LABORATORIO PROFECO

Caf soluble y polvos para preparar bebidas estilo

caf cappuccino

Sabor
y aroma
| REVISTA DEL CONSUMIDOR | ENERO 2016

con slo dos cucharaditas

58
Ante la necesidad de
preparar caf rapidsimo,
las soluciones comerciales,
en polvo e instantneas,
entregan a sus aficionados
experiencias de gran sabor
y aroma, incluso cercanas
a las del caf en grano
recin tostado y molido.
Pero cuando hablamos de
los polvos para preparar
caf cappuccino, el desfile
de sustancias que se agrega
es amplio
 LABORATORIO PROFECO
L
a informacin que poseemos sobre el origen, pro-
cesos de tostado, molido y preparacin del caf es
tan basta gracias a internet que cualquiera puede
hacerse de argumentos para mirar por encima del
hombro las opciones instantneas basadas en caf
soluble. Sin embargo, ese polvo o granulado que queda
luego de llevar a cabo los procesos de extraccin del caf,
en los que pueden utilizarse tcnicas de calor o de fro, es
una opcin tan vlida que ha sobrevivido por dcadas.
Por medio de la tcnica de calor, el caf soluble se
obtiene preparando un gigantesco caf en recipientes
hermticos para conservar los aromas, se elimina el
agua mediante la inyeccin de aire caliente y, cuando el
agua se evapora, el polvo resultante es el que despus
se envasa al vaco. Por otro lado, el mtodo en fro, la
liofilizacin, consiste en congelar el extracto de caf
a temperaturas muy bajas, evitando as la prdida de
aromas y de atributos de la bebida. Aunque este proceso
es ms costoso, la proporcin de caf soluble liofilizado
ha crecido.
Actualmente, los mtodos de produccin de caf
soluble permiten conservar el aroma y el sabor, lo que
ha hecho que el gusto por este producto se implante en
muchos pases. Esto se refuerza por la comodidad, la
practicidad de su uso y de su envasado, que lo hace esta-
ble y mantiene su calidad.
El mercado actual ofrece opciones para cada gusto
y bolsillo. Lo hay puro o mezclado con
azcar, incluso existen polvos
para preparar bebidas esti-
lo caf cappuccino, entre
otras muchas opciones.
| REVISTA DEL CONSUMIDOR | ENERO 2016
Es importante
saber que no todas las
plantas de cafeto son
iguales. Cada especie
y variedad ofrece un
fruto diferente, pero
la arbica y la robusta
aunque hay otras su-
man el mayor porcentaje
de la produccin mundial.
Segn los expertos, la variedad
arbica es ms perfumada, dulce, lige-
60 ramente cida y con ms matices de sabor, mien-
tras que la robusta es spera, astringente, poco perfumada
y ms amarga respecto a la primera. Por sus diferencias, se
suelen mezclar para dar un perfil balanceado al caf.
Hay personas que toman caf por un efecto estimulan-
te, mientras que a otras les quita el sueo, esto se debe a
la cafena. De acuerdo con la variedad del grano de caf,
el contenido de cafena es distinto: la robusta tiene apro-
ximadamente el doble que la arbica.
La cafena estimula el sistema nervioso, tiene un leve
efecto diurtico, disminuye la somnolencia y combate la
fatiga muscular. Se ha demostrado que si se consume en
exceso puede provocar nerviosismo, irritabilidad, incluso
ansiedad, segn la sensibilidad del consumidor.
Contenido promedio de cafena
2g 200 ml 81 mg*
de caf soluble de agua
instantneo
Cuanto ms "carguemos" el caf ms cafena recibir
nuestro organismo. Por esta razn tambin existe
la versin descafeinada, con un promedio de 4 mg
por taza.
*Tomando el valor ms alto encontrado en el estudio en caf soluble puro.
En Mxico, la NMX-F-139-SCFI-2010 establece
las especificaciones del caf soluble sin descafeinar o
descafeinado. Sin embargo, para los polvos para preparar
bebidas tipo caf cappuccino y para los cafs solubles
con azcar no existe una norma especfica que defina las
caractersticas de su calidad.
El caf cappuccino es una bebida italiana preparada
con caf expreso y leche espumada con vapor. Sin embar-
go, encontramos que en los polvos para preparar bebidas
estilo caf cappuccino cada marca tiene su propia
formulacin con diversos ingredientes para dar el sabor
y la caracterstica espumosa. Algunos son descafeinados
e incluso light.
EL ESTUDIO
Al ser el caf soluble un producto de alto consumo, los expertos del Laboratorio Nacional de Proteccin al Consumidor deter-
minaron investigar si las distintas marcas que se comercializan cumplen con los requisitos establecidos en la normatividad. El
estudio comprendi 19 cafs solubles puros y 10 mezclados con azcar, incluyendo los descafeinados. Tambin se evaluaron 10
mezclas en polvo para preparar bebidas estilo caf cappuccino.

