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FACULTAD DE INGENIERIA
CURSO:
SEMINARIO DE TESIS
DOCENTE:
ACOSTA HORNA, JUAN ELI DAVID
TEMA:
DISEO DE UNA MINI PLANTA PARA LA
EXTRACCION DE ACEITE DE LA SEMILLA DEL
MANGUS KENT DE CAMPOSOL
TESISTAS:
2016
1
INDICE:
I) GENERALIDADES
1) Titulo
2) Autores
3) Tipo de investigacin
4) Localidad e institucin donde se desarrollara el proyecto
5) Duracin de la ejecucin del proyecto
6) Cronograma de ejecucin del proyecto
7) Recursos
8) Financiacin
1
Proyecto TecnolgicO:
I. GENERALIDADES
1 TTULO:
2 AUTOR (ES):
3 TIPO DE INVESTIGACIN:
Localidad:
Distrito Chao Chao La Libertad Peru
Institucin:
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
Locales o laboratorios:
Planta de Procesamiento Campo sol Chao.
1
AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
ACTIVIDADES semanas Semanas semanas semanas semanas
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Seleccin del tema
Discusin del tema
Bsqueda de informacin
Antecedentes
Enunciado del problema
Planteo del proyecto
Desarrollo del proyecto
Pruebas
Resultados
7 RECURSOS:
7.1 Personal
Personal de la empresa
Tesistas:
Ramrez Guayan, Axel
Ulfe Grados, Edinson
Terrones Vsquez, Victor
Vsquez Carrasco, Jos
7.2 Bienes:
7.2.1 De consumo
7.2.2 De inversin
7.3 Servicios
8 FINANCIACIN
1
II. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN DEL ANTEPROYECTO
La semilla de mango abarca del 9 al 27 % del peso total de la fruta y junto con el
bagazo y la piel suman alrededor de 50 %. Aunque parte de la semilla se utiliza para
sembrar nuevas plantaciones, lo dems es desperdicio y hasta el momento no se
conoce de algn uso que pueda darle un valor agregado considerable, aunque podra
encontrar un espacio en el mercado como fuente de aceite, teniendo aplicacin en la
industria de cosmticos, jabones, alimentos y para biocombustibles. En el campo de
la extraccin de aceites, los estudios se han centrado en semillas de las que se conoce
la cantidad y calidad de aceite que contienen como por ejemplo la soya, el girasol y
la aceituna, entre otras, y tambin en semillas poco estudiadas como la uva.
1
complejidad qumica de los vegetales, por esta razn se han realizado estudios sobre
pre tratamientos que faciliten la liberacin de la porcin lipdica en las membranas
celulares, como por ejemplo el ultrasonido y la hidrlisis enzimtica, esta ltima se
utiliz como pre tratamiento en el presente estudio.
Diseo de una mini planta para la extraccin de aceite de la almendra del mango.
1
FIGURA: AREA DE LA MINI PLANTA
1
7.4 PLANO DE DISTRIBUCIN
1
7.5 DIAGRAMA DE FLUJO
1. RECEPCIN
2. LIMPIEZA Y SECADO 1
3. FRACTURADO
4. LIMPIEZA Y SECADO 2
5. TRITURADO
6. PRENSADO
7. AGRGADO DE DISOLVENTES
8. SEPARACIN
9. DESTILACIN
10. ALMACENAMIENTO
1
7.6 DISEO DE LA PLANTA
1. DISTRIBUCIN
RECEPCIN
Mquina:
- Camion
LIMPIEZA Y SECADO 1
1
https://spanish.alibaba.com/product-detail/small-mini-hot-clean-air-forced-seeds-
rice-paddy-corn-grain-dryer-price-60454139126.html
FRACTURADO
Mediante un sistema de cangilones la semilla de mango es vaciada sobre una
mquina fracturadora, la cual extrae la almendra de la semilla del mango y
luego se introduce en un pozo subterrneo.
