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Resumo: Uma metodologia que vem sendo paulatinamente empregada na avaliao do risco
ambiental durante o processo produtivo o FMEA (do ingls Failure Mode and Effect Analysis),
definida como uma ferramenta que busca em princpio, evitar ou minimizar as chances do produto ou
processo falhar, aumentando assim a sua confiabilidade. Considerando que o impacto ambiental
gerado por um laticnio apresenta diversos riscos em potencial, este mtodo foi empregado na
avaliao do risco ambiental durante o processamento de queijos em um laticnio da regio de Lavras
MG. Um levantamento das entradas e sadas de cada operao do processo foi feito e as sadas
que apresentaram risco ambiental foram analisadas utilizando-se um formulrio para aplicao do
mtodo. Aes foram sugeridas de acordo com as mesmas, colaborando para a diminuio da
probabilidade do risco ambiental gerado ocorrer medida que estas aes foram sendo aplicadas,
contribuindo para um processo mais sustentvel e eficiente.
Abstract: A methodology has been gradually used in environmental risk assessment during the
production process is the FMEA (Failure Mode and Effect Analysis), defined as a search tool that in
principle, prevent or minimize the chances of the product or process fails, thereby increasing its
reliability. Whereas the environmental impact generated by a plant has several potential risks, this
method was employed to assess the environmental risk during the processing of cheese at a dairy in
the region of Lavras MG. A survey of inputs and outputs of each operation of the process was done
and the outputs that showed environmental impacts were analyzed using a form for application of the
method. Actions have been suggested according to them, helping to decrease the probability of
environmental risk generated occur as these actions have been implemented, contributing to a more
sustainable and efficient.
Keywords: FMEA. Environmental management. Dairy plant. Environmental risk. Study of case.
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INTRODUO
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Embora, cada vez mais, a certificao ambiental se torne essencial para o
fortalecimento da imagem da empresa e para sua permanncia no mercado, ela
ainda bastante onerosa para as empresas, principalmente para as de pequeno
porte.
Diante deste quadro, a utilizao do mtodo FMEA (do ingls Failure Mode
e Effect Analysis) para a avaliao do risco ambiental gerado pelas empresas pode
ser vista como uma referncia para os pequenos empresrios comearem a
diagnosticar o risco ambiental de seus processos produtivos, por meio da
identificao de falhas, estabelecimento de prioridades para o tratamento das falhas
e implantao de aes, com posterior anlise das aes recomendadas para
notificar a diminuio da probabilidade de ocorrncia da falha (ZAMBRANO &
MARTINS, 2007). Alm disso, a implantao de programas ambientais pode auxiliar
as empresas a diminurem seus custos devido ao aumento da eficincia.
Na tentativa de busca por solues, as empresas de pequeno e mdio porte
vm realizando parcerias com instituies de pesquisa e desenvolvimento com o
intuito de suprir suas deficincias tecnolgicas. Isso porque essas empresas no
investem em tecnologias, devido aos altos custos com pesquisa e desenvolvimento
(MENDES, 2009).
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Os principais impactos ambientais das indstrias de laticnios esto
relacionados ao lanamento dos efluentes lquidos, gerao de resduos slidos e
s emisses atmosfricas, geralmente sem nenhum tipo de controle e tratamento
(MACHADO; SILVA; FREIRE, 2001).
Os efluentes lquidos das indstrias de laticnios abrangem os efluentes
industriais (guas de lavagem de equipamentos e instalaes), os esgotos sanitrios
gerados e as guas pluviais captadas na indstria (MACHADO, SILVA; FREIRE,
2001). Porm, o soro do leite, subproduto proveniente da fabricao de queijo, pode
ainda se enquadrar nesse grupo, j que se torna muitas vezes descarte
problemtico, ao invs de ser fonte de renda para as empresas.
Os resduos slidos gerados nas pequenas e mdias indstrias de laticnios
incluem embalagens de papelo, lixo domstico, cinzas de caldeiras, aparas de
queijo e, em menor quantidade, metais e vidros. Como o volume desses resduos
geralmente reduzido, solues cmodas e simples de disposio final tm sido
adotadas, sem utilizao de critrios tcnicos, podendo significar perdas econmicas
e agresses ao meio ambiente.
As emisses atmosfricas na indstria de laticnios so provenientes da
queima dos combustveis nas caldeiras, geralmente a leo ou lenha, cujo vapor
utilizado para a limpeza e desinfeco de pisos e equipamentos e em etapas do
processo produtivo (MACHADO, SILVA; FREIRE, 2001).