En todos los casos se evalu:

Que el con- Normatividad
Que el etiquetado tenido neto NOM-002-SCFI-2011. Productos preenva-
sados. Contenido Neto. Tolerancias y
cumpliera con la cumpliera con el
Mtodos de Verificacin.
norma correspondiente declarado. NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
y que la informacin Especificaciones generales de etiquetado pa-
ostentada fuera veraz ra alimentos y bebidas no alcohlicas preen-
y no confundiera al vasados. Informacin comercial y sanitaria.
NOM-086-SSA1-1994. Bienes y servicios.
consumidor sobre su
Alimentos y bebidas no alcohlicas con modi-
composicin. ficaciones en su composicin.
Especificaciones nutrimentales.
El cumplimiento NMX-F-139-SCFI-2010. Caf puro soluble,
con lo exigido en sin descafeinar o descafeinado
Especificaciones y mtodos de prueba.
la NMX-F-139-
SCFI-2010 caf puro
Ficha tcnica
soluble, sin descafeinar o Periodo del estudio:
descafeinado-especificacio- 18 de junio a 14 de agosto de 2015
nes y mtodos de prueba, en Periodo de adquisicin del producto:

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los parmetros donde la norma 18 y 19 de junio de 2015
establece para la calidad del
producto contenidos mximos per-
mitidos en humedad, glucosa, xilosa y
39
Productos
2,515
Pruebas
fructosa. Tambin se midi el pH (nivel analizados realizadas
de acidez o alcalinidad del producto), el contenido
de cafena y la ausencia de almidn.

En cappuccinos se verific el contenido

neto, el cumplimiento con la NOM-051-
SCFI/SSA1-2010 de etiquetado, la presencia de
edulcorantes no calricos, el perfil de azcares, as
como los contenidos de humedad, cenizas, cafena,
grasa, protenas, grasa saturada y sodio.

Para los cafs con azcar se verific el

contenido neto y el cumplimiento con la
NOM-051-SCFI/SSA1-2010 de etiquetado y se
determin su contenido de cafena.
61
A manera de informacin se incluyen en las tablas de resultados los costos por 100 g de producto (en el caso de caf puro y caf
con azcar) y por porcin (en el caso de los polvos para preparar bebida estilo caf cappuccino).
 MEZCLA EN POLVO PARA PREPARAR BEBIDAS ESTILO CAF CAPPUCCINO

BENEDIK BENEDIK
Polvo para preparar bebida Cafena (mg) Polvo para preparar bebida Cafena (mg)
de caf cappuccino light 12 estilo caf cappuccino 30
Mxico / 110 g Mxico / 230 g

Informacin comercial: Completa Tamao de la porcin (g): 11 Informacin comercial: Informacin nutrimental incompleta
COSTO POR COSTO POR
Tamao de la porcin (g): 20
PORCIN ($) Ingredientes principales: Slidos de jarabe de maz, grasa vege- PORCIN ($)
4.51 tal parcialmente hidrogenada, suero de leche (protena de leche), 4.23 Ingredientes principales: azcar, slidos de leche, glucosa, malto-
caf soluble. dextrina, grasa vegetal no hidrogenada, caf soluble.