Mquinas:
- Peladora
https://tiendaganadera.com/peladora-de-almendras-de-doble-cuerpo-con-rodillos-
modelo-5000-20-mre/
LIMPIEZA Y SECADO 2
En este proceso la almendra es secada, limpiada y luego vaciada en un pozo
subterrneo.
Mquinas:
- Secador de flujo forzado
1
https://spanish.alibaba.com/product-detail/small-mini-hot-clean-air-forced-seeds-
rice-paddy-corn-grain-dryer-price-60454139126.html
TRITURADO
Mediante cangilones la semilla es llevada a una mquina trituradora, la
cual reduce a pequeas partculas la almendra de la semilla del mango y
se almacenan en un pozo subterrneo.
http://es.emccgroup.net/jaw-crusher/
1
PRENSADO
Luego la masa triturada de almendra es sometida a un proceso de prensado,
obteniendo as parte del aceite existente en la almendra. De este proceso se
obtiene una pasta de masa como subproducto.
http://www.refinaciondeaceites.com/prensa-de-aceite-de-semilla-de-girasol.html
AGREGADO DE DISOLVENTES
Para extraer el resto de aceite existente en la pasta, sta es vaciada en un
recipiente donde tambin se vierte disolvente (hexano). El disolvente es el
agente extractor de aceite.
Equipos:
- Tanques de mezclado.
http://www.plastoquimica.com/img/productos/336/catalogo%20general%20deposit
os%20y%20cubas.pdf
1
FILTRACIN
Cuando el disolvente y pasta se mezclan es necesario separar la parte
lquida de la slida, entonces mediante un filtro se hace pasar ha otro
recipiente solo parte lquida.
http://www.cosmaca.com/pdf/PA-3000b.pdf
DESTILACIN
Este proceso sirve para separar el aceite del disolvente, adems nos
permite recuperar el disolvente.
Mquinas:
1
http://es.made-in-china.com/co_onwaycn/product_tq-high-efficient-energy-saving-
industrial-steam-distillation-distillation-machine-herb-essential-oil
distiller_eouunysyg.html
ALMACENAMIENTO
1
Y una semilla est compuesta de la siguiente manera:
Para nuestra mini planta como la empresa Camposol procesa 100 toneladas de
mango por da, entonces nuestra mini planta debe procesar:
100 = 27 + 73
27 = 16.2 + 10.8
EN LOS PROCESOS:
RECEPCIN
Se recibe 27 Tn de semilla.
LIMPIEZA Y SECADO 1
Se limpia y secan las 27 Tn de semilla al da, pero como se labora 8 horas,
la mquina de secado y limpieza debe procesar:
3.3 de semilla
1
FRACTURADO
Se separan de las 27 Tn de semillas el 60% de almendra:
27 = 16.2 + 10.8
16.2
= = 2.025
8
LIMPIEZA Y SECADO
2.025
TRITURADO
Se triturar 16.2 Tn de almendra por da, para ello la trituradora debe contar
con una capacidad mnima de:
2.025
PRENSADO
En la prensa hidrulica se procesar 16.2 Tn de almendra por
da 2.025 de almendra , y el aceite total que se extraer ser:
1
Aceite extrado por prensado = 0.21
Densidad del aceite de mango = 0.9087
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452016000100010
AGREGADO DE DISOLVENTES
Despus de haber extrado 1.658 Tn de aceite, la pasta restante de almendra
ser:
16.2 1.658 = 14. 548
1.82
= 1 092 000
= 1 092
1
Aceite extrado por solventes = 45.12
FILTRACIN
La parte slida ser separada de la lquida, para ello necesitamos un equipo
de separacin que procese:
Capacidad = 1137.12 Lh
DESTILACIN
ALMACENAMIENTO
FINALMENTE:
Al finalizar el da se obtendr: 2209.76 Litros de aceite
El costo de aceite de mango es: 7 soles el litro.
Ingresos en materia prima: 15 648.32 soles por da
Ingresos en materia prima: 371 293 soles al mes
1
3 CARACTERSTICAS DE REAS:
1. Oficinas
Administration.
