MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN SEBASTIN

GERENCIA DE DESARROLLO ECONMICO

UNIDAD DE PROMOCIN DE LA INVERSIN PRIVADA
Ao de la Diversificacin Productiva Y del Fortalecimiento de la Educacin

CADENA PRODUCTIVA DE LA CRIANZA DE TRUCHAS EN EL

DISTRITO DE SAN SEBASTIN

SAN SEBASTIAN, MAYO 2015

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I. NOMBRE DE PROCOMPITE:

Apoyo a la Competitividad de la Cadena Productiva de Crianza de truchas

II. PRIORIZACIN DEL SECTOR

Se prioriza este sector de acuerdo a las siguientes consideraciones.

2.1. IMPORTANCIA COMERCIAL

El cultivo de truchas es la prctica acucola ms antigua de Amrica Latina y actualmente

se desarrolla en nueve pases de la regin, con fines comerciales. En trminos de
cantidad y valor agregado, la trucha es una de las tres especies acuticas ms
importantes en la regin. Su cultivo se lleva a cabo en las modalidades intensiva, semi
intensiva y extensiva. El sistema extensivo incluye la produccin de alevinos en
laboratorios que luego son sembrados en su hbitat natural, las lagunas, donde se
mantienen en baja densidad y con insumos orgnicos. El sistema intensivo, en cambio,
utiliza jaulas flotantes para la crianza en alta densidad, por lo que requiere de ms
insumos y tecnologa (alimentos de ptima calidad, sistemas sanitarios para evitar
enfermedades, etc.). En trminos generales, el sistema intensivo resulta ms riesgoso
debido a la mayor probabilidad de epidemias, pero permite la produccin de mayores
cantidades. El sistema extensivo, produce menos en trminos de cantidad, pero resulta
ms econmico y amigable para el medio ambiente. El sistema semi-intensivo constituye
una solucin entre las dos anteriores.

2.2. ZONAS PROPICIAS PARA LA CRIANZA

Las zonas propicias para esta actividad productiva se hallan en lugares donde las
caractersticas del agua se encuentran en temperaturas entre 8 a 15 C. y donde haya
una cantidad abundante de esta o el flujo de agua sea continuo, as mismo el terreno se
adecuara para la crianza optima de truchas.

2.3. SISTEMAS DE PRODUCCION

2.3.1. Crianza intensiva

En este tipo de cultivo, los peces se alimentan exclusivamente con alimentos

balanceados ricos en protenas. Las especies carnvoras, como las truchas no
pueden cultivarse con xito sin recurrir a mtodos intensivos, utilizando alimentos
basados sobre todo en protenas de pescado.
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2.3.2. Crianza semi intensiva

El cultivo semi-intensivo comprende la adicin de alimentos de bajo contenido

proteico, preparados a base de insumos locales o subproductos agrcolas, para
complementar la alimentacin natural. Este mtodo solo resulta en peces
planctvoros y omnvoros tal como es el caso del cultivo de truchas.

2.3.3. Crianza extensiva

El cultivo extensivo depende exclusivamente de los alimentos naturalmente

disponibles en el medio acutico, como plancton, detritos, organismos bentnicos
y organismos en suspensin, sin aportacin de ningn alimento suplementario.

III. CARACTERISTICAS DE LA CADENA PRODUCTIVA

3.1. MANEJO DE LA PRODUCCION

3.1.1. Alimentacin de las truchas

La trucha necesita energa para cumplir con sus funciones de crecimiento y
desarrollo normal, esta energa la obtiene de nutrientes como las protenas (para
crecer), de los lpidos y carbohidratos (para mantenerse), asi mismo necesita de
otros elementos vitales.
El alimento balanceado que se utilizara para la alimentacin es un preparado a
partir de la combinacin de ingredientes o insumos de origen animal (harina de
pescado, harina de huesos, aceite de pescado y otros), en cantidades
determinadas y formuladas en relacin a los requerimientos nutritivos que
requiera la trucha para poder desarrollarse en el ambiente.

3.1.2. Instalaciones para la crianza

La mejor forma para criar truchas en el distrito viene a ser mediante la crianza en
piscigranjas para la administracin ms ptima de del agua as como del
alimento para los peces que se van a criar.
Las pozas pueden variar para este fin, dependiendo de la consistencia del suelo
del terreno, tenindose 3 tipos de pozas:
Pozas elevadas: las cuales se hallan hechas de material noble construidas de dos
formas preferentemente; circulares o rectangulares.
Pozas excavadas: al igual que la anterior se pueden construir de 2 formas, la
variacin con la anterior depende del material del suelo en el cual se construir,
pues, si el terreno es arcilloso no necesitara de material noble para su
construccin y los peces se sentirn en un ambiente ms familiar para su
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desarrollo, de no ser el caso, se confeccionara con material noble la poza de

crianza.