Grasa total (g) / Grasa saturada (g): Grasa total (g) / Grasa saturada (g):
3.19 / 1.01 1.82 / 1.78
Grasas trans (g): 0.85 Protena (g): 0.83 Grasas trans (g): No presenta Protena (g): 0.98
Sodio (mg): 27.99 Azcares (g): 1.25 Sodio (mg): 26.06 Azcares (g): 12.01

Edulcorantes no calricos Edulcorantes no calricos

Aspartame No presenta

NESCAF
Cappuccino Light
Mezcla en polvo para preparar caf
cappuccino reducido en grasa y sin az- Cafena (mg)
40 VALLEY FOODS Cafena (mg)
165
car aadido Caf instantneo cappuccino
Mxico / 96 g Mxico / 150 g
Informacin comercial:
Informacin comercial: Completa Tamao de la porcin (g): 16 Ingredientes principales: Sustituto de crema, jarabe de maz,
COSTO POR No justifica el uso de la fra-
PORCIN ($)
aceite vegetal comestible parcialmente hidrogenado, caseinato de
se: "Desde las regiones
Ingredientes principales:Leche descremada en polvo, Maltodextri- sodio, mono y di glicridos, vitamina B, espumante (jarabe de glu-
5.98 na, Almidn modificado, Aceites vegetales hidrogenados, caf (7,9%),
ms frtiles y prsperas
cosa, leche descremada en polvo, aceite comestible refinado de COSTO POR
del mundo, seleccionamos PORCIN ($)
lactosa, caseinato de sodio. coco), azcar, maltodextrina, caf (9%), lactosa.
los mejores ingredientes 5.42
para elaborar con esme-
Grasa total (g) / Grasa saturada (g): Grasa total (g) / Grasa saturada (g):
ro y cuidado este produc-
1.54 / 1.38 to para ti." 2,58 / 1,89
Grasas trans (g): No presenta Protena (g): 3.07 Tamao de la Grasas trans (g): 0,32 Protena (g): 4.54
Sodio (mg): 72.99 Azcares (g): 5.29 porcin (g): 25 Sodio (mg): 71.85 Azcares (g): 5.66

Edulcorantes no calricos Edulcorantes no calricos

Sucralosa y Acesulfame K No presenta
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MEZCLA EN POLVO PARA PREPARAR BEBIDAS ESTILO CAF CAPPUCCINO DESCAFEINADO

BENEDIK GOLDEN HILLS

Polvo para preparar bebida esti- Cafena (mg) Mezcla en polvo para preparar caf Cafena (mg)
lo caf cappuccino descafeinado 2 cappuccino descafeinado 15
Mxico / 230 g Mxico / 150 g

Informacin comercial: Informacin nutrimental incompleta Informacin comercial: Completa Tamao de la porcin (g): 25
COSTO POR
COSTO POR
Tamao de la porcin (g): 20 PORCIN ($) Ingredientes principales: Sustituto de crema, jarabe de maz, aceite vege-
PORCIN ($) 4.65 tal parcialmente hidrogenado, caseinato de sodio, mono y diglicridos, ribo-
4.23 Ingredientes principales: Azcar, slidos de leche, glucosa, malto-
flavina, espumante (jarabe de glucosa, leche descremada en polvo, aceite
dextrina, grasa vegetal no hidrogenada, caf soluble descafeinado.
de coco refinado), maltodextrina, azcar y caf (5%).
Grasa total (g) / Grasa saturada (g): Grasa total (g) / Grasa saturada (g):
62 2.02 / 1.97 3.50 /1.92
Grasas trans (g): No presenta Grasas trans (g): 0.72
Protena (g): 0.97 Sodio (mg): 30.35 Protena (g): 1.18 Sodio (mg): 76.52
Azcares (g): 11.25 Azcares (g): 5.12

