Avicultura integrada: cra de pollos y produccin del alimento

Entrevista: Gerente Dr. Jos Bina

Avcola Agro Imperio S.R.L.
Nutricin animal

Bina comenz con la actividad hace aproximadamente 20 aos. Primero, se inicio como
empresa unipersonal con una fbrica de alimento balanceado, especficamente como
distribuidores de la Asociacin de Cooperativas Argentinas. A los dos aos posteriores del
inicio, ya haba comenzado con la produccin de parrilleros y la fabricacin de alimento
balanceado para sus propios pollos.

Empez a vender su produccin a productores amigos que le compraban los alimentos que
distribua, y as fue agrandando la fbrica, poquito a poco, hasta que lleg el momento y la
posibilidad de montar una fbrica importante para peletizar los elementos, poder hacerlos
embolsar, con buena presentacin comercial y dejar de ser distribuidores para convertirse
definitivamente en fabricantes.

"La sociedad inicialmente era ma sola hasta que fui incorporando otros socios capitalistas que
tambin empezaron a trabajar conmigo y, hoy en da, somos tres socios: dos somos
veterinarios y el otro tiene a su cargo la parte gerencial administrativa".

De esta manera, Bina y sus dos socios fueron creciendo hasta lograr obtener, adems, una
Planta de Incubacin para hacer sus propios pollitos bebes.

As es, como hoy en da, la empresa est estructurada sobre esas tres actividades principales:
la primera, es la fbrica de alimento balanceado y el asesoramiento en nutricin animal a
productores de bovinos, cerdos, aves, ponedoras, entre otras. La segunda, es la produccin de
pollitos bebes propios de los cuales un 60% los engordan, los faenan y distribuyen en el
mercado local de Ro Cuarto y, el resto, se comercializa como pollito bebe a productores a los
cuales tambin, despus, le venden el alimento balanceado y el asesoramiento. Esto es lo que
se denomina comnmente una "integracin vertical", donde se realizan todas las puntas, desde
el bebe hasta el pblico o al minorista.

"La cantidad de pollos que tenemos es de 50 mil, y tendramos una capacidad para 100 mil, o
sea, que estamos trabajando en pollos al 50%.
La planta de incubacin tiene una capacidad de carga de 120 mil huevos y tenemos
permanentemente cargados 30 mil, nos quedan 90 mil para cargar, o sea, est a menos de un
30% trabajando, y la fbrica de alimento est casi a su capacidad plena que son 1500
toneladas mensuales.

La ventaja del alimento balanceado es que vos lo tenes vendido absolutamente todo antes de
producirlo, en cambio, el pollo tiene dos grandes desventajas: que cuando est listo, el precio
te lo pone el mercado y; segundo, lo tenes que vender si o s, porque no podes tener un pollo
eternamente por el problema que se muere o crece demasiado logrando un peso que ya la
gente no lo quiere, adems, sucede que te vienen empujando las tandas de atrs porque esto
es un proceso que viene programado todo el ao" aclar el Mdico Veterinario Jos Bina.

Como y donde comercializa su produccin?

El 70% del pollo faenado se comercializa ac en Ro Cuarto y el resto se vende vivo tanto a
productores locales como a productores de todo el pas, en especial, de San Juan, Tucumn,
Crdoba, etc.. Todo depende de la situacin del mercado, a veces conviene vender vivo y,
otras no; a veces se deprime el consumo. Por ejemplo, hace unos aos se produjo un
fenmeno que produjo mucho dao a la actividad avcola y freno el crecimiento de la
produccin: la instalacin de los hipermercados.
Eso fue para nosotros nefasto, porque no solamente hay demasiados en Ro Cuarto sino que
adems el caballito de batalla para oferta fue el pollo y, obviamente se deprimieron los precios.
Ellos vendieron muchas veces haciendo dumping y, otras veces las empresas de Buenos Aires
que se han visto saturadas de produccin, salan a liquidar la mercadera a precios por debajo
del costo de produccin.

En un determinado momento, en el ao 89, 90, antes de que se instalaran los hipermercados,

habamos hecho un convenio con distintas producciones: un productor de cerdo, dos
productores de vacunos, un productor de verduras y nosotros con pollos, instalamos un
Mercado en el centro de la ciudad. ste tuvo un marketing muy bueno, fue muy novedoso el
sistema de empaquetamiento y, realmente fue un xito impresionante porque vendamos
muchsimo y a pblico, lo cual te mejora la performance, el nmero final de tu empresa, de tu
negocio.

