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EL ALFA TACOS
INTEGRANTES:
Idea
Mascarilla 10 5 2 17 25 5 64
Lavado y
secado a 2 8 9 5 11 9 44
domicilio
Criadero de 8 5 8 10 5 7 43
pollos
Polvo natural 4 10 5 15 13 3 50
Restaurante 10 10 15 13 15 20 83
boliche
Tacos de 10 15 10 15 20 20 90
barbacoa
Cafetera 8 10 10 15 10 10 63
Regadera con 9 9 15 10 5 2 50
sensor
Antojitos 9 5 10 10 10 10 54
maaneros
3- La empresa
EL ALFA TACOS
3.2 Visin
3.3 Misin
3.4 Objetivos.
Objetivo general.
Generar ganancias satisfaciendo a nuestros clientes mediante la buena atencin
y calidad de nuestros productos alimenticios.
Objetivos especficos.
Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta y confiable.
Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende
nuestro xito.
Ofrecer nuestros productos a un precio competitivo.
3.5 Meta
3.6 Innovacin
3.7 Valores
Socios
Gerente
----------- Contador
-----------
--
Operacin Administracin
Financiera
Aux. Cocina
Cajero
Meseros
Publicidad
Limpieza
DESCRIPCION DE PUESTOS
4.1 Oferta
Producto Guisos
Tacos de harina Carne Asada
Barbacoa
4.2 Demanda
4.2.1 Universo
Para este proyecto tomaremos como referencia la cabecera del municipio de
Victoria, segn el Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (INEGI), en
el Conteo de Poblacin y Vivienda que realiz en 2015, Ciudad Victoria cuenta con
una poblacin de 346 029 habitantes de los cuales: 169,008 son hombres y
177,021 son mujeres. El municipio de Victoria concentra en su cabecera
municipal el 94.7% de la poblacin, el resto es considerado rural y ha
experimentado una tasa de crecimiento de 2.04
4.2.4 Muestra
Z
=
2 (N 1) + Z
N=1100
=0.5
Z= 1.96
e= 0.05
(1100)(0.5)(1.96)
= = 284.91
(0.05)2 (1100 1) + (0.5)(1.96)
4.2.5 Cuestionario
Este cuestionario se aplica con la finalidad de recabar informacin necesaria
acerca de las necesidades que tienen las personas para desarrollar un servicio de
comida rpida.
1.- Con que frecuencia consumes barbacoa?
a) 1 o 2 veces por semana b) cada 15 das c) 1 o 2 veces al mes
d) Ambiente e) Localizacin
4.3.- Ubicacin
4.4 Logotipo
Se decidi utilizar el color negro con blanco y un logo simple porque estn de
moda. Se coloc nombre en color negro porque significa poder y elegancia as
como el secreto y el misterio.
El mejor sabor!
4.6 Competencia (FODA)
Fortalezas Oportunidades.
Precios Accesibles Expandirse a mas sectores de la
Servicio y productos de calidad ciudad
Buena ubicacin Generacin de empleos
Servicio a domicilio
Local propio
Debilidades Amenazas
Men limitado Nuevos en el mercado
Comida baja en nutrientes Competencia
Nuevos en la zona
Poco personal capacitado
Tacos Maaneros
Fortalezas Oportunidades
Crazy Buffalo
Fortalezas Oportunidades
Debilidades Amenazas
El Cairo Restaurante
Fortalezas Oportunidades
Debilidades Amenazas
Calendario
Lunes no laborados
Das festivos
4.10 Publicidad.
Se elabor una pgina en Facebook para darle publicidad al negocio y as mismo
tambin para la comodidad de los clientes para que puedan estar al tanto de los
productos, novedades, recibir informacin, realizar ventas etc.
5. Estudio Tcnico
B
E A
N
T O
R S
A
D
A
A
BAOS
COCINA
5.3 Infraestructura
Precio
Concepto Descripcin Proveedor Cantidad Unitario Total
122 x
Tabla 244cm Acero Max 8 $110.00 $880.00
Roca
Postes 295cm Acero Max 15 $42.00 $630.00
Canaletas 3m Acero Max 6 $35.00 $210.00
Redimix Caja Acero Max 1 $160.00 $160.00
Pintura
blanca de Galn de 4 Home 1 $550 $550
agua litros Depot
Pintura 1litro $90.00 $90.00
negra de El 10 mina 1
agua
Pintura Lata de $170.00 $510.00
Naranja de 1litro El 10 mina 3
aceite
Taza de Taza color $500.00 $500.00
bao blanca 1
Abanico Home
Abanico industrial Depot 1 $700.00 $700.00
(de techo)
