UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

FACULTAD DE INGENIERA

" PANORAMA DE LA AGROINDUSTRIA EN EL PER: FRUTAS Y

HORTALIZAS "

PROFESORA: ZUZUNAGA BEDON, MIRNA OFELIA

CURSO: MANEJO-POST COSECHA I

INTEGRANTES:

Moran Ramirez, Beatriz Raquel

Napanga Mansilla, Ruth Gisela
Valero Hinostroza, Andy Rodil

Lima Per
2017-02

1
NDICE
INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 4
1.1. DESARROLLO DE FRUTAS EN LOS LTIMOS AOS EN EL PER ................................................ 5
1.1.1. Palta....................................................................................................................................... 5
1.1.1.2 Exportacin de la palta .................................................................................................... 9
1.1.1.3. Proyeccin de la palta .................................................................................................. 11
1.1.2. Mango ................................................................................................................................. 11
1.1.2.1. Produccin.................................................................................................................... 11
1.1.2.2. Exportacin .................................................................................................................. 12
1.1.2.3. Proyeccin .................................................................................................................... 16
1.1.3. Uva ...................................................................................................................................... 16
1.1.3.1. Produccin.................................................................................................................... 16
1.1.3.2. Exportacin .................................................................................................................. 19
1.1.4 EL ARANDANO EN EL PER .................................................................................................. 20
1.1.4.1 Produccin nacional de arndanos ............................................................................... 20
1.1.4.2 Exportaciones totales .................................................................................................... 25
1.1.4.3 Proyeccin de arndanos en el Per ............................................................................. 28
1.1.5 BANANO ORGNICO EN EL PER ......................................................................................... 29
1.1.5.1 Produccin en el Per. .................................................................................................. 29
1.1.5.2 Exportacin de banano ................................................................................................. 30
1.1.5.3 Proyeccin del banano .................................................................................................. 30
1.2 ESPARRAGOS ........................................................................................................................... 31
1.2.1 Produccin........................................................................................................................ 32
1.2.2 Exportaciones De Esprrago............................................................................................. 35
1.2.3 Proyeccin ........................................................................................................................ 39
1.2.2 ALCACHOFA .......................................................................................................................... 40
1.2.2.1 Produccin Nacional y Mundial .................................................................................... 40
1.2.2.2 Exportaciones ................................................................................................................ 44
1.2.2.3 Proyeccin ..................................................................................................................... 47
BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................ 49

2
3
INTRODUCCIN

El presente informe se refiere al tema "panorama de la agroindustria en el Per ", que se

puede definir como el desarrollo de productos agroindustriales frutas y hortalizas ha
avanzado en cuanto a su produccin, consumo y exportacin durante el transcurso de los
aos.

El Per es uno de los 10 pases proveedores de alimentos frescos en el mundo especialmente

en cuanto a las frutas y hortalizas, ya que nuestro pas cuenta con las condiciones ptimas
para su mejora produccin. El crecimiento de la agricultura para la exportacin es una de
nuestras historias con mayor xito en las ltimas dcadas. En los aos 90, luego de la
promulgacin de la Constitucin del 1993, se produjo un cambio estructural en la economa,
que entre otras cosas elimin la prohibicin de las inversiones privadas en el campo y se
abrieron las puertas al comercio internacional. En este nuevo contexto, la agricultura empez
a desarrollarse, para consolidarse como un nuevo motor de la economa en el nuevo siglo. A
diferencia de pases como EE.UU o Brasil, con grandes extensiones de tierras o hectreas
aptas para la agricultura intensiva y mecanizada, donde el empleo de la mano de obra
disminuye sustancialmente con el desarrollo, los peruanos podemos mantener mucha gente
en el campo, viviendo en buenas condiciones, pues gran parte de nuestra agricultura es de
nicho, dirigido a mercados sofisticados, en volmenes suficientes para generar un sector rico.

El trabajo consta de dos captulos, en la cual en el captulo I se describe de manera general

el desarrollo de las frutas en los ltimos cinco aos ya sea en el aspecto de su produccin,
exportacin y proyecciones a futuros.

En el captulo II se describe de manera general el desarrollo de las hortalizas en los ltimos

cinco aos en el aspecto de su produccin, exportacin y futuras proyecciones.

4
CAPITULO I

1.1. DESARROLLO DE FRUTAS EN LOS LTIMOS AOS EN EL PER

1.1.1. Palta

Variedades (Cultivares) de paltos o aguacates en el Per

Hass La Hass es una variedad adaptada a las condiciones ecolgicas de la costa
y la selva alta del pas. En la costa central se cosecha en noviembre a
diciembre; en la selva, en pocas ms tempranas. Su produccin est
orientada esencialmente al mercado exterior.

Es el principal cultivar comercial en el mundo, resultado del cruce de

progenitores desconocidos (pero ms cercanos al guatemalteco), fue lograda
en el Estado de California en los Estados Unidos, por Rudolph G. Hass.

Su fruto de 170 g a 350 g, aunque en varios pases tiende a ser de poco peso.

Fuerte Es una variedad hbrido resultado del cruce de un progenitor de la raza

guatemalteca y otro mexicano. Se origin en Puebla-Mxico. De acuerdo a
su comportamiento en la floracin, Corresponde al Tipo B.
El fruto es piriforme, de tamao mediano, con 300 g a 400 g de peso en
promedio.

Nabal se encuentra en proceso de sustitucin por la excesiva dimensin de su fruto

(300 g a 600 g).
Las plantas alcanzan un gran tamao, que a veces hace difcil la cosecha.

Fuente: MINAGRIA (2015)

5
1.1.1.1. Produccin
GRAFICO N 1
La produccin de paltas en los ltimos aos.

Fuente: Ministerio de Agricultura

La produccin de la palta en el Per ha crecido interrumpidamente en los ltimos aos,

conforme se puede ver en el grfico: produccin de paltas, llegando a producirse 367.8 miles
de toneladas hasta el ao 2015.

6
 Principales Regiones de produccin de palta
En el cuadro se muestra las principales regiones productoras de palta, en la cual se puede
observar que la principal regin de productora de palta en el Per es la regin La libertad, en
el ao 2013 su produccin fue de 74.698 toneladas, representando el 23.53% del total de la
produccin.

Como se puede apreciar en el siguiente cuadro, la produccin de paltas est bastante

concentrada ya que las cinco regiones productoras concentran el 83.00% de la produccin.

GRAFICO N 2

La Libertad,Lima,Ancash,Ica,Junin,otros

17%
24%

11%

12% 19%

17%

1 2 3 4 5 6

Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboracin propia.

7
En el cuadro se muestra las principales regiones productoras de palta, en la cual se puede
observar que la principal regin de productora de palta en el Per es la regin La libertad, en
el ao 2015 su produccin fue de 112.7 toneladas, representando el 31.00% del total de la
produccin.

Como se puede apreciar en el siguiente cuadro, la produccin de paltas est bastante

concentrada ya que las ocho regiones productoras concentran el 86.00% de la produccin.

GRAFICO N 3

DISTRIBUCIN PORCENTUAL DE PRODUCCIN DE

PALTA 2015

14%
1
2
1% 31%
2%
2% 3
4
7%
5
6
9% 7
8

19% 9
15%

La libertad, Lima, Ica, Junin Ancash, Cuzco, Ayacucho Cajamarca y otros.

Fuente:Ministerio de Agricultura Elaboracin Propia.

8
1.1.1.2 Exportacin de la palta

Porcentaje del volumen de palto de las principales variedades Exportadas por el Per en el
2013, en ese mismo ao se export 114,544.01 TM.
GRAFICO N 4

Distribucin de principales variedades de exportacin de palta en

el Per.
Otros
3%3%
Fuerte

Hass

94%

Fuente: Ministerio de Agricultura elaboracin propia (2013).

La exportacin de palta Fresca desde el 2012 fue de 82.847 TM en el 2016 fue de 447.793
TM.

GRAFICO N 5

Fuente: Agrodata

Principales industrias que exportan la palta, en la cual destaca Drokasa la cual incrementa
sustancialmente sus operaciones pasando de U$ 30 millones el 2015 a U$ 118 millones en el
2016.

