguiente tabla se presenta el total de costos de produccin de nuestra empresa:

COSTOS DE PRODUCCIN TOTAL TRIMESTRAL

Total mano de obra directa: $ 6,934.47
Total materia prima directa: $ 10,061.20
Total de costos indirectos de fabricacin: $ 8,293.59
Total de materiales y suministros indirectos: $ 750.00
Total de mano de obra indirecta $ 6,496.92
Total de otros costos indirectos $ 1,046.67
TOTAL DE COSTOS DE PRODUCCIN TRIMESTRAL: $ 18,042.34
Tabla. Total de costos de produccin.
 CAPITULO 3

9. GASTOS DE OPERACIN:

9.1 GASTOS ADMINISTRATIVOS:

La empresa tiene como gastos administrativos el sueldo a la secretaria, a la depreciacin de muebles y

enseres y los artculos de aseo.

La siguiente tabla observamos los gastos administrativos

Gastos Administrativo

Dcimo Dcimo Fondos Aporte

Sueldo Bonos por TOTAL Total
N Nomina Cargo Tercer Cuarto Vacaciones de Patronal
Basico Alimentacion INGRESOS Provisiones
Sueldo Sueldo Reserva 12,15%

Lcda. Mercedes $ $ $ $ $
1 Secretaria $ 36.00 $ 536.00 $ 22.33 $ 142.91
Fiallos 500.00 44.67 31.25 44.66 65.12
$ $ $ $ $
2 Vctor Lpez Guardia $ 36.00 $ 411.00 $ 17.13 $ 116.88
375.00 34.25 31.25 34.25 49.94
$ $ $ $ $
Total 875.00 $ 72.00 $ 947.00 78.92 62.50 $ 39.46 78.91 $ 259.79 115.06

Tabla. Sueldo de la secretaria- guardia

DETALLE MES AO
Total Ingresos $ 947.00 $ 11,364.00
Dcimo Tercer Sueldo $ 78.92 $ 947.04
Dcimo Cuarto Sueldo $ 62.50 $ 750.00
Vacaciones $ 39.46 $ 473.52
Fondo de Reserva $ 78.91 $ 946.92
Aporte Patronal $ 115.06 $ 1,380.72
TOTAL MANO DE OBRA $ 1,321.85 $ 15,862.20

Tabla. Sueldo mensual y anual de la secretaria- Guardia

9.2 DEPRECIACIN DE TODO LO REFERENCIA A LA PARTE ADMINISTRATIVA:

DEPRECIACIN
Cantidad Valor adquisicin Valor residual N Aos Vida til Mensual trimestral Depreciacin anual
Escritorios 1 $ 400.00 $ 40.00 $ 10.00 $ 3.00 $ 9.00 $ 36.00
Anaquel 2 $ 300.00 $ 30.00 $ 10.00 $ 2.25 $ 6.75 $ 27.00
Archivador 1 $ 350.00 $ 35.00 $ 10.00 $ 2.63 $ 7.89 $ 31.50
Estanteras 3 $ 250.00 $ 25.00 $ 10.00 $ 1.88 $ 5.64 $ 22.50
Armarios 2 $ 600.00 $ 60.00 $ 10.00 $ 4.50 $ 13.50 $ 54.00
Lavabos 2 $ 100.00 $ 10.00 $ 10.00 $ 0.75 $ 2.25 $ 9.00
Mesones 3 $ 150.00 $ 15.00 $ 10.00 $ 1.13 $ 3.39 $ 13.50
TOTAL: $ 16.14 $ 48.42 $ 435.78
Tabla. Depreciacin.
9.3 GASTOS POR LOS ARTCULOS DE ASEO:

ARTICULOS DE ASEO
NOMINA MENSUAL ($) TRIMESTRAL ANUAL ($)
JABN LQUIDO $ 2.00 $ 6.00 $ 24.00
PAPEL HIGUIENICO $ 3.00 $ 9.00 $ 36.00
TOALLA DE MANO $ 1.50 $ 13.00
TOTAL $ 16.50 $ 73.00
Tabla. Artculos de Aseo.

GASTOS ADMINISTRATIVOS TRIMESTRALES $ 4,030.47

9.4 GASTOS DE VENTA:

GASTO DE VENTA
DESCRIPCION MENSUAL ($) TRIMESTRAL ($) ANUAL ($)
PUBLICIDAD $ 100.00 $ 300.00 $ 1,200.00
DESCUENTO $ 100.00 $ 300.00 $ 1,200.00
Tabla. Gasto de venta.

GASTOS DE VENTA TRIMESTRAL: $ 300.00

 9.5 GASTOS FINANCIEROS:

La empresa THE GOURMET PIZZERIA no tiene ningn endeudamiento con alguna corporacin financiera.

GASTOS FINANCIEROS: $ -

9.6 GASTOS TOTALES DE OPERACIN:

En la siguiente tabla muestra el total de gastos de operacin:

GASTOS DE OPERACIN TOTAL TRIMESTRAL TOTAL AO

GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 4,030.47 $ 35,689.95
GASTOS DE VENTA: $ 300.00 $ 1,200.00
GASTOS FINANCIEROS: $ - $ -
TOTAL DE GASTOS DE OPERACIN: $ 4,330.00 $ 34,489.95

Tabla. Total de gastos de operacin.

 CAPTULO 4

COSTEO DIRECTO COSTEO TOTAL

La empresa THE GOUMET PIZZERIA genera la siguiente informacin correspondiente a los meses de
abril, mayo, junio.
Ventas totales

Ventas totales $ 27,723.37

Materia prima directa $ 10,061.20
Mano de obra directa $ 6,934.47
Costos indirectos de fabricacin $ 8,293.59
Gastos de administracin $ 4,030.47
Gastos de venta $ 300.00
Gastos financiero $ 0,00

4.1 BALANCE DE SITUACIN ECONMICA:

= + %
= +
= $16,995.67 + $4,330.00
= $ , .

= $21,325.67 1,3
= $, .

EMPRESA "THE GOURMET PIZZERIA"

ESTADO DE SITUACIN ECONMICA

Del 1 de Abril al 31 de Junio del 2017

VENTAS $ 27,723.37
COSTOS DE PRODUCCIN ( $ 16,995.67)
MANO DE OBRA DIRECTA $ 6,934.47
MATERIA PRIMA DIRECTA $ 10,061.20
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN $ 8,293.59

UTILIDAD BRUTA EN VENTAS $ 10,727.70

GASTOS DE OPERACIN ($ 4,330.47)
GASTOS DE ADMINISTRACIN $ 4,030.47
GASTOS DE VENTA $ 300.00
GASTOS FINANCIERO $ 0,00
__________
UTILIDAD OPERACIONAL $ 6,397.23
OTROS INGRESOS $ 0,00
__________
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS Y PARTICIPACIN $ 6,397.23
15% Participacin de trabajadores. ($ 959.58)
$ 5,437.65
25% Impuesto a la Renta ($ 1,359.41)
$ 4,078.24
10% Reserva Legal. ($ 407.82 )
5% Reserva Facultativa ($ 203.91)
3% Reserva Estatutaria ($ 122.35)

UTILIDAD EN EL EJERCICIO $ 3,344.16