UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

AREA DE SALUD HUMANA

CARRERA DE MEDICINA

VITAMINAS
Vitamina, es cualquier grupo de compuestos orgnicos esenciales en el metabolismo, y necesarios
para el crecimiento, en general, contribuyen al buen funcionamiento del organismo. Son
compuestos potentes, presentes en los alimentos en concentraciones pequesimas; tienen
funciones especficas y vitales en las clulas y tejidos de la economa humana. El organismo no las
sintetiza y su ausencia y su absorcin inadecuada produce enfermedades carenciales o
avitaminosis especficas. Son diferentes entre s respecto a su funcin fisiolgica, estructura
qumica y distribucin de los alimentos.

CLASIFICACIN VITAMNICA

Las 13 vitaminas identificadas se clasifican de acuerdo a su propiedad de disolucin en grasa

(vitaminas liposolubles) o en agua (vitaminas hidrosolubles).
CLASIFICACIN SEGN SU SOLUBILIDAD TIPOS DE VITAMINAS

Son las ocho del grupo B y la Vitamina C:

VITAMINAS HIDROSOLULES.- cido ascrbico o vitamina C
Las vitaminas hidrosolubles son solubles en agua y, a Tiamina
diferencia de las vitaminas liposolubles, no se pueden Riboflavina O vitamina B2
almacenar y su exceso se excreta en la orina, por lo Niacina o Vitamina B3
que no tienen un efecto toxico por elevado que sea su Grupo de la vitamina B6 o
ingesta .Por esta razn, para suplir las necesidades del piridoxina
organismo de estas vitaminas es necesario su Folacina (cido flico)
consumo diario. Vitamina B12
cido pantotenico o vitamina B5
Biotina
VITAMINAS LIPOSOLUBLES.- Estas Son 4:
Son vitaminas que aunque no posean propiedad o Vitamina A,
estructura qumica comn pero se relacionan entre si Vitamina D,
por su propiedad de solubilidad y disolventes de Vitamina E y
grasa. Ests se almacenan durante algn tiempo en el Vitamina K,
tejido adiposo y el hgado.

FUNCIONES
1. Las vitaminas participan en la formacin de hormonas, clulas sanguneas, sustancias
qumicas del sistema nervioso y material gentico.
2. Por lo general actan como catalizadores, combinndose con las protenas para crear
metablicamente enzimas activas que a su vez producen importantes reacciones qumicas
en todo el cuerpo.
3. Sin las vitaminas muchas de estas reacciones tardaran ms en producirse o cesaran por
completo.
4. Estas suelen consumirse junto con alimentos que contienen grasa y, debido a que se
pueden almacenar en la grasa del cuerpo, no es necesario tomarlas todos los das.

1
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA DE SALUD HUMANA
CARRERA DE MEDICINA

LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Este grupo esta conformado por las vitaminas B, la vitamina C y otros compuestos anteriormente
considerados vitaminas como son el cido flico, pantotnico, la biotina y carnitina. Dentro de
este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la
alimentacin diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamnicas. Esto, se debe
justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mnimo.

VITAMINA C

La vitamina C o cido ascrbico es la ms utilizada de todas. Hoy en da la ingestin de esta

vitamina se realiza fundamentalmente para mejorar las condiciones generales del cuerpo,
tratndose de uno de los mejores antioxidantes. La ingestin de esta vitamina puede ayudar a
prevenir muchas enfermedades y alargar la vida. Se ha demostrado que aquellas personas que
ingieren ms de 300 mg diarios bien sea a travs de alimentos que contienen vitamina c o
mediante suplementos suelen vivir ms aos que aquellos que no lo hacen. El caso contrario, una
ingestin deficiente de vitamina C puede ser responsable de la aparicin de muchas
enfermedades. La vitamina C es necesaria para la produccin del colgeno, de hormonas y
neurotransmisores.

Es un componente antioxidante que favorece la eliminacin de los radicales libres

generados por el propio organismo, as como los que proceden del exterior.
La ingestin de esta vitamina previene la aparicin de las cataras y mejora la visin.
Esta vitamina ayuda a los enfermos de diabetes del tipo II a reducir las consecuencias que
esta enfermedad genera en el organismo. (Mala visin, infecciones, problemas de
cicatrizacin, etc.)
Por sus propiedades antihistamnicas resulta adecuado para prevenir las alergias y los
ataques de asma.
La vitamina C ayuda a la formacin del colgeno por lo que resulta ideal en la cicatrizacin
de heridas producidas por traumatismos, cortes, quemaduras, ciruga. Igualmente
resultar adecuada para la formacin de nuevos tejidos.
Es antibacteriana por lo que inhibe le crecimiento de ciertas bacterias dainas para el
organismo.