9
GRAFICO N 6

Fuente: Agrodata

Holanda es el principal destino con U$ 143 millones (41% del total), le sigue Espaa con U$
71 millones (20%) y USA con U$ 61 millones (18%), entre 25 Pases, sociedad Agrcola
Drokasa S.A. lidera las exportaciones con U$ 30 millones el 2015 a U$ 118 millones en el
2016.

GRAFICO N 7

Fuente: Agrodata

10
1.1.1.3. Proyeccin de la palta

Respecto a las proyecciones, estas se mantienen positivas para el mercado mundial de paltas,
tanto en trminos de consumo como en comercializacin. De este modo, se espera que
Europa siga siendo uno de los principales mercados destino de la palta, dado que se tiene
estimado un creciente aumento de su consumo en los prximos aos. El mismo panorama se
visualizar en Estados Unidos, con Per como un proveedor con cada vez mayor importancia,
de quien se tiene previsto envos de 99,790 toneladas de paltas al mercado estadounidense,
un 53% ms de lo importado en paltas del pas andino. Con los pronsticos inclinados hacia
un aumento de la demanda de palta en los principales mercados as como otros incipientes
como China, se tiene pronosticado tambin un crecimiento de las exportaciones de este fruto,
en especial de los principales proveedores como Mxico y Per.
As, con lo expuesto, el mercado de paltas representa un gran a tractivo para ingresar dadas
las oportunidades identificadas en cuanto al crecimiento de la demanda, la expansin y
diversificacin de mercados, el cual ya no solo se est concentrando en Europa y Estados
Unidos, los vastos conocimientos de su produccin y los precios altamente competitivos con
los que se comercializa este interesante fruto.

1.1.2. Mango
1.1.2.1. Produccin

La produccin de mango, en el ltimo mes del 2016, alcanz 113 mil 851 toneladas, nivel
superior en 6,9% respecto a diciembre 2015, explicado por la mayor produccin en el
departamento de Piura (6,1%), el cual concentr el 94,2% de la produccin nacional de
mango. Otros departamentos que presentaron comportamientos positivos, fueron: Amazonas
(93,9%), Ayacucho (93,5%), Junn (68,1%), Cusco (27,7%), Madre de Dios (8,3%), Loreto
(5,7%), Ucayali (2,0%), entre otros. Sin embargo, se redujo en Cajamarca (-45,5%), San
Martn (-44,8%), Huancavelica (-17,1%), Tumbes (15,3%), ncash (-10,4%), Hunuco (-
4,5%) y La Libertad (-1,1%).

11
GRAFICO N 8

Fuente: Ministerio de agricultura

1.1.2.2. Exportacin

El Per se ha incorporado a las grandes ligas del comercio mundial del mango fresco desde
mediados de la dcada pasada, en la que destacaban pases como la India, Mxico, Brasil,
Tailandia, Ecuador, en ese orden. En los ltimos aos se ha observado algunos ajustes en
dicha estructura, ahora Mxico es el lder indiscutible, le sigue la India y Tailandia, y partir
del 2016 Per ha superado en el ranking a Brasil. Como se puede observar en el grfico, las
exportaciones peruanas estn creciendo de una manera sostenida y permanente, de tal forma
que en el perodo 2001-2016 dicho incremento ha sido a una tasa promedio anual de 12,6%.
Por lo tanto, si en el ao 2001 se exportaba 26,5 mil toneladas, al ao 2016 las exportaciones
han alcanzado un volumen de 157 mil toneladas, ms de cinco veces lo registrado en los
primeros aos del siglo.

12
GRAFICO N 9

Fuente: SUNAT

Las exportaciones peruanas de uvas han registrado un buen desempeo en los ltimos aos.
Entre 2010 y 2014, los envos de uva peruana al mundo crecieron a una tasa promedio anual
del 23.3% y la tendencia es la misma para enero de 2015. Ese mes, alcanzaron un valor de
US$ 138 millones, un 14.3% ms que lo enviado al exterior en enero de 2014. El principal
destino de estas exportaciones fue Hong Kong, con US$ 34 millones (+26.4%), que
represent un 25% del total de nuestros envos en ese periodo. Otros destinos fueron China,
con US$ 29 millones (+17.8%) y el 21% del total exportado; y EE.UU., con US$ 29 millones
(+39.5%) y el 29% del total. Entre las principales empresas exportadoras de uvas figuran
Complejo Agroindustrial Beta, con US$ 14 millones (+15.2%); El Pedregal, con US$ 11
millones (-19.3%); Agrcola Andrea, con US$ 8 millones (+117.5%), y Agro Victoria, con
US$ 8 millones (+0.3%).

13
GRAFICO N 10

Fuente: SUNAT elaboracin COMEX PER

Se incrementa en 42% la exportacin de Mangos alcanzando los U$ 195 millones a un precio

en alza de U$ 1.47 kilo promedio. Holanda adquiere U$ 78.6 millones (41% del total), USA
U$ 55.1 millones (28%) e Inglaterra que sube a U$ 20 millones (10%).
GRAFICO N 11

Fuente: Agrodata.

14
Lidera las ventas Sunshine Export SAC con U$ 13.5 millones (7% del total), le sigue
Dominus SAC con U$ 13.4 millones y Camposol con U$ 11.5 millones (6%), entre 185
empresas exportadoras que se
Viene increntando.
GRAFICO N 12

Fuente: Agrodata.

Holanda es el principal destino de U$ 74 millones (38% del total), Las exportaciones en el

2016 llegan a los U$ 193 millones a un precio de U$ 1.26 kilo promedio.

GRAFICO N 13

15
1.1.2.3. Proyeccin

El Per al 2021 debe convertirse en uno de los ms importantes proveedores mundiales de

mango de muy alta calidad, junto a Mxico y la India, en especial cuando Per empiece a
exportar de manera intensiva hacia los mercados de Asia y el Medio Oriente. Asimismo, de
acuerdo con lo informado por la Asociacin de Productores de Mango (APEM) se espera que
la prxima campaa (2017/2018) se inicie con ciertas limitaciones como consecuencia de los
efectos del llamado Nio Costero de principios de ao: la destruccin de los canales de riego,
la destruccin de las vas de comunicacin a los centros de produccin, as como la
inundacin de centros de procesamiento y plantaciones, cuya solucin requiere de recursos
financieros. En el mercado mundial desplazando a Brasil y se espera que al 2021 se deba
igualar el volumen exportado por Tailandia y la India.

1.1.3. Uva
1.1.3.1. Produccin

VARIEDADES DE UVAS EN EL PER DESCRIPCIN

Crimson Seedless Variedades de racimos muy grandes de
forma cnica, el calibre promedio de las
bayas es de 18_19mm.son de color rojo
brillante, no tiene semillas y son de forma
ovalada alargada.
Flame seedless Son uva de racimos mediano de forma
cnica a levemente achatada, no presentan
semillas y su calibre promedio es e 18_19
mm. Esta variedad en fresno,califrornia el
peso de sus racimo flucta entre 550_750gr.
sugraone Uva de color verde de racimos grandes y de
forma cnica, la baya tiene un calibre
promedio de 18 -22 mm. Es de forma ovoide
alargada y no tiene semillas.
Thompson De color verde claro, dorado palido, de
racimos grandes y forma cnica, las bayas
son de forma ovalada alargada, su calibre
promedio es de 18-20 mm. No tiene
semillas es de sabor dulce.
Red Globe Es una variedad de racimos muy grande con
forma cnica, las bayas son de forma

16
 redonda y con 24-28 m.de calibre en
promedio, su sabor es ligeramente dulce
tiene semillas.
Segn agrcola cerro prieto las uvas red
globe estaran llegando a su techo en los
mercados internacionales, siendo ms
atractivas las variedades de las uva sin
semillas.

GRAFICO N 14

La

produccin nacional de uvas fue de 439.244 toneladas en el ao 2013, cantidad 21,38%

superior a la produccin en dicho ao fue el crecimiento de 21.88% tal como se puede
apreciar en el grfico, la produccin ha venido creciendo interrumpidamente, siendo
responsables del crecimiento del ao 2013.

Este crecimiento de la produccin de uva en el Per ha sido con fines de exportacin y ha

generado que regiones que no producan uvas el caso es del departamento Piura sean ahora
la regin importante en la produccion de uvas.