RR.HH.
Sala de reuniones.
2. SS.HH
1. Personal
Vestidores
Duchas
3. Servicio
Energia
4. Produccin
Almacen
Procesos
5. Mantenimiento
Operacin
6. rea de control
Seguridad
AREAS m2
A. PRODUCCION 230
SS.HH 20
A. ADMINISTRACION 39
A. CONTROL 16
MANTENIMIENTO 35
A. DE TRANSITO 60
SEGURIDAD 10
410
1
4. RUTA DE CRTICA DEL PROCESO DE PRODUCION:
ITEM PROCESOS tc tm tl tp
A Recepcin del producto 5 6 7 6
B Descarga al pozo1 50 51 52 51
C Secadora y limpieza 55 56 57 56
D Descascaradora 33 35.5 38 35.5
E Pozo 2 20 22 24 22
F Secadora y limpieza 35 37.5 40 37.5
G Trituradora 30 32.5 35 32.5
H Prensa 40 42.5 45 42.5
I Almacenamiento 1 50 52.5 55 52.5
J Vaceado de disolvente 30 32.5 35 32.5
K Purificador 40 41 42 41
L Calentamiento de la mezcla en el tanque 70 75 80 75
M Almacenamiento de aceite 80 85 90 85
IC TC
ACT ( t e )
IL TL
IC INICIO CERCANO
TC TERMINO CERCANO
IL INICIO LEJANO
TL TERMINO LEJANO
1
1
5. COSTOS
BASE DE PAREDES DIMENSIONES (m) HORMIGON (m3) CEMENTO (bolsas) PIEDRA (m3) AGUA (m3)
1 0.20 * 3.3 * 0.4 0.218 1.5 0.0318 0.045
LLENADO DE COLUMNAS
MATERIALES CANTIDAD PRECIO C/U COSTO TOTAL ($)
ARENA (m3) 3.6 25 90
CEMENTO 40 21.5 860
PIEDRA (m3) 2.4 25 60
1010
1
SOBRE CIMIENTO CEMENTO (bolsa) PIEDRA SUBBASE ( m3) HORMIGON (m3) AGUA (m3)
1 1 0.0156 0.116 0.036
SOBRE-CIMIENTOS
SOBRE BASES
MATERIALES CANTIDAD PRECIO C/U COSTO TOTAL ($)
CEMENTO (bolsas) 16 22.5 360
PIEDRA SUBBASE (m3) 0.25 45 11.25
HORMIGON (m3) 1.856 26 48.256
419.506
PAREDES
MATERIALES CANTIDAD PRECIO C/U COSTO TOTAL ($)
