estudio Historico.

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Aula y Laboratorio de Qumica

Estudio histrico-experimental de la catlisis en

enseanzas no universitarias
Manuela Martn Snchez,* Mara Teresa Martn Snchez
Resumen: Teniendo en cuenta la importancia del tema "catlisis" y considerando que debe formar parte de los cuestionarios de los
estudiantes que se acercan por primera vez a la Qumica, hacemos una propuesta de cmo abordar el tema en esos niveles, partiendo
de un estudio histrico que demuestra la importancia del tema y aadiendo una serie de experimentos sencillos que sirvan para que
puedan entender mejor el significado.
Palabras clave: Enseanza de Qumica, historia de la catlisis, experimentos sencillos sobre catlisis, trabajo experimental, ejem-
plos de la vida cotidiana.

Abstract: Catalysis History has demonstrated that Catalysis is a major topic in Chemical Education. In particular, it should be con-
sidered in the surveys prepared for students that are introduced to Chemistry for a first time. In this account we present an overview of
different approaches to explain what Catalysis means, by considering a historical perspective and very simple experiments at the high
school level.
Keywords: Chemical Education, Catalysis History, simple experiments in catalysis, experimental work, examples from everyday life.

Al comienzo del siglo XX se concedieron tres Premios Nobel
de Qumica por descubrimientos relacionados con Catlisis,
ello sirvi para reforzar la Teora de los Catalizadores y dar
fundamento a su importancia en el funcionamiento de los
organismos de los seres vivos, que la industria qumica consi-
ga producciones competitivas, las combustiones en los coches
se produzcan con menos polucin, los medicamentos puedan
ser ms efectivos y un largo etc.
Dada su importancia hace que consideremos que es un tema
a cuyo conocimiento deben acceder los estudiantes de niveles
no universitarios.
Partiendo de la Historia de la Ciencia que deja patente la
importancia del tema, pensamos que los estudiantes de este
nivel pueden comprenderlo a base de experimentos sencillos
relacionados con l y por eso nuestro trabajo consta de dos
partes:
1. Breve Historia de la catlisis.
2. Experimentos sencillos sobre catalizadores.
1. Breve Historia de la Catlisis
La historia nos confirma que desde ms de 5000 aos a.C. las
fermentaciones enzimticas eran ampliamente utilizadas en
China, Egipto y Persia. En la Edad Media los alquimistas
pudieron comprobar que al mezclar distintos productos a
veces conseguan materias tiles para el hombre en canti-
dades no esperadas y mediante fenmenos sin duda catalti-
cos. De esta forma llegaron a obtener, entre otras sustancias,
cido sulfrico utilizando nitrato de potasio como catalizador.
M. Martn M. T. Martn
Departamento de Didctica de las Ciencias Experimentales.
Facultad de Educacin, Universidad Complutense de Madrid,
Rector Royo Villanova s/n, 28040 Madrid.
C-e: mmartins@edu.ucm.es; mtmartin@ono.com
Recibido: 02/03/2009. Aceptado: 13/05/2009.
En torno a 1781 Parmentier comprob que si se mezclaba
almidn de patatas con crema de trtaro y agua destilada,
despus de unos meses, tena un sabor dulce y el efecto era
mayor si se le aada cido actico. En 1785 Irving consigui
transformar el almidn en azcar con extracto de malta.
Dicho lo anterior, sin embargo, podemos afirmar que los
fenmenos relacionados con la catlisis se comienzan a estu-
diar en el siglo XIX y al revisar la Historia de la Ciencia
durante la primera mitad de este siglo se puede comprobar
que prcticamente todos los cientficos tienen algn trabajo o
alguna investigacin relacionada con fenmenos catalticos.
