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Horticultura, Unidad 3: Actividad 4- Colaborativo

Robert Alfonso Pino


Cdigo: 1060987156

Grupo: 201618_5

Mara Del Pilar Romero

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)


Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y del Medio Ambiente (ECAPMA)

Noviembre de 2017
A partir de las lecturas desarrolle los siguientes puntos

Cul de las gamas de las hortalizas sera un potencial mercado para las hortalizas
seleccionadas?

Las IV Gama es una


lnea de hortalizas y
frutas frescas,
preparadas mediante
diferentes
operaciones unitarias
tales como seleccin,
pelado, cortado,
lavado y envasado.
Son conservadas,
distribuidas y
comercializadas bajo
cadena de fro y estn listas para ser consumidas crudas sin ningn tipo de
operacin adicional durante un periodo de vida til de 7 a 10 das.
Un aspecto de importancia es que los productos IV Gama son muy perecederos, an
ms que los productos crudos no procesados de los cuales provienen. La rotura del
tejido por el corte supone un incremento de la respiracin y transpiracin, que
conduce a un rpido deterioro del producto. Adems, el corte aumenta la superficie
de tejido susceptible de alteracin microbiana. (Infoalimentacin, S,F)
La presentacin en la que se ofrece el producto en esta gama facilita las recomendaciones
del consumo y se incorpora a la cesta de compra considerablemente, sin dejar de lado que:
el precio por kilo es mucho mayor que de un producto de mismo tipo vendido a
granel
Las normas de conservacin deben ser respetadas porque puede aumentar la
incidencia de Listeria monocytogenes y otro patgenos, adems es fcil reconocer
este tipo de productos por su
presentacin ya que con solo
mirarlo el cliente sabr si es apto
para el consumo o no, lo que le
da seguridad acerca del consumo
del alimento sin mucho esfuerzo
Se ofrece un producto natural de Garantiza el nivel de nutricin a
fcil consumo travs del producto (S, S,F)

Ahora bien este tipo de gama de comercializacin ofrece una oportunidad de negocio
considerable para el productor ya que las condiciones que exige este apndice son
alcanzables, pues hace parte de la labores que se realizan en la produccin de hortalizas que
para este caso son cebolla cabezona y tomate, y se le dara un valor agregado al producto al
producto. Los requerimientos son:
Cosecha de la materia prima
Seleccin y limpiado
Procesamiento
Envasado en bandejas, bolsas y tarrina
Etiquetado
Almacenamiento en bajas temperaturas
Venta y distribucin