Alimentos que la contienen: La gran mayora de las frutas y verduras contienen vitamina C. Los
que tienen mayor contenido de vitamina C son:

los pimientos, los mangos,

los ctricos, la manzana,
las coles, pia (anan)
el coliflor, meln.
espinacas, Kiwi
las patatas (papas)
frutas como el pltano,

2
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA DE SALUD HUMANA
CARRERA DE MEDICINA

VITAMINA B
Conocidas tambin con el nombre de complejo vitamnico B. Son sustancias frgiles, solubles en
agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono o
glcidos.

Vitamina B1 O TIAMINA

La tiamina o vitamina B1, una sustancia cristalina e incolora, acta como catalizador en el
metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el cido pirvico y haciendo
que los hidratos de carbono liberen su energa. La tiamina tambin participa en la sntesis de
sustancias que regulan el sistema nervioso. Adems intervienen en el crecimiento y
mantenimiento de la piel.

Muchos alimentos contienen tiamina, pero pocos la aportan en cantidades importantes. Los
alimentos ms ricos en tiamina son:

la carne de cerdo, Avena

las vsceras (hgado, corazn y Los lcteos
riones), Arroz blanco
la levadura de cerveza, Pollo
las carnes magras, el germen de trigo,
los huevos (yema del huevo) los frutos secos
los vegetales de hoja verde, las legumbres

VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina, acta como coenzima debe combinarse con
una porcin de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas
y especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte de oxgeno.
Tambin acta en el mantenimiento de las membranas mucosas as como tienen una actividad
oxigenadora y por ello intervienen en la respiracin celular, integridad de la piel y el sistema ocular
por tan la visin.

Alimentos que la contienen:

el hgado y vsceras los huevos

la leche los cereales enteros y enriquecidos,
la carne como la de ternera , cerdo la pasta,
y cordero el pan
Pescado Championes
las espinacas, Aguacate

3
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA DE SALUD HUMANA
CARRERA DE MEDICINA

VITAMINA B3 O NIACINA

La estructura responde a la amida del cido nicotnico o niacina, funciona como coenzima para
liberar la energa de los nutrientes. Se conoce como vitamina PP. Participa en el metabolismo de
hidratos de carbono, protenas y grasas, en la circulacin sangunea y en la cadena respiratoria.
Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel.

Los alimentos que la contienen

Carnes de ternera, de aves, de Los cereales integrales y sus
cordero y de cerdo. derivados,
El hgado es la vscera con ms los guisantes,
contenido de Niacina. las patatas,
Los pescados especialmente el atn. las alcachofas
La leche y sus derivados, man.
los huevos,

VITAMINA B5 CIDO PANTOTNICO

Tienen muchas propiedades pero es una vitamina muy conocida para la salud de cabello, uas y
piel y de las defensas.es imprescindible para elaborar coenzima A, Interviene en la metabolizacin
de los principios inmediatos de los alimentos; protenas, hidratos de carbono y lpidos, o dicho de
otro modo, sin ella no funcionara el complicado sistema que transforma los alimentos en energa
para poder vivir. Gracias a la vitamina B5 se forma la hemoglobina, protena formada por hierro
que contienen los glbulos rojos de la sangre. Adems tan estimula y regenera el crecimiento de
piel, mucosas y uas. Ayuda al sistema inmunitario a defenderse frente a las agresiones externas,
su dficit disminuye la capacidad de resistencia a las infecciones. Es imprescindible para que el
cuerpo pueda sintetizar las hormonas suprarrenales (aldosterona, corticosteroides y estrgenos).

