CUESTONARIO

1. Sugiera un mtodo para recuperar la glicerina que queda como subproducto

en la fabricacin de jabones.

En la industria del jabn se utilizan cidos grasos tanto vegetales como animales
mesclada con soda custica o hidrxido de sodio. En este proceso de fabricacin se
aade sal a la mezcla para separar la glicerina del producto. La sal permite separar el
jabn de todas las impurezas, entre ellas la glicerina.

Entonces para separar este subproducto se puede utilizar la destilacin de este.

Luego se produce el filtrado de la misma y su solidificacin en la forma adecuada para
el molde correspondiente.

2. Qu sucede cuando se utiliza un jabn con las llamadas aguas duras?

En el agua dura hay elevadas concentraciones de iones calcio Ca+2 y magnesio

Mg2+.
Los jabones son sales sdicas de cidos grasos de cadena larga. (RCOO- Na+) los
iones Ca y Mg de las aguas duras desplazan al Na formando sales clcicas o
magnsicas de estos cidos grasos las cuales son ms insolubles y dificultan el efecto
limpiante del jabn

RCOO-Na+ + Ca(+2) = (RCOO-)2 + Na+

3. Por qu un jabn que aparece como neutro en soluciones alcohlicas resulta

alcalino en solucin acuosa?

El jabn es bsico, al mezclarse con el alcohol, (que es cido) se neutraliza, de ah el

pH neutro, en solucin acuosa, no hay nada que neutralice el jabn, as que evidencia
su pH, que es bsico

Los jabones y detergentes se producen al calentar un aceite o grasa con una solucin
acuosa alcalina (hidroxilo) el grupo ster sufre la hidrlisis que en este caso se llama
saponificacin para dar glicerina y una mezcla de sales alcalinas de los cidos grasos.
Ducha mezcla, soluble en agua una vez purificada del exceso de lcali, constituye el
jabn.
Los jabones deben sus propiedades a la combinacin del grupo carboxilo (-COOH)
que es polar y a la cadena hidrocarbonada (R-) que no es polar .
En medio acuoso, un gran nmero de molculas de jabn se congrega en una
estructura esfrica llamada micela.

4. A que se llama ndice de saponificacin e ndice de yodo? Cul es su

utilidad?

El ndice de saponificacin es el nmero de miligramos de hidrxido de

potasio requeridos para saponificar 1 g de grasa bajo condiciones especficas. Es una
medida para calcular el peso molecular promedio de todos los cidos
grasos presentes. se define como los miligramos de KOH necesarios para saponificar
un gramo de lpido.
El ndice de Yodo es una escala utilizada para definir un grado de instauracin de un
compuesto orgnico que contiene enlaces dobles o triples. Se define como: Gramos
de Yodo que reaccionan con 100 gramos de sustancia.
5. Formule la ecuacin entre un jabn sdico y los iones calcio

2CH3(CH2)16COONa + Ca(+2) Ca(CH3(CH2)16COO)2 + 2Na + ..

Estearato de sodio + Ca(+2) = estearato de calcio + Na + ..

6. En que consiste y para qu sirve la hidrogenacin de aceites?

La hidrogenacin es un proceso qumico mediante el cual los aceites se transforman

en grasas slidas mediante la adicin de hidrgeno a altas presiones y temperaturas, y
en presencia de un catalizador.

La hidrogenacin de aceites en la industria alimentaria tiene los siguientes objetivos:

Aumentar el punto de fusin del producto final, transformando aceites en grasas.

Aumentar la estabilidad oxidativa del producto final, eliminando los
cidos linolico y linolnico, principales responsables del deterioro del producto
por oxidacin.

7. Qu diferencias existen entre un jabn sdico y un potsico?

En primer lugar una diferencia presente entre estos jabones es en el catin de la

saponificacin, estos son el sodio y el potasio. Las otras diferencias radican en sus
aplicaciones, eficiencias, etc. El hidrxido potsico K(OH), produce jabones ms
blandos que el sdico Na(OH) y adems tiene ms potencia insecticida.

Es preferible usar el jabn potsico por dos motivos, el potasio es uno de los
nutrientes ms importantes para la planta, y cuando tratas la planta con el jabn este
potasio puede ser usado como nutriente. Y por otro lado, el potasio hace que los
jabones no sean tan slidos, generalmente gelatinosos o lquidos y son ms fciles de
diluir para su uso como insecticidas.