As Thenard, en 1812, observ la descomposicin espontnea
del agua oxigenada al adicionar polvos metlicos y en 1823 se
dio cuenta de la accin del platino en la sntesis del agua,
accin que describe diciendo: "la fuerza ejercida por el sli-
do sobre los gases que de esta forma son conducidos a la aso-
ciacin lo cual les lleva a la combinacin". l mismo
reconoce que ese fenmeno ya lo haba observado el fsico
Ambrogio Fusimieri (17731853) al indicar que el platino
determinaba sobre su superficie capas de las sustancias com-
bustibles en continua renovacin. Kirchhoff, en 1811, descu-
bre que hirviendo la pasta de almidn con cido sulfrico
diluido se convierte en azcar, este descubrimiento tiene lugar
en una colonia que est cercada por las tropas de Napolen y
el zar le premia con mil rublos anuales.
Todos estos descubrimientos y muchos otros similares eran
conocidos por Berzelius en 1835 cuando acu el nombre de
"catlisis"(cata = hacia abajo y lisis = romper), palabra que
haba utilizado antes Libavius aunque con un sentido diferen-
te. De esta forma llam catlisis a lo que Mitscherlich haba
llamado unos aos antes "accin de contacto". Berzelius
habla de una nueva fuerza que puede aparecer lo mismo en la
naturaleza orgnica que inorgnica y que no tiene por qu ser
distinta de la de naturaleza electroqumica, capaz de despertar
en las sustancias propiedades o afinidades que pareca que
estaban escondidas. "Deseara utilizar una derivacin bien
conocida en qumica llamndola fuerza cataltica de los
cuerpos, y la descomposicin produce catlisis, as como la
separacin por la afinidad qumica ordinaria se llama anli-
sis. La naturaleza de la fuerza cataltica parece consistir
esencialmente en las circunstancias en las que las sustancias
son capaces de traer en actividad afinidades que a esa tem-

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peratura pareca que estaban dormidas". Contina diciendo 2. Experimentos sencillos sobre catalizadores
que es necesario investigar si un grado desigual de fuerza
cataltica con varios cuerpos puede producir los mismos pro- Para que los estudiantes que se estn iniciando en el estudio
ductos y si diferentes sustancias catalizadoras producen dis- de la Qumica tengan una idea clara de lo que supone la catli-
tintos productos desde un mismo cuerpo.[1] sis es importante, utilizar hechos experimentales, que de algu-
Aos despus, en 1909, a Wilhelm F. Ostwald se le concede na forma, les permitan ver como cambia la velocidad de reac-
el Premio Nobel de Qumica ''en reconocimiento por sus tra- cin en presencia de determinadas sustancias, hasta tal punto
bajos sobre la catlisis y por sus investigaciones sobre los que puede ocurrir que sta no comience hasta que no se aade
principios fundamentales que gobiernan el equilibrio y las el catalizador.
reacciones qumicas" y en 1912 se le concede a Paul Sabatier Proponemos varios experimentos que podemos asegurar
(18541941), "por el mtodo de la hidrogenacin cataltica que son sencillos, resultan adecuados para trabajar con estu-
de los aceites en presencia de nquel u otros metales fina- diantes de estos niveles y que su realizacin no tiene proble-
mente divididos, lo que ha significado un considerable mas ya que los hemos repetido durante muchos aos.[4]
avance para la qumica orgnica en estos ltimos aos". Paul
Sabatier adems es autor del libro "Le Catalyse en Chimie 2.1 El agua como catalizador
Organique" (1913) que fue traducido a varios idiomas y del
que se puede encontrar una reedicin en ingls en Read Books W. F. Otswald[5] dice en 1907 que no hay catalizadores gene-
de 2007 o en Bibliolife de 2008[2] y sigue siendo libro de refe- rales salvo el agua y los iones H+ que activan muchas reac-
rencia en centros universitarios. En Espaa un ao antes, en ciones. En estos momentos se discute si el agua se debe con-
1912, el padre E. Vitoria haba publicado un libro sobre "La siderar o no como un verdadero catalizador; lo cierto es que
Catlisis Qumica"[3] que alcanza varias ediciones y que muchas reacciones que no se producen con sustancias secas s
puede ser un libro de referencia para los que quieran profun- se producen en presencia de humedad.
