INTRODUCCION

El mejorar los niveles de bienestar, especficamente en los pases en vas de

desarrollo, es la tarea ms importante que tiene ante s, la humanidad. El mejorar
los niveles de bienestar generalizado, requiere ingresos reales mayores, niveles
nutricionales adecuados y de salud mayor nivel de educacin, menos pobreza,
igualdad de oportunidades, vida cultural fructfera y una mayor libertad personal.

En el Altiplano Peruano cuya actual estructura productiva es bsicamente

agropecuaria, adems de encontrarse desarticulada, desintegrada, con bajos
niveles de produccin y productividad, inadecuado uso de los recursos, polticas
agrarias y econmicas adversas; se encuentra condicionada por la adversidad
climatolgica (sequa, inundaciones, heladas, granizadas, amplias y repentinas
variaciones de temperatura) y las no ptimas caractersticas del suelo; lo que lleva
a pensar en buscar otras alternativas para resolver el problema de supervivencia
de las poblaciones locales.

El potencial que muestran los recursos hidrobiolgicos del altiplano, nos conduce
a afirmar que la actividad pesquera y particularmente la truchicultura puede y debe
constituirse en una alternativa viable y segura para lograr producciones con
menores grados de riesgo e incertidumbre.

En esta perspectiva, es posible dinamizar la actividad pesquera basada en la

produccin truchcola aprovechando las experiencias logradas en esta actividad,
as como las potencialidades que ofrece la zona.

Por ello, en el presente trabajo se estudia el proceso de produccin y

comercializacin de trucha realizada por los pobladores de la regin andina,
particularmente el departamento de Puno, en base a los objetivos planteados,
empezando con la planificacin, produccin, comercializacin y estrategias
competitivas aplicadas por las empresas productoras.

Para realizar este estudio se tuvo que efectuar una revisin bibliogrfica, visita a
instituciones del sector para obtener informacin acerca del tema y a las unidades
productoras de trucha a fin de proveerse de los datos necesarios para contrastar
las hiptesis planteadas en el proyecto de investigacin, asimismo entrevistas con
personas entendidas en materia de la investigacin.
La investigacin concluye, en que los productores no poseen una planificacin
objetiva y apropiada para desarrollar con efectividad su produccin; asimismo
estn limitados por la escasez de los recursos materiales y financieros para
impulsar la produccin y comercializacin, no estn capacitados a nivel
empresarial ni tcnico. Sin embargo, los ingresos captados por la venta de sus
productos tienden a incrementar en forma paulatina.

En el trabajo de investigacin se propone el planeamiento estratgico para una

gestin eficiente de una empresa asociada productora de truchas, as como un
modelo de programacin lineal, a fin de generar mayores utilidades en las
empresas en estudio.
ANALISIS DEL ENTORNO
El proyecto pisccola esta ubicado en una zona rural, en la cual los impactos
ambientales y ecolgicos son mnimos dado que no se altera el ecosistema ni la
cadena ecolgica de la zona. As mismo el entorno es totalmente silvestre y de
campo situacin que favorece nuestro proyecto dado que la prospectiva que se
tiene de este es que sea ecolgico, en su totalidad. De igual forma y teniendo en
cuenta los dems factores que influyen en el procesos nos muestran a grandes
rasgos que los factores sociales, econmicos y culturales no se vern alterados en
el desarrollo de la idea.
EL PROBLEMA
Parte de hacer posible y conveniente desarrollar un proyecto pisccola en la
comuna 14 de Bucaramanga y en el Corregimiento 3 del mismo municipio.
Sumado a esto es la posibilidad de dar respuesta a un modulo del programa
universidad del pueblo y simultneamente resolver una situacin problemtica de
los ingresos de un numero determinado de familias del sector las cuales para
desarrollo del mismo constituirn un grupo pre cooperativo que les permita
desarrollar procesos de cadena productiva sobre la siembra, cultivo,
mantenimiento y comercializacin de peces.
OBJETIVOS
La creacin del proyecto se ha convertido en una alternativa para la solucin de
orden socioeconmico y como estrategia para el mejoramiento de la calidad de
vida de un grupo de familias pre cooperativas la cuales buscan aplicar y
desarrollar un modelo econmico y poltico que busca implantar un modelo de
desarrollo econmico local que permita posibilitar le mejoramiento de la calidad de
vida tanto a las familias pre cooperativas como a los consumidores.
ESPECIFICOS
Desarrollar un proceso de construccin de posos para la produccin de alevinos.
Realizar la siembra de alevinos en los posos construidos.
Implantar un cultivo de alevinos o de peces.
Desarrollar procesos de cra y cuidado y manutencin de la especie con el fin de
desarrollar a plenitud el proceso de produccin de los alevinos.
Implementar los procesos de pesca, preparacin y cadena de fros, previos a la
comercializacin y distribucin de un producto.
Desarrollar polticas de comercio local con el fin de abastecer los mercados de
consumo de la ciudad.

FUENTES DE INFORMACION
Las fuentes de informacin del proyecto pisccola, que se pretende desarrollar
estn enmarcadas en experiencias de procesos ya desarrollados tanto por el
ministerio de agricultura como por el SENA los cuales son autoridad en materia de
procesos de produccin acuferos en el pas.

ALCANCES DEL PROYECTO

PROYECCIONES
Los alcances del proyecto nos permiten presumir la construccin de un pozo con
las siguientes dimensiones 3.5 metros de ancho y 4.5 metros de largo, con
profundidad de 1.1 metros en el cual se sembraran 600 alevinos.
Teniendo en cuenta la capacidad del pozo se espera que en 7 meses se tenga una
produccin ptima y lista para salir al mercado local.

LIMITACIONES
La disminucin del nivel de oxigeno
La calidad y pH del agua
Los tipos de aireacin
La temperatura
La dureza e ionizacin
El annimo
Los nitritos
La alcalinidad
El dixido de carbono
Los gases txicos
Los slidos en suspensin
Los componentes qumicos tales como fosfatos, cloruros y sulfatos.

LA FORMULACION DEL PROYECTO

DEFINICION DE LA IDEA DEL PROYECTO
Formar un grupo pre cooperativo con el fin de consolidar un proyecto productivo y
sostenible que permita mejorar paulatinamente los ingresos de las familias
participantes, as mismo fomentar el desarrollo empresarial local dentro del marco
de los procesos de desarrollo econmico local.

RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO

MEDIO SOCIAL Y CULTURAL
El medio social y cultura es el de familias humildes, con principios y costumbres
sociales arraigadas de sus antepasados.

MEDIO ECONOMICO
Las familias son de un medio econmico bajo dado que estas pertenecen a los
estratos 1, 2 y a la zona Rural del Municipio de Bucaramanga.

MEDIO TECNOLOGICO
La implantacin y uso de sistemas de informacin los cuales cuentan con detalles
y experiencias en procesos de cadenas de produccin pisccola tanto en Colombia
como en otros lugares del mundo.
MEDIO POLITICO-LEGAL
El ministerio de agricultura y desarrollo rural
El SENA
El ICA
El INVIMA

MEDIO ECOLOGICO
Corporaciones autnomas regionales
Secretaria de Salud Municipal

ANALISIS GLOBAL DEL ENTORNO

SELECCIN DE LA IDEA
La idea nace de la conformacin de un grupo de trabajo que posteriormente se
convertir en un grupo pre cooperativo el cual desarrollara la idea de un proceso
de acuicultura o piscicultura con fin de incentivar las cadenas productivas en el
sector agrcola, y fortalecer los procesos de desarrollo econmico local con aras
de mejorar las condiciones y los niveles de calidad de vida de las familias pre
cooperativas dando as solucin a un sin numero de necesidades bsicas
insatisfechas.

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
ANTECEDENTES
La notable disminucin de la pesca de captura en el mundo1 ha conducido a que
la produccin acucola (acuicultura) se constituya en una fuente alternativa de
protena para la seguridad alimentara mundial (FAO, 2003) y a su vez, como una
actividad generadora de empleo e ingresos. Dentro de ese conjunto, la
piscicultura, definida como aquella actividad dedicada al cultivo de peces bajo
manejo e implementacin de buenas prcticas (desarrollo gentico, incubacin,
alimentacin, reproduccin y sanidad de las especies), ha crecido de manera
considerable durante las ltimas dcadas. De hecho, en los ltimos 20 aos la
produccin mundial de especies como la tilapia, trucha y cachama han crecido a
ritmos de 12%, 6% y 29%, respectivamente.

En ese contexto, la produccin acucola colombiana se ha orientado en el mismo

sentido que la produccin mundial, esto es, al cultivo de camarn, tilapia, trucha y
cachama. Estas tres ltimas son las principales especies en materia de
piscicultura desarrolladas en el pas y por tanto, constituyen el objeto de estudio
de este trabajo.

El presente documento tiene como principal propsito presentar los rasgos ms

caractersticos en materia de competitividad de la Cadena de la piscicultura dentro
y fuera del pas; para ello, se ha dividido el documento en cuatro partes, siendo la
primera esta introduccin. En la segunda parte se brinda una breve descripcin de
los agentes y eslabones componentes de la estructura de la Cadena, adems, se
presenta la dinmica de la produccin nacional e internacional de la piscicultura.
En la tercera, se busca sealar y evaluar las potencialidades, avances y
problemticas dentro de cada uno de los eslabones. Finalmente, en la ltima
parte, se presentan algunas conclusiones y recomendaciones para el
mejoramiento competitivo de la Cadena.

La produccin de alevinos se divide en las fases de reproduccin, incubacin,

larvicultura, y pre-cra; en trminos generales, el proceso es el siguiente: mediante
la reproduccin en cautiverio, entre machos y hembras previamente
seleccionados, se obtienen las Ovas (Huevos fertilizados), que son posteriormente
depositados en incubadoras, donde se convierten en larvas. Dependiendo de la
especie, se efecta un proceso de determinacin del sexo. En el caso particular de
la tilapia, se inicia un ciclo de 30 das, en el cual las larvas permanecen
exclusivamente sometidas al suministro de alimento con hormonas para efectos
de reversin sexual.

Se espera que al finalizar esa etapa se obtengan alevinos de 1 gr., y que al menos
el 95% de la poblacin sean machos. Finalmente, los alevinos son trasladados a
estanques de mayor tamao, donde son mantenidos hasta que alcancen un peso
cercano a los 30 grs., que, normalmente, se logra en 90 das (pre-cra).

Los pequeos y medianos piscicultores obtienen los alevinos en el mercado,

mientras que algunos de los grandes productores los cultivan en sus propias
instalaciones. Para el caso de la trucha, las ovas son importadas debido a su
rpido crecimiento y a que son totalmente hembras ya que en el pas no se han
desarrollado tcnicas para la produccin de una semilla de buena calidad.

La produccin de alevinos, el levante y engorde de los peces son las principales

actividades dentro de la piscicultura. La segunda consiste en llevar los alevinos
hasta un peso aproximado de 180 grs.; a partir de ese momento, el pez pasa a la
etapa de engorde, donde es cultivado hasta llevarlo a un peso por encima de los
300 grs. La duracin de estas dos actividades, por lo general, es de 6 meses, no
obstante, para el cultivo de trucha se puede extender hasta 10 meses.

En Colombia no existe diferenciacin entre las actividades de levante y engorde,

las cuales son desarrolladas de manera secuencial por el piscicultor tanto en
sistemas de estanques como en jaulas flotantes. Corrientemente se asocia la
Cadena de la piscicultura con estas dos actividades, por cuanto en ellas se
realizan las mayores inyecciones de capital, mano de obra y se despliegan
prcticas en el control del animal, bien sean para su mercadeo nacional o de
exportacin.

Una vez obtenidos los animales con los pesos deseados pasan a una etapa de
procesamiento, donde se obtiene, principalmente, el producto entero y filetes,
congela. Una pequea proporcin se comercializa viva con fines de esparcimiento
(pesca deportiva), o para reproduccin.
En la actualidad, el pas cuenta con 88 plantas de proceso con una capacidad de
24.000 toneladas/ao para su comercializacin a nivel nacional, de las cuales slo
cinco cuentan con la certificacin del NVIMA sobre implementacin del plan
HACCP3 , requisito imprescindible para ingresar en los mercados internacionales.

Estas ltimas se encuentran localizadas en los departamentos del Huila, Tolima, el

Valle del Cauca, auca y una en el eje cafetero (FEDEACUA, 2001). 4. Por ltimo,
los productos procesados o bienes finales son acopiados por agentes
comercializadores, tales como las tiendas mayoristas, supermercados,
restaurantes especializados, entre otros, quienes se encargan de su distribucin
para el consumo interno.

En Colombia, la piscicultura se constituye en una fuente alternativa de empleo

rural, segn cifras del Ministerio de Agricultura, esta actividad pecuaria alcanz,
para el ao 2003, la cantidad de 1.820.342 jornales, equivalentes a 10.3435
empleos; cifra poco significativa si se compara, en el mismo ao, con el empleo
directo generado por los cultivos de maz (119.332), de palma africana (92.290),
de cacao (56.806) y de algodn (19.141). No obstante, la piscicultura registra un
mayor nmero de empleo que la camaronicultura (5.937) y la siembra de soya
(4.966). Es de anotar, y de acuerdo con algunos piscicultores, que la mano de
obra utilizada en cultivos de mediana y pequeas extensiones, por lo general, es
familiar.

La produccin nacional de peces de cultivo concierne, principalmente, a las

especies de tilapia, trucha y cachama, cuya participacin conjunta, durante los
ltimos 12 aos, ha sido del 96,3% del total de la piscicultura y del 65,3% de la
produccin acucola. En particular, la produccin de tilapia ha participado con el
49% de la actividad pisccola, 5 Empleo directo derivado del cultivo de las tres
principales especies de peces: tilapia, trucha y cachama. Mientras la cachama y la
trucha han constituido el 31% y 16%, de manera respectiva. El 4% restante se ha
destinado a otras especies como el bocachico, l a carpa, el yam
etc., las cuales se producen como acompaantes de la produccin de tilapia,
trucha y cachama.

Con respecto a su dinmica, entre 1989 y 2002 la produccin creci a ritmos

acelerados pasando de 2.650 Tm. a 28.530 Tm. El crecimiento anual en este lapso
fue del 16,4%, cifra bastante significativa si tenemos en cuenta que la poblacin
colombiana creci a una tasa inferior al 2% anual y las producciones de carne de
ganado, pollo y cerdo presentaron ritmos de crecimiento anual del 0,7%, 2,8%, y
-2,8%, de manera respectiva (Martnez y Acevedo, 2004).

