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Uno de los autores principales en el descubrimiento de los hidratos de carbono es Hermann Emil
Fischer, qumico alemn, pues En 1876 descubri la fenilhidracina, compuesto que le sera muy
til posteriormente y que le provoc un eczema crnico. Su trabajo supuso una ordenacin de
la qumica de los hidratos de carbono, en parte gracias al empleo de fenilhidracina. Esta
investigacin proporcion la sntesis de una serie de azcares; su mayor xito fue la sntesis de
la glucosa, de la fructosa y de la manosa en 1890. (Wikipedia, 2017)
Sin embargo el qumico britnico Walter Norman Haworth tambien aporto con grandes
descubrimientos al conocimiento que poseemos en la actualidad con respecto a los
carbohidratos, pues logr demostrar que los hidratos de carbono tienen una estructura cclica,
desde el azcar sencillo hasta las sustancias complicadas como disacridos y celulosa.
(mncbiografias.com , 2017)
IMPORTANCIA.
Este grupo de compuestos juega un papel de vital importancia en las plantas y animales, tanto
como elementos estructurales como para el mantenimiento de la actividad funcional. Las
plantas son nicas en la naturaleza ya que tienen la capacidad de sintetizar carbohidratos a partir
del dixido de carbono y el agua en presencia de la clorofila de las plantas verdes y energa solar
mediante el proceso de la fotosntesis. Este proceso es responsable no slo de la existencia de
las plantas, sino tambin del mantenimiento de la vida de los animales, puesto que stos
obtienen todo su alimento directa o indirectamente de los carbohidratos de las plantas.
(Nutricionyrendimiento.com, 2016)
En nuestra dieta diaria los carbohidratos son fundamentales. Cuando nuestro cuerpo necesita
de energa para seguir con su normal funcionamiento, son los carbohidratos los alimentos que
otorgan este elemento tan importante a nuestro organismo. Es fundamental que a lo largo del
da consumamos entre un 25 y un 30% de cidos grasos, entre un 10 y 20% de protenas, y todo
el resto pertenezca a la ingesta de carbohidratos. (Ureta, 2017)
Si el 55% de nuestra dieta diaria est compuesta por carbohidratos nos aseguramos contar con
una amplia fuente de energa para el funcionamiento de nuestro organismo. Esto toma an ms
valor si se considera que la Organizacin Mundial de la Salud considera que es necesario divulgar
los beneficios otorgados por los carbohidratos, principalmente el de ser un vital aporte al
funcionamiento intestinal, al desarrollo muscular y de actividad fsica, adems de apoyar la
funcin cerebral. (Ureta, 2017)
Bibliografa
EcuRed Corporation. (9 de Enero de 2017). Caebohidrato: EcuRed. Obtenido de EcuRed Web
site: https://www.ecured.cu/Carbohidrato
Wikipedia. (15 de Enero de 2017). Hermann Emil Fischer: Wikipedia. Obtenido de Wikipedia
Web site: https://es.wikipedia.org/wiki/Hermann_Emil_Fischer#Carbohidratos