dizar en la Historia de la Catlisis porque recoge citas abun-
dantes de todos los trabajos de investigacin relacionados con a) Sntesis del yoduro de cinc
este tema y en la edicin de 1946 describe varios experimen-
tos de ctedra y de laboratorio que se pueden realizar con los Si se mezclan el cinc en polvo y el yodo no se aprecia ningn
estudiantes. tipo de reaccin, sin embargo en el momento en que se aaden
unas gotas de agua se produce una reaccin exotrmica, bas-
Fritz Haber, descubridor de la sntesis del amoniaco en
tante violenta de forma que parte del yodo se sublima con el
1915, consigui el Premio Nobel de Qumica de 1918 al uti-
calor producido en la reaccin, lo que hace que se desprendan
lizar como catalizador xidos de hierro. Este descubrimiento
vapores de yodo de color violeta.
se puede considerar como un gran impulso de los fenmenos
de catlisis a nivel industrial. Sin embargo el Premio Nobel
no se le entreg hasta 1920 por sus implicaciones en la
Primera Guerra Mundial.
La Segunda Guerra Mundial da un nuevo impulso a la
catlisis, desde el punto de vista industrial, al intentar con-
seguir productos derivados del petrleo, sobre todo en la
bsqueda de catalizadores que facilitaran la ruptura de
molculas muy grandes para conseguir cadenas carbonadas
ms cortas que se pudieran utilizar como gasolinas.
Las investigaciones siguen y a finales del siglo XX el des-
cubrimiento del fullereno y de los nanomateriales suponen
nuevos campos de investigacin en este tema al buscar cata-
lizadores ms baratos y mucho ms activos que sirvan para
solucionar problemas que abarcan desde la medicina a la
qumica verde. Como ejemplos podramos citar: las
nanopartculas de oro cuya capacidad como catalizador Figura 1. Sntesis del Zn I2.
parece muy prometedora; los nanotubos dopados con
nitrgeno que se espera solucionen el problema de los elec- Se puede realizar de forma segura en el aula si se hace en
trodos de las pilas de combustin, para que sean verdadera- un matraz y despus de mezclar el yodo y el cinc, se coloca
mente rentables y no tengan que ser de platino; las sustancias en la boca del matraz una bolsa de plstico transparente que
tensoactivas con zonas lipfilas e hidrfilas unidas a rutenio, se sujeta bien a la boca mediante papel de celo o una anilla de
goma y posteriormente se inyecta el agua con una jeringuilla
que se utilizan como catalizadores micelares en catlisis
pinchando en la bolsa de plstico (Figura 1).
homognea, y las nanopartculas recubiertas de xido de cerio
Las preguntas a los estudiantes podran ser:
que actan como verdaderas enzimas.
En todas estas investigaciones trabajan grupos importantes Qu significa la palabra sntesis?
de cientficos espaoles de gran prestigio y entre los ms Escribir la sntesis del yoduro de cinc.
conocidos mundialmente est Avelino Corma, fundador y Calcular cantidad de yodo que reaccionar con 1 g de
Director del Instituto de Tecnologa Qumica de la cinc. (Si se hace en el aula para no complicarse con el
Universidad Politcnica de Valencia. traslado del material se puede llevar ya pesado el cinc y el
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yodo (conviene poner cinc en exceso y una cantidad ade-
cuada puede ser 1 g de cinc y 1 g de yodo).
Qu sucede al mezclarlos?
Qu sucede al aadir el agua?
Cmo es la reaccin exo o endotrmica?
De qu son los vapores de color morado?
Cul ha sido la funcin del agua?
Cmo separara el exceso de cinc?
Cmo podra cristalizar el yoduro de cinc?
b) Buscando un ejemplo de la vida diaria
Por qu si tiene fuego en su casa y arden materiales sin-
tticos, alfombras, cortinasetc. no debe utilizar agua para
apagar el fuego?
2.2 El cloruro sdico (sal de cocina) como catalizador
a) Reaccin del sulfato de cobre (II) con aluminio
Si a una disolucin de sulfato de cobre (II) se le aaden viru-
tas de aluminio aunque se caliente no reacciona, sin embargo,
si se aaden unos cristales de cloruro de sodio la reaccin se
produce rpidamente, decolorndose la disolucin y apare-
ciendo un precipitado de cobre.