Alimentos que la contienen

huevos Pimientos
salmn Apio
la coliflor Zanahoria
Lechuga arroz integral
brcoli avena
guisantes nueces
patatas miel
tomates

VITAMINA B6 O PIRIDOXINA

La piridoxina o vitamina B6 es necesaria el. Desarrollo una funcin vital en el organismo que es la
sntesis de carbohidratos, protenas, grasas y en la formacin de glbulos rojos, clulas sanguneas
y hormonas. Al intervenir en la sntesis de protenas, lo hace en la de aminocidos, y as participa
de la produccin de anticuerpos. Ayuda al mantenimiento del equilibrio de sodio y potasio en el
organismo.

4
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA DE SALUD HUMANA
CARRERA DE MEDICINA

Alimentos que lo contienen

la yema de huevos los cereales
las carnes el pan
el hgado el aguacate
los pescados las espinacas
los lcteos el pltano
granos integrales levaduras

VITAMINA B12 O COBALAMINA

Conocida como cianocobalamina. Es necesaria en cantidades nfimas para la formacin de

nucleoprotenas, protenas y glbulos rojos, y para el funcionamiento del sistema nervioso.
Desempea un papel muy importante en el crecimiento de la persona, contribuye con el
desarrollo normal del sistema nervioso, es indispensable para la mdula sea, la sntesis de
glbulos rojos y el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal. Se consigue en huevos,
derivados de la leche, hgado, riones, pescado y carnes.

Alimentos que la contienen

Los huevos. Atn
La carne de res. Levadura de cerveza
La leche y sus derivados. Salmon
Las vsceras (hgado y rin). Sardina
La carne de aves
Los mariscos.

OTRAS VITAMINAS DEL GRUPO B

El cido flico o folacina es una coenzima necesaria para la formacin de protenas estructurales y
hemoglobina su insuficiencia en los seres humanos es muy rara. El cido flico es efectivo en el
tratamiento de ciertas anemias y la psilosis.

Se encuentra en:
vsceras de animales secos,
verduras de hoja verde germen de trigo
Legumbres levadura de cerveza.
frutos

El cido flico se pierde en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la

coccin. Este almacena en el hgado y no es necesario ingerirlo diariamente. El cido pantotnico,
otra vitamina B, forma parte de la estructura de la coenzima A, importante en varias fases del
metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las protenas.

Las fuentes ms abundantes de este elemento:

los huevos, los cereales
el hgado, las verduras
la levadura

5
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA DE SALUD HUMANA
CARRERA DE MEDICINA

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINA A (RETINOL)

La vitamina A est implicada en la funcin inmune, la visin, la reproduccin. La vitamina A tambin

apoya el crecimiento y la diferenciacin celular, que juega un papel crtico en la formacin y el
mantenimiento normal del corazn, los pulmones, los riones y otros rganos. Ayuda tambin a
mantener la piel y el revestimiento de algunas partes del cuerpo, tales como la nariz, saludable.
Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos.
Favorece en la funcin normal de reproduccin, contribuyendo a la produccin de
esperma como as tambin al ciclo normal reproductivo femenino. Debido a su rol vital en
el desarrollo celular, la vitamina A ayuda a que los cambios que se producen en las clulas
y tejidos durante el desarrollo del feto se desarrollen normalmente.
Es fundamental para la visin, ya que el retinol contribuye a mejorar la visin nocturna,
previniendo de ciertas alteraciones visuales.
Constituye un antioxidante natural.

Fuentes de vitamina A son:

queso yogur
huevos (yema) Zanahorias
pescado azul, como la Hgado
caballa Espinacas
leche Broccoli

VITAMINA D (CALCIFEROL)

La vitamina D participa en la absorcin de fsforo y calcio en la reduccin de su eliminacin por los

riones y el aumento de su absorcin intestinal. La vitamina D, en sinergia con otras hormonas
implicadas en la mineralizacin sea, que ayuda a mantener los huesos y dientes saludables.
Participa en el crecimiento y maduracin celular.
Fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.
La vitamina D al regular los niveles de calcio en la sangre tiene un papel importante en el
funcionamiento saludable de nervios y msculos.

Obtenemos la mayor parte de nuestra vitamina D de la luz solar sobre nuestra piel. La vitamina D
se encuentra tambin en un nmero reducido de alimentos.