Pintura 1 galn de 4 Home
naranja de litros Depot 1 $550 $550
agua
Llave
mezcladora
para Home 1 $350.00 $350.00
Llaves fregadero de Depot
acero
inoxidable
Cable de
Cable cobre Home 4.7 m $10.00 $47.00
calibre 8 Depot
Contacto
Contacto dplex 20 A Home 1 $35 $35
marfil Depot
polarizado
$5212.00
5.4 Servicios.
Precio
Concepto Descripcin Proveedor Cantidad Unitario Total
Plancha de
60 x 40cm
Plancha con
con fogn adecuacin Herrero 1 $2000.00 $2000.00
par una
vaporera y
quemadores
Largo 23.5cm
y ancho de Home
Escurridor 53.5cm de Depot 1 $479.00 $479.00
acero/plstico
Congelador Home
Congelador horizontal 7 Depot 1 $5,200.00 $5,200.00
Tarja1t/1
ESC DER Home
Fregadero 75x47 MES Depot 1 $589.00 $589.00
PIS GAB
$8,268.00
Las mesas y sillas son por medio de un convenio con la Cola-cola sin costo
alguno al igual que el enfriador.
5.6 Herramientas
Precio
Concepto Descripcin Proveedor Cantidad Unitario Total
Especial La
Hacha para picar bodeguita 2 $200.00 $400.00
carne Mty
Acero La
Pinzas para inoxidable bodeguita 2 $35.00 $70.00
asar Mty
Acero La
Esptula inoxidable bodeguita 3 $40.00 $120.00
Mty
Madera de La
Tabla para roble bodeguita 1 $120.00 $120.00
picar Mty
Acero La
Cuchillos inoxidable bodeguita 2 $168.00 $336.00
Mty
De acero Ferretera
Esmeril inoxidable Fega 1 $35.00 $35.00
Licuadora 5velocidades Soriana 1 $349.00 $349.00
Vaporera La
Vaporera 30L aluminio bodeguita 2 $369.00 $738.00
Mty
Acero Wal-Mart
Cucharon inoxidable 2 $37.00 $74.00
$2,242.00
HERRAMIENTAS
DE COCINA
5.7 Materiales.
Precio
Concepto Descripcin Proveedor Cantidad Unitario Total
Platos de La
Platos platico bodeguita 48 $3.37 $162.00
Saleros de La
Saleros plstico bodeguita 6 $6.50 $39.00
Acero La
Servilleteros inoxidable bodeguita 6 $7.00 $42.00
plstico La
Salseros bodeguita 10 $6.00 $60.00
Acero La
Cucharas inoxidable bodeguita 10 $6.50 $65.00
Acero La
Tenedores inoxidable bodeguita 5 $6.50 $32.50
Gardenia 1 caja por
Aluminio semana $12.00 $12.00
$732.50
MATERIALES
MESERO
COCINERO
CAJA
5.10 otros (IMSS, renta, impuestos, etc.)
6. Estudio Administrativo
Socios
Gerente
----------- Contador
-----------
--
Operacin Administracin
Financiera
Aux. Cocina
Cajero
Meseros
Publicidad
Limpieza
6.2 Estructura funcional
6.3 Reclutamiento
6.3.1 Convocatoria.
SOLICITA:
PUESTO VACANTE
MESERA
COCINERO
CAJERO
GERENTE
REQUISITOS
DISPINIBILIDAD DE HORARIO
ESCOLARIDAD MINIMO PREPARATORIA
EXPERIENCIA EN COCINA
RESPONSABLE
EDAD 20-40 AOS
BUENA PRESENTACION
OFRECEMOS
SUELDO BASE
BONO POR PRODUCTIVIDAD
SEGURO MEDICO
SOLICITA:
PUESTO VACANTE
GERENTE
REQUISITOS
DISPINIBILIDAD DE HORARIO
ESCOLARIDAD MINIMO LICENCIADO O INGENIERO EN ADMINITACION
EXPERIENCIA EN NEGOCIOS
RESPONSABLE
EDAD 25-40 AOS
BUENA PRESENTACION
OFRECEMOS
SUELDO BASE
PRESTACIONES DE LEY
SEGURO MEDICO
Impresos
Electrnicos
https://www.facebook.com/pg/ElAlfaTacos/about/?ref=page_internal
8341116016
6.3.3 Entrevista
Elaborar
Salsa
Preparar
Tacos
Cocinero
Elaborar salsas.
Preparar tacos
Se evaluara la forma en que el cocinero prepare los tacos desde el aspecto en que
pica la carne hasta la cantidad que se le ponga al taco, as como el tiempo de
preparacin y la limpieza que tenga durante y al terminar el proceso.
Mesero
Atencin al cliente
Organizas una cena para festejar el buen momento que ests pasando.
S No
18.- Perteneces a un grupo o actividad social en la que participas ms de una vez
al mes.
S No
19.- Ests, ms o menos, dentro de tu peso ideal.
S No
20.- Participas de alguna forma de relajacin profunda, como meditacin, yoga u
otra al menos una vez por semana.
S No
21.- Haces por lo menos 3 veces por semana 30 minutos de ejercicio.