Costos de produccin en el departamento de Santander

En el departamento de Santander se tienen cultivos de cachama y tilapia de 1.000
m y de trucha de 300 m. Los dos primeros son efectuados en relieve plano, al
igual que en el Meta, mientras el tercer cultivo se realiza en zonas de alta
montaa. En el caso del cultivo de tilapia o de cachama, el costo total en
infraestructura asciende a los $16.870.000, siendo el costo de la tierra el principal
tem, partcipe con un 24%; si bien el precio de este factor depende de su
localizacin, para efectos del diagnstico se consider un valor comercial de
$8.000.000 la hectrea. De la misma forma, se asumi proyectos pisccolas de
5.000 m, dada la heterogeneidad de stos.

En segundo regln est el costo por movimiento de tierra y el transporte de la

mquina, participando con un 20% ($3.300.000). En ese departamento, el alquiler
de un buldcer es en promedio de $80.000 la hora y su desplazamiento al sitio de
la obra es de $100.000. Para la construccin de 2,5 estanques, cada uno de 420
m por 1,4 metros de profundidad, se demandan en promedio 40 horas de
maquina.

En tercer y cuarto lugar, se encuentran los montos por concepto de un

beneficiadero de proceso (17%) y una bodega de almacenamiento (9%); el
restante 30% lo constituye la construccin de otras instalaciones, resaltndose:
una bocatoma ($900.000) y todo lo referente a la red de suministro, estructuras de
entrada y salida ($1.200.000). Finalmente, y de acuerdo con los cultivadores de
tilapia y cachama, la vida til de un proyecto es de 15 aos.

A diferencia de las anteriores explotaciones, la trucha en ese departamento es

cultivada en albercas de 25 metros cuadrados por 1,2 metros de altura. Una finca
productora posee entre 15 y 16 albercas, de las cuales 4 se destinan para el
alevinaje, 3 para el dedinaje24 y 8 9 para el engorde; su costo de construccin
alcanza los 24 millones de pesos, constituyndose en el principal rubro de
inversin (55%) de esta particular actividad.

Previamente a la edificacin de las albercas, se necesita descapotar y limpiar el

terreno, para lo cual se emplean 30 jornaleros, por un valor de $540.000; luego,
ste es aplanado y pisado con un buldcer, lo cual no dura ms de un da y cuyo
monto aproximado es de $640.000.

La edificacin de una bocatoma y el valor de la tierra ocupan el segundo y tercer

lugar en importancia dentro del los costos de infraestructura con el 13% y 9%,
respectivamente. Al igual que en el cultivo de tilapia, en el departamento de
Santander se considera estaciones pisccolas de media hectrea.

En cuarto regln est la construccin de un beneficiadero, por valor de

$3.600.000 y cuya participacin es del 8% dentro del costo de infraestructura, lo
cual incluye una planta fsica de 25 m ($3.000.000), y la compra de un mesn de
acero inoxidable, grado quirrgico de 2 milmetros de espesor ($600.000); el
restante 13% de la inversin es para otras instalaciones. Segn los piscicultores
de trucha, estos proyectos poseen una vida til de 20 aos.

En el departamento de Santander se observa un alto despliegue en adquisicin de

equipos e implementos, de tal manera que su costo supera los 3,8 millones de
pesos, se mencionan: un chinchorro ($450.000), una carretilla ($120.000), dos
baldes (20.000), metros de malla perimetral25 ($1.500.000) y un buen numero de
elementos para el pesaje26 ($975.000). Para un cultivo de trucha, se adicionan 80
canastillas para recoleccin ($1.200.000) y un overol por cada trabajador
($80.000), dado que la temperatura del agua puede estar por debajo de los 12
grados centgrados.

Los altos niveles de inversin que demandan los proyectos pisccolas, junto a las
pequeas estructuras de produccin, hacen que el alimento balanceado tenga un
menor peso en el costo total, si lo comparamos con el que hay en departamento
del Meta. As por ejemplo, para cultivos de tilapia se tiene una participacin del
38% dentro del costo total y en las explotaciones de cachama y de trucha tienen
un porcentaje del 24% y 53%, respectivamente (Grficas 11, 12 y 13). No
obstante, si omitimos los costos por concepto de infraestructura y compra de
equipos, este insumo llega a representar el 44% de los costos operacionales en
los casos de los cultivos de tilapia y cachama, y el 62% en las explotaciones de
trucha.

La mano de obra no es calificada y representa entre el 15% y 21% de los costos

totales; es frecuente la contratacin de una persona de tiempo completo, para el
cuidado del 24 De acuerdo con los piscicultores, el dedinaje es la etapa intermedia
del crecimiento cuando el alevino de trucha se convierte en pez. Este objeto es
para la proteccin de animales depredadores (aves, babillas, etc.). En el caso
particular del cultivo de trucha se utiliza mallas para sombro (polisombra) por un
valor de $1.350.000. 26 La gran mayora de piscicultores poseen una balanza
gramera, una de peso, una digital y una bscula manual y otra de pie.

El cultivo de trucha, por todo el ciclo (8 meses) de produccin; situacin distinta se

presenta en los cultivos de tilapia y cachama, donde se emplean jornaleros
dependiendo de las necesidades del cultivo. Segn los cultivadores de estas dos
ltimas especies, este factor es en promedio de 90 jornales por ciclo, equivalente
a $1.620.000. Entre las funciones de este operario o de los jornaleros est el
mantenimiento sanitario de los estanques y canales, la vigilancia, la pesca y la
alimentacin de los peces; para el caso particular del cultivo de trucha, un 20% de
estas actividades son realizadas en colaboracin con el encargado de la granja.

Finalmente, en lo referente al procesamiento de los peces, el personal empleado

depende de la inmediatez con la cual se demanda el producto; no obstante y de
acuerdo con los piscicultores, se maneja un rendimiento promedio de 130 Kg. de
pescado eviscerado por jornal, lo cual implica entre 18 y 15 jornales para evacuar
el total de la produccin de tilapia (3.5 Tm./ciclo) y cachama (2,5 Tm./ciclos) y
aproximadamente, 68 jornales para procesar la produccin (9 Tm./ ciclo) de
trucha.

La compra de semilla constituye entre un 6% y 11% de los costos totales, en ese

departamento se tienen cotizaciones alrededor de $100 la unidad de tilapia y de
cachama, y de $175 el alevn de trucha. A diferencia del departamento del Meta,
los piscicultores de Santander suministran drogas (sulfato de cobre) y manejan
empaques de mejor calidad (bolsas plsticas); la participacin en los costos
totales del primer tem es apenas el 0,1%, y del segundo de 0,35%. Asimismo,
incurren en costos de comercializacin (13%), entre los cuales se encuentran los
pagos por servicios de transporte (4%-6%) y un 7% de comisin por el valor total
de la venta.

Esto hizo que se consideraran 1,25 trabajadores en la estructura de costos. 28 Los

cultivadores de trucha no cuentan con este costo, ya que comercializan
directamente con el intermediario mayorista.

Los mercados locales y regionales son los principales destinos de la produccin

de tilapia y cachama mientras el mercado de Bogot lo es para la produccin de
trucha. Como resultado, para el cultivo de tilapia con una produccin de 3,5
Tm./0,1 Ha. Por ciclo de 7 meses, el costo unitario es de $3.864/Kg.; para cultivo
de cachama, con una produccin de 2,5 Tm./0,1 Ha. por ciclos de 6 meses, se
obtuvo un costo de $3.695/Kg.; y para explotaciones de trucha, de produccin de
9 Tm./300 m, su costo medio fue de $5.580/Kg.

OBJETIVOS
La creacin del proyecto se ha convertido en una alternativa para la solucin de
orden socioeconmico y como estrategia para el mejoramiento de la calidad de
vida de un grupo de familias pre cooperativas la cuales buscan aplicar y
desarrollar un modelo econmico y poltico que busca implantar un modelo de
desarrollo econmico local que permita posibilitar le mejoramiento de la calidad de
vida tanto a las familias pre cooperativas como a los consumidores.

ESPECIFICOS
Desarrollar un proceso de construccin de posos para la produccin de alevinos.
Realizar la siembra de alevinos en los posos construidos.
Implantar un cultivo de alevinos o de peces.
Desarrollar procesos de cra y cuidado y manutencin de la especie con el fin de
desarrollar a plenitud el proceso de produccin de los alevinos.
Implementar los procesos de pesca, preparacin y cadena de fros, previos a la
comercializacin y distribucin de un producto.
Desarrollar polticas de comercio local con el fin de abastecer los mercados de
consumo de la ciudad.

EL MERCADO DEL PRODUCTO

Esta dado en el consumo estimado de las 1200 familias de la comuna 14 y las 250
familias del corregimiento 2 del Municipio de Bucaramanga.

EL PRODUCTO
La tilapia roja se obtuvo de mltiples cruces entre varias especies de tilapia:
Oreochromis mossambicus, Oreochromis niloticus, Oreochromis aureus y
Orochromis hornorum, su coloracin la hace similar a especies como el pargo rojo
y la percha, lo que estimul a productores e investigadores a iniciar un acelerado
programa de hibridacin permitiendo la obtencin de nuevas lneas (strain) de
tilapia roja (Castillo, 2003). Adems, dadas las caractersticas de alto valor nutritivo
que contribuye al desarrollo cerebral, al aprendizaje en los nios, la proteccin y
sanidad de la vista y de enfermedades vasculares y tumores malignos entre otros,
hace atractivo su consumo (Castillo, 2003). No obstante, a diferencia de otras
especies de tilapia, la tilapia roja demanda atenciones tcnicas considerables en
su proceso de cultivo, por ejemplo, requiere ambientes con temperatura entre los
24 y 30C, alimentacin con balanceado comercial y proteccin especial en todas
las etapas, por cuanto es vulnerable a la predacin dado que carece de
mimetismo natural.

Al igual que muchos pases caribeos, centro y suramericanos, la tilapia en

Colombia fue introducida durante la dcada de los sesenta, pero slo en la dcada
de los ochenta su cultivo se desarrolla como una actividad comercial. En la
actualidad, la tilapia roja constituye el grueso de la poblacin de tilapias en el pas.
Para el ao de 1999, la produccin nacional alcanz su mximo nivel con 19.842
Tm., donde el mayor productor fue el departamento del Huila, participando con el
22% de la produccin nacional. El grueso de la produccin de ese departamento
se obtiene en el embalse de Betania, donde se utilizan 36.000 m en espejo de
agua con sistema de jaulas flotantes y se efecta el 70% de la produccin
departamental (FEDEACUA, 2001, Crespo, 2003). Adems, la produccin de ese
embalse se concentra en cuatro granjas pisccolas las cuales cultivan
conjuntamente el 90% de la misma y estn catalogadas como produccin
industrial. El restante 30% de la produccin de tilapia se cultiva en la mayora de
municipios del departamento, en sistemas de tierra-estanque y conformado por
4.015 productores que ocupan un rea de 228 hectreas (Crespo, 2003).

En la actualidad, el departamento del Huila contina liderando la produccin de

tilapia a nivel nacional, de acuerdo con la ltima informacin del INCODER, en el
ao 2002, la produccin nacional alcanz las 15.224 Tm., y de stas, el Huila
registr 6.909 Tm., es decir, el 45% del total. Otros departamentos de relativa
importancia son Valle (8,5%), Santander (7,5%), Tolima (6,8%) y Boyac (5%).

LOS CONSUMIDORES O USUARIOS

Los consumidores o usuarios del producto son las familias habitantes de la
Comuna 14 y los habitantes del corregimiento 2 del Municipio de Bucaramanga.

ESTIMACION DE LA DEMANDA
La estimacin de la demanda del producto esta dada en la cantidad de peces que
pueden llegar a consumir cada una de las familias de la comuna 14 y el
corregimiento 2 del Municipio de Bucaramanga, la podemos determinar
directamente de la siguiente manera:
1 pez * Cada Familia
No de peces * Cada Familia

ESTIMACION DE LA OFERTA
Teniendo en cuenta los alcenses de produccin y desarrollo de los alevinos
podemos decir que nuestra oferta 825 libras, lo que nos promedia que cada
alevino puede llegar a pesar entre 1 y 1.5 libras.
Es necesario decir que el nivel de mortandad esta dado en un 8% de la siembra
total de alevinos.

TIPO DE DEMANDA DETECTADA

La demanda detectada es de 1450 familias tanto del rea urbana como de la zona
rural del municipio de Bucaramanga.

LOS ASPECTOS TECNICOS

TAMAO
Los alcances del proyecto nos permiten presumir la construccin de un pozo con
las siguientes dimensiones 3.5 metros de ancho y 4.5 metros de largo, con
profundidad de 1.1 metros en el cual se sembraran 600 alevinos.
Teniendo en cuenta la capacidad del pozo se espera que en 7 meses se tenga una
produccin ptima y lista para salir al mercado local.

LOCALIZACION
El proyecto se localiza en la zona rural del Municipio de Bucaramanga,
corregimiento 2 Vereda El Gualilo, Kilometro 3, Finca Villas de Ismenia.

TECNOLOGIA
No se contara con procesos tecnolgico avanzado, solo con un computador
personal en cual se plasmaran las evidencias del proceso del proyecto.

OBRAS CIVILES INSTALACIONES LOCATIVAS

Construccin del Pozo
Para la construccin del pozo se usaron los siguientes elementos: 100 ladrillos H3,
5 bultos de cemento, 2 metros de arena, 7 varilla de hierro de 2, 9 varilla de , 1
metro de triturado.

LAS INVERSIONES
INGRESOS
Estn dados en el valor por gramos de cada uno de los alevinos puesto en el
mercado. Es necesario mencionar que este valor debe ser competitivo con el de
los supermercados de cadena.

EGRESOS
Compra de alevinos
Construccin del pozo
Compra de alimento
Compra de vacunas
Tratamiento de aguas
RESUMEN Y CONCLUSIONES

EL PRODUCTO
IDENTIFICACION Y CARACTERIZACION
La tilapia roja se obtuvo de mltiples cruces entre varias especies de tilapia:
Oreochromis mossambicus, Oreochromis niloticus, Oreochromis aureus y
Orochromis hornorum, su coloracin la hace similar a especies como el pargo rojo
y la percha, lo que estimul a productores e investigadores a iniciar un acelerado
programa de hibridacin permitiendo la obtencin de nuevas lneas (strain) de
tilapia roja (Castillo, 2003). Adems, dadas las caractersticas de alto valor nutritivo
que contribuye al desarrollo cerebral, al aprendizaje en los nios, la proteccin y
sanidad de la vista y de enfermedades vasculares y tumores malignos entre otros,
hace atractivo su consumo (Castillo, 2003). No obstante, a diferencia de otras
especies de tilapia, la tilapia roja demanda atenciones tcnicas considerables en
su proceso de cultivo, por ejemplo, requiere ambientes con temperatura entre los
24 y 30C, alimentacin con balanceado comercial y proteccin especial en todas
las etapas, por cuanto es vulnerable a la predacin dado que carece de
mimetismo natural.