Para realizarlo en el aula lo ms adecuado es llevar 0,5 g de
sulfato de cobre (II) pulverizado en un vaso de 500 mL y en
otro vaso pequeo las virutas de aluminio.
Se debe utilizar un 10 % en exceso sobre la cantidad calcu-
lada estequiomtricamente.
Despus de observar estas sustancias y anotar sus carac-
tersticas se aaden, aproximadamente, 200 mL de agua al
sulfato de cobre (II) y se calienta para que se disuelva ms r-
pidamente. A continuacin se echan las virutas de aluminio. A
pesar de estar caliente y de que el aluminio es ms activo que
el cobre no se nota ningn cambio. Se aaden unos cristales de
sal gorda de cocina y se produce rpidamente la reaccin.
Los cristales de sal gorda activan las reacciones de prctica-
mente todos los metales porque tienen una accin decapante,
rompe las pelculas de xidos o de otros compuestos que pueden
recubrir los metales. Berzelius en su Tratado de Qumica expli-
ca cmo se hace una pila elctrica colocando entre dos metales
de distinta actividad un cartn o pao humedecido con vinagre
y aade que si se quiere aumentar el efecto al vinagre se le
deben echar unos cristales de cloruro de sodio.
Preguntas a los estudiantes:
Escribir la reaccin e indicar qu cambios se deben obser-
var si la reaccin tiene lugar.
Por qu el sulfato de cobre se debe disolver en agua y por
qu se disuelve mejor si se calienta?
Cmo se eliminara el exceso de aluminio para quedarse
solo con el cobre?
Por qu el cobre que se obtiene al reaccionar no es bri-
llante y qu se debera hacer para conseguir que brille?
b) Buscando ejemplos en la vida diaria
Por qu las verjas de los balcones se oxidan con ms
facilidad en los puertos de mar?
Por qu se deben lavar los bajos de los coches con agua
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M. Martn, M. T. Martn
a presin despus de que se ha circulado con ellos por zonas
donde se ech sal para quitar la nieve de las calles?
2.3 Descomposicin del agua oxigenada
La reaccin de descomposicin del agua oxigenada en presen-
cia de un catalizador se puede hacer en el aula de dos formas:
1. Sobre retroproyector en una cpsula petri.
2. En una probeta a la que se aade detergente adems del
catalizador.
Se pueden utilizar varios catalizadores aunque uno de los
ms adecuados es el dixido de manganeso, pero sirven
limaduras de hierro, yoduro potsico o incluso el polvo.
Es una reaccin muy exotrmica por lo que se debe tener
cuidado.
En el primer caso sera suficiente con colocar en el retro-
proyector una cpsula de petri con agua oxigenada y aadir
con una esptula una pequea cantidad de dixido de man-
ganeso, se notar cmo inmediatamente se produce la efer-
vescencia.
En el segundo caso se debe poner la probeta en un recipien-
te amplio en previsin de que rebose el contenido, puede ser
un barreo de limpieza. En la probeta se echan unos 30 mL de
agua oxigenada y sobre ella 5 mL de detergente lquido. Al
aadir el catalizador, el oxgeno producido por la descom-
posicin produce burbujas en el detergente que van creciendo
hasta salirse el contenido de la probeta.
Preguntas a los estudiantes:
Escribir la reaccin
En qu se nota la produccin de oxgeno?
Por qu en el segundo caso se producen tantas burbujas?
Cmo se podra detectar que el gas que se produce es
oxgeno?
b) Buscando ejemplos en la vida diaria
Qu sucede cuando se echa agua oxigenada en una herida?
Cul es la accin de la catalasa sangunea?
Qu sustancia acta cmo catalizador?
Por qu el agua oxigenada es desinfectante?
Por qu decolora el pelo?