Las fuentes alimenticias son los siguientes:

pescado (como el salmn y las mantequilla

sardinas) aceite de hgado de bacalao
camarones germen de trigo
huevos queso
cereales championes
leche

6
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA DE SALUD HUMANA
CARRERA DE MEDICINA

VITAMINA E (TOCOFEROL)

La vitamina E tiene como funcin principal la de ser un antioxidante. Es decir, elimina los radicales
libres, que son molculas que contienen un electrn libre y que son capaces de daar las clulas y
el material gentico. Adems, esta vitamina se encuentra implicada en el funcionamiento del
sistema inmunitario, la regulacin de la expresin de los genes y otros procesos metablicos. Las
clulas con alto contenido de vitamina E de las de las paredes interiores de los vasos sanguneos
son ms capaces de resistir la adherencia de sustancias a sus paredes. Adems, esta vitamina tiene
un efecto antinflamatorio.

Los alimentos que contiene vitamina E incluyen:

Aceites vegetales Coco
Yema de huevo Vegetales de hojas verdes
Hgado Nueces
Panes integrales Germen de trigo
Legumbres verdes Soja
Man

VITAMINA K (ANTIHEMORRAGICA).

La vitamina K en el hgado participa en la sntesis de algunos factores que forman parte de la

llamada cascada de la coagulacin que se refiere a una serie de eventos cuyo fin es detener la
hemorragia por medio de la formacin del cogulo. Por ello tambin es llamada vitamina
antihemorrgica. Contribuye en el metabolismo de los huesos ya que una protena sea, llamada
osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduracin. Es decir promueve la formacin sea
en nuestro organismo.

Los alimentos que contienen vitamina K son:

Espinacas aceites vegetales: soja, canola,
Brcoli semillas de algodn, oliva.
lechuga Hgado
perejil Col
esprragos Yogurt
repollo Leche

7
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA DE SALUD HUMANA
CARRERA DE MEDICINA

MINERALES

Los Minerales son elementos qumicos imprescindibles para el normal funcionamiento metablico.
Aproximadamente el 4 % del peso corporal est compuesto por 22 elementos llamados Minerales. En general, si
haces una alimentacin variada es muy probable que ests ingiriendo todos los minerales que el cuerpo
necesita.

MINERAL PROPIEDADES ALIMENTOS QUE LA CONTIENEN DEFICIENCIAS

CALCIO Formacin de huesos y dientes, Leche, queso, col, brcoli, espinaca, soja, Raquitismo,
coagulacin sangunea, acelga, quesillo, porotos cocidos, vainita. osteoporosis.
transmisin nerviosa,
contraccin muscular y otras
funciones reguladoras.
CLORO Regulacin de fluidos entre Alimentos que contengan sal, aceitunas, Desequilibrio cido
clulas o capas de clulas carne de vaca y de cerdo, pan, cereales, base en los fluidos
col fermentada, zanahoria, remolacha, corporales.
mariscos, nueces y almendras.
MAGNESIO Activacin de enzimas y sntesis Soja, cereales integrales, almendras, Fallos en el crecimiento,
de protenas. nueces, man, habas, espinacas, problemas de
pltanos, arroz integral, levadura de comportamiento,
cerveza. convulsiones.
FSFORO Formacin de huesos y dientes Leche, queso, yogurt, pescado, carnes, Debilidad, prdida de
y mantenimiento del equilibrio cereales, huevos, pollo, pltanos, pan Calcio.
cido base. integral, almendras, cacahuetes, lentejas.
POTASIO Mantenimiento del equilibrio Bananas, patatas, leche, carnes, Calambres musculares,
cido base y de fluidos, pltanos, manzanas, zanahorias, prdida del apetito,
transmisin nerviosa naranjas, tomates, lechuga, acelgas, col, ritmo cardiaco irregular.
apio, ciruelas, fresas, pescado.
AZUFRE Mantenimiento del equilibrio Pescado, aves de corral, carnes, queso,Trastornos poco
cido base y funcionamiento huevos, legumbres, ajo, cebolla, frutasprobables aunque el
del hgado. secas, frijoles, pollo, brcoli. cuerpo reciba menos
cantidades de las
necesarias.
SODIO Mantenimiento del equilibrio Sal de mesa, carne, productos lcteos, Calambres musculares,
acido base y de nivel de agua agua, huevos, carne de aves de corral, prdida del apetito.
en el cuerpo, funcin nerviosa pescado. Es abundante en las comidas
procesadas.
CROMO Metabolismo de la Glucosa Legumbres, cereales, vsceras, grasas, Aparicin de diabetes en
aceites vegetales, carnes. Brcoli, judas adultos.
verdes, patatas, uvas, naranjas, ternera,
pavo, pltanos.
COBRE Formacin de glbulos rojos. Carnes, agua potable, cereales Anemia, afecta al
integrales, mariscos, huevos, vsceras desarrollo de huesos y
(hgado, riones), nueces, legumbres tejido nervioso.
secas.