Al igual que muchos pases caribeos, centro y suramericanos, la tilapia en

Colombia fue introducida durante la dcada de los sesenta, pero slo en la dcada
de los ochenta su cultivo se desarrolla como una actividad comercial. En la
actualidad, la tilapia roja constituye el grueso de la poblacin de tilapias en el pas.
Para el ao de 1999, la produccin nacional alcanz su mximo nivel con 19.842
Tm., donde el mayor productor fue el departamento del Huila, participando con el
22% de la produccin nacional. El grueso de la produccin de ese departamento
se obtiene en el embalse de Betania, donde se utilizan 36.000 m en espejo de
agua con sistema de jaulas flotantes y se efecta el 70% de la produccin
departamental (FEDEACUA, 2001, Crespo, 2003). Adems, la produccin de ese
embalse se concentra en cuatro granjas pisccolas las cuales cultivan
conjuntamente el 90% de la misma y estn catalogadas como produccin
industrial. El restante 30% de la produccin de tilapia se cultiva en la mayora de
municipios del departamento, en sistemas de tierra-estanque y conformado por
4.015 productores que ocupan un rea de 228 hectreas (Crespo, 2003).

En la actualidad, el departamento del Huila contina liderando la produccin de

tilapia a nivel nacional, de acuerdo con la ltima informacin del INCODER, en el
ao 2002, la produccin nacional alcanz las 15.224 Tm., y de stas, el Huila
registr 6.909 Tm., es decir, el 45% del total. Otros departamentos de relativa
importancia son Valle (8,5%), Santander (7,5%), Tolima (6,8%) y Boyac (5%).

EL USUARIO O CONSUMIDOR
PERFIL DEL CONSUMIDOR Y/O CLIENTE
Los posibles consumidores o clientes de nuestro producto son las 1450 familias de
la comuna 14 y del corregimiento 2 de Bucaramanga.
COPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

Los consumidores de nuestro producto son familias que pertenecen a los estratos
1 y 2 del Municipio de Bucaramanga, su comportamiento de consumo es bajo,
dado que sus ingresos no le permiten acceder a los productos similares en las
cadenas de tiendas y supermercados de la ciudad.

ANALISIS DEL SECTOR

UBICACIN DEL PRODUCTO O SERVICIO
El producto esta ubicado en la zona en la que el consumidor reside situacin que
nos genera un valor agregado dado que los costos de comercializacin
disminuyen permitindonos ofrecer a los consumidores precios bajos accesibles a
sus niveles de ingresos y as generar un nuevo consumo de este mercado.

ESTRUCTURA ACTUAL DEL MERCADO LOCAL

El mercado local de piscicultura lo manejan las cadenas de supermercado de la
ciudad y algunos comerciantes de las plazas de mercado central.

DESARROLLO TECNOLOGICO E INDUSTRIAL DEL SECTOR

Dentro de la comuna 14 y el corregimiento 2 el desarrollo industrial y tecnolgico
no se ha desarrollado procesos industriales ni tecnolgicos relacionados con la
piscicultura.

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DEL PRODUCTO A NIVEL NACIONAL

DELIMITACION Y DESCRIPCION DEL MERCADO
DELIMITACION DEL AREA GEOGRAFICA
El proyecto se desarrollara en el Departamento de Santander, El Municipio de
Bucaramanga, Corregimiento 2. Finca Villa Ismenia.

DESCRIPCION Y CONDICIONES DE INFRAESTRUCTURA

Un pozo con las siguientes caractersticas 3.5 metros de ancho * 4.5 metros de largo * 1.1
metros de alto.

IDENTIFICACION Y ANALISIS DE VARIABLES ESPECFICAS DE INFLUENCIA EN EL

PROYECTO
DESCRIPCION DE CARACTERISTICAS DE LA POBLACION
La poblacin demandante del producto son 1400 familias de estratos 1 y 2 de la comuna
14 y el corregimiento 2 del Municipio de Bucaramanga.

DEFINICION DE ESTRATEGIAS DE GENERALIZACION O DE SEGMENTACION

La poblacin se segmento teniendo en cuenta que es solo un proyecto piloto de
produccin pisccola y el estudio de mercados se enmarco en el consumo de las familias
del sector.

DEFINICION Y JUSTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo son las familias que viven en los alrededores del punto de
localizacin del proyecto.

COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO

CONSUMO PERCAPITAL
Colombia ocupa los puestos 10 y 26 en la produccin mundial13 de tilapia y trucha, con
participaciones marginales del 1% y 0,35%, respectivamente. Al mismo tiempo, el pas
presenta tasas de crecimiento por encima del 6% anual durante los ltimos 12 aos, las
cuales son poco significativas si las comparamos con la dinmica exhibida por los
principales pases productores y algunos pases del hemisferio. De hecho, mientras la
produccin nacional de tilapia creci en un 7% anual, la produccin mundial aument en
promedio en un 12% para el mismo lapso; ms an, pases como Egipto, China, Ecuador,
Honduras, Costa Rica y Brasil acrecentaron sus volmenes de produccin por encima de
un 15% cada ao (Tabla 2). De igual forma, la produccin colombiana de trucha ascendi
en un 6%, mientras Chile, Noruega y Turqua crecieron en ms de un 20%; lo propio
ocurri con Canad, Per y Brasil, cuyas producciones aumentaron a ritmos del 10%
anual.

Vale la pena resaltar que los principales pases productores de trucha son a su vez los
principales pases exportadores de ese bien, con capacidad de generar excedentes ex-
portables14 significativos, por Ejemplo, para el ao de 2002, ms del 70% de las
producciones de Noruega y Dinamarca se destinaron al mercado internacional; en
menores proporciones, las exportaciones de Chile y Espaa constituyeron el 35% y 22%
de sus producciones. Si bien para el caso colombiano, este indicador pas del 2% en el
ao de 1995 a un 22% para el 2002, no significa que se haya progresado en el pas en
materia de investigacin en inteligencia y desarrollo de mercados para este producto, sino
que obedece a la disminucin de la produccin nacional de trucha, la cual para el ao de
1995 fue de 9.297 Tm. y pas en el ao 2002 a 1.930 Tm.

La produccin mundial de cachama para el ao 2002, segn informacin de la FAO,

alcanz la cifra de los 38.962 Tm. Brasil ocup el primer puesto con una participacin del
66,2%, seguido de Colombia (20%) y Venezuela (12%). Si bien la dinmica de la
produccin colombiana fue del 16% anual durante los ltimos 12 aos, es poco
significativa si consideramos que Brasil y Venezuela incrementaron sus producciones,
para el mismo lapso, por encima de un 28% cada ao. En sntesis, la produccin pisccola
colombiana ha venido creciendo en los ltimos aos a tasas no despreciables, pero muy
inferiores a otros pases, evidenciando desventajas competitivas.

CARACTERISTICAS TEORICAS DE LA DEMANDA

A pesar de que existe en el pas un nmero considerable de canales de comercializacin
de la produccin pisccola, tales como las tiendas de multi-productos, cadenas de
supermercados, restaurantes especializados, entre otros, la mayor parte de sta es
ofrecida a los compradores mayoristas, ubicados en las centrales de abastos y principales
plazas de mercado. Precisamente, es en estos establecimientos donde productores,
intermediarios minoristas35 y mayoristas, forman los precios, constituyndose en los
Precios referentes para los dems canales de distribucin.

Al igual que muchos de los productos agropecuarios, las negociaciones por el precio de
compra y venta de la produccin se definen en las horas de la madrugada 36, cuando los
piscicultores e intermediarios minoristas llegan a las centrales de abastos, con sus
respectivos volmenes de pescado. En la mayora de los casos, estos individuos
consiguen un comisionista, quien busca y ofrece a los compradores mayoristas y que
cobra, en promedio, un 7% del valor total de la transaccin. Mientras tanto, la produccin
aguarda en los camiones en que fue transportada, los cuales cuentan con sistemas de
refrigeracin ligeramente acondicionados. Esto ltimo es relevante en la formacin de
precios, ya que los agentes mayoristas tienen conocimiento que en la medida que
transcurra la negociacin y no se determinen los precios de equilibrio, el producto tiende a
descongelarse y por consiguiente a perecer. Por ello, piscicultores e intermediarios
minoristas hacen lo posible para evacuar su oferta en el menor tiempo posible y evitar
quedarse con inventarios que muy probablemente se transfieren en prdidas. Finalmente,
cuando se llega a un acuerdo entre las partes, la produccin es descargada y llevada a
cuartos de conservacin. En el caso de los grandes piscicultores, hacen contratos de
venta a futuro (forward) o pactan con los mayoristas la compra de la cosecha desde sus
instalaciones, asegurando as tanto el precio como la venta total de su producto.

Estas condiciones de mercado, han hecho que los precios de la carne de pescado
presenten una lenta evolucin con relacin a los precios de otros bienes crnicos. Como
se puede observar en la Grfica 18, en los ltimos aos los precios del pescado han
crecido en menor proporcin que los precios de las carnes embutidas y de res; siguen un
comportamiento similar a los precios de la carne de pollo y se encuentra muy por encima
del crecimiento de los precios de la carne de cerdo.

No obstante, estos lentos crecimientos en los precios nominales le han permitido competir
a la Cadena en el mercado de carnes mediante reduccin en precios relativos, por
consiguiente, es menor el sacrificio efectuado por el consumidor en adquirir un kilo de
pescado por kilo de otro producto crnico. As por ejemplo, al finalizar el ltimo trimestre
del 1997 el precio promedio del kilo mojarra, en el departamento de Cundinamarca, fue de
$4.000, mientras el kilo de la carne de res molida fue de $2.960, significando en trminos
relativos que por cada kilo consumido del primer bien se dejaba de adquirir 1,4 Kg. del
segundo (Grfica 19). Esta relacin pasara, al finalizar el primer semestre del ao 2004, a
1,25 Kg., por cuanto el precio del kilo de carne molida fue en promedio de $4.833,
mientras el kilo de mojara fue de $6.077. Lo propio ocurri con los precios relativos de la
mojarra con la carne de res de primera clase, los cuales pasaron de 0,95 Kg. a 0,80 Kg.
De hecho, durante ese perodo el precio promedio del kilo de la carne de res de primera
clase pas de $4.083 a $7.562.

De igual manera, se ha visto una reduccin en los precios relativos con algunas partes de
la carne de cerdo (costilla, lomo, tocino, etc.), por ejemplo, para diciembre de 1997 los
precios promedios del kilo de lomo de cerdo y de mojarra fueron de $5.560 y $4.120
respectivamente, y cinco aos despus stos fueron de $8.000 y $5.820, lo cual significa
una disminucin en los precios relativos de 0,75 Kg. a 0,72 Kg. Esta ligera reduccin
obedece al leve crecimiento que ha tenido el precio del lomo de cerdo junto
a los dems bienes derivados de la porcicultura (Grfica 20).

Sin embargo, como se mencion en un comienzo, el nivel de consumo per cpita de

carne de pescado de cultivo es muy bajo (1,23 Kg. para el 2002), como resultado de las
mismas preferencias de los consumidores por adquirir carne de pollo y de res.
Adicionalmente, la mayora de la poblacin colombiana asocia el consumo de pescado no
enlatado como un lujo dentro de su canasta, que tan slo se puede dar en poca de
cuaresma y principalmente, en semana santa; por lo tanto, es necesario promocionar a
travs de campaas publicitarias las bondades alimenticias del producto y difundir recetas
alternativas como lo han venido haciendo los avicultores, porcicultores y ganaderos.
Asimismo, la investigacin de otros bienes de mayor valor agregado y de fcil preparacin
como embutidos y filetes listos para frer, entre otros, y el incremento de la produccin
pisccola nacional. Finalmente, a partir del despliegue de las cadenas de hipermercados
en el pas, la actividad pisccola ha podido dar a conocer sus productos, ingresar en
segmentos de la poblacin colombiana que anteriormente no consuman y encontrar otros
espacios de promocin y comercializacin.

COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA DEL PRODUCTO

EVOLUCION HISTORICA DE LA OFERTA
La produccin nacional de peces de cultivo concierne, principalmente, a las especies de
tilapia, trucha y cachama, cuya participacin conjunta, durante los ltimos 12 aos, ha
sido del 96,3% del total de la piscicultura y del 65,3% de la produccin acucola. En
particular, la produccin de tilapia ha participado con el 49% de la actividad pisccola, 5
Empleo directo derivado del cultivo de las tres principales especies de peces: tilapia,
trucha y cachama. Mientras la cachama y la trucha han constituido el 31% y 16%, de
manera respectiva.

El 4% restante se ha destinado a otras especies como el bocachico, la carpa, el yam

etc., las cuales se producen como acompaantes de la produccin de tilapia, trucha y
cachama. Con respecto a su dinmica, entre 1989 y 2002 la produccin creci a ritmos
acelerados pasando de 2.650 Tm. a 28.530 Tm. El crecimiento anual en este lapso fue del
16,4%, cifra bastante significativa si tenemos en cuenta que la poblacin colombiana
creci a una tasa inferior al 2% anual y las producciones de carne de ganado, pollo y
cerdo presentaron ritmos de crecimiento anual del 0,7%, 2,8%, y -2,8%, de manera
respectiva (Martnez y Acevedo, 2004).

Como se observa en la Grfica 3, se pueden identificar dos momentos en la produccin

pisccola: la primera, entre 1989 y 1999, lapso en el cual la actividad creci a una tasa del
26,6% anual, obtenindose
En el ltimo ao 42.969 Tm. y siendo esta la mxima cifra registrada. En el ao 2000
disminuye fuertemente la produccin, obtenindose, aproximadamente, la mitad (21.641
Tm.) de la conseguida en el ao inmediatamente anterior.

Si bien no estn claras las causas de esta cada, es posible considerar los siguientes
factores: en primer lugar, la crisis en el ao de 1999, cuando la economa colombiana
experimenta una fase recesiva, (el PIB cay a -4,2%6), acompaada de una tasa de
desempleo por encima del 20%7 y en consecuencia, el nivel general de ingreso disponible
disminuy. De esta manera, la demanda total se contrajo y dentro de sta,
El consumo de los bienes de la piscicultura no se encontrara excluido (Tabla 1). En
segundo lugar, los problemas de orden pblico han tenido efecto significativo sobre la
oferta, llevando en definitiva al abandono y cierre de los centros de produccin en las
diferentes regiones del pas; en ese ao se registraron voladuras de las instalaciones de
trucha en Antioquia y Cundinamarca por parte de grupos al margen de la ley.

