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INTRODUCCION
Los carotenoides son los pigmentos amarillos, naranjas y rojos que se encuentran
naturalmente ms extendidos. La abundancia de carotenoides en la naturaleza
probablemente se deba a su ruta biosinttica relativamente simple, que se ha demostrado
en plantas superiores y algas, pero tambin en bacterias y levaduras (Fraser et al., 2000;
Goodwin, 1980; Weedon, 1971). Para los carotenoides microbianos hay al menos tres
razones importantes para analizar todo el espectro y la cantidad correcta: en primer lugar,
los microorganismos ofrecen una produccin biotecnolgica econmica de carotenoides y
proporcionan una alternativa a la sntesis qumica (Vandammen, 1992; Buzzini et al.,
2001; Buzzini y Martini, 1999; Vzquez y Martin, 1997; de Haan y otros, 1991; Frengova et
al., 2003).
Por consiguiente, existe un mercado mundial en crecimiento de carotenoides microbianos,
en particular para alimentar a la acuicultura para colorear carne de pescado y satisfacer
las demandas de los consumidores (Meyers, 1977; Ostrander et al., 1976).