Jos Luis Martnez Guitarte Raquel Martn Folgar 2012

Las protenas son polmeros de aminocidos.

Los aminocidos tienen un carbono con cuatro grupos diferentes:
Amino.
cido.
Hidrgeno.
Cadena lateral: diversa naturaleza.

Hidrgeno
H
H
H O
Grupo cido
Grupo amino N C C
H O
R

Cadena lateral

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Polimerizacin de aminocidos: formacin del enlace peptdico.
Reaccionan el grupo cido de un aminocido con el grupo amino del siguiente.

H H
H H
H O H O

N C C N C C
H O H O
R R

H2O

H
H H H
H O

N C C N C C
H O
R O R

Enlace peptdico
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Propiedades del enlace peptdico
Las cadenas laterales quedan lejos de l.
Tiene direccionalidad.
Es flexible.
Niveles de estructura de las protenas
Las protenas tienen distintos niveles de estructura:
Primaria: secuencia de la protena, es decir, el orden de los aminocidos.
Secundaria: interaccin entre el oxgeno del grupo carboxilo de un aminocido y el
hidrgeno del grupo amino de otro aminocido. Las estructuras ms habituales son la
hlice alfa y la hoja plegada beta. Se estabiliza por puentes de hidrgeno.

Terciaria: contacto entre los grupos laterales R de los distintos aminocidos. La

estructura se pliega el espacio. Se estabiliza por distintos tipos de interacciones
(puentes de hidrgeno, fuerzas de Van der Waals, puentes disulfuro, enlaces inicos).

Cuaternaria: interaccin entre varios polipptidos para formar una protena.

Interacciones variadas (entre grupos R o los esqueletos peptdicos).
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Estructura primaria: Estructura secundaria:
secuencia de aminocidos. interaccin por puentes de hidrgeno.

Estructura terciaria: Estructura cuaternaria:

interacciones entre cadenas laterales. Interacciones entre polipptidos.

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Desnaturalizacin de protenas

La protena pierde su estructura tridimensional (forma nativa) y su funcin.

Distintos agentes producen la desnaturalizacin: calor, sales, etc.

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 FUNCIN DE LAS PROTENAS

Funcin contrctil: actina y miosina.

Funcin transportadora: hemoglobina, lipoprotenas, transportadores de glucosa, etc.

Funcin mensajera: hormonas

peptdicas.

Funcin de defensa:
inmunoglobulinas.

Funcin estructural: protenas de

membrana.

Aceleradoras de las reacciones

qumicas: enzimas.

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 Formados por nucletidos: pentosa (ribosa/desoxirribosa), base nitrogenada (A, U,
G, C, T) y grupo fosfato.

Bases pirimidnicas (T, U, C) Bases pricas (A, G)

T A

P P
Pentosa Pentosa

Nucletidos con importancia biolgica:

ATP/GTP (almacenamiento y transporte de
energa), AMPc (segundo mensajero en
transduccin de seales).

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cido nucleico: polmero de nucletidos.

Polimerizacin por medio de enlace fosfodiester: entre pentosa de un

nucletido y fosfato de otro.

P
Pentosa

enlace T
fosfodister

P
Pentosa

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Tipos de cidos nucleicos: DNA y RNA

DNA
Componentes:
Pentosa = deoxirribosa
Bases nitrogenadas: A-T, G-C.
Estructura ms frecuente:
Doble cadena de nucletidos opuestas unidas en
espiral por enlaces de hidrgeno entre sus bases
(doble hlice).
Funcin: portar la informacin gentica.

RNA
Componentes:
Pentosa = ribosa
Bases nitrogenadas: A-U, G-C.
Estructura ms frecuente:
Cadena simple.
Funcin: estructural, de transporte, etc.

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 RNAs ms importantes

RNA mensajero (mRNA):

Transporta la informacin del ncleo al citoplasma,
al traducirse da lugar a protenas.
Se traduce en los ribosomas.
Cadena simple.

RNA ribosmico (rRNA):

Forma parte de los ribosomas.
Hay varios tipos que forman la subunidad pequea y
grande del ribosoma junto con protenas.
Cadena simple con estructura secundaria.

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 RNA transferente (tRNA):
Transporta los aminocidos al ribosoma.
Cadena simple con estructura secundaria en forma
de trbol.

RNA no codificante (ncRNA):

Incluye gran variedad de RNAs con funciones muy
diversas.
Cadena simple, cada uno una estructura diferente.

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 Compuestos de carbono, hidrgeno y oxgeno.
Monosacridos: responden a la frmula CnH2nOn.
Aldosas.
Cetosas.
Por nmero de carbonos: triosas, pentosas, hexosas.
Disacridos: unin de dos monosacridos.
Oligosacridos: entre dos y ocho molculas.
Polisacridos: polmeros de monosacridos.

ESTEROISOMEROS DE LA GLUCOSA

CH2OH CH2OH

C O -glucosa C O -glucosa
H H H OH
H H
C OH H C C OH H C

HO C C OH HO C C H

H OH H OH

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Enlace O-glicosdico
La polimerizacin es una reaccin de condensacin entre monosacridos.

Se libera una molcula de agua con un hidrgeno de un polisacrido y el

grupo OH del otro polisacrido.

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 DISACRIDOS

El enlace recibe distinto nombre segn qu carbonos participan en el mismo.