Y en tercer lugar, la importacin masiva de tilapia, proveniente principalmente de Ecuador

a precios de descarte, como resultado de la disminucin de la produccin camaronera en
ese pas que posteriormente fue sustituida por el cultivo de tilapia. Efectivamente, durante
los aos de 1998 y 2001, el volumen importado de filetes y carnes de pescado8 de origen
ecuatoriano creci a razn de un 43%, pasando de 1.278 Tm. a 5.481 Tm. y llegando a
equivaler a un 22% de la produccin pisccola colombiana para el ao 2001.
A partir del ao 2001, se presencia una recuperacin de la actividad pisccola en el pas,
aunque en la actualidad todava no se obtienen los niveles registrados en el ao de 1999,
explicable por la persistencia de algunos de los factores anteriormente mencionados,
pero, principalmente, por el ingreso masivo de importaciones de bienes sustitutos de
productos de la piscicultura. No obstante, la produccin de trucha y cachama contina su
tendencia a la baja. En consecuencia, la recuperacin del sector se explica por la
dinmica de crecimiento de la tilapia, principalmente en el departamento del Huila. Para el
ao 2003 (Grfica 4), la produccin total alcanz las 28.530 Tm., en donde los principales
ncleos fueron Huila (25%), Meta (15%), Valle (14%), Tolima (12%), Antioquia (10%),
Santander (8%) y Cundinamarca (6%); el restante 10% se distribuy en los dems
departamentos. Finalmente, y de acuerdo con consultas Regionales, se espera que para
el ao 2004 la actividad pisccola presente una leve recuperacin, alcanzando niveles por
encima de las 30.000 Tm.

Con respecto al consumo nacional de la piscicultura, ste ha crecido moderadamente

durante los ltimos 10 aos a una tasa del 3,7% anual y en trminos per cpita en 1,9%.
Es decir, mientras el consumo por habitante en 1995 fue inferior a 800 gramos y se
aproxim a los 1,2 Kg. en 1998, la cada en la produccin a partir del 2000, por las
razones sealadas, hizo retroceder su consumo a menos de 700 gramos. A pesar de ello,
las importaciones han hecho que se vuelva a recuperar, estimndose para el ao
2003 en 1,23 Kg. Sin embargo, estas cifras contrastan con los consumos per cpita de
carne bovina, de pollo y de cerdo, los cuales han crecido durante los ltimos 10 aos y en
la actualidad alcanzan los niveles de 16,3 Kg., 14,5 Kg., y 2,6 Kg., respectivamente.

El incremento del volumen de las importaciones9, las cuales han crecido a una razn
anual del 13% durante los ltimos 10 aos, ha hecho que la participacin de la produccin
pisccola colombiana en el consumo nacional sea cada vez menor. De hecho, mientras en
el ao de 1995 cerca del 80% del consumo correspondi a la produccin nacional, para el
ao 2003 se obtuvo una participacin inferior al 52%. Ms an, al emplear el indicador del
modo de insercin10 al mercado para el lapso de 1992 2003,
Se identifica la produccin nacional en una situacin de oportunidades prdidas, las
cuales estn siendo aprovechadas principalmente por las importaciones de origen
argentino, chileno, brasileo y ecuatoriano

ANALISIS DE LA OFERTA ACTUAL

IDENTIFICACION DE PRINCIPALES PARTICIPANTES Y COMPETIDORES
POTENCIALES
Carrefour
Mercadefam
xito
Pesquera del Oriente
Pesquera de Mar

ANALISIS DE EMPRESAS COMPETIDORAS

Las empresas competidoras son empresas con capitales de inversin grandes, solo son
comercializadores no son productores, as mismo quienes realizan ambas tareas pueden
ser las pesqueras.
ANALISIS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
Pollo
Carne
Huevos
Atn
Sardina

ANALISIS DE OFERTA FUTURA

La oferta futura esta dada en la comercializacin a bajo costo de Mojarra.

DETERMINACION DEL TIPO DE DEMANDA EXISTENTE EN EL MERCADO

La demanda existente en el mercado esta enmarcada en la necesidad de los integrantes
de las familias de la comuna 14 y corregimiento 2 del Municipio de Bucaramanga de
mejorar las condiciones de vida y alimentacin.

ANALISIS DE PRECIOS
Los precios de nuestro producto estn analizados teniendo en cuenta:
Las condiciones econmicas de las familias del sector.
Los niveles de inversin en produccin.
La localidad en el proceso de comercializacin.

La Tilapia y su contribucin al desarrollo de la acuicultura y la seguridad

alimentaria

Segn FAO 2012, La acuicultura mundial ha pasado de ser casi insignificante a

equipararse totalmente a la produccin de la pesca de captura en cuanto a la
alimentacin de la poblacin en el mundo. En 2011, la produccin mundial de
cultivo fue de 63,69 millones de toneladas, lo cual supuso un aumento de un 6,1 %
con respecto a los 59,9 millones de toneladas en 2010. Se estima que para el
2012 la acuicultura mundial llegue a una produccin de ms de 65.0 millones de
toneladas, de los cuales ms del 6 % representara a la produccin de tilapias a
nivel mundial.
La produccin mundial de tilapia aument aproximadamente de 3.497.391
toneladas en el 2010 a ms de 3,7 millones de toneladas en el 2012, estimndose
que para el 2014 llegue a los 3.9 millones de toneladas. Egipto report el mayor
incremento en la produccin de tilapia en los ltimos dos aos, con una produccin
de 557.049 toneladas reportado en el ao 2010 y las estimaciones se acercan a
620.000 toneladas para 2012. China mantiene su posicin como el mayor
productor individual (1.332.187 toneladas en 2010 a 1.350.000 en el 2012),
consumidor y exportador, el consumo y las exportaciones son aproximadamente
iguales. Otros pases del sudeste de Asia son tambin importantes productores y
consumidores. Indonesia se ha posicionado firmemente como el tercer mayor
productor de tilapia en el mundo (500.000 toneladas), tambin es un importante
exportador, mientras que Vietnam, Myanmar y Filipinas consumen prcticamente
toda la tilapia cultivada en sus pases. Bangladesh ha aumentado su produccin a
un ritmo tremendo en los ltimos aos. En 2002 la produccin fue de menos de
10.000 toneladas y en 2012 haba superado las 100.000 toneladas. Taiwn
tambin sigue siendo un importante productor y exportador. Los Estados Unidos
siguieron siendo un pequeo productor, pero un factor importante de la demanda
ya que el consumo se mantuvo fuerte en 2012 con ms de 200 mil toneladas de
tilapia importada. La tilapia es ahora el cuarto producto de acuicultura ms popular
en los EE.UU., despus del camarn, el atn y el salmn. El consumo per cpita
alcanz 1,45 libras (0,68 kg) o aproximadamente 1,5 kg de pescado entero,
esencialmente dos o cuatro filetes por persona. De esta cantidad, ms del 95% era
importado. El valor de estas importaciones fue de $ 838 millones de dlares.
Considerando que la produccin nacional de 12.000 toneladas fue muy pequea
en relacin a las importaciones, los productores han ganado alrededor de $ 80
millones en ventas en la granja en el 2012.

En la regin de Amrica Latina y el Caribe la produccin acucola en el 2010 haba

alcanzado poco ms de 1.92 millones de toneladas, siendo Chile, Brasil, Ecuador
y Mxico los principales productores con ms del 80% de la produccin. Las
principales especies producidas son el salmn, la trucha, los Langostinos y las
tilapias; la tilapia es una de las especies cuyo cultivo ha crecido enormemente
llegando a una produccin de ms de 303 659 toneladas en el 2010,
representando el 14.16 % de la produccin acucola en Latinoamrica y el Caribe.

Del total de la produccin de tilapia en Latinoamrica y el caribe, ms de 75 mil

toneladas son exportadas principalmente por Honduras, Ecuador, Colombia y
Honduras al mercado de los Estados Unidos y el resto ms del 75 % es
comercializado y consumido localmente.

Sin duda Brasil es el mayor productor de tilapia a nivel de Latinoamrica y el

caribe con ms del 50 % y sptimo a nivel mundial, le sigue Mxico, Colombia,
Ecuador y otros, siendo Honduras el primer pas exportador de filetes frescos de
tilapia a Estado Unidos despus de haber desplazado a Ecuador.

Si bien China es el principal productor de tilapia a nivel mundial, el incremento

depender en su mayor parte de la produccin de la regin latinoamericana, para
abastecer a los mercados y el consumo mundial de tilapia que cada ao se
incrementan ms.
Produccin por especies en Amrica latina y el caribe (2007 2010)

Fuente: Fish Plus FAO Elaboracin propia

La Tilapia y la Seguridad Alimentaria

La tilapia es uno de los productos de alimentos que est experimentando un
crecimiento ms rpido en los ltimos aos a nivel mundial, siendo el cuarto
producto ms consumido en los Estados Unidos despus de los Langostinos, el
atn y el salmn. Sin embargo se tiene registros de su pesca para consumo desde
hace ms de 2400 A.C. en el antiguo Egipto.
En Latinoamrica el cultivo de tilapia surgi por la necesidad de incorporar nuevos
productos para cubrir las necesidades bsicas de alimentacin y que a diferencia
de muchas especies es ms fcil de cultivar ya sea para fines comerciales en
sistemas intensivos o para fines sociales y de alimentacin en sistemas
extensivos, debido a que es un especie que soporta rangos variados de Salinidad,
Oxigeno, resistencia fsica al manipuleo, tiene un acelerado crecimiento, fuerte
accin a los patgenos, aprovecha muy bien la produccin primaria as como los
subproductos y los alimentos balanceados, siendo uno de los peces ms
consumidos por las caractersticas de su carne: textura firme, coloracin blanca de
su carne, buena cantidad de protenas, poca grasa, pocas espinas, buen sabor y
extico y contenido de Omega 3.
El cultivo de tilapia y su relacin con la pobreza

Los cultivos de tilapia en Amrica Latina, se iniciaron a pequea escala y a nivel

rural, utilizando las propias dependencias familiares para realizar el cultivo con
nutrientes de bajo costo, en la dcada de los 80, la disponibilidad comercial de
alimentos para animales acuticos y el desarrollo de tcnicas para la produccin
masiva de alevines monosexo, permitieron el crecimiento rpido de cultivos
comerciales de tilapia en Amrica Latina y el Caribe. La produccin comercial
empez en Jamaica en 1983, se extendi a Colombia, poco despus y
posteriormente a Costa Rica, Brasil, Ecuador, Honduras, Nicaragua y Venezuela,
sin embargo hasta la fecha la tilapia sigue siendo uno de los principales peces
consumidos contribuyendo a la alimentacin y nutricin de las comunidades de
muchos pases.

Beneficios de su cultivo y su consumo

Los beneficios directos del cultivo de tilapia trae consigo son: Incremento en la
disponibilidad de un alimento de alto valor nutritivo, en especial para los grupos
ms vulnerables como nios y mujeres embarazadas, Creacin de empleo e
incremento de los ingresos familiares, Diversificacin de la fuente de ingresos,
Incremento de oportunidades laborales para las mujeres.

Los beneficios indirectos que pueden mencionarse son: Incremento en la

disponibilidad de pescado, Creacin de empleo en todos los sectores auxiliares
relacionados (como proveedores de semilla, alimentos, materiales, equipos,
fertilizantes, etc., y los implicados en la cadena de comercializacin),
Aprovechamiento de ambientes acuticos sobre todo donde no se cuenta con
terrenos, para el uso de jaulas para el cultivo de peces e Incremento de los
ingresos del estado a travs de generacin de divisas.

Adems la tilapia contiene grandes cantidades de vitaminas y protenas como D y

E para la piel, vitaminas del complejo B que favorecen el sistema nervioso, fsforo
y calcio que fortalecen los huesos y cido flico, especialmente indicado durante el
embarazo. Adems, el consumo frecuente de tilapia tiene ventajas antioxidantes
como la proteccin a las clulas del envejecimiento y evitar algunos problemas
cardiacos. Se sabe que la tilapia aporta un tipo de grasas cardioprotectoras que no
abundan en otras carnes. Estas grasas se conocen como Omega 3, buenas ya
que ayudan al control del colesterol en la sangre y previenen ciertos tipos de
cncer
Integracin con otras actividades

La Tilapia y su cultivo es unas de las actividades que se pueden integrar

fcilmente a otras actividades como la crianza de animales y la agricultura
provechando tantos los desperdicios de los animales como para que se aproveche
el agua rica en nutrientes de los estanques de cultivo para la siembra de plantas y
vegetales.

En pases como Brasil se usan las tilapias para actividades de pesca recreacional
y deportiva, as como su venta a nivel de pequeos negocios de venta directa de
comida en restaurantes y centros de comida rpida.

Los centros de produccin de tilapia tambin son centros de visita para recreacin
y vista de personas locales o del extranjero, fomentado el turismo y generando
ingresos en zonas donde no hay muchas actividades comerciales.

Los desechos del procesamiento de tilapia permiten la elaboracin de artculos de

adorno con escamas, elaboracin de carteras y correas con la piel, elaboracin de
ensilado con restos del procesamiento para alimento de ganado y elaboracin de
biodisel con restos de procesamiento, para uso en los motores y vehculos de la
granja, entre otros usos.

Recientemente la piel de tilapia, es fuente de colgeno para cosmtica, esta

materia prima tiene una gran aceptacin por parte de Francia e Italia, entre otros
pases europeos, que demandan grandes volmenes para producir cosmticos y
fragancias.

Perspectivas

Aunque el abastecimiento mundial de tilapia se incrementa, su consumo tambin

va a la par, no solo en los estados Unidos, sino tambin en la UE donde est
ganando importancia como mercado para la tilapia, as como de pases asiticos y
de hecho su consumo a nivel de Latinoamrica tiene an mucho potencial por ser
unos de los productos de acuicultura de mayor demanda. Los mercados africanos
para tilapia entera tambin seguirn atrayendo ms proveedores de todo el
mundo, considerando la creciente demanda y los altos precios ofrecidos
actualmente.

El cultivo de tilapia se proyecta como una buena alternativa para el desarrollo

social de las regiones y alimenticia para las comunidades ms alejadas,
contribuyendo al desarrollo de las regiones de Latinoamrica.