OBJETIVO
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O Mtodo FMEA
198
(Quality Function Deployment), DFA (Design for Assembly) e AHP (Analytic
Hierarchy Process) para uma anlise das falhas no projeto de um brinquedo.
Price e Taylor (2002) relatam a aplicao do FMEA para estudo de falhas em
sistemas complexos por meio da simulao. A aplicao na anlise de falhas
existentes em etapas de sistemas agroindustriais foi relatada recentemente por
Bertolini; Bevilacqua; Massini (2006), Garrafa (2005), Garrafa; Rosa (2004) e Rosa;
Garrafa (2009).
As principais etapas para execuo do mtodo FMEA so: definir o processo
ou produto a ser analisado; definir a(s) funo(es) do processo ou produto; identificar
os possveis modos de falha; identificar os possveis efeitos de cada modo de falha
para as pessoas que sofrem impacto do processo ou produto; estimar a severidade
dessas falhas; identificar as causas razes das possveis falhas; estimar a
probabilidade de ocorrncia da falha; identificar o meio de deteco do modo de
falha; estimar a probabilidade dessa falha ser detectada antecipadamente;
determinar as prioridades; definir planos de ao para diminuir o risco (HELMAN;
ANDERY, 1995).
Sua utilizao na avaliao de risco ambiental tambm tem sido estudada e
para seu melhor entendimento nesta rea, faz-se necessrio algumas definies.
Na ISO 14000, um aspecto ambiental definido como um elemento das
atividades, produtos ou servios de uma organizao que possam interagir com o
meio ambiente, enquanto impacto ambiental qualquer mudana no meio
ambiente, adversa ou benfica, que resulte, total ou parcialmente, das atividades,
produtos ou servios de uma organizao. J o risco ambiental pode ser definido
como a probabilidade do impacto ambiental ocorrer.
Uma avaliao dos riscos/impactos ambientais , portanto, o processo de se
caracterizar os efeitos adversos potenciais da exposio a perigos/aspectos
ambientais. Para a avaliao do risco de ocorrncia de um impacto ambiental foi
realizado um levantamento das entradas e sadas de cada operao do processo.
As sadas que apresentaram risco ambiental foram analisadas. A tabela 1 apresenta
o formulrio utilizado para a aplicao do FMEA.
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Tabela 1 - Formulrio do FMEA.
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como eficazes para mitigar os impactos ambientais, no ser
recomendada nenhuma ao.
Para realizar uma anlise dos riscos ambientais, utilizando o FMEA, foi
necessrio adaptar os ndices de severidade, ocorrncia e deteco do impacto
ambiental, alm disso, foi acrescentado o ndice de abrangncia o impacto. Nas
Tabelas 2, 3, 4 e 5 esto descritos os ndices adotados. Adotou-se o ndice de
ocorrncia igual 1 para os impactos ambientais potenciais.
201
Tabela 3 - Classificaes de ocorrncia de impactos ambientais reais.
202
O ndice de abrangncia (Tabela 5) tem sua classificao de acordo com a
localidade na qual o impacto pode ocorrer, quanto maior a rea que envolve, maior a
pontuao recebida.
ESTUDO DE CASO
203
Foi realizado um levantamento das entradas e sadas das etapas do processo
de produo. As sadas que apresentaram risco ambiental so analisadas na matriz
FMEA. A Tabela 6 ilustra o mtodo. Pelo fato das sadas terem apresentado este
ndice elevado, discutiram-se os ndices separadamente e em seguida as sadas
relevantes.
Anlise semestral
para sua
utilizao na
caldeira
Busca de
informaes mais
precisas sobre a
lenha de caf
(tambm utilizada)
em virtude do seu
menor preo
Embalagens R Contaminao As embalagens As 2 3 1 3 18 As embalagens j
de matrias do solo so embalagen separadas devem
primas, encaminhadas a s so ser encaminhadas
insumos, empresa de coleta separadas para reciclagem
embalagens de lixo de acordo
de papel e com seus
plstico respectivos
materiais
204
Tabela 6 FMEA (concluso)
Embalagens R Contaminao As embalagens - 2 3 1 3 18 Minimizao da
com do solo so gerao dessas
resduos encaminhadas a embalagens
orgnicos empresa de coleta
de lixo Devem ser
lavadas e ento
destinadas
reciclagem
Salmoura R Contaminao - - 2 2 2 3 24 -
do solo e/ou
da gua
Soro R Contaminao O soro um Destinado 2 3 1 3 18 Adequao do
do solo e/ou resduo do tanque de
da gua processamento alimenta armazenamento
o suna (fechamento e
capacidade)
205
A deteco dos impactos geralmente pode ser realizada visualmente, ou
ento, utilizando mtodos simples, o que facilita o controle. J a abrangncia ocorre
fora dos limites da empresa, fator preocupante.