S No
22.- Comes una comida nutritiva y balanceada (alta en legumbres, frutas, verduras
y baja en grasa) al menos 3 veces por semana.
S No
23.- Todas las semanas haces algo que realmente disfrutas
S No
24.- Hay un lugar en el cual te puedes relajar y estar tranquilo.
S No
25.- Tienes el hbito de planificar adecuadamente el tiempo que te toma hacer las
cosas del da (no te atrasas, usas una agenda).
S No
26.- Fumas MENOS de 20 cigarrillos al da
S No
27.- Fumas MS de 20 cigarrillos al da
S No
28.- Frecuentemente te cuesta mucho conciliar el sueo o bien despiertas
angustiado
S No
29.- Frecuentemente te sientes tan nervioso o angustiado que te tomara s un
medicamento.
S No
30.- Al menos una noche por semana no puedes dormir por terminar cosas para el
colegio o trabajo
S No
Tienes por lo menos una vez a la semana dolores de cabeza o de estmago de
origen nervioso
S No
Te comes las uas habitualmente
S No
Ver Resultado
6.4 Contratacin.
DECLARACIONES
A) Declara LA TRABAJADORA:
2.- Tener los conocimientos y experiencia necesarios para prestar sus servicios al
EL PATRON en el puesto de ________________________.
B) Declara EL PATRN:
C L A U S U L A S
Ledo que fue por ambas partes este documento ante los testigos que tambin
firman e impuestos de su contenido y sabedores de las obligaciones que contraen,
lo firman por duplicado en __________________________, a los ____ das del
mes _________________ del ao ____________________.
PATRON TRABAJADORA
6.5 Capacitacin
6.5.1 General.
6.5.2 Induccin (diagrama de proceso)
COCINERO
CONTESTAR
CORTE DE CAJA
PEDIDOS VIA
TELEFONICA
MESERO
6.6 Controles
EL ALFA TACOS
Casos especiales
DATOS PERSONALES RECABADOS DURANTE EL TRMITE:
Con la finalidad de garantizar el vnculo que debe existir entre un certificado digital
y su titular, al acudir a tramitar su Fiel, es necesario que en el sistema de registro
se ingresen sus siguientes datos personales:
Fotografa de frente,
Captura del Iris,
Huellas dactilares,
Firma autgrafa,
Documentos requeridos, segn sea el caso (persona fsica o moral).
Los datos personales antes citados sern incorporados y protegidos en los
sistemas del Servicio de Administracin Tributaria, de conformidad con los
Lineamientos de Proteccin de Datos Personales y con las diversas
disposiciones fiscales y legales sobre la confidencialidad y proteccin de datos,
a fin de ejercer las facultades conferidas a la autoridad fiscal.
7.2 Renta
CLUSULAS
7.8 Etc.
7.9 Organizacin
CANACO
Victoria, Tamaulipas.
7.10 Financiamiento
7.10.1 Fuente de Financiamiento
INADEM
Financiamiento a emprendedores;
Programa crdito joven modalidad tu primer crdito incubacin
presencial
Requisitos Bsicos
Gasto nico
Gasto por mes
Gasto por semana
$1.50 por
taco
Total por taco $4.12 $2.50 $1.31
8.3 Depreciacin
D= C D =Depreciacin anual
C=Costo del activo
n =aos de vida til
n
FORMULACION DE DATOS
-45,000.00
Aos (0)
1 86,937.17
2 98,016.66
116,409.28
3
129,297.42
4
TIR= 2.03% La inversin inicial se regresa en el
Segundo ao
Ft= Flujo de caja en el periodo t.
n= Numero de periodos.
TIR= 8502.34
8.5 Estado de Resultados
Ingresos
INGRESOS MENSUALES
Ventas 64,655.17
Egresos
GASTOS DE OPERACIN
SUELDOS Y SALARIOS 8,880.00
ENERGIA ELECTRICA 858.00
CABLE 300.00
AGUA 350.00
GAS 2,000.00
ARTICULOS DE LIMPIEZA 782.00
RENTA DE LOCAL 3,000.00
PUBLICIDAD 450.00
MANTENIMIENTO DE LOCAL 5,212.00
ACTIVO PASIVO
Total PASIVO
Total ACTIVO CIRCULANTE 112,427.14 CIRCULANTE 80,129.83
FORMULA:
COSTOS FIJOS
=
COSTOS VARIABLES
1(
VENTAS TOTALES )
5728
= = $ 5727.91
5375
1( )
64,655.17
La cantidad de $5727.91.00 por semana son las ventas necesarias para que la
empresa opere sin prdidas ni ganancias.
8.8 Valor Presente Neto
FORMULACION DE DATOS
C1= $86,937.17
C2= $98,016.66
C3= $116,409.28
C4= $129,297.42
n= 4 aos
i= 10% tasa de inters (.10)
IO= $45,000.00
A= Inversin inicial
C= Flujo de efectivo
I= Tasa de inters
= 45,000.00 + 499,536.92
= $, .