2.4. Combustin de un terrn de azcar utilizando como
catalizador la ceniza del cigarro
Si intentamos quemar un terrn de azcar acercndole una
cerilla o un mechero encendido no arde, se funde. Sin embar-
go si lo embadurnamos bien con ceniza, puede ser de un ciga-
rro, y volvemos a acercar el mechero arde con una llama azu-
lada. La ceniza del cigarro acta como catalizador de la com-
bustin, posiblemente porque tiene carcter bsico y en medio
bsico las oxidaciones se producen mejor.
Es un ejemplo de catalizadores que se puede hacer en el
aula trabajando en grupos. Se comprueba que en el primer
caso hay energa de activacin pero no se produce la com-
bustin, lo que ocurre es que el azcar se funde, aunque en
realidad es una pirlisis, no es exacto que sea un proceso fsi-
co, se puede observar perfectamente el cambio de color y de
hecho ese caramelo ya no se puede volver a cristalizar obte-
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Figura 2. El terrn gotea caramelo y no arde.
niendo azcar, sin embargo cuando se pone la ceniza s hay
combustin.
El material para trabajar en el aula en grupos es:
1 terrn de azcar.
1 mechero o cerillas.
1 tapa metlica de un frasco para recoger el azcar fundido.
1 hoja de peridico como mantel.
Un poco de ceniza.
Figura 3. El terrn embadurnado con ceniza.
Se comienza por acercar un extremo del terrn a la llama y
comprobar que no arde, se funde (Figura 2). Se introduce el
otro extremo del terrn en la ceniza, frotando sobre ella para
que quede impregnada (Figura 3) y se acerca de nuevo a la
llama, con lo cual arder con una llama azulada.
Esta actividad solo se puede realizar con estudiantes
responsables y de una determinada edad. Tambin se puede
optar por proponrselo y el que quiera lo realice en su casa.
2.5 Oxidacin del tartrato de sodio y potasio con agua oxi-
genada en presencia de una sal de cobalto
El tartrato de sodio y potasio se oxida muy lentamente con
agua oxigenada para producir dixido de carbono cuando se
calienta a unos 70 C, pero si se le aade cloruro de cobalto
(II) la reaccin se activa porque se forma un complejo entre el
in cobalto y el tartrato desapareciendo el color rosa tpico del
in cobalto y producindose un color verde del complejo.
Cuando deja de producirse el dixido de carbono, que indica
que ya no hay tartrato, aparece de nuevo el color rosa de la sal
de cobalto. De esta forma se comprueba que el catalizador no
se gasta en la reaccin.
Las cantidades adecuadas pueden ser las que nos indica
Talesnick[6] o Cross y Stanley:[7]
Disolver 5 g de tartrato de sodio y potasio en 60 mL de agua
destilada. Se mezcla con 20 mL de perxido de hidrgeno del
3% y se calienta a unos 70 C. Comienza la reaccin muy
lentamente pero si se le aaden aproximadamente 0.2 g de
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cloruro de cobalto (II) disuelto en 5 mL de agua inmediata-
mente se activa la reaccin pudiendo comprobar los cambios
de color rosa-verde-rosa.
Esta reaccin se puede convertir en una reaccin oscilante si
inicialmente se utiliza una cantidad mayor de tartrato y cuando
se produce el cambio de color se aade ms agua oxigenada.
2.6 Oxidacin del tartrato de sodio y potasio con agua oxi-
genada en presencia de una sal de cobre (II).
Una reaccin muy similar a la anterior es la que propone
Sherman[8] y que aparece recogida en la pgina
http://www.heurema.com/PQ18.htm,[9] de donde hemos
tomado las fotografas 4 y 5, aunque en este caso el color
cambia del azul del Cu2+ al rojo del Cu+ porque utiliza como
catalizador sulfato de cobre (II):
Productos necesarios:
Disolucin 1 M de tartrato de sodio y potasio tetrahidrata-
do KNaC4H4O64H2O.
Disolucin 1M de sulfato de cobre (II) pentahidratado.
Agua oxigenada del 3 %. (10 volmenes).