Edulcorantes no calricos Edulcorantes no calricos

No presenta No presenta
 LABORATORIO PROFECO
NESCAF
GOLDEN HILLS Cappuccino
Mezcla en polvo para prepa- Cafena (mg) Mezcla en polvo para Cafena (mg)
rar caf cappuccino 55 preparar caf cappuccino 36
Mxico / 150 g Mxico / 140 g

Informacin comercial: Completa Tamao de la porcin (g): 25 Informacin comercial: Completa Tamao de la porcin (g): 20
COSTO POR Ingredientes principales: Sustituto de crema (jarabe de maz, aceite COSTO POR
PORCIN ($) PORCIN ($) Ingredientes principales: Azcar, leche descremada en polvo, mal-
vegetal parcialmente hidrogenado, caseinato de sodio, mono y diglic-
4.65 ridos y riboflavina), espumante (jarabe de glucosa, leche descremada
5.13 todextrina, aceites vegetales hidrogenados, caf (6,3%), lactosa, ca-
seinato de sodio.
en polvo, aceite de coco refinado), maltodextrina, azcar, caf (5%).
Grasa total (g) / Grasa saturada (g):
Grasa total (g) / Grasa saturada (g):
3.51 / 1.91 2.02 /1.95
Grasas trans (g): No presenta Protena (g): 1.37
Grasas trans (g): 0.72 Protena (g): 1.31
Sodio (mg): 53.17 Azcares (g): 12.67
Sodio (mg): 77.10 Azcares (g): 4.82
Edulcorantes no calricos Edulcorantes no calricos
No presenta No presenta

World Table
Mezcla en polvo para prepa- Cafena (mg)
rar caf cappuccino 82
Mxico / 150 g

Informacin comercial: Completa Tamao de la porcin (g): 25

COSTO POR Ingredientes principales: Sustituto de crema (jarabe de maz, aceite
PORCIN ($)
vegetal parcialmente hidrogenado, caseinato de sodio, mono y diglicri-
4.65 dos), espumante (jarabe de glucosa, leche descremada en polvo, aceite
de coco refinado), azcar, maltodextrina, caf, lactosa.

Grasa total (g) / Grasa saturada (g):

3.25 / 1.78
Grasas trans (g): 0.50 Protena (g): 2.13
Sodio (mg): 78.60 Azcares (g): 5.47
Edulcorantes no calricos
No presenta

NESCAF
Cappuccino
Descafeinado
Mezcla en polvo para preparar Cafena (mg)
caf cappuccino descafeinado 6
Mxico / 120 g

Informacin comercial: Completa Tamao de la porcin (g): 20

COSTO POR
PORCIN ($) Ingredientes principales: Leche descremada en polvo, azcar, malto-
6.02 dextrina, aceites vegetales hidrogenados, caf descafeinado (6%).

Grasa total (g) / Grasa saturada (g):

2.10 / 2.06
Grasas trans (g): No presenta
Protena (g): 2.09 Sodio (mg): 48.61
Azcares (g): 10.54

Edulcorantes no calricos
Acesulfame K y Neotame
 CAF SOLUBLE SIN DESCAFEINAR MEZCLADO CON AZCAR

COSTO POR
100 g ($))
COSTO POR
100 g ($)
14.25
16.90

SORIANA Siempre FresKaf

Caf soluble mezclado con azcar Caf soluble mezclado con azcar
Mxico / 100 g Mxico / 200 g
Informacin Informacin comercial
Completa
comercial Informacin nutrimental incompleta

Contenido de Contenido de
0.80 1.56
cafena (%) cafena (%)
Contenido de azcar Contenido de azcar
Cumple Cumple
(segn su declaracin) (segn su declaracin)

