Principales problemas de produccin del caf en Xilitla

Lo principal que se debe de saber con respecto a Xilitla es que es un municipio

recin nombrado pueblo mgico ubicado en el estado de San Luis Potos dentro
de la regin conocida como la Huasteca en lo que se conoce como la zona sur.

Xilitla es un lugar que est en una parte alta, lo cual significa que el cultivo en
aquella parte es difcil, as tambin para cosecharlo, por ser un lugar montaoso.
Debido a esta problemtica la misma zona es un lugar adverso para la agricultura.

El proceso de la cosecha es una problemtica central de la produccin de caf en

Xilitla debido a que pasa por una serie de pasos manualmente, empezando por
cortar uno por uno cada fruto, para despus ubicarlo bajo el sol hasta que se
seque, por lo cual dura varios das. Una vez secos se tiene que quitar la cscara,
con el mortero, posteriormente se limpia. Poco despus este se tuesta para que
enseguida se muela1; siendo as un proceso tardado y poco rentable para la
produccin en masa.

Un dilema importante en Xilitla es que el caf cosechado dentro del municipio no

se vende ms que en lugares dentro y cerca de la zona, esto es gracias a que la
mejor produccin se da en la parte alta, donde es ms difcil extraer el caf a
comparacin de la parte baja donde los cultivos son pocos, adems de que las
cosechas son para el hogar y no para vender. Debido a esta situacin mucha de la
venta del caf es en el pueblo y es por kilo, ya sea en grano o molido. 2

Una distinta problemtica es que la produccin del caf en Mxico, se ha visto

daada por la aparicin de la enfermedad propia de estas plantas que es la "roya
del caf", que es un hongo que las ataca y que puede hacer perder una cosecha
completa, la cual afecta ya a estados del sur del pas, como lo son Chiapas y parte
de Veracruz, por ello es que se toman medidas de prevencin, tomando en cuenta
que Veracruz es colindante con San Luis Potos y puede darse un brote. 3
1
(Martnez Vanancio, 2015)

2
(Martnez Vanancio, 2015)

3
(Gutirrez, 2015)
El municipio de Xilitla tambin enfrenta problemas del eje fsico, en los que se
encuentra la contaminacin de los ros, la erosin de los suelos, los ejes
carreteros estatales en mal estado y la baja cobertura en dotacin de servicio de
agua, son solo algunos ejemplos de la situacin desfavorable en la que se
encuentra las personas involucradas en la industrial del caf en esta zona.

El Consejo Potosino de Caf cuenta que hay varias acciones para el desarrollo
integral de infraestructura productiva del caf, entre esas se encuentra: la
adquisicin de despulpadoras, la construccin de patios de secado y beneficios
ecolgicos, molinos de caf, tostadoras, secadoras, paquetes de herramientas,
morteadoras, entre otros.4

La distribucin de
maquinaria para el
benfico de caf se
refiere en el
siguiente cuadro,
donde se reconoce
que existe un
proceso de
cuantificacin de
otros apoyos de
instituciones de
fomento econmico
no cuantificados, lo que auxiliara a medir la capacidad tcnica y la naturaleza del
proceso eficiente de transformacin.5

La problemtica que existe en este tipo de programas que parecen favorables es

que su proceso de construccin en Xilitla es muy lento, y a medida que pasa el
tiempo la produccin de caf va disminuyendo, por lo cual este tipo de programas

4
(Martnez Santiago, 2006)

5
(Martnez Santiago, 2006)
no son muy redituables ante las situaciones hostiles que existen dentro de este
territorio.

Los problemas en los que se encuentra Xilitla no son actuales, sino que se
remontan a la produccin de caf en San Luis Potos del periodo de 1988-2000 el
cual muestra una tendencia cclica no slo por los efectos climticos en 1992 y
1998 sino tambin por los precios bajos que el caf en Bolsa ha tenido desde
1987 y que en los ltimos aos su cada ha sido constante. 6

En la regin se tiene el problema de los bajos precios, es por ello que los
productores se integraron en una sociedad de produccin rural y obtuvieron la
certificacin de su producto como orgnico tras mejorar sus procesos de
produccin, lo que les permiti mejor calidad y obtener mejores precios en el
mercado; pero aun as, es difcil la situacin 7. Los que se dedican a vender tienen
dnde y a quienes ofrecer, como sera en fondas, tiendas o simplemente van al
mercado para venderlos.