Figura 4. Color azul de Cu2+.
Se colocan en el vaso 60 mL de la disolucin de tartrato
1M, se aaden 40 mL del agua oxigenada del 3% se agita con-
tinuamente y se calienta a 50C, cuando ya est caliente se le
aaden unas 20 gotas de la disolucin de sulfato de cobre (II)
1M (aproximadamente 1 mL). Primero aparece una colora-
cin azul obscura debida al complejo del tartrato con el cobre,
despus se produce una fuerte efervescencia que indica, por
una parte, la oxidacin del tartrato a dixido de carbono y, por
otra, la produccin de oxgeno por la descomposicin catalti-
ca del agua oxigenada. Adems precipita xido de cobre (I) de
color rojo. Si se aade ms agua oxigenada el xido de cobre
(I) se oxida y se forma de nuevo el complejo con el tartrato
que todava exista en disolucin y se repite el proceso. La
repeticin del proceso, con estas cantidades puede hacerse
cinco o seis veces.
Se puede demostrar que los iones Cu2+ son catalizadores en
la descomposicin del agua oxigenada mezclando sulfato de
cobre (II) y agua oxigenada. En la reaccin que proponemos
primero son catalizadores pero despus pasan a ser reactivos
y se reducen a Cu+ que precipita como xido de cobre (I) de
color rojo.
Las reacciones que tienen lugar en la oxidacin del tartrato
son ms complejas que la formacin de dixido de carbono.
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De hecho las investigaciones realizadas demuestran que la
mayora de las burbujas no son de dixido de carbono son de
oxgeno. Partiendo del COOH-CHOH-CHOH-COOH se pro-
ducir primero COOH-COH=COH-COOH, que a continua-
cin se convertir en dos molculas de dixido de carbono y
una de CHO-CH2OH. Esta ltima sustancia, al tener una fun-
cin aldehdo, reacciona con el Cu2+ convirtindolo en Cu+
que precipita en forma de xido de cobre (I) de color rojo.
Figura 5. Color rojo de Cu+.
Se trata de un proceso muy complejo pero, sin duda, espec-
tacular que slo se debera de hacer con alumnos aventajados
que intentaran explicar las distintas reacciones que tienen
lugar. La oxidacin de los hidroxialdehdos con agua oxige-
nada en presencia de iones metlicos (Cu2+, Fe2+), que
aparece descrita en los textos de Qumica Orgnica y de
Qumica Analtica, produce unos colores llamativos como
puede ser la reaccin de Fenton utilizada indistintamente para
el reconocimiento del hierro (II) o de los hidroxialdehdos.
2.7. Fermentacin de la glucosa
Una disolucin de glucosa se puede tener durante algunos
das sin que fermente, pero si se le aade saliva, levadura o sal
de frutas comienza a fermentar rpidamente produciendo
etanol y dixido de carbono.
El dixido de carbono se puede reconocer hacindolo pasar
por una suspensin de hidrxido de bario porque se producir
un precipitado blanco de carbonato de bario.
En un matraz se coloca aproximadamente 1 g de glucosa y
200 mL de agua, se tapa con un tapn que lleva un tubo de
desprendimiento, se calienta y no se nota ninguna alteracin.
Si se le aade levadura se nota que comienza a producir efer-
vescencia (Figura 6). El gas que se desprende se hace pasar por
una suspensin de hidrxido de bario, comprobando que se
produce un precipitado blanco que ser de carbonato de bario.
Preguntas.
Cul es la funcin de la saliva o la levadura?
Escribir la reaccin de fermentacin.
Escribir la reaccin del dixido de carbono con el hidrxi-
do de bario
Qu fruta tiene gran proporcin de glucosa?
Qu se puede obtener de esa fruta por fermentacin?
Se utiliza algn catalizador cuando se hace industrial-
mente?
Por qu es peligroso bajar a una bodega cuando estn
fermentando las uvas?
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M. Martn, M. T. Martn
Cmo se puede detectar si en la bodega existe o no gran
cantidad de dixido de carbono?
Figura 6. La glucosa desprende dixido de carbono.