La produccin de uva en febrero del 2015 fue de 63 mil toneladas, mayor en 15 por ciento
en comparacin al ao anterior que se produjeron 55 mil toneladas, especialmente en Ica
(32 por ciento), como resultado de una mayor Superficie en produccin, la cual tiene una
tendencia creciente en los ltimos aos. Por lo tanto, esta fruta en el primer bimestre de 2015
registr mayor produccin en comparacin al mismo bimestre del ao anterior, debido
principalmente a la mayor superficie cosechada en Ica y al buen manejo agronmico en
Lima.

17
 Principales regiones que producen Uva
El principal clster productivo de uva, se ubica en la regin de Ica, que concentra ms del
40% de la produccin total nacional. A nivel de provincias, las zonas ms importantes en
cuanto a volumen de produccin son Ica, Chincha y Pisco, que en la campaa agrcola
2013-2014 produjeron cerca de 170 mil de toneladas de uva. A este le sigue el reciente clster
de Piura, iniciado en el 2007 luego de una serie de emprendimientos experimentales del
sector privado, y que actualmente concentra ms del 30% de la produccin nacional; vale
recalcar que mientras que el crecimiento en la produccin de uva a nivel nacional ha oscilado
alrededor del 6% anual para el periodo 2008-2012, la regin de Piura ha mostrado una tasa
anual superior al 120%. Otras zonas de cultivo con menor importancia en trminos de
volumen son la provincia de Caete, Lima (con ms del 14% de la produccin), y en menor
grado las regiones de La Libertad, Arequipa, Tacna y Moquegua.

IMAGEN N 1

Fuente: Imagen de Google.

18
1.1.3.2. Exportacin

USA es el principal destino con U$ 234 millones (36% del total), le sigue Holanda con U$
69.8 millones (11%), En el 2016 las exportaciones alcanzan los U$ 633 millones a un precio
promedio de U$ 2.25 kilo promedio

GRAFICO N 15

Fuente: Agrodata.

El Pedregal lidera las ventas con U$ 64.9 millones, le sigue Sociedad Agrcola Rapel con U$
64.3 millones (10% del total) entre 172 empresas exportadoras.

19
GRAFICA N 16

Fuente: Agrodata

1.1.4 EL ARANDANO EN EL PER

1.1.4.1 Produccin nacional de arndanos

Considerado el frutal ms rentable del mundo, los arndanos forman parte de la poderosa
categora de las super frutas. En el Per se iniciaron los primeros estudios y experimentos
hace menos de una dcada. En el 2004, bajo un proyecto de cooperacin con la Unin
Europea se realiza un estudio de zonificacin agraria de cultivos, a fin de contar con una
herramienta que permita tomar decisiones de orientacin sobre la ubicacin geogrfica de las
zonas potenciales para el desarrollo de cultivos de arndanos (POS, 2004).

Se identificaron a Cajamarca y otras zonas similares del pas como mbitos potenciales que
renen de acuerdo a la zonificacin realizada, las condiciones para la produccin comercial
de arndanos con fines de exportacin, por lo que sugeran adoptar la tecnologa productiva
apropiada para la obtencin de cosechas rentables y competitivas. En ese sentido, se prioriza
su cultivo en la sierra, muy en especial en la parte norte del pas, teniendo en consideracin
las caractersticas agro climticas, como vientos, periodos de heladas o frio, suelo, etc.
En el 2004 tambin ingresan los primeros plantones de arndanos de alta calidad gentica del
vivero Fall Creek de Oregon-USA. Al 2006 ya se haban establecido los requisitos

20
fitosanitarios para la importacin de arndanos procedentes de Argentina y tambin los
protocolos de importacin procedentes de Chile, siendo sta ltima la de mayor trascendencia
(MINAGRI, 2003).

Segn el AREX-Lambayeque este cultivo requiere suelos cidos, con una altura de 1000
hasta los 2500 msnm, a estas alturas, y en trminos de calidad de fruta, la produccin se
situara en condiciones similares a las de Chile.

Sin embargo, en el documento presentado bajo el proyecto de cooperacin con la Unin

Europea, seala que en el Per se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 3 000 msnm,
lo cual no impide que se hayan identificado ciertas zonas como las de mayor potencial para
el cultivo del arndano.

Lo anterior es ratificado, por expertos del sector privado, en el 2014, de donde se deduce que
este cultivo se puede desarrollar sin problema en la costa, sierra y en la ceja de selva.

21
IMAGEN N 2

Elaborado por la Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque-AREX, 2013. Pg.

9

22
rea sembrada y produccin de arndano en el Per

La primera plantacin de la que se tiene registro es en Arequipa, en el 2008 se inici con 10

ha y 100 000 plantas. La mayora colaps al poco tiempo de plantada, segn lo manifestado
por el Ing. Jos Francisco Unzueta, gerente de Blueberries Per. 22

En ese sentido, el cultivo del arndano es muy delicado y requiere de un proceso de

preparacin, de modificacin de las condiciones del suelo, aspectos que toman tiempo y que
pueden hacer la diferencia entre una plantacin exitosa o una que nace muerta.

En las zonas donde se obtenga buena calidad de agua, suelos sueltos, conectividad, las
empresas tendrn las condiciones para crecer. Asimismo, el cultivo requiere condiciones
precisas de PH y conductividad, un sistema de fertirriego oportuno y eficiente, y un trabajo
cultural acorde a la fenologa esperada del cultivo.

En la actualidad el reto es acortar el proceso de aprendizaje y disminuir la tasa de fracasos.

Para lo cual se debe trabajar desde la gentica hasta la distribucin. Instalar las variedades
adecuadas, internalizar que la calidad e inocuidad son claves en el negocio y concentrar las
cosechas en la ventana comercial; son entre otros algunos retos de este negocio.

En el Per hay experiencias exitosas en la costa y sierra; sin embargo tambin hay fracasos.
Las causas son errores bsicos que an se siguen cometiendo. El principal factor de
xito/fracaso es la seleccin de las zonas donde instalar el cultivo y este debe responder a
factores productivos y no solo a la disponibilidad de tierras.23

A partir del 2008, se empieza a plantar un creciente nmero de hectreas de arndanos; en

ese sentido, al ao 2012 ya se tenan sembradas 400 hectreas de arndanos y sta aumenta
en 385% respecto al 2014, cuando se estima una extensin plantada de 1 940 hectreas. Para
el 2015 el nmero de reas sembradas se calcula en 2 500 hectreas (+ 29% respecto 2014)
y para el 2016 todas las estimaciones apuntan a una cifra rcord de 3 200 hectreas sembradas
(+ 28% con relacin a 2015). Lo cual refleja la enorme expectativa que este cultivo ha
generado en el pas y que muestra el crecimiento promedio anual de las reas sembradas en
un 68%.

23
GRAFICO N 17: PERU, PRODUCCION DE ARANDANOS Y AREAS
SEMBRADAS

Fuente: ProArndanos-Sierra Exportadora Elaboracin: DGPA-DEEIA

En cuanto a la produccin nacional por regiones, cabe precisar que la mayor parte de sta se
encuentra concentrada en la regin La Libertad, que representa aproximadamente un 90%
del total producido y exportado por el pas, le siguen con volmenes poco significativos
Ancash, Arequipa, Cajamarca, Ica, Lima y Lambayeque.

La evolucin de la produccin nacional durante los aos 2012 al 2016, se estima en un

144,5% de crecimiento promedio anual, explicado por las nuevas reas sembradas y
paralelamente por el incremento del rendimiento de las plantas de arndano que van entrando
en produccin a partir del segundo ao, hasta alcanzar su madurez a partir del 8 o 9 ao y
mantener un rendimiento constante en los siguientes diez aos. En ese sentido, en el 2012 el
volumen de la produccin nacional fue de 560 toneladas, pero al 2013 esta produccin casi
se triplica con 1 668 toneladas, en el ao 2014 se incrementa en casi un 80% respecto al ao
anterior, con un volumen de produccin de 3 000 toneladas. Sin embargo, el crecimiento ms
saltante se aprecia en el 2015 cuando alcanza un volumen de produccin de 10 300 toneladas,
que es el reflejo de las mayores reas sembradas que van entrando en produccin y
representan un 243% de incremento respecto al ao 2014.