Otra circunstancia a la que se enfrentan algunos productores en menor escala, es

que a medida que el precio del caf baja, ya no es costeable seguir produciendo el
aromtico, por lo que ahora simplemente se producen para el consumo propio o
incluso, se han visto obligados a cambiar sus cultivos por otros ms redituables. 8

Un distinto problema correspondiente a la venta del caf en Xilitla son los

intermediarios, as fue como lo declaro Jos Antonio Olivares, presidente del
Sistema de Produccin de Caf, diciendo que la nica forma en la que los
cafeticultores potosinos puedan lograr un mercado rentable es que disminuya la
cadena de intermediarios y colocar sus productos directamente al consumidor.

Xilitla tambin presenta problemas con la temporada invernal, ya que por las bajas
temperaturas se deterioran las plantaciones. Siendo aquel el motivo por el cual
pierden sus cosechas del ao. Los productores de caf en la zona, explican que
6
(Sagarpa, 2011)

7
(Castillo, 2010)

8
(Gutirrez, 2015)
las heladas de hace algunos aos que afectaron Xilitla, es una de las causas
principales de que se hayan perdido cafetos en extensiones muy grandes, y por la
falta de apoyo se perdieron.

En el 2015 la produccin de caf en la Huasteca potosina se desplom en un 50

por ciento y a pesar de los programas que se han establecido, la recuperacin es
muy lenta, pero el problema tiende a agravarse, porque algunos productores han
tomado la determinacin de dedicarse a otros cultivos y ya no producir caf. 9

De acuerdo al registro que se tiene, s existe todava caf en la regin, aunque no

en abundancia, por lo que se espera que en la siguiente recoleccin del grano, se
tiene estimado que haya una reduccin de ms de un 50 por ciento tan solo en el
municipio de Xilitla, lo cual afectar tambin otras localidades de municipios de la
Huasteca sur.10

Para recuperar la produccin de caf en la regin, es necesario que lleguen ms

apoyos gestionados por los Gobiernos entrantes e impulsar as la Cafeticultura
para que vuelva a resurgir, sobre todo para producir cafs de calidad, como los
llamados cafs lavados, y otros, que permita mejorar la economa de las ms de
siete mil familias que viven de la produccin de caf en Xilitla.

Lo cierto es que Xilitla es de los lugares considerados donde se produce uno de

los mejores cafs de la Repblica Mexicana, mismas que causaron prdidas
millonarias a todos aquellos que tienen que ver con el cultivo del grano, y aunque
se han instrumentado programas para la recuperacin de plantas de caf, el
proceso es lento y es difcil alentar la produccin, porque no hay programas reales
de apoyo.

Bibliografa

Castillo, P. (1 de Octubre de 2010). Consolturia en desarrollo de negocios . Obtenido de

Consolturia en desarrollo de negocios :
https://consultoriaocp.wordpress.com/tag/huasteca-potosina/

9
(Gutirrez, 2015)

10
(Gutirrez, 2015)
Gutirrez, R. (3 de Septiembre de 2015). Se desplom 50% produccin de caf en la
Huasteca potosina. Diario de Xalapa.

Martnez Santiago, L. (2006). Sagarpa . Obtenido de Sagarpa:

http://sites.biology.duke.edu/aridnet/wkshop_huasteca/pdfs/2006-
distritalSur_Acrob8.pdf

Martnez Vanancio, V. (2015). Tradicin y produccin de caf en la regin de la Huasteca.

Emsa Valles.

Sagarpa. (2011). amecafe.org.mx. Obtenido de amecafe.org.mx:

http://amecafe.org.mx/downloads/PLAN%20DE%20INNOVACION%20SLP.pdf