IV. ANALISIS CRTICO DEL SECTOR

CUADRO 66
FORTALEZAS
Ubicacin para la crianza de truchas
ptima.
Mano de obra dispuesta para el
aprendizaje de cuidado de truchas.
DEBILIDADES
El cuidado por turnos hace que los peces
no reciban su tratamiento y cuidado de
manera uniforme.
La alimentacin no se realiza de manera
peridica, hace que los peces no tengan
un horario de alimentacin constante.
Descuido del cuidante de turno para
tratar las pozas.
Carencia de conocimiento para el
tratamiento de enfermedades y
paracitos en los peces.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
Cercana a los mercados del cusco para
Ingreso a mercado dominado por
el expendio de truchas.
productores ya experimentados en
Ubicacin ptima para la crianza de
crianza.
truchas.
Consumidores orientados a un tipo
Mercado abarcado por productores de
especfico de consumo en peces.
la zonas de lucre.

4.1. RECOMENDACIONES DE COMPETITIVIDAD

Incrementar la intensidad de produccin.

Uniformizar la calidad y peso de las truchas.
Optimizar el uso del agua para la crianza.
Implementar el uso de alimento compuesto para la crianza y engorde.

4.2. CUELLOS DE BOTELLA DE LA CADENA PRODUCTIVA

a) PRODUCTORES; los productores de truchas en la zona carecen de conocimientos

avanzados de crianza y de cuidado de los peces.
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b) COMERCIALIZACION; la visin de comercializacin se cierra en la zona del corredor

gastronmico y no hay una visin de comercializacin ms amplia de sustentacin de
ingresos.

V. INVERSIN y FINANCIAMIENTO

5.1. INGRESOS ECONMICOS DEL SECTOR

INGRESOS ECONMICOS CUADRO 67 A

SUPUESTOS AO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
0
INGRESOS SIN - S/. S/. S/. S/. S/.
PLAN 13,000.0 13,000.00 13,000.00 13,000.00 13,000.00
0
INGRESOS - S/. S/. S/. S/. S/.
CON PLAN 96,000.0 115,200.0 138,240.0 172,800.0 216,000.0
0 0 0 0 0
FLUJO - S/. S/. S/. S/. S/.
INCREMENTAL 83,000.0 102,200.0 125,240.0 159,800.0 203,000.0
0 0 0 0 0

Los ingresos econmicos se hallan en base al precio por kilogramo de peces que se
expende en el mercado local actualmente. Con el ciclo de produccin de 4 meses.

5.2. EGRESOS ECONMICOS DEL SECTOR

EGRESOS ECONMICOS CUADRO 67 B

RUBRO AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
EGRESOS SIN S/. S/. S/. S/. S/. S/.
PLAN 92,568.0 92,568.0 92,568.0 92,568.0 92,568.0 92,568.0
0 0 0 0 0 0
EGRESOS CON S/. S/. S/. S/. S/. S/.
PLAN 154,717. 139,717. 167,660. 201,192. 241,430. 289,717.
00 00 40 48 98 17
FLUJO S/. S/. S/. S/. S/. S/.
INCREMENTA 62,149.0 47,149.0 75,092.4 108,624. 148,862. 197,149.
L 0 0 0 48 98 17

Los egresos van de acuerdo al costo de proyecto con y sin plan de negocios.
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5.3. FLUJO DE CAJA DE PROYECTO DE CRIANZA DE TRUCHAS

EGRESOS ECONMICOS CUADRO 68
RUBRO AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
EGRESOS SIN S/. S/. S/. S/. S/. S/.
PLAN 92,568.00 92,568.00 92,568.00 92,568.00 92,568.00 92,568.00
EGRESOS CON S/. S/. S/. S/. S/. S/.
PLAN 154,717.0 139,717. 167,660.4 201,192.5 261,550.2 340,015.3
FLUJO S/. S/. S/. S/. S/. S/.
INCREMENTAL 62,149.00 47,149.0 75,092.40 108,624.5 168,982.2 247,447.3
INGRESOS SIN S/. S/. S/. S/. S/.
-
PLAN 13,000.00 13,000.00 13,000.00 13,000.00 13,000.00
INGRESOS CON S/. S/. S/. S/. S/.
-
PLAN 96,000.0 115,200.0 149,760.0 202,176.0 272,937.6
FLUJO S/. S/. S/. S/. S/.
-
INCREMENTAL 83,000.00 102,200.0 136,760.0 202,176.00 272,937.6
-S/. S/. S/. S/. S/. S/.
FLUJO DE CAJA
62,149.00 35,851.00 27,107.60 28,135.52 20,193.78 12,490.31

VAN S/. 35,532.55

TIR 35%
COK 10%

EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD

El resultado del clculo Valor Actual Neto (VAN) es S/. 35,532.55 nuevos soles, el cual
al presentar una rentabilidad econmica positiva, hace que el Plan de Negocio sea
viable.

La Tasa Interna de Retorno (TIR) del Plan de Negocio es de 35% el cual est por encima
del COK 10%, por lo cual se recomienda ejecutar el proyecto por ser rentable.

En esta cadena productiva EL MONTO DE INVERSIN ES DE S/. 154,717.00, el

cofinanciamiento por parte de PROCOMPITE es de S/. 123,773.00 y por parte de los
beneficiarios es de S/. 30,943.40, esta inversin nos va a permitir tener un beneficio de
S/. 35,532.55 en un promedio de 5 aos para los 27 beneficiarios, con lo que se va a
poder dinamizar la economa y el incremento econmico familiar.