CEMENTO (bolsas) 48 21.5 1032
CASCAJO ( ARENA) ( m3) 11.5 28 322
LADRILLO (1 millar) 8.5 280 2380
3734
1
2. COSTOS DE MATERIALES DEL REA ADMINISTRATIVA, SS.HH.
LLENADO DE COLUMNAS
MATERIALES CANTIDAD PRECIO C/U COSTO TOTAL ($)
ARENA (m3) 3.2 25 80
CEMENTO 35 21.5 752.5
PIEDRA (m3) 2.02 25 50.5
883
SOBRE BASE CEMENTO (bolsa) PIEDRA SUBBASE ( m3) HORMIGON (m3) AGUA (m3)
1 1 0.0156 0.116 0.036
1
SOBRE-CIMIENTOS
SOBRE - CIMIENTOS
MATERIALES CANTIDAD PRECIO C/U COSTO TOTAL ($)
CEMENTO (bolsas) 22 22.5 495
PIEDRA SUBBASE 0.35 45 15.75
CASACAJO (m3) 2.5 26 65
575.75
PAREDES
MATERIALES CANTIDAD PRECIO C/U COSTO TOTAL ($)
CEMENTO (bolsas) 66 21.5 1419
CASCAJO ( ARENA) ( m3) 16 28 448
LADRILLO (1 millar) 12 280 3360
5227
TARRAJEO PAO LADRILLOS ARENA (m3) HORMIGON FINO (m3) AGUA ( m3) CEMENTO
1 540 0.65 0.09 0.18 5
1
SUELO
MATERIALES CANTIDAD PRECIO C/U PRECIO TOTAL
CEMENTO 73 21.5 1569.5
ARENA 4.6 25 115
GRAVILLA 8 25 200
CLAVOS 2 1/2" 0.5 4 2
1886.5
1
3. COSTOS DE MATERIALES DEL REA DE MANTENIMIENTO
Y CONTROL
1
SUELO
MATERIALES CANTIDAD PRECIO C/U PRECIO TOTAL
CEMENTO 29 21.5 623.5
ARENA 1.9 25 47.5
GRAVILLA 3.2 25 80
CLAVOS 2 1/2" 0.125 4 0.5
751.5
1
- Costo de consumo de equipos
- Costo de personal
1
RESUMEN DE COSTOS
COSTOS DE INVERSION:
COSTOS MENSUALES:
COSTOS MENSUALES
ITEM PRECIO TOTAL (S/)
COSTOS DE CONSUMO MQUINAS 4233.6
COSTOS DE REMUNERACIONES 9200
OTROS CONSUMOS 1000
14 433.6
RESUMEN DE INGRESOS
INGRESOS MENSUALES
ITEM PRECIO TOTAL (S/)
INGRESO POR ACEITE PRODUCIDO 371 239
371 239
INGRESOS MENSUALES
ITEM PRECIO TOTAL (S/)
COSTOS INVERSIN 343588.806
COSTOS MENSUALES 14 433.6
358 022
INGRESO POR ACEITE PRODUCIDO 371 239
13 216
1
8 Marco Terico
8.1 MANGO
8.1.1 Generalidades
El mango es uno de los frutos de mayor importancia a nivel mundial, ya que ocupa
el quinto lugar dentro de los principales productos frutcolas. Aunque es originario
del noroeste de India, se cultiva comercialmente en las reas tropicales en alturas
desde el nivel del mar, hasta 600 metros.
La temperatura ptima para el desarrollo del mango se ubica entre los lmites de
4 a10 C (mnima) y de 42 a43 C (mxima). En cuanto a precipitacin el mango
se cultiva en lugares donde llueve desde 250 hasta 2500 milmetros; en reas muy
lluviosas, el crecimiento vegetativo es vigoroso, pero a expensas de la
fructificacin as que la produccin es baja.
Kent
1
A continuacin se describen las variedades empleadas en el presente estudio: Tommy y
Azcar.
Variedad Azcar: Esta es una de las de menor tamao y se caracteriza por tener sabor dulce
intenso, color amarillo-naranja en su estado ms alto de maduracin, un peso aproximado de
200 gramos y abundante pulpa.
1
8.1.2 Produccin de mango
Otros pases como Tailandia, Indonesia, Pakistn, Filipinas, Nigeria y Brasil, siguen en la
escala de la produccin mundial y conjuntamente con los tres primeros componen el 85% de
la produccin mundial. Cabe citar la importancia de los pases asiticos en la produccin de
mango, 7 de ellos son responsables del 75% de la produccin mundial, como se aprecia en la
Figura 2.
1
8.1.2.2 Usos de la almendra de mango
La almendra del mango se utiliza como semilla para sembrar nuevas plantaciones, pero como
subproducto puede utilizarse de diversas maneras que le brindaran un valor agregado mayor:
8.1.2.3 Antecedentes
Baliga et al. (1981) trabajaron en la extraccin con solvente de aceite de la semilla del mango
por el mtodo Soxhlet para emplearlo como sustituto de la manteca de cacao, obteniendo una
proporcin de cidos grasos mono y disaturados presentes de 0.4:1 en comparacin con la de
la manteca de cacao (3.7:1). Para lograr caractersticas similares se hizo un proceso de
fraccionamiento y se mezcl en varias proporciones el aceite de mango y la manteca de cacao.