8
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA DE SALUD HUMANA
CARRERA DE MEDICINA

FLOR Mantenimiento de la estructura Agua potable, t, marisco. Sardinas, Osteoporosis, caries

sea, resistencia a la caries Salmn, Bacalao, Pollo, Gelatinas, dental.
dental Lechuga, Espinacas, Patatas, Naranjas,
Cebollas, Cereales integrales
Pescado, marisco, productos lcteos, Inflamacin de Tiroides
YODO Sntesis de las hormonas verduras, sal yodada, bacalao, (Bocio)
tiroideas camarones, atn, leche, huevo duro,
judas blancas, patatas con piel, pechuga
de pavo, algas.
HIERRO Formacin de hemoglobina Carnes rojas, huevos, cereales, ternera, Anemia
pollo, ostras, camarones, atn, ciruelas
pasas, habichuelas, patatas, lentejas,
SELENIO Previene la descomposicin de Carnes y cereales, nueces, camarones, Anemia
grasas y otras sustancias cangrejo, salmn, arroz integral, pollo,
qumicas del cuerpo cerdo, ternera, pan integral, leche
desnatada.

CINC Componente de muchas Carnes rojas, pan, cereales, legumbres, Fallos en el crecimiento,
enzimas mariscos, ostras, ternera, cerdo, pollo, atrofia de las glndulas
pavo, queso, leche, almendras, man, sexuales, retraso en la
garbanzos. curacin de heridas.

9
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA DE SALUD HUMANA
CARRERA DE MEDICINA

CANTIDADES NECESARIAS DIARIAS DE CADA VITAMINA Y MINERAL

Valores diarios
Vitaminas Cantidad
Vitamina A (retinol) 5,000 IU (Unidades Internacionales)
Vitamina C 60 miligramos (mg)
Vitamina D 400 IU
Vitamina E 30 IU
Vitamina K 80 mcg (microgramos)
B1 (Tiamina) 1.5 mg
B2 (Riboflavina) 1.7 mg
Niacina (PP) 20 mg
Vitamina B-6 2 mg
Vitamina B-12 6 mcg
Acido folico (Bc) 400 mcg
Biotina (H) 300 mcg
Acido Pantonico (B5) 10 mg
Minerales Cantidad
Cloruro 3,400 mg
Calcio 1,000 mg
Fosforo 1,000 mg
Magnesio 400 mg
Hierro 18 mg
Zinc 15 mg
Cobre 2 mg
Manganeso 2 mg
Yodo 150 mcg
Cromo 120 mcg
Molibdeno (Mo) 75 mcg
Selenio 70 mcg
Otros Nutrientes
Fuente: Referencia de valores diarios* basados en el Reporte del Consejo
Nacional de Investigacin de Diettica y Salud, 2009

10
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA DE SALUD HUMANA
CARRERA DE MEDICINA

NDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

El IMC es una medida de asociacin entre el peso y la talla de un individuo. El valor obtenido tras calcular su IMC
depende del sexo y oscila con la edad por lo que se recomienda repetir el clculo con relativa frecuencia.

En el caso de los adultos, este ndice nutricional ha sido empleado con xito como un recurso en la evaluacin
de su estado nutricional por lo que actualmente se trata de un clculo comn tanto para hombres como para
mujeres. Sobre el IMC hay que tener en cuenta dos aspectos importantes. Por una parte, que hay muchas
personas cuyo peso elevado es debido a su gran masa muscular y no a un exceso del porcentaje graso (el
msculo pesa ms que la grasa); y, por otra parte, que el IMC no hace esta distincin porque no se basa en un
anlisis de la composicin corporal, simplemente relaciona la altura con el peso del sujeto. As pues, un IMC
elevado no significa en todos los casos que la persona sufra obesidad.