24
Para el 2016, Sierra Exportadora estima una produccin de 20 000 toneladas, que representa
un 94% de aumento con relacin al 2015.

Cabe resaltar el trabajo pionero realizado por Sierra Exportadora, desde el ao 2011 a la
fecha, en especial a favor de la pequea agricultura debidamente organizada, a travs del
Programa Per Berries. Ahora como parte del MINAGRI esta institucin est articulando
financiamiento para las pequeas asociaciones de productores, a travs de la elaboracin de
planes de negocios financiados por Agroideas, Procompite y con el apoyo de Agrorural.
Asimismo, viene apoyando mediante la implementacin de parcelas demostrativas a fin de
adaptar el cultivo de los arndanos a los diversos pisos ecolgicos, para lo cual han
desarrollado una serie de proyectos pilotos y capacitando a productores en buenas prcticas
agrcolas y certificaciones de BPA.

1.1.4.2 Exportaciones totales

Las exportaciones de arndano en el Per son an muy recientes, as las primeras cosechas
efectuadas en el 2010 se exportaron por un volumen de 6,4 toneladas, cifra que se mantiene
en los siguientes dos aos.

El crecimiento se da en el 2013, cuando se exporta 1 489 toneladas, volumen que refleja un

incremento de 3 350% respecto al ao 2012. Este volumen, en trminos de valor alcanza US$
16,3 millones, con 3 697% de crecimiento. En el siguiente ao, las exportaciones aumentan
en un 76% registrando un volumen de 2 625 toneladas, que representa un valor de US$ 27,8
millones. Durante el 2015 se aprecia un gran salto de las exportaciones, aumenta en 289% en
trminos de volumen (10 210 toneladas), mientras que en trminos de valor ste alcanza la
cifra rcord de US$ 95,8 millones (+244% respecto a 2014).

25
CUADRO N 18: PER, EXPORTACIONES DE ARNDANO AL MUNDO
(En toneladas)

Fuente: SUNAT Elaboracin: DGPA-DEEIA

Principales mercados para las exportaciones peruanas

Los mercados de destino de las exportaciones de arndanos, se han venido diversificando

ao tras ao, de 5 mercados en el 2010 y 2011, a 7 mercados en el 2012, 16 mercados en el
2014 y 20 mercados en el 2015.

Todos los mercados de destino se encuentran ubicados en el Hemisferio Norte, lo cual nos
indica que Per exporta bsicamente en aquellas temporadas que stos mercados no cuentan
con produccin local.
No obstante esta importante diversificacin de los mercados de destino, solo Estados Unidos
y la Unin Europea demandan al 2015 un 97%.

Estados Unidos es el bloque econmico que a partir del ao 2013 se ha constituido en el ms

importante mercado. En el 2014 se le export un volumen de 1,1 mil toneladas (US$ 11,4
millones) y al 2015 se la ha exportado 5,5 mil toneladas (US$ 52,9 millones).

26
En cuanto a la Unin Europea las exportaciones se concentran entre Holanda e Inglaterra,
que acumulan el 97% del total demandado por este bloque. A las dems economas europeas
se re-exporta en especial a travs de Holanda.
CUADRO N 19: PER, EXPORTACIONES DE ARANDANO A LA UNIN EUROPEA
(En toneladas)

Fuente: SUNAT Elaboracin: DGPA-DEEIA

Principales empresas exportadoras de arndanos

Con relacin a las empresas exportadoras, se puede apreciar los reportes estadsticos de la
SUNAT, que muestran el nmero de empresas exportadoras que ao tras ao se han
incrementado. En ese sentido, de 13 empresas exportadoras registradas en el 2013, se pasa a
15 empresas en el 2014 y a 24 empresas en el 2015. Esto refleja un incremento significativo
que muestra la existencia de oportunidades que tienen las empresas de poder acceder a este
rubro productivo a fin de exportar un producto tan especial, costoso en su desarrollo, pero
rentable.
Actualmente existen dos grandes empresas tradicionalmente exportadoras de frutas y
hortalizas, como son Camposol y TALSA, que en conjunto representan en promedio el 88%
del total exportado por el Per, el resto corresponde a nuevas empresas exportadoras como
Ortifrutal, Blueberries Per, Hass Per, Complejo Agroindustrial Beta, Agrcola la Venta,
Danper Trujillo, entre otros.

27
CUADRO N 20 : PERU, EXPORTACIONES DE ARANDANOS FRESCOS POR
EMPRESAS

Fuente : SUNAT Elaboracin: MINAGRI-DGPA/DEEIA

1.1.4.3 Proyeccin de arndanos en el Per

La industria de arndanos de Per est en crecimiento sin frenos. Si en 2015 el volumen fue
de 9.600 toneladas, en 2016 esta cifra se duplic gracias a la entrada de nuevas plantaciones
en produccin, y para este ao la tendencia en la curva de crecimiento ser la misma, con una
proyeccin que duplicara los volmenes del 2016 a pesar de las lluvias e inundaciones de
principios de ao.

Con una proyeccin de 40.000 toneladas de produccin, esta campaa 2017 espera mejorar
su posicionamiento en el mercado con arndanos ms tempranos que les permitira competir
con una mayor ventaja frente a la fruta proveniente desde Chile, su mayor competidor en los
mercados de exportacin (Portalfruticola, 2017).
28
1.1.5 BANANO ORGNICO EN EL PER

1.1.5.1 Produccin en el Per.

En el Per la produccin orgnica de banano se concentra en las regiones de Piura (Valle del
Chira provincia de Sullana) y Tumbes (Valles del Ro Tumbes, provincia de Tumbes y
Zarumilla). En el 2005 entre las dos regiones superaron las 2,500 has certificadas como
orgnico, concentrndose cerca del 75% en el Valle de Chira.
Estas zonas tienen ventajas comparativas para la produccin de banano orgnico:

el clima favorable y estable con relacin a otros productores en el mundo como

Repblica Dominicana que se ve frecuentemente azotado por huracanes, lluvias
torrenciales e inundaciones con efectos sobre la produccin.
las buenas condiciones de suelo y menor incidencia de plagas y enfermedades (a
diferencia de Ecuador por ejemplo)
la produccin en estas zonas es favorecida por la cercana a los puertos de Paita-Per
y Bolvar-Ecuador.

Estas ventajas, sumadas a las buenas prcticas de cultivo de los productores favorecen la
productividad, que en el Per asciende a 1,920 cajas / Ha. en promedio, nivel superior al de
Ecuador (1,800 cajas / Ha.) y Repblica Dominicana (800 cajas / Ha.). Asimismo, favorecen
la produccin y la posicin del banano orgnico en los mercados de los pases desarrollados
que demandan productos saludables, de calidad y naturales.

Finalmente, se debe resaltar la existencia de asociaciones de productores de la zona que han

accedido al comercio justo, lo que les permite obtener un plus adicional que destinan a
mejorar las vas rurales, lo que a su vez ha mejorado el acceso a los centros de produccin.

Casi todos los bananos exportados por Per son orgnicos, representando alrededor del 3%
de la produccin mundial de banano orgnico. En 2014 la produccin ocup alrededor de 5
500 ha, cerca del 4% de la superficie total de produccin de banano. sta se concentr en las
regiones septentrionales de Piura, Tumbes y Lambayeque, y fue producida principalmente
por pequeos propietarios con fincas de menos de tres hectreas. Desde que el pas comenz
la conversin de convencional a orgnico a finales de los aos noventa, ms del 80% se ha
concentrado en el Valle del Chira en Piura (FAO, 2015).

En Per entre 2010 y 2015, la produccin de banano orgnico aument en un 94%2.

29
 El 5% de los bananos producidos en Per son exportados por cerca de 7 000 pequeos
agricultores.
Entre 2014 y 2015, las exportaciones aumentaron un 19%, alcanzando US $ 143
millones y cerca de 190 000 toneladas.
Los bananos peruanos se exportan a 15 pases. Los destinos ms importantes son
Estados Unidos, los Pases Bajos, Alemania, Blgica, Corea del Sur, Finlandia y
Japn (AGRODATAPERU, 2015).

