DETERMINACION DE LA ACIDEZ DEL VINAGRE

MEDIANTE VALORACION CON UN INDICADOR Y

POR POTENCIOMETRIA.

PRACTICA No 2
UNIVERSIDAD DE NARIO
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Leidy Vivas C. (2121651121) Katherine Hernandez H. (2141651024) Alejandra Ortega

Freyre(2121651084)
Realizado el 10 de abril de 2015, entregado 14 de mayo de 2015
RESUMEN donde se aforo con agua. Esta solucin
Se normalizo una solucin de NaOH, para lo cual se posteriormente se la lleno en una bureta
utiliz una disolucin patrn de ftalato cido de hasta el punto de aforacion. En un
potasio (KHC 8 H 4 O 4);se pes 0.44g de Na(OH) a Erlenmeyer se prepar 2ml de vinagre, mas
100ml de agua y 3 gotas de fenolftalena.
cual se le adiciono 100 ml de H2O ms 3 gotas de Se repiti este montaje.
indicador (fenolftalena 0.20%) y el volumen Para ambos casos se aadi gota a gota la
necesitado para normalizar la solucin fue 10.4ml.se disolucin de Na(OH) desde la bureta al
hizo el mismo procedimiento con el vinagre y el Erlenmeyer, agitando continuamente hasta que
volumen necesario para normalizar la solucin fue se produjo el viraje del indicador.
17.2ml.por ltimo se hizo el mismo procedimiento
RESULTADOS Y DISCUSIN.
del vinagre pero usamos un pH-metro el cual marco
el cambio brusco de pH al normalizar la solucin, y 1. Normalizacin de la disolucin de
el volumen al cual reacciono la solucin fue 17.8 ml Na(OH).
con un pH de 8. Para realizar la preparacin, primero se hizo los
PALABRAS CLAVE: normalizar, ftalato acido de clculos pertinentes:

potasio, indicador, pH-metro, reaccin. M = ; n: nmero de moles
L
INTRODUCCION. L: litros de solucin
El vinagre que proviene de la fermentacin Despejamos n de la frmula de Molaridad
actica del alcohol, como la de vino y manzana. M= 0.1 100ml=0.1L
El vinagre contiene una concentracin que va de n= MxL (0.1M)x(0.1L)
3 % al 5 % de cido actico en agua.1 n= 0.01 moles de Na(OH)
peso molecular Na(OH): 40g
Tomando en cuenta las variaciones de potencial de Hacemos la conversin a gramos:
40 Na(OH)
una solucin, es posible emplear dos mtodos para 0.01moles de Na(OH)
1 Na(OH)
determinar la concentracin de dicha solucin. El
=0.44g de Na(OH)
primero consiste en comparar el potencial
De esta manera se obtuvo la cantidad de gramos a
desarrollado por una muestra con el de patrones de
pesar para preparar la disolucin patrn de Na(OH).
concentracin conocida. El segundo consiste en
Por tanto concluimos que se necesitan 0.44g de
seguir el transcurso de una valoracin, y medir el
Na(OH) para preparar 100 ml a 0.1M de
potencial de un electrodo sumergido en la disolucin
concentracin.
que se valora; este electrodo debe ser sensible a la
2. Valoracin con indicador (1)
concentracin de uno de los participantes de la
El volumen que se necesita de Na(OH) a 0.1 M para
reaccin y su comportamiento permite determinar el
titular 40 ml de disolucin de ftalato acido de potasio
punto final de la valoracin. Este segundo mtodo
es 10.4ml
es conocido con el nombre de Valoraciones
El volumen que se necesita de Na(OH) a 0.1 M para
Potenciomtricas.2
titular 102 ml de disolucin de vinagre es 17.2ml
En el siguiente trabajo encontraremos los conceptos
3. Preparacin de 100ml de una disolucin
antes mencionados, los cuales nos proporcionan
de etanol.
mayor conocimiento de la prctica como veremos al
Necesitamos la concentracion expresada en M y en
determinar el punto final de las titulaciones.
%v/v:

PARTE EXPERIMENTAL. %v/v= x100

1. se pes en una balanza digital 0,44 g de Despejamos ml soluto:

Na(OH),la muestra se transfiri a un %
95% 7
beaker, al cual se le agrego una cantidad de ml soluto=
100 100
agua para disolver la muestra y as poder ml soluto = 6,65ml de etanol

llevarla a un matraz volumtrico (100ml), D= despejo para hallar m:

donde se aforo con agua. Esta solucin m = dxv (5,41g/ml)x(6,65ml) = 35.97 g etanol
posteriormente se la lleno en una bureta 1
35.97g etanol x = 0,117 moles etanol
hasta el punto de aforacion. En un 46.1