Enlace -1,4 glucosdico

CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH

C O C O H2O C O C O
H H H OH H H H OH
H H H H
C OH H C + C OH H C C OH H C C OH H C
O
HO C C OH HO C C H HO C C C C H

H OH H OH H OH H OH
-glucosa -glucosa Maltosa

Enlace -1,4 glucosdico

CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH

C O C O H2O C O C O
H OH H OH H H OH
H H H H
C OH H C + C OH H C C OH H C O C OH H C

HO C C H HO C C H HO C C H C C H

H OH H OH H OH H OH
-glucosa -glucosa Celobiosa

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 POLISACRIDOS
Los polisacridos llevan a cabo principalmente dos funciones: estructural y de
reserva.
El polisacrido de reserva en plantas es el almidn. En animales es el glucgeno.

El polisacrido estructural en plantas es la celulosa. En animales es la quitina.

Tambin hay polisacridos que tienen funcin de reconocimiento en la membrana
celular.

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Almidn

El almidn es mezcla de amilosa y amilopectina, polisacridos formados

por glucosa.

La amilosa tiene una estructura lineal formada por glucosas unidas por
enlaces 1-4.

La amilopectina tiene una estructura formada por glucosas unidas por

enlaces 1-4 con ramificaciones en 1-6.

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Glucgeno

Estructura similar a la amilopectina del almidn.

Estructura formada por glucosas unidas por

enlaces 1-4 con ramificaciones en 1-6.

Su proceso de sntesis se denomina

glucogenognesis. Su hidrolizacin es la
glucogenolisis.

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Celulosa

Polmero estructural de paredes vegetales formado por glucosa.

La unin de las glucosas se realiza por medio de un enlace 1-4.

La fibras de celulosa se disponen linealmente formando uniones entre

ellas.

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Quitina

Polmero estructural de animales formado por N-acetil-glucosamina.

La unin de las molculas se realiza por medio de un enlace 1-4.

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 Conjunto heterogneo de biomolculas cuya caracterstica distintiva aunque
no exclusiva ni general es la insolubilidad en agua.
Solubles en disolventes orgnicos (benceno, cloroformo, ter, hexano, etc.)
Constituidas bsicamente por tres elementos: carbono (C), hidrgeno (H) y
oxgeno (O); en menor grado aparecen tambin en ellos nitrgeno (N), fsforo
(P) y azufre (S).
Pueden encontrarse unidos covalentemente (glicolpidos) o no covalentemente
(lipoprotenas) a otras biomolculas.

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 La hidrofobicidad es una caracterstica bsica de los lpidos, sus principales
propiedades biolgicas derivan de ella.

El agua, al ser una molcula muy polar, con gran facilidad para formar puentes
de hidrgeno, no es capaz de interaccionar con estas molculas.

El agua no interacciona con los lpidos y adopta una estructura ordenada,

reduciendo la movilidad del lpido.

Las molculas lipdicas se agregan entre s e interaccionan mediante fuerzas de

corto alcance, como las fuerzas de Van der Waals.

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Triglicridos
Los cidos grasos son cadenas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo en un
extremo. Su longitud es variable.
Si todos los carbonos de la cadena se unen por enlaces simples se habla de
cidos grasos saturados.
Si en la cadena existe algn doble enlace entre carbonos se habla de cidos
grasos insaturados.
El glicerol es un alcohol de tres carbonos.
Triglicrido: a una molcula de glicerol se le une un
cido graso en cada grupo hidroxilo libre.
La unin es un enlace eter.
Si solo se un cido graso se habla de monoglicridos y si se
unen dos se denominan diglicridos.
Tipos de triglicridos: grasas y aceites.
Aceites: lquidos a temperatura ambiente. Son triglicridos insaturados.
Caractersticos de vegetales. Funcin de reserva energtica.
Grasas: triglicridos saturados. Caractersticos de animales. Funcin de reserva
energtica.
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 Estructura de triglicridos

Glicerol CH2 CH CH2

OH OH OH CH2 CH2 CH2
O O O
+
O C O C O C
COOH COOH COOH CH2 CH2 CH2
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
CH2 CH2 3 H2 O
CH2 CH2 CH2 CH2
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
cidos grasos
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
CH2 CH2 CH2 CH3 CH3 CH3
CH3 CH3 CH3
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 O CH3
O P O CH2 CH2 N+ CH3
FOSFOLPIDOS
O CH3
CH2 CH CH2
Componentes primarios de las membranas celulares.
O O
O C O C
Formados por una molcula de glicerol, dos cidos grasos, un grupo
CH2 CH2
fosfato y un grupo polar variable.
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2 Son anfipticos, simultaneamente hidroflicos e hidrofbicos.
CH2 CH2
CH2 CH2 La "cabeza" es polar y las dos "colas" son hidrofbicas.
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2
Esta caracterstica estructural permite que los fosfolpidos acten
CH2
aislando y manteniendo en contacto a un sistema acuoso y uno apolar
CH2 CH2
al tiempo.
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2 En medio acuoso las colas de los fosfolpidos tienden a disponerse
CH2 CH2 formando un ambiente local hidrofbico, dejando los grupos fosfatos
CH3 CH3 "de cara" al ambiente hidroflico.
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 Por su carcter anfiptico pueden formar estructuras como:

Micelas.

Bicapas lipdicas planas. Bicapas lipdicas esfricas.

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 H3C CH3

CH CH2 CH2 CH2 CH CH3

CH3
Otros lpidos
CH3
ESTEROIDES

HO Esteroides (cadenas de isopreno (2, metil, 1-3

butanodieno + anillos esteroides)

Todos los esteroides poseen cuatro anillos de carbono

unido entre ellos, los que pueden presentar oxhidrilos o
radicales.

Entre los esteroides se encuentran:

Colesterol, presente en las membranas celulares.
Hormonas sexuales.
Prostaglandinas, sustancias qumicas que poseen
acciones hormonales y derivan de los cidos grasos.

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