Rosquillas de ans caseras

Ingredientes:
2 huevos

750 g aproximadamente de harina (la que admita)

200 g de azcar

250 ml de leche

100 ml de aceite

1 sobre de levadura o polvo de hornear (16 g)

60 ml de ans

ralladura de un limn

una pizca de sal

aceite de girasol para frer

azcar para rebozar

Preparacin:
Cascar los huevos en un bol y aade el azcar. Bate hasta blanquearlos y vers que han
aumentado de volumen. Aade una pizca de sal, el aceite, la leche, el ans y la ralladura del
limn. Bate bien de nuevo. Mezcla la miad de la harina con la levadura o polvo de hornear y
tamiza encima del bol. Bate bien y aade poco a poco harina hasta que la masa se espese.
 Elaboracin de la masa

Espolvorea la superficie de trabajo con harina, vierte la masa y trabjala hasta que tenga la
consistencia deseada (la cantidad total de harina es orientativa y se incorpora la que admita,
hasta que puedas modelar la masa con las manos). Tapa con un pao y deja reposar unos diez
minutos para que sea ms manejable.

Transcurridos los diez minutos, con las manos enharinadas, toma una porciones de masa del
tamao de una nuez y modela churritos frotndola entre tus manos. Junta las puntas con un
poco de presin y fre las rosquillas en abundante aceite de girasol en una sartn. Si fuera
necesario, aade ms aceite cuando veas que se baja el nivel porque si las rosquillas tocan la
base de la sartn, se queman enseguida. Recuerda que la levadura har que crezcan mucho,
as que deja una buena separacin entre ellas al frer. En la imagen te enseo la diferencia de
tamao entre una rosquilla cruda y una frita.

Preparacin de las rosquillas

Cuando hayan crecido dales la vuelta y cuando se doren djalas encima de un papel de cocina
absorbente para quitar el exceso de aceite. Mientras estn calientes, psalas por un plato en el
que hayas colocado azcar y rebzalas. Djalas en un plato o rejilla para que se enfren. Una
vez fras, gurdalas en una caja de lata.
Rosquillas de ans, ingredientes:
6 huevos medianos

800 gr de harina

32 gr. de levadura en polvo o polvos de hornear

200 gr de azcar

100 ml de leche

60 ml de ans dulce

100 gr de mantequilla

Ralladura de naranja y de limn

Rosquillas de ans, preparacin:

En un bol amplio batimos los huevos, aadimos el azcar poco a poco mientras
seguimos batiendo, a continuacin la leche, la mantequilla derretida y el ans,
finalmente la ralladura de los ctricos, no se si el orden es importante pero yo lo hago
as, un poco por lgica.

Teniendo ya la harina preparada en la que habremos mezclado la levadura, la vamos

aadiendo poco a poco mientras removemos, la cantidad de harina como siempre os
digo es orientativa, yo he tenido que aadir un poco mas hasta que la masa se poda
trabajar, quizs unos 100 gr. mas, eso depende de las harinas.

Ponemos aceite abundante a calentar y mientras lo hace, vamos formando bolas de

masa, las untamos de harina para que no se nos peguen en las manos y las reservamos,
cuando el aceite est caliente, tiene que frer pero despacio, si va muy rpido se
quemarn por fuera y quedarn crudas por dentro, es muy difcil transmitiros esto, pero
espero que con la foto y vuestra sensatez lo logremos. Las bolas que hemos reservado
las cogemos y vamos formando las rosquillas haciendo un agujero en el centro, no hace
falta que tengan una forma ni tamao determinado, segn vamos haciendo las rosquillas
las vamos friendo en el aceite hasta acabar.En cuanto vemos que ya no se nos queda en
las manos pegada podemos decir que est lista, hay que tener en cuenta que luego la
impregnamos un poco en harina a la hora de formar las rosquillas por lo que hay que
dejarla un poco corta de harina.

Segn se van friendo se ponen en una fuente con papel para que absorba parte de la
grasa de la fritura, a continuacin las untamos bien en azcar y las vamos colocando en
el recipiente en el que las vayamos a guardar, yo he utilizado una cazuela grande, pero
tambin vale una canastilla cubiertas con un pao.Se nota que estn hechas porque
pesan poco al cogerlas con la pinza, para m es un dato muy importante, si la rosquilla
no pierde peso, aunque por fuera est doradita por dentro tendr lo que en el pueblo
llamamos pollo, o sea que estar cruda, este es el punto que tenis que coger.

Espero que os animis porque son fciles de hacer y en familia es divertido, luego un
poco de ejercicio y se bajan las caloras ingeridas.