Fue en esa poca en la que alcanzamos un crecimiento realmente grande, donde pusimos la
planta de incubacin y agrandamos la empresa. Despus que se instalaron los hipermercados,
ese local al pblico realmente no pudo sobrevivir y lo tuvimos que cerrar.

Actualmente Cual es su situacin especfica ante los cambios del mercado?

Actualmente reducimos la produccin de tal manera de venderle a clientes muy confiables,

todo en efectivo; con lo cual se redujo la clientela en un 50% de arranque. Entonces, en vez de
producir como producamos antes, alrededor de 5000 pollos por semana, ahora pasamos a
producir 3000, pero bien vendidos, bien cobrados y as de esa manera achicamos personal,
achicamos gastos y dems. De esta manera, volvimos a lograr rentabilidad en una empresa
que haba dejado de serlo, por toda esta cuestin de precios que te contaba.

Adems, le habamos empezado a vender a los hipermercados, pero realmente, es un suicidio.

Son temerarios, te aprietan con los precios, te hacen descuentos sin sentido, nunca tienen una
cabeza visible a quien reclamar, te pagan cuando quieren como quieren, y as llegamos a tener
que cobrar a uno de estos hiper con juicio; la condicin de ellos fue que si los demandbamos
de esa manera, no le bamos a vender nunca ms y realmente no nos interes venderle ms
porque perdamos ms dinero del que ganbamos.

Este es el grado de comercializacin tan dificultoso que tenemos con los supermercados,
directamente no se les puede vender, pero lamentablemente el 70% de la gente pasa por
ah.

No obstante, en nuestro caso particular, te puedo decir que nosotros vivimos de la actividad,
pero estamos bien establecidos, hace muchos aos que estamos en esto. Estamos bien
armados, no tenemos deudas, podemos trabajar y vivir sin hacernos millonario pero ganando
bien, estamos muy reconocidos, hoy en da, en el mercado, y entonces, tenemos nuestro
prestigio y eso, actualmente en nuestro pas, es una gran ventaja.
Pero, creo que sera imposible pensar en largar, hoy, con la actividad.

La empresa est compuesta por alrededor de 26 empleados entre granja, planta de incubacin,
peladero, fbrica de alimentos y gerencia.
Si meds por niveles de facturacin la cantidad de gente que estamos empleando, te das
cuenta que las grandes empresas por niveles de facturacin, ocupan menos gente. Eso te de la
pauta de porque las PYMES son tan importantes y porque dan tanto trabajo a la gente; porque
si nosotros automatizramos solo la planta de alimentos de balanceados, de 8 personas que
hoy hay ocupados, va a pasar haber tres, por ejemplo.

Piensa que a pesar de todos los obstculos que atraviesan hoy los pequeos y grandes
productores, puede considerarse sta una alternativa de produccin rentable?

Es variable, porque nosotros por ms que hoy en da ya accedemos a un regln del mercado
que no va a los hipermercados porque la calidad de nuestros pollos es muy superior a la de un
pollo que se vende un hiper; porque el pollo que se vende en el hiper de la misma calidad
nuestra cuesta mucho ms, eso lo puede comprobar cualquiera que vaya el supermercado y
lea lo que se llama "pollo seco", que no es, ni ms ni menos, que pollo sin agua, que es as
como lo sacamos nosotros al pollo, sin el agregado de agua, tenemos como resultado un
producto de mayor calidad pero con menor rendimiento.

Si bien nosotros acompaamos, de alguna manera, los vaivenes del precio; vendemos un
precio con una rentabilidad no menor a un 10% o 12% y en eso nos mantenemos, y, como dije
anteriormente, nosotros vivimos de la actividad muy bien, pero claro, despus de un largo
proceso.

Cuales son las perspectivas en cuanto a precio? Bajo que criterios se estn manejando,
actualmente, los precios?

