CIDO ASCRBICO

La frmula emprica del cido L-ascrbico es C6H8O6.

Peso molecular 176,12gr.

Se trata de un Polvo o cristales en forma de plato o

aguja, de color blanco o amarillo plido; sin olor. Su
punto de fusin se encuentra entre los 190 y 192 C. Su
densidad especfica es igual a 1.65 g/cm3 a 25 C. Su
solubilidad en agua es de 0.33 g/mL. Su solubilidad,
expresada en g/mL, en diferentes disolventes es la siguiente: en etanol al 95% es de 0.33, en etanol
absoluto de 0.02, en glicol de 0.01 y en propilen glicol de 0.05. Es insoluble en ter, cloroformo,
benceno, ter de petrleo, aceites, grasas y disolventes grasos. En solucin de 5 mg/L presenta un
pH de 3 y en solucin de 50 mg/mL de 2. Su presin de vapor es de 9.28 X 10-11 mm Hg a 25 C
(valor estimado). Su constante de la ley de Henry es igual 4.07 X 10-8 atm cm3/mol a 25 C (valor
estimado). En estado seco y protegido de la luz es estable durante perodos de tiempo muy
prolongados. La mayor parte de los mamferos y de las plantas sintetizan vitamina C de forma
endgena a partir de la glucosa y de la galactosa. Sin embargo, los seres humanos carecen de esta
capacidad. No disponemos, al igual que sucede con algunos animales como los primates, la cobaya,
los murcilagos frugvoros de la India, el caballo, determinadas especies de peces, algunos insectos
y otros invertebrados, de una enzima denominada gulonolactonaoxidasa implicada en la sntesis del
cido ascrbico).

Fuetes de vitamina c

La vitamina C se encuentra en los ctricos, brcoli, coliflor, espinacas, patatas, kiwis, fresas y
tomates. Podemos encontrar las siguientes cantidades de vitamina C por cada 100 g de los
siguientes alimentos: naranjas 50 mg, kiwis 500 mg, limones 80 mg y pimientos rojos 200 mg. Los
productos lcteos, la panadera y los frutos secos apenas aportan vitamina C. Los medicamentos
que contienen cido ascrbico son qumicamente idnticos a la forma natural y no tienen ninguna
diferencia en cuanto a actividad o biodisponibilidad.

Dosis

Las dosis diarias recomendadas de cido ascrbico son de 75 mg/da (mujeres) y 90 mg/da
(varones). Disponemos entre 1,2-2 g (20 mg/kg peso) de cido ascrbico en todo el organismo9 y su
vida media oscila entre los 10 y 20 das. Una dieta normal aporta las cantidades necesarias para
cubrir nuestras necesidades diarias. El consumo de 5 raciones de frutas y verduras al da aporta una
cantidad superior a 60 mg/da7. El estatus socioeconmico se correlaciona con los niveles
plasmticos de vitamina C. De esta manera, los individuos que pertenecen a clases sociales
manuales, con bajos niveles educativos o los que viven en zonas deprimidas, presentan niveles ms
bajos de cido ascrbico15.
Farmacocintica

La absorcin vara en funcin de la dosis. En el intestino delgado se absorbe, por un mecanismo de

transporte Na+ dependiente, entre el 80-90 % cuando tomamos cantidades de hasta 100 mg/da,
mientras que esta cifra disminuye rpidamente cuando tomamos dosis de 500 mg/da4, 10. Con
dosis mayores de 1 g absorbemos la mitad o quiz menos. La biodisponibilidad oral para 30 mg es
del 87 %, 80 % para 100 mg, 72 % para 200 mg y 63 % para 500 mg16. No se une a protenas
plasmticas y su exceso se regula mediante excrecin renal cuando tomamos dosis de ms de 100
mg/da, lo que corresponde a una concentracin plasmtica de 60 mg/dl, momento en el cual el
plasma y los leucocitos estn totalmente saturados10. Dosis superiores a 500 mg/da contribuyen
en escasa medida a aumentar los niveles plasmticos o tisulares de vitamina C. La capacidad de
absorcin total es de 1.200 mg en 24 horas, lo que se consigue con dosis de 3 g. Se distribuye por
todo el organismo, aunque se encuentran niveles elevados en el cerebro, corteza suprarrenal,
hgado, bazo, pncreas, riones y leucocitos por razones que hoy en da desconocemos10. Sufre
metabolismo heptico en forma de metabolitos inactivos como derivados sulfatados o combinados
con oxalato. Con niveles plasmticos normales de 0,8-0,9 mg/dl, la vitamina C filtrada por el rin
es reabsorbida en el tbulo; por encima de estos valores, se elimina como tal o en forma de sus
metabolitos, siendo mayor la parte excretada cuanto mayor sea la dosis ingerida. El exceso de cido
ascrbico se elimina por la orina en forma de cido oxlico, cido ascrbico inalterado y una
pequea cantidad en forma de cido deshidroascrbico. Tambin se elimina por las heces una
fraccin de dosis no absorbida.