La acuicultura como herramienta de desarrollo para la Regin de Puno

La acuicultura mundial ha pasado de ser casi insignificante a equipararse

totalmente a la produccin de la pesca de captura en cuanto a la alimentacin de
la poblacin en el mundo. En 2010, la produccin mundial de cultivo fue de 59,9
millones de toneladas, lo cual supuso un aumento de un 7,5 % con respecto a los
55,7 millones de toneladas en 2009 (32,4 millones de toneladas en 2000)

Segn FAO (2012), El Per en el 2010 llego a ocupar el puesto 7 dentro de los 10
principales productores acucolas de Amrica y el 5 a nivel de Suramrica, con
ms de 89 mil toneladas, despus de Chile, EE.UU., Brasil, Ecuador, Canad y
Mxico. Si bien la acuicultura peruana est en crecimiento an existe mucho por
hacer, la crianza de truchas a nivel nacional ha tenido un gran crecimiento y
representa una buena alternativa comercial para las regiones altoandinas
reportndose en el 2011 una produccin nacional de 19.956 t, siendo las
principales regiones productoras: Puno (15.549,64 t), Junn (1.967,06 t), y
Huancavelica (1.122,29 t). Estas producciones son comercializadas en la misma
regin y en el mercado de Lima, existiendo aun una gran demanda nacional e
internacional por abastecer. El cultivo de la trucha representa una buena
herramienta para el desarrollo de las regiones porque contribuye a la seguridad
alimentaria y la inclusin social de las regiones.

La acuicultura es uno de los sectores de produccin de alimentos que est

experimentando un crecimiento ms rpido en los ltimos aos a nivel mundial.
Debido a la sobrepesca que se lleva a cabo en los ocanos y al deterioro de los
mismos, el aporte de la acuicultura al consumo per cpita de productos del mar es
cada vez mayor. El consumo de productos derivados de la acuicultura se ha
incrementado, mientras que el consumo de productos procedentes de las
pesqueras se ha mantenido prcticamente constante.

Teniendo en cuenta el agotamiento de las pesqueras, se estima que para cubrir la

demanda prevista en el 2020, manteniendo los precios, 48 % de la produccin
mundial deben ser abastecidos por la acuicultura, de otra manera, el pescado se
volver un producto inaccesible a los grupos humanos con bajos ingresos.

La acuicultura es una actividad que se desarrolla en zona rural, pues la necesidad

de un medio acutico con adecuadas condiciones para el cultivo hace casi
imposible su desarrollo en zonas urbanas. En los ltimos aos la acuicultura rural
se ha convertido en un paradigma que marca las directrices de todo programa de
ayuda al desarrollo.

Los beneficios directos que esta actividad trae consigo son: (a) Incremento en la
disponibilidad de un alimento de alto valor nutritivo, en especial para los grupos
ms vulnerables como nios y mujeres embarazadas; (b) Creacin de empleos e
incremento de los ingresos familiares; (c) Diversificacin de la fuente de ingresos;
(d) Incremento de oportunidades laborales para las mujeres; y (e) Fortalecimiento
del asociativismo en las comunidades con el objeto de obtener mejores precios
tanto en la compra de insumos como en la venta del producto final.

Los beneficios indirectos que pueden mencionarse son: (a) Incremento en la

disponibilidad de pescado; (b) Creacin de empleos en todos los sectores
auxiliares relacionados (como proveedores de semilla, piensos, materiales,
equipos, fertilizantes, etc., y los implicados en la cadena de comercializacin); (c)
Obtencin de beneficios de los recursos de uso pblico (en el caso de la
acuicultura que cuenta con instalaciones en cuerpos de agua existentes como
pueden ser jaulas para peces, cultivo de moluscos o algas) que posibilita su
utilizacin a los que no poseen terrenos, mejora las pesqueras de los cuerpos de
agua comunitarios o realiza una mejor gestin de los mismos; (d) Introduce
mejoras en la sostenibilidad de granjas agrcolas e Incremento de los ingresos del
estado a travs de la generacin de divisas.

La Acuicultura es una de las pocas actividades que se pueden integrar a otras

como agrcolas, pecuarias, pesca, turismo, etc., lo que permite un mximo
aprovechamiento del rea y una optimizacin en el uso de los recursos.

La Acuicultura (extensiva en el caso) es una actividad que va cobrando

importancia a medida que se controlan mejor los procesos de reproduccin y cra
larvaria. Consiste en sembrar peces de pequeo tamao en lagunas o grandes
estanques para que, mediante un manejo racional del ecosistema engorden de
forma natural hasta la poca de su recoleccin o pesca para ser aprovechado por
las comunidades y en la alimentacin de la poblacin.

Uno de los principales problemas y una de las causas del poco xito de muchos
programas de acuicultura ha sido la falta de un adecuado sistema de extensin, o
sea una falla de transmisin del conocimiento a los productores. Para que la
actividad se extienda y la trasmisin de informacin sea correcta, sobre todo en
zonas en las que no es una actividad tradicional, es necesario contar por un lado
con la infraestructura y los recursos adecuados, y por otro con la realizacin de
estudios muy exhaustivos de cmo llevar a cabo este proceso en cada caso.

La heterogeneidad de desarrollo general de una regin o un pas, sus peculiares

caractersticas ambientales, socioculturales y econmicas, as como el estado de
desarrollo del propio sector de la acuicultura en el mismo, van a condicionar que
las intervenciones de la ayuda se concentren con mayor intensidad en un
determinado nivel de actuacin.

Por ejemplo, en regiones y pases con muy escasa o incipiente actividad en

acuicultura, resulta imprescindible actuar:

A nivel de granja en el establecimiento, puesta en marcha y seguimiento de

granjas demostrativas o pilotos y centros de produccin de semilla.

Simplemente quiere decir que a nivel de centro de produccin, instalaciones,

establecimientos, granjas, etc

A nivel local (comunidad provincia o regin) en la creacin de grupos de

trabajo o asociaciones participativas y formacin sobre tcnicas de gestin y
produccin acucola.
 A nivel nacional, es necesario actuar en la sensibilizacin hacia la nueva
actividad tanto con los granjeros como con las autoridades responsables de su
desarrollo, la definicin de especies, zonas prioritarias a desarrollar y prioridades
de investigacin.

A nivel regional, actuar en el intercambio de informacin sobre planificacin

y regulacin del sector.

Se prev que la produccin mundial del sector pesquero y acucola, impulsada por
la mayor demanda de pescado, alcance la cifra de 172 millones de toneladas
aproximadamente en 2021, lo cual supone un incremento de 15 % con respecto al
promedio de 2009-2011. Este aumento se debe principalmente a la acuicultura,
que se espera que alcance 79 millones de toneladas, es decir, 33 % ms durante
el perodo de 2012-2021, en comparacin con el incremento del 3 % de la pesca
de captura. El Per no es ajeno a este crecimiento, as como la Regin de Puno
que actualmente lidera la produccin de trucha a nivel nacional con ms de 15.550
toneladas. Sin embargo, debido a las buenas condiciones de la Regin de Puno, la
produccin acuicola puede ser mucho ms y no solo limitarse al cultivo de truchas,
sino tambin a otras especies como el Pejerrey de agua dulce, as como peces
amaznicos como Gamitana y Paco, entre otros.

La acuicultura en la Regin de Puno se proyecta como una buena alternativa para

el desarrollo rural y la seguridad alimentaria de las comunidades de la regin y del
Pas, contribuyendo a su crecimiento y desarrollo.

La Ley de Acuicultura en el Per al 2012

En la ltima dcada se han dictado varias normas para promover el desarrollo de la

acuicultura en el Per, entre estas tenemos la Ley de Promocin y Desarrollo de la
Acuicultura (Ley No 27460), su modificatoria (Ley N 28326), y su reglamento. La
presente Ley regula y promueve la actividad acucola en aguas marinas, aguas
continentales utilizando aguas salobres, como fuente de alimentacin, empleo e ingresos,
optimizando los beneficios econmicos en armona con la preservacin del ambiente y la
conservacin dela biodiversidad.

Desde el 2001 a la fecha, la acuicultura en el Pas se ha incrementado

enormemente, sin embargo an es poca en comparacin a los pases vecinos,
teniendo an mucho potencial por desarrollar no solo en la acuicultura
continental, sino tambin en la acuicultura marina, para ello se requieren de
normativas actualizadas y contemporneas con la situacin actual no solo nacional
sino tambin internacional.

Nuestra Ley no solo debe regular y promover, sino tambin debe fomentar una
acuicultura sostenible, protegiendo la biodiversidad; para ello se debe asegurar no
solo la participacin de las personas naturales y jurdicas, en el actividad
productiva sino tambin en la etapa de procesamiento y comercializacin,
asegurando sobre todo la calidad sanitaria de los productos y para ello tambin se
debe tener en cuenta los trabajos de investigacin, el desarrollo de innovacin
tecnolgica, procurando la diversificacin productiva, la competitividad y la
optimizacin de los procesos, en coordinacin con las instituciones pblicas y
privadas.
La Ley debe asegurar las facultades del Ministerio de la produccin para asegura la
creacin de reas naturales protegidas, asegurar su respecto y preservacin.

Se deben definir las competencias del ministerio y de las regiones, as como de las
instituciones que depende de ella como FONDEPES, PROMPEX, IMARPE, IIAP e
incluir otras como Direccin General de Capitanas y Guardacostas y la Autoridad
Nacional del Agua, con el fin de no duplicar esfuerzos y trabajar coordinadamente
sin entorpecer las futuras actividades privadas.

Si bien La Ley menciona la creacin del Concejo Nacional de Acuicultura, se debe

asegurar que esta entre en funciones y sobre todo que segn reglamento este
integrada por representantes de las instituciones pblicas y privadas que tienen
participacin verdadera y activa en el sector y a su vez este concejo tambin
participe en los gobiernos regionales atreves de las concejos regionales de
acuicultura que sirva como rgano especializado de consulta.

Se deben definir las competencias y reglamentacin en temas medio ambientales

y ser ms exigentes en su cumplimiento, asegurando su vigilancia y control.

La nueva Ley de acuicultura debe asegurar los recursos necesarios para la

implementacin del Plan Nacional de Desarrollo de la Acuicultura, su evaluacin y
mejora, as como asegurar el adecuado uso del Fondo de Investigacin en
acuicultura, entre otras.

Sin duda alguna hay an mucho por escribir en cuanto a los beneficios tributarios,
sobre todo para los medianos y pequeos empresarios, los cuales no pueden ser
tratados de igual manera que a las grandes empresas y son los primeros en
incursionar en esta actividad a nivel de Costa, Sierra y Selva.

Otro punto que se debe mejorar son las Infracciones y sanciones, las cuales
deben ser ms severas para asegura el cumplimiento a cabalidad de las normas
vigentes.

En general hay muchas cosas por mejorar en la presente Ley de Acuicultura y

para ello se debe concertar ideas entre los principales actores en el sector, pero
indudablemente se debe priorizar la participacin en la elaboracin de los
profesionales en Ingeniera, ya que las anteriores leyes tiene una interpretacin
ms Biolgica que ingenieril y no menciona parmetros especficos.

La Acuicultura en el Per: Su problemtica y soluciones.

En nuestro pas, en el ao 2010 se produjeron 89,021 toneladas de productos

hidrobilogicos procedentes de la acuicultura, incrementndose en ms de 100 %
con respecto al ao anterior, orientada principalmente al cultivo de Langostinos,
Concha de abanico, tambin conocido como Ostin en Chile, Trucha Arco iris y
Tilapia, adicionalmente se cultivan en menores volumenes algunos peces
amaznicos como son el Sbalo Cola roja, la Gamitana, el Paco, un hbrido
derivado de ellos como es la Pacotana y en los ltimos aos, viene emergiendo de
manera interesante el cultivo de Paiche, el cual incluso ahora se est cultivando en
la zona norte del Per. De igual modo, existe una gran variedad de especies con
potencial acucola y con muy buenas perspectivas de mercado, como son la
Doncella, el Dorado, Zngaro entre otros peces amaznicos y por otro lado
algunos peces de procedencia marina como son el Lenguado, Atn de aleta
amarilla, el Barrilete, la Corvina, Cabrilla, Chita, entre otros.

Las especies de la acuicultura peruana establecidos en los mercados

internacionales son la Concha de abanico y el Langostino; y en menor volumen la
Trucha arco iris y Tilapia; asimismo, se viene aperturando el mercado de
exportacin del Paiche para los mercados internacionales. De igual modo, el
volumen de exportacin de los productos acucolas ha venido incrementndose
considerablemente en los ltimos aos a una tasa de crecimiento de 29% anual,
teniendo apenas 1,309 TM en el ao 2000 y registrando 20.9 mil TM para el ao
2010; el principal producto exportado es la Concha de abanico con 9.98 mil TM
(47.61%), Langostino con 9.93 mil TM (47.38%), Trucha con 953 TM (4.55%),
Tilapia con 94 TM (0.45%) y el Paiche con apenas 2 TM (0.01%).

De igual modo, el valor de las exportaciones se increment considerablemente

desde el ao 2000 en donde se registr apenas 10.7 millones de dlares y
alcanzando para el ao 2010 poco ms de 165 millones de dlares americanos.
Es importante sealar que en el ao 2007, las exportaciones fueron afectadas por
la disminucin de precios por la crisis internacional; sin embargo, en el ao 2010,
se puede apreciar una mejora en los precios de comercializacin.

Si bien la acuicultura peruana tanto en produccin y exportaciones van en

constante crecimiento, este an es muy poca en comparacin con la de otros
pases vecinos y de la regin.

La acuicultura se convierte en una alternativa importante para las diferentes

comunidades pesqueras, costeras, rural y sobre todo para las comunidades ms
pobres y alejadas del pas, debido a que permite la generacin de empleo y el
incremento de sus niveles de ingresos econmicos, y por ende tienen mayores
oportunidades para mejorar su calidad de vida y es ms se pueden integrar con
otras actividades como el ecoturismo. Este tipo de acuicultura es denominado
como acuicultura social o acuicultura rural; sin embargo, independiente de
quien lo practique (grandes, medianos o pequeos productores), la acuicultura en
un elemento importante para promover la inclusin social, pero de manera
sostenible generando pequeas empresas y no seguir tirando el dinero al agua.

Muchos programas de acuicultura rural han fracasado por ser cortoplacistas o

populistas y no sostenibles, y entre estas tenemos los programas que se han
desarrollado en zonas de sierra y selva del pas.

Si bien la acuicultura est en crecimiento, este crecimiento es una ilusin y no es

real, ya que no se estn creando nuevas empresas, lo cual es un factor muy
importante para el desarrollo de la competitividad del sector y del pas.

Lamentablemente en la actualidad sobre todo en el sector pblico existen

pseudolideres que priorizan el bienestar personal sobre el bienestar colectivo,
producto del egosmo innato de los seres humanos e intensificado en una
sociedad sin una educacin de calidad.

Si bien en los ltimos aos el Estado ha ido dndole importancia a la acuicultura,

presentando una Ley de Promocin, un Plan Nacional de Desarrollo y algunas
polticas, an estas estn por mejorarse y todava hay mucho por hacer para poder
pasar de las palabras a los hechos.