Yo creo que en todos estos productos de consumo masivo no se esperan grandes cambios ni
grandes mejoras. Primero por la gran recesin que hay, el poder adquisitivo de la gente es muy
bajo y, la presin justamente de estos hipermercados que para lograr volmenes de venta u
objetivos que tienen como meta, por ah tienen que bajar los precios para mantener los
volmenes.

No veo que podamos crecer, es decir, producir ms, para tener que salir a competir con estos
estos hiper, lo cual significara bajar precios, vendiendo a un precio por debajo del precio de
costo.

Estamos trabajando con la Municipalidad intensamente sobre un proyecto que present al

intendente para abastecer de pollo a Ro Cuarto, lo cual sera muy importante dado que en Ro
Cuarto se mueven aproximadamente 500 mil dlares mensuales de pollo, de los cuales un 90%
entra de afuera. Entonces, si el intendente quiere y tiene la voluntad poltica, que de hecho
parece que si, ser muy importante para poder transformar toda esa materia prima que se va
como grano afuera, en kilo de pollo.

Por ejemplo, te doy una comparacin burda: Si vos te pones a pensar que si 4 kilos de maz
significan 1 kilo de pollo, 4 kilos de maz son, en el mejor de los casos, 0,28 centavos y, 1 kilo
de pollo 1,50$; podramos transformar 0,28 a 1,50$. Todo lo que hay al medio, significa un
movimiento infernal de gente ocupada en las granjas, en la faena, en el reparto, en la
comercializacin.

Por lo tanto, si el intendente acepta que podamos llevar a cabo todo este proyecto sera muy
positivo en la ciudad de Ro Cuarto, y nos permitira crecer enormemente a nosotros y todo
aquel que quiera intervenir en esto.

El precio del pollo se maneja por las grandes empresas de la Argentina que son las que
marcan la pauta, la tendencia a la suba o la baja. En el caso de la Argentina tenes las dos
empresas ms grandes que son San Sebastin y Racic (Cresta Roja); ellos son las que marcan
la pauta de lo que es lo que va a pasar esta semana si va bajar o si va a subir y de ah todos lo
dems frigorficos se mueven detrs de eso por una tendencia, y, nosotros como productores
chicos y de gente que ya conoce nuestra mercadera y no nos cambia, por servicio, por calidad,
por precio y por dems, por supuesto que tratamos de mantenernos a tono con la suba o con la
baja pero no por debajo de sacrificar el precio de costo, directamente no vendemos y listo.

Cual es la Unidad Econmica de Produccin para una familia tipo? Como es la inversin
inicial?

Depende de las pretensiones de la familia. Pero si vos pensas que un pollo te puede dejar,
criado artesanalmente, 0,50 centavos y el ciclo dura 60 das de crianza; supongamos que una
familia tipo, compuesta por los padres y dos hijos, necesiten por lo menos 1000 pesos, significa
que tendra que estar produciendo 2000 pollos por mes que te dejen 0,50 centavos, con lo cual
estaras logrando los mil pesos mensuales.
Pero para lograr eso necesitas hacer una inversin bastante grande. Tenes que tener una
cadena de produccin, porque si vas a matar 2000 pollos por mes, tenes que venir produciendo
de atrs. Por lo tanto, necesitas una buena produccin de tierra, de galpones, de capital de
trabajo en alimento y pollitos, entre otras cosas. Por esta razn, han ido desapareciendo los
pequeos productores, que nosotros y otras empresas tratbamos de apoyar otorgndole un
crdito para darle los pollitos y el alimento, pero despus, no lo podan pagar. Entonces, al
tener que cortarles el crdito, stos desaparecieron.

En el caso de la actividad avcola existe mucha competencia?. En ese caso es perjudicial

para ustedes como empresa?

No tenemos competencia en cuanto a productores parrilleros aqu en Ro Cuarto,

prcticamente las avcolas ms importantes que quedaban en la cuidad, hoy en da ya no
estn, quedamos nosotros solos junto con dos o tres productores ms. Pero aquellos pequeos
productores, de 200, 300 pollos semanales ya no quedan ms.
Si bien es cierto que hay muchas avcolas ac y en la zona, todas se han volcado a la parte de
huevos, o sea, a las ponedoras.
Nosotros tuvimos en un tiempo ponedoras, pero como era granja alquilada no la pudimos
continuar.

Balussi, Karina
Agrobit.com