Funciones

Las funciones fisiolgicas de la vitamina C son fuertemente dependientes de su capacidad como

agente xido-reductor. Esta vitamina funciona como un cofactor en diversas reacciones de
hidrolizacin y amidacin al transferir electrones a enzimas que proporcionan equivalentes
reductores 28,77,82. De este modo facilita:

a) La conversin de algunos residuos de prolina y lisina que se encuentran en el procolgeno, en

hidroxiprolina e hidroxilisina en el transcurso de la sntesis de colgeno;

b) La oxidacin de cadenas laterales de lisina en protenas para proporcionar hidroxitrimetillisina

para la sntesis de carnitina;

c) La conversin de cido flico en cido folnico. Es esencial para la oxidacin de ciertos

aminocidos (fenilalanina y tirosina) en el metabolismo del triptofano y en la sntesis de
noradrenalina.

El cido ascrbico favorece la actividad de una enzima amidante que se cree participa en el
procesamiento de algunas hormonas peptdica, como la oxitocina, la hormona antidiurtica y la
colecistocinina. El cido ascrbico tambin favorece la absorcin intestinal de hierro. Adems, dicho
cido participa en la esteroidognesis suprarrenal.

En relacin con su actividad antioxidante, el cido ascrbico es un excelente captador de radicales

libres que neutraliza especies como el H2O2, el O2 - y el cido hipocloroso. En el curso de estas
reacciones, se transforma en cido dehidroascrbico, el que puede ser reciclado nuevamente a
ascrbico por diversos mecanismos, entre ellos por la accin del glutation (GSH) que es, de por si,
un antioxidante fundamentalmente involucrado en la destruccin de hidroperxidos. El GSH por
medio de intervencin enzimtica (dehidroascorbato-reductasa, tiol-transferasa o protena-ditiol-
isomerasa) revierte el dehidroascrbico a ascorbato o cido ascrbico. Se han identificado como
vas de metabolismo de la vitamina C, en seres humanos, su conversin en oxalato y tambin en
cido ascrbico-2-sulfato y la posterior excrecin, de ambas, en la orina.

La hidrofobicidad manifestada por su anillo le permitira lograr una cierta penetracin en las
membranas. De esta manera la vitamina C lograra cumplir sus funciones biolgicas en los medios
fisiolgicos acuosos y lipdicos, aunque en este ltimo en menor grado. Asimismo se ha observado
que el plegamiento parcial entre el anillo y los grupos laterales produce un arreglo espacial de los
grupos hidroxilos que maximizan la interaccin enlace de hidrgeno con la estructura tetradrica
del agua, logrando una mayo compatibilidad entre agua y vitamina C.

Enfermedades asociadas a la carencia de esta vitamina

Su carencia provoca: hemorragias, deficiencias celulares, retardo en cicatrizacin y alteracin del

tejido seo. La principal enfermedad desarrollada por la carencia de esta vitamina es el escorbuto.
El tabaco. La vitamina C interviene en los procesos de desintoxicacin, reaccionando contra las
toxinas del tabaco. Debido a ese gasto extra, en fumadores se recomienda un aporte de vitamina C
doble o triple del normal. El estrs. Bajo tensin emocional se segrega ms adrenalina que consume
gran cantidad de vitamina C. En situaciones de ests, se requiere un suplemento de vitaminas C, E y
del grupo B