1.1.5.2 Exportacin de banano

GRAFICO N 21

Fuente: Agrodataperu

1.1.5.3 Proyeccin del banano

Estados Unidos se ha convertido en el principal destino de las exportaciones de banano
orgnico peruano y si contina esta tendencia en los prximos aos Per podra desplazar a
Repblica Dominicana como el principal proveedor del pas, inform la Ocex el Per en Los
ngeles.

En este sentido, destac que, segn cifras de la Comisin de Comercio Internacional de

Estados Unidos (USITC), las exportaciones peruanas a Estados Unidos ascendieron a US$
53 millones en el 2015.

30
Por lo tanto, el principal desafo para que la industria del banano orgnico en el Per siga
creciendo y posicionndose como lder a nivel mundial, es la mejora de la competitividad de
la cadena productiva para mejorar la oferta exportable.

CAPITULO II

1.2 ESPARRAGOS

Es un producto natural de textura carnosa y firme, un aroma intenso con un sabor ligeramente
dulce que requiere una mayor exposicin a la luz solar para obtener un color verdoso. Es
considerado un alimento gourmet por su consumo exclusivo y diettico. Su alto contenido de
fibras facilita el proceso de la digestin. Las presentaciones en las cuales se comercializa son:
fresco, procesado (conserva o congelado), o merma.
Variedades:
a) Variedades de color verde claro o blanco: - Connovers Colosal. - Mammmouth White

b) Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayora cultivados en La

Libertad.

c) Variedades de color verde oscuro: - Martha y Mary Washington - Palmetto -

Argentenil - UC 157 - UC 72 Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva
principalmente en los departamentos de Lima e Ica, posee dos campaas: de enero a
mayo/junio, y la principal de setiembre a diciembre.

Es una hortaliza originaria de Asia, su cultivo en el Per se inicia a principio de los aos 50
en el departamento de La Libertad con la variedad Mary, siendo desplazada en la actualidad
principalmente por la variedad UC157 F1. Las extensiones de siembra en el ao 2007
superaron las 20,000 hectreas con un rendimiento de 12.2 mil Kg. por hectrea en promedio,
representando actualmente el 21.8% de las exportaciones agrcolas totales, el 1.7% del valor
bruto de la produccin y el 1.5% del empleo actual, generando 2.5 millones de jornales
(MINAG); asimismo los valles de La Libertad e Ica son los que poseen el mayor porcentaje
de produccin de esprragos en el Per.

Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, tecnologa y mayor

capacidad empresarial, lo que ha permitido que el pas sea el principal exportador de
esprragos a nivel mundial, teniendo adems un cluster importante de este cultivo,
incluyendo al Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas, la Asociacin Civil Fro Areo (
que posee modernas cmaras de fro en el Aeropuerto Internacional Jorge Chvez, a travs
de las cuales despacha el 80% del esprrago fresco exportado), a la empresa congeladora y
empacadora de esprragos ms grande del mundo, entre otros, siendo todas las anteriores de
capitales nacionales.

31
1.2.1 Produccin

La produccin mundial de este cultivo tuvo un crecimiento anual de alrededor del 8%

durante los ltimos 10 aos, pasando de 4.5 millones de toneladas en el ao 2000 a los 6.67
millones de toneladas registrados en el ao 2005, obteniendo un incremento del 45.6%,
originado por el tambin incremento en la demanda europea. En el mercado nacional la
situacin de crecimiento no difiere demasiado a esta realidad mundial, pues de tener una
produccin en el ao 2000 de alrededor de las 169,000 toneladas pas a ser en el ao 2007 a
283,473 TN, lo que signific un crecimiento porcentual del orden del 68%. El nmero de
hectreas cultivadas tambin creci (23,043 ha.), as como el rendimiento por hectrea,
mejorado por lo tanto tambin la productividad.

GRAFICO N 22
Los principales Pases que producen Esprragos

Total Exp.
%Var %Part
N Pas 2012
12-11 12
(millon US$)
1 Per 17% 34% 291.82
2 Mxico -0% 22% 229.82
3 Estados Unidos 10% 15% 140.13
4 Pases Bajos 31% 9% 70.74
5 Espaa -2% 5% 47.08
6 Grecia 21% 3% 22.83
7 Alemania 2% 2% 21.41
8 Francia -2% 2% 20.64
9 Australia -2% 2% 17.13
10 Tailandia -23% 1% 15.61
1000 Otros Pases (67) -20% 6% 70.40
Fuente: COMTRADE - Elaboracin Propia.

La produccin de esprragos en el mundo a aumentado considerablemente pasando de 4.5

millones de toneladas en el ao 2015 a 6.6 millones de toneladas en el ao 2016,
registrndose un aumento de 45.6% ocasionado principalmente por la mayor demanda del
mercado europeo de este alimento.

32
MERCADO NACIONAL
GRAFICO N 23: Zonas productoras:

Departamento Produccin(Tn) Superficie(Has) Rendimiento

Ancash 7,444 1,241 6,00
Ica 112,513 9,376 12,00
La libertad 147,585 10,542 14,00
Lima 15,931 1,884 8,46
Total 283,473 23.043 12.22
Fuente: MINAGRI- AGROBANCO (2010-2016)

La produccin nacional de esprragos est centralizada en la costa, siendo:

La Libertad el departamento con mayores rendimientos y produccin. El rendimiento

promedio nacional es el ms alto a nivel mundial. En La Libertad, durante los meses de enero
a abril existe una alta productividad pero con una baja calidad del cultivo, incrementndose
el porcentaje de descarte, mientras que de mayo a setiembre la calidad es mayor pero existe
una menor productividad. Los mejores meses para cosechar son de octubre a diciembre.

Area sembrada en La libertad 2015

Viru y Chao 6651 Has

Moche 2094 Has

Chicama 730 Has

Jequetepeque 80 Has

TOTAL 9555 Has

Fuente: Informe sectorial 2015. Centro de informacin Cmara de Comercio La Libertad

Actualmente La Libertad tiene alrededor de 9,555 ha, las cuales estn ubicadas
principalmente en los valles de Vir y Chao, con 6,651 ha, que representan el 69% de la
siembra de esprrago en la Regin Libertad. Las reas esparragueras se encuentran ubicadas
principalmente en tierras del Proyecto CHAVIMOCHIC.
33
Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales:

En cuanto al rendimiento debemos mencionar que en el ao 2000 eran de 168 QQ/ha. (7,720
Kg./HA) y para el ao 2006 stos crecieron a 266 QQ/ha. (12,220 Kg. /Ha), esto se explica
por la mejora tecnolgica aplicada en el cultivo.

El Per cuenta con las condiciones edafoclimticas ideales para la produccin de esprragos
(principalmente en los valles de la Costa), lo cual permite un abastecimiento sostenido
durante todo el ao, y que tambin sea el pas con mayores rendimientos en este cultivo a
nivel mundial (12.2 TN/ha). El 60% de los productores poseen U.A. mayores a 5 hectreas y
slo el 1.5% mantiene unidades menores a una hectrea (MINAG). Sin embargo existen
importantes limitantes que podran causar una disminucin en la productividad competitiva
de este cultivo si es que no se solucionan estos problemas. Entre las ms importantes
podemos mencionar la escasez del recurso hdrico, la calidad de los suelos, la limitada
asistencia tcnica y empresarial, el limitado acceso al financiamiento y los elevados costos
de inversin y produccin en su mayora.

El Per posee una ventaja comparativa con relacin al resto del mundo, nuestros
rendimientos superan en mas del 100% a nuestro competidor ms importante como lo es
China, ventaja que nos ha permitido ser competitivos a nivel mundial, sin embargo, si no se
mejoran las ventajas competitivas, esa diferencia se ver disminuida en un mediano plazo

GRAFICO N 24: RENDIMIENTOS MUNDIALES DE LOS PRINCIPALES

PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE

ESPRRAGOS TN/HA

34
1.2.2 Exportaciones De Esprrago

En el 2010 las exportaciones agropecuarias peruanas fueron de US$846,6 millones (FOB).