El IMC es un mtodo fiable para los adultos de entre 20 y 65 aos, pero no se puede usar como lo es para las
mujeres que estn embarazadas o en lactancia, los atletas de resistencia o personas muy musculosas.

El ndice de Masa Corporal se calcula a partir de la frmula: peso (kg) / altura2 (cm).

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ha definido el ndice de masa corporal como estndar para la
evaluacin de riesgos asociados al sobrepeso en adultos.
CLASIFICACIN
Valores principales
Infrapeso <18,50
Delgadez severa <16,00
Delgadez moderada 16,00 - 16,99
Delgadez aceptable 17,00 - 18,49
Normal 18,50 - 24,99
Sobrepeso 25,00
Preobeso 25,00 - 29,99
Obeso 30,00
Obeso tipo I 30,00 - 34-99

Obeso tipo II 35,00 - 39,99

Obeso tipo III (mrbida) 40,00

11
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA DE SALUD HUMANA
CARRERA DE MEDICINA

EJEMPLO:
IMC= 23.46 Peso: 50 Kg. - Talla: 1.46 m.

Esta es la tabla de valores. El margen de normalidad est entre 18.5 y 25. Por encima de estos valores se
encuentra el sobrepeso y obesidad. Los niveles ms bajos de mortalidad en varones se encuentran entre un IMC
de 23.5 y 24.9, y en mujeres entre 22 y 23.4.

RESULTADO: IMC Normal

QU CANTIDAD DE LQUIDOS QUE SE INGIEREN EN UNA DIETA NORMAL?

Para compensar el volumen de agua eliminada, y suponiendo que existe un equilibrio, la cantidad de agua
ingerida debe ser de 2,6 litros diarios. De ellos, 1 litro aproximadamente lo obtenemos del agua contenida en los
alimentos. Unos 0,3 litros son del agua que se forma por la oxidacin de los nutrientes de los alimentos en el
organismo y 1,3 litros restantes deben proceder del agua de bebida. Las cantidades de ingestin de lquidos
varia en las persona dependiendo de la contextura, tamao y edad.

Para tener un clculo aproximado, se establece que la cantidad de agua que ha de ser ingerida para un hombre
normal de vida sedentaria es de 1 mililitro por cada calora aportada en su dieta.

En general, y salvo en casos donde exista peligro de retencin de lquidos en el organismo (problemas renales o
cardiacos) se recomienda beber de 1,5 litros a 2 litros diarios de agua para satisfacer las necesidades del
organismo.

Beber una gran cantidad de lquido, de 8 a 10 vasos al da, reporta muchos beneficios (recuerde: el caf y el t
deshidratan, por lo que no proporcionan tanto lquido como otras bebidas). Los lquidos son una parte esencial
de una dieta saludable y ayudan a aliviar el estreimiento.

LAS RECOMENDACIONES HDRICAS DIARIAS

Pueden satisfacerse con el agua de bebida, con la vehiculada con los alimentos y por ltimo, se obtiene una
pequea cantidad de agua procedente de la combustin de los alimentos en el organismo. Por ejemplo para
obtener un balance hdrico normal en el ser humano debe existir la siguiente.

12
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA DE SALUD HUMANA
CARRERA DE MEDICINA

INGESTA DE AGUA
Lquidos de bebida 1300 mL
Agua contenida en los alimentos 1000 mL
Agua producida por la combustin de los alimentos 300 mL
TOTAL 2600 mL

ELIMINACIN DE AGUA
Orina 1400 mL
Agua en las heces 100 mL
Prdidas: insensibles 100 mL
A travs de la piel (transpiracin o sudoracin) 350 mL
Tracto respiratorio 350 mL
TOTAL 2300 mL

Las vas de prdida de agua son la orina, las heces, el sudor y a travs de la respiracin. Estas prdidas
representan la cantidad mnima de lquidos que debe ingerir cada da una persona para mantener su equilibrio
hdrico.

Alimentos que contienen agua

Sanda: : contiene ms del 90% de agua
Acelga: constituida por un 97% de agua cuando se consume hervida
Lechuga
Tomate: con un 93% de agua
Meln: tiene un 92% de agua
gelatina que es 100% agua
hortalizas y frutas contiene porcentajes de agua de entre el 75 y el 95%
leche (88%),
huevo (75%)
pescado y la carne (65-75%) crudos.

BIBLIOGRAFIA

13