Ensalada de ajos tiernos y tofu

Ingredientes:
5 ajos tiernos,
1 diente de ajo,
250 grs. de tofu duro,
125 grs. de lombarda,
2 zanahorias,
1/2 cucharada de jengibre molido,
2 cucharadas de semillas de girasol peladas,
2 cucharadas de aceite de ssamo,
2 cucharadas de salsa de soja.

Elaboracin
Se corta el tofu en dados pequeos y se introduce en un recipiente junto con la salsa de soja,
un diente de ajo muy picado, el jengibre molido y el aceite de ssamo. Se cubre esta mezcla
con film transparente y se deja en adobo durante ms o menos una hora en un sitio fresco. A
continuacin, se corta la col en juliana muy fina, se ralla la zanahoria con un rallador grueso
y se cortan los ajos tiernos diagonalmente. Se mezclan todos estos ingredientes con el tofu
adobado con anterioridad y se decora con las semillas de girasol peladas.
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Tofu stroganoff con championes

Ingredientes:
2 cucharadas de salsa de soja,
3 cucharadas de pimentn,
sal,
pimienta negra molida,
250 grs. de tofu blando en dados,
4 cucharadas de aceite de oliva,
2 cebollas grandes peladas y cortadas a rodajas,
1 cucharada de margarina,
250 grs. de championes cortados a lminas,
250 ml de crema agria (se puede sustituir por yogur),
zumo de limn,
arroz basmati integral o fideos.

Elaboracin
Se mezcla la salsa de soja con la mitad del pimentn y se sazona ligeramente en un bol poco
profundo. Se echan los dados de tofu en la mezcla y se deja marinar durante 30 minutos,
removiendo de vez en cuando. Se calientan 30 ml. de aceite de oliva en una sartn grande y
se saltean las cebollas con el resto del pimentn hasta que estn traslcidas. Se aade el
tofu marinado con algo del lquido sobrante del bol y se contina salteando hasta que el tofu
este bien dorado por todos lados. Se pasa a un bol y se mantiene caliente. Se calienta el
aceite sobrante con margarina en la misma sartn y se sofren los championes hasta que
estn reblandecidos. Se vuelve a echar el contenido del bol a la cacerola, junto con la crema
agria. Se mezcla bien y se sazona al gusto con sal, pimienta y zumo de limn. Se cuece a
fuego lento unos minutos ms.
 Dulce de tofu al aroma de vainilla
Ingredientes:
Para la corteza:
200 grs. de galletas,
125 grs. de margarina derretida,
Para el relleno:
900 grs. de tofu blando,
125 ml. de sirope de arce,
1 cucharadita de esencia de vainilla,
2 cucharaditas de zumo de limn.

Elaboracin
Se precalienta el horno a 180 C y mientras tanto, para hacer la corteza, se colocan las
galletas y la margarina en una batidora y se tritura. Se coloca en una bandeja engrasada y se
refrigera. Para hacer el relleno, se desmenuza el tofu en el vaso de la licuadora. Se aaden
los restantes ingredientes y se bate hasta conseguir una textura suave. Se vierte la mezcla en
la base de galleta y se hornea durante 35-40 minutos.

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Bocadillo de Tofu

Tofu (natural, ahumado, griego o a las finas hierbas... ) puedes utilizar el que ms te guste
1 tomate de ensalada grandecito
lechuga
olivas deshuesadas
pepinillos en vinagre
pan pita
aceite de oliva virgen, organo y albahaca (opcional, si utilizas el tofu natural)
Tahine
Corta el tofu en cuadraditos muy pequeos, si has escogido el tofu natural
ponlo la noche anterior en un bol lleno de aceite de oliva virgen con organo
y albahaca (conseguirs un sabor sorprendente), antes de mezclarlo con los
dems ingredientes escrrelo para que no impregne el pan con mucho aceite.
Corta el tomate en cuadraditos pequeos y la lechuga al estilo juliana (en
tiras muy finas).
Tritura en una picadora las olivas y los pepinillos, si no tienes hazlo con un
cuchillo pero que quede muy pequeo.
Mezcla todos los ingredientes, calienta en el tostador el pan pita (este es ms
aconsejable que el pan de molde o pan de barra porque no deja que se
escapen los ingredientes por los lados, pero se puede utilizar cualquier tipo
de pan, est igualmente rico) y pon la cantidad que quieras en el pan, aunque
no lo parezca llena mucho as que os aconsejo que no pongis demasiado un
par o tres cucharadas soperas son ms que suficientes.
Por ltimo puedes aadir salsa tahine si lo deseas, es opcional, os aconsejo no
ponerle si habis hecho el bocadillo con tofu natural en aceite.