El grupo revisar los contenidos del tema Mercados diferenciados y esquemas de


certificacin internacional. (Esquemas de certificacin internacional) y elaborara un
cuadro resumen comparativo de cada uno de los sellos de certificacin que se relacionan
en el Syllabus, as mismo un mapa conceptual donde involucre los 5 sellos.
Definicin Proceso de produccin del Es un sistema general para Agricultores orgnicos que Organizacin no Sello de garanta que
producto certificado y etiquetar los productos se enfocan en dejar un gubernamental funciona como
todas las actividades agrcolas en Japn, que mejor ambiente para el internacional que trabaja distintivo positivo
agropecuarias existe desde 1950. Las futuro utilizando recursos para conservar la ofreciendo al
subsiguientes, hasta el reglas especficas para renovables y conservan los biodiversidad y asegurar consumidor seguridad
momento en que el productos orgnicos han suelos y la calidad del medios de vida acerca de los valores
producto es retirado de la sido introducidas en el ao agua. (S, National sostenibles. ticos del producto.
explotacin. Asimismo, 2000 (CAAE, S,F) Pesticide information Los productos que
define los elementos para center , S,F) llevan el sello
unas buenas prcticas Fairtrade han sido
agrcolas (BPA) (Calidad, producidos en
S,f) condiciones de trabajo
dignas y comprados a
un precio justo que
apoya el desarrollo
sostenible de la
organizacin
productora. (Fairtrade,
S,F)
Ventajas Mejorar la trazabilidad Produccin totalmente No pueden usar Mayor eficiencia y Trabajan con
y ofrecer garantas a orgnica de hortalizas pesticidas artificiales retorno debido a corporaciones
los compradores mejor organizacin grandes
Mejorar la trazabilidad Llevan una menor en la finca
Mejorar la eficiencia y ofrecer garantas a cantidad de residuos Los ingresos se
administrativa de la los compradores de pesticidas que los Reduccin en el uso estabilizan y se
explotacin alimentos de agroqumicos mejora la
Certifica todas las convencionales. debido a una menor
Se debe cumplir con la unidades en la cadena calidad de vida
incidencia de plagas para los
legislacin sobre de proveedores, desde y enfermedades
inocuidad alimentaria la finca hasta el productores y su
e higiene apropiada procesado y empacado Mejores mercados familia
final
Disminuye la Mejores precios A travs de los
exposicin a los Puede certificarse proyectos, los
riesgos relacionados productos vegetales y Mayor productividad
agricultores y
con la inocuidad animales de la finca (S,
Rainforest Alliance, los empleados
alimentaria. tambin se
S,F)
ocupan de su
futuro y el de
sus hijos antes.
Desventajas Ninguna Aplica para No pueden usar Beneficios No es
exportaciones fertilizantes econmico, suficientemente
nicamente a Japn elaborados con ambientales y radical
ingredientes sociales a largo
artificiales o lodos plazo No est una
residuales forma eficiente
Costo de de obtener
No pueden usar certificacin alto dinero para los
plantas y animales productores
genticamente pobres
modificados
Crticas sobre la
certificacin,
produccin, y
sistema de
precios.
Crticas sobre
distorsin de
precios
La distorsin de
4. A partir del cuadro comparativo de los esquemas de certificacin y de las dos hortalizas que trabaj en el punto anterior
proponga un esquema de certificacin que se ajustes a las exigencias del mercado y justifique su eleccin comentando la
presentacin de las hortalizas y porque selecciona el sello de certificacin. En este punto deben ser muy grficos e
ilustrativos, recuerden que pueden utilizar diagramas, mapas, grficos para desarrollar este punto
5. El grupo construir una respuesta concreta a las siguientes preguntas:
Cul es la diferencia fundamental entre una planta de tomate de crecimiento
determinado e indeterminado?

La planta indeterminada es la normal y se caracteriza por tener un


crecimiento extensivo, postrado, desordenado y sin lmite. En ella, los tallos
presentan segmentos uniformes con tres hojas (con yemas) y una
inflorescencia, terminando siempre con un pice vegetativo, resultado de una
ramificacin simpodial. En contraste, la planta determinada tiene tallos con
segmentos que presentan progresivante menos hojas por inflorescencia y
terminan en un pice reproductivo, lo que resulta en un crecimiento
compacto, ms o menos erecto, ordenado y limitado (Tomate , S,F)

Cules son las posibles razones fisiolgicas por las cuales en un cultivo de cebolla de
bulbo no se producen bulbos?

Entre las causas que pueden ocasionar este problema encontramos

Poca intensidad de luz

Deficiencia de agua en determinadas etapas del cultivo

Plagas y enfermedades

Cambio drstico de temperaturas

Deficiencias de minerales como el K

La competencia por nutricin con arvenses en el cultivo


Referencias Bibliogrficas

CAAE. (S,F). NORMA ORGNICA DE JAPN (JAS). Obtenido de


http://www.caae.es/index.php/component/k2/industrias/norma-organica-de-japon-
jas
Caidad, A. E. (S,f). Global Gap. Obtenido de https://www.aec.es/web/guest/centro-
conocimiento/globalgap
Fairtrade. (S,F). Que es Fairtrade? Obtenido de
http://www.sellocomerciojusto.org/es/empresas/queesfairtrade.html
Infoalimentacin. (S,F). Infoalimentacin . Obtenido de
http://www.infoalimentacion.com/documentos/I_gama_V_gama.htm
S, A. (S,F). Rainforest Alliance. Obtenido de https://www.rainforest-
alliance.org/lang/sites/default/files/publication/pdf/ag-cost-benefit-certification-
espanol.pdf
S, A. (S,F). CONFEDERACION DE CONSUMIDORES Y USUARIOS CECU-. Obtenido
de http://cecu.es/campanas/alimentacion/4Gama.pdf
S, A. (S,F). National Pesticide information center . Obtenido de
http://npic.orst.edu/faq/organic.es.html
Tomate . (S,F). Obtenido de Caracteristicas de Tomate:
http://www7.uc.cl/sw_educ/hortalizas/html/tomate/caracteristicas_tomate.html

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