2.8. Hidrlisis del almidn
El almidn est formado por la unin de muchas molculas de
glucosa que se combinan perdiendo una molcula de agua en
cada unin. La glucosa se puede reconocer porque al tener un
grupo aldehdo es muy reductora y reduce el licor de Fehling,
que deja de ser del color azul de la sal de cobre (II) para pasar
al color rojizo del xido de cobre (I). Si el almidn reacciona
con el agua se van rompiendo las uniones y se forman
molculas de glucosa, pero esta reaccin, llamada hidrlisis,
es muy lenta y necesita la presencia de un catalizador.
Como catalizador se pueden utilizar los iones hidrgeno de
un cido o la saliva.
En uno de los tubos de ensayo se echa el almidn y se aade
agua, que previamente se ha calentado a ebullicin, hasta
aproximadamente las tres cuartas partes del tubo y se agita
para que se forme una suspensin de almidn. Se divide esta
suspensin entre los dos tubos de ensayo.
A uno de los tubos de ensayo se le aaden unas gotas de
Fehling A y otras de Fehling B. Se anota la coloracin.
Al otro tubo de ensayo se le aade saliva, se calienta durante
un minuto. Se debe calentar introducindolo en el vaso con agua
que se est calentando porque la suspensin del almidn es mala
conductora del calor y si se calienta directamente es muy posi-
ble que se proyecte todo fuera del tubo. Posteriormente se le
aaden Fehling A y B. Se anota la coloracin.
En el primero de los tubos la coloracin seguir siendo azul
y en el segundo ser entre amarillenta y rojiza, lo que demues-
tra que en el primero no ha habido hidrlisis y en el segundo s.
Tambin se puede hacer la comprobacin aadiendo a cada
uno de los tubos unas gotas de una disolucin de yodo, pero
enfriando previamente el contenido de los tubos. En el que
tiene almidn aparece la coloracin azul tpica del complejo
entre el almidn y el yodo y en el que se ha hidrolizado el
almidn, no aparecer.
Preguntas:
Qu sustancias son los reactivos?
Qu sustancia acta como catalizador?
Por qu la reaccin se llama hidrlisis?
Por qu el pan sabe dulce cuando se mantiene mucho
tiempo en la boca?
Esta reaccin se da en el organismo cuando se comen ali-
mentos que tengan almidn y el catalizador es una enzima.
Con frecuencia las enzimas llevan el mismo nombre de las
sustancias sobre las que actan terminando en "-asa".
Cmo se llamar el enzima que acta en la digestin del
almidn?
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Escriba la reaccin de digestin del almidn.
Qu sustancia se detecta con el Fehling A y B?
Para qu se utilizar en los laboratorios clnicos el
Fehling A y B?
b) Buscando un ejemplo en la vida diaria
Todos sabemos que si tenemos durante mucho tiempo un
trozo de pan en la boca masticndolo al final tiene un sabor
dulce porque su almidn se hidroliza con la saliva, como
catalizador, y forma glucosa.
Bibliografa
[1] J. R. Partington, A history of Chemistry, Vol. 4 Macmillan,
London, 1964, 261264, 301310.
[2] P. Sabatier, Catalysis in Organic Chemistry, Read Books, 2007.
[3] E. Vitoria La catlisis en Qumica, 4 Edic. Casals, Barcelona,
1946.
[4] M. T. Martn Snchez y M. Martn Snchez, Trabajos Ex-
perimentales en una Clase de Qumica de Nivel Elemental,
Instituto de Ciencias de la Educacin, Universidad de Sa-
lamanca, 1986.
[5] W. F. Ostwald, Principien der chimie, Leipzig, 1907, 463.
[6] I. Talesnick, Idea Bank Collation. A handbook for Science
Teachers, Faculty of Education, Queens University, Ca-
nada, 1984, n 91.
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neman, Australia, 1981, 123.
[8] M. C. Sherman, J. Chem. Educ., 1991, 68, 10361037.
[9] http://www.heurema.com/PQ18.htm.

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