DATA PENGAMATAN

Suhu
(C) Bentuk Produk Deskripsi Gambar

102 Cair - Cair seperti larutan gula

Dalam sendok, dapat

Sedikit
110 - ditarik namun tidak
mengental
membentuk serat

Dalam sendok, apabila

ditarik sirup akan
Permen
115 Thread membentuk serat yang
Buah
takkan putus dan jatuh
ke bawah
 Saat dibulatkan, apabila
ditekan akan berubah
Fudge dan
120 Soft Ball bentuk dengan mudah
Fondant
dan dapat dibulatkan
kembali

Saat dibulatkan, apabila

ditekan akan berubah
Permen bentuk namun sedikit
125 Firm Ball
Karamel keras dan tidak dapat
dikembalikan ke bentuk
bulat kembali
 Nougat Apabila ditarik terdapat
135 Soft Crack
dan Taffy serat yang tidak putus

Lolipop,
Hard Candy Apabila ditarik mudah
140
Crack Cane dan patah
Brittles