Adems es necesario mayores reformas econmicas y polticas que permitan a los

productores participar en las tomas de las decisiones en materia de produccin y
comercializacin. Se debe hacer hincapi en el empleo de recursos productivos,
incluyendo el factor humano, determinar las superficies de agua apropiadas, sobre
todo las marinas, se deben promover las inversiones en investigaciones y
tecnologa, se debe promover la diversificacin de especies de cultivo sobre todo
las marinas que tiene un gran potencial a un futuro cercano, ya sean introducidas
o nativas que tengan un alto valor comercial, se debe establecer una red nacional
de extensin acucola desde la base de la produccin, as como propiciar el
mejoramiento continuo tanto en las polticas de estmulo como del marco legal y
reglamentario.

La acuicultura como industria nueva en nuestro pas tiene que ser por
definicin la industria de la innovacin e innovar constantemente para poder
mantenerse vigente en este cada vez ms competitivo mercado.

Es muy importante la tcnica, pero tambin lo es la tecnologa utilizada, en esta la

acuicultura ha progresado a lo largo de muchos siglos pero lo ha hecho ms
rpidamente durante el ltimo medio siglo. Entre los sistemas de acuicultura y la
tecnologa utilizada en los mismos se encuentran unos muy sencillos, utilizados
para los estanques familiares, donde la produccin se destina al consumo de los
hogares, y otros de alta tecnologa, tales como los sistemas cerrados intensivos
utilizados para la acuicultura marina, con gran potencial para nuestro pas.

Para que el verdadero desarrollo de la acuicultura peruana se de, es necesario

entender que el capital humano es fundamental para contribuir a generar mayor
valor, innovacin y nueva tecnologa, lo que permitir mejorar nuestra
competitividad y esto es un trabajo a largo plazo, lamentablemente el peruano se
caracteriza por ser cortoplacista y egosta, solo busca invertir un dlar hoy y ganar
mil maana, debemos aprender de otros pases como Japn y China y Singapur a
quienes les tomo ms de 30 aos conseguir su desarrollo y esto dependi de
todos.

Sera tambin necesario la creacin de organizaciones especializadas en el sector

Acuicultura como el Instituto Nacional de Acuicultura (INA), que fomente un
desarrollo sostenible y brinde el soporte y coordinacin de actividades especficas
requeridas y de alguna manera represente a los acuicultores peruanos. De esta
forma, el INA tendr representatividad ante la sociedad peruana y ser capaz de
aportar ideas y soluciones que ayuden al desarrollo de la acuicultura peruana.

Si contramos con polticas gubernamentales proactivas, con recursos humanos

especializados proactivos, una planificacin avanzada, tecnologas de produccin
cientficamente diseadas, un correcto manejo y administracin con visin
empresarial y sumado a esto la creciente demanda de productos de acuicultura,
podremos decir que nuestra acuicultura ser estable, sostenible y competitiva
tanto a nivel nacional como internacional, bueno siempre en cuando haiga una
verdadera intensin y compromiso del gobierno.
Adems la acuicultura nos permite:(1) la acuicultura se puede desarrollar en forma
sustentable para generar alimento y empleo as como para mejorar el ingreso y el
bienestar de las poblaciones rurales y urbanas, lo cual permite aliviar el hambre y
la pobreza; (2) el motor de una acuicultura econmicamente viable y sustentable
es la voluntad y determinacin gubernamentales para establecer polticas
sensatas orientadas a apoyar el desarrollo del sector, especialmente las polticas
especficas y atingentes; sindolo tambin la demanda determinada por el
mercado; (3) empleo pleno de factores productivos, incluidos los recursos
humanos, las mejoras continuas de la estructura legal y regulatoria orientada al
desarrollo. Los avances cientficos en las tecnologas de produccin reforzaran la
acuicultura y aseguraran su sustentabilidad, convirtindola en un importante
componente del crecimiento econmico del pas.

Finalmente si bien la acuicultura es una actividad comercial realizada normalmente

por grandes empresas, tambin es una buena opcin para desarrollar los
pequeos y medianas empresas, que actualmente representan ms de 97 % a
nivel nacional, pero para ello el Estado debe apoyarlos con informacin no solo de
la disponibilidad de espacios, sino tambin de capital, del agua y la demanda del
producto, es importante contar con experiencia sobre la especie a cultivar, contar
con gente competente y sobre todo con experiencia gerencial, que les permita
afrontar un conjunto de barreras de entrada impuestas por el mercado como la
innovacin tecnolgica, la revolucin informtica y otros factores externos no
controlables, que son abrumadores si las PYMES se enfrentan solas, excluyendo
las alianzas estratgicas y el Desarrollo inclusivo, esto les permitiria mantener una
produccin constante tanto en cantidad y calidad que es lo que busca todo
mercado exigente.

Es necesario asegurar la produccin de semilla tanto en cantidad como en calidad,

el alimento representa ms de 60% del costo de produccin por lo que es
importante buscar alternativas ms econmicas sin afectar el rendimiento
nutricional, asegurar la transferencia de conocimiento por profesionales en
acuicultura, muchos de los programas y proyectos en el sector publico estn
elaborados por gente sin experiencia o de otras especialidades, lo que trae
muchas veces malas experiencias, brindar beneficios tributarios, no es justo que
un pequeo productor pague el mismo porcentaje que un productor a mayor
escala entre otros puntos.

Para terminar podramos decir que el desarrollo de la acuicultura y por

consiguiente del Pas, est en manos del actual Gobierno.

NORMAS TCNICAS PERUANAS N ACUICULTURA

Norma Tcnica: Buenas Practicas Acucolas en la Produccin de trucha

 La presente norma tcnica ha sido elaborada por el Comit Tcnico de
Normalizacin de Acuicultura, comit al cual pertenecen destacados profesionales
del medio y del cual tengo el honor de ser miembro.

Esta Norma Tcnica tiene como objetivo establecer un sistema de gestin

estndar para la produccin de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), con la
finalidad de asegurar un producto final inocuo, sano. Libre de contaminantes,
fomentando la competitividad para el comercio nacional e internacional; haciendo
uso de tecnologas y tcnicas amigables al medio ambiente y velando por el
bienestar de los trabajadores y el respeto a la comunidad circundante a la
explotacin.

La presente Norma Tcnica Peruana, se aplica a la gestin de los procesos de los

centros de produccin acucola de truchas, que realicen cultivos tanto extensivos,
semi intensivos, intensivos y sper intensivos. Comprende las actividades que se
realicen desde la seleccin y evaluacin del lugar de crianza, su preparacin y los
aspectos de manejo en cuanto a la evaluacin sanitaria de las ovas embrionadas,
alevines, la calidad del agua, la siembra y crianza, el alimento, la alimentacin,
control de sedimentos y efluentes, cosecha y transporte hasta la planta de
procesamiento o destino final.

Este documento y su implementacin le ser de mucha importancia a la hora de

marcar una diferencia como productor de trucha, dndole mayor valor agregado a
su producto y ganando mayor confianza de sus clientes y del mercado y como
empresa que brinda servicios la puede recomendar a travs de cursos o charlas
de capacitacin, lo que les representara una ventaja competitiva frente a la
competencia, fidelizando an ms a sus clientes.

TILAPIA: EL PEZ SAGRADO DE LA ACUICULTURA Y SU INCURSIN EN EL

PER

Hoy en da, la Tilapia se encuentra virtualmente en todo cuerpo de agua incluyendo

diques y pozos inactivos donde pocos peces de valor pueden crecer.

Muchos autores han coincidido en que los miembros del genero Tilapia (familia Cichlidae),
han sido una importante fuente de alimento para el hombre, as por ejemplo Bardaach, 1
990, seala que los peces que San Pedro recogi en el Mar de Galilea y los que Cristo dio
a las multitudes eran Tilapias. Sin embargo, no es hasta el desarrollo de la Segunda
Guerra Mundial que los cultivos de Tilapia, son introducidos en Asa y Amrica.

Precisamente, el desarrollo comercial de la Tilapia en Amrica Latina y el Caribe

comienza a partir de la dcada de los 80s, gracias a la disponibilidad comercial de
alimento para animales acuticos y al desarrollo de tcnicas para la produccin masiva de
alevines monosexo.

La produccin comercial empez en Jamaica en 1 983, se extendi a Colombia, poco

despus y posteriormente a Costa Rica, Brasil, Ecuador, Honduras, Nicaragua y
Venezuela. Actualmente, se tiene informacin de su cultivo a nivel comercial en ms de 65
pases, estando la mayora de estos situados en los Trpicos y Subtropicos.

En nuestro Pas, la introduccin de tres especies Tilapia por instituciones como el

IMARPE y a Universidad Agraria en los aos 70, (T. Rendalli, T. Nilotica y T. Mossambica),
permitieron diversas investigaciones que entre otros resultados, concluyeron en el
establecimiento de numerosas unidades de cultivo comercial de Tilapia en varios lugares
de pas. La mayor parte de ellos, sin embargo, estn concentrados en el departamento de
San Martn, por las condiciones favorables que presenta esta zona del pas.

Actualmente se estima que esta zona produce en conjunto alrededor de 1 100 TM

mensuales, las cuales son comercializadas dentro de la misma regin y cuenta con ms
de 390 granjas operativas. Sin embargo esta produccin es an muy rudimentaria y
muestra rendimientos bajos de 1 500 a 2 500 kg/ha/ao, ya que se maneja con poblacin
normal o sexada, no se aplica fertilizacin, se utiliza alimentos artesanales en polvo y se
trabaja con una sola etapa de produccin, sin mencionar la mala calidad del materia
gentico de la zona.

El cultivo de Tilapia an no ha logrado en el pas un desarrollo a escala comercial,

principalmente por el poco soporte tcnico ocasionado por la prohibicin del cultivo en
1,991. A ello se suma la poca importancia otorgada a la acuicultura por el sector, al tener
que competir con una poderosa actividad extractiva martima. Las pocas iniciativas
privadas que se intentaron en los ltimos aos fueron desalentadas por los propios
funcionarios del sector, determinando finalmente el desaliento de las inversiones.

Sin embargo, esa situacin ha variado significativamente en los tres ltimos aos en los
que los empresarios peruanos ven como Ecuador y otros pases latinos estn logrando
capturar el creciente mercado internacional, especialmente de los Estados Unidos. Una
razn coyuntural que ha motivado el cultivo de Tilapia es la desafortunada cada de la
produccin langostinera de Tumbes.

CRISIS Y OPORTUNIDADES DE LA TILAPIA EN EL PER. El 10 de octubre de 1991 el

D.S. N 002-91-PE, prohibi el cultivo de tilapia en ambientes naturales y artificiales en
todo la cuenca del amazonas, limitando los trabajos con Tilapia en la zona norte del pas,
obligando a buscar nuevos lugares como el sur chico (Ica) y alrededores de la ciudad de
Lima.

Transcurridos unos aos, a finales de 1996 el Instituto del Mar del Per (IMARPE) a
solicitud de la Direccin Nacional de Acuicultura, alcanza opinin tcnica al respecto de la
prohibicin de crianza de Tilapia en la zona selva del pas, precisando que no tiene
conocimiento de los efectos benficos o adversos que ameriten una prohibicin tan radical
como la que dispone el D.S. N 002-91-PE recomendando la realizacin de un Estudio de
Impacto Ambiental.

Tomando como base el informe final del estudio de Evaluacin del Impacto de la
Introduccin de Especies Exticas en la cuenca del Ri Huallaga, durante los periodos de
creciente-1997 (R.M.N 642-97-PE) y vaciante-1998 (R.M.N 395-98-PE), realizado por el
Instituto de Investigacin Amaznica del Per (IIAP) (julio 1999), sus ampliaciones y
precisiones (Diciembre 1999), la Direccin Nacional de Acuicultura (MIPE) considera
procedente se autorice el cultivo de tilapia nilotica revertida (macho) en ambientes
artificiales en Selva Alta, para el cual elabora el proyecto de norma que aprueba el Plan
de Manejo de la tilapia en Selva Alta con el objetivo de proporcionar los instrumentos
tcnicos que permitan manejar la especie en condiciones de cultivo a fin de optimizar su
rendimiento y minimizar los riesgos (actuales y potenciales) de su llegada a los ambientes
naturales y subsiguiente aclimatacin e instalacin (20 de Octubre del 2000).

En paralelo a esta situacin, el 28 de mayo de 1999, se comprobara la presencia del

virus de la mancha blanca en el Ecuador y para septiembre del mismo ao ingresara al
pas provocando la reduccin de la produccin hasta en ms del 90% de las
langostineras, las cuales buscaron otras alternativas como el cultivo de la tilapia roja.

Este elevara de una vez ms el inters de los productores y las instituciones pblicas por
el cultivo de la tilapia roja. La cada de la actividad langostinera fue en cierto modo
beneficioso para la mayor difusin del cultivo de la tilapia, sin embargo la falta de
experiencia en el manejo de la Tilapia, dio como resultado proyectos demasiados
costosos con pobres resultados, a partir de ese momento muchos empresarios miraran a
la tilapia roja con desconfianza.

UN NUEVO COMIENZO.- Es a partir del ao 2000 en que se aprecia recin el verdadero

inters del cultivo de la tilapia en el pas, sobre todo al ver que pases vecinos como
Ecuador pasan a ser los primeros exportadores de tilapia a los EE. UU., desplazando a
Costa Rica a un segundo lugar.

Ese mismo ao, una empresa privada denominada Tilapia Per S.R.L., conformada por
socios peruanos, en vista de la demanda e inters suscitado instala un Hatchery en el
distrito de Castilla, dedicndose al abasteciendo de semilla inducida sexualmente
(machos) a todo el norte y sur chico del pas, as como al engorde de tilapia roja y gris en
el Valle de San Lorenzo (Tambogrande) Piura, obteniendo los primeros resultados de su
cultivo en el norte del pas utilizando alimento balanceado extruido (alicorp) y en
diferentes sistemas.

En Julio del 2001, el Ministerio de Pesquera, a travs del FONDEPES, realizara el 1er
Workshop Internacional de Tilapia: Cultivo y comercializacin, en el departamento de
Tarapoto en San Martn. Este evento tuvo la oportunidad de contar con expositores
extranjeros como: Dr. Cesar Alceste de USA, Dr.Ph. Carlos Franco Gomez de TILAPEZ
Colombia y el Dr. Gustavo Bozano de Mogiana Alimentos Brazil; tambin se contaron
con profesionales nacionales como el Ing. Julio Moscoso del CEPIS, el Sr. Windston
Vasques de la granja acucola Milan de Per y el Sr. Gerd Burmester de COEX S.A. de
Per, entre otros.

Ese mismo ao, otra empresa privada conformada en su mayora por socios extranjeros,
iniciaran los trmites, para lo que sera la granja ms grande del pas en cuanto al cultivo
de la tilapia. La empresa American Quality Aquaculture S.A. (AQUA S.A.) obtendra la
autorizacin para la adquisicin de un predio rstico denominado Seor de los Milagros,
ubicado en el distrito y provincia de Sullana (Piura), con el fin de implementar el cultivo de
tilapia Aurea (raza ND 41) en forma superintensiva con la captacin de 6m3/s de
agua.