COSTO POR
100 g ($)
COSTO POR
100 g ($)
41.88
20.90

GOLDEN HILLS NESCAF Dolca

Caf soluble mezclado con azcar Caf soluble mezclado con caramelo
Mxico / 100 g Mxico / 48 g
Informacin Informacin
Completa Completa
comercial comercial
Contenido de Contenido de
2.38 2.42
cafena (%) cafena (%)
Contenido de azcar Contenido de azcar
Cumple Cumple
(segn su declaracin) (segn su declaracin)
 LABORATORIO PROFECO

COSTO POR
100 g ($)
COSTO POR
100 g ($)
28.51
16.64 COSTO POR
100 g ($)
18.90

Los Portales NESCAF Dolca canela

DE CRDOBA Ke! Precio Caf soluble mezclado con cara-
Caf soluble mezclado con azcar Caf soluble mezclado con azcar melo sabor a canela y piloncillo
Mxico / 90 g Mxico / 100 g Mxico / 175 g
Informacin comercial Informacin Informacin
Completa Completa
Informacin nutrimental incompleta comercial comercial
Contenido de Contenido de Contenido de
2.00 2.11 2.31
cafena (%) cafena (%) cafena (%)
Contenido de azcar Contenido de azcar Contenido de azcar
Cumple Cumple Cumple
(segn su declaracin) (segn su declaracin) (segn su declaracin)

| REVISTA DEL CONSUMIDOR | ENERO 2016| El Laboratorio Profeco

COSTO POR COSTO POR
100 g ($) 100 g ($)
24.72 22.17

CAF
SOLUBLE
DESCAFEINADO
MEZCLADO
CON AZCAR

Internacional COSTO POR

Legal TRADICIONAL Legal 100 g ($)

Caf soluble mezclado con azcar Caf soluble descafeinado mezcla-

29
Caf soluble mezclado con azcar
Mxico / 180 g Mxico / 180 g do con azcar / Mxico / 180 g
Informacin Informacin Informacin
Completa Completa Completa
comercial comercial comercial 65
Contenido de Contenido de Contenido de
2.82 2.91 0.10
cafena (%) cafena (%) cafena (%)
Contenido de azcar Contenido de azcar Contenido de azcar
Cumple Cumple Cumple
(segn su declaracin) (segn su declaracin) (segn su declaracin)
 CAF SOLUBLE PURO SIN DESCAFEINAR

COSTO POR
100 g ($) COSTO POR
COSTO POR COSTO POR
NESCAF Taster's 95.63 100 g ($)
100 g ($) 100 g ($) 20
22 37.80 Choice Gourmet
Blend CHEDRAUI
SORIANA Ke! Precio Caf soluble 100% puro D'Calidad
Caf soluble regular Caf 100% puro soluble Importado de E.U.A. y en- Caf soluble
Mxico / 50 g Mxico / 50 g vasado en Mxico / 48 g Mxico / 100 g

Informacin Informacin Informacin Informacin

Completa Completa Completa Completa
comercial comercial comercial comercial

Contenido de Contenido de Contenido de Contenido de

2.89 2.93 2.98 3.02
cafena (%) cafena (%) cafena (%) cafena (%)

COSTO POR
100 g ($)
36.70 COSTO POR COSTO POR
COSTO POR
100 g ($)
100 g ($) 100 g ($)
Los Portales 35 53.13 25
DE CRDOBA NESCAF Aurrera
Tradicional Great Value CLSICO Caf puro soluble
Caf soluble 100% puro Caf puro soluble Gour- Caf soluble 100% puro Aurrera
Mxico / 50 g met / Colombia / 200 g Mxico / 48 g Mxico / 50 g
Informacin Informacin Informacin Informacin
Completa Completa Completa Completa
comercial comercial comercial comercial

Contenido de Contenido de Contenido de Contenido de

3.06 3.07 3.18 3.22
cafena (%) cafena (%) cafena (%) cafena (%)
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COSTO POR
100 g ($)

