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  • Diagrama de Flujo Mermelada de Fresa

    Uploaded by

    Maria Cristina Luna Lopez
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    El diagrama de flujo muestra el proceso de producción de mermelada de fresa, que comienza con la recepción y selección de la fruta fresca y termina con la distribución y comercialización del producto final. Los pasos incluyen lavar, pelar, desemillar, cocer y envasar las fresas para crear la mermelada, siguiendo los estándares de calidad y seguridad alimentaria.

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    diagrama

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    DIAGRAMA DE FLUJO MERMELADA DE FRESA

    Recepcin materia prima Commented [MC1]: Limites mximo de residuos


    MIP
    https://revistas.unal.edu.co/index.php/agrocol/article/view
    /19815/20919
    Seleccin de fruta NTC 882-2
    NTC 882-3
    NTC 4103

    Pesado

    Lavado

    Pelado y desemillado DEPRENDIMIENTO DEL TALLO,


    HOJAS y semillas

    Escaldado T:90 C
    T: 2 min

    Pulpeado

    Precoccin

    Coccin

    Envasado

    Esterilizado T: 120 C
    T: 15 seg

    Enfriado T:
    ambiente

    Etiquetado

    Almacenado

    Distribucin

    Comercializado
    DIAGRAMA DE FLUJO MERMELADA DE FRESA

    CONVENSIONES

    Punto de control-------

    Punto Critico de Control---

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