Para el 2004 se pronostic una buena produccin de tilapia por parte de las empresas
privadas, especialmente de las ubicadas en el norte del pas, pero debido a la sequa que
por ausencia de lluvias en la sierra de la regin Piura, origino que los ros que aportan
agua al reservorio de Poechos lo hagan en volmenes insuficientes, trayendo como
resultado una temporada de baja en agua, causando problemas a los centros acuicolas
productores de tilapia, incluso llegando a poner en peligro su produccin. Tambin se
esperaba un notable crecimiento en las exportaciones de tilapia, las cuales no superaron
las 150 toneladas de filete fresco a los EE.UU., destinndose la mayor parte de la
produccin al mercado interno.

Acuicultura de Huaura SAC es otra empresa privada que inicia sus actividades el
06 de diciembre del 2006, el proyecto contempla el cultivo de tilapia roja y gris en
jaulas en la laguna la encantada en huaura, abarcando las etapas de produccin
de semilla y engorde, con una capacidad de ms de 300 toneladas anuales de
tilapia para el mercado nacional y extranjero.

Finalmente en estos ltimos aos se ha notado el inters por los Centros de

estudios privados como la U. De lima, La U. San Ignacio de Loyola, la Escuela de
Postgrado de la San Ignacio de Loyola y finalmente de la Escuela Superior de
Administracin de Negocios, de los cuales varios egresados han visto a la
acuicultura de la tilapia como negocio, presentando como trabajos finales de tesis
proyectos dedicados al cultivo de tilapia con fines de exportacin, en los cuales el
autor ha tenido la oportunidad de colaborar.

En la actualidad se puede apreciar el conocimiento del pblico consumidor sobre

las bondades del consumo de la tilapia, ofertada en los diferentes mercados y
supermercados de la capital.

LA ASOCIACIN PERUANA DE PROFESIONALES EN ACUICULTURA

(ASOPPAC) y EXPOACUICOLA 2011 FIRMAN CONVENIO DE COOPERACIN
ESTRATEGICA.

Durante los ltimos 10 aos la acuicultura peruana ha tenido un crecimiento

promedio superior a los 22%, teniendo como los principales productos a la Concha
de abanico, Langostinos, Trucha, Tilapia y Gamitada.

A pesar de poseer muchas condiciones para el desarrollo de la acuicultura en el

Per, an existen varias razones que impiden el desarrollo de esta actividad.

Sin embargo el 2011 se presenta muy auspicioso para el desarrollo de la

acuicultura, con un mercado ya recuperado, lo que traer mayores inversiones y
exportaciones para el Pas.

En tal sentido La Asociacin Peruana de Profesionales en Acuicultura, una

organizacin integra, consolidada y lder en temas de Acuicultura a nivel nacional y
EXPOACUICOLA 2011, el evento ms importante a nivel nacional en Acuicultura y
la principal exhibicin internacional de tecnologas, organizado por Target
Comunicaciones SAC y la Revista Aquavisin, creyentes en el potencial de esta
actividad en el Pas, firman una vez ms un convenio de cooperacin estratgica
para sumar esfuerzos para lograr de una vez un desarrollo sostenible promoviendo
la integracin entre productos y proveedores acucolas; y convirtiendo a este
sector en uno de los pilares fundamentales para el desarrollo econmico del pas.

La ASOPPAC comprometida con el desarrollo integral y sostenida de la

Acuicultura, colaborara con los requerimientos que el sector demanda para su total
desarrollo, siempre al servicio y bienestar del Pas.

El EXPOACUICOLA 2011 se llevara a cabo en esta oportunidad los das 03, 04 y

05 de marzo del 2011, teniendo como escenario para esta ves la Histrica
Fortaleza Real Felipe, ubicada en el Callao. La Acuicultura y los nuevos retos para
los acuicultores en el Per

Desde la creacin formal de la Asociacin Peruana de Profesionales en

Acuicultura en el mes de marzo del 2007 hasta la actualidad, se han venido
organizando numerosas actividades en conjunto con organizaciones pblicas y
privadas, buscando cumplir las metas y el objetivo general de contribuir a la
difusin, promocin y desarrollo sostenible de la Acuicultura en el Per, como
actividad generadora de recursos alimenticios y econmicos, as como buscar el
desarrollo personal y profesional de sus integrantes.

En el 2008 la Asociacin Peruana de Profesionales en Acuicultura, tuvo la

oportunidad de organizar el I Forum sobre la Situacin Actual y Perspectivas de la
Acuicultura en el Per, obtenindose valiosas conclusiones para ese entonces,
esto nos motiv a planificar y organizar en este ao un II Forum Nacional de
Acuicultura 2010, para mostrar nuevas soluciones para contribuir a elevar la
competitividad del sector.

Hoy es sabido que la acuicultura es una actividad que esta est alcanzando
mundialmente un desarrollo espectacular, constituyendo el sector alimentario de
ms rpido crecimiento, el Per no es ajeno a esta tendencia ya que cuenta con
un gran potencial para el desarrollo de esta actividad, sustentado en los
abundantes cuerpos hdricos, variedad de climas, disponibilidad de mano de obra
e insumos de alta calidad como la harina y aceite de pescado y la ubicacin geo-
estratgica a nivel de Amrica, lo que hace de la Acuicultura una verdadera
alternativa para la generacin de alimentos con fines sociales y econmicos.

Ya en el ao 1999, Peter Drucker uno de los autores sobre temas econmicos y de

negocios ms importante del siglo XX, menciono: Dentro de los prximos
cincuenta aos, la acuicultura nos puede cambiar de cazadores y recolectores en
los mares a pastores marinos, de manera similar a como hace 10 000 aos una
innovacin cambio a nuestros ancestros de cazadores y recolectores en la tierra a
agricultores y pastores

El mismo tambin menciono posteriormente:

La acuicultura, no as la Internet, representa la mayor oportunidad de inversin

en el Siglo 21

En la actualidad toda organizacin que desee alcanzar el verdadero xito y

desarrollo empresarial deber cumplir con un conjunto de caractersticas que la
diferencie de las dems y la coloque al frente, ese fue el objetivo del II Forum
Nacional de Acuicultura 2010, mostrar y proporcionar nuevas soluciones tcnicas,
tecnolgicas y de gestin, que contribuyan a elevar los niveles de competitividad
directamente en su empresa e indirectamente al sector acucola, contribuyendo a
cumplir con los objetivos planteados en el Plan Nacional de Desarrollo Acucola.
El PND, define la visin que se desea alcanzar en el largo plazo para la acuicultura
peruana y la misin del PNDA; as mismo, establece principios y objetivos
estratgicos en los cuales se basara su desarrollo y propone lineamientos de
estrategia y un plan de accin para su desarrollo y aplicacin.

El propsito del PNDA es apoyar y guiar el proceso de desarrollo de la acuicultura,

a travs de la movilizacin de recursos financieros del sector pblico (gobierno
central, gobiernos regionales), el sector privado y la cooperacin internacional;
desarrollo de recursos humanos y un mejoramiento del desempeo de las
instituciones encargadas de promover y fomentar la acuicultura en el Per.

La acuicultura como industria nueva tiene que ser por definicin la industria de la
innovacin e innovar constantemente para poder mantenerse vigente en este cada
vez ms competitivo el mercado. Prcticamente todos los das los operarios de las
granjas acucolas se enfrentan a un sinnmero de desafos que terminan
solucionando con su ingenio y creatividad, aportando as un componente al
proceso productivo que mejora la productividad de la granja en cuestin, situacin
que cumple perfectamente con la definicin del concepto de innovacin.

La eficiencia y la productividad de cada una de las empresas acucolas que les da

la oportunidad de producir a menor costo, con un producto de mejor calidad,
entregado en mejores condiciones y tiempo, es lo que hace la diferencia. Y esta
diferencia est dada por la innovacin y la generacin de conocimiento puestas en
prctica.

Es muy importante la tcnica, pero tambin lo es la tecnologa utilizada, en esta la

acuicultura ha progresado a lo largo de muchos siglos pero lo ha hecho ms
rpidamente durante el ltimo medio siglo. Entre los sistemas de acuicultura y la
tecnologa utilizada en los mismos se encuentran unos muy sencillos, utilizados
para los estanques familiares, donde la produccin se destina al consumo de los
hogares, y otros de alta tecnologa, tales como los sistemas cerrados intensivos
utilizados para la acuicultura marina, con gran potencial para nuestro pas.

Gran parte de la tecnologa utilizada en la acuicultura es relativamente sencilla,

consiste en pequeas modificaciones que mejoran las tasas de crecimiento y
supervivencia de las especies seleccionadas, tales como el suministro de alimento
adicional, la adicin de cras recolectadas en otros lugares, la gestin del
intercambio de aguas para mantener unos niveles adecuados de oxigenacin y la
proteccin de la poblacin frente a los depredadores.

Los avances en la ingeniera, han permitido mejorar la tecnologa e incrementar

las posibilidades de acuicultura industrial en mar abierto utilizndose actualmente
robustas jaulas de cobre.

Si bien contar con un Plan Nacional de Desarrollo Acucola, la tcnica, innovar y el

uso de nuevas soluciones tecnolgicas son importantes para mejorar la
competitividad de las empresas acucola en el pas, estos no son nada sino se
cuenta con el potencial humano capaz de llevarlo acabo.

Su santidad el papa Juan Pablo II menciono al respecto:

Si en otros tiempos el factor decisivo de la produccin era la tierra y luego lo fue el

capitalhoy en da el factor decisivo es cada vez ms el hombre, es decir, su
conocimiento.

Con esto nos quiso decir que el conocimiento y la educacin son ms importantes
hoy en da, ya que la educacin crea oportunidades, las personas educadas sern
los lderes que crearan las oportunidades y obviamente las aprovecharan.

Sin duda el cambio vertiginoso, la exposicin de las empresas a una competencia

ms agresiva, las mltiples presiones internas de diversas ndoles, las nuevas
tecnologas entre otros factores hacen que hoy en da el cargo les exija a los
profesionales que la ocupan muchas habilidades de las que hasta hace pocos
aos atrs se hubiesen considerado necesarias, habilidades y competencias
consideradas crticas para el desarrollo exitoso de un cargo.

Todos de alguna manera somos lderes, pero necesitamos lderes que garanticen
no solo que el crecimiento econmico se mantenga, sino que produzca desarrollo,
lideres con actitud de servicio, que prediquen y enseen con el ejemplo, que
compartan su experiencia y su conocimiento.

Invitamos a todos los profesionales inmersos a ser actores activos, lderes con
capacidad de gestin que contribuyan al desarrollo de esta tan maravillosa
actividad como es la Acuicultura.

Desarrollo de la PyMES en Acuicultura. En el Per, como en la mayora de pases

de Amrica Latina, las micro y pequeas empresas (MYPE) son, las que a juicio
propio y de los entendidos en el tema, representan una buena oportunidad para la
generacin de riqueza y romper el crculo vicioso de la exclusin. Ellas en el Per,
representan el 99% de todas las empresas, da empleo al 75% de la poblacin
econmicamente activa y genera, aproximadamente, ms del 40% del Producto
Bruto Interno, estos porcentajes son los ms altos en Amrica Latina y
posiblemente del mundo.

En trminos sectoriales los acuerdos multilaterales o hemisfricos generaran que

la produccin y exportacin de productos como de la acuicultura se ubiquen entre
los sectores que presentaran mayores tasas de crecimiento tanto en el corto
como en el largo plazo.

Para que el desarrollo de las PYMES del sector Acuicultura suceda es importante
un esfuerzo masivo de parte del Estado y del sector privado formal (tanto de las
empresas como de las instituciones de promocin) para integrarlos a la economa
y la sociedad.

El Instituto Nacional de Desarrollo de la Acuicultura

El Per cuenta con un gran potencial para el desarrollo de la acuicultura, mas aun
ahora que el sector pesquero ya llego a su lmite y las condiciones actuales de
poca actividad pesquera est obligando a muchas empresas a diversificar sus
actividades ms rentables y sostenibles como la acuicultura.

Para ello ser necesaria la creacin de organizaciones especializadas en el sector

Acuicultura como el Instituto Nacional de Desarrollo de la Acuicultura (INDA), que
fomenten un desarrollo sostenible y brinde el soporte y coordinacin de
actividades especficas requeridas y de alguna manera represente a los
acuicultores.

El INDA pretende ser una plataforma para canalizar todas las inquietudes del
mundo de la acuicultura, y propiciar un foro de discusin sobre su problemtica y
futuro, por lo que todos los sectores tienen cabida (acadmico, investigacin,
administracin, empresarial, tcnico, estudiantil, etc), con el objeto de aportar su
experiencia y opinin. De esta forma, el INDA tendr representatividad ante la
sociedad peruana y ser capaz de aportar ideas y soluciones que ayuden al
desarrollo de la acuicultura peruana.

El INDA necesita que todas las personas que trabajamos en, para y por la
acuicultura estemos asociadas, y que contribuyamos en el anlisis de la
problemtica actual de la acuicultura en cada uno de sus aspectos, en la
propuesta de lneas de investigacin, a la administracin, en la organizacin de
eventos y reuniones cientficas sobre temas concretos, y en definitiva en ser un
referente para la acuicultura peruana, del que podamos estar orgullosos en el
futuro.
Finalmente recomendamos la creacin del INDA, conformada por profesionales
lideres con amplia experiencia en acuicultura y en gestin de organizaciones
similares.

Situacin actual y oportunidades para las PYMES del sector Acuicultura

En el Per, como en la mayora de pases de Amrica Latina las micro y pequeas

empresas (MYPE) son, las que a juicio propio y de los entendidos en el tema,
representan una buena oportunidad para la generacin de riqueza y romper el
crculo vicioso de la exclusin. Ellas en el Per, representan el 99% de todas las
empresas, da empleo al 75% de la poblacin econmicamente activa y genera,
aproximadamente, ms del 40% del Producto Bruto Interno, estos porcentajes son
los ms altos en Amrica Latina y posiblemente del mundo.

El grueso de estas personas se ubica en la pequea propiedad agrcola y en la

micro empresa urbana, en donde tambin campea la pobreza. Este sector ha dado
muestras de ascenso econmico y social impresionantes en los ltimos aos,
como podra ser el caso de la familia Wong o los Aaos (Kola Real).

En trminos sectoriales los acuerdos multilaterales o hemisfricos generaran que

la produccin y exportacin de Textiles, Manufacturas livianas, ganadera y
acuicultura se ubiquen entre los sectores que presentaran mayores tasas de
crecimiento tanto en el corto como en el largo plazo.

