Por: Ing.

Stonier Timoteo Angeldonis

Jefe de Calidad - Alimencorp SAC

BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
En Alimencorp, consideramos que las buenas prcticas de manufactura, son una herramienta
fundamental, para lograr un eficiente control de nuestros procesos y as mantener la inocuidad de
nuestros productos a travs de toda la cadena de produccin.
Gracias a la implementacin de BPM y el HACCP, podemos
asegurar que nuestros productos son elaborados con total
seguridad, bajo los ms altos estndares de calidad, de
acuerdo a las normativas nacionales e internacionales, con lo
cual demostramos un verdadero compromiso con nuestros
clientes.
Como lderes del mercado nacional de elaboracin de harinas
proteicas de origen animal, podemos afirmar que nuestra
promesa de valor est sustentada en tres importantes pilares:
Inocuidad, Trazabilidad y Estandarizacin. Esta promesa no
se podra cumplir si en nuestro da a da no aplicramos las
buenas prcticas de manufactura, como parte de nuestra
cultura organizacional.
Por ello, con mucho orgullo demostramos que en Alimencorp
seguimos marcando una importante pauta de diferencia con
la competencia.
Qu son las BPM?
Las Buenas Prcticas de Manufactura son normas bsicas
que toda empresa de alimentos debe implementar para
garantizar productos inocuos para su consumo; su campo
de accin abarca tanto la higiene y salud del personal como
toda la cadena del proceso productivo, disminuyendo as los
riesgos inherentes a la produccin y distribucin. A dems
es una herramienta pre requisito para la implementacin de
un sistema HACCP (Anlisis de Riesgos y de Puntos Crticos
de Control), que es una certificacin con la que tambin
contamos, muy importante mencionar que somos la nica
empresa del rubro que cuenta con HACCP.
Como empresa, Alimencorp reafirma su real compromiso
al apostar por la implementacin de herramientas tan
importantes para la industria del rendering, como son el BPM
y HACCP, con miras a obtener certificaciones internacionales
de calidad como el ISO 9001. Este esfuerzo que como
organizacin venimos asumiendo, es una clara muestra del
cumplimiento de nuestros valores: Excelencia, Innovacin y
Confianza.
Importancia del BPM para las organizaciones:
Se inicia con la evaluacin y seleccin de proveedores,
desarrollando as un plan de monitoreo y mejora de los
mismos, dando como resultado sostenibilidad y calidad
en la materia prima y su acopio. En ese sentido, se han
implementado una serie de procesos y polticas que nos
permiten asegurar la calidad de la materia prima que es la
base para la elaboracin de nuestras harinas.
Facilita la rastreabilidad de los productos permitiendo
su identificacin desde su elaboracin: materia prima a
producto terminado, hasta la distribucin al cliente, dando
los lineamientos de contingencia en caso de retiro de
productos no conformes. Esto nos permite asegurar el
cumplimiento de trazabilidad ofrecida a nuestros clientes.
Integra a toda la organizacin porque involucra y
compromete a las distintas reas a realizar seguimiento y
control de los planes y programas, mejorando sus procesos
y la calidad del producto, ya que como organizacin
estamos comprometidos en trabajar da a da por lograr la
excelencia.
 Enriquece la comunicacin interna de la propia
organizacin, al tener informacin real y actualizada que
nos permite integrarnos como equipo y tomar decisiones
acertadas en el momento oportuno.

Se desarrolla un Plan de Capacitacin para el personal,

orientado a las operaciones segn sus funciones a realizar,
lo cual ha permitido transmitir el know how necesario para
el desarrollo personal y profesional de nuestro equipo de
trabajo.

Se documenta toda la informacin relacionada con la

higiene y salud del personal, limpieza de equipos y reas de
planta, esto nos ha permitido como organizacin asegurar la
calidad y eficiencia de nuestros procesos productivos.

Se establecen parmetros de operacin que permiten

verificar y garantizar la inocuidad, trazabilidad y
estandarizacin de los productos, que son los tres atributos
en los que se sustenta nuestra promesa con los clientes.

Se mejora la infraestructura de la Planta y los

procedimientos, mediante la inspeccin tanto del local
como de los equipos, evaluando su seguridad y eficiencia
para optimizar o renovar. Definitivamente una empresa que
trabaja en generar infraestructura, es una empresa que
apuesta por la sostenibilidad de la industria.

Compromete a la Gerencia a brindar los recursos
necesarios para el monitoreo del medio ambiente, personal,
equipos, materias y productos a fin de validar los programas
implementados; aspecto de relevante importancia que nos
permite mejorar da a da nuestro clima laboral.
Ayudar al cumplimiento de las distintas normativas
vigentes. Alimencorp es una empresa respetuosa de
la normativa vigente, por ello implementa herramientas
que avalen nuestro accionar como empresa socialmente
responsable.
Importancia del BPM para los clientes:
Alimencorp trabaja da a da con el objetivo de generar una
imagen positiva tanto del producto como de la empresa, el
BPM es una herramienta fundamental para ello.
establecer un mercado seguro, que proporcione y garantice
insumos inocuos, con miras a desarrollar un comercio
seguro y sostenible, donde poco a poco la informalidad vaya
perdiendo terreno, y el cambio obligue a otras empresas del
rubro a trabajar en tener herramientas fundamentales que
aseguren la competitividad en el mercado, en favor de los
clientes y la sociedad.
No podemos dejar de mencionar que implementar el BPM
y HACCP en nuestra planta de produccin de Chilca, es
un proceso que ha requerido desarrollar un agresivo plan
de inversiones y polticas, entre otros, pero sobre todo fue
sumamente importante el haber asumido el reto, desde la plana
directiva hasta los operarios de produccin, definitivamente es
un gran logro del cual todos los empleados de Alimencorp nos
sentimos orgullosos.

Poder ofrecer una propuesta diferenciada con atributos tan
importantes como Inocuidad, Trazabilidad y Estandarizacin,
nos permite tener acceso a nuevos mercados y nuevas
oportunidades.
Importancia del BPM para el mercado:
En Alimencorp, consideramos que es necesario fomentar y
Finalmente, como lder del rea de calidad, puedo comentar
que como empresa hemos logrado la gestin e integracin
de sistemas, fortaleciendo nuestros procesos productivos,
siendo efectivos en el uso adecuado de recursos, asegurando
la calidad de nuestros productos, brindando ms confianza
al cliente, permitindonos ampliar el mercado, y sobre todo
trabajando como una empresa socialmente responsable.

Somos los lderes del mercado peruano de elaboracin de harinas protecas para la
nutricin animal, y nuestro accionar como empresa y los resultados lo confirman.