O fato da empresa ainda no ter uma estao de tratamento de efluentes
um risco proeminente, j que todos os efluentes lquidos so destinados a um curso
dgua prximo ao laticnio. A recomendao de constru-la foi acatada, visto que j
era um projeto da empresa, o qual foi impulsionado pelo mtodo diante da prioridade
que representava.
O consumo e armazenamento de lenha tambm foi uma sada que causou
risco. A no manuteno peridica da caldeira acarretava gasto elevado de lenha, o
que era agravado pelo seu no armazenamento. A limpeza realizada na caldeira
diminuiu o gasto de lenha metade e ser feita a construo de uma cobertura para
que a mesma seja armazenada, o que diminuir a despesa com este combustvel, j
que a lenha apresentar menor teor de umidade.
O soro tambm se apresentou como um risco devido ao seu armazenamento
deficiente. Todo o soro proveniente do processo era destinado a um tanque do qual
era bombeado para alimentao animal. Porm, este tanque permanecia aberto e,
muitas vezes, transbordava em virtude de uma maior produo, sendo enviado para
o curso dgua. A recomendao inicial foi o fechamento adequado deste tanque e a
construo futura de um novo tanque com dimenses corretas.
As cinzas, que at ento no tinham destino e se caracterizam como risco
ambiental, esto sendo usadas para aplicao em solos de cultivo. Da mesma
forma, a coleta seletiva est sendo feita. Uma escola da regio tem recebido alguns
papis e plsticos, anteriormente descartados, para utiliz-los em artesanatos.
Zambrano; Martins (2007) utilizando este mtodo para avaliao do risco
ambiental em uma empresa do setor alimentcio, caracterizada pela fabricao de
suco de laranja e leos essenciais, encontraram como risco ambiental significativo o
descarte do leo lubrificante da embalagem no solo, o qual deve ser encaminhado
para o refino em uma empresa cadastrada na Agncia Nacional de Petrleo.
Por outro lado, o bagao da laranja, assim como o lodo de tratamento de
efluentes teve seus destinos adequados: produo de pectina e adubo,
respectivamente, no implicando em riscos ambientais significativos.
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CONSIDERAES FINAIS
Diante dos riscos ambientais que os laticnios causam e do custo oneroso que
representa a certificao ambiental, principalmente para as pequenas empresas, das
quais os laticnios fazem parte em sua maioria, o mtodo FMEA se torna uma
referncia para o diagnstico do risco ambiental gerado pelos mesmos. Alm de ter
a vantagem de fcil utilizao, de possibilitar a constante avaliao do risco
ambiental e a adoo de aes que conduziro a organizao na melhoria contnua
de seus processos.
A utilizao do FMEA avaliou esses riscos e props aes no processamento
de queijos em um laticnio da regio de Lavras, demonstrando a mudana de
percepo quanto questo ambiental.
A no preocupao quanto utilizao, diminuio ou mesmo medio do
consumo de recursos renovveis, anteriormente verificada, transformou-se em
vigilncia e conscientizao de valores que podem se juntar ao lucro da empresa.
As aes que foram adotadas j demonstraram diminuio no impacto
ambiental. As demais j esto sendo postas em prtica, em virtude de a empresa
ter-se conscientizado da importncia que o gerenciamento ambiental representa e
da contribuio do mesmo para a adequao legislao, para o fortalecimento da
sua imagem e para sua permanncia no mercado.
Por focar pequenas empresas, o mtodo tem o objetivo de despertar nelas a
preocupao ambiental. Diante do fato de representarem a maioria das empresas
brasileiras, os impactos gerados pelas mesmas, quando coletivamente, tornam-se
significativos, demonstrando a importncia dessa conscientizao. Conscincia esta,
notada ao fim do trabalho, no s diante da necessidade de questes legais e
econmicas, mas de ordem de bem estar da populao e de preservao de
recursos naturais.
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Nota
Texto indito, resultado do Programa de Bolsa de Extenso da Universidade Federal de Lavras.
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REFERNCIAS
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PAPARELLA, S. Failure mode and effects analysis: a useful tool for risk identification
and injury prevention. Journal of Emergency Nursing, v. 33, n. 4, p. 367-371, 2007.
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SPATH, P. L. Using failure mode and effects analysis to improve patient safety.
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