El Per es el pas ms emprendedor del Mundo.

Las primeras experiencias en PYMES acucolas se dieron en la serrana peruana,

donde muchos ganaderos y agricultores se cansaron de ver como las
inclemencias del clima malograban sus cultivos agrcolas, vindose en la
necesidad de cambiar de ocupacin, apoyados por instituciones del estado como
FONDEPES, quienes en el ao 1997, transfirieron la tecnologa para el cultivo de
truchas a varias comunidades de Lagunillas, al ver los buenos resultados
obtenidos, cada vez ms agricultores y ganaderos de la zona decidieron invertir su
dinero en esto y para el 2000 ya haban 3 microempresas privadas en la regin y
al ao siguiente produjeron ms 550 toneladas mtricas.

Uno de los mayores problemas de los productores es la descapitalizacin. Por

ejemplo, si uno quiere comenzar a producir 10 toneladas mtricas de truchas al
ao podra requerir una inversin de US$20.000. La falla de algunos productores
es no prever el alto costo del alimento balanceado y postergar la compra hasta el
ltimo minuto. Otras dificultades se presentan cuando el centro de cultivo est
lejos de su destino de comercio y esto aumenta el costo del flete o cuando el
productor quiere crecer, pero solo se abastece de un pequeo riachuelo. Para ello,
el productor debe analizar la disponibilidad del espacio (con posibilidades a
ampliacin), del capital, del agua (calidad y cantidad) y la demanda del producto
(lo ms importante).De similar forma esto est sucediendo en otras regiones como
la costa y la selva peruana, con especies de fcil manejo y tecnologa de cultivo
conocida, simple y prctica, como es el cultivo de tilapia.

Cultivo de tilapia, alternativa para PYMES La tilapia es la segunda especie de

acuicultura despus del salmn de mayor cultivo a nivel mundial, por sus
caractersticas de cultivo y de su carne que la hacen ideal para proyectos sociales
y econmicos, que la hacen ser competitiva y de mayor demanda frente a los
peces marinos y de agua dulce.

En la actualidad existen ms de 350 pequeos negocios dedicados al cultivo de

tilapia solo en la regin de San Martn, donde existe un consumo de ms de 50
kilos de pescado percpita al ao. De similar situacin existen innumerables
pequeos y medianos negocios a lo largo de la costa dedicada al cultivo
mayormente de tilapia para el autoconsumo y venta local con precios de 8 a 10
soles el kilo.

Inicio de las PYMES Acucolas

Tilapia y sus diferentes presentaciones

Mercado Nacional e Internacional. La mayora de PYMES inicia comercializando

su producto localmente, una vez ganada experiencia, comienza a vender su
producto a intermediarios, luego directamente en terminales pesqueros y
finalmente a los supermercados y restaurantes gourmet de Lima, donde existe una
gran demanda en cantidad y calidad de productos acucolas.

Son muchos los diferentes sectores de la economa nacional que se han

beneficiado con el desarrollo del sector exportador; y esto no debe ser ajeno a las
PYMES del sector acuicultura, ms aun con la firma de numerosos acuerdos y
tratados comerciales con diferentes pases, para ello debemos tener un estado
promotor que aplique medidas econmicas e instrumentos necesarios a estos
sectores para ubicarlos en el nivel de competitividad que demandan el mercado
Internacional.
Los productos de acuicultura de la Costa, Sierra y Selva tienen un gran potencial
dentro del Mercado Americano, pero es necesario darle valor agregado y lograr las
certificacin orgnica para poder acceder al mercado Europeo.

Entre las especies cultivadas para exportacin tenemos a la trucha, pejerrey de

agua dulce y el Paiche, existiendo otras especies con gran potencialidad y
demanda como la Tilapia, Bagre y Gamitada.

Se estima que la prueba ms irrebatible del xito del TLC ser el crecimiento de
las PYMES, porque a travs de ellas se difunden el desarrollo, el empleo y las
oportunidades hacia la amplia base social del pas.

La clave Aparte de ver la disponibilidad del espacio, del capital, del agua y la
demanda del producto, es importante contar con experiencia sobre la especie a
cultivar, contar con gente competente y sobre todo con experiencia gerencial, que
les permita afrontar un conjunto de barreras de entrada impuestas por el mercado
como la innovacin tecnolgica, la revolucin informtica y otros factores externos
no controlables, que son abrumadores si las PYMES se enfrentan solas,
excluyendo las alianzas estratgicas y el Desarrollo inclusivo.

Para tener en consideracin

La demanda por alimentos en el mundo crece a un ritmo de 1,8% anual y la

actividad pesquera extractiva ya llego a niveles mximos de explotacin. La
produccin acucola nacional crece a un ritmo promedio del 15% anual.

La regin amaznica consume 50 kilos de pescado per cpita al ao.

El cultivo de las especies en el mar es mayormente destinado a la exportacin y

el de las reas continentales se destina ms al consumo interno.

Existen profesionales en acuicultura con amplia experiencia.

Existen organizaciones que apoyan y colaboran en la promocin y desarrollo

sostenible del sector acuicultura.

Para que el desarrollo de las PYMES del sector Acuicultura suceda es importante
un esfuerzo masivo de parte del Estado y del sector privado formal (tanto de las
empresas como de las instituciones de promocin) para integrarlos a la economa
y la sociedad.

El Per carece de Lderes y Liderazgo en el sector Acuicultura

Peter Drucker, uno de los autores sobre temas econmicos y de negocios ms

importante del siglo XX, escribi en 1999: Dentro de los prximos cincuenta aos,
la acuicultura nos puede cambiar de cazadores y recolectores en los mares a
pastores marinos, de manera similar a como hace 10 000 aos una innovacin
cambio a nuestros ancestros de cazadores y recolectores en la tierra a agricultores
y pastores (Drucker, 1999). Esta afirmacin se confirma con las tendencias de
crecimiento de la acuicultura en el mundo, que ha pasado de 14 por ciento a
mediados de la dcada de los 1980, a ms de 300 por ciento en los ltimos 20
aos.
De forma similar el ao pasado estuvo tambin por aqu Michael Porter, Doctor en
Economa y Negocios por la Universidad de Harvard, quien ha realizado varios
trabajos enfocados principalmente en temas de competitividad y el desarrollo de
las naciones y estados, quien expuso sus crticas sobre el crecimiento peruano en
el seminario internacional Claves de una Estrategia Competitiva.

En resumidas palabras, menciono que el Per si bien estaba creciendo, este

crecimiento era una ilusin y no era real, que no exista la creacin de nuevas
empresas, lo cual es un factor muy importante para el desarrollo de la
competitividad en el Pas.

Luego de escuchar a Fernando DAlessio, Director General de Centrum Catolica, a

Vctor Hugo, Director de la Escuela de Post Grado de la USIL, Manuel Sotomayor,
Presidente de Fundacin Per, de haber ledo a David Goleman, Miguel ngel
Cornejo, entre otros, pude llegar a la simple conclusin de que lo que
verdaderamente nos falta son Lideres y Liderazgo.

Lamentablemente en la actualidad sobre todo en el sector publico existen

pseudolideres que priorizan el bienestar personal sobre el bienestar colectivo,
producto del egosmo innato de los seres humanos e intensificado en una
sociedad sin una educacin de calidad.

La mayora son egostas, no tienen vocacin de servicio, prefieren estar bien a

costa de los dems, buscan como sea afianzarse a un puesto, no entienden que
es mejor contribuir a que otros estn mejor, el mejor ejemplo de egosmo es
cuando las cosas buenas no llegan a todos por igual habiendo preferencias,
recomendados, etc, olvidndose que las instituciones pblicas son las que deben
dar el ejemplo y educar, con honradez y transparencia ya que son el primer paso
para el desarrollo de los proyectos a nivel nacional.

En el sector privado existe un buen liderazgo, pero no el necesario para sacar el

sector adelante, falta ms servir al pas que a los intereses personales.

Todos de alguna manera somos lderes, desde el padre de familia, el funcionario

pblico, el empresario y sobre todo aquellos que tienen la suerte de ostentar un
cargo a nivel directivo o estratgico, pero necesitamos lderes que garanticen no
solo que el crecimiento econmico se mantenga, sino que produzca desarrollo,
lideres con actitud de servicio, que prediquen y enseen con el ejemplo, que
compartan su experiencia y su conocimiento.

Cuando hablamos de liderazgo nos referimos a alguien que piense en cmo

transformar las organizaciones, pequeas, medianas, grandes o enormes. Osea,
una madre o padre de familia, hasta un presidente.

Para que el verdadero desarrollo de la acuicultura peruana se de, es necesario

entender que el capital humano es fundamental para contribuir a generar mayor
valor, innovacin y nueva tecnologa, lo que permitir mejorar nuestra
competitividad y esto es un trabajo a largo plazo, lamentablemente el peruano se
caracteriza por ser cortoplacista y egosta, solo busca invertir un dlar hoy y ganar
mil maana, debemos aprender de otros como Japn y Singapur a quienes les
tomo ms de 30 aos conseguir su desarrollo y esto dependi de todos.
Se debe promover una poltica de educacin y capacitacin constante para buscar
ser ms competitivos e innovadores, tenemos que aprender a transformar las
organizaciones pblicas y privadas.

As es la educacin crea oportunidades, las personas educadas sern los lderes,

crearan las oportunidades y obviamente las aprovecharan.

La base tiene que ser la educacin, porque se pueden tener lderes que estn
creando las oportunidades econmicas; sin embrago, si la fuerza laboral y los
gerentes que van a manejar las empresas no tienen una buena preparacin, esas
oportunidades no se aprovecharan.

Un ejemplo de esto es Brasil, quien va a ser una de las 10 potencias del mundo en
los prximos aos.

En temas de competitividad, el Per est ubicado en el puesto 78 de entre 133

pases a nivel mundial y ocupa el puesto 9 de entre 18 pases de Amrica latina.

Mejorar la competitividad del sector es un esfuerzo colectivo y de largo aliento, que

comienza con un diagnstico, el cual ya tenemos, luego es necesario identificar el
liderazgo del sector privado en la competitividad, ya que mejorar la competitividad
del sector no es solo trabajo del Estado, sino es importante el Empresariado,
donde se crea la riqueza, juega un rol protagnico en el mejoramiento de la
competitividad y para ello necesitamos de Lideres que sepan liderar con
responsabilidad global.

El Plan Nacional de Desarrollo Acucola y su importancia para el sector y el Pas.

Desde mediados de los 80, se ha venido comentando sobre el enorme potencial

del pas para el desarrollo de la acuicultura, esto debido a que posee 84
microclimas en diversos pisos ecolgicos, tiene una gran biodiversidad de
especies nativas, concentra el 5 % del agua mundial y est ubicado
geoestratgicamente, condiciones favorables para la acuicultura continental y
marina, como las buenas experiencias obtenidas por nuestros vecinos de Ecuador
y Chile, que han desarrollado con xito grandes sistemas de acuicultura, basados
en el cultivo de langostinos y salmones.

El PNDA tendr como objetivo buscar el desarrollo sostenible de la acuicultura

para el perodo 2010 2021. En este documento se han plasmado propuestas
concretas para la implementacin del Plan Nacional principalmente para el perodo
2010 al 2015, tiene como principales objetivos incrementar la calidad,
productividad y el volumen de produccin acucola comercializado a nivel nacional
e internacional, as como elevar la inversin privada en acuicultura.

Adems, favorecer la produccin nacional de insumos para la acuicultura; el

desarrollo de servicios de formacin, capacitacin y asistencia tcnica para la
produccin y comercializacin; impulsar el desarrollo de servicios de control
sanitario para la produccin y comercializacin acucola; as como potenciar la
investigacin y la adaptacin y transferencia tecnolgica en materia de acuicultura.

Al mismo tiempo, se buscar contar con una estructura organizacional y

capacidades humanas adecuadas para una efectiva elaboracin, implementacin
y evaluacin de las polticas e instrumentos de promocin acucola. Del mismo
modo, obtener y usar ptimamente recursos financieros para la promocin de este
sector.

El Ministerio de la Produccin, estima que para el ao 2015 se podrn alcanzar

diversas metas, entre ellas elevar el volumen de la cosecha de acuicultura entre
95 a 110 mil TM, aumentar las exportaciones entre 25 a 27 mil TM, subir el valor
de las exportaciones entre 170 a 186 millones de dlares, tener un consumo per
cpita de productos acucolas entre 0.86 a 0.94 kilos, incrementar la inversin
privada en 50 por ciento y promover programas de investigacin.

Para lograr estos objetivos el Ministerio de la Produccin est desarrollando un

conjunto de acciones con el apoyo de entidades pblicas y privadas, Gobiernos
Regionales, entre otros para que este esfuerzo sea factible en el ms corto plazo.

Las propuestas de acciones contienen objetivos y actividades, as como actores,

plazos de ejecucin, costos aproximados, fuentes de financiamiento y ms puntos.

El PNDA ha sido elaborado por el Ministerio de la Produccin, en consulta con

diferentes organismos pblicos, Gobiernos Regionales, sector privado y otros
usuarios de la acuicultura, con apoyo de la Organizacin de las Naciones Unidas
para la Agricultura y Alimentacin (FAO).

Si bien el PNDA proporcionara las lneas estratgicas a seguir que permitan a

medio y largo plazo aumentar la competitividad de la acuicultura peruana, aun es
necesario revisar y actualizar la normativa nacional vigente como la Ley N 27460
Ley de Promocin y Desarrollo de la Acuicultura, la elaboracin de Normas
Tcnicas como: La Normas de Buenas Practicas Acucolas, La Norma de
Produccin Acucola Orgnica, fomentar la implementacin del sistema HACPP e
ISO 9000, fomentar la adecuacin y certificacin ecolgica y orgnica productos
con demanda creciente, la implementacin de programas de fomento y desarrollo
de las PYMES en Acuicultura, entre otros.

Se debe promover y establecer el rol de los ingenieros especializados en

Acuicultura, ya que de estos depender el correcto manejo de los centros de
produccin, investigacin, desarrollo e implementacin de las correctas polticas
para el sector.

Tambin se debe buscar la manera de realizar una mejor evaluacin y mejora del
PNDA dirigida por una comisin mixta integrada por organizaciones privadas como
el Colegio de Ingenieros, Las Universidades, Las Organizaciones independientes,
instituciones pblicas y otras, ligados al sector acuicultura, para evitar de esta
manera que el Ministerio de la Produccin sea Juez y parte, permitindose una
informacin ms acorde y veraz.

Finalmente esperamos que los futuros gobiernos continen con la poltica de

implementacin del PNDA, para de una vez por todas conseguir la tan ansiada
competitividad y desarrollo del sector.