COSTO POR COSTO POR

79
100 g ($) 100 g ($)
27.80 38.33 NESCAF Taster's COSTO POR
100 g ($)
Los Portales Choice Green 31.65
GOLDEN HILLS DE CRDOBA Gold Blend
Caf puro soluble 100% Caf puro soluble gour- Caf soluble 100% puro Sua- ORO
puro de grano met liofilizado ve Importado de Suiza y en- Caf soluble 100% puro
Mxico / 50 g Mxico / 90 g vasado en Mxico / 100 g Mxico / 100 g
Informacin Informacin Informacin Informacin comercial
Completa Completa Completa Se encontr un producto que
comercial comercial comercial
66 tuvo hasta 7.9% menos del
contenido neto que declara
Contenido de Contenido de Contenido de
3.28 3.85 3.88 Contenido de
cafena (%) cafena (%) cafena (%) 4.04
cafena (%)
 LABORATORIO PROFECO

CAF SOLUBLE DESCAFEINADO

COSTO POR COSTO POR COSTO POR COSTO POR

100 g ($) 100 g ($) 100 g ($) 100 g ($)
29.72 58.33 27 40
Los Portales NESCAF
DE CRDOBA Decaf SORIANA Great Value
Caf soluble 100% puro des- Caf soluble descafeinado Caf soluble descafeinado / Caf puro soluble descafeina-
cafeinado / Mxico / 180 g 100% puro / Mxico / 48 g Mxico / 100g do Gourmet / Colombia / 175 g

Informacin Informacin Informacin Informacin

Completa Completa Completa Completa
comercial comercial comercial comercial

Contenido de Contenido de Contenido de Contenido de

0.09 0.09 0.09 0.11
cafena (%) cafena (%) cafena (%) cafena (%)

COSTO POR
100 g ($)
COSTO POR
100 g ($) 95.63 COSTO POR
100 g ($)
NESCAF 39.94 NESCAF Taster's 30.86
Decaf Choice Blend
Caf soluble descafeinado Caf descafeinado 100% pu- ORO
100% puro extra suave / ro importado de E.U.A. y en- Caf soluble 100% puro des-
Mxico / 175g vasado en Mxico / 48 g cafeinado / Mxico / 175g

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Informacin Informacin Informacin
Completa Completa Completa
comercial comercial comercial

Contenido de Contenido de Contenido de

0.11 0.12 0.14
cafena (%) cafena (%) cafena (%)

Especificaciones fisicoqumicas del caf puro soluble sin descafeinar o descafeinado exigidas por la
NMX-F-139-SCFI-2010

pH (solucin al 1%) 4.2 - 5.5

Cenizas 1% mx.
Cafena
Soluble sin descafeinar 1.8% mn.
Soluble descafeinado 0.3% mx.
Almidones Negativo
67
Perfil de carbohidratos
Glucosa total 2.6% mx.
Xilosa total 0.6% mx.
Fructosa libre 1% mx.
 Resultados

En ninguno de los cafs solubles puros o sueros que son un derivado lcteo. En tablas
con azcar descafeinados y sin descafeinar de resultados se muestran los principales
se detect la presencia de almidn. ingredientes.