Erlenmeyer se preparo 10ml de ftalato acido M= ; n: nmero de moles
L
de potasio, mas 30ml de agua y 3 gotas de L: litros de solucin
fenolftalena. 0,117
M= = 1,17x10-3M
2. se pes en una balanza digital 0,44 g de 100
Na(OH),la muestra se transfiri a un
6,65
beaker, al cual se le agrego una cantidad de %v/v = x 100 =6,65%
100
agua para disolver la muestra y as poder
llevarla a un matraz volumtrico (100ml),
 4. Determinar el volumen de disolucion de
sacarosa a partir de 0.002M y 100ml
Hacemos los clculos necesarios para determinar el
volumen de la disolucin:
Utilizo esta formula:
CiVi = CfVf
Despejo el volumen inicial, que es que necesito:
CfVf (0.002)(100)
Vi =
Ci (0,01)
Vi = 20ml de sacarosa a 0.01M
Por lo tanto concluimos que para preparar una
disolucin de sacarosa a 0.002M se necesitan 20ml
de disolucin al 0.01M anteriormente preparada.
RESULTADOS Y CUESTIONES
1. Rellenar la tabla dada a continuacin que hace
referencia a la valoracin de hidrxido sdico.
Recordar que en el p.d.e. el nmero de
moles de cido es igual al de base,
pudindose aplicar: V A M A =V B M B . De aqu
pondremos conocer, la concentracin real de la
disolucin de hidrxido sdico.
Molaridad media del hidrxido sdico
Media:(8,8+8,3+8,6)/3=8,57mL
0,01L0,1M=0,0857LM_NaOH M_NaOH= 0,012 M
2. Si se aadiese agua al matraz Erlenmeyer, en
la normalizacin de la disolucin de NaOH
se modificar el resultado de la valoracin?
Razonar la respuesta
Si se aade agua al NaOH la concentracin
disminuir afectando ha la valoracin, ya que la
cantidad de base seria menos por unidad de
volumen. Y por tanto tendramos que aadir mayor
cantidad de volumen de NaOH para que se
produjera el punto de equivalencia.
3. A la vista de los conocimientos adquiridos en
esta prctica, indicar qu error se cometi en la
prctica 5 (Calor de neutralizacin).
Ya que el hidrxido sdico slido es higroscpico
y tiende a carbonatarse en contacto con CO_2, la
molaridad de NaOH medida en esa prctica fuera
menos, y por tanto los resultados no era correcta,
lo ms probable es que cambiaran.
4. Completar la siguiente tabla, referida a la
valoracin de la acidez del vinagre con indicador.
1 2
Volumen de vinagre (mL) 2 valora
ml 2valora
ml
cin cin
Volumen de NaOH (mL) 17.2 ml 17.8 ml
Moles de cido en el 0.086 0.089
vinagre moles moles
5. Representar grficamente la curva de valoracin
del vinagre por potenciometria, y calcular el punto
de equivalencia y el pKa del cido.
6. Completar la siguiente tabla, que hace referencia
a la valoracin de la acidez del vinagre por
potenciometra
Volumen de vinagre (mL) 1a
Valoracin
Volumen de NaOH (mL) 17.2 ml
Moles de cido en el vinagre 0.086 moles
7. Explicar las diferencias entre los resultados de
los dos tipos de valoraciones. Cul es la ms
precisa y cul es la ms rpida?
8. En una valoracin queda un poco de agua o una
gota de aire en la bureta cuando se rellena con el
reactivo correspondiente. Influye el agua o el aire
en el resultado de la valoracin? Razonar la
respuesta.
mL de KHC 8 H 4 Moles de NaOH
O4
1 valoracin 8,8 0,00011
2 valoracin 8,3 0,000099
3 valoracin 8,6 0,00010
9. Con los datos obtenidos en la valoracin con
indicador, calcular el pH de la disolucin en el
punto de equivalencia (considerar V=100 mL).
Podra utilizarse rojo de metilo como indicador
para esta valoracin? Y azul de bromotimol?
Consultar libros de texto.
10. Cmo sera la curva de valoracin de un cido
diprtico dbil con una base fuerte? Dibujar una
curva aproximada de esa valoracin, y tambin la
correspondiente a la valoracin de una base dbil
con un cido fuerte.
CONCLUSION
La fenolftalena es el mejor indicador para hacer una
titulacin. La escala ms comn para cuantificar la
acidez es el pH, que slo es aplicable para
disolucin acuosa. . El volumen de titulante
necesario para que ocurra el cambio permanente en
color se conoce como el punto final de la titulacin.
Es inevitable cometer errores indeterminados en
este tipo de experiencias, sin embargo, aunque este
tipo de errores no se pueden controlar, se pueden
compensar entre s.
REFERENCIAS
1Dato experimental planteado en el informe.
2http://depa.fquim.unam.mx/vmus/Tools/manual%20

QA1-Rev%20JCA.pdf

3www.nlm.gov/medlineplus

4Datos referencia etiquetas de compuestos

(laboratorio UDENAR Pasto)

BIBLIOGRAFIA
Arce, J., Betancourt, R., Motta N. LABORATORIO DE
QUMICA GENERAL.
McGrawHill.
2001. ISBN 970-10-2593-8

http://members.aol.com/profchm/titrate.html

http://www.proluxsa.com/spanish/elvinagre.html#EL
%20VINAGRE%20-%20ORIGEN