La industria del esprrago particip con US$206,69 millones, representando el 24,41% del
total. Las presentaciones de esprrago comercializadas son: conserva, fresco y congelado.
Las dos primeras representan alrededor del 90% del valor de exportacin de los esprragos
GRAFICO N 25

Exportaciones de Esprrago Peruano (

2010-2016)

8%
Fresco

52% Conserva
40%
Congelado

Fuente: Aduanas-Elaboracion propia

La evolucin de las exportaciones de esprrago verde fresco en los ltimos aos muestra un
crecimiento continuo, situacin distinta a la del esprrago en conserva. Estados Unidos
contina siendo de lejos el mercado ms importante, concentrando al momento el 73,6% de
las exportaciones , aunque si bien crecen sus compras ao tras ao, el porcentaje de mercado
que tena viene disminuyendo lentamente por el ligero crecimiento de otros pases. Esta
situacin es positiva y pone en relieve la acertada poltica exportadora de las empacadoras
nacionales. Respecto al esprrago en conserva, el principal mercado es Europa,
particularmente Espaa. Para el caso del esprrago congelado, los principales destinos son
Estados Unidos y Espaa

El Per exporta esprrago frescos y en conserva, siendo estos ltimos los que representan un
mayor porcentaje de divisas para el pas. El valor de las exportaciones para ambos rubros ha
ido en ascenso durante la ltima dcada.

35
El Per es el primer exportador mundial de esprragos con una participacin que bordea el
20% del mercado mundial. Asimismo, junto con Mxico, abastecen cerca del 100% de las
importaciones de esprragos frescos de EE.UU.

En cuanto a los volmenes exportados, el esprrago en conserva mantiene en los ltimos 6

aos cantidades cercanas a las 70 mil toneladas, a diferencia de inicios de la dcada, cuando
este principal rubro de exportacin alcanzaba solamente las 80,000 toneladas.

GRAFICO N 26

Evolucin de la exportacin de esprragos por tipo de presentacin (2009-2015) - Miles ton.

Var. 09-15
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
(%)
Frescos 36.9 41.6 52.7 67 72 80 92.5 150.68
En conserva 40.4 42.1 43.6 43.1 40.5 40.5 46.7 15.59
Congelados 5.9 6.6 16.4 7.7 7.4 8.8 11.3 91.53
TOTAL 83.2 90.3 112.7 118 119.9 129 150.5 80.89
Fuente:SUNAT
Elaboracin: Propia

La produccin del Per no compite la mayor parte del ao con la de Mxico ni con la de
EE.UU., pues producimos en Contra estacin en relacin al hemisferio norte, lo que nos
permite ingresar en las ventanas de abril-mayo y agosto diciembre con mejores precios

Durante el 2008 la exportacin de esprragos ascendi a US$451 millones, superior en 6.8%

respecto al 2007. Dicho comportamiento estuvo explicado tanto por un aumento de 11.9%
en el volumen exportado lo que fue parcialmente contrarrestado por una cada de 4.6% en el
precio promedio de exportacin
En trminos desagregados, las exportaciones de esprragos frescos alcanzaron US$231
millones (-2.1%), las de esprragos en conserva ascendieron a US$184 millones (+17.8%) y
las de esprragos congelados llegaron a US$36 millones (+18.8%).

Durante el 2008 el volumen exportado ascendi a 240,124 TM comparado con las 214,548
TM del 2007. Este aumento estuvo asociado a la mayor demanda mundial en el primer
semestre del ao.

El precio promedio de exportacin ascendi a US$1.88/Kg, menor a los US$1.97/Kg del

2007. Cabe anotar que hubo dos perodos claramente diferenciados. Durante el primer
semestre borde los US$2 por Kg. mientras que durante la segunda mitad del ao disminuy
a US$1.80 por Kg. como consecuencia de la crisis financiera internacional.

36
Los esprragos se dirigieron a 50 pases durante el 2008, siendo los principales mercados:
EE.UU. (44.7% del total),

Cabe anotar que los esprragos peruanos ingresan al mercado estadounidense con 0% de
arancel gracias a los beneficios del ATPDEA. Las exportaciones de esprragos frescos
alcanzaron US$231 millones durante el 2008, mostrando una cada de 2.1%. El volumen
exportado ascendi a 123,133 TM (+13.9%) mientras que el precio promedio de exportacin
ascendi a US$1.88/Kg (-14.0%).

GRAFICO N 27

GRAFICO N 28: PASES IMPORTADORES

Total Imp.
%Var %Part
N Pas 2012
12-11 12
(millon US$)
1 Estados Unidos -1% 43% 516.44
2 Japn 16% 8% 82.50
3 Alemania -0% 8% 93.15
4 Canad 4% 7% 81.08
5 Pases Bajos 13% 5% 55.06
6 Reino Unido 14% 5% 53.49
7 Suiza -6% 4% 53.70
8 Francia 7% 4% 44.24

37
 Total Imp.
%Var %Part
N Pas 2012
12-11 12
(millon US$)
9 Espaa -10% 4% 46.74
10 Blgica 11% 2% 22.92
1000 Otros Pases (120) -5% 10% 121.66
Fuente: Apromex-Elaboracion Propia

PRINCIPALES MERCADOS

Respecto a los mercados, en el caso de los 'esprragos preparados o conservados, sin

congelar', Espaa se consolid como el primer destino al registrar compras por US$
24'094.000 (representando el 35% del total), seguido no tan de cerca por Francia con pedidos
por US$ 16'481.000 (24%) y Estados Unidos con US$ 11'573.000 . Pases Bajos, Alemania,
Blgica, Italia, Australia, Dinamarca y Canad completan la lista de los diez principales
compradores.

En el caso de los 'esprragos frescos o refrigerados', con compras por US$ 25'327.000,
Estados Unidos concentr el 45% de los pedidos y se convirti en el principal importador.
En tanto, Pases Bajos con compras por US$ 15'259.852 se ubic en segundo lugar con 27%
de participacin y Reino Unido con US$ 5'413.383 se consolid como tercero (11%). A ellos
les siguieron Espaa, Suiza, Alemania, Francia, Australia, Japn y Chile

GRAFICO N 29

%Var %Part. FOB-16

Mercado
16-15 16 (miles US$)
Estados Unidos -2% 63% 266,141.26
Reino Unido 4% 11% 46,751.79
Pases Bajos -3% 10% 41,038.70
Espaa 18% 7% 28,985.63
Australia -22% 1% 4,227.29
Brasil 2% 1% 3,827.56
Alemania 49% 1% 3,456.87

38
 %Var %Part. FOB-16
Mercado
16-15 16 (miles US$)
Francia -6% 1% 3,387.79
Japn -3% 1% 3,030.03
Otros Paises (33) -- 5% 19,185.27

Fuente:SUNAT

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

%Var %Part.
Empresa
16-15 16
COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A. -3% 16%
DANPER TRUJILLO S.A.C. 23% 8%
SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A. -2% 5%
EMPRESA AGRO EXPORT ICA S.A.C. 27% 5%
SANTA SOFIA DEL SUR S.A.C. 29% 5%
GLOBAL FRESH S.A.C. -10% 4%
AGRICOLA LA VENTA S.A. -4% 4%
AGROINPER FOODS S.A.C. 3% 4%
AGRO PARACAS S.A. 0% 3%
Otras Empresas (89) -- 46%

Fuente: SUNAT

1.2.3 Proyeccin

Estados Unidos es un importador neto de frutas y hortalizas, y las proyecciones al 2023

indican que importar el 50% de su consumo de frutas y el 25% de su consumo de hortalizas2.
El valor de las importaciones de frutas y hortalizas crecera a una tasa anual del 4,9% pasando
de US$ 44.100 en 2013 a US$ 71.100 millones en 2023, mientras que el consumo de frutas
frescas crecera de 134 Kg/cpita en 2013 a 138 Kg/cpita en 2023.

39
Las principales hortalizas importadas por Estados Unidos en 2013 fueron: tomates (US$
1.979 millones), pimientos (US$ 1.209 millones), pepino (US$ 612 millones), esprragos
(US$ 590 millones), cebollas (US$ 354 millones), zapallos (US$ 316 millones), lechuga
(US$ 196 millones), ajo (US$ 184 millones), coles (US$ 172 millones), papas (US$ 140
millones), chauchas (US$ 98 millones), arvejas (US$ 78 millones), zanahorias (US$ 73
millones), berenjena (US$ 61 millones), repollo (US$ 36 millones) y apio (US$ 26 millones)
(MINAGRI,2017).