Reddy et al. (2001) encontraron que la grasa presente en la semilla de mango y de mahua es
libre de grasas trans y puede tener aplicacin en la industria panadera debido a sus
caractersticas fsicas.
Lippet al. (1997) encontraron que el aceite de semilla de mango puede funcionar como
sustituto de la manteca de cacao e incorporarse en la elaboracin de chocolate.
Sols et al.(2004) extrajeron aceite de mango Manila, encontrando que el contenido de aceite
varia de 5.28 hasta 11.26 %.
1
8.2 ACEITES
8.2.1 Generalidades
Los aceites son una de las categoras pertenecientes a los lpidos, y debido a esto comparte
caractersticas similares, como insolubilidad en el agua, mayor viscosidad y menor densidad
que sta.
Pueden distinguirse dos tipos de aceite: los vrgenes y los refinados. Los primeros se extraen
mediante prensado en fro (no ms de 27 C), conservando el sabor de la fruta o semilla de
la que se extrae. Tambin se pueden obtener por extraccin en fro que consiste en la
centrifugacin a 3200 rpm y filtracin a no ms de 27 C y finalmente se aplica un proceso
fsico (como la decantacin durante 40 das) para separar los residuos ms finos. Los
principales aceites vrgenes que se comercializan son los de oliva y de girasol (aunque la
mayor parte de este ltimo es refinado), algunos de semillas (como alazor, colza, soja, uva,
calabaza) o de algunos frutos secos (nuez, almendra, avellana).
Los aceites refinados son aqullos que se someten a un proceso de refinado y desodorizado
que permite obtener un aceite que responde a ciertos criterios: organolpticamente es de sabor
neutro, visualmente est limpio y con un color adecuado, y adems es seguro
alimentariamente y permite mejor conservacin. Esta tcnica suele utilizarse para modificar
aceites que no son aptos para el consumo humano (aceite lampate, extrado del bagazo de la
oliva) o para aumentar la produccin de determinados productos que no resultan rentables
cuando se someten a presin en fro.
Los aceites, as como las grasas, son triglicridos de glicerol (tambin llamado glicerina, 1,
2, 3 propanotriol o slo propanotriol). El glicerol es capaz de enlazar tres radicales de cidos
grasos llamados carboxilatos. Dichos radicales grasos por lo general son distintos entre s;
pueden ser saturados o insaturados. La molcula se llama triacilglicrido o triacilglicerol. Los
aceites son mezclas de triglicridos cuya composicin les da caractersticas particulares.
Los radicales grasos pueden ser desde 12 carbonos hasta 24 carbonos de extensin de cadena.
Existen en la naturaleza al menos 50 cidos grasos.
Algunos radicales grasos caractersticos provienen de alguno de los siguientes cidos grasos:
cido oleico
cido linoleico
cido linolnico
cido palmitoleico
1
8.2.2 Mtodos de extraccin de aceites
Existen diferentes mtodos para extraer la porcin grasa de las semillas, entre los ms
utilizados se encuentran el prensado, la extraccin con solvente, la sonicacin, y los fluidos
supercrticos.
El prensado utiliza la fuerza de dos planchas metlicas, una fija y la otra mvil accionada por
presin, puede ser en forma de mandbula o de cilindro compresor y se utiliza para romper
las estructuras de la muestra liberando la materia grasa presente en ella. Este mtodo se utiliza
para tamaos variables de muestra y en la mayora de los casos como pretratamiento de la
extraccin con solvente.
En el mtodo de sonicacin las ondas acsticas aumentan la interaccin del solvente con las
superficies del slido por un fenmeno mecnico (cavitacin).
9. Referencias Bibliogrficas
Extraccion-de-Aceite-Del-Hueso-de-Mango.pdf
https://es.scribd.com/doc/85281298/Aceite-de-Semilla-de-Mango
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