Ninguno de los cafs solubles puros desca- Con excepcin de los productos Polvo para
feinados y sin descafeinar tuvieron desviacio- preparar bebida estilo caf cappuccino, Polvo para preparar
nes respecto a los parmetros evaluados de los bebida estilo caf cappuccino light y Polvo para preparar
requisitos de la norma. La diferencia entre ellos, adems de bebida estilo caf cappuccino descafeinado, todos de la
sus caractersticas sensoriales propias, son los contenidos marca BENEDIK, as como la Mezcla en polvo para prepa-
de cafena. Las tablas de resultados estn ordenadas por los rar caf cappuccino de la marca World Table, no declaran
contenidos de cafena encontrados en cada producto. cunto caf contienen. El resto de las marcas analizadas
declaran contener caf en valores adicionados que oscilan
En cuanto a los cafs con
entre 5% y 8%, dependiendo de la marca.
azcar, todos declaran contener
30% de azcar, generalmente A excepcin de los que se denominan light, los
caramelizado. Sus contenidos de cafena son menores en dems adicionan azcares, incluso los productos
comparacin con los puros. Ver tablas. Mezcla en polvo para preparar caf Cappuccino
marca NESCAFE Cappuccino, Polvo para preparar
En general todos los
bebida estilo caf Cappucci-
productos analiza- no marca BENEDIK y Polvo
dos cumplieron con para preparar bebida estilo
el contenido neto caf Cappuccino descafei-
declarado, a excepcin de una nado marca BENEDIK, que
muestra con desviaciones en tienen al azcar como primer
la marca caf soluble 100% ingrediente. Dependiendo
puro marca ORO. de su marca, estos productos
tienen un total de azcares
| REVISTA DEL CONSUMIDOR | ENERO 2016

entre 11 y 12 gramos
A diferencia de un caf cap- por porcin (sobre
puccino, que se espera que de 20 g), o sea
sea elaborado a base de ms de la mitad
leche y caf, los polvos de la porcin
para preparar caf son azcares. Ver
cappuccino adicionan tablas.
muchos ingredientes, as:
En cuanto a las grasas, adems de las
que provienen de la leche, agregan aceites
Mientras que una marca declara en su etiqueta vegetales, algunos adicionan aceites vegetales
contener como primer ingrediente leche, otra seala hidrogenados o parcialmente hidrogenados,
tener sustitutos de crema (elaborados a base de jara- que pueden, segn el proceso, contener las denominadas gra-
68 be de maz, aceite vegetal parcialmente hidrogenado, sas trans que se ha demostrado que no son benficas para la
caseinato, entre otros), es decir, no es crema, y otros ni salud. En las tablas se sealan los contenidos de grasas trans
siquiera adicionan leche, utilizan los denominados lacto- que contienen estos productos.
 Varias de las marcas adicionan los denominados edulco-
rantes no calricos, dependiendo de la marca puede ser
acesulfame, aspartame, sucralosa o neotame. No se encontr
incumplimiento con lo ostentado en la etiqueta. Las tablas
sealan qu productos tienen esos edulcorantes.

Cabe se-
alar que en cada porcin
de los polvos para preparar bebidas
estilo cappuccino, del total de la grasa, las
grasas saturadas, es decir, las que pueden elevar
el nivel de colesterol LDL ("malo"), e incrementar los
problemas cardiovasculares, estn en altas pro-
recomendaciones
porciones, y dependiendo de la marca van de

31 a 98% En cualquier caso, las preferencias gus-

tativas en materia de caf (aroma y sabor
fundamentalmente) son muy diversas, y
cada consumidor elegir el que mejor se

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adecue a sus expectativas y presupuesto

Lee cuidadosamente las etiquetas y

observa que en el mercado existen tanto
productos que son caf solubles puros
sin descafeinar y descafeinados, como
aquellos denominados caf solubles mez-
clados con azcar o bien con caramelo,
de los cuales tambin existen tanto sin
descafeinar como descafeinados
Aunque no lo espe-
raramos, estos pro- El consumo de caf (por la cafena) est
ductos tienen sodio desaconsejado durante el embarazo
en bajas proporciones,
y pueden ir de los 26 a Deben consumirlo con moderacin
los 78 miligramos por quienes toman tranquilizantes y antide-
porcin presivos, as como quienes padecen de
gastritis, lcera u otras enfermedades del
tubo digestivo
69
Si prefieres comprar polvos para
preparar bebidas estilo cappuccino, lee
la etiqueta y verifica sus ingredientes y
tabla nutrimental