1.2.2 ALCACHOFA
1.2.2.1 Produccin Nacional y Mundial

La alcachofa es sin duda uno de los productos agroindustriales ms demandados de nuestra

oferta exportable. Su rpida aceptacin en las plazas ms exigentes conllev a que su oferta
avanzara ao tras ao a tasas de crecimiento notables, alcanzando en las 2006 exportaciones
por un valor de US$ 64,77 millones, monto que prcticamente se increment en 50% respecto
a lo reportado en el 2005 (US$ 43,66 millones) y el cual es exorbitante si se le compara con
los US$ 820 mil del ao 2000. El incremento de su demanda en el competitivo mercado
internacional ha permitido que esta hortaliza sea considerada como uno de los productos
estrella de nuestras exportaciones y que el nmero de exportadores aumente de manera
paulatina. Si se considera las empresas con exportaciones superiores a los S/.100 mil Nuevos
Soles anuales en valor FOB, en el 2000 stas eran apenas dos (94.9% de las exportaciones);
ya para 2006 este grupo de exportadores estaba conformado por 20 (99.91% de las
exportaciones), de las cuales siete empresas superaron el milln de dlares en exportaciones.
La produccin nacional de alcachofas en el 2006 tuvo un crecimiento de 78,9%, debido al
aumento de las reas sembradas en las principales regiones productoras (La Libertad, Junn,
Ica y Lima) y a la incursin de nuevas regiones como: Arequipa, Huancavelica y Cajamarca.

40
GRAFICO N 30

PRODUCCION DE ALCACHOFA NACIONAL

9%1%
11%
44%
17%

18%

La libertad Ica Lima Junin Ancash Otros

Cosecha Produccin Rendimiento

Ao Ha. TM TM/Ha
2005 327 4.642 14,19
2006 411 6.772 16,48
2007 500 8.421 16,88
2008 1.244 19.940 15,96
2009 2.813 41.889 14,89
2010 4.221 63.287 16,06
2011 6.762 113.200 16,74

Fuente: Elaboracin Propia

Produccin de Alcachofas en el Per

Entre el 2005 y el 2011 la produccin de alcachofa creci en promedio 74,5% anual, haciendo
que dicho cultivo sea el de mayor crecimiento en los ltimos aos. En 1999 las reas
sembradas fueron de 100 has., mientras que para el 2006 se consigui sembrar 6.762 has.
Este incremento en las reas se ha visto impulsado por los estudios realizados para aumentar
la produccin y el rendimiento de la alcachofa. Dichos estudios permitieron la siembra de las
variedades Green Globe, Imperial Star y Blanca de Tudela, las cuales mostraron una buena
adaptacin a las tierras peruanas y son las preferidas para la elaboracin de conservas
destinadas al mercado externo. Cabe mencionar que, pese a que la alcachofa criolla serrana

41
con espinas no es muy difundida en el mercado interno, su cultivo se desarrolla
principalmente en la sierra del pas y es utilizada para el consumo en fresco.

GRAFICO N 31: Produccin nacional de alcachofa perodo 2005 2006

Aos Var 06/05

Regin 2005 2006 %

La Libertad 28.387 39.848 40,4%
Ica 11.171 28.875 158,5%
Lima 11.038 17.917 62,3%
Junn 6.914 10.530 52,3%
Ancash 5.513 4.765 -13,6%
Arequipa - 3.513 -
Otros 264 7.752 2836,4%
Total 63.287 113.200 78,9%
Fuente: Minag
Elaboracion Propia

El notable aumento de la produccin en el 2006 se debi a la mayor oferta proveniente de las

regiones de la costa, especialmente de La Libertad, Ica y Lima; regiones que concentraron el
76,5% del total producido (ver cuadro N. 11), esto responde a las buenas condiciones
climticas que ofrecen estas regiones, a la capacitacin brindada a los agricultores y a la
formacin de cadenas productivas

De igual manera, la mayor demanda externa, principalmente de Espaa y Estados Unidos,

viene aumentando el inters de los productores por aumentar las reas de cultivo. La
alcachofa es sin duda uno de los productos agroindustriales ms demandados de nuestra
oferta exportable. Desde el inicio de su incursin en el mercado internacional entre los aos
1999 y 2000, la alcachofa peruana slo conoce de buenos resultados. Su rpida aceptacin
en las plazas ms exigentes conllev a que su oferta avanzara ao tras ao a tasas de
crecimiento notables, alcanzando en las 2006 exportaciones por un valor de US$ 64,77
millones, monto que prcticamente se increment en 50% respecto a lo reportado en el 2005
(US$ 43,66 millones) y el cual es exorbitante si se le compara con los US$ 820 mil del ao
2000.

Alrededor del 80% de la produccin mundial de alcachofas se cultiva en el rea mediterrnea,

mientras que el resto en Estados Unidos y Sudamrica. En el ao 2006 la produccin mundial
de alcachofas se concentr en Italia y Espaa, quienes concentran ms del 50% de la
42
produccin mundial. No obstante, la produccin de Italia y Espaa se viene recuperando
luego que en el ao 2005 se redujera en 3,9% y 37% respectivamente. Esta disminucin se
debi a los problemas climticos que enfrentaron dichos pases, lo que se reflej en una cada
de los rendimientos y a los altos costos de produccin que vienen enfrentando. Per, se ha
convertido en el primer productor sudamericano, mostrando un fuerte incremento en su
produccin, debido a las mayores reas cosechadas estimuladas por la creciente demanda
externa del producto.

GRAFICO N 32: Produccin Mundial de Alcachofa (en miles de TM)

Produccin (miles TM) Var. %
Pases 2005 2006 06/05
Italia 470,0 469,0 -0,2%
Espaa 188,9 200,1 5,9%
Per 63,2 113,2 79,1%
Argentina 88,0 89,5 1,7%
Egipto 70,0 70,0 0,0%
China 55,0 60,0 9,1%
Marruecos 53,8 55,2 2,6%
Francia 50,5 53,5 5,9%
EE. UU. 38,1 38,1 0,0%
Turqua 30,0 35,0 16,7%
Resto 159,5 131,5 -17,6%
Total, Mundial 1.267,0 1.315,1 3,8%
Fuente: FAO-Elaboracin Propia

Por otro lado, la produccin mundial de alcachofa en conservas ha crecido 5% en promedio

anual durante el periodo 2004 2009, llegando a 138 mil TM en el ao 2004, siendo los
principales productores Espaa e Italia, quienes concentraron el 75% de la produccin
mundial; el Per produjo el 2,7% de alcachofas en conservas a nivel mundial ese mismo ao.

Espaa es el principal exportador mundial de alcachofas en conservas y durante el 2004

represent el 70% del valor exportado. Sus principales mercados de exportacin fueron: EE.
UU., Francia e Italia.

En Europa, donde son muchas las variedades cultivadas, entre el 60% y el 80% de la
produccin se comercializa al estado fresco, yendo la diferencia a la industria. En los estados
Unidos, donde es mucho menor el nmero de variedades, el 75% de su produccin se
consume al estado fresco
43
1.2.2.2 Exportaciones

El incremento de su demanda en el competitivo mercado internacional ha permitido que esta

hortaliza sea considerada como uno de los productos estrella de nuestras exportaciones y que
el nmero de exportadores aumente de manera paulatina. Si se considera las empresas con
exportaciones superiores a los S/. 100 mil Nuevos Soles anuales en valor FOB, en el 2000
stas eran apenas dos (94,9% de las exportaciones); ya para 2006 este grupo de exportadores
estaba conformado por 20 (99,91% de las exportaciones), de las cuales siete empresas
superaron el milln de dlares en exportaciones. Si bien se exporta dos presentaciones de ese
producto, las alcachofas preparadas o conservadas son las que representaron casi el total
exportado (99,98%)
GRAFICO N 33: Principales pases exportadores:

Total, Exp.
%Var %Part
N. Pas 2012
12-11 12
(milln US$)
1 China 43% 32% 592.74
2 Francia -9% 9% 254.59
3 Per -10% 8% 234.82
4 Pases Bajos 6% 6% 157.93
5 Espaa -11% 6% 181.78
6 Corea del Sur 3% 4% 109.04
7 Blgica -14% 4% 121.06
8 Alemania -10% 3% 100.08
9 Tailandia -9% 3% 80.41
10 Estados Unidos 5% 3% 68.91
1000 Otros Pases (108) -24% 21% 709.75
Fuente: COMTRADE

La otra presentacin es la de alcachofas frescas o refrigeradas que tan slo export US$ 8,55
mil. Por el contrario, la presentacin alcachofas en conservas ocup en el ranking de
productos exportados del 2006 el puesto 35, luego que el ao anterior se ubicara en el puesto
40. Dentro de los pases destino de esta presentacin en el 2006, EE. UU. se consolid como
el mayor importador, registrando US$ 39,86 millones lo que represent el 61,54% del total
exportado. Espaa logra una participacin del 16,92%, mientras que Francia 12,91%. En
estos pases la demanda supera ampliamente la oferta local, tanto en trminos de magnitud

44
como en dinmica, quedando un amplio mercado para las alcachofas importadas,
principalmente en conservas. Dicha situacin se torna ms alentadora para las alcachofas
peruanas, considerando las altas tasas de crecimiento que alcanzaron las exportaciones hacia
numerosos mercados durante 2006 (480,2% en Alemania, 408,8% en Holanda, 97,3% en EE.
UU. y 69,4% en Francia)

Por el contrario, la presentacin alcachofas en conservas ocup en el ranking de productos

exportados del 2006 el puesto 35, luego que el ao anterior se ubicara en el puesto 40. Dentro
de los pases destino de esta presentacin en el 2006, EE.UU. se consolid como el mayor
importador, registrando US$ 39,86 millones lo que represent el 61,54% del total exportado.
Espaa logra una participacin del 16,92%, mientras que Francia 12,91

GRAFICO N 34: Exportaciones de Alcachofas en conservas durante 2006 por pases

destino
Cantidad Part. Valor FOB Part.
Pas Destino KG % USD %
Estados Unidos 19.714.880 67,5% 39.866.320 61,5%
Espaa 4.393.917 15,0% 10.963.079 16,9%
Francia 2.677.020 9,2% 8.361.855 12,9%
Alemania 895.271 3,1% 1.709.127 2,6%
Holanda 632.652 2,2% 1.686.186 2,6%
Canada 322.555 1,1% 842.422 1,3%
Brasil 139.635 0,5% 394.461 0,6%
Australia 85.555 0,3% 227.067 0,4%
Libano 90.048 0,3% 194.481 0,3%
Turka 45.529 0,2% 131.882 0,2%
Italia 88.440 0,3% 111.871 0,2%
Otros 137.029 0,5% 287.994 0,4%
Total 29.222.530 100% 64.776.745 100%
Fuente: Adex Data
Trade
Elaboracin
Propia

45
GRAFICO N 35: Principales pases importadoras:

Total Imp.
%Var %Parte
N. Pas 2012
12-11 12
(milln US$)
1 Japn 6% 18% 390.10
2 Estados Unidos -0% 17% 400.34
3 Alemania -1% 12% 275.57
4 Francia -4% 8% 194.28
5 Corea del Sur -7% 5% 135.98
6 Espaa -18% 5% 132.71
7 Reino Unido -20% 5% 132.98
8 Blgica -12% 4% 106.35
9 Canad -3% 4% 88.63
10 Pases Bajos 6% 3% 55.28
1000 Otros Pases (135) -19% 21% 603.86
Fuente: COMTRADE

GRAFICO N 36: Principales Mercados

%Var %Part. FOB-16

Mercado
16-15 16 (miles US$)
Estados Unidos -1% 62% 59,275.08
Espaa 52% 24% 22,630.00
Francia -6% 6% 6,156.43
Alemania -26% 2% 1,956.45
Pases Bajos 1% 2% 1,907.47
Chile 5% 1% 595.40
Canad -44% 1% 542.53

46
 %Var %Part. FOB-16
Mercado
16-15 16 (miles US$)
Brasil -46% 0% 438.59
Blgica 8% 0% 365.30
Otros Paises (19) -- 2% 1,544.11

Fuente: SUNAT

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

%Var %Part.
Empresa
16-15 16
SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.A. 19% 37%
DANPER TRUJILLO S.A.C. 19% 21%
DANPER AREQUIPA S.A.C. 73% 16%
ALSUR PERU S.A.C. -20% 8%
CYNARA PERU S.A.C. -4% 4%
AGRICOLA ALSUR CUSCO S.A.C. 59% 4%
CONSERVAS VEGETALES CERRO VERDE S... 12% 4%
AGROINDUSTRIAS AIB S.A 142% 3%
CAMPOSOL S.A. -83% 2%
Otras Empresas (9) -- 1%
Fuente: SUNAt

1.2.2.3 Proyeccin
El proyeccin se basa en la Exportacin de corazn de alcachofa en conserva a los Estados
Unidos de Amrica, estado de New York, teniendo como principales clientes a empresas
importadoras distribuidoras de dicho estado. La empresa ha considerado exportar el
producto en una presentacin de cuatro unidades de corazones de alcachofa baadas en
salmuera, contenidas en envases de hojalata de 212 ml, como CORAZN DE ALCACHOFA
EN CONSERVA; para ello se trabajar en conjunto con la Asociacin San Juan de Matahulos
ubicada en la ciudad de Concepcin, Junn, quien nos proveer de la variedad Green Globe,
la cual es altamente reconocida en los Estados Unidos de Amrica por su tamao, carnosidad
y calidad. La inversin necesaria para iniciar con el ciclo de exportaciones es de S/.
132,000.00 soles, el cual estar compuesto por S/. 39,000.00 soles de financiamiento del

47
sector bancario y el restante ser la aportacin de los socios de la empresa; cabe recalcar que
durante los primeros aos los socios seguirn manteniendo sus trabajos actuales en sus
respectivas empresas. Se ha determinado que, en un plazo de tres aos y cinco meses, el
inversionista podr recuperar la inversin inicial, pudiendo a partir de la fecha obtener
ganancias que permitirn ser invertidas en mejoras de la empresa.(Minagri,2017)

48
BIBLIOGRAFA

AGRODATAPERU. (2015). Obtenido de https://www.agrodataperu.com/2015/04/platanos-

banano-exportacion-peru-marzo-2015.html
FAO. (2015). Obtenido de http://www.fao.org/world-banana-forum/projects/good-
practices/organic-production-peru/es/
Gestion. (s.f.). Obtenido de https://gestion.pe/economia/peru-convertirse-principal-
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MINAGRI. (2003). Obtenido de file:///C:/Users/ANDY%20RODIL/Downloads/estudio-
arandano-2016.pdf
Portalfruticola. (2017). Obtenido de
https://www.portalfruticola.com/noticias/2017/07/26/peru-inicia-temporada-de-
arandanos-20162017/
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content/uploads/documentos/comercio_exterior/Sites/ueperu/licitacion/pdfs/Informe
s/158.pdf
Proyecto de asistencia tcnica para los planes operativos sectoriales. (2004). Obtenido de
https://www.mincetur.gob.pe/wp-
content/uploads/documentos/comercio_exterior/Sites/ueperu/licitacion/pdfs/Informe
s/158.pdf
AGREDA, Vctor y GRANDA, Arturo, Anlisis social de los potenciales usuarios
del INCAGRO en el Valle de Chincha, Proyecto INCAGRO, Lima (Per), 27 de
Mayo de 1999

Comisin para la Promocin de Exportaciones, Lima. Perfil del Esparrago Peruano

para el Mercado Alemn, Lima PROMPEX, 2000, 53p

Corporacin Financiera de Desarrollo, Estructura de Inversin, Financiaminto y

Mercado Mundial de la Agroindustria de Exportacin del Esprrago, COFIDE, Lima
1990, 150p

Caser, 2005 (Agosto), Riesgos de Mercado: Actualizacin Estadstica. Lima, II

Trimestre, Sector Agropecuario. P. 97-104
El ingeniero de Lima. Lima, Agosto Septiembre 2003. N 41, P. 15

49
50